DEDICATORIA Este trabajo está dedicado a nuestros padres quienes son los motores más grandes en nuestras vidas que nos ayudan psicológicamente a seguir luchando, a ellos que siempre nos encaminan por el buen camino. AGRADECIMIENTO Agradecemos en primer lugar a Dios quien es el ser que nos ha dado la vida. En segundo lugar a nuestros padres por ayudarnos en nuestra constante formación, y por último a nuestro docente José Bernando por la enseñanzas que clase a clase nos brinda. INTRODUCCIÓN Con el avance de la tecnología y el crecimiento potencial de la industrialización, la contaminación empieza a menguar la estabilidad de los ecosistemas, ya que son severamente afectados por la polución, y por esto la flora y fauna del mundo comienzan a desaparecer por el alto grado de contaminación ambiental que producen las industrias, y a más de eso la tala de árboles e incendios forestales influyen en este problema mundial. La problemática enfrentada por los países en vías de desarrollo para alcanzar un desarrollo industrial sostenido es sumamente compleja, especialmente a la luz del impacto que sobre el ambiente ejerce el sector industrial. Esto se debe a que la industria en los países subdesarrollados es, en términos generales, obsoleta (tanto por su equipo, como por los procesos que sigue). De hecho, dada su inestabilidad financiera, dicho sector no puede llevar a cabo investigación y desarrollo adecuado que le permita generar procesos idóneos para sus características propias. La tendencia ha sido la de adquirir tecnologías que se encuentran en el mercado a precios relativamente bajos y que son, justamente, las tecnologías ya desechadas en los países industrializados por su excesivo consumo energético y/o su fuerte impacto sobre el medio ambiente. El tema de la contaminación ambiental en los últimos años ha tenido mayor atención por parte de todos los sectores (social, industrial, gubernamental, etc.), ya que para lograr alcanzar un correcto desarrollo económico que sea compatible con el término de sostenibilidad se debe garantizar el funcionamiento integral de la organización que involucre a directivos y trabajadores en general, con el fin de proyectarse hacia el futuro pero sin comprometerlo, buscando alternativas para mitigar los impactos negativos que pudieran ocasionarle al entorno. Los descubrimientos y estudios que han permitido evaluar el grado de afectación del planeta han hecho que se desarrollen distintos caminos para remediar el daño causado. Así, se tienen actualmente tres enfoques principales para plantear opciones de solución a la contaminación generada: Confinar y/o reciclar, tratar mediante un sistema económico y tecnológicamente viable, y lograr la disminución de la contaminación en la fuente. Para la Industria Azucarera, existe la opción de llevar a cabo un estudio minucioso de su situación para encontrar medios de solución. A esta opción se le conoce como auditoría ambiental y consiste en realizar un estudio de la empresa en todos los aspectos con el fin de encontrar soluciones a la problemática detectada para evitar caer en la situación de "parchar" partes aisladas que no solucionarían el problema de raíz. Contenido DEDICATORIA……………………………………………………………………………………………………………………………1 AGRADECIMIENTO........................................................................................................................2 INTRODUCCIÓN……………………………………………………………………………………………………………….……….4 CAPITULO I:"El comercio Internacional".......................................................................................4 1. Modelos Del Comercio Internacional……………………………………………………………………………. 7 1.1. Modelo de la ventaja absoluta de Adam Smith……………………………………………………..7 1.2. Modelo de David Ricardo...........................................................................................7 1.3. Modelo HeckscherOhlin….…………....……………………………………………………………………...7 CAPITULO II: "Factores Explicativos Del Comercio Internacional"……………………………….…………..10 2.1. Diversidad en las condiciones de producción………………………………………….…………..10 2.2. Diferencia en los gustos……………...………………..………………………………………………….…10 2.3. Existencia de economías de escala………………………………………………………….…………..10 CAPITULO III: "BENEFICIOS DEL COMERCIO EXTERIOR"…………………………………………………….….…11 3.1. En el ámbito macroeconómico…………………………………………………………………………….12 3.2. En el ámbito microeconómico……..……………………………………………………………..……….12 3.3. El principio de la ventaja comparativa y el comercio internacional ….13 3.3.1. Ventaja Absoluta y Comercio Internacional……………………………..…………….……...14 3.3.2. El principio de la ventaja comparativa………….…...…………………………………………..14 3.3.3. Ventajas comparativa y comercio internacional………………..…….…………….………14 3.3.4. La ventaja comparativa y sus usos en el comercio internacional..................….15 3.3.5. Las ganancias derivadas del Comercio Internacional……………………………………..15 3.3.6. Los aranceles......................................................................................................15 3.3.6.1. Argumentos a favor y en contra del establecimiento de aranceles….............16 3.4. La competitividad....................................................................................................17 3.5. El libre comercio genera crecimiento económico……………………….……………………….17 3.6. El libre comercio difunde los valores democráticos............................………………….18 3.7. El libre comercio fomenta la libertad económica……………………………………..…………18 3.8. Inversión extranjera directa………………………………………………..…………….………………..19 3.8.1. Globalización e inversión extranjera directa…………………………………………20 3.8.2. Efectos de la inversión extranjera directa……………………………………….……20 3.8.2.1. El progreso económico y los países subdesarrollados…………..22 3.8.2.2. El proceso de desarrollo…………………….