COUNTRY知多　フリー素材ブログ　【 花と野鳥と家庭菜園の写真日記 】　

柿は１年おきに実の付きが変わりますが、今年は成り年に当たり甘柿も渋柿も沢山取れました。
渋柿は焼酎で渋を抜いたりもしますが、大半は干柿にして食べます。
成り年の今年は、１０月半ば頃から毎週５０個ほどの渋柿を取っては干柿作りをしてきましたが、ほんとうに美味しい干柿を紹介いたします。

スーパーなどで売られているのは、痛んだり腐ったりしないように完全に干し上がった干柿を売っているんですが、固くなっているので歯で噛みち切って食べなければなりません。

生でかじると渋いだけの柿が、皮を向いて１週間ほど干すだけで渋が抜けて甘くなり始め、この頃の柿は完熟した柔らかな柿の味と食感です。
さらに１週間干して２週目になると柿の芯までがジャム状になり甘味と干柿独特の味が楽しめるようになり、この２週目過ぎた頃からが食べごろになります。
そして３週目に入ると干柿ジャムとなり食感・甘味・味わいの全てが最高になり、一番美味しい干柿になります。
４週目に入ると皮が固くなり始めますので、スーパーで売っている干し柿に近くなってしまいます。

最高の干柿は３週干しただけの、ジャム状干柿が一番美味しいです。
昔は保存食として作っていたので干し上げて白い粉を吹いたものが良いとされていましたが、実は３週目の生干し柿が一番だったんです。
是非、３週干柿をお試し下さい。



　　　【　右が２週目、左が最高の３週目　】

この１年で収穫した野菜の全てを年賀状にしてみました。
家庭菜園の記録として、野菜の発芽から苗作り・成長・開花と収穫までをデジカメで記録を撮ってあり、春のいちごから今が旬のネギまで５０種類以上の野菜と果物を収穫しており、無論我家だけでは消化できませんので隣・近所５軒ほどにお裾分けし喜んでもいただいた１年でした。





今週初めに庭の水仙も咲き始めましたので、白さざんかと共に皆さんに紹介いたします。

今日は、鉢植えをしたベランダ野菜を紹介します。
鉢は５号鉢を使い、鉢に直接種を蒔いて育てています。
一番の人気野菜はサニーレタスで、簡単に作れて収穫は下葉から欠きとって使う為毎日が新鮮野菜、３ヶ月もの間育てながら食べられる事が魅力です。
子供の弁当にアルミなどを使っておかずの仕切りをしていましたが、今ではサニーレタス、しかも食べられるのですから、彩りも良く子供も大喜びしています。

セロリは売っている様には大きくなりませんが、サニーレタス同様に下葉から１本づつ欠きとって使用できます。
魚の煮物には１本そのまま使用しますが、サラダにはきざんでトッピングしています。

ブロッコリーは大きな物はできませんが、今年初めて挑戦した野菜です。

【　サニーレタス　】



【　セロリ　】



【　ブロッコリー　】