Manual de manejo integral del CACAO

HISTORIA DEL CACAO EN VENEZUELA

Aunque hayan surgido a travs de los aos muchas polmicas sobre la zona exacta de la cual es oriunda la planta de Cacao, no cabe duda alguna de que esta es una planta autctona del Nuevo Mundo. La tesis que mayor fuerza ha cobrado es la que indica una vasta regin amaznica, incluida la Orinoquia, como la zona donde hace aproximadamente 4.000 aos surgi el primer espcimen de la planta que hoy conocemos como Theobroma. Otras teoras mantienen que esta planta es originaria de Mesoamrica e incluso hay quien asegura que la zona que dio origen a esta planta se encuentra entre la parte Sur del Lago de Maracaibo y el ro Magdalena. De las hiptesis citadas anteriormente, la que mayor apoyo de tipo paleobotnico y fitogentico tiene es la nombrada en primer lugar, la cual de igual manera explica que la amplia difusin del cacao por el resto del continente se llev a cabo por el ser humano, los animales y ciertos factores meteorolgicos, tales como los vientos. En Venezuela especficamente, no existen hallazgos arqueolgicos que permitan datar la existencia del cacao en tiempos Pre-Hispnicos, sin embargo existen estudios que sugieren que en el periodo cuaternario existan, en las regiones del Sur del Lago de Maracaibo y en la de Paria, as como en las zonas del Delta y la del Amazonas, focos de plantas cacaoteras de las cuales podran haberse derivado los rboles que fueron objeto de cultivo miles de ao ms tarde. En Venezuela, el cultivo comercial de la planta del cacao, se inici a fines del siglo XVI. Este cambio de mirada de los hacendados hacia la produccin del cacao, se debi principalmente por el menoscabo de la produccin del trigo por plagas y enfermedades. El rbol del Theobroma, fue descrito por el comerciante Florentino Galeotto Cey, quin vivi en la provincia de Venezuela entre los aos 1.544 y 1.553, y leg un relato lleno de pormenores de su estancia en nuestro suelo llamado: Viaje y descripcin de las indias, documento ste de obligada consulta para muchos historiadores a causa de su descripcin detallada de la vida cotidiana de aquellos das, como: "Un rbol que nace silvestre en los bosques, crece muy alto y tiene la corteza sutil y pulida, con pocas ramas y bajo ellas, en el tronco del tallo, echa su fruto, que son

ciertas vainas largas como de un palmo, entre verdes y blancas, de grosor como de un buen pepino. Dentro tienen ciertos granillos como garbanzos, pero chatos. La concha de dicha vaina es del grosor de un dedo o ms. Cmense dichas semillas que son un poco amargas, pero de resto buenas y sanas, y dicen que ayudan contra cualquier veneno. Los indios de Temistitln, que nosotros llamamos Nueva Espaa, se sirven de l como moneda y lo comen y beben en sus bebidas." El Theobroma, cuyo nombre, proveniente del griego, significa "Alimento de los Dioses", puede ser incluido, segn las opiniones ms calificadas, en el grupo de las Bitnerieas de la familia Sterculiaceae, siendo sus semillas ricas en almidn, protenas y materias grasas. De esta planta, existen 22 especies conocidas, de las cuales la nica que se cultiva para la produccin industrial y comercial es el Theobroma Cacao L. Otras especies de esta planta son: el Theobroma Leiocarpum, el Theobroma Pentagonum, y aquella denominada por Henry Pittier como Theobroma Sapidum, proveniente de una posible hibridacin llevada a cabo entre varias especies durante el siglo XVI. La primera exportacin comercial fue de 4 y media fanegas, se efectu por el Puerto de la Guaira en 1.607, a bordo de la fragata "San Francisco" y tuvo como destino la ciudad de Cartagena. Las zonas productoras de Cacao en Venezuela han variado a travs de los siglos. Aquellas que se podran denominar pioneras en el cultivo del cacao son las siguientes:

Mediados del siglo XVI: Provincias de Maracaibo y Barinas, actualmente Parte sur del Lago de Maracaibo y estados Mrida y Tchira. Finales del Siglo XVI: Provincia de Caracas, actualmente Distrito Federal, Estados Miranda, Aragua y Carabobo. Principios del Siglo XVII: Los actuales Estados Falcn y Lara Mediados del Siglo XVII: Provincia de Cuman, actual Estado Sucre.

Caractersticas de la planta del cacao

Al cacao, se le encuentra en los pisos inferiores de las selvas hmedas de Amrica tropical, generalmente a una altura inferior a los 1.400 Metros sobre el nivel del mar. Esta planta necesita para su desarrollo, temperaturas medias anuales elevadas, una gran humedad y una cubierta arbrea que la proteja de la insolacin directa y de la evaporacin. Las semillas del cacao son ricas en almidn, protenas, materias grasas y otros elementos que le confieren un valor nutritivo real. Los frutos de las diferentes especies presentan una diversidad muy grande en cuanto a color, y formas de las diferentes partes de la flor, del fruto y de las semillas. Henry Pittier reconoci en 1.930, entre las especies, dos grandes grupos: los criollos, de frutos alargados y puntiagudos, originarios de la parte Norte de la cordillera Andina hasta Mxico, y los forasteros de frutos redondeados y casi lisos, presentes en el resto de Amrica hasta el Ecuador. De la especie Theobroma cacao hay tres tipos: Criollo: Originario de la cuenca del Amazonas pas a Amrica Central y Mxico domesticado por los Mayas. Reintroducido a Venezuela desde Amrica Central. Grano de tamao grande (90 a 80 granos pesan 100 g). Con un cotiledn de color entre blanco marfil oscuro y castao claro al ser bien fermentado y un olor a cacao dulce, con un aroma delicado. Forastero: Originario de la cuenca del Amazonas pas a los estados brasileos de Baha y Espritu Santo. Difundido en Africa occidental y oriental. Grano de tamao pequeo a mediano (90 a 110 granos pesan 100 g). De cotiledn de color oscuro., ms precoz, ms productivo y de mayor resistencia a las enfermedades que el criollo. Trinitario: Cruce entre los tipos criollo y forastero, realizado en Trinidad, al ser destruidas las plantaciones de criollos por un cicln en 1727. Desde all se difundi a Venezuela (Barlovento), desde 1825 y a otras islas del Caribe. Grano de tamao medio a grande, con un cotiledn de color castao de intensidad media al fermentarse.

TIPOS DE CACAO

Zonas Productoras de Cacao en Venezuela:

Actualmente, la clasificacin de los cacaos cultivados en Venezuela puede realizarse de la siguiente manera:

MORFOLOGA Y TAXONOMA Clasificacin cientfica Reino: Subreino: Divisin: Clase: Subclase: Orden: Familia: Plantae Tracheobionta Magnoliophyta Magnoliopsida Dilleniidae Malvales Malvaceae

Subfamilia: Byttnerioideae Tribu: Theobromeae Gnero: Especie: Theobroma T. cacao

Nombre binomial Theobroma cacao L.

Origen: Trpicos hmedos de Amrica, noroeste de Amrica del Sur, zona amaznica.

Planta: rbol de tamao mediano (5-8 m) aunque puede alcanzar alturas de hasta 20 m cuando crece libremente bajo sombra intensa. Su corona es densa, redondeada y con un dimetro de 7 a 9 m. Tronco recto que se puede desarrollar en formas muy variadas, segn las condiciones ambientales.

Sistema radicular: Raz principal pivotante y tiene muchas secundarias, la mayora de las cuales se encuentran en los primeros 30 cm de suelo.

