kalsiumpropanat – Store norske leksikon

Kalsiumpropanat er et tilsetningsstoff som brukes som konserveringsmiddel i bearbeida matvarer. Det har E-nummer E 282.

Faktaboks

Uttale

kalsiumpropanat

Etymologi

fra propansyre

Også kjent som

kalsiumpropionat

calcium propanoate

calcium propionate

E 282

kalsiumpropanat [CAS-nr. 4075-81-4]

Bruk i mat

Kalsiumpropanat kan brukes i ost og osteetterligninger i den mengde som er nødvendig (quantum satis), og i innpakka brødvarer (1–3 g/kg matvare). Det beskytter mot mugg og bakterievekst i matvaren.

Mattrygghet

Stoffet omdannes til propansyre i magesekken. Propansyre får man også fra vanlige matvarer, og regnes som ufarlig.

Kjemiske egenskaper

Kalsiumpropanat eksisterer som hvite krystaller eller hvitt pulver, ofte sammen med vann som mono- eller trihydrat. Det er løselig i vann og dårlig løselig i alkohol.

Les mer i Store norske leksikon

Eksterne lenker

Faktaboks

Kjemisk formel: C6H10CaO4
Tilstand: fast stoff

Kommentarer

Kommentarer til artikkelen blir synlig for alle. Ikke skriv inn sensitive opplysninger, for eksempel helseopplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer når de kan. Det kan ta tid før du får svar.

Du må være logget inn for å kommentere.

Fagansvarlig for Tilsetningsstoffer

Einar Skarstad Egeland

Førsteamanuensis, Nord universitet