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世界の食べ物 World Foods Collection ≫ アジア ≫ インド ≫ ソーン・パブディ soan papdi सोन पापड़ी [フレークキャンディ] パプディpapdiはヒンディ語でパイや薄いフレーク状の形をしたもののこと。 こちらは溶かした砂糖にギー（精製バター）とカルダモンパウダーを入れて練り、小麦粉やひよこ豆の粉を用いながら伸ばして作る飴で、最後に容器にぎゅーっと押し込んで整形してあります。 南アジアでは大人気のスイーツで、見た目は固そうですが口の中に入れるとすーっと溶けていく。できたての綿飴を固めたらこんな感じになるのかな？という食感。 カルダモンの香りさえ苦手でなければ比較的食べやすいお菓子なので、お土産に買うのもアリです。飴の塊なので超甘いけど。 インドのお菓子は豆を主原料にし、砂糖がたっぷり入った物が多い。 砂糖の含有量が原材料の大半を占め、和菓子の甘さ

世界の食べ物 World Foods Collection ≫ アジア ≫ 中国 ≫ 鶏蛋餅 ji dan bing [特大タマゴパイ] 鶏蛋jidanは鶏の卵、餅bingは小麦粉を練ったものを焼いた平たい円盤状の食べ物の総称です。 これは烙餅lao bingとも呼ばれる小麦の薄焼きパン（大きいので大餅dabingともいう）で、生地を油で焼きながら卵を落とし、うすーく卵の層を重ねたもの。焼く時に油をたっぷり引くため香ばしく焼き上がり、パイとパンの間のように仕上がります。 主食としてそのまま食べる他、おかずを巻いて「鶏蛋餅巻」にすると中華風ファストフードの完成！街角を歩きながらほおばるのがとても楽しいです。 生地にタマゴを落とす。 この後は早業で仕上げる。 重さで量り売りです。 おかずサービスしてくれた。 おかずを巻いた餅。 断面。ジャガイモ炒め等。 薄味で素朴に仕上げ。 これはたぶん特大の

世界の食べ物 World Foods Collection ≫ アジア ≫ ネパール ≫ アップル・クランブル apple crumble cake [ネパールリンゴのケーキ] クランブルとは粉とバターとお砂糖をポロポロのそぼろ状にしたもの。 リンゴを使ったケーキの上にこのクランブルを載せて焼いたものをアップルクランブルといいます。 こちらはネパールのアンナプルナ地域にあるマルファという町で名物になっているアップルクランブルケーキ。土地のリンゴを使った加工品の一つで、電気が安定しない地域でも作れ、日持ちのするお菓子がいろいろとそろっています。 ネパール料理ではありませんが、特産品を活かしたお菓子なので載せてみました。おいしいですよ。 アップルクランブルケーキといっても種類はいろいろですが、 ネパールの山中で出会うものはタルト生地を型に敷き詰め、 ごろりと果肉の食感が残るアップルフィリングを

カオニャオข้าวเหนียว＝餅米、マムアンมะม่วง＝マンゴー。その名の通り、マンゴーと餅米のお菓子。 ココナッツミルク、砂糖、塩で炊いた餅米をマンゴーに添えた物で、お好みでココナッツミルクをかけて食べます。 米を炊く時に砂糖は入れますが、米粒が残っているせいか全体的に甘さは控えめな印象。 甘み付けを際だたせるために塩を加えるところは和菓子に通じるところがある。 マンゴーが出回る雨期のタイの定番お菓子です。 タイには大きく分けると３つの季節があります。 ■雨期（6月中旬～10月中旬）：夕方にスコールが振る。様々な果物が出回る。 ■乾期（10月中旬～2月中旬）：雨がほとんど降らず比較的空気が乾いていて過ごしやすい。 ■暑気（2月中旬～6月中旬）：とにかく気温が高い。へたすると35度くらいいく。 雨期の前、乾期の終わりから暑気のはじめにかけて雨がざーっと降ることが多く、 それをマンゴーシ

世界の食べ物 World Foods Collection ≫ アジア ≫ タイ ≫ カオマンガイ ข้าวมันไก่ khao man kai [海南チキンライス] 中国の海南島出身者が作ったのが始まり。日本ではチキンライス＝ケチャップ炒めですが、こちらは 鶏ガラスープとショウガ、ニンニクで炊いたご飯に茹でた鶏を載せ、特製のたれをかけて食べるもの。シンプルな料理が故に味の決め手となるたれを各料理人が競い合うように様々な味に仕上げています。 シンガポールのハイナンチキンライスと全く同じですが、タイでもカオマンガイという名で人気のローカルフードです。 シンガポールのハイナンチキンライスと特に顕著に違うのは「たれ」。 しょう油ベースのダークソースとチリソース、ジンジャーソース等。 別添えの数種類のたれを好みでつけながら頂きました。 タイの場合は１種類だけ。 お約束って感じに刻んだ唐辛子がごろ