Hojas:.Simples, enteras y de color verde bastante variable (color caf claro, morado o rojizo, verde plido) y de pecolo corto.

Flores: Son pequeas y se producen, al igual que los frutos, en racimos pequeos sobre el tejido maduro mayor de un ao del tronco y de las ramas, alrededor en los sitios donde antes hubo hojas. Las flores son pequeas, se abren durante las tardes y pueden ser fecundadas durante todo el da siguiente. El cliz es de color rosa con segmentos puntiagudos; la corola es de color blancuzco, amarillo o rosa. Los ptalos son largos. La polinizacin es entomfila destacando una mosquita del gnero Forcipomya.

Caractersticas del Fruto: Es llamado comnmente Mazorca, tiene una gran variedad de formas, desde alargadas hasta casi redondas, presenta surcos en su superficie, la cual puede variar desde muy rugosa, hasta completamente lisa. El color puede variar entre el blanco, varios tonos de verdes y rojos cuando son jvenes. Al madurar la coloracin varia entre al amarillo, rojo naranja y rojo oscuro. El fruto cuando es joven, presenta 5 compartimientos rellenos de granos, pero al madurar, las paredes de las cmaras desaparecen, quedando una cavidad nica repleta de granos cubiertos de una pulpa mucilaginosa. El nmero de semillas por fruto varia segn las especies, desde 25/30 en los Criollos, hasta 60 o 70 en algunos Forasteros Amaznicos.

El perodo comprendido entra la fecundacin y la madurez del fruto va desde los 5 hasta los 7 meses. El peso de una mazorca madura vara entre 15g hasta los 1.000 g, aunque el peso promedio es de 400 g por lo general.

El ndice de mazorca se refiere al nmero de frutos necesarios para obtener 1 Kg. De cacao seco. Los Criollos poseen un ndice de mazorca de 9 frutos por kilo de cacao seco, mientras que algunos Amaznicos presentan un ndice de 33 Frutos por kilo de cacao seco.

Caractersticas de la Semilla: Se encuentran cubiertas por una pulpa mucilaginosa de color blanco y de sabor agradable, su longitud puede variar de 15 a 30 mm, el ancho de 8 a 20 mm y el grosor de 5 a 15 mm. Se le denomina comnmente "almendras". Constituye la materia prima fundamental para la elaboracin del chocolate.

Caractersticas fsicas de los frutos de cacaos criollo, forastero amaznico y trinitario.

Variables Peso mazorca (g) Peso cscara (g) peso placenta N semilla totales /mazorca N semilla viables /mazorca N semilla vanas /mazorca N de hileras de la placenta N de semillas por hileras ndice de mazorca (M) Largo (cm) Ancho (cm) Espesor (cm) Profd. surco primario (cm) N surcos profundos

Criollo 483,08 142,55 375,18 11982 8,02 3,95 30,73 6,77 27,95 7,88 2,71 3,37 4,47 0,50 6,82 0,96 30,77 13,85 17,04 2,01 7,82 0,84 1,29 0,19 0,36 0,11 6 2,03 (5-10)*

Forastero Amaznico 435,23 130,92 334,72 115,17 7,57 3,79 37,71 6,37 36,51 6,13 1,20 1,31 5,00 0,00 7,58 1,27 30,46 11,23 16,17 2,54 7,83 1,18 1,70 0,27 0,27 0,09 3 2,48 (0-5)* 7 2,48 (5-10)*

Trinitario 561,24 171,26 431,82 138,93 10,66 4,08 38,66 8,26 36,55 8,68 2,11 2,85 5,00 0,00 7,77 1,39 24,10 8,69 18,21 3,78 8,24 0,92 1,74 0,20 0,38 0,15 5 0,00 (5)* 5 0,00 (5)*

N de surcos superficiales

4 2,03 (0-5)*

* Rango del nmero de surcos.

Parmetros que determinan calidad para alto rendimiento:

Peso seco de las almendras > 1.5 kg/rbol ndice de mazorcas<16 ndice de semilla > 1.5

MANEJO AGRONMICO DEL CULTIVO SELECCIN DEL LUGAR DE SIEMBRA Para la escogencia del lugar de siembra, deben tenerse en cuenta los requerimientos de clima y suelo del cultivo. Los principales factores que condicionan el adecuado desarrollo del cacao son: la altitud, la temperatura, la precipitacin y el tipo de suelo. Altitud. En Venezuela se encuentran plantaciones de cacao, con buen desarrollo productivo, entre los 0 y 1.000 metros sobre el nivel del mar. A mayor altitud se presenta una reduccin notable en la temperatura, que afecta el crecimiento vegetativo, el desarrollo de los frutos y la floracin. Temperatura. La ms adecuada esta alrededor de los 25,5 C con mnimas de 21 y mximas de 30. Temperaturas muy altas inducen mucha floracin pero ocurre poca fecundacin; temperaturas muy bajas disminuyen la floracin. Precipitacin. El cultivo requiere de 1.200 a 2.500 milmetros de lluvia bien distribuidas durante el ao (ideal >100 mm por mes); por encima de este rango puede haber problema con los hongos que afectan los frutos y por debajo se requiere la aplicacin de riego en ciertas pocas del ao. La poca seca no debe presentar ms de tres meses con precipitaciones menores a 60 mm. Es conveniente la aplicacin de riego si durante dos meses consecutivos la precipitacin es inferior a 60mm. Suelo.

El suelo para cacao debe tener una profundidad efectiva mnima de 80 cm, pero es mucho ms apropiada cuando alcanza 1,5 metros, con estructura porosa y espacios suficientes que permitan la infiltracin y drenaje del agua. Al mismo tiempo, debe tener buen contenido de arcilla que permita buena retencin del agua. En general los suelos de textura franca a franco arcillosa son los adecuados. Suelos muy arenosos, muy arcillosos (con mal drenaje interno), con capas rocosas o con nivel de agua superficial (nivel fretico alto), deben ser evitados para la instalacin del cultivo, ya que las plantas no se van a desarrollar bien y darn cosechas limitadas. Los suelos arenosos no presentan buena retencin de humedad ni disponibilidad de nutrimentos. Hay que determinar adems, la necesidad de construir zanjas de drenaje, especialmente en terrenos planos y en suelos pesados (arcillosos), puesto que el cacao no tolera suelos inundables. Por lo tanto, el nivel freatico (profundidad a que se encuentra el agua en el suelo) debe estar por debajo de 1,5 metros. En zonas planas se debe sembrar en las reas de bancos, ya que normalmente presentan suelos de textura media (Franco). No se debe sembrar en bajos y esteros, puesto que presentan texturas finas, son inundables y presentan mal drenaje. Las reas ubicadas a las mrgenes de los ros suelen ser adecuados siempre y cuando no exista riesgo de inundaciones, ni se mantengan bajo el agua durante varios das. En estos lugares el cultivo cumple un importante servicio de proteccin de las mrgenes. En terrenos de ladera el cacao tambin puede cumplir un excelente servicio proteccionista, en este caso se debe considerar hasta que punto la pendiente puede impedir la realizacin de las labores de cosecha y mantenimiento como son las podas y controles fitosanitarios.

