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記事へのコメント102件
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chobihige0725
太るイメージがあるから入れたくないのかもだけど、他の人も指摘してる通りある程度の脂分はないとコクでないんじゃないかな。バターか植物系が良いならピーナツバター辺りが馴染むと思うわ
tikuwa_ore
チキンコンソメのキューブになってるヤツを適量入れてみ。ぐっと美味しくなるで。要は、和風料理で言うところの出汁成分が足りてないんだと思う。日本人の味覚的に美味さを感じる要素は出汁の存在なんよ。
ikanosuke
個人的にキーマカレーにはクミン大量に振っておくといい感じになると信じている。トマトによく合う。完全に余談ですが、仕上げにピーマンのみじん切り入れて1分だけ加熱すると歯ごたえが美味しくて好き。
hamamuratakuo
ブ※"某料理研究家が「日本のカレールウはめちゃくちゃ良くできているがコストの関係で大抵はバターが足りない」" → リュウジ・市販のルーで作る【至高のカレー】 https://youtu.be/BcKNwo7bzJ4?feature=shared&t=655 バターの理由
ShimoritaKazuyo
ポイントいくつもある。肉は鶏モモか豚（脂分が旨みの元）。玉ねぎキャラメリゼ（乾燥は甘さ出ない）。トマト缶は煮詰める（グルタミン酸の凝縮）。カレールーは好み。塩加減は必ず最後自分の舌でいい塩梅を探る。
taiyousunsun
すでにブコメにあるけど、トマトの脱水が足りてないせいだと思う。木べらで混ぜた時に鍋底が見えたままになるくらいの粘度まで煮詰めるのがポイント。通称カレーロード（水野仁輔氏命名）。
bbrinri
トマトの加熱が足りなそう。トマトの酸味＝クエン酸は175度で飛ぶので、私はそこまで煮詰める(ペーストになる）。短時間でやると旨み（50-60度で増える）が減るので、時間をかけるか味の素入れるか。あと塩は超大事。
vlxst1224
某料理研究家が「日本のカレールウはめちゃくちゃ良くできているがコストの関係で大抵はバターが足りない」って言ってて全量600ml程度（4～5皿分）に対しバター10gくらい入れてた。あと砂糖、ウスターソースも同量
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