Elaboraciones básicas y platos elementales con pescados, crustáceos y moluscos. HOTR0408

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UF0055: PREELABORACIÓN Y CONSERVACIÓN CULINARIAS (HOTR0108)

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UF0054: APROVISIONAMIENTO DE MATERIAS PRIMAS EN COCINA (HOTR0108)

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MF1065_3 - Organización de procesos de cocina

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MF1054_2 - Servicios especiales en restauración

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Organización de procesos de cocina. HOTR0110

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UF1357 - Regeneración óptima de los alimentos

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UF0818 - Conservación en pastelería

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MF1053_2 - Elaboración y acabado de platos a la vista del cliente

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Regeneración óptima de los alimentos. HOTR0110

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Elaboración de semiconservas, salazones, secados, ahumados y escabeches. INAJ0109

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UF0819 - Preelaboración de productos básicos de pastelería

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Uso de la dotación básica del restaurante y asistencia en el preservicio. HOTR0208

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Servicios especiales en restauración. HOTR0608

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MF1103_3 - Supervisión y desarrollo de procesos de servicios en restauración

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Elaboraciones básicas y platos elementales con carnes, aves y caza. HOTR0408

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Utilización de equipos y utillaje en la elaboración y tratamiento de productos alimentarios. INAD0108

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Gestión gastronómica en alojamientos ubicados en entornos rurales y/o naturales. HOTU0109

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Conservación en pastelería. HOTR0109

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Control de la conservación de los alimentos para el consumo y distribución comercial. HOTR0110

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Desarrollo y supervisión del aprovisionamiento de géneros y mise en place. HOTR0110

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MF1778_3 - Supervisión y ejecución de operaciones de acabado y presentación de productos de pastelería

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Realización de elaboraciones básicas y elementales de cocina y asistir en la elaboración culinaria. HOTR0108

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Supervisión de las operaciones preliminares y técnicas de manipulación. HOTR0110

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Tratamientos finales de conservación. INAV0109

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Elaboración y acabado de platos a la vista del cliente. HOTR0608

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Preelaboración y conservación de carnes, aves y caza. HOTR0408

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Supervisión en el desarrollo de las preparaciones culinarias hasta su finalización. HOTR0110

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Elaboración de masas y pastas de pastelería-repostería. HOTR0509

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Mantenimiento básico de máquinas e instalaciones en la industria alimentaria. INAQ0108

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UF1740 - Supervisión y ejecución de técnicas aplicadas a cremas y rellenos

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Presupuesto y programación de obras. Conceptos básicos

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El diezmo del diablo

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Costeo de platos en restaurantes: Estrategias para fijar precios efectivamente

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Las cinco fuerzas de Porter: Cómo distanciarse de la competencia con éxito

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El lenguaje de los patrones en la moda

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Descubre los secretos de SAP Ventas y distribucion

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Administración de negocios gastronómicos: El ABC de las operaciones de restaurantes y establecimientos afines

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Finanzas empresariales: Enfoque práctico

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Una Guía Para Gerentes de Bar para Controlar Costos: Cómo Eliminar el Robo y Desperdicio Para Maximizar Ganancias

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Metaverso: Nuevas oportunidades de inversión para construir riquezas de forma práctica

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La nueva seguridad marítima

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Guía para comenzar un Food Truck

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Enfoque práctico e integral del soporte de vida

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Administración en cocina. HOTR0110

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El laboratorio palestino

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Interpretación de planos en soldadura. FMEC0210

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Guía Práctica del Camarero. Segunda edición ampliada y corregida

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Gestión por competencias: Identificación y evaluación

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Del hospitium al turismo 4.0

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Uso de la dotación básica del restaurante y asistencia en el preservicio. HOTR0208

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Apicultura para principiantes: Introducción al asombroso mundo de las abejas

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Comunicación interna en la práctica: Siete premisas para la comunicación en el trabajo

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Gestión de departamentos de servicio de alimentos y bebidas. HOTR0409

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Información y atención al cliente en servicios de arreglos y adaptaciones de artículos en textil y piel. TCPF0109

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Operaciones de reparación de prendas de vestir y ropa de hogar. TCPF0109

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Personalizaciones en prendas de vestir. TCPF0109

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Adaptaciones en prendas de vestir. TCPF0109

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Elaboración y acabado de platos a la vista del cliente. HOTR0608

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Comercialización de eventos. HOTG0108

SIN LÍMITES

04- Comidas bizarras: En este espisodio os hablo de comidas extrañas de todo el mundo y de España. El casu marzu sardo, balut, huevos de mil años, hakari, lutefisk, fugu, kopi luwak, surstroming, rillettes y también faisandé, morcillas, casquería variada, zarajos, pescados...

SIN LÍMITES

MARIDAJE, TIPOS DE MARIDAJE, MARIDAJE EN LA COCINA MEXICANA.

SIN LÍMITES

12. Un café con Scoolinary - Abel Valverde (Santceloni) - Gestión de equipos: En este episodio del Podcast de Scoolinary, nos tomamos un café con Abel Valverde, Maître del restaurante Santceloni de Madrid con 2 Estrellas Michelin. Abel es un apasionado de su trabajo al cual llegó por herencia familiar, pero también y sobre todo...

SIN LÍMITES

168. ¿Cómo aumento las ventas de manera correcta?

