冷たい肉そば 冷たい肉そば（つめたいにくそば）は、山形県河北町谷地（旧谷地町）[1][2]の名物料理[3][4]。つったい肉そばとも呼ばれる[5][6]。蕎麦の替りに中華麺を使用したものは肉中華と呼ばれる[7]。 山形県河北町におけるそばの食べ方の一つ。「冷たい」といっても冷やしラーメンのように、つゆに氷を入れるのではなく、常温で提供される[8]。2018年8月時点では、河北町内で13店が提供している[9]。 具は鶏肉（歯ごたえのある親鶏が中心）とネギがメインで、つゆは鶏骨だしで冷たくしてある[3][5]。使用する鶏肉は若鳥ではなく、堅めの鶏肉が良いとされる[6]。 冷たい肉そばがどのようにして誕生したのかは定かではないが、以下のような説がある。 育ち切ってしまった鶏の有効活用のため[6]。 賄い料理として鶏そばが、冷えても脂が固まらずに美味であったため、冷たくして提供するようにした[6]
あの頃は青かった。教えるどころか無知をさらけ出すというのはこの事だった。死ぬほど恥ずかしいので消したかったけれど、この記事が一番アクセスがあって長い間いくらか読まれていたらしい。ためらった。ただ、かつての自分といくらかの人に参考になればうれしいけれど、そろそろ役目を終えたと信じたい。もし書きなおすのなら、もう少し違う言い方か伝え方にすると思う。 内容としては 当時の自分のスペック Pythonの言語で、当時の自分が知った方法(3項演算子とか) mercurial の基礎(init, commit, push, update, log) WAF(Django)の知識 URL(ディスパッチャ)をトリガーにして Viewで処理をかく ModelにDBの内容がある ORMでリレーションを簡単に記述できる テンプレートでViewで処理した内容を表示させる チラ裏に移動させた。
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