Otak - Otak Bahan: 1 kg daging ikan tengiri 150 gr tepung sagu tani 100 ml putih telur 150 gr gula pasir 400 ml santan kental dingin Bumbu-bumbu: 2 sdm bawang putih halus 2 sdm bawang merah halus 30 gr garam 1 sdt Lada 1 sdt vetsin (optional) 5 sdm daun bawang, iris halus Cara Membuat: 1. Aduk rata dan uleni : santan, daging ikan, bumbu (kecuali daun bawang), tambahkan tepung sagu, putih telur dan gula, aduk lagi hingga menjadi adonan kental. 2. Banting-banting adonan untuk mendapatkan adonan yang kenyal. 3. Masukkan ke dalam plastic segitiga, semprotkan ke dalam satu lembar daun pisang. 4. Gulung dan semat dengan lidi kedua ujung. Panggang di atas bara api, atau gunakan penggorengan, biarkan hingga wangi, angkat. Sambal Kacang: 250 gr kacang tanah goreng, haluskan 750 ml air 100 gr cabe rawit, atau sesuai selera. haluskan 3 sdt garam 5 sdm gula 3 sdm cuka. Masak semua bahan menjadi satu di atas api sedang hingga kental. Angkat Tips Kentang Goreng Garing & Renyah Kentang goreng adalah camilan yang disuka banyak orang. Saat Anda datang ke restoran cepat saji, Anda akan menikmati kentang yang renyah dan garing dengan rasa yang lezat, tetapi ketika mencoba memasak hidangan itu di rumah, kentang hanya renyah saat baru matang, saat sudah setengah dingin atau dingin, kentang goreng menjadi layu dan kehilangan semua sensasi renyahnya. Memang masih bisa dimakan, tapi tidak selezat jika ada kerenyahan di setiap gigitannya. Membeli kentang khusus french fries bisa menjadi pilihan yang praktis, Anda tinggal menggorengnya dan mendapatkan kentang yang renyah. Tetapi.. kentang tersebut cenderung lebih mahal. Sebenarnya Anda bisa memakai kentang biasa untuk mendapatkan kentang goreng yang serenyah buatan restoran cepat saji. Tipsnya adalah sbb: 1. Pilih kentang dengan kualitas baik, perhatikan permukaan kulitnya! Pilih kentang dengan permukaan yang mulus, tanpa warna hijau, bekas memar atau bekas busuk. 2. Setelah dipotong-potong sesuai selera, rendam kentang dengan air es selama minimal 30 menit, air rendaman tersebut bisa Anda campur dengan garam. Jika air sudah mulai tidak dingin, masukkan es batu. 3. Tiriskan kentang, lalu beri taburan tepung maizena, tipis saja. 4. Jika Anda ingin langsung menggoreng, goreng dalam minyak yang panas dan merendam semua bagian kentang. 5. Jika Anda ingin menggoreng kentang di lain waktu, masukkan kentang ke dalam plastik atau wadah, masukkan dalam freezer. Pastel Bahan Kulit Pastel : • 250 gram tepung terigu • 1 butir telur • 50 gram margarin • 1/2 sendok teh garam • 75 ml air Bahan Isi Pastel : • 150 gram daging ayam cincang • 100 gram udang, kupas, cincang • 1 buah wortel, potong dadu 1/2 cm • 50 gram buncis,iris tipis membulat • 25 gram soun, potong-potong, rendam lunak, tiriskan • 3 butir telur rebus, belah 6-8 • 2 buah bawang putih, cincang • 5 buah bawang merah, cincang • 2 batang daun bawang, iris tipis • 1/2 sendok teh merica bubuk • 1 sendok teh gula pasir • 2 sendok teh tepung terigu untuk mengentalkan • 2 sendok makan margarin, untuk menumis Cara Membuat : 1. Untuk Kulit : campur rata semua bahan, tuangkan air sedikt demi sedikit sambil diremas, uleni sampai tak melekat pada tangan. Bila perlu tambahkan 1-2 sendok makan air, tutup dengan plastik, biarkan 10 menit. Taburkan sedikit tepung di atas meja, gilas adonan, cetak bulat bergaris tengah 7-8 cm. Taburkan sedikit tepung pada permukaan supaya tak melekat jika ditumpuk, sisihkan. 2. Untuk Isi : dengan 3 sendok makan margarin, tumis bawang putih sampai kuning, masukkan bawang merah, tumis sampai layu. Kecuali soun dan telur rebus, masukkan bahan-bahan lain, tambahkan 1-2 sendok makan air, masak sampai air habis. 3. Masukkan soun, beri 2 sendok makan tepung terigu yang sudah dicairkan dengn 3 sendok makan air, aduk rata, angkat dan dinginkan. 4. Ambil selembar adonan kulit, beri kurang lebih 1 sendok makan adonan isi dan 1 potong telur rebus. Olesi tepi adonan kulit dengan air, lipat menjadi setengah lingkaran. Tekan-tekan atau cubit-cubit tepinya sebagai hiasan. Goreng dengan minyak yang agak panas sampai kuning kecoklatan. 5. Angkat dan tiriskan. Sayap ayam yang sudah dibersihkan dimarinasi menggunakan kecap manis dan kecap asin. Sementara itu, panaskan minyak di atas wajan dengan tepi agak tinggi lalu masukkan irisan bawang merah dan irisan bawang putih, tumis hingga harum. Masukkan ayam, lalu masak sebentar dan tambahkan cabai rawit yang sudah dibelah dua serta sedikit garam. Tambahkan kembali kecap manis dan asin sambil terus diaduk. "Aduk terus ayam agar bumbu tidak gosong, masaknya hingga ayam berubah warna," kata Chef Degan di sela demo masak yang dihelat Kecap Manis ABC Mantap di Jakarta, baru-baru ini. Ayam kemudian dikeluarkan dari minyak kecap dan letakkan di piring. Minyak kecap sisa menumis ayam jangan dibuang karena akan digunakan untuk proses memasak berikutnya. Sisa irisan jahe, bawang merah, dan bawang putih ditumis kembali menggunakan minyak kecap hingga harum, lalu kecilkan apinya. Masukkan kembali ayam lalu tambahkan kaldu atau air, masak hingga matang. Anda dapat menambahkan kecap manis dan asin jika rasanya masih kurang. Tutup sebentar. Sementara itu, encerkan sedikit tepung kanji dengan air lalu masukkan ke masakan ayam sambil terus diaduk. Masak hingga kaldu tinggal sedikit. Angkat dan sajikan dengan nasi pulen hangat. Bahan  dasar resep ayam kecap : Air secukupnya yang digunakan untuk merebus ayam sampai setengah matang. Ayam sebanyak 1 ekor dan dipotong menjadi 14 bagian. Minyak sayur untuk menumis bumbu. Air sebanyak 300 ml digunakan untuk menambah kuah ayam kecap. Bahan yang dipakai sebagai bumbu : Setengah (0,5 sendok makan) gula pasir sebagai pemanis bumbu ayam. Dua belas (12 siung) bawang merah yang diiris tipis sebagai bahan tumisan. Dua (2 siung) bawang putih yang dicincang. Ini nanti juga ditumis. Satu sendok makan (1 sdm) kecap inggris, digunakan sebagai kecap penyedap. Satu sendok makan (1 sdm) saus sambal, untuk sedikit menambah rasa pedas. Satu (1 ruas) jahe kira-kira sepanjang jari manis, lalu dicincang. Seperempat sendok makan (1/4 sdm) lada bubuk, sebagai penyedap dan menambah rasa gurih. Setengah sendok makan (1/2 sdm) garam halus. Sepuluh sendok makan(10 sdm) kecap manis (kecap bango), sebagai pemanis dan pewarna masakan. Dua sendok makan (2 sdm) saus tomat. Dan sebagai ungkepan ayam, diperlukan bahan-bahan : Garam 1 sendok makan. Air jeruk nipis 1 buah Cara mengolah : Daging ayam yang sudah dipotong tadi dicuci sampai benar-benar bersih hingga tidak ada darah yang keluar. Lalu daging dilumuri dengan air jeruk nipis dan garam dan biarkan selama 15 menit. Setelah didiamkan selama 15 menit, cuci sampai bersih daging ayam dan sisihkan. Rebus air sampai mendidih, lalu masukkan potongan daging pada air rebus itu sampai setengah matang dan air menjadi keruh. Tiriskan. Sekarang tumis bawang putih dan bawang merah dengan minyak sayur sampai mengeluarkan bau yang sedap. Tambahkan kecap inggris, kecap manis, jahe, saus sambal, dan saus tomat. Aduk hingga rata. Air 300 ml dimasukkan juga dan tunggu sampai mendidih. Terakhir, daging ayam yang direbus tadi dimasukkan, ditambah dengan garam, gula pasir dan lada bubuk. Aduk-aduk sampai rata. Masak sampai mengental kuahnya dan tinggal sedikit. Lalu angkat dan siap untuk disantap. Resep cara membuat ayam kecap juga enak jika sudah matang ditaburi dengan bawang goreng. Soalnya bawang goreng ini bisa menambah sedap aroma masakan. Pada piring yang dipakai sebagai wadah, jangan lupa diberi hiasan seperti potongan jeruk nipis, atau potongan tomat, dan juga seledri. Jadi, selain rasanya yang enak, penampilannya juga mengundang selera. Bahan : Kentang 1000 gram. Daging giling 250 gram. Seledri cincang 4 sendok makan. Bawang goreng 4 sendok makan. Kuning telur 2 butir. Putih telur 3 butir. Garam 1/2 sendok teh. Pala bubuk 1/2 sendok teh. Merica bubuk 1 sendok teh. Penyedap rasa secukupnya. Minyak goreng 500 ml, untuk menggoreng. Cara Membuat Resep Cara Membuat Perkedel Kentang :   Bersihkan kentang, potong-potong lalu goreng setengah kering. Sisihkan. Haluskan kentang hingga rata.  Campur kentang halus, daging giling, bawang goreng, seledri cincang, garam, pala bubuk, merica bubuk, dan penyedap rasa. Aduk hingga tercampur rata. Masukkan kuning telur, aduk rata. Bentuk bulat pipih   Celupkan dalam putih telur hingga rata, lalu goreng hingga berwarna kecokelatan. Angkat,dan sajikan , silahkan :) Bulatkan perkedel sambil dipadatkan agar perkedel kompak dan tidak hancur saat digoreng. Bahan-bahan/bumbu-bumbu : 250 gram kentang 1 tangkai seledri, iris halus 2 butir bawang merah, iris, goreng, remas-remas 1/8 sendok teh pala bubuk 1/4 sendok teh merica bubuk 1/4 sendok teh garam 1/4 sendok teh gula pasir 1 butir telur, kocok lepas untuk pencelup minyak untuk menggoreng Cara Pengolahan : Iris kentang. Goreng kentang dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai matang. Angkat. Panas-panas haluskan. Tambahkan bawang merah goreng, pala bubuk, merica bubuk, garam, dan gula pasir. Aduk rata. Ambil sedikit campuran kentang. Bentuk bulat agak pipih. Celupkan ke telur.  Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai kuning keemasan. Angkat dan sajikan.   Untuk 5 buah Daging kentang pedas Bahan-bahan/bumbu-bumbu: 300 gram daging sandung lamur, diiris tipis lebar, rebus hingga empuk 200 gram kentang, dipotong-potong goreng berkulit 2 lembar daun salam 2 lembar daun jeruk, dibuang tulang daun 2 cm lengkuas, dimemarkan 1 1/2 sendok teh garam 1 sendok teh gula pasir 200 ml air 3 sendok makan minyak untuk menumis Bumbu Tumbuk Kasar: 6 butir bawang merah 2 siung bawang putih 5 buah cabai merah besar 3 buah cabai merah keriting 1 sendok teh terasi, dibakar Cara membuat: Tumis bumbu tumbuk kasar, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas sampai harum. Masukkan daging. Tumis sampai berubah warna. Tambahkan kentang. Aduk rata. Masukkan garam dan gula.  Aduk rata. Tuang air. Masak sampai matang.     Untuk 5 porsi Tahu Lapis Udang Bahan: 4 potong tahu, masing-masing belah jadi 3 tebal 1/2 cm Bahan isi: 100 g udang kupas, cincang halus 2 sdm tepung sagu 1 putih telur 1 sdm seledri cincang 1 sdm daun bawang cincang 1 sdt kecap ikan 1/2 sdt garam 1/4 sdt merica bubuk 1/4 sdt gula pasir 2 sdm air es 1 siung bawang putih, haluskan Bahan pencelup: 1 butir telur, kocok lepas Cara membuat: 1. Isi: Campur semua bahan isi, aduk rata. 2. Ambil sepotong tahu, oleskan bahan isi, tutup lagi dengan tahu. 3. Kukus selama 20 menit di atas api sedang hingga matang. Angkat, dinginkan. 4. Celup ke dalam telur kocok, goreng dalam minyak yang telah dipanaskan di atas api sedang hingga matang dan berwarna kecoklatan. 5. Angkat, tiriskan, sajikan. 01 Jan Perkedel Tempe Bahan: 100 g tempe, potong kotak 150 g tepung terigu 15 g tepung sagu 1 batang daun bawang, iris halus 1 butir telur, kocok lepas 200 ml air 1/2 sdm garam 1/4 sdt merica bubuk minyak untuk menggoreng Bumbu halus: 4 butir bawang merah 2 siung bawang putih 2 sdt ketumbar Cara membuat: 1. Aduk rata bahan dan bumbu halus. 2. Sendokkan dan goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai matang. 