ESTABLECIMIENTO DE LA PLANTACIN

Preparacin del Terreno

El suelo es el medio fundamental en el desarrollo de cacaotales. Se debe proteger contra los rayos directos del sol ya que stos degradan rpidamente la capa de humus que puedan contener. Por ello se recomienda un adecuado sombreo y el mantenimiento de la hojarasca, no practicar labores profundas y cortar las malas hierbas lo ms bajo posible. La hojarasca y el sombreo ayudan a mantener la humedad necesaria durante los meses de sequa. El cacao es una planta muy sensible a terrenos encharcados por lo que se recomienda el empleo de drenajes adecuados que impidan el anegamiento. Se recomienda la construccin de canales que recolecten y conduzcan el exceso de agua de lluvia para evitar que sta elimine la hojarasca y el horizonte hmico del suelo. En caso de plantaciones de fundacin existen dos alternativas: 1.- Realizando un deforestacin parcial dejando los rboles deseables mediante un raleo selectivo en el bosque aprovechando la sombra existente en plantaciones viejas. 2.- Realizando la deforestacin total del terreno. En este caso se procede a sembrar todos los rboles de sombra temporal y permanente. Con este mtodo se logra una distribucin ordenada de las plantas, lo cual facilita el posterior manejo de la plantacin. Sombra Temporal Cuando se procede a la fundacin de la plantacin con la deforestacin total del terreno, es necesario el uso de plantas que proporcionen el grado de sombra apropiada a las plantas de cacao jvenes, mientras la sombra definitiva alcanza una altura apropiada. La sombra temporal se debe mantener durante tres o cuatro aos, hasta que el sombro permanente cumpla su funcin. Puede utilizarse, pltanos, cambures y topochos (Musa spp. ), Lechosa (Carica papaya L), yuca (Manihot esculenta Crantz), quinchoncho (Cajanus cajan ), maz (Zea mays), mataratn (Gliricidia sepium), tartago (Ricinus communis). La siembra de la sombra temporal generalmente se hace a la misma distancia y disposicin que tendrn las plantas de cacao.

Sombra Permanente o Definitiva Se siembra simultneamente con la sombra temporal. La utilizacin de sombra ofrece una serie de ventajas al cultivo pues evita la radiacin solar directa y las altas temperaturas en la plantacin que conllevan al agotamiento de la misma, evita el dao por el viento, regula el desarrollo de las malezas y protege el suelo. Se puede utilizar el bucare (Erytrina sp.), Guamo (Inga sp.), la Melina (Gmelina arborea)y Matarratn (Gliricidia sepium). En este ltimo caso, el matarratn puede utilizarse como sombra temporal y permanente, realizando la siembra a la misma distancia del cacao y en la medida que este vaya creciendo se realiza el raleo incorporando abono verde al suelo.

Ahoyadura y Siembra El tamao del hoyo se realiza en funcin del tipo de suelo. En suelos arcillosos deben ser de 40 cm de ancho, 40 cm de largo y 40 cm de profundidad. Si la textura es franca y con buen contenido de materia orgnica pueden hacerse de 30x30x30 centmetros. Adems se puede utilizar rboles maderables como el cedro (Cedrela sp.) y el pardillo (Cordia alliodora) formando tres niveles de sombra. En el nivel ms alto los forestales, en la parte media los rboles de servicio (Sombra) y en el nivel inferior el cacao.

Para la sombra permanente, se recomienda una distancia de siembra entre los 18 y 24 metros, dependiendo del tipo de rbol y las condiciones del lugar. Cabe destacar que el cacao tipo criollo es muy sensible a la exposicin solar directa, motivo por el cual en la fase de vivero y durante los dos primeros aos de vida de la planta, deben mantenerse con 80% de sombra y a partir del tercer ao entre 50-60% de sombra. Se recomienda una distancia de siembra de 3 metros entre hilera y 3 metros entre planta, en cuadrado, para una densidad de 1111 plantas por hectrea En la figura se muestra la utilizacin de matarratn como sombra provisional establecido a 6 x 6 mt.

Trazado de la Plantacin Leyenda: Planta de Bucare Planta de Cacao

Planta de Muscea (Pltano o cambur)

PROPAGACIN El mejoramiento de la calidad y la productividad depende, entre otros factores, de la sustitucin de las plantas muertas, de baja produccin o productoras de cacao de mala calidad, por nuevas provenientes tanto de los programas gubernamentales o en su defecto por otras provenientes de la seleccin que pueda realizar el productor. Por tanto, se deben propagar plantas que renan las cualidades deseadas para proceder a su multiplicacin. La propagacin del cacao se puede hacer mediante semilla (sexual) o vegetativa que comprende los injertos, estacas y acodos. PROPAGACIN POR SEMILLA Es la forma ms antigua y comn para el establecimiento de plantaciones de cacao pero se obtiene una gran variabilidad de rboles, por lo que no se recomienda su utilizacin salvo cuando se empleen semillas de elevada calidad. En los ltimos aos se han recomendado las siembras con semilla certificada, debido al buen comportamiento de los rboles provenientes de semilla de polinizacin controlada, usando clones seleccionados. Estos hbridos han mostrado una gran precocidad en la fructificacin y un desarrollo vigoroso de las plantas. La semilla hbrida se produce polinizando en forma controlada manipulando las flores de los clones seleccionados durante la fecundacin. Ubicacin del Vivero Elegir cerca de la vivienda un rea de plana o ligeramente inclinada, con facilidades de riego, sin problemas de drenaje, con facilidad de acceso para vehculos y protegerla de animales domsticos mediante cercado. Construccin del Vivero Las plantas de cacao tipo criollo son muy sensibles a la plena exposicin solar, por lo cual es necesario sembrarlas bajo sombra. Para viveros permanentes pueden utilizarse estructuras metlicas de dos metros de altura con cobertura de malla polisombra 80%. En caso de viveros temporales pueden construirse con materiales de la finca (Guadua, caa amarga, madera, hojas de cambur o palma).

En este ltimo caso se construye un armazn sobre el cual se coloca un emparrillado de madera, para soportar la cobertura de hojas de palma o cambur, teniendo la precaucin de permitir cierta entrada de luz (20%). Como sombra en vivero temporal, tambin puede ser aprovechada la plantacin de cacao, pltano u otros rboles que dejen pasar la luz requerida.

Preparacin de Tierra y Llenado de Bolsas La tierra para el vivero debe ser suelta con buen contenido de materia orgnica. Se recomienda mezclarla con abono orgnico debidamente descompuesto en una proporcin de 1:1. Hacer anlisis de suelo y encalar si es necesario. Como envases se recomienda el uso de bolsas de polietileno negro, de unos 30 cm de alta por 16 cm de dimetro. Para el llenado se debe proceder a llenar la bolsa totalmente, sacudindola vigorosamente, para que asiente de manera conveniente.

Seleccin de Semilla La semilla debe proceder de plantas que presenten las caractersticas de resistencia a plagas y enfermedades y de buena productividad. La seleccin se debe realizar considerando los siguientes aspectos: * Que sean plantas adaptadas a la zona y que no presenten alta susceptibilidad a las principales enfermedades del lugar. * Deben producir ms de 50 mazorcas en promedio por ao. * El color de las almendras debe ser blanco a violeta plido y de peso promedio fresco de 2 gramos por semilla. * Las mazorcas deben contener entre 25 a 30 semillas cada una.

Preparacin y Siembra de la Semilla 1. Las mazorcas deben ser lavadas con agua limpia y luego desinfectadas sumergindolas durante cinco minutos en solucin de cloro comercial a razn de 5cc/litro de agua. 2. Luego se abre la mazorca teniendo cuidado de no daar las semillas; se procede a eliminar el muclago que la rodea colocndolas sobre una malla y frotndolas con aserrn o arena y luego se lavan. 3. Para la germinacin se sumergen en agua durante 24 horas. Antes de sembrarlas en la bolsa se desinfectan sumergindolas durante un minuto en una solucin fungicida, a razn de aproximadamente cinco g/litro.