….................................22 3.8.3. Factores del desarrollo económico………………………………………………………23 3.9. El Financiamiento y la asistencia internacional……………...……………………………………24 3.10. Acuerdos Comerciales……………………………………………………………………………………….25 3.11. Permite una mayor movilidad de los factores de producción…………………………….28 CONCLUSIONES...........................................................................................................................30 RECOMENDACIONES………………………………………………………………………………………………………………31 ANEXOS………………………………………………………………………………………………………………………………….32 ÍNDICE DE FIGURAS………………………..…………..………………………………………………………………………..35 BIBLIOGRAFIA…………………………………………………………………………………………………………………………36 CAPITULO I DATOS INFORMATIVOS HISTORIA DEL DISTRITO DE TUMÁN El l Distrito de Tumán, creada por la Ley Nº 26921 de fecha 31 de Enero de 1998 conjuntamente con los distritos de Pomalca, Patapo, Pucalá y Cayalti; todos ellos ex cooperativas azucareras, actualmente el Distrito de Tumán tiene un aproximado de 30,318 habitantes UBICACIÓN GEOGRÁFICA El Distrito de Tumán, se encuentra ubicado en la parte central de la provincia de Chiclayo, Región Lambayeque, a 18 Km. al este en la carretera de penetración al Distrito de Chongoyape, se localiza entre las coordenadas 6º 44´47”, de latitud Sur y 79º 42´16” de longitud Oeste, con una altitud de 56 m.s.n.m., en la abertura del Valle Chancay que irrigan los ríos: Taymi, Lambayeque y Reque LIMITES: Por el Norte: Distrito de Antonio Mesones Muro de la Provincia de Ferreñafe. Por el Este: Distrito de Antonio Mesones Muro de la Provincia de Ferreñafe y los Distritos de Pátapo, Pucalá y Zaña de la Provincia de Chiclayo. Por el Sur: Distrito de Zaña de la Provincia de Chiclayo. Por el Oeste: Distrito de Reque, Pomalca y Picsi de la Provincia de Chiclayo. EXTENSIÓN: Su extensión territorial es de 130.34 km2 2. PRODUCCIÓN DE CAÑA DE AZÚCAR Es la Agroindustria orientada hacia la transformación industrial de la caña de azúcar, conjuntamente con el cultivo del arroz son los de mayor importancia en la economía departamental; en los últimos diez años (2001/1992) la superficie cosechada ha disminuido en 10%, ocasionado un déficit en la producción para molienda de 13 %, los niveles de rendimiento también cayeron en 3%; por lo que la producción del azúcar comercial ha tenido una tendencia negativa (-13%). Son cuatro las empresas agroindustriales (ex Cooperativas) dedicadas al cultivo de caña de Azúcar: Pucalá, Pomalca, Tumán y Cayaltí, además de la existencia de sembradores individuales que conducen aproximadamente 6,277 ha. de caña de azúcar, con una producción de 696,622 toneladas. (VER GRAFICO N°01) Los problemas societarios que afrontan no les permite recuperar los niveles de producción y productividad de la década del setenta, cuya mayor producción se alcanzó el año 74 con una molienda de 3’438,798 T. en una superficie cosechada de 23,188 Ha, un rendimiento promedio de 148.301 T/ha y una producción de azúcar comercial de 380,257 T. Excepcionalmente, podemos mencionar que la Empresa Agroindustrial Tumán muestra mejores índices de producción y productividad en relación a la otras. En cuanto a participación en el Valor Bruto de Producción Agrícola, la caña de azúcar constituye hoy en día el cultivo de mayor predominio, con una participación relativa del 31 por ciento. Lambayeque aporta el 29 por ciento de la producción nacional de caña de azúcar. Las empresas azucareras son Tumán, Pomalca, AgroPucalá y Azucarera del Norte. En Lambayeque se produce más de un cuarto de la caña de azúcar nacional, la cual también sirve como insumo en la industria de los biocombustibles. La caña de azúcar conforma el 29% del PBI departamental. Cabe indicar que esta actividad ha marcado el desarrollo de los distritos de Pucalá, Tumán, y Pomalca, donde se ubican los principales ingenios azucareros con propietarios de la mayor cantidad de tierras de uso agrícola de la zona, generando gran cantidad de puestos de trabajo para los pobladores.(VER GRAFICO N°02) 2.1. ASPECTO AMBIENTAL 2.1.1. Contaminación Ambiental. Mayormente la contaminación es por la ceniza que genera la fábrica para la producción de azúcar y por la quema de caña dentro del proceso de la cosecha, principalmente contamina a la ciudad del distrito. 2.1.2. QUEMA DE CAÑA DE AZÚCAR. La quema de caña de azúcar, como actividad previa a la cosecha, presenta una serie de problemas ambientales como lo son: Incremento de la contaminación del aire. Posibilidad de pérdida de control del fuego en los campos Interrupciones ocasionales en las líneas de alto voltaje cercanas a los campos de caña. Destrucción de los microorganismos de las capas superficiales del suelo Pérdida de materia orgánica que puede ser incorporada al suelo para mejorar sus condiciones. Dificultad en el uso del control biológico. Incremento de los niveles de ozono en la baja atmósfera y del monóxido de Carbono. Una agricultura productiva con altos rendimientos, generalmente produce también abundante cantidad de residuos agrícolas. El manejo de estos residuos es un verdadero arte y está relacionado con el éxito en la conservación del suelo y una producción agrícola rentable. Existe un rechazo por parte de los agricultores a la presencia de esta gran cantidad de residuos sobre el suelo, principalmente por la dificultad en las labores pos cosecha. Esta situación lleva a los agricultores a eliminar estos residuos bien sea por extracción o por medio de la quema.