ガイドブックなどでは「トルコ風ラビオリ」なんていう訳し方をされるこの料理。 さすがシルクロードとヨーロッパの間にある国という感じで、パスタと中華の粉食の中間を行っている料理です。名前がマントウっていうのも食のつながりを感じます。 小麦粉を練って作った皮に肉餡をちびちびちびちび包んだものをゆでてにんにくヨーグルトをかけて食べる。さすがヨーグルト発祥の国。 この料理は羊の挽肉をベースにした具を小麦粉を練った小さなパスタに包むため ラビオリと訳されることが多いですが、 はっきり言って食感は水餃子です。 豚肉ベースのジューシーな餃子を食べ慣れている我々東アジア人にすると、 「何も餃子をヨーグルトで食べなくても・・・」という感覚。 慣れるとやみつきになるらしいですけども・・・。 ヨーグルトの発祥の地トルコでは、ヨーグルトの食べ方が多種多彩。 我々には考えつかないような食べ方も多いです。 ご飯やおかず

ファラフェルالفلافلはひよこ豆や空豆から作ったコロッケのようなアラブの料理。中でもエジプトでは空豆を使って作ったファラフェルをターメイヤطعميةと呼びます。 つぶした空豆にコリアンダーなどの香草、つなぎとなる卵やパン粉を加え、コロッケ状に丸めて油で揚げた料理。そのままおかずとして食べるほか、アエーシと呼ばれるピタパンに挟んでサンドイッチとしても食されます。 揚げる前の種は真緑色のゲル状ではっきり言ってグロいですが、食べてみるとびっくりするくらい美味しい。 旅行者はエジプト旅行中何度もお世話になると思われる軽食です。 空豆はエジプトの庶民に欠かせない日常的な食材です。 安価で腹持ちがいいことから、煮豆などでよく食べられるそうです。 また、町ではどでかいボウルいっぱいのつぶした空豆を脇に 次々とターメイヤを揚げていくお総菜屋さんがあり、 揚げたてをその場でパクリと食べたり、ランチ用に持

でエスニック料理を作るとき困るのが香菜類。 エスニック料理ばやりで手に入りやすくなったけど、常野菜と違って値段が高いのが難。 そしてパクチー一束買っても食べきれなくて冷蔵庫で枯らしてしまったなんてことありませんか？私は枯らして以来「パクチーなくてもいっかぁ」と妥協するようになりました。 でも日曜のお昼にパッタイ一つ作るにしても、ナムプラーや唐辛子にもうひと味欲しい。 ナムプラーの少し癖のある香りにはやっぱりパクチーをぶつけたくなります。 そこでオススメなのがハーブ類をプランターで育てることです。 パクチーってタイ料理やインド料理の定番なので温かいところで育つ物だと思っていたのですが、試しに冬に種をまいてみたら冬の寒いベランダでもゆっくりと育っていくので驚きました。 （筆者は関東南部在住です。） そして春になったらぐんぐんと伸びて、育つ量に食べる量が追いつかず花が咲いてしまったというオチがあ

MTのテンプレートサンプル２３へようこそ 当テンプレートは、情報提供やアフィリエイトを目的とした仕様のテンプレートとして作成しました。ぜひ、ご利用をご検討ください。 また当テンプレートは、アマゾンライクなテンプレートです。色を変えると雰囲気も変わるでしょう。 ※ここには、サイトの説明などを記述します。自サイト用にモジュールを書き換えてご利用ください。 当サイトのオススメ情報 マライヨ malaiyo [バラナシ名物ミルクメレンゲ] マライヨmalaiyoはバラナシの季節限定名物菓子。見た目はふわふわのメレンゲなのですが、実は卵の白身を泡立てて作る洋菓子のメレンゲとは異なり、こちらは牛乳の泡からできています。 生乳を夜露にさらしておくことで、翌朝その夜露と共に生乳をへらでかき回すと濃厚な泡が立ちます。これをサフランで色づけし、香料を加えて香り付けしたものがこのお菓子です。ほんのり甘く、口の中