Siembra Una vez germinada la semilla, se procede a la siembra en la bolsa, teniendo cuidado de que no quede totalmente tapada con tierra. Cuando no se realiza la germinacin antes de la siembra, se debe colocar en posicin horizontal semienterrada.

Mantenimiento del Vivero Regar peridicamente segn el requerimiento climtico, evitando el exceso de agua o dejar secar la tierra durante periodos prolongados. El control de malezas se hace en forma manual y continua, de acuerdo a las necesidades. Al mes y medio de realizar la siembra se debe aplicar 3 gr. por bolsa de fertilizante, y repetir a los dos meses. Para la aplicacin se debe soltar la tierra superficial de la bolsa, aplicar riego y proceder a colocarlo esparcido alrededor, teniendo cuidado que quede retirado del tallo.

La aplicacin de fungicidas e insecticidas orgnicos dependern de la presencia de plagas que estn ocasionando un dao importante a las plantas. En el caso de ser una finca manejada orgnicamente, se deben utilizar los productos permitidos por la normativa que indique el inspector. El tiempo estimado de las plntulas en el vivero es de 4 meses aproximadamente.

PROPAGACIN ASEXUAL Estacas En la multiplicacin de rboles por estacas o injerto de yemas se obtiene una mayor uniformidad de la plantacin, rboles ms fuertes y que se pueden podar para darles una mejor estructura, debido a que las ramas tienen ms espacio en el cual desarrollar. Se obtienen mejores rendimientos por superficie, concentrando la produccin en las zonas ms prximas al suelo y por tanto reduciendo los costos de recoleccin. Los inconvenientes de este tipo de propagacin son los elevados costos de obtencin y de cuidado de los rboles.

Injerto La propagacin asexual es la nica manera de reproducir fielmente una planta. Mientras que en la reproduccin por semilla las nuevas plantas pueden o no heredar las cualidades de produccin y calidad de los progenitores; en la reproduccin asexual siempre existe la certeza que vamos a tener el progenitor fielmente repetido, de manera que este tipo de reproduccin suele denominarse clonacin y el producto clon. Injertar, es unir tejidos de dos plantas diferentes con la finalidad de aprovechar las cualidades favorables de ambas, para producir una nueva planta. La planta que provee la raz se denomina patrn y el injerto propiamente dicho originar la copa. La injertacin es una tcnica ampliamente aplicada en Venezuela, para la reproduccin de plantas ornamentales y algunos frutales, pero muy poco utilizada para la propagacin del cacao. Sin embargo, se ha venido reconociendo el potencial y algunas instituciones ya tienen programas de produccin de plantas mediante injerto. Las necesidades que enfrenta un programa de reproduccin mediante injerto son: 1. Seleccionar las plantas a reproducir y multiplicarlas mediante injertos para que haya suficiente disponibilidad de yemas. 2. Disponer de semilla para producir patrones 3. Establecer las unidades de injertacin. Para seleccionar las plantas se debe hacer una identificacin de aquellas que segn el conocimiento del productor presenten buena produccin y alguna tolerancia a las enfermedades ms importantes, luego realizar una evaluacin de cualidades como el ndice de mazorca y de almendra. Una vez realizado esto se pasar a una segunda fase que es la evaluacin de la productividad durante un mnimo de tres aos y adems se debe realizar una evaluacin del comportamiento ante las principales enfermedades.

Terminada esta fase se tendr suficiente informacin para seleccionar los clones que se reproducirn mediante injertacin para establecer parcelas yemales que suministrarn las yemas necesarias para el programa de injertacin. Las plantas utilizadas como patrn deben poseer buena adaptacin a suelos y clima de la regin; no ser susceptibles a enfermedades y plagas de la raz; poseer buen vigor vegetativo. Las variedades ms utilizadas en Venezuela como patrn son IMC o los hbridos de IMC x Ocumare. Las unidades de injertacin pueden ser productores o viveristas que dominen la tcnica de injertacin y se dediquen a producir plantas para satisfacer la demanda. Cualidades de los rboles utilizados como patrn. Las plantas utilizadas como patrn deben poseer buena adaptacin a suelos y clima de la regin; no ser susceptibles a enfermedades y plagas de la raz; poseer buen vigor vegetativo. Las variedades ms utilizadas en Venezuela como patrn son IMC o los hbridos de IMC x Ocumare.

Cualidades de los rboles utilizados como copa. Los rboles seleccionados para donar las yemas que formarn las copas de los injertos deben ser seleccionados teniendo en cuenta las siguientes cualidades: * Presentar mazorcas y almendras grandes y de buena calidad. * Poseer tolerancia a las enfermedades y plagas ms importantes. * Mostrar buena adaptacin al medio. * Producir por lo menos 50 mazorcas por ao, con 25 ms almendras en promedio cada una.

Preparacin de los rboles que servirn como patrones. *Sembrar las semillas en bolsas de mayor capacidad. *Cuando las plantas tengan 3 a 4 meses de edad y el tallo haya alcanzado el grosor de un lpiz, se puede realizar la injertacin. *Al momento de realizar el injerto, la corteza del patrn debe contener buena humedad, lo cual se logra manteniendo la planta con buena fertilizacin, riego y tierra de buena de calidad.

Pasos para realizar la injertacin. Preparacin de los rboles que servirn como patrones. * Sembrar las semillas en bolsas de mayor capacidad a las utilizadas normalmente en el vivero (30 cm de largo por 15 de ancho). * Cuando las plantas tengan 3 a 4 meses de edad y el tallo haya alcanzado el grosor de un lpiz, se

puede realizar la injertacin. En campo pueden servir de patrn los chupones bsales de plantas que presenten baja produccin y baja calidad de almendra y se desee reemplazarlas. * Al momento de realizar el injerto, la corteza del patrn debe contener buena humedad, lo cual se logra manteniendo la planta con buena fertilizacin, riego y tierra de buena de calidad. * Seleccionar los rboles donadores de yemas. Estos rboles se deben fertilizar con dos meses de anticipacin para inducir crecimiento de las ramas y disponer de suficientes yemas. Adems, 15 das antes, se debe realizar despunte de las ramas de donde se extraern las yemas con la finalidad de romper la latencia de las yemas para que una vez realizado el injerto siga su desarrollo. * Capacitar a los injertadores. * Realizar la injertacin. Materiales y Herramientas Necesarias 1. Navaja punta roma bien afilada. 2. Cinta plstica de amarrar, preferiblemente transparente o en su defecto tiras impermeables. 3. Tijera para poda. 4. Cloro comercial diluido al 5% o alcohol 5. Pao limpio y mesn de trabajo.

Seleccin y preparacin de las varetas y yemas.

Vareta es la rama del rbol que contiene las yemas que se utilizan para injertar. El grosor de la vareta y el tallo del patrn deben ser similares. Yema es el brote que existe en la base o axila de cada hoja o en la punta de la rama. Las yemas son puntos de crecimiento que originan una nueva rama. TIPOS DE INJERTOS: Los tipos ms utilizados en cacao son: El de parche; enchapado lateral o aproximacin y el de yema Terminal. El Injerto de parche. Consiste en injertar una sola yema adherida a una seccin de corteza. Procedimiento: * En el patrn a una altura de 10 cm, se hacen dos cortes a lo largo del mismo, de 2 a 3 cm de largo separados por 1 o 1,5 cm evitando lastimar el leo. * Posteriormente, en la parte de abajo se hace un corte horizontal para unir los dos cortes verticales formando una "U" con los tres cortes. * Luego con la punta de la navaja, se levanta cuidadosamente el pedazo de corteza o lengeta formado por los tres cortes mencionados. * De inmediato se toma la vareta y en la yema seleccionada se hacen dos cortes longitudinales y dos cortes verticales alrededor, similares a los efectuados al patrn, para que coincidan todos los lados. * No deben quedar tiras de madera bajo la yema.Los cortes en el patrn y en la vareta portadora de yemas se deben hacer con mucho cuidado, rapidez y precisin. * Al extraer la yema de la vareta, se deja parte del pednculo de la hoja, lo mismo que la lengeta en el patrn, con el fin de proteger la yema al hacer el amarre. * Colocada la yema, se procede a amarrar con cinta plstica de 30 cm de largo por 1 o 2 cm de ancho, asegurando una de las puntas al patrn, en la parte baja de la yema, y con el resto de la cinta, se dan 2 o 3 vueltas cubriendo el pednculo que proteger la yema.

