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central kitchenとは？ わかりやすく解説

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セントラル‐キッチン

《(和)central＋kitchen》中央集中調理場。料理店チェーンや集団給食などのために、1か所で集中的に調理する方式。また、その設備。


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セントラル・キッチン

【英】central kitchen

チェーン展開をしている飲食店、レストラン、コーヒー・ショップなどが、各店舗には調理機能をもたず、一か所で集中的に調理すること。または、その設備などをさす。調理に関連する食材の仕入、調理品の配送も受け持っており、各チェーン店は、配達された調理済み食品を電子レンジで温め、盛りつけるだけなので、接客に集中できる。セントラル・キッチンにより多店舗でも均質な味を、集中化により低廉な価格で提供できるようになった。

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