(VER GRAFICO N°03)  CAPITULO II DATOS DE LA EMPRESA AGROINDUSTRIAL TUMAN S.A.A 2.1 DATOS GENERALES La información que se expone a continuación corresponde a la Empresa Agroindustrial Tumán Sociedad Anónima Abierta, con domicilio Legal en Av. El Trabajo S/N, Distrito de Tumán, Provincia de Chiclayo, Departamento de Lambayeque, teniendo como medios de contacto los siguientes: Gerencia General Telefax : 074-417516 Correo Electrónico : gerenciatuman@yahoo.es Área de valores Correo Electrónico : valorestuman@speedy.com.pe Constitución e Inscripción en los Registros Públicos La Empresa Agroindustrial Tumán S.A.A. fue constituida al amparo de lo previsto en el inciso b) del Artículo 5to. Del Decreto Legislativo N° 802, promulgada el 12 de marzo de 1996, luego de llevar adelante un Referéndum en el que se determinó el cambio de modelo empresarial, transformando su denominación anterior de Cooperativa Agraria Azucarera Tumán, por Empresa Agroindustrial Tuman S.A.A. Constituida por Acta del 08 de Febrero de 1997, certificada por el Notario Domingo Dávila Fernández. e inscrita en los Registros Públicos bajo la Partida Nro. 11002177, Ficha 784 Tomo 78 Asiento 4405, del Registro de Personas Jurídicas, Libro de Sociedades; con la denominación de EMPRESA AGROINDUSTRIAL TUMAN S.A.A. El Acta de Instalación del primer Directorio de la Empresa Agroindustrial Tumán S.A. fue inscrita en fecha 13 de mayo de 1997, a través del Título N° 78/8562 en la ficha N° 784 del Registro Mercantil, Asiento N° I-C. Capital Social La Empresa Agroindustrial Tumán S.A.A. está inscrita en el Registro Público del Mercado de Valores, Comisión Nacional Supervisora de Empresas y Valores (CONASEV) y la Bolsa de Valores de Lima, con un capital Social Suscrito y Pagado representado por 33’822,845 acciones comunes (TUMANC1), a un valor nominal de S/. 10.00 (Diez Nuevos Soles) cada una, que equivalen a 338’228,450. 2.2 ANTECEDENTES HISTORICOS La Empresa Agroindustrial TUMAN S.A.A. y luego con la Promulgación de la Ley de Reforma Agraria N° 17716 en 1969 se produjo un cambio radical en la tenencia de la propiedad de la tierra y entonces la administración de esta gran complejo azucarero, se transformó en 1970 en Cooperativa Agraria de Producción Tumán Ltda.. N° 14. Posteriormente esta denominación cambio a Cooperativa Agraria Azucarera Tumán Ltda. Al promulgarse el D.L. N° 802 el 12 de Marzo de 1996, el Consejo de Administración convocó a Un referéndum en la que los socios cooperativistas determinaron por mayoría acogerse al inciso b) del Art. 5to. del referido decreto, transformándose a partir del 30 de junio de 1996 en Empresa Agroindustrial Tumán S.A.A. Al entrar en vigencia la Nueva ley General de Sociedades, Ley N° 26887, el 1ro. de Enero de 1998, la Empresa se transformó en Sociedad Anónima Abierta en aplicación de los Arts. 240 y 250 de esta Ley. 2.3 ENTORNO INDUSTRIAL Producción Nacional de Caña de Azúcar En el año 2010 la producción nacional de caña de azúcar alcanzo la cifra de 9’777,830 T.M., siendo inferior en 2.56% respecto al año 2009. Tumán ocupa el quinto lugar dentro de la participación de la producción de caña de azúcar.. CAÑA COSECHADA POR EMPRESAS 2010 VS 2009 RANKING EMPRESA 2010 2009 % VAR 2010 - 2009 T.M. % PART. T.M. % PART. 1 Casa Grande 2,343,994 23.97% 2,088,011 20.81% 12.26% 2 Cartavio 1,623,506 16.60% 1,612,764 16.07% 0.67% 3 Paramonga 1,170,021 11.97% 1,183,536 11.79% -1.14% 4 Laredo 1,038,087 10.62% 1,106,640 11.03% -6.19% 5 Tumán 966,481 9.88% 1,009,556 10.06% -4.27% 6 Pucalá 941,166 9.63% 997,372 9.94% -5.64% 7 Pomalca 904,844 9.25% 910,801 9.08% -0.65% 8 San Jacinto 578,284 5.91% 519,197 5.17% 11.38% 9 Andahuasi 158,500 1.62% 539,834 5.38% -70.64% 10 Chucarapi 52,947 0.54% 67,069 0.67% -21.06%   Total 9,777,830 100.00% 10,034,780 100.00% -2.56%  Participación Nacional de la Producción de Azúcar Tumán produjo la cantidad de 100,900 T.M. de azúcar ocupando el quinto lugar dentro del ranking azucarero con una participación del 10.04%, registrando un decrementado en la producción de azúcar de 4.42% respecto al año 2009. Casagrande es la empresa que tiene la mayor participación, las empresas que han obtenido un crecimiento en la producción de azúcar en el 2010 respecto al 2009 son: San Jacinto y Casa Grande. AZUCAR PRODUCIDA POR EMPRESAS 2010 VS 2009 RANKING EMPRESA 2010 2009 % VAR 2009 - 2010 T.M. % PART. T.M. % PART. 1 Casa Grande 247,526 24.64% 233,446 25.70% 6.03% 2 Cartavio 155,144 15.44% 159,286 17.54% -2.60% 3 Paramonga 129,494 12.89% 134,958 14.86% -4.05% 4 Laredo 116,778 11.63% 126,030 13.88% -7.34% 5 Tumán 100,900 10.04% 105,571 11.62% -4.42% 6 Pucalá 95,191 9.48% 102,334 11.27% -6.98% 7 Pomalca 86,005 8.56% 93,850 10.33% -8.36% 8 San Jacinto 67,928 6.76% 59,080 6.50% 14.98% 9 Andahuasi 12,324 1.23% 54,277 5.98% -77.29% 10 Chucarapi 4,059 0.40% 5,666 0.62% -28.37%   Total 1,015,349 101.08% 1,074,497 118.31% -5.50% 2.4 ACTIVIDADES REALIZADAS EN CAMPO Preaparación de Tierras Durante el ejercio del año 2010 se han preparado 1,245.31 Has, 183.15 has. menos que el año 2009. Las operaciones relacionadas con esta actividad se han realizado con maquinaria rentada y propia. (VER GRAFICA N°04) Agua de Riego En el año 2010 se han recibido 72’990,375 m3 de agua de rio; 30.69% menos que el año 2009, y se ha recibido 13’350,095 m3 entre agua de pozos y filtraciones.Durante el recorrido del agua por las acequias y canales, esta sufre perdidas por evaporacion y absorcion; por lo que el agua aprovechable total de las tres fuentes de captación fue de 59’655,510 m3.; Cifra menor en comparación al año 2009, lo que nos hace suponer que en el 2001 habrá problemas de caña con el agua aprovechable de 59’655,510 m3 y con un módulo de riego de 1,470 se lograron regar 40,578.77 hás; es decir que con una reducción de 30.69% agua recibida de rio, se han regado 23.55% menos que el año 2009. (GRAFICA N°05) Hás Sembradas En el año 2010 se han sembrado 992.42 has. de caña, la reduccion de esta cifra en compraracion a los años anteriores se explica en que nuestra emprea durante el 2008 y 2009 se tuvo que intensificar la siembra para recuperar los campos abandonados y con rendimientos bajos, no siendo normal esos niveles de siembra.