| dbo:abstract
|
- El txólent (Europa de l'est, del jiddisch טשאָלנט, tsholnt) o shalet (Europa de l'oest) és un guisat tradicional jueu que se sol menjar per dinar els dissabtes, el dia del Xabbat, després d'anar a la sinagoga i en algunes festes. És un plat que se sol fer amb antelació i que se serveix reescalfat. Les receptes d'aquest plat, com la majoria d'antigues i populars, adapten els ingredients als disponibles, segons l'economia familiar, els gustos personals, el que hi hagi al rebost, etc. En tot cas, essent un plat tradicional jueu, aquest en principi no pot dur porc, i si es posa carn, aquesta serà de vaca, aus, etc. Sol tenir també verdures i patates, pot tenir algun llegum o cereal, per exemple, mongetes o ordi, i de vegades s'hi afegeix cervesa o whisky, o ingredients com la fruita seca o la mel. La saviesa popular diu que l'endemà de fer-ho està més bo. (ca)
- الحمين (بالعبرية: חמין، حمين (باليديشية: טשאָלנט)، أو السخينة أو الدفينة في المغرب، طبق يهودي تقليدي. يتم تحضير الحمين عن طريق الغلي بدرجة حرارة منخفضة لمدة طويلة (12 ساعة أو أكثر)، والحمين يتناول غذاء يوم السبت. تطور الحمين عبر القرون لموافقة شروط الهالاخاه، أي الشريعة اليهودية، التي تمنع الطبخ يوم السبت. يوضع الوعاء في الفرن قبل بداية السبت عند غروب الشمس يوم الجمعة ويتناول للغذاء يوم السبت. هناك نسخ كثيرة لهذا الطبق، الذي هو الأساسي في المطابخ اليهودية عند الأشكناز والسفارديم والمزراحيون على السواء. المكونات الأساسية هي اللحم والبطاطس والفاصولياء والشعير. (ar)
- Šoulet (jidiš: טשאָלנט, český přepis: tšolnt; hebrejsky: חמין, český přepis: chamín) je židovské jídlo, které se připravuje z luštěnin jako jsou fazole, cizrna, sója, hrách. Lze také přidat kroupy. (cs)
- Als Tscholent oder Tschulent, auch Scholet oder Tscholnt (jiddisch טשאָלנט, Aussprache: [ˈtʃolənt] oder [ˈtʃʊlənt], Hebräisch Chamin חמין, deutsch: heiß) wird im Ostjiddischen ein Eintopfgericht der aschkenasischen jüdischen Küche für die Mittagsmahlzeit am Schabbat bezeichnet, das – da man am Schabbat kein Feuer anzünden darf – am Freitag vor Schabbatbeginn zum Kochen gebracht und bei geringer Hitze bis zum Samstagmittag fertig gegart wird. Es gibt zahlreiche regionale Varianten, die westjiddische Entsprechung ist der Schalet, der mit dem osteuropäischen und Kugel verwandt ist. Der deutsche Dichter Heinrich Heine erwähnt ihn mehrmals und besingt ihn im Gedicht „Prinzessin Sabbat“ von 1851 unter anderem mit den Worten: „Schalet, schöner Götterfunken, Tochter aus Elysium!“Grundbestandteile eines Tscholents sind Fleisch, Bohnen, Graupen und Kartoffeln; damit ähnelt es in Bezug auf die Verwendung von Bohnen und Fleisch einem alpinen Gericht, das seit 4.000 Jahren nachweisbar ist, dem Ritschert. Das Gericht ist unter anderen Namen in der sephardischen Küche ebenfalls verbreitet. Für die sephardischen Varianten typisch ist die Zugabe von harten Eiern, den Huevos Haminados. Der Eintopf stammt vermutlich aus Spanien, wo er als Adafina bekannt war und gelangte im Mittelalter über Frankreich nach Mittel- und später Osteuropa. Die Entstehung dieser Gerichte ist durch die Schabbat-Gesetze bedingt. Diese verbieten das Entfachen von Feuer am Schabbat, erlauben aber unter gewissen Bedingungen die Nutzung eines vor Beginn des Schabbats angezündeten Feuers während des Schabbats. Der Name Tscholent ist erstmals für das 13. Jahrhundert schriftlich belegt. Er ist romanischen Ursprungs. Nach weit verbreiteter Meinung soll er von den französischen Wörtern chaud (deutsch: heiß) und lent (deutsch: langsam) abgeleitet sein. Der Linguist Max Weinreich geht dagegen davon aus, dass er vom lateinischen calens, calentem (deutsch: das was heiß ist) über altfranzösisch chalant ins Jiddische entlehnt wurde.Eine Volksetymologie erklärt den Namen Tschulent als Schul-End, was in den jiddischen Dialekten, die die Synagoge als Schul bezeichnen, Ende (des Gottesdienstes in) der Synagoge heißt. Der Bedeutungszusammenhang ergibt sich daraus, dass der Tschulent, der früher traditionellerweise beim Bäcker im Gemeinschaftsofen in einem besonderen, mit Teig versiegelten Topf gegart wurde, am Samstag Spätvormittag nach dem Synagogenbesuch auf dem Nachhauseweg abgeholt und anschließend, eben nach Schul-Ende, gegessen wurde. Nach Hause getragen werden konnte er dank des sogenannten Eruvs, der das nach den jüdischen Religionsgesetzen sonst nicht erlaubte Tragen am Schabbat ermöglicht. (de)
- Cholent and other Sabbath stews (Yiddish: טשאָלנט, romanized: tsholnt or tshulnt) are traditional Jewish stews. It is usually simmered overnight for 10-12 hours or more, and eaten for lunch on Shabbat (the Sabbath). Shabbat stews were developed over the centuries to conform with Jewish laws that prohibit cooking on the Sabbath. The pot is brought to a boil on Friday before the Sabbath begins, and sometimes kept on a blech or hotplate, or left in a slow oven or electric slow cooker, until the following day. Cholent originated as a barley porridge in ancient Judea called "harisa", possibly as far back as the Second Temple period, and over the centuries various Jewish diaspora communities created their own variations of the dish based on local food resources and neighborhood influence. There are many variations of the dish, which is standard in both the Ashkenazi and Sephardi kitchens. The basic ingredients of cholent are meat, potatoes, beans and barley though all shabbat stews contain some type of grain and meat or featured vegetable. Slow overnight cooking allows the flavors of the various ingredients to permeate and produces the characteristic taste of each local stew. (en)
- El chólent (procedente del este de Europa en yidis טשאָלנט tsholnt) o shalet (procedente de la zona occidental de Europa en yidis שאלעט shalet) es un plato tradicional de los judíos ashkenazi, se trata de un cocido (o a fuego lento) lo que permite que se pueda cocinar lentamente durante muchas horas (a menudo por 24 horas o más) sobre una llama o dentro de un horno (activado a una baja temperatura) o en una olla de cocción lenta. Esta larga cocción permite servir los platos o cuencos sin cocinar en el Shabbat (la fiesta judía del Sábado). En la cocina sefardí el equivalente a este plato es jamín ("[alimento] caliente") y la adafina. El chólent es el plato principal que se sirve caliente (significa "calentado") durante la comida del Shabbat (los sábados tras los servicios religiosos matutinos de la sinagoga) en las casas muy tradicionales judías, especialmente entre los ortodoxos. El Cholent se sirve también en el Shabbat en las sinagogas durante la celebración del y tras la conclusión de los . Se sirve igualmente a menudo en el bar o bat mitzvah o recepción de Shabbat, así como en la recepción de la celebración del aufruf en el Shabbat cuando llaman al novio a la durante el Shabbat anterior a la semana que se vaya a casar. (es)