* Luego se pasa la lengeta por encima de la yema y se dan 3 o 4 vueltas hasta llegar a la parte superior y se remata con un nudo. * El amarre debe hacerse de abajo hacia arriba, ajustando regularmente la cinta, la cual puede ser de cualquier color, menos negro. Terminado el injerto, se traslada a un sitio bajo techo por un periodo de 18 a 20 das para protegerlo de la lluvia, y posteriormente se pasa a la zona de adaptacin, con sombra regulada. Durante este periodo el riego debe hacerse directamente a la bolsa teniendo cuidado de no mojar la zona amarrada. Luego de 10 12 das se corta la cinta del injerto y se observa el prendimiento. S el injerto ha comenzado a pegar, presentar un color igual al tallo y un aspecto turgente, en caso contrario ser de apariencia seca. La brotacin de la yema puede durar entre 10 y 20 das. Una vez que se constatado el xito de la injertacin, se debe doblar el patrn en la parte terminal hacia el lado contrario al injerto, con la finalidad de acelerar el crecimiento de la yema.

El Injerto de Enchapado Lateral. Consiste en injertar una seccin de vareta que contiene 1 o ms yemas. Procedimiento: * Seleccionar la vareta y el patrn teniendo en cuenta las recomendaciones ya descritas. * Cortar la seccin de vareta que contenga las yemas. Hacer un corte en bisel en los extremos y proceder a remover en la parte opuesta ventral (parte ms clara) de la vareta, incluyendo la corteza y parte del leo. * Efectuar un corte de igual tamao y profundidad. a la seccin a injertar, a lo largo del patrn. * Ambos cortes deben ser de igual ancho de manera que coincidan las cortezas. * El amarre debe realizarse de abajo hacia arriba ajustando firmemente y terminando con un nudo.

El Injerto de Yema Terminal.

Se injerta una seccin terminal de vareta que contiene entre 2 y 4 yemas. Procedimiento * Preparar la vareta cortando las hojas y dejando el pednculo como se muestra en la foto. En la parte inferior se hace un corte en forma de cua. * Cortar el patrn a una altura de 10 a 15 cm y hacer un hendidura donde se colocar la cua de la seccin de vareta. * Colocar la vareta sobre la hendidura, amarrar y colocar una bolsa plstica amarrada en la parte inferior y sobre esta otra bolsa de papel. Colocar la planta bajo sombra controlada. Las bolsas cumplen la funcin de mantener la humedad, evitar las transpiracin y la incidencia de los rayos solares directamente. Nota: Para realizar todos los injertos descritos se debe limpiar el tallo del patrn y la vareta de residuos de tierra y luego desinfectar con el pao humedecido con la solucin clorada.

FERTILIZACION. Fertilizacin natural u orgnica. Es el aprovechamiento de todos los restos vegetales (Hojas, tallos cados, frutos, etc.), que se producen en la misma plantacin. Estos restos vegetales provienen del manejo del cultivo (Poda, raleo de sombra, etc.), se recomienda fertilizar las plantas de Cacao con biofertilizante y Compost. Compost: Abono orgnico slido. Pasos para preparar el compost : 1. Se clasifican los materiales: Materiales secos: Aserrn y hojas secas (color marrn) Materiales hmedos: Cscara de cacao (cscaras sanas o tratadas con ceniza o cal), Monte y vstago de cambur (color verde) 2. Se cortan los materiales anteriormente expuestos 3. Se mezclan los materiales en una pila o montn de la siguiente forma: Primero se coloca una capa de material seco, luego una capa de material hmedo, y se repite la misma operacin hasta agotarse los materiales o alcanzar una altura aproximada entre 0,80 a 1,20 metros.

Etapas de compost

COBERTURA DEL SUELO. Consiste en cubrir una superficie de suelo determinada para protegerla de los efectos del sol y el agua de lluvia. Cobertura Viva Es la siembra de cultivos alimenticios con o entre especies ya existentes, que tienen valor como alimento o forraje. Esta cobertura reduce los espacios disponibles a las malezas y en el caso de las leguminosas, puede adems aportar nitrgeno al cultivo. Las plantas distintas al cacao (platanillo, pica-pica, cucaracha, etc.) se recomiendan furrearlas (no cortarlas completamente).

Cobertura seca

Es todo material seco (Hojas secas, tallos secos, etc.), que protege la estructura del suelo y mantiene la humedad del mismo. Se recomienda mantener la hojarasca en el suelo, procurando no barrerla, tambin se puede colocar restos de la poda (plantas sanas) bien desmenuzados al lado derecho del hilo que se esta podando. Las hojas de vetiver pueden ser cortadas y colocadas como cobertura, una vez que sta tenga buen tamao (como al ao).

Anlisis de suelo.

Antes de proceder a realizar una fundacin es recomendable realizar un anlisis del suelo y en plantaciones establecidas el anlisis debe efectuarse por lo menos cada tres aos con la finalidad de orientar las aplicaciones de fertilizante de un manera tcnica. Encalado La aplicacin a la plantacin de materiales de encalado tales como cal dolomita, roca fosfrica o cal de horno (hidrxido de calcio) debe ser recomendacin del anlisis del suelo, de lo contrario se puede incurrir en sobre encalado, situacin sta tan perjudicial como su misma carencia. Forma de aplicacin del fertilizante. 1. En la siembra. En el fondo del hoyo y en la superficie con la ltima tierra de tapado del pilon de la planta. 2. En el primer ao. Se debe enterrar en medio crculo en el lmite de la proyeccin de la sombra del follaje con el suelo. 3. Segundo ao en adelante. Limpiar el rea de proyeccin de la sombra y distribuirlo uniformemente en toda el rea teniendo cuidado que no entre en contacto con el tallo. Tapar con la hojarasca y tierra ya que el nitrgeno se pierde por evaporacin. Cuando la plantacin cierra se puede distribuir en toda el rea. poca de aplicacin. Al comienzo de las lluvias una vez que el suelo este bien hmedo y dos meses antes de que termine el periodo lluvioso. Cantidades a aplicar. En el momento de la siembra, se recomienda aplicar 60 g de un fertilizante rico en fsforo, incorporar 1,5 kg materia de orgnica por hoyo y esperar de 15 a 30 das para luego proceder a la siembra Plantaciones en Produccin

La cantidad de nutrimentos extrados en kilogramos, para producir una cosecha de 1kg de cacao seco por ha/ao son: Nitrgeno 31-40, Fsforo 5-6, Potasio 54-86, Calcio 5-8 y Magnesio 5-7. Es importante tenerlo en cuenta para devolverlo al suelo, considerando que parte del fertilizante se pierde por problemas de solubilidad, lavado, absorcin de microorganismos y que la mayor cantidad de nutrimentos extrados por la planta no forman parte de las almendras, motivo por el cual las aplicaciones deben ser mayores. RIEGO Para regar el cacao no son necesarios sistemas muy complicados, debido a que los lugares en donde se cultiva llueve alrededor de 100 mm mensuales, cantidad que es suficiente para el desarrollo de la planta.