(GRAFICA N°06) Abonamiento Durante el año 2010, se han abonado 5,886.73 Has superior en 5.98% respecto al año 2009; dicha cifra representa el 93.81% de las áreas cosechadas a una dosis promedio de 170.38 kilos de nitrógeno por hectárea, en tal actividad se utilizaron 2,057.30 T.M. de urea Edad de Cosecha El año 2010, la de edad de cosecha acumulada de caña propia y sembradores durante fue de 12.91 meses. Se han cosechado cañas propias de edades promedio de 13.10 meses, y cañas de sembradores de edad promedio de 12.60 meses en; asimismo las edades de las cañas cosechadas propias oscilan entre 11.68 y 15.38 meses. (VER GRAFICA N°07) Cosecha Para el 2010 se programó cosechar 9,900 Has. de caña y se han cosechado 10,043.64 hás, de las cuales 6,274.78 hás pertenecen a Tumán y 3,768.76 corresponden a sembradores. Haciendo una comparación, en términos de Has. en el año 2010 se han cosechado 5.23% más que en el año 2009; y en términos Toneladas de caña, en el 2010 se ha cosechado 43,075 toneladas menos (-4.27%) que en el año 2009. La masa de caña total cosechada que fue de 966,480.66 T.M., de las 344,963.04 T.M., siendo el rendimiento de promedio anual general de 96.23 ton. de caña por hectárea y el rendimiento de caña de Tumán de 99.05 . Como se podrá apreciar en el siguiente grafico; en lo referente a caña de sembradores en el año 2010 se cosecho -9.04% Has menos que en el año 2009; y se ha obtenido -15.80% (64,717.73) T.M. caña menos que en el año 2009.; es decir el rendimiento de caña de sembradores ha disminuido tanto en el 2009 como en el 2010. (VER GRAFICA N°08) Pol en Caña La Pol en caña promedio anual del año 2010 ha sido de 12.93%; cifra relativamente menor en un 0.09% respecto al año 2009. Durante los meses de Febrero – Mayo siempre hay un decrecimiento de la pol en caña, en Marzo del 2010 se registro la cifra del año siendo de 11.26%. (VER GRAFICA N°09) CAPITULO III  CONTAMINACION DEL AIRE 3.1 QUEMA DE LA CAÑA La quema de los campos cultivados cuando van a ser recolectados, es una práctica utilizada para facilitar la visibilidad, a la hora de cortar la caña, ya que se eliminan las hojas secas y la paja, evitando el deshoje manual y por tanto reduciendo la mano de obra campesina. De igual manera se reducen los accidentes por picaduras de víboras o alacranes (Fig. 1.5). Estas prácticas están teniendo graves consecuencias tanto ambientales como para la salud y la economía de las personas. Desde el punto de vista medio ambiental, esta actividad provoca la pérdida de nitrógeno en la tierra, disminuyendo la población de microorganismos y el material orgánico del suelo. Se puede observar en la figura(VER EL ANEXO N°01) ,la gran cantidad de humo y cenizas que ocasionan la quema de la caña, teniendo grandes repercusiones en el medio ambiente así como problemas de salud para la humanidad. Cabe mencionar que los humos en la quema de caña provoca contaminación, ya que emite al aire, monóxido de carbono, hidrocarburos y óxido de azufre, gases que inciden directamente en el aumento de enfermedades como bronquitis crónica, enfisema pulmonar y asma bronquial, entre otras, que afectan a la población colindante y en especial, a los menores (Revista ONG, 2008). En lo que respecta a la contaminación atmosférica, Molina (1998) menciona que la quema de la caña de azúcar antes y después de la cosecha, se encuentra junto a otros factores como causa del deterioro de la calidad del aire. La adopción de la quema antes de la cosecha para facilitar este trabajo y de la requema de los residuos para facilitar las labores post cosecha, generan un impacto ambiental negativo sobre todo en las poblaciones asentadas alrededor de las áreas de cultivo de la caña de azúcar. 3.2 EFECTOS DE LA QUEMA DE CAÑA Los resultados de la práctica de quemas son de diversa naturaleza y merecen a la vez opiniones diferentes. Así mismo se destruye la superficie donde se encuentra la lombriz de tierra, la que es beneficiosa pues ventila la tierra facilitando la penetración del agua evitando inundaciones este hecho puede ser malo para los campos ya que la lombriz de tierra juega un papel muy importante en la preservación de la tierra en la que se va a cultivar la caña de azúcar. Además las quemas provocan la huída de pájaros, los que colaboran con el equilibrio mediante el control de los insectos. Esta práctica implica una gran desestabilidad para la flora y la fauna teniendo en cuenta que existen ciclos de vida que se ven interrumpidos por la quema de caña poniendo en peligro a nuestro ecosistema. 3.3 CONSECUENCIAS AMBIENTALES DE LA QUEMA DE CAÑA Ripoli (2000) indica que al quemar la caña de azúcar, como actividad previa a la cosecha, se presentan una serie de problemas ambientales como es la contaminación del aire aumentando los índices de emisiones de gases a la atmósfera provocando efecto invernadero, pero no tan sólo el aire es afectado a la hora de la quema de la caña si no también el suelo y a la salud de los que viven cerca de estos lugares. La quema de la caña de azúcar altera de varias maneras el ambiente provocando en los mismos cambios que si bien no son muy notables, con el paso de los años generan daños considerables. De ahí la importancia de poder tener un vasto conocimiento de los mismos con el fin de comprender mejor la magnitud de dicha actividad. Dentro de los elementos más afectados es el aire pero también se encuentra el suelo por la pérdida de fertilidad, ya que la quema hace que se pierda materia orgánica lo que provoca su esterilización. Además se promueve su erosión debido a que el fuego al eliminar la materia extraña acaba con la cubierta vegetal, provocando la erosión. De igual manera la ceniza y el humo generado afecta a los animales, a la vez que contamina ríos y lagos cercanos a