| dbo:abstract
|
- Roggenbier ist ein Bier, zu dessen Herstellung Roggenmalz und/oder Roggen aus Rohfrucht als Stärkelieferant für die alkoholische Gärung eingesetzt wird. Bis zum 15. Jahrhundert soll Bier generell auch aus Roggenmalz gebraut worden sein. Eine eindeutige Beschränkung auf eine Region ist nicht eindeutig nachgewiesen.Nach und nach wurde der Roggen als Stärkelieferant verdrängt. Stattdessen wurde die für das Backen eher ungeeignete Gerste zu speziellen Braugerstensorten weitergezüchtet. (de)
- La roggenbier (« bière de seigle » en allemand) est un type de bière de fermentation haute originaire de Bavière, en Allemagne. Elle est brassée avec un mélange de 50 % de malt d'orge, de 25 % de malt de froment et de 25 % de malt de seigle (cette dernière proportion pouvant monter jusqu'à 60 %). Elle est classée selon les pays soit en tant que bière blanche (Allemagne), soit en tant que ale (États-Unis). L'emploi de levure de bière blanche est minimal, laissant s'exhaler les arômes des céréales. La teneur en alcool est modérée, autour de 5 %. Filtrée ou non, de couleur foncée (dunkel), elle est très raffraichissante. Bien qu'étant déjà connue au Moyen Âge, elle a quasiment disparu durant cinq siècles du fait de la loi du Reinheitsgebot autorisant seul l'usage de l'orge pour le maltage. Elle est réapparue en 1988 grâce aux efforts de la brasserie Paulaner. (fr)
- Rye beer is a beer in which rye is substituted for some portion of the malted barley. Roggenbier is a beer produced with up to 60% rye malt. The style originated in Bavaria, southern Germany, and is brewed with the same type of yeast as a German Hefeweizen, resulting in a similar light, dry, spicy taste. In the United States, rye beer is produced by homebrewers and microbreweries. In some examples, the hops presence is pushed to the point where they resemble American India pale ales (IPAs). This style is often called a Rye IPA, or "Rye-P-A". Finnish sahti is produced by brewing rye with juniper berries and wild yeast. The traditional Slavic kvass is made using rye bread that has been steeped and fermented. (en)
- 호밀맥주(Rye beer)는 보리 맥아에 풍미를 더해주기 위하여 호밀을 일정 비율 첨가하여 만든 맥주를 가리킨다. (ko)
- Si dice birra di segale una birra nella quale la segale (solitamente malto di segale) sostituisce almeno in parte l'uso di malto d'orzo. In particolare la roggenbier è una birra speciale, prodotta con fino al 60% di malto di segale. Questo stile birrario ha avuto origine in Baviera, nel sud della Germania, e impiega gli stessi lieviti delle tedesche hefeweizen: il risultato è un sapore leggero, secco e saporito. Negli Stati Uniti alcuni homebrewers e microbirrifici producono un altro stile di birra di segale, nel quale l'accentuata presenza di luppolo porta ad avere un sapore simile a quello delle americane. Il sahti finlandese è un altro stile di birra di segale, ottenuto impiegando segale, bacche di ginepro e lieviti selvatici. Un altro tipo ancora di birra di segale è il kvas, diffuso in Russia. (it)
- Piwo żytnie – odmiana piwa wytwarzana na bazie słodu żytniego. Do XV wieku piwo ze słodu żytniego warzono powszechnie, jednak później, m.in. z powodu nieurodzajów, jak również wprowadzenia prawa czystości, browarnicy zwrócili się do jęczmienia jako podstawnego surowca do produkcji słodu. Tradycja produkcji piwa żytniego przetrwała w Bawarii (niem. Roggenbier) i odrodziła się na większą skalę w latach 80. XX wieku. Nowoczesne piwo żytnie jest górnej fermentacji i ma zwykle ciemną barwę. Jest z reguły fermentowane za pomocą drożdży piwnych pszennych, dlatego jest w charakterze podobne do piwa pszenicznego. Najczęściej charakteryzuje się ciemną pianą i mętnością. Smak ma nieco kwaśny. Jest pełne, czasem kremowe w ustach. Warzenie piwa żytniego dolnej fermentacji jest również możliwe, ale na obszarze Niemiec jest to zabronione w produkcji komercyjnej, ponieważ narusza prawo czystości. Z tego powodu piwo żytnie dolnej fermentacji może być w tym kraju warzone tylko rzemieślniczo. Powodem niechęci browarników do fermentowania brzeczki żytniej są składniki ziarna, które rozpuszczają się podczas procesu zacierania i sprawiają, że płynna brzeczka jest bardzo gęsta (lepka). Ponadto ziarno żyta (podobnie jak pszenicy) pozbawione jest wyraźnej łuski oddzielającej stałe i płynne składniki zacieru. Możliwe jest również wytwarzanie piwa na bazie słodu pszenżytniego. (pl)
- Rågöl är ett öl som görs på malt av råg. Det innehåller dock vanligen även kornmalt, till minst 50 %. Tyskt roggenbier som klassas som ett specialöl, innehåller exempelvis bara 60 % rågmalt. Vanligen används jäst utvecklade för veteöl. Det finska Sahti, som kan betecknas som ett rågöl, är ofta smaksatt med enbär men även andra smaker förekommer och Gotlandsdricke kan förekomma i form av rågöl, med hög alkoholhalt. De största märkena är Paulaner Roggen, och Schlägl Goldrogge. (sv)
