| dbo:abstract
|
- In brewing, adjuncts are unmalted grains (such as corn, rice, rye, oats, barley, and wheat) or grain products used in brewing beer which supplement the main mash ingredient (such as malted barley). This is often done with the intention of cutting costs, but sometimes also to create an additional feature, such as better foam retention, flavours or nutritional value or additives. Both solid and liquid adjuncts are commonly used. (en)
- 부가물 맥주(附加物 麥酒, adjunct beer)는 맥주를 만들 때 기본 재료(즉 맥아 보리) 외에 싹트지 않은 곡물(옥수수, 쌀, 호밀, 귀리, 보리, 밀 등)을 첨가해 만드는 맥주이다. 일반적으로 이런 부가물 첨가는 생산비 절감을 위해 이루어지지만, 특정 향미를 위해 의도적으로 부가물을 첨가하기도 한다(밀맥주 등). (ko)
- Ongemout is de verzamelnaam voor granen die niet gemout zijn en die vermengd worden met mout voor het brouwen van bier. Ongemoute granen zijn goedkoper en geven het bier een lichtere kleur. Alle bieren worden gebrouwen met ongemout, tot een percentage van zo'n 20%; er zit een wettelijke begrenzing aan de hoeveelheid ongemout die gebruikt mag worden. Ongemoute granen bevatten geen enzymen, maar wel veel zetmeel dat door de enzymen uit het mout omgezet kan worden in suiker, dat later in het brouwproces weer gedeeltelijk omgezet wordt in alcohol. Hiervoor moet het ongemout wel gekookt worden, waardoor de celwanden worden afgebroken, omdat anders het zetmeel niet vrij komt. Voorbeelden van ongemout zijn rijst, maïs of geroosterde gerst. (nl)
- Råfrukt vid öltillverkning är andra ämnen än malt, såsom ris, majs, råg, vete, havre, råsocker eller omältat korn. Råfrukten tillsätts före jäsningen. Anledningen till tillsättandet kan vara flera, dels att det är betydligt billigare än malt men även för att åstadkomma vissa egenskaper som torrhet och krispighet eller att öka alkoholhalten. Råfrukt får enligt Reinheitsgebot inte förekomma i tyska ölsorter. Råfrukt förekommer rikligt i de lätta amerikanska lagerölen, till exempel Budweiser. Enligt svensk lag får öl maximalt innehålla 49 procent råfrukt mot mängden malt. (sv)
|
| rdfs:comment
|
- In brewing, adjuncts are unmalted grains (such as corn, rice, rye, oats, barley, and wheat) or grain products used in brewing beer which supplement the main mash ingredient (such as malted barley). This is often done with the intention of cutting costs, but sometimes also to create an additional feature, such as better foam retention, flavours or nutritional value or additives. Both solid and liquid adjuncts are commonly used. (en)
- 부가물 맥주(附加物 麥酒, adjunct beer)는 맥주를 만들 때 기본 재료(즉 맥아 보리) 외에 싹트지 않은 곡물(옥수수, 쌀, 호밀, 귀리, 보리, 밀 등)을 첨가해 만드는 맥주이다. 일반적으로 이런 부가물 첨가는 생산비 절감을 위해 이루어지지만, 특정 향미를 위해 의도적으로 부가물을 첨가하기도 한다(밀맥주 등). (ko)
- Råfrukt vid öltillverkning är andra ämnen än malt, såsom ris, majs, råg, vete, havre, råsocker eller omältat korn. Råfrukten tillsätts före jäsningen. Anledningen till tillsättandet kan vara flera, dels att det är betydligt billigare än malt men även för att åstadkomma vissa egenskaper som torrhet och krispighet eller att öka alkoholhalten. Råfrukt får enligt Reinheitsgebot inte förekomma i tyska ölsorter. Råfrukt förekommer rikligt i de lätta amerikanska lagerölen, till exempel Budweiser. Enligt svensk lag får öl maximalt innehålla 49 procent råfrukt mot mängden malt. (sv)
- Ongemout is de verzamelnaam voor granen die niet gemout zijn en die vermengd worden met mout voor het brouwen van bier. Ongemoute granen zijn goedkoper en geven het bier een lichtere kleur. Alle bieren worden gebrouwen met ongemout, tot een percentage van zo'n 20%; er zit een wettelijke begrenzing aan de hoeveelheid ongemout die gebruikt mag worden. (nl)
|