la quema. Dicha ceniza y humo producen dificultades en la visibilidad, lo que se torna sumamente peligroso en el caso de carreteras o aeropuertos cercanos al lugar de la quema. Esta ceniza es conocida como tizne y se desplaza según la velocidad del viento. Mientras mayor sea la variabilidad de la dirección del viento, menor es la distancia frontal que recorre el tizne desde el sitio de la quema. (Chaves S. 2003) Definiendo contaminación es el fenómeno de acumulación o de concentración de contaminantes en el aire y contaminantes como fenómenos físicos, o sustancias, o elementos en estado sólido, líquido o gaseoso, causantes de efectos adversos en el medio ambiente y sobre la salud humana, que solo o en combinación, o como subproductos de 15 reacción, se emiten al aire como resultado de actividades humanas, de causas naturales, o de una combinación de éstas (Sáenz A, 1997). Consecuencias a la salud por la quema de caña y emisiones a la atmósfera en el proceso. Existe el problema con las personas que cortan la caña ya que por estar expuestas a altas temperaturas sufren además de quemaduras deshidratación, lo que a la postre les provoca infecciones urinarias. La inhalación de partículas irritantes puede interferir principalmente el funcionamiento pulmonar, agravando la bronquitis crónica, la enfermedad constrictiva ventilatoria crónica, el enfisema pulmonar y el asma bronquial. (Timonen Kl, 2002; Ostro D. B.1998; Contraloría del Departamento del Valle del Cauca, 1994 y 1995). El factor determinante en el efecto en salud es el tamaño de las partículas (SESMA, 2002). Afectando a la población colindante y en especial, a los menores. Debido a las condiciones climatológicas y las características aerodinámicas de las partículas emitidas por la quema de caña, estas logran viajar largas distancias, por lo que sus concentraciones pueden afectar no sólo regiones aledañas a la zona cañera. De acuerdo al modelo de dispersión las concentraciones puede permanecen altas hasta distancias de aproximadamente 50 km. En la siguiente figura se muestra simultáneamente el número de pacientes por mes con enfermedades respiratorias y las concentraciones de PM10, notándose que al disminuir PM10 de mayo a junio decrece también el número de pacientes, sin embargo en los meses más fríos hay otros factores que influyen sobre las enfermedades respiratorias, pareciera ser que la elevación del nivel de PM10 en marzo tuviera relación con este tipo de enfermedades.(VER ANEXO N°02) Los resultados del trabajo confirman los hallazgos de otros estudios (Molina D.2002; Hernández Y. 1995) que demuestran el efecto negativo sobre la salud que pueden tener niveles de contaminación que suelen considerarse seguros. La máxima concentración de partículas PM10 coinciden con los periodos de incremento de enfermedades respiratorias.  3.4 EMISIONES A LA ATMÓSFERA DEL PROCESO AZUCARERO Las emisiones a la atmósfera en la etapa de molienda corresponden a humo, los gases de combustión en las calderas, partículas de carbón y las partículas de bagazo. Los gases de combustión contienen principalmente CO2 y otros gases que contribuyen de manera activa al efecto invernadero, por consiguiente al calentamiento global y a otros fenómenos como la lluvia ácida. Las partículas de carbón y cenizas también generan importantes daños, como la contaminación de cuerpos de agua, contaminación de suelo e intoxicación de flora y fauna. También pueden ocasionar patologías en la sociedad, principalmente las de índole respiratorio y ocular. Las partículas de bagazo también pueden generar un impacto negativo en la salud humana, ocasionando un padecimiento llamado neumonitis por hipersensibilidad, mejor conocido como “bagazosis” y que pertenece al grupo de enfermedades bronco-respiratorias. (VER ANEXO N°03) Como se ha mencionado al igual que la quema de caña, las emisiones de gases a la atmósfera en el proceso, también contribuye a un gran impacto ambiental ofrecido por la quema de combustibles fósiles como es el petróleo y gas natural, también cabe mencionar que la quema de bagazo en las calderas produce una gran contaminación por todo el tizne emitido y por el CO ya que es quemado con una gran humedad. A diferencia de estos combustibles el gas natural es el que menos problemas de contaminación crea ya que se quema en su totalidad al utilizarse. Se muestra el claro ejemplo de la contaminación en el proceso de fabricación de azúcar, teniendo por primera vista las chimeneas del ingenio, observando la gran cantidad de humo y cenizas que este brinda al medio ambiente. (VER GRAFICA N°02)  CAPITULO IV  CONTAMINACION DEL AGUA 4.1 USO DEL AGUA La industria azucarera utiliza grandes cantidades de agua, sobre todo en el lavado de la caña y la condensación de vapor, también incluye el lavado del carbón animal y carbón activo, suministro de agua a las calderas, soluciones del proceso, lavado de los filtros, para el intercambio de iones en el enfriamiento sin contacto, agua para compensar las pérdidas en la alimentación de la caldera, agua para la ceniza volante y agua para el lavado de los pisos. Estas grandes cantidades de agua utilizada son muy pocas veces tratadas para su descontaminación siendo vertidas en los ríos o arroyos cercanos a la industria provocando un gran efecto de contaminación para las comunidades cercanas a esta. Según la OMS (Organización Mundial de la Salud), el agua está contaminada cuando su composición se haya alterado de modo que no reúna las condiciones necesarias para el uso al que se la hubiera destinado, en su estado natural. 4.2 PRINCIPALES PARÁMETROS AMBIENTALES DEL AGUA DE DESECHO La Demanda Bioquímica de Oxígeno (DBO5). Es un parámetro donde se mide la capacidad de consumo de oxígeno de la materia orgánica (prueba de 5 días). Durante la descomposición, los efluentes orgánicos ejercen una DBO5 que puede agotar el suministro de oxígeno. 