3. Angkat,sajikan. Siapkan bahan dasar sop iga sapi : Sebuah wortel segar. diiris membentuk lingkaran tipis. Seratus lima puluh (150 gram) kacang merah. Lima ratus (500 gram) iga sapi. Silakan anda potong2 sesuai kebutuhan. Komposisi bumbu sop iga : memarkan jahe sepanjang 2 centi meter, satu batang daun bawang. cincang sampe halus bawang putih sebanyak 3 siung satu batang seledri. garam secukupnya. seperempat sendok teh kayu manis bubuk. iris satu buah tomat empat butir cengkeh. satu sendok teh merica bubuk. Cara membuat sop iga sapi : Iga sapi direbus selama kurang lebih sepuluh menit, dan gantilah air bekas rebusan tadi dengan yang air baru kira-kira 2 liter. Dengan air yang baru itu, rebus lagi iga sapi sampai dagingnya empuk. Air bekas rebusan itu kemudian diambil untuk dipakai sebagai kaldu, pisahkan dari iga sapinya. Kaldu masih tetap direbus, bahan-bahan seperti kayu manis, jahe, bawang putih, cengkeh, pala bubuk, dan merica dimasukkan kedalam kaldu sapi tersebut. Masukkan juga  kacang merah dan wortel, tunggu sampai empuk wortel dan kacangnya. Iga sapi yang dipisahkan dari kaldunya tadi dimasukkan lagi dalam kaldu, dan tambahkan daun bawang. Jika kamu suka, bisa diberi tambahan sosis sapi, iris tipis. Tuangkan merica bubuk, pala bubuk, dan garam. Aduk sampai merata kemudian angkat. Tuangkan sop kedalam mangkuk yang sudah dipersiapkan. Sajikan dengan hiasan daun seledri, bawang goreng, dan irisan tomat. Anda juga bisa memberi pelengkap tambahan seperti sambal dan emping. Bahan untuk membuat sop buntut sapi : air dua liter, nanti dipakai untuk merebus margarin lima sendok makan ekor / buntut sapi satu kilo gram dan potong-potong kentang sebanyak 6 buah. kentangnya potong kecil-kecil. Iris tipis daun selederi satu lembar wortel sebanyak 9 buah, juga dipotong-potong Bawang merah yang digoreng. Bahan untuk membuat bumbu sop : MSG atau penyedap rasa masakan Lada. Kalau bisa lada yang putih dua centi meter biji pala lima siung bawang putih enam buah cengkeh  gula pasir dan garam satu buah tomat, diiris dua centi meter kayu manis Langkah-langkah membuat sop : Pertama-tama, daging ekor sapi dicuci terlebih dahulu hingga bersih. Rebuslah buntut sapi dengan air yang sudah disiapkan. Lalu air buat merebus itu dibuang dan diganti dengan air yang masih baru. Panaskan lagi. Sementara itu, haluskan  bahan-bahan (lada, garam, biji pala, dan bawang putih). Panaskan margarin untuk menggoreng bumbu. Lada, garam, biji pala, dan bawang putih yang dihaluskan tadi kemudian digoreng. Masukkan juga cengkeh dan kayu manis. Jika baunya sudah sedap, bumbu-bumbu tadi diangkat. Balik lagi ke buntut sapi. Jika air rebusan sudah menyisakan kira2 1 ltr dan buntut sapi agak empuk,  bumbu goreng tadi dimasukkan. Tambahkan kentang dan wortel yang telah dipotong-potong Sop direbus hingga benar-benar matang dan buntut sapi menjadi empuk. Beri penyedap rasa, gula, dan daun seledri secukupnya. Semuanya aduk-aduk hingga rata, lalu angkat. Tuangan sop pada wadah. Untuk menyempurnakannya, tambahkan irisan bawang goreng dan tomat. Coto makassar Bahan yang diperlukan : 500 gram daging sapi 500 gram babat, rebus matang 300 gram hati sapi, rebus matang 200 gram jantung sapi, rebus matang Bumbu-bumbu 5 batang serai memarkan 4 cm lengkuas memarkan 2 cm jahe memarkan 5 lembar daun salam 250 gram kacang tanah, goreng haluskan 2,5 liter air cuci beras/tajin 1 sendok makan bumbu kaldu bubuk rasa sapi 6 sendok makan minyak sayur Bumbu yang Dihaluskan : 10 siung bawang putih 10 siung bawang merah 10 cabai keriting direbus sebentar 100 gram taoco yang telah ditumis dengan 6 sendok makan minyak sayur hingga matang, dan ditambahkan garam dan gula merah. 8 butir kemiri sangrai 1 sendok makan ketumbar sangrai 1 sendok teh jintan sangrai 1 sendok teh garam dan 1 sendok teh merica butiran Bumbu Pelengkap : bawang goreng irisan daun bawang irisan seledri sambal taoco ketupat Bahan: 250 gram mie basah atau gunakan mie telor yang sudah diseduh air panas 5 siung bawang putih 3 siung kemiri 3 batang daun bawang iris kasar 1 butir telur, buat orak arik, sisihkan 50 gram kecambah, buang ekornya 50 gram udang segar 50 gram potongan daging ayam 5 gram kaldu bubuk Garam secukupnya Merica bubuk secukupnya Kecap manis secukupnya 2 sdm minyak goreng untuk menumis Pelengkap: Bawang goreng Irisan daun seledri Acar timun dan cabe rawit Cara Membuat: 1. Haluskan bawang putih dan kemiri. 2. Tumis bahan yang telah dihaluskan dan irisan daun bawang hingga harum. 3. Masukkan udang dan irisan daging ayam, aduk-aduk hingga matang. 4. Masukkan mie, telur, dan kecambah. Tambahkan garam, merica bubuk, kaldu bubuk dan kecap manis, aduk hingga rata. 5. Sajikan hangat Mie Goreng Jawa Spesial dengan taburan bawang goreng dan irisan seledri. Beri acar timun dan cabe hijau. Mi goreng sederhana Bahan: 100 gram mie basah 1 butir telur, buat orak arik Ayam goreng suwir secukupnya Kecambah atau tauge secukupnya Sawi hijau, secukupnya, iris 1 sdm kecap manis 1 sdt garam Merica bubuk secukupnya Bumbu yang dihaluskan: 3 butir bawang merah 2 siung bawang putih 2 butir kemiri Hiasan dan taburan: Bawang goreng Irisan tomat Irisan timun Cara Membuat: Rebus sebentar mie goreng dalam air mendidih yang sudah dicampur dengan minyak. Angkat, tiriskan. Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. Masukkan tauge dan sawi, aduk-aduk hingga layu. Masukkan mie dan telur orak arik, aduk hingga rata. Tuangkan kecap, garam, merica, aduk hingga rata. Masak hingga semua bahan matang, angkat. Sajikan mie di atas piring saji. Beri taburan bawang goreng dan hias dengan potongan timun dan tomat. Mi goreng spesial ahan: 250 gram mie telur, rebus, tiriskan 1 butir telur ayam, kocok lepas, buat orak arik 100 gram udang, buang kepala dan kulitnya Sawi hijau secukupnya, potong Wortel yang dipotong batang koreng api Mentega untuk menumis Bumbu: 3 siung bawang putih, cincang halus 5 butir bawang merah, iris tipis 3 sdm kecap manis 1 sdt minyak wijen Garam secukupnya 1/2 sdt merica bubuk Cara Membuat: Panaskan mentega, tumis bawang putih dan bawang merah sampai harum. Masukkan udang, aduk-aduk hingga berubah warna. Tambahkan wortel dan sawi hijau, aduk hingga layu. Masukkan mie telur dan telur orak-arik, aduk rata. Tambahkan garam, merica bubuk, minyak wijen dan kecap manis. Aduk hingga semua tercampur rata. Masak mie goreng hingga matang. Sajikan selagi hangat dengan taburan bawang goreng. sambal goreng kentang Bahan dasar untuk membuat sambal : kentang sebanyak 0,5 kg (setengah kilo gram). bawang merah, iris tipis sebanyak 5 (lima buah). santan instan sebanyak 1 (satu bungkus). hati sapi sebanyak 300 gr (tiga ratus gram). cabe merah, yang sudah diiris tipis-tipis sebanyak 1/4 kg (seperempat kilo gram). daun jeruk secukupnya. daun salam secukupnya. serai secukupnya. lengkuas secukupnya. tambahkan petai jika mau. minyak goreng secukupnya. Haluskan bahan-bahan berikut ini : Garam secukupnya. bawang putih sebanyak 5 (lima siung) merica sebanyak 1/2 sdt (setengah sendok teh). cabai merah sebanyak 1/3 bagian atau sesuai selera masing-masing. sedikit penyedap / penguat rasa. kemiri sebanyak 4 (empat butir). Cara membuat sambal goreng kentang : Rebus hati sapi kemudian potong membentuk dadu kecil. Goreng kentang kemudian potong membentuk dadu juga. Tumis bawang merah sampai harum dengan wajan yang sudah disiapkan. Tambahkan cabe merah, sambil dibolak-balik hingga cabe layu. Kemudian masukkan bahan-bahan yang sudah dihaluskan tadi Masukkan juga daun salam, lengkuas, daun jeruk, dan serai, aduk/bolak-balik terus hingga matang. Jika mau, tambahkan petai. Lalu tuang santan kental ke dalam wajan, aduk lagi sampai santan mendidih. Jika sudah mendidih, masukan hati sapi lalu aduk lagi, tunggu sebentar. Baru tambahkan kentang goreng, biarkan hingga santan menyusut dan mengeluarkan minyak. Sambal goreng kentang kini sudah siap untuk dimakan. Resep cara membuat sambal goreng kentang paling enak jika kuahnya, yaitu santannya benar-benar menyusut. Sebagian kecil orang menyisakan / tidak menyusutkan santannya secara keseluruhan. Terkadang ini bisa membuat rasa sambal kurang terasa. Sekian dulu posting saya hari, suara azan magrib sudah terdengar. Semoga postingan di atas bermanfaat. wassalam. Bahan : 1 kg kentang kualitas baik. 1 batang sereh 3 lembar daun salam 1 cm lengkuas minyak goreng Haluskan : 4 siung bawang putih 8 siung bawang merah 12 biji cabe merah besar 2 butir kemiri garam gula pasir Cara membuat : 1. bersihkan kentang dari kulitnya kemudian potong dadu dan rendam kentang di dalam air garam. 2. Goreng kentang hingga kering. 3. Tumis bumbu yang di haluskan masukan daun salam, sereh, lengkuas hingga harum beri garam dan gula pasir. 4. Setelah bumbu harum masukan kentang yang telah goreng tadi tambahkan petai bilas suka.aduk hingga rata. 5. Sambal goreng kentang siap untuk hidangkan. Sambal goreng daging Bahan : 300 gr daging berlemak 200 gr tomat merah, belah empat 500 cc santan cair 250 cc santan kental 2 lembar daun salam 1/2 jari lengkuas, memar minyak goreng Bumbu Halus : 10 butir bawang merah 2 siung bawang putih 5 cabai merah garam dan gula jawa secukupnya Cara Membuat : 1. Daging dipotong dadu / kotak – kotak kecil 2. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan 3. Masukkan daun salam dan lengkuas hingga baunya harum. 4. Masukkan daging dan aduk rata 5. Santan cair dimasukkan dan masak hingga dagingnya lunak 6. Masukkan santan kental dan kecilkan api sambil diaduk hingga mendidih 7. Masukkan irisan tomat, masak terus sampai tomatnya layu dan santannya susut. 8. Angkat dan sambal goreng daging siap untuk disajikan. Sambal goreng daging Bahan: 800 gr daging sapi 1 kg cabe merah, iris halus 1 buah petai, iris dadu kecil goreng sebentar 200 ml santan kental dari ½ butir kelapa 2 lembar daun salam 4 sdm minyak untuk menumis 300 gr minyak untuk menggoreng Bumbu yang dihaluskan: 6 buah bawang merah 6 siung bawang putih 50 gr kemiri 1 cm jahe 2 batang sereh ½ sdt terasi 2 sdm kecap manis Garam secukupnya Gula pasir secukupnya Cara Membuat Resep Masakan Sambal Goreng Daging: 1. Rebus daging hingga empuk, potong dadu 2 cm x 3 cm, sisihkan 2. Panaskan minyak, goreng daging sebentar, angkat. Goreng cabe merah sampai kering, masak dengan api kecil, setelah matang, sisihkan 3. Tumis bumbu halus dan daun salam hingga harum 4. Masukkan daging sapi, santan kental, petai, cabai goreng, garam dan gula pasir. Aduk rata, masak hingga matang 5. Sajikan sambal goreng daging sebagai pelengkap makan ketupat Cimol - mamataro.com Bahan: 200 g tepung kanji 50 g tepung beras 1 sdt garam ½ sdt merica bubuk 150 ml air mendidih ½ sdt soda kue minyak untuk menggoreng Saus Cimol: 250 ml air 50 g gula merah, sisir 2 sdm gula pasir 1 sdt garam 6 bh cabai rawit, haluskan 3 siung bawang putih, haluskan 3 sdm asam Jawa Cara Membuat: 1. Aduk rata bahan cimol , kecuali soda kue dan minyak goreng. 2. Setelah adonan hangat kuku, masukkan soda kue, aduk rata. Bulatkan sebesar kelereng lalu goreng sampai matang. 3. Saus Cimol : Rebus bahan saus sampai mendidih, saring lalu setelah dingin, hidangkan dengan cimol . Untuk 5 porsi, Waktu 25 menit Es Kacang Merah Khas Manado Bahan : • 150 gram kacang merah • 1 cm kayumanis • 1200 ml air Bahan sirup : • 100 gram gula merah • 125 gram gula pasir • 800 ml air Bahan pelengkap : • 1/2 kaleng susu kental manis • Es serut Cara membuat : 1. Rebus kacang merah dan kayumanis sampai lunak. Tiriskan. 2. Rebus bahan sirup hingga mendidih, lalu masukkan kacang merah. 3. Sajikan dengan susu kental manis dan es serut untuk 5 porsi Sup kepiting asparagus 3 ekor kepiting/rajungan,ukuran sedang tapi sih kalo saya biasanya beli kepiting kupas atau kalo ga ada pake ikan tenggiri juga makyoss 3 sdm minyak untuk menumis 2 sdm ang ciu (arak masak) 750 cc kaldu ayam / royco aja gula pasir secukupnya garam secukupnya 1 sdm tepung maizena yang dilarutkan dengan air secukupnya 1 kaleng asparagus,potong-potong banyak tuh di supermarket 100 gr daging asap, cincang ( bisa diganti salmon asap ) 2 sdt minyak wijen Cara membuat daging kepitingnya di kukus sampe matang Panaskan minyak, masukkan daging kepiting, kaldu, arak masak, gula pasir, dan garam, aduk rata. Biarkan hingga mendidih Masukkan larutan tepung maizena, aduk rata. Biarkan hingga matang dan mengental. aduk rata, angkat dari api Tuangkan sup ke dalam mangkuk saji, tambahkan daging asap, asparagus, dan minyak wijen aduk dech 250 gr daging kepiting 200 gr asparagus segar, potong 3 cm, rebus sebentar 30 gr margarin 1 bh bawang bombai, iris tipis 1500 ml air kaldu 3 sdm tepung maizena, campur dengan sedikit air 1 btr telur, kocok 1/4 sdt lada bubuk 1 sdt garam Panaskan margarin, tumis bawang bombai sampai harum, masukkan daging kepiting, garam dan lada bubuk. Didihkan air kaldu, campur tumisan bawang bombai dan daging kepiting. Masukkan cairan maizena, aduk hingga mengental, tambahkan asparagus, aduk-aduk sebentar. Masukkan telur kocok, aduk perlahan, masak hingga mendidih, angkat dan sajikan selagi hangat. Cara Membuat: Didihkan air. Panaskan mentega, tumis bawang bombay sampai harum. Masukkan daging kepiting, garam dan merica. Aduk rata. Angkat. Tuangkan kepiting tumis ke dalam kaldu mendidih. Masukkan asparagus cincang Tuangi telur kocok sedikit demi sedikit sambil aduk-aduk. Tambahkan larutan maizena. Masak sampai semua bahan matang. Angkat, sajikan panas. Sup Buntut 2500 ml air 100 gr wortel, potong memanjang 2 cm 150 gr kentang sedang ukurannya, belah empat 1 btg daun bawang, iris halus 2 btg daun seledri, iris halus 1/2 bh pala 3 cm jahe, cincang minyak goreng Haluskan: 5 bh bawang merah 3 siung bawang putih 1/2 sdt garam 1/2 sdt lada bubuk Taburan: Bawang goreng Daun bawang iris halus Seledri iris halus Rebus buntut dengan 1000 ml air sampai terendam, masak hingga mendidih, tiriskan.Buang airnya. Rebus kembali buntut dengan 1500 air bersih, tambahkan jahe, pala, dan daun bawang, rebus hingga lunak dengan api kecil. Ambil buntut, saring kaldunya sebanyak 1000 ml, didihkan, masukkan kembali buntutnya. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan ke dalam rebusan buntut. Tambahkan wortel, dan kentang,. Masak hingga matang. Sajikan, taburi bawang goreng, daun bawang, dan daun seledri di atasnya. Untuk 4 porsi Perkedel kentang Bahan; • ½ kg kentang, dikupas • 1 butir telur, pisahkan kuning & putihnya • ¼ sdt merica putih halus • pala halus secukupnya • ½ batang daun seledri, iris halus • garam secukupnya • minyak goreng Cara Membuat: • Goreng kentang di dalam wajan isi minyak yang sudah dipanaskan dengan api panas sampai matang. Jangan sampai gosong atau terlalu coklat. • Setelah matang, diangkat lalu segera dihaluskan. • Kentang yang sudah dihaluskan dicampur dengan kuning telur, merica, pala dan daun seledri. • Setelah semua tercampur rata, adonan kentang dibuat bulatan-bulatan agak pipih. Buat sampai adonan kentang habis. • Panaskan kembali wajan yang sudah diisi minyak goreng dan dipanaskan. • Gulingkan bulatan kentang pada putih telur lalu goreng hingga matang kecoklatan. Biji Salak Bahan Bubur Candil Biji Salak : • 250 gr tepung ketan putih • 100 ml air • 200 gr gula jawa • 1 ltr air Bahan saus • 200 ml santan kental • 1/2 sdt garam Cara Membuat Bubur Candil Biji Salak : 1. Taruh tepung ketan dalam wadah lalu tuang air sedikit-sedikit aduk hingga kalis. kemudian bentuk adonan bulat sebesar kelereng atau sesuai selera, sisihkan 2. Masak gula jawa dengan air hingga mendidih lalu saring. Masukkan adonan yang telah dibentuk kedalam air rebusan gula jawa tadi hingga mengapung aduk rata, angkat 3. Masak semua bahan saus hingga mendidih, angkat 4. Sajikan bubur dengan sausnya. Double Chocolate Cake Bahan: 8 kuning telur 4 putih telur 150 gr gula pasir 1/2 sdt vanili 90 gr tepung terigu } 30 gr maizena } campur dan ayak 30 gr cokelat bubuk } 100 gr mentega, cairkan Krim Cokelat: 300 gr cokelat blok, potong-potong 200 gr mentega tawar 60 gr susu cair Cara membuat Krim Cokelat 1. Tim cokelat blok sampai meleleh, angkat. Masukkan susu cair, aduk rata. 2. Diamkan sampai agak beku dan dingin, lalu masukkan mentega. Kocok dengan mixer sampai halus. Ganache: 250 gr susu cair 600 gr cokelat blok, potong-potong Cara membuat Ganache: 1. Didihkan susu, angkat. Masukkan potongan cokelat blok, aduk terus sampai cokelat larut. Cara membuat: 1. Kocok kuning telur, putih telur, gula pasir, dan vanili sampai mengembang, putih, dan halus. 2. Masukkan campuran tepung terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai rata. 3. Masukkan mentega cair, aduk perlahan sampai tercampur rata. Tuang adonan ke dalam loyang bulat ukuran 20 x 8 cm. 4. Panggang pada suhu 170 Derajat C selama 20 menit. Angkat dan dinginkan. Belah kue mendatar menjadi 3 bagian, sisihkan. 5. Penyelesaian: ambil 1 bagian kue, olesi dengan krim cokelat. Taruh 1 bagian kue lagi, begitu seterusnya sampai habis. Olesi seluruh kue dengan ganache, hias sesuai selera. Untuk 12 potong Puding Santan Saus Strawberry Bahan: 1 bungkus agar-agar tanpa warna 400 ml santan cair 100 gram gula pasir 1 sdt vanila bubuk Bahan Saus Strawberry: 200 gram strawberry, buang daunnya 2 sdm gula pasir 2 sdm sirup cocopandan 100 ml air matang Cara Membuat: 1. Rebus semua bahan, aduk-aduk hingga mendidih agar santan tidak pecah. 2. Setelah mendidih, tuang agar-agar dalam cetakan yang sudah dioles air. 3. Dinginkan pada suhu ruangan, lalu masukkan dalam lemari es. 4. Untuk saus strawberry, blender semua bahan menjadi satu. Tuangkan dalam wadah. 5. Potong-potong puding, siram dengan saus strawberry. 6. Puding siap disajikan. Bihun Goreng Kari Bahan-bahan/bumbu-bumbu: 150 gram bihun kering, diseduh 1 butir telur, dikocok lepas 3 siung bawang putih, dicincang kasar 3 buah cabai merah keriting, dicincang 100 gram daging has dalam, diiris tipis 100 gram tahu cina, dipotong 2x1x4cm, digoreng berkulit 150 gram taoge 2 batang daun bawang, dipotong 1cm 1/2 sendok makan kecap asin 1/2 sendok makan kecap manis 1 sendok makan saus tomat 1 1/2 sendok teh kari bubuk 1 1/4 sendok teh garam 1/4 sendok teh merica 1/4 sendok teh gula pasir 150 ml air 2 sendok makan minyak untuk menumis Cara membuat: 1. Panaskan minyak. Tumis bawang putih dan cabai merah keriting sampai harum. 2. Masukkan daging. Aduk sampai berubah warna. Sisihkan di pinggir wajan. Tambahkan telur. Aduk sampai berbutir. 3. Masukkan bihun, tahu, dan taoge. Aduk rata. 4. Tambahkan kecap asin, kecap manis, saus tomat, kari bubuk, garam, dan merica bubuk. Aduk rata. Tuang air. Aduk sampai matang dan meresap. Tambahkan daun bawang menjelang diangkat. Aduk rata. Untuk 4 porsi Pudding Cake Bahan A : • 7 butir kuning telur • 4 butir putih telur • 125 gram gula pasir • 165 gram tepung terigu • ½ sdt ovalet • ½ sdt vanili • 100 gram mentega cair • air daun suji secukupnya Bahan B : • 2 bks agar-agar • 200 cc jus buah-buahan segar • 150 gram gula • 500 cc air • 3 butir putih telur Bahan C : • ½ bks agar-agar cokelat • 200 cc air Cara membuat pudding cake: 1. A. Kocok telur, gula, ovalet dan vanili hingga mengembang lalu campurkan terigu sambil diayak dan aduk rata. Masukkan mentega cair dan air suji, aduk perlahan. Masukkan ke dalam loyang bundar lalu oven hingga 30 menit. 2. B. Kocok putih telur hingga mengembang. Masak agar-agar, gula dan air hingga mendidih segera masukkan ke dalam kocokan telur dan tambahkan jus buah segar. 3. Tuang sebagian adonan puding ke dalam loyang bundar lalu susun dengan cake, tuang lagi dengan sisa adonan puding. Biarkan hingga dingin. 4. C. Masak agar-agar dengan air hingga matang, siramkan ke atas cake puding yang sudah jadi. Es Doger Bahan: • 1 L santan dari 1 butir kelapa parut • 250 g gula pasir • 1/8 sdt pewarna merah • 2 butir kelapa setengah tua, serut halus Pelengkap: • 150 g tapai singkong, buang bagian tengahnya, potong dadu 1 cm • 150 g tapai ketan hitam, siap pakai • 100 ml susu kental manis Cara membuat: 1. Rebus santan dan gula sambil aduk terus hingga mendidih. Tambahkan pewarna, aduk rata. Angkat. Aduk hingga dingin. 2. Simpan ke dalam freezer hingga agak beku, keruk-keruk dengan sendok, lalu kocok dengan mixer. Lakukan hingga 2-3 kali agar halus. 3. Pada kocokan terakhir, masukkan kelapa serut, aduk rata. 4. Penyajian: Letakkan tapai singkong dan tapai ketan hitam dalam gelas saji, tambahkan kerukan es santan. 5. Tuangi susu kental manis. Sajikan. Untuk 6 porsi Siomay Ikan Bahan-bahan/bumbu-bumbu: 20 lembar kulit siomay Bahan Isi: 250 gram daging ikan tenggiri, dicincang halus 100 gram ayam paha fillet, dicincang halus 4 siung bawang putih, dicincang halus 1 batang daun bawang, diiris halus 1/2 sendok teh garam 2 sendok teh gula pasir 1 sendok teh kecap ikan 2 putih telur 100 ml air es 125 gram tepung sagu tani Bahan Pelengkap: 100 gram saus sambal Cara membuat: 1. Aduk rata ikan tenggiri, ayam cincang, bawang putih, daun bawang, garam, gula pasir, dan kecap ikan. 2. Masukkan putih telur dan air es. Uleni rata. Tambahkan tepung sagu. Aduk rata. 3. Ambil selembar kulit siomay. Sendokkan campuran ikan. Lipit sisi-sisinya. 4. Kukus di atas api sedang sampai matang. Untuk 20 buah Tempura Udang Bahan-bahan Tempura 1 kilogram udang cerubung 1 kilogram tepung tempura 1 kilogram kuning telur Tepung terigu secukupnya Air es 500 - 600 mililiter Minyak goring Saus Tempura - Ikomasoyu 100 mililiter - Powder Fondasi 1 sdt - Air 400 mililiter - Mirin atau bisa diganti air gula 100 mililiter Cara memasak: - Cuci bersih udang cerubung. - Potong kepalanya, ambil kulit dan buntut kecilnya. Kerat-kerat punggungnya - Gulungkan udang ke tepung terigu sambil pencet-pencet agar tepung menempel. - Lalu celupkan udang ke adonan kuning telur yang dicampur tepung tempura, dan air es. Hal ini membalut udang agar menempel dengan tepung lebih baik. - Panaskan minyak goreng temperatur 100 - 200 celcius di wajan berukuran sedang. - Udang yang telah dilumuri adonan tepung tempura segera dimasukkan ke dalam wajan, buatlah bunga-bunga dari adonan tepung tempura, agar hasilnya crispy. - Goreng hingga tepung tempura keras, jika masih lembek berarti belum matang. untuk memastikan matang atau belum tusuk dengan garpu. - Jika sudah matang, angkat, dan tiriskan. - Campur semua bahan saus tempura, sisihkan. - Kemudian, sajikan tempuran dengan lobak, wortel, dan saus tempura Pangsit Isi Cream Cheese Bahan : 6 ons Cream Cheese 1 sdt gula 12 lembar kulit pangsit Air Minyak sayur 1/2 cangkir choco chips 1/4 whipping cream Cara membuat : 1. Kocok cream cheese dengan gula hingga rata. 2. Ambil satu lembar kulit pangsit. Masukkan satu sendok krim yang sudah dikocok dan satu sendok whipping cream. 3. Basahi pinggiran kulit pangsit dan lipat bentuk segitiga. Ulangi sampai kulit pangsit habis. Tekan pinggiran kulit pangsit dengan garpu. 4. Panaskan minyak, masukkan dan goreng sampai kekuningan. Angkat dan tiriskan minyak. Sajikan di piring saji dan sajikan dengan cokelat yang sudah dilelehkan. Bakwan Jagung Bahan : 2 buah jagung manis, sisir kasar 2 batang daun bawang, iris halus 5 buah cabai rawit, iris halus 3 butir telur, kocok sebentar 200 ml air 100 gram tepung terigu 50 gram tepung beras 2 batang daun seledri, iris kasar minyak goreng secukupnya Bumbu Halus : 6 butir bawang merah 3 siung bawang putih ½ sendok teh lada halus 1 sendok teh garam halus Cara Membuat Bakwan Jagung : 1. Campur jagung manis, tepung terigu, tepung beras, daun seledri, daun bawang, cabai rawit, telur, air, dan bumbu halus, aduk rata. 2. Siapkan pan dadar kecil, tuang 2 sdm adonan bakwan, lebarkan bentuk bulat. Masak sampai bakwan menyatu. 3. Panaskan minyak, masukkan bakwan jagung, goreng sampai bakwan berwarna kuning kecokelatan. Angkat tiriskan. 4. Sajikan bakwan dengan cabai rawit. Kurang lebih untuk 8 Orang Puding Stoberi Bahan : 1 (7gr) bungkus agar-agar putih 400 ml susu tawar cair rendah lemak 150 ml santan cair 150 gr gula pasir 100 g stroberi, potong-potong 1 sdt pasta stroberi/pewarna merah Cara Membuat : 1. Campur bubuk agar dalam susu tawar cair dan santan, aduk rata. Rebus, hingga mendidih. Tambahkan gula dan vanilla pasta, aduk rata. Didihkan kembali. Angkat. 2. Bagi adonan menjadi dua bagian. Tambahkan pasta stroberi pada salah satu bagian dan biarkan putih pada bagian lainnya. 3. Siapkan gelas saji atau cetakkan pudding. Beri beberapa potong stroberi, tuang adonan merah hingga separuh lebih dari tinggi gelas/cetakkan. Dinginkan hingga mengeras. 4. Tuang adonan putih hingga gelas penuh, dinginkan kembali. 5. Simpan dalam lemari pendingin dan potong-potong sewaktu akan disajikan Ayam goreng kremes Bahan: 1 ekor ayam kampung, cuci bersih dan potong-potong sesuai selera 2 siung bawang putih, haluskan Untuk ayam 1/2 sdt garam minyak untuk menumis dan menggoreng 2 siung bawang putih, haluskan 2 cm kunyit, haluskan 6 butir kemiri, sangrai 3 cm lengkuas, memarkan 1 batang serai, memarkan 3 lbr daun salam 200 ml air Cara Membuat Ayam Goreng Kremes: 1. Lumuri ayam dengan bawang putih dan garam 2. Diamkan di dalam lemari es minimal selama 1 jam 3. Setelah 1 jam, keluarkan dari dalam lemari es dan diamkan sampai suhu ruang 4. Tumis bawang putih, kunyit, kemiri, lengkuas, serai, dan daun salam sampai harum dan matang 5. Masukkan ayam dan beri air 6. Ungkep ayam sampai empuk 7. Setelah ayam empuk, angkat ayam dari atas wajan, tiriskan 8. Panaskan minyak goreng dalam jumlah banyak sampai benar benar panas. 9. Goreng ayam sampai berwarna kuning kecoklatan dan matang.Angkat dan tiriskan. 10. Setelah semua ayam selesai digoreng, goreng sisa bumbu ungkepan ayam agar didapat kremesan yang renyah. 