Tartrazin er et syntetisk, gult fargestoff som ikke finnes i naturen. Det er ett av azofargestoffene som er godkjent til bruk i matvarer.
tartrasin
hydrazingult, tartrazine, C.I. 19140, C.I. Acid Yellow 23, C.I. Food Yellow 4, FD & C Yellow no. 5
Når tartrazin brukes som fargestoff i mat, har det kodenummer E 102. Det er tillatt brukt i begrenset mengde (100 mg/kg matvare) i næringsmiddelindustrien, blant annet i fiskemat, bearbeida ost, hermetisk frukt og godteri.
Stoffet er kjent for å forårsake overfølsomhetsreaksjoner (elveblest). Andre helseskadelige effekter er ikke kjent. ADI-verdien er fastsatt til 7,5 milligram per kilo kroppsvekt. Med bruk innen gjeldende mengdebegrensning er det liten risiko for å overskride ADI-verdien.
Kommentarer
Kommentarer til artikkelen blir synlig for alle. Ikke skriv inn sensitive opplysninger, for eksempel helseopplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer når de kan. Det kan ta tid før du får svar.
Du må være logget inn for å kommentere.