23 Los niveles de DBO5 en la industria azucarera son los siguientes: (VER FIGURA N°11) 4.2.1 Demanda Química de Oxígeno (DQO) Se utiliza ampliamente para medir la cantidad total de oxígeno necesaria para la oxidación de la materia orgánica. Esta prueba se lleva a cabo en un periodo corto, a diferencia de la prueba de la DBO5. 4.2.2 El Oxígeno Disuelto (OD) Constituye un componente de la calidad de agua. Cuando su concentración es la adecuada, los organismos vivientes se mantienen en un estado vigoroso y la reproducción y la población se mantienen. En el caso de los cuerpos de agua con baja capacidad asimilativa, el OD es un indicador del agotamiento de oxígeno. 4.3 AREAS DONDE SE UTILIZA EL AGUA 4.3.1 MOLIENDA El proceso de molienda se divide en dos partes: preparación de la caña y la verdadera molienda de la caña. La preparación de la caña inicia pesándola, posteriormente viene el rompimiento de sus estructuras duras, esto se realiza mediante cuchillas giratorias que cortan la caña en trozos pero no extraen el jugo. Después pasan a la desfibradora que reduce la caña a tiras, sin extraer el jugo. La molienda de la caña se realiza en unidades múltiples llamadas tándem de molinos, a través de las cuales pasa sucesivamente la caña exprimida o bagazo. El número de molinos que se utilizan para esta operación es de cinco en la mayoría de los ingenios. Para ayudar a la extracción del jugo se aplican aspersiones de agua o jugo diluido sobre la capa de bagazo después de que sale de las unidades de molienda. Este proceso es conocido como imbibición. 4.3.2 EVAPORACIÓN El objetivo de la evaporación es concentrar el jugo eliminando agua. La concentración o evaporación es realizada en vasos o evaporadores (por lo regular cuatro) colocados en serie y son conocido como de múltiple efecto, porque el vapor que sale de un evaporador sirve para calentar el siguiente. En la concentración del jugo, se elimina una cantidad de agua equivalente al 75 o 78 % del peso del jugo y se obtiene una meladura con una concentración de 65 a 70 ° Brix. 4.3.4 CRISTALIZACIÓN La finalidad de la etapa de cristalización es producir cristales de azúcar satisfactoriamente a partir del jarabe o las mieles, mediante operaciones cíclicas. En esta etapa se utilizan los equipos denominados “tachos al vacío”, con estos equipos son concentradas por evaporación al vacío (24 in Hg) las soluciones azucaradas que se van a cristalizar. El vacío al que se someten 25 esos equipos tiene por objeto hacer la cocción a una temperatura más baja, es decir, que el agua contenida en los materiales en vez de hervir a 100 ° C lo hace a 60 ° C, evitando con esto la perdida de sacarosa por caramelización y el oscurecimiento del producto. 4.4 DESECHOS Y AGUAS RESIDUALES El término agua residual define un tipo de agua que está contaminada, procedentes de desechos orgánicos humanos o animales. Su importancia es tal que requiere sistemas de canalización, tratamiento y desalojo. Su tratamiento nulo o indebido genera graves problemas de contaminación. 4.4.1 Agua de lavados En la molienda el agua de lavado de caña muy importante por su volumen aunque su contenido de materia orgánica e inorgánica no sea alto. En la molienda también se generan aguas que vienen de las chumaceras de los molinos, contaminadas con grasa y aceites, que son usados para la lubricación y entran en la clasificación de residuos peligrosos de acuerdo a la NOM-052-ECOL- 93. También se utilizan esos contaminantes en distintos equipos de toda la planta. Al ser vertidos en cuerpos de agua o al suelo, las aguas de lavado generan alteraciones importantes en el equilibrio del ecosistema correspondiente, como puede ser la intoxicación de flora y fauna debido a la presencia de compuestos químicos, grasas, aceites, o el crecimiento excesivo de ciertas “algas” (en los cuerpos de agua) debido a la gran cantidad de nutrientes que las aguas residuales de este proceso contienen y cuyo problema principal es que acaban con el oxígeno disuelto provocando así la muerte de otros organismos. También pueden ocasionar la esterilidad del suelo. 4.4.2 Agua residual en la evaporación En la evaporación se elimina agua en forma de vapor y posteriormente esta se condesa, dichos condensados en ocasiones llevan consigo arrastres de azúcar, lo que representa una contaminación, por la demanda bioquímica de oxigeno. 26 Además de los condensados, también se desechan aguas de lavados de los evaporadores y calentadores, en los cuales se utilizan ácido clorhídrico y sosa cáustica para su limpieza. 4.4.3 Aguas de condensadores Otro desecho de la etapa de cristalización son las aguas de los condensados del vapor que se genera al evaporar el jarabe en los tachos. Este generalmente tiene un bajo contenido de DBO y representa un volumen elevado, mientras que los residuos concentrados son generalmente de pequeño volumen pero un elevado contenido de materia orgánica. Parashar (1969). Ha dividido los efluentes de las fábricas de azúcar en dos categorías, denominadas cargas de alta contaminación y cargas sin contaminación. Los efluentes de alta carga tiene un DBO de 2,000.0 a 3,000.0 ppm. Estas aguas pueden alcanzar grandes temperaturas, por lo que al ser vertidas en otros cuerpos de agua o al suelo ocasionan infertilidad, muerte de microorganismos benéficos y en el caso del agua reducción en la cantidad de oxígeno disuelto. 