11. Angkat kremesan dari atas wajan dan tiriskan diatas tisue sampai minyaknya hilang 12. Sajikan ayam goreng dengan kremesan diatasnya Pie susu Bahan Isi Pie Susu: 1 butir telur ayam 5 sdm susu kental manis 300 ml susu cair 5 sdm gula pasir 1/2 sdt vanili bubuk garam secukupnya Bahan Kulit Pie Susu : 200 gram tepung terigu protein sedang 100 gram mentega 3 sdm tepung maizena 2 kuning telur 3 sdm gula halus garam secukupnya Cara Membuat Pie Susu : 1. Siapkan adonan kulit terlebih dahulu, campur semua bahan kulit, aduk-aduk hingga adonan dapat dibentuk 2. Siapkan cetakan pie, olesi dengan margarin, masukkan adonan ke dalam cetakan, kemudian ratakan sesuai dengan cetakan 3. Siapkan adonan isi, campur susu cair, gula pasir aduk rata 4. Rebus adonan isi tadi di atas api kecil ingga mendidih, angkat dan tunggu hingga hangat 5. Campurkan adonan isi lainnya, kemudian aduk hingga benar-benar rata 6. Tuang adonan ke dalam cetakan yang sudah terisi dengan adonan kulit, panggang dalam oven dengan suhu 150 derajat celcius selama 60 menit Es Dawet Segar Bahan : • 1 butir kelapa, ambil santannya • 2 lembar daun pandan • 2 sendok makan kapur sirih • 2 ons tepung beras • 500 cc air • Daun suji beberapa lembar • Buah nangka yang wangi • Es batu yang digerus Cara membuat : 1. Tumbuklah daun pandan dan daun suji sampai halus kemudian peras ambil airnya seperempat gelas. Setelah itu campurkan dengan air kapur sirih ½ gelas. 2. Aduklah secara merata, lantas gunakan cairan ini untuk melarutkan tepung beras. 3. Sisa air dididihkan tambah sedikit garam, larutan tepung dimasukkan, sedikit demi sedikit kedalamnya sambil diaduk-aduk terus sampai kental dan matang, angkat. 4. Setelah itu saringlah dengan menggunakan saringan dawet waktu masih panas (tekan-tekan agar agak padat keluarnya).Tampung bawahnya dengan wadah yang diisi dengan air matang. 5. Rebuslah santan, tambahkan garam serta vanili. Biarkan sampai masak terus angkat. 6. Taruh dalam gelas dawet tersebut lalu beri es gerusan serta potongan buah nangka. Resep Sop Buah Bahan: •1 buah mangga •100 gram stroberi •½ buah melon •100 gram apel •1 buah alpukat •100 gram jeruk •100 gram plain yoghurt •700 ml susu •Es batu, hancurkan Cara Membuat: •Kupas dan potong semua buah •Campurkan semua bahan-bahan jadi satu •Masukkan plain yoghurt, susu , dan es batu yang sudah dihancurkan •Sop buah siap disantap bersama keluarga atau teman-teman Dadar Gulung Isi Coklat 150 tepung terigu Sejimpit garam 1 butir telor 1 sdt gula vanili 400 ml susu cair 1 sdm margarine, lelehkan Bahan Isi Dadar Gulung: 175 ml susu cair 25 grm gula pasir 1 sdm coklat bubuk 50 grm dark cooking chochlate, potong kasar Sejimpit garam 1 kuning telor 2 sdm tepung maisena dan larukan dengan air untuk pengental Cara Mebuat Dadar Gulung Isi Coklat : Untuk kulit Aduk rata bhan kulit smapai licin dan tidak bergumpal Buat dadaran tipis diatas wajan teflon, sisihkan Isian : Rebus sus cair, gula pasir, coklat bubu dan garam sambil diaduk sampai mendidih Tambahkan potongan dark cooking chocolate, aduk samapi coklat larut Kentalkan dengan larutan tepung maisena Masak samapi meletup-letup, tambahakn kuning telor, aduk rata dan angkat Ambil selembar dadaran kulit, beri 1 sdm isian, lipat dan gulung Dinginkan sebelum disajikan lebih enak Untuk variasi saya ambil 1 sendok sayur adonan dadaran gulung, aku kasi coklaat pasta secukupnya dan semprotkan diatas wajan sampai agak mengering sebelum menuangkan adonan kulit. Jadi dadaran keliatan cantik Bakso Tahu Goreng. Bahan : - 200 gr daging ikan tenggiri - 200 gr daging cincang - 200 gr udang - 150 gr ayam - 1 1/2 sdm saus tiram - 1 1/2 sdm kecap ikan - 1/2 ? 1 sdm minyak wijen - 1 sdt garam - 1 sdt gula pasir - 1 sdt merica - 4 sng bawang putih - 1 1/2 sdt baking powder (peres) - 3 sdm kanji Tani Kuah: - 2 ltr kaldu tulang/daging - 4 sng bawang putih - 3 sdt garam - 1 sdt merica Pelengkap: - Tahu - Bawang daun, iris - Seledri, iris - Sawi hijau, direbus - Saus sambal Cara membuat: 1. Haluskan semua bahan dalam food processor hingga menjadi adonan yang tercampur rata. 2. Banting2 adonan sebentar (agar kenyal). 3. Dengan bantuan 2 bh sendok makan, bentuk bulatan2 sesuai selera. 4. Sebagian masukkan ke dalam tahu yang sudah dikerok bagian tengahnya. 5. Goreng hingga matang dengan api sedang. Kuah: Haluskan bawang putih, merica dan garam. Tumis hingga harum. Kemudian masukkan ke dalam kaldu. Bolu Gulung Jeruk Bahan: 50 gram tepung terigu 25 gram tepung maizena 10 gram susu bubuk 100 gram margarin, lelehkan 100 gram gula pasir 8 kuning telur 3 putih telur Selai jeruk secukupnya Cara Membuat: 1. Campur dan ayak tepung terigu, tepung maizena dan susu bubuk. 2. Kocok telur dan gula pasir hingga mengembang. 3. Masukkan campuran tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk rata. 4. Tuangkan margarin yang telah dilelehkan, aduk-aduk perlahan hingga adonan tercampur rata. 5. Siapkan loyang ukuran 30x25x3 cm yang telah dioles margarin dan diberi alas kertas roti. 6. Tuangkan adonan di atas loyang, ratakan. 7. Panggang adonan dalam oven bersuhu 185 derajat celsius selama 20 menit atau hingga matang. 8. Keluarkan kue, dari cetakan, saat masih hangat, gulung kue lalu tahan. 9. Saat kue sudah dingin, buka gulungan kue, oleskan selai jeruk, lalu gulung kembali hingga padat. 10. Iris Bolu Gulung Jeruk sesuai selera dan siap dihidangkan. Telur Orak Arik Campur Bakso Bahan: 2 butir telur ayam, kocok lepas 6 buah bakso sapi, iris sesuai selera 2 buah cabai rawit, iris serong 1/4 bagian bawang bombay Garam secukupnya Merica bubuk secukupnya Cara Membuat: 1. Campur garam dan merica dalam telur, kocok hingga rata, sisihkan. 2. Tumis bawang bombay hingga harum dan layu. 3. Masukkan cabai rawit, aduk sebentar. 4. Tambahkan bakso, aduk rata. 5. Tuang telur yang sudah dikocok sedikit demi sedikit sambil diaduk agar menjadi orak arik. 6. Aduk-aduk orak arik hingga telur matang, angkat. Sajikan Orak Arik Telur Campur Bakso selagi hangat. Sandwich Lapis Bayam Kraft Porsi: 4 Bahan: 4 lbr roti tawar 1 sdm margarin 2 buah telur mata sapi (telur ceplok), potong menjadi 2 bagian 50 gr bayam rebus, tiriskan 4 lbr Kraft Singles BBQ Chicken, potong segitiga 4 lbr salada air 1 sdm mayonnaise 1 sdm saus tomat 1 sdt bawang putih goreng, untuk taburan Cara Membuat 1. Olesi roti tawar dengan margarin hingga tipis dan rata lalu masak di atas wajan/grill plate panas hingga kecoklatan, angkat dan sisihkan. 2. Campur mayonnaise dan saus tomat, aduk rata lalu oleskan tipis kedalam roti. Susun salada, telur, bayam, tomat, dan Kraft Singles BBQ Chicken lalu tangkupkan roti di atasnya. 3. Ptong sandwich menjadi 2 bagian. 4. Taburi bawang putih goreng dan sajikan. Cumi Goreng Tepung Renyah Cocok untuk camilan keluarga dan disajikan hangat dengan cocolan mayonaise atau saos sambal. Cara membuatnya mudah, ayo dicoba. Silahkan di share & like yah Moms.. :) Bahan: 750 gram cumi ukuran sedang 1 sdm air jeruk jeruk nipis Minyak goreng secukupnya Tepung Bumbu: 100 gram tepung terigu 50 gram tepung maizena 1 butir telur ayam, kocok lepas 2 siung bawang putih, haluskan 1/2 sdt merica bubuk 1/2 sdt garam Cara Membuat: 1. Bersihkan cumi, buang kepala dan tintanya. Bersihkan kulitnya hingga putih. Cuci hingga bersih, potong berbentuk cincin. 2. Lumuri dengan air jeruk nipis, diamkan selama 20 menit. 3. Campur semua bahan tepung bumbu, kecuali telur. 4. Celupkan potongan cumi ke dalam telur, gulingkan ke tepung bumbu. Lakukan hingga semua cumi habis. 5. Goreng dengan minyak panas hingga terendam. Tunggu hingga berwarna kuning keemasan, angkat, tiriskan. 6. Sajikan selagi hangat dengan mayonaise atau saus tomat/sambal. Fish Nugget Ikan Tenggiri Bahan 2 ons daging ikan tengiri 1 lembar roti tawar 1 butir telur ayam 1 putih telur Garam dan merica bubuk sesuai selera 25 gram keju, diparut Tepung panir secukupnya Minyak untuk menggoreng Cara Membuat 1. Hancurkan ikan, roti dan telur dengan blender sampai halus. Angkat dan beri garam, merica dan keju parut, aduk hingga rata. 2. Siapkan loyang tipis kecil, olesi dengan minyak, tuang adonan ikan setebal 1 cm, lalu kukus hingga matang. Angkat dan dinginkan. 3. Keluarkan adonan ikan dari loyang. Potong sesuai bentuk yang Anda inginkan. Gulingkan irisan adonan yang sudah dikukus ke tepung panir, celup ke putih telur, lalu gulingkan lagi ke tepung panir. 4. Goreng tenggelam dalam minyak panas hingga berwarna kuning keemasan, angkat dan hidangkan. Ayam Goreng Jagung Porsi: 4 buah Bahan: 4 buah paha ayam bagian bawah, kerat-kerat 1 siung bawang putih, parut ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam minyak goreng Lapisan: 2 sdm tepung terigu 1 putih telur ayam, kocok hingga berbuih 40 g cornflakes, memarkan agak halus Cara membuat: 1. Lumuri paha ayam dengan bawang putih, merica dan garam hingga rata. 2. Lapisi dengan tepung terigu. 3. Celup dalam putih telur hingga rata. 4. Balut dengan cornflakes hingga rata. 5. Diamkan hingga agak kering. 6. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kering. 7. Angkat dan tiriskan. Kue Tar Kelapa Muda. Bahan : - 1,5 L susu segar - 4 tangkai vanili batangan, belah dua, keruk bijinya - 200 g tepung maizena - 8 kuning telur - 6 putih telur - 200 g gula pasir - 1/2 sdt garam - 3 butir kelapa muda, keruk daging buahnya - 1 sdm ,mentega untuk olesan Olesan : - 2 putih telur - 3 sdm kismis, rendam air panas hingga lunak, tiriskan Cara membuat : 1. Siapkan pinggan tahan panas bervolume 2,5 liter, olei margarin. Sisihkan 2. Didihkan 1 liter susu, batang berikut biji vanili sambil aduk-aduk hingga harum dan susu tidak pecah. Tiriskan batang vanili, sisihkan. 3. Larutkan tepung maizena dengan sisa susu segar. 4. Tuangkan larutan maizena ke dalam susu mendidih sedikit-sedikit sambil aduk rata. Masak hingga kental, angkat, sisihkan. 5. Panaskan oven bersuhu 160 oC, sisihkan 6. Kocok kuning telur, putih telur, gula pasir dan garam hingga pucat dan kental. 7. Tuangkan larutan susu panas sedikit-sedikit ke dalam adonan telur sambil aduk rata supaya adonan telur tidak pecah. 8. Masukkan daging kelapa muda, aduk rata. 9. Tuangkan adonan ke dalam pinggan tahan panas, ratakan.. 10.Panggang dalam oven panas selama 30 menit hingga kue matang. Angkat, sisihkan. 11.Oleskan : Kocok putih telur hingga berbuih, tambahkan gula pasir sedikit-sedikit sambil kocok terus hingga putih telur kaku. 12.Ratakan adonan putih telur di atas permukaan kue. 13.Panggang kembali dalam oven memakai api atas selama 10 menit hingga olesan matang dan berwarna kuning kecoklatan. Angkat, taburi dengan kismis jika suka. 14.Sajikan setelah dingin. Untuk 10 orang Martabak Mini Isi Cokelat Bahan: 200 gram tepung terigu protein sedang 1/4 sdt baking powder 1/4 sdt garam 50 gram gula pasir 200 ml air 1/2 sdt ragi instan 1/4 soda kue 1 sdm margarin, lelehkan 1 butir telur, kocok lepas Bahan Isian: Margarin untuk olesan Meises cokelat secukupnya Cara Membuat: 1. Ayak tepung terigu dan baking powder. 2. Campur tepung, baking powder, 1/2 bagian gula pasir dan garam. Aduk hingga rata. 3. Tuang air sedikit demi sedikit sambil terus dikocok pelan selama kurang lebih 10 menit dan adonan tercampur rata. 4. Tambahkan ragi instan, aduk hingga rata. Tutup adonan dengan serbet bersih dan diamkan selama 30 menit. 5. Buka serbet, aduk sebentar adonan. Tambahkan telur, soda kue, sisa gula pasir, dan margarin yang sudah dilelehkan. Aduk hingga rata. 6. Panaskan wajan anti lengket dengan diameter 12 cm. Tuang adonan sebanyak satu sendok sayur. 7. Sebelum adonan mengeras, putar ujung sendok sayur dan tekan di pinggir adonan untuk memberi efek cekung tipis di pinggiran martabak manis. 8. Tunggu hingga adonan berlubang dan berserat. Tutup adonan hingga matang. Angkat. 9. Oles margarin di permukaan martabak manis. Taburi dengan meises cokelat, lalu lipat menjadi dua bagian. Sajikan selagi hangat. Bolu Gulung Pandan Lezat Bahan: 70 gram tepung terigu protein sedang 8 kuning telur 3 putih telur 100 gram gula pasir 10 gram susu bubuk 50 gram margarin, lelehkan 25 gram unsalted butter/butter tanpa garam, lelehkan 1 sdt pasta pandan Beberapa tetes pewarna hijau muda Buttercream atau selai secukupnya Cara Membuat: 1. Kocok telur dan gula sampai mengembang dan kental 2. Masukkan tepung terigu dan susu bubuk, aduk hingga tercampur rata. 3. Tuang margarin dan butter yang sudah dilelehkan, aduk rata. 4. Tambahkan pasta pandan dan pewarna hijau, aduk rata 5. Tuang adonan dalam loyang ukuran 26x26x4 cm yang sudah dioles margarin dan dilapisi kertas roti. 6. Panggang dalam oven dengan suhu 180-190 derajat celsius selama 20 menit atau hingga matang. 7. Saat kue matang dan sudah tidak terlalu panas, siapkan kertas roti lebar, lebih lebar dari ukuran loyang. 8. Balikkan bolu di atas kertas roti tersebut. 9. Moms bisa memberi lapisan buttercream atau selai pada lapisan yang halus (bukan lapisan kecokelatan). Bisa juga Anda memberi olesan di bagian lapisan kecokelatan jika ingin mendapat permukaan bolu yang berwarna hijau. 