- Le tcholent (yiddish : טשאָלנט, tsholnt ou tshoolnt) est un plat typique de la cuisine juive ashkénaze, composé d'orge perlé, de pommes de terre, de viande (généralement du bœuf) et de haricots. Du fait de la tradition rabbinique de consommer un plat chaud durant le chabbat sans contrevenir à l’interdiction de cuisiner, le plat mijote pendant une nuit depuis la veille. On y ajoute souvent des (en) (tripes farcies), des cous de dinde également farcis ou d’autres accompagnements. Il existe également le tcholent végétarien contenant de la cornille, des pois chiches, de l'orge perlé, du gruau, de l'ail, des oignons frits, du miel, des topinambours, des pommes de terre et des œufs. Selon une étymologie populaire, le nom viendrait du français : « chaud » et « lent. Les séfarades marocains, algérois et tunisiens l’appellent dafina, tafina ou encore pkaila. (fr)
- Cholent (Yiddish: טשאָלנט, tsholnt atau tshoolnt) atau Hamin (bahasa Ibrani: חמין) adalah sebuah rebusan Yahudi tradisional. Hidangan tersebut biasanya direbus sepanjang malam selama 12 jam atau lebih, dan disantap saat makan siang pada hari raya Sabat. Cholent dikembangkan sepanjang berabad-abad agar sesuai dengan hukum Yahudi yang mengatur cara memasak pada hari raya Sabat. Terdapat beberapa variasi dari hidangan tersebut, yang menjadi standar dalam dapur Ashkenazi dan Sefardim. Bahan dasar cholent adalah daging, kentang, kacang dan jelai. Hamin gaya Sefardmin menggunakan nasi sebagai pengganti kacang dan jelai. (in)
- Cholent (in yiddish: טשאָלנט, tsholnt o tshulnt) o Hamin (in ebraico: חמין) è un tradizionale stufato della cucina ebraica. Viene cotto durante tutta la notte per 12 ore e mangiato a pranzo durante lo Shabbat. Il cholent si è raffinato nei secoli per essere conforme alle regole della religione ebraica che vieta di cucinare durante il sabato. La pentola viene portata a bollitura il venerdì sera, prima che cominci il sabato, e mantenuta poi in forno a temperatura minima fino al giorno dopo. Ci sono molte varianti a questo piatto che è usato sia dagli ebrei askenaziti che sefarditi. Gli ingredienti base del cholent sono carne di manzo, patate, fagioli e orzo. Nella variante sefardita (Hamin) si usa il riso invece di fagioli ed orzo e carne di pollo anziché di manzo. (it)
- 촐런트(이디시어: טשאָלנט) 또는 하민(히브리어: חַמִּין)은 유대인의 스튜 요리이다. 안식일에 먹는다. (ko)
- チョレント（英語: Cholent, ドイツ語: Tscholent Tschulent, ポーランド語: czulent, ハンガリーのイディッシュ語:שאַלעט, salet, salent, イディッシュ語: טשאָלנט , tshont, tsholnt）は、肉・豆・野菜をとろ火で煮た安息日の料理である。 (ja)
- Czulent, ciulent (jid. טשאָלנט, czolnt) – tradycyjna gulaszowa potrawa mięsno-warzywna kuchni żydowskiej typu ragoût spożywana w szabat. Pochodzenie nazwy nie jest dokładnie ustalone. Czulent to bardzo wolno gotowany (duszony) rodzaj gulaszu, przyrządzany z koszernego mięsa (zwykle z tłustej wołowiny), z fasolą (często ciecierzycą), cebulą, kaszą jęczmienną (perłową, pęczakiem) lub jaglaną, z dodatkiem rosołu oraz przypraw (sól, pieprz i papryka). Niekiedy w jego skład wchodzą też jaja na twardo lub knedle. Pomału pieczony w piekarniku aż do zbrązowienia, podawany jest na nagrzanym talerzu. Wobec szabatowego zakazu gotowania na ogniu, czulent zwykle przygotowywano przed jego rozpoczęciem, a następnie pozostawiano w rozgrzanym piecu, by dogotował się w ciągu nocy i był gotowy na sobotni obiad. Dawniej w niewielkich miejscowościach noszono przygotowany czulent do miejscowej piekarni, ażeby udusił się w powoli stygnącym piecu chlebowym. Takie wydzielone w piecu miejsce służące do przechowywania podobnych ciepłych potraw, nazywano „szabaśnikiem”. (pl)
