Karmosin er et rødt fargestoff som har mørk høyrød farge med et svakt blålig skjær.
Faktaboks
- Uttale
-
karmosin
- Også kjent som
-
azorubin, carmoisine, C.I. Food Red 3, C.I. 14720
karmosin
Karmosin i mat
Som tilsetningstoff i mat har karmosin kodenummer E 122. Det er tillatt brukt i begrenset mengde (200 mg per kg) avhengig av matvare, for eksempel i langtidsholdbar frukt, modnet ost og enkelte drikkevarer. Siden stoffet har sterk farge, trengs veldig små mengder.
Mattrygghet
Karmosin er et av de omstridte azofargestoffene som er tillatt brukt i matvarer. Disse var ikke lov å bruke fram til 2001; inntil da var bare naturlige fargestoffer tillatt. Ett av azofargestoffene som ble tillatt, rødt 2G, har senere blitt forbudt, da det ble mistenkt å bli brutt ned til et kreftfremkallende stoff i fordøyelsen.
De azofargestoffene som fremdeles er tillatt, blant annet karmosin, er ikke mistenkt for å kunne brytes ned til kreftfremkallende stoffer, og regnes som ufarlige i de mengder som er lovlige i matvarer.
Kjemiske egenskaper
Les mer i Store norske leksikon
Eksterne lenker
Faktaboks
- Kjemisk formel
- C20H12N2Na2O7S2
- Systematisk navn
- Dinatrium 4-hydroksy-3-(4-sulfonato-1-naftylazo)-1-naftalensulfonat
- Engelsk navn
- carmoisine
- Stoffklasse
- azofargestoffer, sulfonater, alkoholer, aromatiske forbindelser
- Tilstand
- fast stoff
- E-nummer
- E 122
- CAS-nummer
- 3567-69-9
- PubChem-CID
- 19118
Kommentarer
Kommentarer til artikkelen blir synlig for alle. Ikke skriv inn sensitive opplysninger, for eksempel helseopplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer når de kan. Det kan ta tid før du får svar.
Du må være logget inn for å kommentere.