10. Gulung bolu dengan bantuan kertas roti dan kunci atau tahan dengan sebuah benda agar kue tidak terlepas. Diamkan hingga bolu dingin. 11. Setelah bolu dingin, buka perlahan kertas roti. Potong-potong, sajikan. Salad buah saus keju Bahan : - Buah Melon, rambutan, apel, pir, nata de coco, nutrijel (takarannya sesuai dengan kemauan Anda). Buah-buahannya dipotong kota-kotak. Semua bahan dicampur. Bahan Saus Keju : 250 ml susu cair - 100 gr gula pasir - 1 sdm maizena - 6 sdm mayonaise - keju parut secukupnya Caranya : 1. Larutkan maizena + susu sedikit 2. Campurkan larutan maizena, sisa susu, dan gula. masak hingga kental dan meletup. matikan api. 3. Aduk sebentar kemudian masukkan mayonaise, aduk hingga rata. 4. Siramkan ke atas campuran buah. 5. Taburi dengan keju parut. 6. Simpan di lemari pendingin. Minimal disimpan 30 menit-lah agar sausnya agak dingin. Setelah itu salad siap disajikan. Selamat mencoba! Nasi Goreng Bakso Bahan: 2 piring nasi putih 8 butir bakso sapi, iris sesuai selera 2 sdm daun bawang yang sudah diiris tipis 3 sdm kecap manis 1 sdm kecap asin Bumbu Yang Dihaluskan: 1 buah cabai merah besar, buang isinya 2 butir bawang merah 1 siung bawang putih 1/2 sdt merica 1 sdt garam Pelengkap: Potongan timun Irisan tomat Telur mata sapi Bawang goreng Cara Membuat: 1. Panaskan minyak, tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. 2. Masukkan bakso, irisan daun bawang, kecap manis dan kecap asin, aduk hingga rata. 3. Tuangkan nasi, aduk hingga bumbu tercampur rata dan matang. 4. Angkat nasi, tuangkan pada piring saji. 5. Beri taburan bawang goreng, beri telur mata sapi dan hias dengan irisan tomat dan potongan timun. Sosis Telur Porsi: 6 Bahan: 3 butir kuning telur ayam, kocok lepas 1,5 sdm mustard 75 gram tepung terigu, ayak 200 ml susu cair 1/2 sdt garam 1 sdt merica hitam 3 butir putih telur ayam, kocok kaku 2 sdm minyak 5 buah sosis sapi 1 sdt daun rosemary segar, cincang Cara membuat: 1. Kocok rata kuning telur dan mustard. Tambahkan terigu, tuangi susu sedikit demi sedikit sambil diaduk rata. 2. Bubuhi garam, merica, aduk aduk hingga menjadi adonan yang lembut. 3. Tambahkan putih telur kocok, aduk rata searah. Istirahatkan selama 10 menit. Sisihkan. 4. Tuang adonan ke dalam pinggan tahan panas berbentuk oval yang telah diolesi minyak. 5. Atur sosis membujur di atasnya, taburi rosemary cincang. 6. Panggang dalam oven panas bersuhu 180 derajat Celsius selama 25-30 menit hingga matang dan kecokelatan. Bahan saus: 3 sdm mentega tawar 150 gram bawang bombai, iris tipis 1/2 cm 1 sdm tepung terigu 250 air kaldu ayam 3/4 sdt kecap inggris 1/2 sdt garam 1/2 sdt merica hitam Cara membuat saus: 1. Panaskan mentega, tumis bawang bombai hingga layu. Masukkan terigu, tumis hingga kecokelatan. 2. Tuangi air kaldu sedikit demi sedikit sambil diaduk-aduk hingga tidak menggumpal. 3. Tambahkan kecap inggris. Bubuhi garam dan merica. Aduk-aduk. Sisihkan. Angkat. 4. Keluarkan pinggan berisi adonan dari oven. Sajikan hangat bersama sausnya. Es Buah Koktail BAHAN : 1 kaleng koktail ukuran besar 200 gram anggur hijau,hitam dicucibersih 150 gram strowbery, cuci bersih, belah dua 1 buah apel manalagi iris kotak-kotak 2 gram nanas, iris tpis, masak dengan air gula sampai mendidih 1 buah mangga kuweni iris kotak-kota 100 gram melon. di cetak bulat kelereng Semangka di cetak bulat kelereng secukupnya SIRUP : 400 cc air 200 gram gula pasir 2 buah jeruk lemon, diambil airnya 2 botol soda es batu secukupnya CARA MEMBUAT : 1. Masak air bersama air koktail dan gula pasir sampai mendidih. Dinginkan. 2. Campur semua bahan buah dalam mangkuk besar. 3. Tuangkan air gula tadi dan dinginkan dalam lemari pendingin. 4. Bila akan disajikan. tambahkan soda, es, dan air jeruk lemon. Pisang Molen Keju Bahan Kulit: 250 gram tepung terigu protein tinggi 50 gram gula halus 1 sdt baking powder 1 butir telur ayam 50 gram margarin 1 sdm air es minyak untuk menggoreng Bahan Isi: 8 buah pisang (sesuai selera), potong menjadi 3-4 bagian keju cheddar parut Cara Membuat: 1. Ayak bersamaan: tepung terigu, gula halus, baking powder di sebuah wadah. 2. Kocok margarin dan telur di wadah berbeda hingga mengembang. 3. Campurkan kedua adonan dan aduk menjadi satu. Tambahkan air es dan uleni adonan hingga rata. Diamkan selama 15-20 menit. 4. Giling adonan dengan alat penggiling hingga ketebalan yang diinginkan. Ulangi hingga 2-3 kali sebelum kulit digunakan. 5. Potong kulit yang sudah jadi dan lilitkan pada pisang yang telah ditaburi keju. Sisihkan. 6. Panaskan wajah, kemudian goreng molen hingga kuning kecokelatan. Kue Pandan Cheese Roll Cake Porsi: 15 Bahan: 13 kuning telur 3 putih telur 125 gr gula halus 1 sendok teh cake emulsifier 80 gr tepung terigu 40 gr susu bubuk 125 gr margarin, lelehkan pasta pandan secukupnya FILLING (KOCOK HINGGA LEMBUT): 150 gr mentega putih 100 gr susu kental manis TABURAN: 100 gr keju parut Cara membuat: 1. Siapkan loyang ukuran 28 x 28 x 4 cm, alasi dengan kertas roti lalu oles dengan margarin. 2. Kocok kuning telur, putih telur, dan gula halus hingga lembut. Masukkan cake emulsifier, kocok hingga mengembang. 3. Masukkan tepung terigu dan susu bubuk, aduk hingga rata. Masukkan margarin dan pasta pandan, aduk kembali. Tuang adonan ke dalam loyang, panggang dengan api atas dan bawah dengan suhu 180º C selama 10-15 menit hingga matang, angkat. 4. Balikkan cake di atas selembar kertas roti lalu oles dengan FIlling (butter cream), gulung hingga padat dan rapi. 5. Oles bagian atas cake dengan butter cream lalu taburi dengan keju parut. Potong-potong dan sajikan. Brownies Cokelat Almond Porsi: 18 potong Bahan I (ayak) 120 g gula bubuk 50 g cokelat bubuk 50 g tepung terigu serbaguna ½ sdt baking powder ½ sdt garam Bahan II (aduk) 200 g mentega tawar, lelehkan 120 g cokelat masak pekat, cincang 100 g cokelat masak putih, cincang 4 butir telur ayam, kocok lepas ½ sdm kulit jeruk lemon parut Bahan Taburan: 80 g chocolate chip 80 g almond keping Cara membuat Brownies Cokelat Almond : 1. Aduk bahan I dan bahan II hingga rata. 2. Tuang ke dalam loyang persegi ukuran 22x22x5 cm yang sudah diolesi mentega dan ditaburi tepung terigu. Taburi chocolate chip dan almond. 3. Panggang dalam oven panas bersuhu 180º C hingga matang (± 30 menit), keluarkan. Potong bentuk segitiga. 4. Sajikan. Tips. Semakin bagus kualitas cokelat yang digunakan, maka semakin lezat hasil jadi brownies. Oleh karena itu gunakan cokelat yang berkualitas, mahal sedikit ga jadi masalah yang penting hasilnya sepadan. American Risoles Dikenal jg dengan nama risoles mayo, rasanya enak Moms, ayo dicoba, Silahkan di share & like yah Moms.. :) Bahan kulit: 100 gr tepung terigu 1 sdt garam 3 btr telur 250 ml susu cair 1 sdm mentega, lelehkan margarine untuk olesan Bahan isi : 4 lbr Smoked beef, potong kecil 1 x 3 cm 100 gr keju cheddar parut 4 btr telur rebus, potong kecil 1 butir telur, kocok lepas. 250 gr tepung panir. ½ Kg minyak goreng 6 sdm mayonaisse dicampur dengan sedikit susu kental manis dan saos tomat (kalo pengen pedas bsa diganti saos sambal) Cara membuat kulit: 1. Ayak terigu, taruh dalam mangkuk bersama garam. Buat lubang ditengah, pecahkan telur di dalamnya, aduk satu arah. 2. Tambahkan susu sedikit demi sedikit, hingga adonan menjadi licin dan halus. 3. Tambahkan susu hingga habis, masukkan mentega leleh. 4. Tutup adonan dengan plastik, diamkan 30 menit. 5. Olesi wajan dadar diameter 12 cm dengan margarine, panaskan. 6. Tuangi 1 sendok adonan, ratakan sambil diputar, 2-3 menit, angkat. 7. Hasil jadinya sekitar 14lembar kulit Penyelesaian : 1. Bentangkan kulit, isi dengan potongan smoked beef, potongan telur rebus, sedikit keju parut, lipat spt amplop. Sisihkan. Lakukan hingga kulit habis. 2. Celupkan risoles isi kedalam telur kocok, lalu gulingkan dalam tepung panir. 3. Simpan dalam lemari pendingin kira-kira 1 jam. 4. Goreng hingga kuning kecoklatan Pizza Tomat Mini Bahan: 4 roti pizza mini siap pakai atau roti tawar dibentuk bulat 1 sendok makan margarin ½ butir bawang bombay, iris halus 100 gram sosis sapi, iris tipis 5 sendok makan saus tomat 100 gram keju mozzarella, parut kasar Cara membuat: 1. Olesi tiap roti pizza dengan saus tomat. 2. Beri keju lalu susun sosis sapi di atasnya. Taburi lagi dengan keju mozzarella. Panggang hingga matang. Angkat, sajikan hangat. PIZZA Bahan-Bahan Pizza : Roti : 500 gram tepung terigu protein sedang 1/2 sendok teh garam 1 sendok makan ragi instan 250 gram air hangat 2 sendok makan minyak zaitun Saus Pizza : 1 buah bawang bombay, cincang halus 1 siung bawang putih, cincang halus 2 sendok makan minyak zaitun 200 gram tomat, diparut 400 gram tomat kaleng – bisa diganti dengan 5 buah tomat, direbus lalu diparut 50 gram pasta tomat 1 sendok teh garam 1/2 sendok teh gula pasir 1 sendok teh basil 2 sendok teh oregano Topping : 100 gram daging, cincang dibentuk bulat kecil 100 gram daging ayam, cincang dibentuk bulat kecil 1/2 buah bawang bombay, iris bulat tipis 1/2 buah paprika hijau, potong kotak 1/2 buah paprika merah, potong kotak 50 gram daging asap, potong kotak 50 gram jamur kancing iris tipis 1 sendok teh oregano 100 gram keju mozarella 2 sendok makan minyak zaitun Cara Memasak Pizza : Membuat Roti : 1. Ayak Tepung terigu, lalu campurkan dengan garam, ragi instan 2. Masukkan air hangat dan minyak zaitun sambil diuleni selama 10 menit, bulatkan adonan 3. Diamkan adonan selama 15 menit. Giling lalu masukkan dalam loyang pizza diameter 24 cm yang telah dioles minya zaitun 4. Adonan siap ditutup topping Membuat Concase : 1. Panaskan minyak zaitun. Tumis bawang bombay dan bawang putih sampai layu selama 5 menit 2. Masukkan tomat parut, tomat kaleng, dan pasta tomat. Masak sampai kental sambil diaduk sampai meletup-letup 3. Masukkan garam, gula, oregano, dan basil. Aduk sebentar lalu angkat dan dinginkan. Cara Membuat : 1. Panaskan Minyak Zaitun, tumis daging cincang dan ayam cincang sampai berubah warna, angkat. Campur dengan concase. Aduk rata. 2. Tipiskan kulit pizza, oleskan minyak zaitun dan concase. 3. Taburkan bawang bombay, paprika hijau, paprika merah, daging asap, jamur oregano, dan keju mozarella. 4. Oven Selama 20 menit dalam suhu 200 derajat celcius. Klepon Bahan: 250 gr tepung beras ketan 50 gr tepung beras putih 100 ml air daun suji 2 sdt air kapur sirih 100 gr gula merah, sisir ½ btr kelapa, kupas, parut ¼ sdt garam 1 liter air Cara membuat: 1. Campur tepung beras ketan dan tepung beras putih, aduk rata. Sisihkan. 2. Campur air daun suji dan air kapur sirih 3. Tuangi tepung dengan campuran air daun suji, aduk dan uleni hingga menjadi adonan yang liat. 4. Ambil sedikit adonan, pipihkan, beri sedikit gula merah, rapatkan dan bentuk bulat menyerupai bola. 5. Masak air hingga mendidih, celupkan bola-bola kelepon, biarkan hingga matang dan mengapung. Angkat, langsung gulingkan dalam kelapa parut yang sudah dibubuhi garam Puding Bahan Caramel : 150 gram gula pasir 1 sendok teh air jeruk lemon Bahan puding : 600 ml susu cair 6 butir telur 1 sendok makan tepung maizena 125 gram gula pasir Cara membuat puding caramel : 1. Buat karamel, gosongkan gula pasir, tuang air jeruk lemon. Aduk rata lalu tuang ke dalam pinggan tahan panas dengan diameter 6 cm. 2. Kocok telur bersama gula hingga lepas dan gula larut. tuangkan susu sedikit demi sedikit sambil diaduk rata. Masukkan tepung maizena. Aduk rata. 3. Rendam pinggan di dalam loyang berisi air hangat. Oven selama 1 jam sambil direndam dengan suhu 160 derajat Celsius. 4. Angkat dan setelah dingin, sajikan. Mie Goreng Jawa Bahan: 250 gram mie basah atau gunakan mie telor yang sudah diseduh air panas 5 siung bawang putih 3 siung kemiri 3 batang daun bawang iris kasar 1 butir telur, buat orak arik, sisihkan 50 gram kecambah, buang ekornya 50 gram udang segar 50 gram potongan daging ayam 5 gram kaldu bubuk Garam secukupnya Merica bubuk secukupnya Kecap manis secukupnya 2 sdm minyak goreng untuk menumis Pelengkap: Bawang goreng Irisan daun seledri Acar timun dan cabe rawit Cara Membuat: 1. Haluskan bawang putih dan kemiri. 2. Tumis bahan yang telah dihaluskan dan irisan daun bawang hingga harum. 3. Masukkan udang dan irisan daging ayam, aduk-aduk hingga matang. 