フライパンに対して、深みのあるものを炒め鍋と呼んでいます。 中華鍋または北京鍋とも呼ぶこともあります。 文字通り、炒める用途でご利用いただく鍋です。 それに対して、フライパンは焼くことが主な用途と言えます。 そこで、焼くことと炒めることの用途でフライパンを使い分けていただくと良いでしょう。 焼く用途には、底面が広くて浅いフライパンが適しています。 まず、食材を置いて焼く用途のものは、目玉焼き・ハンバーグ・餃子・魚・ステーキ・ホットケーキ・お好み焼き等です。 野菜を焼くこともあるでしょう。その場合は、フライパン底面が広いと、数を多く載せることができます。 また、大方のものは裏返して焼きますので、返しがしやすいように、浅めのものが扱いやすいです。 底面が広くて浅めの形状のもの、これを一般的にフライパンと呼んでいます。 3~4人家族を想定した一般的なサイズとしては、24㎝または26cmとなります