Al tratarse de zonas tropicales y con elevada pluviometra el aporte de agua procedente de la lluvia es suficiente para satisfacer las demandas hdricas del cultivo. Como se ha explicado anteriormente, en zonas donde exista exceso de agua es preciso una drenaje de la misma para evitar el anegamiento del cultivo. En zonas de menor pluviometra se utilizarn los porcentajes de sombreo adecuados para evitar una prdida excesiva de humedad en el suelo.

MANEJO DE MALEZAS Es el control o eliminacin de todas aquellas plantas que compiten por agua y nutrientes con el cultivo. El control principal que se hace en muchas zonas es cultural, es decir, por va manual (machete) o con mquinas desmalezadoras. El furreao (corte de malezas) debe

hacerse en creciente. El control tambin se hace con el buen manejo de la sombra temporal y permanente a travs del raleo y poda.

PODA Consiste en eliminar partes de la planta, con el fin de mejorar el desarrollo de la misma. Esta tcnica es importante porque ejerce un efecto directo sobre el crecimiento y produccin del cacaotero, para controlar la altura de los rboles y disminuir la incidencia de plagas y enfermedades.

Tipos de poda. De formacin: consiste en dejar un solo tallo y observar la formacin de la horqueta o verticilo, el cual debe formarse aproximadamente entre los 10 y 16 meses de edad de la planta. Se efecta durante el primer ao de edad del rbol.

 De mantenimiento: El objetivo de esta poda es conservar el desarrollo y crecimiento adecuado y balanceado de la planta del cacao. Desde los dos o tres aos de edad, los rboles deben ser sometidos a una poda ligera por medio de la cual se mantenga el rbol en buena forma y se eliminen los chupones.

 Fitosanitaria: Consiste en eliminar todas las ramas enfermas defectuosas, secas, desgarradas, torcidas, cruzadas y las dbiles que se presenten muy juntas.

De rehabilitacin: Se realiza en aquellos cacaotales antiguos que son improductivos y consiste en regenerar estos rboles mal formados o viejos con podas parciales, conservando las mejores ramas, o podando el tronco para estimular el crecimiento de chupones, eligiendo el ms vigoroso y mejor situado, prximo al suelo, sobre el que se desarrollar un nuevo rbol.

Raleo de sombra permanente. Se realiza en las especies de sombra para evitar que stas ramifiquen a baja altura e impidan el desarrollo de las plantas de cacao. Se podan una o dos veces al ao para favorecer el manejo del cultivo. Se cortan las ramas bajas y sobrantes de las plantas de sombra permanente. El adecuado control de la sombra es muy importante para la obtencin de buenos rendimientos del cacao. Pasos para la Poda : Para podar una planta se recomienda dividir el trabajo de la siguiente manera: se requiere de tres (3) personas (Uno dirige y apoya, otro ubicado o montado en la planta realiza, el corte y otro repica las ramas que caen al suelo). Se recomienda que los cortes de las ramas se hagan limpios y en bisel, aplicndose luego un cicatrizante a base de sulfato de cobre, cal y pintura de caucho, con la finalidad de evitar la entrada de enfermedades. poca para realizar la Poda. La poda debe hacerse durante las siguientes condiciones: Fuera de poca de lluvia: Despus de salida de lluvias (Octubre Noviembre), Antes de entrada de lluvias (Mayo Junio),

 Fuera de la poca de floracin, A salida de la cosecha En menguante Herramientas usadas durante la Poda Machete, Podadora de brazo extensible, motosierra, tijeras areas y manuales, escaleras y brochas (para aplicacin de la pasta cicatrizante), las mismas deben ser desinfectadas con una solucin de sulfato de cobre o cloro cada vez que se vaya a utilizar. Ingredientes de la Pasta Cicatrizante: 250 gr. de cal agrcola 70 gr. de sulfato de cobre lts. de agua lts. de pintura de caucho a base de agua

Procedimiento: Se mezcla los ingredientes anteriormente nombrados y se obtiene la pasta que se aplicar a los cortes u heridas realizadas por la poda.

Poda de Formacin en Cacao

Aplicacin de la Pasta Cicatrizante en Cacao

Frecuencia de poda para cacao y sombro *Poda sombra temporal: 1-2 veces/ao *Poda sombro permanente: 1-2 veces/ao *Poda y deschuponado del cacao: Poda de formacin: final primer ao Poda de mantenimiento: 1-2 veces/ao Poda fitosanitaria: 2-4 veces/ao PL AGAS Y ENFERMEDADES El cacao es una de las plantas econmicas que al mismo tiempo que pueden sufrir daos considerables a causa de los insectos, tambin necesita de algunos de ellos en ciertos procesos reproductivos; por ello, un abuso en el uso indiscriminado de insecticidas puede conducir a posteriores fracasos econmicos.

Las plagas y enfermedades han constituido en un factor importante en la disminucin de la produccin de cacao. La incidencia de plagas depende de las condiciones climticas de la zona, adems del microclima existente dentro del cacaotal, de los hbitos y ciclo de vida de los insectos y del manejo que se le est dando al cultivo. Este manejo requiere ser equilibrado, porque a pesar de ser una planta atacada por diversas enfermedades y plagas, necesita tambin de aquellos insectos benficos que participan en su polinizacin y que actan como controladores biolgicos. INSECTOS PLAGA Insectos Perforadores del Tronco 1. Coquitos Perforadores: Xyleborus ferrugineus (Fabricius)( ataca plantas adultas) Xylosandrus morigerus (Blandford) (ataca plantas jvenes) Sntomas y Daos:

Insectos que atacan el tronco y las races.

Realizan gran nmero de galeras preferiblemente en la base del tallo. Su actividad se detecta porque la planta presenta sntomas de marchitamiento y en el suelo y tronco se observa un aserrn muy pulverizado producto de su actividad. Tienen gran importancia por ser vectores de hongos patgenos (Ceratocystis, Fusarium y Lasiodiplodia), formando un complejo o asociacin insecto-hongo que limitan severamente al cultivo. El Xylosandrus ataca plantas en viveros, el dao se manifiesta por un marchitamiento generalizado que culmina con la muerte de las plantas. El ataque es muy frecuente en las plantas ms lignificadas, es decir, madera vieja.

Medidas de control: El control debe dirigirse a disminuir la poblacin del insecto, as como tambin las plantas que presentan sntomas de la enfermedad, asociacin insecto - hongo, realizando las siguientes actividades: * Cortar y quemar las plantas enfermas y secas, ya que en estas persiste el inoculo del hongo, y se pueden producir varias generaciones de insectos: * Desinfectar las herramientas utilizadas. * Evitar heridas en las plantas sanas. * Cultivo bajo adecuadas condiciones de fertilizacin, humedad y sombra. * Proteger las plantas vecinas con aplicaciones en la base de los tallos, con una mezcla de insecticida + fungicida. * Realizar curetajes en la zona afectada de la planta y aplicar una pasta cicatrizante. * Aplicar medidas fitosanitarias en viveros; no dejar sobrepasar las plantas en la bolsa, darles adecuado mantenimiento y eliminar plantas afectadas. Insectos Masticadores y Raspadores de la Corteza en Ramas y Tallo 2. La Gota Steirastoma depressum (Beter) Steirastoma breve (Sulzer)

Sntomas y Daos Esta plaga afecta las plantas nivel de troncos y ramas, el dao lo realiza en estado larval ya que devora la corteza y a su vez construye tneles por debajo de sta, ocasionando un anillado que interrumpe el paso de la savia, causando la muerte de la planta o ramas. La larva se detecta fcilmente porque el rea afectada se ennegrece y aparece un exudado gelatinoso, los adultos slo raspan la corteza de las ramas tiernas. Su importancia radica en que por estas heridas pueden penetrar hongos patgenos que pueden ocasionar la muerte de plantas.