4.5 DESCARGA DE AGUAS RESIDUALES La descarga de aguas residuales en la industria azucarera se puede efectuar de dos formas: una es a lagunas o verter las a los ríos aledaños al ingenio azucarero. El término laguna indica un sistema de retención de aguas, de construcción humana, con cualquier propósito; el propósito suele estar indicado por el término a continuación de laguna. Se encuentran lagunas para regadío, para alimentación de centrales hidroeléctricas, de tratamiento de aguas servidas y muchas otras. Las Lagunas de Tratamiento de Aguas Servidas, algunas veces llamadas de estabilización, tienen como propósito explícito conseguir que las aguas acumuladas en ellas lleguen a cumplir un conjunto de parámetros cuantitativos, fijados por ley, que permitan su descarga al ambiente receptor sin ocasionar problemas ambientales ulteriores. Los parámetros suelen estar relacionados con el potencial de riesgo a la salud pública, la cantidad de orgánicos 27 disueltos, los sólidos suspendidos, las materias grasas, el contenido de nitrógeno orgánico, el contenido de fosfatos, la ausencia de olor y la ausencia de color. 4.6 TIPOS DE LAGUNAS El sistema de tratamiento por lagunas ha tenido diversas adaptaciones tecnológicas, según el grado de tratamiento deseado Las posibles variaciones en lagunas de tratamiento de aguas servidas se pueden clasificar de distintas maneras, pero una de las más habituales las clasifica según la participación del oxígeno disuelto en el sistema: 4.6.1 LAGUNAS ANAEROBIAS Las lagunas anaerobias son aquellas que tienen una gran carga orgánica por unidad de área. La carga orgánica en este tipo de lagunas es de 220 a 550 Kg DBO/dia por hectárea de terreno. El tiempo de retención promedio del agua en la laguna es de 20 a 50 días y la profundidad varía de 2.5 a 5 metros. En este tipo de lagunas ocasionalmente, se tienen condiciones aerobias en la superficie de la laguna, pero la mayor parte del tiempo las condiciones anaerobias persisten en toda la laguna. En este tipo de lagunas, el material orgánico suspendido sedimenta en el fondo del recipiente y se descompone anaeróbicamente formando inicialmente ácidos orgánicos y posteriormente la digestión en condiciones de anaerobiosis conduce a la descomposición de dichos ácidos volátiles orgánicos a bióxido de carbono y metano principalmente. 4.6.2 LAGUNAS FACULTATIVAS Las lagunas facultativas, son la variación más importante en la depuración de aguas residuales en este tipo de tratamiento. Una laguna facultativa típicamente maneja cargas orgánicas de entre 55 y 200 Kg DBO/día por hectárea de terreno, con un tiempo de retención de entre 5 y 30 días. La profundidad de la laguna es de 1.2 a 2.5 m. En este tipo de lagunas facultativas se tienen varias capas o zonas en las cuales se tienen condiciones aerobias, facultativas y anaerobias. 28 4.6.3 LAGUNA FACULTATIVA AEROBIA Las condiciones aerobias que existen en la parte superior de una laguna facultativa aerobia se deben a la acción conjunta del viento y de la actividad fotosintética que se presenta en el cuerpo de agua. Los nutrientes que se hallan presentes en las aguas residuales, principalmente nitrógeno y fósforo, favorecen la eutrofización del acuífero. Las algas formadas en la superficie al efectuar el proceso de fotosíntesis y producir más biomasa, requieren de bióxido de carbono del aire o del medio circundante para la síntesis de carbohidratos y proteínas y al mismo tiempo liberan oxígeno. La reacción simple del proceso de fotosíntesis es: Algas + Nutrientes (P, N) + CO2 + Energía Solar ⇒ Biomasa (carbohidratos, proteínas) + O2 El oxígeno producido en este proceso de fotosíntesis que se efectúa en la capa superficial, así como el que se integra desde la atmósfera hacia el agua a través del viento, es consumido por los microorganismos que degradan aeróbicamente el material orgánico, y eventualmente una parte de este oxígeno se transfiere a la capa más interna que es la capa facultativa. 4.6.4 LAGUNA FACULTATIVA AIREADA Una laguna facultativa aireada es similar a una laguna facultativa aerobia. Su diferencia con la facultativa aerobia es en la forma de tener una capa superficial aerobia. En la laguna facultativa aireada la oxigenación se lleva a efecto por medio de aireadores mecánicos superficiales. Una de las ventajas en esta variación del proceso es que no se forma la biomasa autotrófica de algas y microorganismos que crecen y se desarrollan por efecto de la energía solar. 4.6.5 LAGUNAS COMPLETAMENTE AIREADAS O DE MEZCLA TOTAL Las lagunas completamente aireadas o de mezcla total, son aquellas en las cuales por agitación mecánica los sólidos suspendidos no se encuentran depositados en el fondo del estanque, sino 29 que están completamente mezclados, en forma similar a como ocurre en un digestor biológico de lodos activados. Al tener mayor contacto los lodos con el agua a depurar, el proceso es más eficiente y se requiere de menor tiempo de residencia para lograr una disminución significativa de la demanda bioquímica de oxígeno. 4.6.6 LAGUNAS AEROBIAS DE MADURACIÓN Las lagunas de maduración es una forma de depurar las aguas residuales tratadas, así como de desinfectar dichas aguas tratadas. Una laguna de maduración se emplea cuando se tiene un agua que previamente ha recibido un tratamiento para disminuir su DBO y se pretende incrementar la calidad del agua. Por ejemplo: si un agua con alto contenido de material orgánico se trata inicialmente en una laguna facultativa y el efluente de esta laguna facultativa se pasa a una segunda laguna, ésta será de maduración. En la laguna de maduración se forma una capa aerobia, en la cual se desarrolla una biomasa de algas y microorganismos fotosintéticos que proporcionan el oxígeno necesario para la degradación aerobia del sustrato residual.  CAPITULO V  CONTAMINACION DEL SUELO 5.1 FACTORES QUE PROPICIAN LA CONTAMINACIÓN DEL SUELO El suelo también es un medio que es contaminado por la industria azucarera, ya que por medio de las practicas mencionadas anteriormente con lleva a la contaminación y el dañado ambientalmente. 