4. Masukkan mie, telur, dan kecambah. Tambahkan garam, merica bubuk, kaldu bubuk dan kecap manis, aduk hingga rata. 5. Sajikan hangat Mie Goreng Jawa Spesial dengan taburan bawang goreng dan irisan seledri. Beri acar timun dan cabe hijau. Omelet untuk sarapan Bahan: 1. Telur 2 buah, dikocok lepas 2. Garam dan merica 3. Topping untuk omelet, sesuai selera. Saya suka paprika, daging/sosis, dan keju 4. Bawang bombay 5. Minyak Cara membuat: Panaskan minyak di wajan anti lengket yang tidak terlalu besar (saya pakai ukuran 18 inci). Goreng bawang bombay hingga harum, kemudian masukkan semua topping, dimulai dari daging hingga sayuran. Setelah matang, masukkan telur yang telah dikocok. Miringkan wajan sehingga telur mengumpul di satu sisi, aduk-aduk sehingga telur melapisi topping. Setelah telur setengah matang, masukkan keju yang telah diparut, lalu tutup omelet. Sate Tempe. Bahan: - 200 gr tempe, kukus, haluskan - 50 gr udang cincang - 1 butir telur ayam - 4 siung bawang merah, cincang halus - 3 siung bawang putih, cincang halus - 3/4 sdt garam - 1/4 sdt merica bubuk - 100 gr Keju Kraft Cheddar, potong dadu untuk isi - 4 batang makaroni panjang, potong jadi - 4 bagian minyak untuk menggoreng Bahan Pelapis: - 100 gr tepung panir - 1 butir telur, kocok lepas Cara Memasak 1. Campur tempe, udang, telur, bawang merah, bawang putih, merica, dan garam sampai rata. 2. Ambil adonan. Pipihkan. Beri satu potong Keju Kraft Cheddar. Bulatkan. 3. Gulingkan ke dalam tepung panir. Celupkan ke telur, gulingkan lagi ke tepung panir. 4. Celup tangkai makaroni dalam telur. Tusukkan dalam bulatan tempe. 5. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai matang dan kecoklatan. Angkat. BANANA ROLL Bahan: 75 gram gula halus 200 gr mentega 3 butir kuning telur 75 cc susu 325 gr tepung terigu 250 gr tomat, parut haluskan ½ cm kayu manis 75 gr gula pasir 3-4 buah pisang raja yang cukup tua, masing-masing belah lalu potong menjadi dua 1 putih telur untuk mengoles 1 kuning telur untuk mengoles Gula pasir secukupnya untuk menabur Cara membuat: Kulit: Aduk gula halus, mentega dan kuning telur lalu masukkan susu Setelah rata tambahkan tepung sambil diuleni sampai adonan dapat digiling Gilas setebal 1 cm, lalu potong-potong ukuran 7×8 cm, sisihkan Isi: 1. Masak tomat, kayu manis dan gula pasir diatas api kecil sambil diaduk-aduk sampai kental. Angkatlah. 2. Olesi potongan pisang dengan adonan ini Kemudian olesi lagi seluruh permukaan pisang dengan putih telur untuk perekat. Lalu taruh diatas sepotong lembaran kulit. Lipat sedimikian rupa sehingga pisang terletak ditengah-tengah Taruh diatas loyang yang sudah diolesi mentega Olesi lagi permukaan kue dengan kuning telur dan taburi dengan gula pasir 3. Panggang dalam oven selama 25 menit sampai kue matang dan warnanya kekuning-kuningan, lalu angkat dan sajikan. Sandwich Gulung Goreng Bahan Utama: 1. 5 lembar roti tawar , 2. 5 buah sosis sapi 3. 5 lembar daging asap 4. Keju Slice Bahan Saus: 1. 1 sdm saus tomat 2. 2 sdt mayones botolan 3. 15 gram keju Quick Melt/Mozarella (atau sesuai selera), parut halus 4. ½ sdt merica bubuk 5. ½ sdt oregano kering 6. Minyak untuk menggoreng Bahan Pelapis: 1. 1 butir telur ayam, kocok lepas 2. 100 g tepung panir kasar Cara membuat: 1. Buang bagian pinggir roti tawar, kemudian tipiskan dengan rolling pin/badan botol. 2. Goreng sosis sapi & daging asap, jangan terlalu lama. 3. Untuk membuat saus: campur semua bahan yang disiapkan, kemudian sisihkan. 4. Ambil selembar roti tawar yg telah ditipiskan, taruh sosis yang tergulung dengan keju dan daging asap pada salah satu sisinya, beri saus. 5. Gulung sambil dipadatkan. Rekatkan ujung roti tawar dengan sedikit telur. 6. Lapisi dengan telur kocok dan gulingkan ke tepung panir kasar. Lakukan sampai habis. 7. Panaskan minyak goreng dengan api sedang. 8. Goreng hingga kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan. Steamed Chocho Pandan Cake Porsi: 8 orang Bahan2: Tepung Terigu 200 gram Gula Pasir 200 gram TBM 1 sendok teh Telur Ayam 2 butir pasta coklat secukupnya pasta pandan secukupnya Santan 200 ml Langkah 1. kocok telur+gula+tbm sampai mengembang dan kental Langkah 2. masukan terigu sambil diayak, aduk rata Langkah 3. tuangkan santan, aduk rata Langkah 4. bagi adonan menjadi 2, satu kasi pasta pandan dan satu lagi beri pasta coklat Langkah 5. tuang dalam loyang secara bergantian, adonan pandan dulu kemudian adonan coklat..dan terakhir pandan, kukus sampai matang Langkah 6. keluarkan dari loyang, dinginkan sblm dipotong (takut ancur kue nya) Nasi Goreng Nanas Bahan: 1 buah nanas ½ kati udang 4 potong daging ayam, iris tipis 1 mangkok besar nasi ⅕ kubis diiris 2 batang daun bawang, potong kecil-kecil 1 cabe merah, potong kecil-kecil 2 siung bawang putih, cincang sedikit kecap asin, garam, dan lada sedikit lempeng ikan jepang Bumbu: 1 sdt kecap asin 1 sdt tepung jagung sedikit gula Penyedap: 2 sdt garam ½ bawang bombay, potong tipis 1 sdm paste tomat sedikit minyak zaitun sedikit bawang cincang Cara Membuat: 1. Belah 1 buah nanas. Keluarkan isi. Cuci sebelah “penutup” nanas dengan air garam. 2. Tiriskan. ⅟₃ isi buah nanas potong kecil-kecil. Rendam dalam air garam sebentar. Tiriskan. 3. Cuci bersih udang, kupas, dan potong, bumbui dengan sedikit kecap asin dan lada. Cuci bersih daging ayam, potong dan beri bumbu. 4. Panaskan 2 sdt minyak dalam wajan, tumis bawang putih hingga harum, dan buang. Masukkan daging udang. Tumis hingga matang, dan angkat. 5. Panaskan 2 sdt minyak dalam wajan, tumis daging ayam hingga matang. Angkat. 6. Panaskan 2 sdt minyak, masukkan kubis dan cabe. Tambahkan sedikit garam. Masukkan nasi masak. Tumis sebentar. Masukkan daging udang, ayam, dan daun bawang. Tumis. Masukkan buah nanas. Tumis sebentar. 7. Taruh nasi goreng diatas penutup nanas. Taburkan sedikit lempeng ikan Jepang diatasnya. Lalu Hidangkan. Donat Empuk Bahan: 500 gram tepung terigu protein tinggi 100 gram gula pasir 11 gram atau 1 bungkus ragi instan 1/4 sdt baking powder 1/2 sdt garam 2 kuning telur 100 gram mentega 250 ml susu cair Olesan: Mentega Cokelat yang sudah ditim Meises cokelat Selai Gula halus Sesusaikan dengan selera Anda Cara Membuat: 1. Campur tepung terigu, gula, ragi instan, baking powder dan garam, aduk dengan tangan. 2. Tambahkan kuning telur, uleni hingga berbentuk butiran halus. 3. Tuangkan susu cair sedikit demi sedikit. Uleni hingga tercampur rata. 4. Tambahkan mentega, uleni lagi dengan gerakan memutar, sesekali banting adonan. Lakukan hingga adonan licin dan kalis, kurang lebih 15 menit. 5. Kumpulkan adonan menjadi satu dalam baskom. Tutupi dengan kain bersih, diamkan selama 1 jam. 6. Tinju-tinju adonan hingga udara keluar dan adonan kempes. 7. Bagi adonan menjadi 30 bagian, buat bulatan seperti bola. Diamkan lagi selama 10 menit. 8. Lubangi masing-masing adonan, untuk hasil terbaik, lakukan dengan tangan. 9. Goreng donat dalam minyak panas menggunakan api kecil-sedang. Goreng satu bagian hingga menguning, lalu balik hingga semua bagian berwarna kuning keemasan. 10. Angkat, tiriskan dan tunggu hingga dingin. 11. Hias dengan toping sesuai selera. Kue Dadar Gulung Bahan Kulit: 100 gram tepung beras 20 gram tepung tapioka 1/2 sdt garam 300 cc santan 2 sdm air pandan suji 1/2 sdt air kapur sirih 1 butir telur ayam Minyak untuk membuat dadar Bahan Isi: 200 gram kelapa yang agak muda, diparut 50 gram gula pasir 1 sdm tepung ketan 1/2 sdt garam 2 lembar daun pandan Cara Membuat: 1. Campurkan semua bahan isi dalam wajan dan masak dengan api kecil hingga matang dan tercampur rata. 2. Masukkan semua adonan bahan kulit, aduk hingga merata kemudian saring agar kulit dadar halus. 3. Panaskan teflon di atas api kecil, olesi dengan sedikit minyak kemudian tuang dadar dengan ketebalan yang sedang. 4. Angkat dadar dan ulangi adonan dadar hingga habis. Sisihkan dan biakan agak dingin. 5. Masukkan adonan isi ke dalam masing-masing dadar, kemudian gulung dan atur di atas piring saji. Puding Buah Segar Bahan A 1 bungkus agar-agar merah 1 kaleng buah lychee, tiriskan air lychee untuk campuran puding 200 ml air 150 gram gula pasir 1 sdt vanili bubuk Bahan B 2 bungkus agar-agar warna putih 600 ml susu cair 150 gram gula pasir 2 sdm selai stroberi 100 gram apel malang 100 gram papaya kupas 1 buah pisang ambon 1 sdm air jeruk nipis Langkah 1. Siapkan loyang pudding bentuk cincin ukuran 2 liter, basahi dengan air. Langkah 2. Bahan A: campur agar-agar dengan air buah lychee, air, gula pasir dan vanili bubuk, aduk rata masak hingga mendidih, angkat. Langkah 3. Susun buah lychee di loyang dan tuangkan adonan agar merah perlahan-lahan dan diamkan hingga mengeras. Langkah 4. Bahan B: haluskan buah jus apel, papaya dan pisang ambon, tambahkan air jeruk nipis, aduk rata. Campur agar-agar putih dengan susu cair dan selai stroberi, aduk rata, masak hingga mendidih, tambahkan jus buah, aduk rata, angkat dan tuangkan ke dalam loyang, hilangkan uap panasnya dan simpan dalam lemari pendingin. Kue Sus Lembut Bahan Sus: 150 gram tepung terigu protein sedang 125 gram margarin atau butter 200 ml air 1 sdm gula pasir 4 butir telur Bahan Vla: 50 gram tepung maizena 75 gram gula pasir 2 butir kuning telur 500 ml susu UHT rasa vanila Cara Membuat Sus: 1. Rebus air, tambahkan mentega dan gula pasir hingga adonan cair dan mendidih. 2. Tambahkan tepung terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai kalis. Angkat, dinginkan. 3. Setelah dingin, masukkan telur satu persatu sambil dikocok hingga rata. 4. Masukkan adonan dalam plastik segitiga yang ujungnya sudah dilubangi dan diberi cetakan bentuk bintang besar. 5. Di atas loyang yang sudah diolesi margarin dan tepung tipis, semprotkan adonan. Lakukan hingga adonan habis, beri jarak karena sus akan mengembang. 6. Panggang adonan dalam oven dengan suhu 200 derajat celsius selama 25 menit atau hingga matang. 7. Angkat, dinginkan. Cara Membuat Vla: 1. Larutkan maizena dengan sedikit susu. 2. Kocok lepas telur, campur dengan larutan maizena. 3. Rebus susu hingga mendidih bersama gula pasir, aduk-aduk hingga gula larut. 4. Tuangkan larutan maizena, telur dan susu. Aduk cepat hingga mendidih dan tercampur rata. 5. Angkat, dinginkan. Cara Penyajian: 1. Gunting bagian pinggir sus, seperempat atau setengah bagian dan jangan sampai putus. 2. Masukkan vla dalam cetakan segitiga yang ujungnya sudah dilubangi. 3. Semprotkan pada bagian dalam vla. 4. Lakukan hingga semua sus habis. 5. Tata sus di atas piring saji. Siram dengan cokelat cair jika suka. Puding Coklat Saus Vanila Bahan Puding : 14 gr (1 bks) bubuk jelly warna putih 400 ml air 2 sdm cokelat bubuk 1 sdt pasta cokelat 150 ml susu tawar cair 50 gr gula pasir Bahan saus vanila : 1 sdm tepung meizena, larutkan dengan 2 sdm air 150 ml susu tawar cair 1/4 sdt pasta vanila 1/4 sdt garam halus 2 sdm gula pasir Cara Membuat Puding Coklat Saus Vanila : 1. Larutkan bubuk jelly, cokelat bubuk, pasta cokelat dan gula pasir dengan air. Aduk rata lalu didihkan. 2. Tambahkan susu tawar cair, aduk rata lalu masak kembali hingga mendidih. Angkat. 3. Siapkan cetakan puding, basahi dengan air matang. Kemudian tuang adonan puding ke dalam cetakan, biarkan hingga dingin dan mengeras. 4. Saus vanila; campurkan larutan tepung meizena dengan susu tawar cair, tambahkan garam dan gula pasir. Aduk rata, lalu didihkan hingga matang dan mengental. Masukkan pasta vanila sesaat sebelum diangkat. Aduk rata adonan kemudian angkat dan dinginkan. 5. Keluarkan puding dari cetakannya, lalu sajikan dengan saus vanila. Pisang Pizza Tomat Mini Bahan: 4 roti pizza mini siap pakai atau roti tawar dibentuk bulat 1 sendok makan margarin ½ butir bawang bombay, iris halus 100 gram sosis sapi, iris tipis 5 sendok makan saus tomat 100 gram keju mozzarella, parut kasar Cara membuat: 1. Olesi tiap roti pizza dengan saus tomat. 2. Beri keju lalu susun sosis sapi di atasnya. Taburi lagi dengan keju mozzarella. Panggang hingga matang. Angkat, sajikan hangat. Resep pisang yang simple tapi enak. Gampang sekali dibuat dan yang pasti disuka keluarga terutama si kecil, ayo dicoba, Silahkan di share & like yah Moms.. :) Bahan : Beberapa buah pisang Kulit pangsit Minyak untuk mengoreng Coklat Gula Keju parut Cara membuat : 1. Kupas pisang, bagi menjadi dua bagian memanjang 2. Ambil satu lembar kulit pangsit isi dengan 1 bagian pisang, 1 sendok teh coklat, 1 sendok teh gula, dan 1 sendok teh keju parut. 