2024-08-01
■夫の作る麻婆豆腐が絶品
店で食べるよりずっとおいしい。あまりにおいしいのでレシピ置いておきます。
・挽き肉を炒める。炒めているうちに油や肉汁が出てくるが、これが透明になるまでしっかり炒める。
・透明になったら酒をしゃしゃっと回しかけ、臭みをとる。おおよそアルコールが飛んだら甜麺醤を入れ、混ざったら火を止める。肉500グラムに対して甜麺醤大さじ2～3くらい。混ぜ合わせたときの挽き肉がチョコフレークくらいの色になるくらいの甜麺醤を入れる。この肉味噌は多めに作って小分けにして冷凍しておく。これで麻婆豆腐を作るハードルがうんと下がる。他にも担々麺やチャーハンに加えたりできるのでストックしておこう。
・挽き肉をフライパンの端にちょっとどかし、油をひく。豆板醤、にんにくチューブ、しょうがチューブをお好みの量で油に入れる。火にかけ、焦げないように軽く炒める。
・豆板醤たちと挽き肉を混ぜ合わせ、しょうゆ少々、みりん、酒を入れさらに混ぜて炒める。
・水を100～200CC入れる。ガラスープをお好みの濃さで入れる。煮たったら角切りにした豆腐を加えて5分煮込む。
・仕上げにコショウ、ラー油を回しかけ、水溶き片栗粉でとろみをつけたら完成。食卓で好みの量の花山椒をかける。
以上です。
最大のポイントは肉味噌を作っておくことと、定期的に麻婆豆腐を作ること。夫は週１で麻婆豆腐を作っているのでどんどん上手になっている。
おためしあれ。
レシピが詳しすぎる 旨いものを作れる連れ合い(夫)がいる場合元増田はレシピを覚える必要が無い そのためこの増田は自分ではないという体で自身のレシピを書いたと推定する(この場合...
承認欲求を得たいがために夫の財産であるレシピを妻が勝手にネットにバラしただけかもしれないだろ
自宅で麻婆豆腐作るのにレシピなんて書かんだろ。 まして嫁にレシピ書いて渡したりしたら、増田の狂犬どもの発狂案件だ。
どういう人生を歩んだらそういう発想に至るのか知りたい
レシピを覚えられるほど見てたり共有されてて自分でも作れるなら「夫の作る～」じゃないし、「おためしあれ」で同じものが出来ないもんな まあ「週１で麻婆豆腐を作る」ことをおた...
甜麵醬以外の調味料の目安を書いてくれ。 お好みの量って言われてもガイドラインがないと失敗が目に見えている。
豆板醤大さじ2。 醤油なし。 ガラスープは水の量に合わせて規定量。 辛ければ豆板醤を減らして醤油を増やせ。 塩味に関係ないものは適当でいい。 塩味さえ間違えなければ失敗にはな...
豆腐の量と肉みその量も教えてくれ。 塩味のない調味料は適当でいいと言うが適当に入れたらあまりに美味しいと評判の夫の味が出ないじゃないか。 感動を共有したいならちゃんと分量...
豆板醤に対する肉の量はかいてあるけど 麻婆豆腐に対する肉味噌の量がかいてないので どうやってつくれと？って感じ
麻婆豆腐の元って結局肉味噌と甜麺醤とコチュジャンだよな
コチュジャンじゃなくて豆板醤では？ 本格的なら豆豉と花椒も大事だったはず
そもそも肉味噌が甜麺醤と醤油で作るから肉味噌と甜麺醤と言ってる時点で頭痛が痛いみたいなやつ コチュジャンも間違ってる
麻婆豆腐なのに韓国由来のコチュジャンはおかしくね？
この麻婆豆腐、以下のレシピに近いので、細かい点が気になる人は参考にしても良いとおもう。 https://mi-journey.jp/foodie/24954/ これをベースに自分用のカスタマイズしてるけど、美味しい...
このことごとく要点だけはぶいて説明して説明できた気になってる感じ発達障害ですね
お前ら、こんなひき肉だらけの麻婆豆腐食ってるの？ 肉500グラム
ほんとだ、野菜系が入ってない ネギ入れようよ、ネギ…😟
いや、多分100グラムくらい 500グラム作って余りを4回分に分けて冷凍する うちも全く同じ分量だ
https://www.hotpepper.jp/mesitsu/entry/noriki-washiya/18-00431 これのアレンジっぽいレシピ
んで？ どこの麻婆豆腐の素を買えばいいんだい？
クックドゥエ
ここにトウチを加えたら、めっちゃオーソドックスな麻婆豆腐だと思う。しょうがはチューブより針にした方が、囓った時にアクセントになって美味しいよ。
> 夫の作る これが言いたいだけ
多くのシェフのレシピと比べると、豆鼓と葉ニンニクが抜けてます。葉ニンニクはまず買えないのでニラでOKです。有名シェフの入れてるもの比較はこちら https://esquire.hateblo.jp/entry/2021/03/...
葉ニンニクは？
甜麵醬と豆板醬を買い渋ってたが勇気出た ありがとうございます 脱丸美屋
ほーう。 すでに店より美味しいのに、どんどん上手くなってるのか。 オーガみたいな男やな。
写真のない、テキストだけの飯テロは初めてかも
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