5.2 DESECHOS Y ACTIVIDADES QUE PROPICIAN LA CONTAMINACIÓN 5.2.1 La quema de caña La quema de caña tiene un gran impacto hacia el suelo ya que a la hora de la cosecha, la caña es quemada y dentro de los elementos afectados se encuentra el suelo por la pérdida de fertilidad, ya que la quema hace que se pierda materia orgánica lo que provoca su esterilización o erosión. 5.2.2 Vinazas El desecho de las destilerías mejor conocidas como vinazas, tiene un gran impacto ambiental al suelo afectando directa e indirectamente a la flora y a la fauna. Se dice que por cada hectolitro de alcohol se producen 15 hectolitros de vinaza con residual, es este líquido espeso que queda después de la fermentación y destilación con un color café oscuro. (P. Lezcano). Las vinazas, en general, contienen un gran contenido de materia orgánica y nutrientes como, nitrógeno, azufre, fósforo y una gran cantidad de potasio. Entre los compuestos orgánicos mas importantes están los alcoholes, ácidos orgánicos y aldehídos. Además contiene compuestos fenolicos recalcitrantes, como las melanoidinas que son acidas de un PH entre 3 y 4. 31 Este liquido a pesar de los grandes nutrientes orgánicos que contiene para el desarrollo y crecimiento de la planta, su acides es la que con lleva que no sea una buena opción para ser vertida como abono, ya que al tener que verterla como abono, hay que estabilizar el liquido acido con cal (base) esta reacción provoca que con el paso del tiempo una placa o plancha de cal aparezca en el campo perdiendo su fertilidad ya que pasaría de un campo fértil de tierra a un piso solido de cal. 5.2.3 Cachazas Durante la etapa de decantación del jugo de caña se generan lodos. Para recuperar el jugo de estos lodos, se agrega bagacillo, se regula el pH con adición de cal, y se realiza una filtración a vacío. La torta de sólidos generada es la cachaza. La descomposición de la cachaza también contribuye con la emisión de gases como el CO2 y el metano, aparte de tener un olor muy desagradable. Es fuente de criadero de moscas y otras alimañas y combustiona espontáneamente en estado seco al estar expuesta al sol. Si no se trata antes de adicionarla como nutriente para el suelo ocasiona retraso en el crecimiento de los cultivos cuando es incorporada en el momento de la siembra.  CONCLUSIONES Las emisiones en el proceso y la quema de caña son temas de gran importancia ya que son de los mayores contaminantes al aire provocando enfermedades respiratorias y ocasionando un gran impacto al medio ambiente, estas prácticas que tienen gran tiempo utilizándose deben de ser modificadas para la mitigación o reducción de las emisiones contaminantes, ya que si se sigue así las afectaciones hacia nuestro ambiente y nuestra salud serán aún mayores. La contaminación de las aguas es uno de los factores importantes que rompe esa armonía entre el hombre y su medio ambiente, precisándose en consecuencia luchar contra ella para recuperar el equilibrio necesario. El uso del agua en un Ingenio Azucarero es sinónimo de contaminación ya que muy pocos ingenios tratan sus aguas, solamente la almacenan y posteriormente la depositan en los ríos cercanos a este, provocando grandes cantidades de contaminación para la flora, fauna y seres vivos aledaños al Ingenio Azucarero. Esta alta contaminación nos lleva a pensar y decidir en los cambios o practicas necesarias para mitigar o eliminar la contaminación del agua, es un gran reto pero no es un imposible ya que día con día se van generando y actualizando las técnicas y maquinarias para lograr esto. La falta de tecnología y sobre todo la falta de interés y las auditorias burladas para evitar sanciones han contribuido a la gran contaminación de las zonas cañeras abarcando los tres parámetros que son el aire, agua y suelo provocando afectaciones severas al ecosistema que le rodea. La implementación de nuevas técnicas y nueva tecnología a las centrales azucareras del estado propiciara la eliminación o la mitigación de cargas contaminantes a nuestro ecosistema, así también nos veremos beneficiados hacia nuestra salud. Teniendo ya un conocimiento de todas las afectaciones que rodea a la industria azucarera, podemos partir de varios puntos pero antes analizando las necesidades que requiere el ingenio, los problemas de contaminación y la falta de tecnología, se pueden llevar a una mejora con el aprovechamiento del 100% de toda la caña de azúcar. Se llegaría al punto 32 donde se cumpliría el objetivo que es la mitigación o reducción de las cargas contaminantes de los ingenios azucareros y así mismo la modernización de los centros cañeros. Estos avances no son imposibles y hablando no muy a futuro los podríamos ver ya implementados en los ingenios del estado.  ANEXOS  ANEXO N°01 ANEXO N°02 ANEXO N°03 ANEXO N°04 ANEXO N°05 ANEXO N°06  INDICE DE FIGURAS FIGURA N°01 FIGURA N°02 FIGURA N°03 FIGURA N°04 FIGURA N°05 FIGURA N°06 FIGURA N°07 FIGURA N°08 FIGURA N°09 FIGURA N°10 FIGURA N°11  BIBLIOGRAFIA - Alvarado N, Las Quemas en la Agricultura (Caña de Azúcar) su regulación desde el punto de vista Agrario y Ambiental. San José, Costa Rica, 2007. - Asociación Naturland - 1ª edición 2000. - Chaves M. Comportamiento de la ceniza (tizne) generadas en quemas de caña según datos de vientos suministrados por la red meteorológica automatizada: XV Congreso de Asociación de Técnicos Azucareros de Costa Rica ATACORI, Guanacaste, 2003. WEBGRAFÍA http://www.colpos.mx/cveracruz/SubMenu_Publi/Avances2000/Perdidas_de_Nitrogeno.html (Octubre, 2010) http://www.eeaoc.org.ar/noticias/noticia.asp?seccion=noticias&id=573 (Mayo, 2009) http://www.intermonoxfam.org/es/page.asp?id=2143 (Noviembre, 2010) http://elsurdelaflorida.blogspot.com/2009_08_01_archive.html (Diciembre, 2010) http://www.flickr.com/photos/luisenrique_gs/3344387369/ (Junio, 2011) Aporte negativo de las empresas azucareras a la contaminación.Página 40