3. Bungkus rapi kemudian rekatkan kulitnya dengan air. 4. Goreng dengan minyak panas, sampai kecoklatan. Tips. Kulit pangsit bisa di ganti dengan kulit lumpia yang lebih lebar. Coklat buat taburan diatasnya, sengaja dibuat banyak dan berantakan...hihihi, karena anak-anak suka bagian topping coklatnya :D Bakso Bahan Bakso: 250 gram daging sapi, giling sampai halus sekali 125 gram tepung kanji 25 cc air 1/2 sendok makan garam 2 siung bawang putih, haluskan 1/4 sendok teh merica bubuk Kuah ayam: 750 cc kaldu ayam 1/2 sendok teh merica bubuk 1 sendok teh garam 1 batang daun bawang, iris tipis Cara membuat Bakso: 1. Campur daging sapi giling dengan tepung kanji, garam, bawang putih, dan merica bubuk, uleni sambil ditambah air sedikit-sedikit sampai adonan licin. 2. Didihkan air yang agak banyak, lalu kecilkan api sampai air tidak bergolak lagi. 3. Kepal adonan hingga keluar dari genggaman, sendoki dan masukkan ke dalam air mendidih tadi, 4. Rebus kira-kira 10 menit, jaga air jangan sampai bergolak agar Bakso Sapi tidak pecah. 5. Kuah ayam: didihkan kaldu ayam, masukkan merica bubuk dan garam, aduk rata, lalu masukkan bakso, didihkan kembali, angkat dari api, taburi dengan daun bawang. 6. Biasanya disajikan bersama-sama dengan Mi Ayam Jamur dan Pangsit Rebus. bolu gulung. Bahan: 50 gram tepung terigu protein sedang 5 butir telur 100 gram gula pasir 25 gram cokelat bubuk 1 sdm susu bubuk 1 sdt emulsifier atau TBM 100 gram margarin, lelehkan Buttercream atau selai buah secukupnya Cara Membuat: 1. Kocok gula, telur dan emulsifier hingga mengembang dan kental. 2. Tambahkan tepung terigu dan cokelat bubuk, sedikit demi sedikit sambil diaduk rata. 3. Tuangkan margarin yang sudah dicairkan sedikit demi sedikit hingga tercampur rata. 4. Siapkan loyang 26x26x4 cm yang sudah diolesi margarin dan kertas roti. 5. Tuang adonan di atas loyang, panggang dalam over bersuhu 180 derajat celsius hingga matang selama 15 hingga 20 menit. 6. Keluarkan kue dari oven 7. Letakkan serbet bersih di atas loyang, balik cetakan kue dan keluarkan kue. 8. Gulung kue hingga dingin dengan bantuan serbet bersih atau kertas kue. 9. Jika kue sudah dingin, buka gulungan, oles dengan buttercream atau selai, gulung kembali hingga memadat. 10. Saat akan disajikan, iris Bolu Gulung Cokelat sesuai selera. Durian Pancake Bahan kulit : - 250 gr tepung terigu - 3 btr telur - 500 ml santan (pakai santan instant dicampur air) - 1/2 sdt garam Bahan filling : - Whipped Cream Non Dairy - daging durian Cara membuat : Kulit : Taruh dalam wadah, tepung terigu, garam dan telur, aduk rata sambil dituangi santan sedikit demi sedikit hingga santan habis. Buat dadar tipis-tipis. Isi : Kocok whipped cream hingga kaku, pisahkan daging durian dengan bijinya, haluskan. Penyelesaian : Ambil satu lembar dadar, letakkan bahan isi ditengahnya, lipat seperti amplop. Lumpia Semarang Bahan: 150 gram rebung, rebus 150 gram daging ayam, cincang 50 gram ebi 4 siung bawang putih, cincang 6 butir bawang merah, cincang 2 sendok teh minyak wijen 3 batang daun bawang, iris halus 1 sendok teh kecap asin 2 sendok makan kecap manis 1/4 sendok teh iada bubuk 1 sendok makan gula pasir 1 sendok teh garam 12 lembar kulit lumpia Minyak goreng secukupnya 1 butir putih telur untuk perekat Saus (masak hingga kental) : 3 siung bawang putih, haluskan 25 gram gula merah, sisir 1 sendok makan kecap manis 1 1/2 sendok makan tepung sagu 250 cc air Cara membuat: 1. Tumis bawang putih dan merah dengan minyak wijen hingga harum. Masukkan daging ayam, ebi,rebung, kecap asin, kecap manis,lada, gula pasir,garam. Masak hingga rebung lemas. 2. Masukkan daun bawang, aduk rata, angkat. 3. Ambil selembar kulit lumpia, letakkan adonan 2 sendok makan di atasnya. Gulung, rekatkan pinggirnya dengan putih telur. 4. Goreng lumpia hingga kekuningan, angkat. 5. Hidangkan dengan saus. Pizza Tomat Mini Bahan: 4 roti pizza mini siap pakai atau roti tawar dibentuk bulat 1 sendok makan margarin ½ butir bawang bombay, iris halus 100 gram sosis sapi, iris tipis 5 sendok makan saus tomat 100 gram keju mozzarella, parut kasar Cara membuat: 1. Olesi tiap roti pizza dengan saus tomat. 2. Beri keju lalu susun sosis sapi di atasnya. Taburi lagi dengan keju mozzarella. Panggang hingga matang. Angkat, sajikan hangat. Donat Kentang Empuk Bahan: 200 gram tepung terigu 100 gram kentang, rebus, kupas kulitnya, haluskan 50 gram gula pasir 15 gram susu bubuk 40 gram margarin 1/2 bungkus ragi instant (kurang lebih 5 gram) 1/2 sdt baking powder 4 butir kuning telur 100 ml air es 1/4 sdt garam Topping Cokelat: 250 gram cokelat masak 100 gram margarin Meises secukupnya Cara Membuat Donat: 1. Campur tepung terigu, gula, ragi, baking powder dan susu bubuk, aduk rata. Ayak jika perlu. 2. Masukkan telur, kentang dan air es sedikit demi sedikit, uleni hingga kalis. 3. Tambahkan garam dan margarin, uleni kembali hingga kalis dan elastis. 4. Tutup adonan dengan serbet bersih atau plastik selama 15 menit. 5. Kempeskan adonan yang sudah didiamkan, potong adonan seberat 30 gram lalu bentuk bulat. 6. Diamkan selama 10 menit. 7. Bentuk adonan yang sudah mengembang menjadi bolong di bagian tengah. 8. Letakkan adonan donat di atas loyang yang sudah diolesi dengan tepung terigu tipis. Diamkan selama 1 jam. 9. Goreng donat dalam minyak panas dengan api sedang. Angkat donat jika sudah berwarna kuning kecokelatan. Cara Membuat Topping Cokelat: 1. Tim mentega dan cokelat hingga leleh. 2. Celupkan satu bagian donat dalam lelehan cokelat. Balik dan taburi dengan meises. 3. Tunggu hingga cokelat leleh dingin dan membeku. Donat siap dihidangkan. Brownies Kukus Cokelat Bahan I: 200 gram gula pasir 5 butir telur 1 sdt emulsifier atau TBM Bahan II: 125 gram tepung terigu protein sedang 25 gram susu bubuk 25 gram maizena 25 gram coklat bubuk 1 sdt baking powder 1 sdt vanili bubuk Bahan III: 125 gram margarin 100 gram dark cooking chooclate atau cokelat blok Tambahan: Meises cokelat secukupnya Cara Membuat: 1. Campur dan ayak bahan II, sisihkan. 2. Lelehkan bahan III, sisihkan. 3. Kocok bahan I dengan kecepatan tinggi sampai mengembang dan kental, kira-kira 15 menit. 4. Kecilkan kecepatan mixer dengan kecepatan paling kecil atau aduk dengan spatula, masukkan margarin dan cokelat yang telah dicairkan. Tambahkan tepung yang telah dicampur dan diayak sedikit demi sedikit hingga tercampur rata. 5. Panaskan dandang dan siapkan cetakan brownies. 6. Tuang setengah adonan ke dalam cetakan, kukus selama 10 menit lalu keluarkan. 7. Tuang dengan meises lalu tutup dengan adonan sisa. Kukus kembali kurang lebih 20 menit atau hingga matang. 8. Potong-potong brownies sebelum disajikan. Makaroni Saus Keju Bahan : 2 cangkir makaroni elbow (bengkok) 100 gr keju cheddar parut 200 ml susu 1/4 sendok teh garam 1/2 sdt minyak goreng 2 lembar daging asap, potong dadu sedikit merica bubuk air secukupnya Cara membuat : 1. Didihkan air dan garam, masukan minyak goreng lalu masukkan makaroni dan masak selama 12 – 15 menit sampai lunak. Angkat dan siram dengan air es. Sisihkan 2. Saus keju: campurkan keju dan susu. Masak di atas api kecil sambil diaduk hingga keju mencair, masukan potonga ndaging asap dan bubuhkan sedikit garam dan merica bubuk. 3. Masukkan makaroni matang dalam saus, aduk rata. Angkat dan sajikan bersama rebusan sayuran seperti brokoli dan wortel. Siomay Bandung Porsi: 5-6. Tips. pastikan Moms memilih daging ikan dan udang yang masih segar agar tidak amis dan tidak hancur saat diolah. Selain itu pada saat mencampur adonan, jangan diuleni terlalu kuat karena siomay akan menjadi alot. Bahan: 150 gram udang cincang 150 gram daging ayam cincang 200 gram daging ikan tenggiri, haluskan 250 gram tepung kanji 2 butir telur, kocok lepas 15 lembar kulit pangsit siap pakai 2 buah pare, potong dan keruk bagian tengah 3 buah tahu putih, potong menjadi 4 bagian dan keruk bagian tengah 3 butir telur rebus, kupas dan potong menjadi 4 3 buah kentang rebus sebentar, bersihkan kulitnya dan potong menjadi 4 Bumbu: 5 siung bawang putih, haluskan 4 siung bawang merah, haluskan 2 sdm kecap ikan 1 sdt garam 1 sdt merica 2 sdt gula Saus Kacang: 500 gram kacang tanah, sangrai 10 buah cabai merah besar 8 buah bawang merah 5 siung bawang putih 1 sdm gula pasir 1 sdm garam 1 sdm kecap manis 150 ml air 2 buah jeruk limau Cara membuat 1. Campurkan udang cincang, ayam cincang dan ikan tenggiri yang sudah dihaluskan. 2. Tambahkan telur bawang putih dan bawang merah yang sudah dihaluskan, kecap ikan, garam, merica dan gula. Aduk hingga merata 3. Masukkan tepung kanji sedikit demi sedikit, uleni hingga adonan kenyal dan tidak lembek 4. Masukkan adonan daging ke dalam kulit pangsit dan tahu yang sudah dikerok 5. Kukus siomay, tahu isi, telur dan kentang di dalam dandang panas hingga matang 6. Untuk saus kacang, haluskan kacang yang sudah disangrai, cabai merah, bawang merah dan bawang putih 7. Tambahkan air, gula pasir, garam, dan kecap manis. Kemudian masak di atas api kecil hingga mendidih, sambil aduk rata 8. Tata siomay dan pelengkap di atas piring saji. Tuangkan saus kacang dan tambahkan perasan jeruk limau. Hidangkan. Pempek Palembang Bahan: Sagu Tani (bisa dibeli di HERO) sebanyak 3 bks @ 500gr (total 1500 gram) Ikan tenggiri yang besar (1 kg, bila digiling/dibersihkan menjadi 700 gram) Garam dapur secukupnya (untuk 1 mangkok = 1 sendok makan garam) Bumbu penyedap (Ajinomoto) secukupnya (2 sendok teh) Air dingin matang Air panas ( buat merebus) yang diberi sedikit minyak goreng. Cara membuat: 1. Bersihkan ikan tenggiri dan giling pakai gilingan daging, hanya dagingnya saja, kulit dan durinya dibuang. 2. Campurkan ikan giling dengan air dingin dengan perbandingan 1:1 (atau 1:3/4 untuk lebih terasa ikannya). 3. Takar dengan mangkok bakso (kecil/sedang) dan bila dapat 2 1/2 mangkok, campurkan dengan air dingin sebanyak 2 1/2 mangkok juga (atau kurang, tergantung mau banyak sagu atau tidak). 4. Masukkan garam halus dengan ukuran sendok makan peres, sebanyak jumlah mangkok ikan dan air, dalam hal ini sebanyak 5 sendok makan peres. 5. Masukkan pula bumbu penyedap (Ajinomoto) dan aduk rata. 6. Masukkan tepung sagu perlahan-lahan sambil diaduk dan diuleni. Bila takaran tepat, akan terpakai tepung sagu sebanyak 1 kg, bila kebanyakan air, makin banyak sagu yang dibutuhkan dan rasa ikan kurang terasa. 7. Bila adonan sudah kalis (tidak lengket), dapat dibentuk bulat atau lonjong (lenjer) dengan tangan ditawuri tepung sagu lalu rebus. Sehabis pempek mengapung direbus, angkat, tiris, lalu goreng atau siap dimakan. 8. Bila sudah terbiasa, dapat membuat pempek isi telor mentah, seperti mempuat pastel Bahan cuko/kuah: 250 gram Gula aren 50 gram Asam jawa, hindari memakai cuka dapur 750 ml air 5 siung Bawang Putih, cincang halus 2 sdm ebi, dihaluskan 1 sdt garam 10 s/d 20 buah cabai rawit, dihaluskan (tergantung selera pedas). Cara membuat cuko/kuah: 1. Didihkan gula aren (merah), asam jawa, air lalu saring. 2. Masukkan bawang putih, ebi, cabe rawit dan garam, didihkan kembali lalu angkat. 3. Cuka sudah siap dihidangkan bersama pempek. Cupcake Ros Valentine Bahan cake: 150 gram tepung protein sedang 55 gram bubuk kokoa 100 gram mentega 2 butir telur 1/2 sdt garam 1 sdt baking soda 1/4 sdt baking powder 200 gram gula pasir 120 ml susu cair Cara Membuat: 1. Panaskan oven di suhu 175oC 2. Siapkan loyang muffin dan cup untuk cake di setiap lubang muffinnya. 3. Ayak bersamaan bubuk kokoa, tepung, garam, baking soda dan baking powder. 4. Kocok mentega dan gula menggunakan mixer hingga halus dan creamy. Tambahkan telur satu per satu hingga tercampur rata. 5. Masukkan setengah dari hasil ayakan tadi ke dalam kocokan mentega, tambahkan susu cair sedikit demi sedikit hingga tercampur rata. 6. Masukkan lagi sisa setengah hasil ayakan secara perlahan-lahan. 7. Tuangkan adonan ke dalam tiap cup, dengan tinggi sekitar 3/4 cup. 8. Panggang selama 20 menit atau hingga matang. Biarkan dingin sebelum dihias. Bahan krim: 500 gram gula halus, diayak 115 gram mentega, lelehkan 115 gram mentega putih Ekstrak vanilla bubuk Cara Membuat: 1. Kocok bersama mentega dan mentega putih dengan mixer selama kira-kira 2 menit. 2. Tambahkan gula halus sebanyak setengah gelas, kocok hingga halus sebelum menambahkan setengah gelas berikutnya. Tambahkan ekstrak vanila. Kemudian secara bertahap tambahkan gula dan susu hingga didapatkan kekokohan yang diinginkan. 