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※2015年12月14日時点での点数分布です。
...今日の一品料理は、茹でたホワイトアスパラガス と蕗の薹のベニエ、熟成肉の煮込みなど。 太いアスパラガスは柔らかい。 ベニエは衣をつけて油で揚げた料理とのこと。 蕗の薹の天ぷらですね。...■シャルキトリーの盛り合わせ ■ホワイトアスパラガスと蕗の薹のベニエ...
...●栗とフォアグラのベニエ。 ベニエってのはフランス語で「衣揚げ」のことを言うようです。 ようは天ぷらってことかな。 思わずこの棒を掴んで持ち上げてみる(笑) スルッとベニエから棒が抜けそうになって焦る・・・...
...セルフでタルタルを仕上げます。しれっとキャビアがのっているのが恐ろしい子。見て良し食べて良しの1皿です。 これは肉とタケノコのベニエだったっけなあ...
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