- Roggenbier é um tipo de cerveja de centeio produzida com até 60% de malte de centeio. O estilo surgiu na Baviera, no sul da Alemanha e é fabricado com o mesmo tipo de fermento das hefeweizen (cervejas de trigo alemãs), resultando em uma secura leve e de sabor picante. (pt)
- Ржаное пиво (нем. Roggenbier, Роггенбир) — вид специального пива (как правило, эля), который производится на основе солода ржи, с содержанием спирта в диапазоне от 4,0 до 6,0%. Основные производители — Германия и Финляндия. (ru)
|
| dbo:thumbnail
| |
| dbo:wikiPageID
| |
| dbo:wikiPageLength
|
- 3069 (xsd:nonNegativeInteger)
|
| dbo:wikiPageRevisionID
| |
| dbo:wikiPageWikiLink
| |
| dbp:wikiPageUsesTemplate
| |
| dct:subject
| |
| rdf:type
| |
| rdfs:comment
|
- Roggenbier ist ein Bier, zu dessen Herstellung Roggenmalz und/oder Roggen aus Rohfrucht als Stärkelieferant für die alkoholische Gärung eingesetzt wird. Bis zum 15. Jahrhundert soll Bier generell auch aus Roggenmalz gebraut worden sein. Eine eindeutige Beschränkung auf eine Region ist nicht eindeutig nachgewiesen.Nach und nach wurde der Roggen als Stärkelieferant verdrängt. Stattdessen wurde die für das Backen eher ungeeignete Gerste zu speziellen Braugerstensorten weitergezüchtet. (de)
- 호밀맥주(Rye beer)는 보리 맥아에 풍미를 더해주기 위하여 호밀을 일정 비율 첨가하여 만든 맥주를 가리킨다. (ko)
- Rågöl är ett öl som görs på malt av råg. Det innehåller dock vanligen även kornmalt, till minst 50 %. Tyskt roggenbier som klassas som ett specialöl, innehåller exempelvis bara 60 % rågmalt. Vanligen används jäst utvecklade för veteöl. Det finska Sahti, som kan betecknas som ett rågöl, är ofta smaksatt med enbär men även andra smaker förekommer och Gotlandsdricke kan förekomma i form av rågöl, med hög alkoholhalt. De största märkena är Paulaner Roggen, och Schlägl Goldrogge. (sv)
- Roggenbier é um tipo de cerveja de centeio produzida com até 60% de malte de centeio. O estilo surgiu na Baviera, no sul da Alemanha e é fabricado com o mesmo tipo de fermento das hefeweizen (cervejas de trigo alemãs), resultando em uma secura leve e de sabor picante. (pt)
- Ржаное пиво (нем. Roggenbier, Роггенбир) — вид специального пива (как правило, эля), который производится на основе солода ржи, с содержанием спирта в диапазоне от 4,0 до 6,0%. Основные производители — Германия и Финляндия. (ru)
- La roggenbier (« bière de seigle » en allemand) est un type de bière de fermentation haute originaire de Bavière, en Allemagne. Elle est brassée avec un mélange de 50 % de malt d'orge, de 25 % de malt de froment et de 25 % de malt de seigle (cette dernière proportion pouvant monter jusqu'à 60 %). Elle est classée selon les pays soit en tant que bière blanche (Allemagne), soit en tant que ale (États-Unis). L'emploi de levure de bière blanche est minimal, laissant s'exhaler les arômes des céréales. La teneur en alcool est modérée, autour de 5 %. Filtrée ou non, de couleur foncée (dunkel), elle est très raffraichissante. (fr)
- Rye beer is a beer in which rye is substituted for some portion of the malted barley. Roggenbier is a beer produced with up to 60% rye malt. The style originated in Bavaria, southern Germany, and is brewed with the same type of yeast as a German Hefeweizen, resulting in a similar light, dry, spicy taste. In the United States, rye beer is produced by homebrewers and microbreweries. In some examples, the hops presence is pushed to the point where they resemble American India pale ales (IPAs). This style is often called a Rye IPA, or "Rye-P-A". (en)
- Si dice birra di segale una birra nella quale la segale (solitamente malto di segale) sostituisce almeno in parte l'uso di malto d'orzo. In particolare la roggenbier è una birra speciale, prodotta con fino al 60% di malto di segale. Questo stile birrario ha avuto origine in Baviera, nel sud della Germania, e impiega gli stessi lieviti delle tedesche hefeweizen: il risultato è un sapore leggero, secco e saporito. Il sahti finlandese è un altro stile di birra di segale, ottenuto impiegando segale, bacche di ginepro e lieviti selvatici. (it)
- Piwo żytnie – odmiana piwa wytwarzana na bazie słodu żytniego. Do XV wieku piwo ze słodu żytniego warzono powszechnie, jednak później, m.in. z powodu nieurodzajów, jak również wprowadzenia prawa czystości, browarnicy zwrócili się do jęczmienia jako podstawnego surowca do produkcji słodu. Możliwe jest również wytwarzanie piwa na bazie słodu pszenżytniego. (pl)
|
| rdfs:label
|
- Roggenbier (de)
- Roggenbier (fr)
- Roggenbier (it)
- 호밀맥주 (ko)
- Piwo żytnie (pl)
- Rye beer (en)
- Roggenbier (pt)
- Ржаное пиво (ru)
- Rågöl (sv)
|
| owl:sameAs
| |
| prov:wasDerivedFrom
| |
| foaf:depiction
| |
| foaf:isPrimaryTopicOf
| |
| is dbo:wikiPageRedirects
of | |
| is dbo:wikiPageWikiLink
of | |
| is foaf:primaryTopic
of | |