- Tcholent (Em iídiche: טשאָלנט, tsholnt ou tshoolnt) ou Hamin (Em Hebraico: חמין), também chamado de Tchulendt pelos judeus asquenazitas e de Adafina pelos sefaraditas, é um guisado tradicional da culinária judaica. Geralmente é cozido durante a noite por 12 horas ou mais e servido no almoço de Shabat (sábado). O cholent foi desenvolvido ao longo dos séculos para se conformar com as leis judaicas que proíbem cozinhar durante o sábado. A panela é levada ao fogo brando ao entardecer da sexta-feira e a mistura é cozida lentamente até o dia seguinte, amalgamando os sabores e amaciando os grãos e as carnes. Modernamente se usa uma placa elétrica ou uma panela de indução para o preparo. Existem diversas variações da receita. Os ingredientes básicos do cholent são carne kasher, batatas, feijão e cevada. Algumas tradições acrescentam ovos cozidos, (pescoço de galinha recheado com farinha) e Kishke (o recheio de uma salsicha kasher). (pt)
- Чолнт, чулнт або хамін (від їд. טשאָלנט чо/улнт; на західному діалекті їд. שאלעט шалет) — традиційна єврейська суботня страва з м'яса, овочів, крупи й квасолі. Слово чолнт/чулнт імовірно провансальського походження, як і значний шар середньовічної релігійної лексики ідиша. Ідея чолнт полягає в приготуванні гарячої страви при дотриманні релігійної заборони на розпалювання вогню в суботу. У новий час, коли традиційних руських і литовських печей майже не залишилося, застосовують інші способи і намагаються досягти правильного смаку. В єврейських містечках чолнт часто вже не готували вдома, а відносили в місцеву пекарню і ставили в остигаючу піч. Чолнт дав привід для великої кількості ідіом і прислів'їв в єврейській мові ідиш - наприклад: «З ним тільки чолнт їсти» - означає непридатну людину або того, якого не хочуть прийняти в компанію, «Життя, як чолнт - що покладеш, те й будеш їсти». (uk)
- Чолнт или чулнт (от идиш טשאָלנט чо/улнт; на западном диалекте идиш שאלעט шалет) — традиционное еврейское субботнее горячее блюдо, то есть блюдо на Шаббат, приготовленное из мяса, овощей, крупы и фасоли. Сефарды также обычно кладут поверх чолнта цельные яйца в скорлупе, называемые хаминадос. Слово чолнт/чулнт предположительно провансальского происхождения, как и значительный слой средневековой религиозной лексики идиша. Идея чолнта заключается в приготовлении горячего блюда при соблюдении религиозного запрета на разжигание в Шаббат огня. Чолнт готовится в горшке. Ставится в печь в пятницу накануне наступления субботы и томится до следующего дня. В новое время, когда традиционных русских и литовских печей почти не осталось, применяют другие способы приготовления, стараясь достичь правильного вкуса. В еврейских местечках чолнт часто не готовили дома, а относили в местную пекарню и ставили в остывающую печь. Это еврейское блюдо под названием човлент стало обыденной пищей также для жителей Закарпатья (Украина), и готовят его практически в каждой семье. Изобретательные закарпатцы позаимствовали это блюдо у евреев (какой-то период времени в Ужгороде проживало примерно 30 %, а в Мукачеве — почти 50 % евреев ашкеназов), но внесли в него свои коррективы. Используется любое мясо и обязательно добавляется острый перец (эта практика была позаимствована у венгров). Чолнт дал повод для большого количества идиом и пословиц в еврейском языке идише — например: «С ним только чолнт есть» — означает негодного человека или того, которого не хотят принять в компанию, «Жизнь, как чолнт — что положишь, то и будешь кушать». (ru)
|
| rdfs:comment
|
- الحمين (بالعبرية: חמין، حمين (باليديشية: טשאָלנט)، أو السخينة أو الدفينة في المغرب، طبق يهودي تقليدي. يتم تحضير الحمين عن طريق الغلي بدرجة حرارة منخفضة لمدة طويلة (12 ساعة أو أكثر)، والحمين يتناول غذاء يوم السبت. تطور الحمين عبر القرون لموافقة شروط الهالاخاه، أي الشريعة اليهودية، التي تمنع الطبخ يوم السبت. يوضع الوعاء في الفرن قبل بداية السبت عند غروب الشمس يوم الجمعة ويتناول للغذاء يوم السبت. هناك نسخ كثيرة لهذا الطبق، الذي هو الأساسي في المطابخ اليهودية عند الأشكناز والسفارديم والمزراحيون على السواء. المكونات الأساسية هي اللحم والبطاطس والفاصولياء والشعير. (ar)