SIN LÍMITES

12- Técnicas de alta cocina: En este capítulo explico las principales técnicas de cocina que se emplean en restaurantes, desde las más sencillas hasta llegar a la cocina molecular.

SIN LÍMITES

02 Cómo funciona un restaurante: En este segundo espisodio explico el funcionamiento de una cocina profesional desde mi propia experiencia, tanto por mis estudios en el Centro Superior de Hostelería de Galicia como por mis 16 años de jefe de cocina en el restaurante A Lonja Vella de...

SIN LÍMITES

07-Términos culinarios I: En este episodio comienzo un repaso sobre los términos más utilizados en cocina y que pueden resultar más desconocidos para no iniciados.

SIN LÍMITES

Ep 1 - ¿Será más rentable tener un canal de domicilios propios?

SIN LÍMITES

072. Cocina inteligente con la Chef Cecy González: La mejor forma de hacer sostenible una alimentación saludable es aprender a disfrutarla. En el episodio de hoy la Chef Cecilia González nos comparte de su proceso de cambio y cómo hacer de la cocina inteligente un arte.  

SIN LÍMITES

05- Pequeñas Salsas Básicas: Por fin cerramos el círculo que se abrió en el capítulo 1 con las grandes salsas básicas, así que ya tenemos una visión global de los tipos de salsas que nos podemos encontrar por el mundo. Para completar un poco el tema comento algunas salsas...

SIN LÍMITES

EP 36 – De cocinera a líder de cocina, hablando sobre administración de restaurantes.

SIN LÍMITES

Maria Nicolau - La gastronomía que leo no me interpela y no habla de gente como yo - Capítulo 22: La cocinera, que acaba de publicar “Cuina o barbàrie” (Ara Llibres), advierte que el tiempo de bonanza no es permanente y nos recuerda que hemos renegado del conocimiento de quienes cocinaron antes que nosotros gestionando la escasez de alimentos,...

SIN LÍMITES

20- Métodos de cocción I: Conoces la diferencia entre hervir y escalfar? Sabes lo que es blanquear y para qué sirve? Qué tipos de aceite se pueden usar para freír? Cuántos tipos de fritura conoces? Sabrías aplicarlos? Qué técnica es la más adecuada para cada tipo de alimento?...

SIN LÍMITES

8. Cómo contratar la persona ideal - TALENTO HUMANO (RRHH)

SIN LÍMITES

03- Elaboración del queso: En este episodio explico cómo se fabrica un queso y que fases determinan cada tipo de queso.

SIN LÍMITES

012. ¿Cómo elegir inteligente a la hora de tomar alcohol?: ¿Cuál es el alcohol con menos calorías? ¿Cuál es la bebida alcohólica que puedo tomar si estoy a dieta? El consumo de alcohol juega un papel importante y no sólo en las consecuencias en nuestra salud, sino también en las calorías que éstas...

SIN LÍMITES

EL PULQUE Y ALGO MAS

SIN LÍMITES

Toni Rodriguez. Pastelería Vegana

SIN LÍMITES

2. La ENFERMEDAD silenciosa del dueño

SIN LÍMITES

Guía para abrir un restaurante, con Gabriela Cámara

SIN LÍMITES

33. Alimentos fermentados: Los alimentos fermentados se consideran alimentos funcionales, ya que no sólo aportan nutrientes, sino también ayudan a mantener la salud o reducen el riesgo de ciertas enfermedades. Recientemente los alimentos fermentados han ganado más...

SIN LÍMITES

¿Cómo administrar un restaurante? con @ChefSchwarz, uno de los chefs más famosos de TikTok.

SIN LÍMITES

14- Limpieza e higiene: En este episodio doy respuesta a una petición de Jorge Marín @eove, del podcast Porquepodcast, que se interesaba por aspectos de la seguridad alimentaria en restauración. Aunque no hable directamente de cocina, sí que es un tema muy importante y...

SIN LÍMITES

350. La Gastronomía Amazónica Peruana: Locutora: Betina de Perú. Hoy hablaremos sobre la gastronomía amazónica peruana, una parte de la cocina peruana no tan conocida internacionalmente, pero que definitivamente debes conocer. Muchas gracias por escucharnos,

SIN LÍMITES

18-Ciencia en la cocina: En este capítulo me he querido desviar un poco del tema principal del podcast y comentar algunas cuestiones científicas, pero que no dejan de estar relacionadas con la cocina. Explico algunas propiedades y curiosidades del agua y el funcionamiento de...

SIN LÍMITES

CREDITOS PARA LA GESTIÓN AMBIENTAL SUSTENTABLE PROSAP

SIN LÍMITES

PROHIBIDO CALENTAR CON GAS y REFORMA DE MILLONES DE PISOS: ¿QUIÉN PAGA LA FIESTA VERDE DE LA UE?

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Principios para edificar con cero emisiones EPI03

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Vajilla que absorbe la grasa de tus comidas

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Energía Agrovoltaica: un doble aprovechamiento del territorio, con Carlos Nache #132: Hoy nos fijamos en las sinergias que se puede producir entre agricultura e instalaciones de energía fotovoltaica, y no, no hablamos de las 3 placas que se ponen para sacar agua de los pozo de riego, sino de instalaciones de producción energía de...