Medidas de control: * Si las poblaciones son muy altas y la plantacin est en brotacin, conviene establecer programa de manejo de malezas que mantenga hospederos naturales, de los que se alimentar esta especie. * Al detectar el dao conviene practicar ciruga vegetal y proteger la herida. * Realizar jornadas de recoleccin del insecto adulto, contribuye a reducir la poblacin insectil y a bajar los niveles de dao. 3. Comejenes Nasutitermes ephratae Holmgreen N. corniger Montschlsky

Los comejenes se encuentran formando nidos muy voluminosos, en el tronco o en las ramas del rbol, localizndose preferiblemente en la horqueta o vrtice de las plantas. Los daos se deben al efecto mecnico por el peso, afectando directamente la corteza y a la produccin al cubrir los cojines florales.

Medidas de control * Tumbar y quemar los nidos. * Limpiar el tronco y las ramas de las numerosas galeras superficiales * No dejar partes secas de madera o restos de poda. Plagas que Afectan Hojas 4. Vaquita Brachyomus octotuberculatus (F.) Insectos de color gris y que presentan en la regin Terminal del abdomen un abultamiento, se alimenta de hojas tiernas, sobre las cuales hace un dao parecido al del bachaco rojo, pero los cortes son ms irregulares. Este insecto slo ataca cuando la plantacin permanece

mucho tiempo libre de malezas, por lo que debe contemplarse un control racional de malas hierbas.

Medidas de control: * Dado que la plaga no puede volar, su ataque se restringe a reas localizadas, por lo que un manejo adecuado de malezas y plantas hospederas como el cordoncillo, facilita su control. * Si el ataque y dao es muy severo y en la plantacin est en perodo de brotacin, se recomienda la utilizacin de insecticida de contacto e ingestin dirigido al follaje, slo cuando sea necesario por sus efectos sobre los polinizadores. 5. Piojitos o Thrips Selenothrips rubrocinctus Giard Insectos que atacan hojas y frutos. En el follaje, el dao es ms importante ya que debido a su actividad alimenticia raspan las hojas las cuales amarillean y caen. Si el ataque es severo se puede producir una defoliacin progresiva de la planta. En frutos el dao avanza y toma una coloracin ferrosa, debido a la deposicin de excrementos y a las heridas causadas por el insecto, ocasionando dificultad al momento de la cosecha, ya que hace difcil determinar si la mazorca esta madura.

Medidas de control * Como los ataques son ms intensos en plantas expuestas al sol, se recomienda hacer una adecuada regularizacin de la sombra. 6. Bachacos Atta sp. Acromyrmex sp. Son insectos de color pardo rojizo, cabeza grande y mandbulas fuertes viven bien organizados en colonias denominadas bachaqueros. Los daos se caracterizan por cortes semicirculares desde los bordes hacia la nervadura central de las hojas. En cacao pueden causar defoliacin severa en las hojas y tambin cortan las flores.

Medidas de control * Se puede usar plaguicida atrayente en forma de cebo, cerca de la entrada del bachaquero o de los caminos por donde transitan los bachacos, el cual es llevado a los nidos, donde ejerce accin fungicida, impidiendo el crecimiento del hongo que sirve de alimento. * Aplicar un insecticida en polvo, con bomba de presin forzada de aire, a travs de las bocas de entrada, para alcanzar las cmaras de cra que constituyen el bachaquero (utilizar equipo de proteccin para la aplicacin de plaguicidas: ropa, zapatos, guantes y mascarilla). 7. Coquitos Esqueletizadores Disonycha sp. Omophoita sp. Los insectos adultos se alimentan de follaje, preferiblemente de brotes y hojas tiernas. Los ataques se localizan en la regin intervenal de la hoja. Con frecuencia ocasionan ataques en vivero.

Medidas de control * S las poblaciones son muy elevadas, se pueden colocar trampas de captura, para lo cual se debe consultar con el asesor tcnico mas cercano. * Si el ataque y dao es muy severo, se recomienda la utilizacin de un insecticida de contacto e ingestin, en forma dirigida donde se localicen los focos, slo cuando sea necesario. por sus efectos nocivos los polinizadores. * Para plantas en vivero, se recomienda un programa de manejo fitosanitario que incluya el control de todas las plagas. 8. Acaros Floracarus theobromae Keiffer Eriophyes reyesi Nuzzaci Los caros se ubican en colonias numerosas en los brotes terminales, los cuales se atrofian con el posterior desprendimiento de las hojas, las ramas toman una curvatura caracterstica que ha originado el nombre de "Engurruadera".

Medidas de control * Cortar y quemar las partes afectadas * Aplicar acaricidas slo cuando la poblacin insectil es alta. 9. fidos Toxoptera sp Insectos de cuerpo blando que viven en colonias sobre los tallos o en el envs de las hojas, se alimentan de la savia de la planta, la cual extraen de los tejidos tiernos del follaje, botones y flores. Si se presentan grandes poblaciones pueden causar la cada prematura de las flores y disminucin del cuajado de frutos. Su control se facilita con el manejo agronmico de la plantacin.

10. Escamas Y Hormigas Las escamas se encuentran en tallos, hojas y brotes tiernos de los cuales extraen savia para su alimentacin. Estos insectos viven en simbiosis con las hormigas, las cuales les ofrecen proteccin y movilizacin a cambio de una sustancia azucarada que produce la escama, la cual es aprovechada por la hormiga. El control debe dirigirse a disminuir ambos miembros del complejo.

Plagas del Fruto: 11. Perforadores Del Fruto Carmenta Negra Carmenta theobromae (Busck) La hembra del insecto deposita los huevos en la superficie de los frutos tiernos, de donde salen las larvas que perforan la corteza para alimentarse. Daan la corteza al ocasionar galeras, las cuales se rellenan con los excrementos que son de color oscuro y apariencia a borra de caf. Sin afectar la parte interna ni los granos, por lo que estas se pueden aprovechar parcialmente.

Carmenta Amarilla Carmenta foraseminis (Eichlin) La hembra coloca los huevos en forma individual en las hendiduras y rugosidades tanto de frutos tiernos como en los prximos a alcanzar la madurez fisiolgica. La larva al momento de la eclosin se introduce en el fruto causando una perforacin al lado del huevo muy pequea, la cual es difcil de observar a simple vista. Las larvas de los primeros instares, se alimentan del tejido placentario y los ltimos del mesocarpio, dejando las excretas esparcidas dentro del fruto. Las larvas al llegar a la ltima fase de desarrollo, se dirigen al epicarpio del fruto y comienzan a construir el capullo con las excretas y una sustancia cerosa que ella misma expulsa. Los frutos atacados presentan externamente la apariencia de sanos, observndose una mancha o peca que sella la abertura de la perforacin, que corresponde a una capa muy delgada del epicarpio del fruto, que la larva deja para usarla de proteccin y evitar la entrada de otros insectos que puedan perjudicarle; esta capa es destruida cuando emerge el adulto del capullo, dejando una perforacin en el fruto que facilita el ingreso de otros agentes patgenos, ocasionando prdidas importantes en la produccin.