3. Untuk hiasan bisa menggunakan fondant dan pewarna makanan. Ikuti petunjuk penggunaan pada bungkus fondant, kemudian buat bulatan lonjong. Pipihkan dengan rol,kemudian gulung dengan tangan membentuk bunga mawar. Atur di atas cupcake yang telah diberi krim. Brownies Valentine Bahan: 100 gram tepung terigu 125 gram mentega 50 gram dark chocolate 2 butir telur, kocok hingga mengembang 1/2 sdt vanila bubuk 1 sdt baking powder 1/8 sdt garam Hiasan: Cokelat cair atau Icing Taburan berupa gula padat berbentuk hati/kismis warna-warni Cara Membuat: 1. Campur tepung, baking powder dan garam. 2. Tim cokelat dan mentega dalam api dengan panas rendah. Setelah meleleh, angkat dari kompor. 3. Masukkan cokelat dan mentega cair itu ke dalam tepung, aduk rata. Tambahkan gula, telur dan bubuk vanila. Aduk rata. 4. Tuangkan adonan ke dalam cetakan berukuran persegi dan panggang dalam oven bersuhu 180 derajat celcius selama 25 menit. 5. Angkat kue, keluarkan dari loyang. Ambil cetakan bentuk hati lalu bentuk sebanyak yang Anda mau. 6. Hias brownies dengan cokelat atau icing, lalu beri taburan berupa gula padat bentuk hati atau kismis, sajikan. Kue Bolu Gulung Bahan bolu: 1. 7 butir kuning telur 2. 2 butir putih telur 3. 50 gr gula pasir 4. 40 gr tepung terigu 5. ½ sdt baking powder atau soda kue 6. 50 gr margarin dicairkan 7. 1 sdm susu kental manis 8. 1 sdm rhum 9. 1 sdt madu Bahan buttercream: a. 100 gr margarin b. 100 gr gula halus c. ½ butir kuning telur Cara membuat buttercream: 1. Kocok semua bahan hingga mengembang dan berwarna putih seperti krim 2. Masukkan sedikit essence coklat, moka, atau bubuk teh hijau (matcha) bila suka Cara membuat: 1. Pecahkan telur, pisahkan kuning telur dari putih telur 2. Kocok telur dan gula pasir dengan handmixer sampai betul-betul mengembang 3. Masukkan susu, rhum, madu, terus aduk 4. Masukkan tepung terigu yang sudah diayak dan dicampur soda kue 5. Aduk campuran terigu dan kocokan telur memakai spatula atau sendok besar 6. Masukkan margarin cair, aduk sedikit 7. Tuang ke dalam loyang dangkal yang sudah diolesi margarin dan ditaburi tepung terigu 8. Panggang di dalam oven yang panasnya 220 C selama 10 menit. Kue jangan sampai kering betul karena mudah patah sewaktu digulung 9. Angkat dari oven dan keluarkan kue dari loyang dengan menggunakan alas kertas roti 10. Langsung diolesi dengan selai bila kue ingin diisi selai, atau tunggu hingga dingin sebelum diolesi buttercream agar krim tidak meleleh. 11. Gulung kue dengan perlahan-lahan agar tidak patah. Tips : 1. Kalau tidak mau dan tidak suka memakai rhum juga tidak apa-apa 2. Pemakaian baking powder atau soda kue bisa membuat kue terlalu mengembang, kue justru lebih enak tanpa bahan kimia tambahan Capuccino Cheese Cup Bahan 100 gr margarin 60 gr butter 125 gr gula halus 1 kuning telur 300 gr tepung sagu tani, sangrai kurleb 10-15 menit 50 gr keju edam, parut halus 25 gr keju cheddar, parut halus 50 ml santan instant siap pakai Topping 250 gr coklat kapucino, cairkan (atau pakai DCC) 50 gr Dark cooking chocolate, cairkan Cara membuat : 1. Kocok butter, margarine, telur dan gula halus hingga rata. 2. Masukkan santan dan keju parut, aduk hingga rata. 3. Tambahkan tepung sagu sangria, aduk rata dengan menggunakan sendok kayu. Bentuk bulat-bulat 4. Panggang dalam oven suhu 150 derajat celcius selama 25 menit. Angkat 5. Letakkan dalam cup kertas kecil, tuangi coklat kapucino leleh dan hias dengan DCC cair sesuai selera Brownies Pisang Keju Cup Cake Bahan: 100 gram margarin 50 gram gula pasir 50 gram gula palem 1/4 sendok teh garam 2 buah (150 gram) pisang ambon, haluskan 150 gram dark cooking chocolate, potong-potong, lelehkan 2 butir telur 100 gram tepung terigu protein sedang 15 gram maizena 1/2 sendok teh baking powder 25 ml susu cair Bahan Isi : 100 ml susu cair 5 lembar keju slice, potong-potong Cara membuat: Isi, panaskan susu cair masukkan keju. Aduk hingga larut. Dinginkan. Kocok mentega, gula pasir, gula palem, dan garam hingga lembut. Masukkan pisang ambon dan cokelat leleh. Kocok rata. Tambahkan telur satu persatu sambil bergantian dengan sebagian tepung. Masukkan susu cair bergantian dengan sisa tepung terigu, maizena, dan baking powder. Masukkan sedikit adonan dalam cup kertas tebal diameter 5 cm sendokkan isi tuang lagi adonan diatasnya. Oven 30 menit dengan suhu180 derajat Celcius sampai matang. Udang Asam Manis Bahan: - 1/2 kg (4 buah) udang besar - 2 sendok makan margarin - 1 sendok makan irisan bawang merah - 5 sendok makan sambal botol - 3 sendok makan kecap manis - 200 ml air - 100 gram tomat, dipotong-potong kasar - 100 gram bawang bombay, dipotong kasar - Minyak untuk menggoreng Bumbu (dihaluskan): - 1 sendok makan irisan bawang putih - 1/4 sendok teh merica - 1 sendok makan garam Cara membuat: 1. Goreng udang tanpa dikupas kulitnya, sisihkan. 2. Tumis dengan margarin bumbu yang telah dihaluskan dan bawang merah. 3. Masukkan bawang bombay, tomat-sambal botol, kecap dan air, masak hingga mendidih, masukkan udang yang telah digoreng, masak hingga kuah mengental; angkat. 4. Hidangkan. Untuk 4 porsi. Blackforest Caramel Cream Bahan cake: 10 kuning telur 4 putih telur 150 gr gula pasir 75 gr tepung terigu protein sedang 25 gr cokelat bubuk 15 gr susu bubuk 1/2 sdt baking powder 125 gr margarin 1 sdt cokelat pasta Bahan cream caramel: 100 gr krim bubuk 200 ml air es 75 gr gula pasir 200 ml susu cair hangat 25 gr maizena 100 gr milk cooking chocolate, potong-potong 1/4 sdt garam 2 kuning telur, kocok lepas 5 lembar gelatin, rendam, peras Bahan isi: 200 gr dark ceri, belah dua Bahan sirup (aduk rata): 1 sdm gula pasir 1 sdm air panas 2 sdm rhum Bahan toping: 150 gr dark cooking chocolate, serut lebar Cara membuat: 1. Oleskan margarin pada 2 buah loyang diameter 22 cm tinggi 3 cm. Alasi kertas roti. Sisihkan. 2. Cake, kocok telur dan gula pasir sampai mengembang. Masukkan tepung terigu, susu bubuk, cokelat bubuk, dan baking powder sambil diayak dan diaduk rata. 3. Panaskan margarin sampai meleleh. Tambahkan cokelat pasta. Aduk rata. Tuang sedikit-sedikit ke kocokan telur sambil diaduk perlahan. 4. Tuang di loyang yang sudah disiapkan. 5. Oven 25 menit dengan api bawah suhu 190 derajar Celcius sampai matang. 6. Cream caramel, kocok krim bubuk dan air es sampai setengah mengembang. Dinginkan dalam lemari es. 7. Gosongkan gula pasir. Masukkan susu cair. Aduk sampai larut. Angkat. 8. Aduk rata campuran susu, maizena, dan garam. Rebus sambil diaduk di atas api sedang sampai kental. 9. Tambahkan milk cooking chocolate. Aduk sampai larut. Matikan api. Masukkan kuning telur. Aduk rata. Nyalakan api. Masak lagi sambil diaduk sampai matang. Tambahkan gelatin. Aduk sampai larut. Angkat. 10. Tuang sedikit-sedikit ke dalam kocokan krim sambil dikocok perlahan. 11. Ambil selembar cake. Oleskan bahan sirup. Oleskan cream karamel. Tata dark ceri. Tutup dengan cake. Oles dengan bahan sirup. Tutup seluruh permukaan cake dengan sisa cream. Dinginkan dalam lemari es. 12. Tutup seluruh permukaan cake dengan serutan dark cooking chocolate. Untuk 16 potong Klapertart Bahan : • 750 ml fresh milk • 200 gram gula pasir • 250 ml fresh cream cair • 125 gram tepung maizena • 75 gram tepung terigu • 150 gram margarin • 9 butir kuning telur, kocok lepas • 3 btr kelapa muda • ¼ sdt kayu manis bubuk • ¼ sdt vanilla essence Topping : • 9 butir putih telur • 50 gram gula halus/ gula pasir • kismis, rendam sebentar dengan air hangat • kenari cincang • kayu manis bubuk Cara membuat Klapetart : 1. Campur fresh cream cair, tepung maizena dan tepung terigu sampai tercampur rata. Sisihkan. 2. Didihkan fresh milk/ susu murni segar dengan gula pasir menggunakan api sedang hingga mendidih. Masukan campuran fresh cream, aduk adonan dengan cepat hingga mengental dan tercampur rata. Matikan api. Masukkan margarin, aduk rata. 3. Masukkan kuning telur sedikit demi sedikit sambil aduk rata. Tambahkan kayu manis bubuk, vanilla essence dan kelapa muda, aduk rata. 4. Masukan ke dalam loyang/ cetakan almunium atau pinggan tahan panas. Oven selama 20 menit dengan suhu 150-160° C dengan cara au bain marrie. 5. Mixer putih telur dan gula pasir sampai menjadi menrique/ mengembang kaku. Masukkan ke dalam plastik segitiga/ piping bag. 6. Semprotkan adonan topping ke atas adonan yang telah setengah matang, taburi dengan kismis dan kenari cincang, oven lagi selama 20 menit hingga adonan topping menjadi coklat. Keluarkan adonan, taburi dengan kayu manis bubuk. Dinginkan. Tips : • Agar klapertart tetap lembut dan tidak pecah, pengadukan dilakukan dengan lembut dan konstan satu arah. Misal searah jarum jam atau hindari adukan bolak-balik. • Setelah letupan pertama, api segera matikan untuk mencegah agar adonan tidak pecah. Adonan klapertart dimatangkan dengan cara au bain marie. Maksudnya, adonan dimatangkan di oven, tapi dengan cara meletakkan loyang klapertart di dalam loyang yang lebih besar dengan sedikit air. Teknik ini biasa digunakan untuk membuat kue-kue yang lembut, yang bahannya banyak menggunakan kuning telur. • Untuk kelapa muda yg dikerok, langsung rendam dengan air kelapanya, supaya warna tidak berubah gelap. Tiriskan sewaktu akan dicampurkan ke dalam adonan. • Agar topping bubuk kayu manis rapih, letakkan kayu manis bubuk di atas saringan kecil dengan lubang lembut. Taburkan sedikit saja agar klappertaart tak terlalu pahit. • Kue ini paling nikmat bila disantap dalam keadaan dingin jadi tidak boleh dibiarkan terlalu lama di luar pendingin. Puding Sayuran Bahan : • 1 bungkus agar2 bubuk warna putih • 100 gr kacang merah, rebus sampai lunak lalu haluskan • 100 gr brokoli, rebus sampai lunak, blender halus • 100 gr wortel, parut halus • air rebusan sayur jangan dibuang, tambahkan air hingga menjadi 800 ml • ¼ sdt garam • 4 sdm gula pasir Cara membuat : 1. Rebus agar2 dengan 800 ml air 2. Ambil 1/3 bagian agar2, lalu rebus wortel parut beserta 2 sdm gula. Setelah mendidih, tuang ke dalam cetakan, tunggu agak beku 3. Ambil algi 1/3 bagian agar2 untuk merebus brokoli, beri garam. Setelah matang, tuang ke atas agar2 wortel tadi 4. Terakhir sisa agar2 ditambah 2 sdm gula pasir direbus dengan kacang merah. Setelah matang, angkat, lalu tuang ke atas agar2 brokoli 5. Dinginkan , hidangkan Resep Cumi Bakar Bumbu Rujak Bahan: - 8 potong cumi ukuran sedang-besar, lepas kepalanya, buang kulit dan cuci bersih isinya - 3 lembar daun jeruk - 500 ml santan - 2 sdm air asam jawa Bumbu Yang Dihaluskan: - 5 buah cabai merah - 3 siung bawang putih - 5 buah cabai merah - Cabai rawit sesuai selera - 3 butir kemiri - 1 sdt garam - 1 sdt gula pasir - 2 cm kunyit Cara Membuat: - Rebus cumi dengan santan, bumbu yang dihaluskan, dan tambahkan asam jawa. - Masak dengan api kecil hingga bumbu mengering, angkat, dinginkan. - Tusuk satu cumi dan kepalanya dalam satu tusuk sate. - Bakar cumi sambil sesekali dibolak-balik dan diolesi sisa bumbu. - Jika sudah tercium aroma panggang, angkat cumi, lepas dari tusukannya. - Tata Cumi Bakar Bumbu Rujak di atas piring saji. Sajikan selagi hangat. Sus Istimewa Bahan Sus: • 100 gram margarin • 200 ml air • 1/2 sendok teh garam • 125 gram tepung terigu protein sedang • 4 butir telur Bahan Isi: • 125 ml susu cair • 30 gram maizena • 1/2 sendok makan tepung terigu • 35 gram gula pasir • 1/8 sendok teh garam • 1 kuning telur • 25 gram cokelat masak putih, dipotong-potong • 200 gram buttercream Bahan Toping: • 100 ml susu cair • 300 gram cokelat masak pekat • 100 gram almond slice, dipanggang Cara membuat: 1. Kulit sus: rebus margarin, air, dan garam sambil diaduk sampai mendidih. Matikan api. 2. Masukkan tepung terigu. Aduk rata. Nyalakan api kecil. Aduk sampai kalis. Angkat dan dinginkan. 3. Tambahkan telur sedikit-sedikit sambil dikocok rata. Masukkan dalam kantung plastik segitiga. 4. Semprot dengan spuit ukuran mini di loyang yang dioles margarin. 5. Oven dengan api bawah suhu 200 derajat Celsius 25 menit sampai matang. 6. Isi: aduk rata maizena dan tepung terigu. Tambahkan susu cair sedikit-sedikit sambil diaduk sampai rata. Masukkan gula pasir dan garam. Aduk rata. Masak diatas api sedang sambil diaduk sampai meletup-letup. 7. Matikan api. Tambahkan kuning telur. Aduk rata. Nyalakan api. Masak sambil diaduk sampai meletup-letup kembali. Tambahkan cokelat masak putih. Aduk sampai cokelat larut. Dinginkan sambil ditutup plastic. 8. Kocok butter cream dan vla sampai rata. Masukkan ke dalam kantung plastic segitiga. Isikan ke dalam sus. Sisihkan. 9. Toping: panaskan susu cair. Matikan api. Tambahkan cokelat masak pekat. Aduk sampai cokelat larut. Aduk-aduk sampai kental. 10. Tuang di atas sus. Taburkan almon. Sajikan. Untuk 44 buah