麺彩 餞-hanamuke-@東京都江東区木場2-7-22
どうも、さぴおです
✍️ 特製貝出汁プレミアム 1300円+あしわ飯
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
🍥ポイント
✅貝パンチと鶏！苦手な僕も魅了された磯が引き立てる鶏の旨み！
✅修行先非公開！自力で腕試しの間借りの新店！
✅あしわ飯(あさりかしわご飯)がわずか200円
￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
[点数]
85点 ☆4.0
[アクセス]
『木場駅』（285m）
[注文メニュー]
中華そば　950円
[並び・システム]
並びなし・口頭注文先会計
[味]
貝・鶏白湯

木場に新店情報。
店名は『餞』と、個人的には好感の持てる屋号のセンス。
人情と日本文化を感じる言葉ですね。
餞の言葉や餞別を送るなんて、しばらくしていないなぁ。

こちらは焼肉店での間借り営業。
修行先非公開で己の力のみでどこまで行けるか
腕試しをしてみたいのだそうです。

入店すると先客３人。
意外と落ち着いた客入りのようですね。

メニューはラーメンメニュー1種と『あしわ飯』のみ。
連食予定はないので、特製トッピングに『あしわ飯』を注文。
あしわ飯は浅利とかしわ肉、ひじきなどが入ったご飯です。
まさかの200円。味わい的にもマストバイアイテムです！

＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
🟦感想
￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
スープは貝のパンチが初動に走りますね。
恐らく香油に貝を移してもいるでしょう。
さらに青海苔がファサ…っと塗されているので磯感覚のある立ち上がり。
中口から後口に渡って鶏白湯のコクが広がり、ラーメンのパンチとして完成されていますね。
貝、青海苔、とろろ昆布などの魚介エキスが溌剌として利いて
鶏白湯の美味さを引き出していますね。
相乗効果の旨味が素晴らしいですね…

鶏白湯が時折見せるクドさやネガティブ要素はゼロ
個人的に鶏白湯が苦手なのに、美味しく食べられましたよ…。

麺は浅草開花楼の中細麺ストレート
加水低めの小麦の粉の味わいを出すタイプのもの
しっかり糊化されてますね。
上質な小麦を堪能できます。

特製にしたのでトッピングが豪華。
特に個人的に気に入ったのはメンマです。
四角い形状でメンマが触感味付けともにジャスト。
絶対にご自身で仕込まれてるでしょう。
これで既製品だったらウケます。

炭火焼っぽい鶏肉があるのも注目ポイント。
この鶏肉は焼きではなく茹で。
岩塩、胡椒、炭粉を眩して温めたものだそうです。
(炭火焼がいいなぁ…)と思うも、柔らかい食感を意識してのことなようですね。

とろろ昆布に青海苔とあって非常に
磯っぽさが先行しますね。

あしわ飯を含めて美味しく完飲完食です！！

お聞きすると来年には間借りから独立店へ旅立つのが目標とのこと。

このレビューが餞となることを願います。

ごちそうさまでした。

#さぴおラーメン #ラーメンデータベース
#ラーメン #ラーメンインスタグラマー #ラーメン部 #麺活 #ラーメンマニア
#japanesefood #ramen #ramennoodles #라면 #noodles #soup #yummy #foodporno
#tokyotrip #tokyotravel #visittokyo #tokyo