成田空港に隣接する米どころの多古町に酒蔵を－。農家や会社員、地域おこし協力隊など異業種のメンバー５人で構成する労働者協同組合「鮭（さけ）酒造」（同町）は、酒蔵建設費や設備費の資金確保のためにクラウドファンディング（ＣＦ）で寄付を募っている。当初の目標額２００万円は１１月の募集から１カ月足らずで達成。開かれた「みんなの酒蔵」を目指し、１月１５日まで引き続き支援を呼びかけている。

　国内で清酒（日本酒）製造免許の新規取得は困難なため、鮭酒造は、日本酒の製造技術をベースに副原料を加える「クラフトサケ」などが該当する「その他の醸造酒」の免許取得に着目。副原料は果実などが一般的だが、限りなく日本酒に近い風味に近づけるため鮭酒造では乾燥させ　・・・

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