- Šoulet (jidiš: טשאָלנט, český přepis: tšolnt; hebrejsky: חמין, český přepis: chamín) je židovské jídlo, které se připravuje z luštěnin jako jsou fazole, cizrna, sója, hrách. Lze také přidat kroupy. (cs)
- 촐런트(이디시어: טשאָלנט) 또는 하민(히브리어: חַמִּין)은 유대인의 스튜 요리이다. 안식일에 먹는다. (ko)
- チョレント（英語: Cholent, ドイツ語: Tscholent Tschulent, ポーランド語: czulent, ハンガリーのイディッシュ語:שאַלעט, salet, salent, イディッシュ語: טשאָלנט , tshont, tsholnt）は、肉・豆・野菜をとろ火で煮た安息日の料理である。 (ja)
- El txólent (Europa de l'est, del jiddisch טשאָלנט, tsholnt) o shalet (Europa de l'oest) és un guisat tradicional jueu que se sol menjar per dinar els dissabtes, el dia del Xabbat, després d'anar a la sinagoga i en algunes festes. És un plat que se sol fer amb antelació i que se serveix reescalfat. Les receptes d'aquest plat, com la majoria d'antigues i populars, adapten els ingredients als disponibles, segons l'economia familiar, els gustos personals, el que hi hagi al rebost, etc. En tot cas, essent un plat tradicional jueu, aquest en principi no pot dur porc, i si es posa carn, aquesta serà de vaca, aus, etc. Sol tenir també verdures i patates, pot tenir algun llegum o cereal, per exemple, mongetes o ordi, i de vegades s'hi afegeix cervesa o whisky, o ingredients com la fruita seca o la (ca)
- Cholent and other Sabbath stews (Yiddish: טשאָלנט, romanized: tsholnt or tshulnt) are traditional Jewish stews. It is usually simmered overnight for 10-12 hours or more, and eaten for lunch on Shabbat (the Sabbath). Shabbat stews were developed over the centuries to conform with Jewish laws that prohibit cooking on the Sabbath. The pot is brought to a boil on Friday before the Sabbath begins, and sometimes kept on a blech or hotplate, or left in a slow oven or electric slow cooker, until the following day. Cholent originated as a barley porridge in ancient Judea called "harisa", possibly as far back as the Second Temple period, and over the centuries various Jewish diaspora communities created their own variations of the dish based on local food resources and neighborhood influence. (en)
- Als Tscholent oder Tschulent, auch Scholet oder Tscholnt (jiddisch טשאָלנט, Aussprache: [ˈtʃolənt] oder [ˈtʃʊlənt], Hebräisch Chamin חמין, deutsch: heiß) wird im Ostjiddischen ein Eintopfgericht der aschkenasischen jüdischen Küche für die Mittagsmahlzeit am Schabbat bezeichnet, das – da man am Schabbat kein Feuer anzünden darf – am Freitag vor Schabbatbeginn zum Kochen gebracht und bei geringer Hitze bis zum Samstagmittag fertig gegart wird. (de)
- El chólent (procedente del este de Europa en yidis טשאָלנט tsholnt) o shalet (procedente de la zona occidental de Europa en yidis שאלעט shalet) es un plato tradicional de los judíos ashkenazi, se trata de un cocido (o a fuego lento) lo que permite que se pueda cocinar lentamente durante muchas horas (a menudo por 24 horas o más) sobre una llama o dentro de un horno (activado a una baja temperatura) o en una olla de cocción lenta. Esta larga cocción permite servir los platos o cuencos sin cocinar en el Shabbat (la fiesta judía del Sábado). En la cocina sefardí el equivalente a este plato es jamín ("[alimento] caliente") y la adafina. (es)
- Le tcholent (yiddish : טשאָלנט, tsholnt ou tshoolnt) est un plat typique de la cuisine juive ashkénaze, composé d'orge perlé, de pommes de terre, de viande (généralement du bœuf) et de haricots. Du fait de la tradition rabbinique de consommer un plat chaud durant le chabbat sans contrevenir à l’interdiction de cuisiner, le plat mijote pendant une nuit depuis la veille. On y ajoute souvent des (en) (tripes farcies), des cous de dinde également farcis ou d’autres accompagnements. Il existe également le tcholent végétarien contenant de la cornille, des pois chiches, de l'orge perlé, du gruau, de l'ail, des oignons frits, du miel, des topinambours, des pommes de terre et des œufs. (fr)
- Cholent (Yiddish: טשאָלנט, tsholnt atau tshoolnt) atau Hamin (bahasa Ibrani: חמין) adalah sebuah rebusan Yahudi tradisional. Hidangan tersebut biasanya direbus sepanjang malam selama 12 jam atau lebih, dan disantap saat makan siang pada hari raya Sabat. Cholent dikembangkan sepanjang berabad-abad agar sesuai dengan hukum Yahudi yang mengatur cara memasak pada hari raya Sabat. (in)
- Cholent (in yiddish: טשאָלנט, tsholnt o tshulnt) o Hamin (in ebraico: חמין) è un tradizionale stufato della cucina ebraica. Viene cotto durante tutta la notte per 12 ore e mangiato a pranzo durante lo Shabbat. Il cholent si è raffinato nei secoli per essere conforme alle regole della religione ebraica che vieta di cucinare durante il sabato. La pentola viene portata a bollitura il venerdì sera, prima che cominci il sabato, e mantenuta poi in forno a temperatura minima fino al giorno dopo. (it)
- Czulent, ciulent (jid. טשאָלנט, czolnt) – tradycyjna gulaszowa potrawa mięsno-warzywna kuchni żydowskiej typu ragoût spożywana w szabat. Pochodzenie nazwy nie jest dokładnie ustalone. Czulent to bardzo wolno gotowany (duszony) rodzaj gulaszu, przyrządzany z koszernego mięsa (zwykle z tłustej wołowiny), z fasolą (często ciecierzycą), cebulą, kaszą jęczmienną (perłową, pęczakiem) lub jaglaną, z dodatkiem rosołu oraz przypraw (sól, pieprz i papryka). Niekiedy w jego skład wchodzą też jaja na twardo lub knedle. Pomału pieczony w piekarniku aż do zbrązowienia, podawany jest na nagrzanym talerzu. (pl)
- Tcholent (Em iídiche: טשאָלנט, tsholnt ou tshoolnt) ou Hamin (Em Hebraico: חמין), também chamado de Tchulendt pelos judeus asquenazitas e de Adafina pelos sefaraditas, é um guisado tradicional da culinária judaica. Geralmente é cozido durante a noite por 12 horas ou mais e servido no almoço de Shabat (sábado). O cholent foi desenvolvido ao longo dos séculos para se conformar com as leis judaicas que proíbem cozinhar durante o sábado. A panela é levada ao fogo brando ao entardecer da sexta-feira e a mistura é cozida lentamente até o dia seguinte, amalgamando os sabores e amaciando os grãos e as carnes. Modernamente se usa uma placa elétrica ou uma panela de indução para o preparo. (pt)
- Чолнт или чулнт (от идиш טשאָלנט чо/улнт; на западном диалекте идиш שאלעט шалет) — традиционное еврейское субботнее горячее блюдо, то есть блюдо на Шаббат, приготовленное из мяса, овощей, крупы и фасоли. Сефарды также обычно кладут поверх чолнта цельные яйца в скорлупе, называемые хаминадос. Слово чолнт/чулнт предположительно провансальского происхождения, как и значительный слой средневековой религиозной лексики идиша. Идея чолнта заключается в приготовлении горячего блюда при соблюдении религиозного запрета на разжигание в Шаббат огня. (ru)
- Чолнт, чулнт або хамін (від їд. טשאָלנט чо/улнт; на західному діалекті їд. שאלעט шалет) — традиційна єврейська суботня страва з м'яса, овочів, крупи й квасолі. Слово чолнт/чулнт імовірно провансальського походження, як і значний шар середньовічної релігійної лексики ідиша. Ідея чолнт полягає в приготуванні гарячої страви при дотриманні релігійної заборони на розпалювання вогню в суботу. У новий час, коли традиційних руських і литовських печей майже не залишилося, застосовують інші способи і намагаються досягти правильного смаку. (uk)
|