Medidas de control * Realizar cosechas peridicas, para evitar la sobremaduracin de los frutos

* Eliminar las mazorcas con daos por insectos, hongos y vertebrados como ardillas, monos y pjaros. * Depositar las cscaras de los frutos de los picaderos a los composteros o productores de abono orgnico y aplicar tratamiento fitosanitario para el control de hongos e insectos. * Acatar las disposiciones de Sanidad Vegetal de no trasladar frutos de cacao, de una entidad federal a otra, ni dentro de la misma entidad federal. 12. La Chinche Amarilla Monalonion dissimulatum Conocida como chinche amarilla, o mosquilla del cacao. El insecto adulto es una chinche de 10 a 12 mm de largo, color naranja con dos manchas oscuras transversales y cabeza de color negro con antenas y pata s largas. Las ninfas son de color amarillo naranja brillante, sin alas, con patas largas color negro. Esta plaga se presenta preferiblemente en zonas hmedas y sombreadas, en pocas de lluvia, con temperaturas altas y exceso de malezas. Los brotes y las mazorcas, son atacados por las ninfas y adultos que chupan la savia e inyectan toxinas. El ataque origina manchas necrticas circulares de color negro que se van uniendo entre si. Sobre stas se pueden desarrollar hongos patgenos del cacao. El ataque a las mazorcas se inicia en la punta extendindose hacia el pednculo.

Medidas de control * Poda de mantenimiento del cacaotal y el raleo del sombro permanente, a fin de regularizar la entrada de luz y aire dentro de la plantacin. * Mantener controladas las malezas. * Realizar inspecciones frecuentes para localizadar los focos del insecto en sus fases iniciales y proceder a su control y proceder a su control, mediante presin mecnica con las manos o flameo con una antorcha. 13. Chinche Negra Antiteuchus tripterus (F) Chinche de color gris oscuro, forma ovalada, se agrupa en colonias en la base del pednculo de las mazorcas, se le encuentra en cojines florales, hojas, tallos y ramas. Produce daos superficiales al fruto para alimentarse, son considerados de poca importancia, pero su papel como vectores de transmisin de la Monilia es de mayor relevancia.

Mtodo de control * Poda de mantenimiento y raleo del sombro permanente, para permitir entrada de luz y aireacin de la plantacin, evitando los excesos de humedad. * La aplicacin de insecticidas (accin contacto e ingestin), slo en casos de niveles altos de infestacin, en forma dirigida a las mazorcas atacadas. OTRAS PLAGAS (VERTEBRADOS) Mamferos Entre estos animales se encuentran las ratas, ardillas, rabipelados y monos que causan daos en los frutos y ramas; otras veces destruye cojines florales. Los ataques ocurren en perodos

de escasez de frutos silvestres, por lo que se recomienda preservar algunas de stas especies.

Ardilla Aves Causan perforaciones en las mazorcas prximas a la cosecha y destruyen frutos de cualquier edad. Entre stos se encuentran los loros, pjaros carpinteros.

Pjaro carpintero ENFERMEDADES Las condiciones del ambiente influyen marcadamente sobre la incidencia de las enfermedades en el cacao. La mayora de las que afectan hojas y frutos aparecen durante y a la salida de las lluvias. 1. Moniliasis Mancha Ceniza Moniliophthora roreri (Cif y Par.) Evans et al. Es una enfermedad que slo ataca los frutos en cualquier estado de su desarrollo. En frutos menores de tres meses aparecen deformaciones o jibas ligeramente plidas, estos frutos se momifican y permanecen adheridos al rbol. En frutos mayores a los tres meses, se observa

una mancha caf claro, que en condiciones de alta humedad, se cubre de un polvo color crema, constituida por millones de conidias que son como semillitas, que reproducen la enfermedad y que son diseminadas por el viento, la lluvia y los insectos. Las almendras se pudren y se adhieren a la cscara. Los frutos enfermos presentan hinchazones y son de mayor peso que los sanos.

Medidas de control * Limpieza general de la plantacin eliminando las malezas y realizando las podas necesarias en los rboles de cacao y rboles de sombra, a fin de mejorar las condiciones de aireacin y remocin del exceso de humedad. * Recoger y quemar o enterrar todas las mazorcas enfermas incluyendo los chireles negros y momificados pegados al rbol y las que se encuentren en el suelo. *Cosechar peridicamente los frutos maduros sanos, para evitar prdidas por infecciones tardas. * La apertura o limpieza de drenajes.

* Realizar la fertilizacin orgnica de manera fraccionada para fortalecer las plantas, obedeciendo al respectivo anlisis de suelo. * Slo en caso necesario aplicar fungicidas a base de cobre. 2. Pudricion Parda de la Mazorca Cancer del Tronco Phytophthora palmivora (Butler) La enfermedad se manifiesta con una mancha de color marrn chocolate que con el tiempo se oscurece. Esta mancha se puede encontrar en la parte basal, en la unin del pednculo con el fruto, avanzando rpidamente hacia el pice de la mazorca. En ocasiones avanza desde la punta hacia la base y tambin puede iniciarse desde la zona central hacia los dos extremos del fruto. La necrosis avanza hacia el interior alcanzando las almendras, a las cuales les produce necrosis hmeda. El hongo a travs del pednculo puede alcanzar el cojn floral, afectando las flores y los chireles. En el tronco el hongo causa necrosis de color marrn oscuro y exudado gomoso rojizo. Si la necrosis avanza y rodea el tallo, causar la muerte de la planta.

Medidas de control * Limpieza general de la plantacin eliminando las malezas y realizando las podas necesarias en los rboles de cacao y rboles de sombra, a fin de mejorar las condiciones de aireacin y remocin del exceso de humedad. * Recolectar, enterrar o quemar todos los frutos y otros rganos enfermos de la planta y los que caen al suelo. * Evitar la sobremaduracin de los frutos. * La deteccin temprana del sntoma de la enfermedad en el tallo, permite realizar ciruga vegetal local y aplicar la pasta cicatrizante. * Desinfectar las herramientas. 3. Mancha de Agua Phytophthora megasperma Dreschler Se presenta sobre las mazorcas como una mancha de color chocolate rojiza, de bordes bien definidos que crece en todas direcciones. El hongo progresa internamente y causa la pudricin de las almendras que aun afectadas son fciles de extraer. Esta enfermedad es favorecida por la alta humedad ambiental y es dispersada por la lluvia, el viento y los insectos.

Medidas de control * Realizar las podas necesarias en los rboles de cacao y rboles de sombra, a fin de mejorar las condiciones de aireacin y remocin del exceso de humedad. * Recolectar y quemar mazorcas y chireles enfermos. * Cosechas peridicas de frutos, disminuyen el desarrollo del patgeno. 4. Escoba de Brujas Crinipellis perniciosa (Sthael) Singer El nombre de la enfermedad se corresponde con el aspecto que toman los brotes en las plantas. Afecta los cojines florales, las flores, las hojas y sobre todo los frutos, especialmente cuando son pequeos. Aunque no llega a matar los rboles, la colonizacin permanente del patgeno los vuelve improductivos.

Medidas de control * Realizar las podas necesarias en los rboles de cacao y rboles de sombra, a fin de mejorar las condiciones de aireacin y remocin del exceso de humedad. * Recolectar y quemar las escobas vegetativas antes de que sequen y antes de iniciarse las lluvias a fin de impedir que el hongo forme sus estructuras reproductivas. * Cosecha peridica y eliminacin de plantas enfermas o rboles foco * Evitar el traslado de material de cacao de zonas afectadas a zonas libres de la enfermedad. 5. Mal del Machete Mal de Choron Ceratocystis fimbriata Ellis Y Halsted Esta enfermedad se conoce tambin como "pudricin azul de la madera". Afecta las races, tallos y ramas. Esta ntimamente asociada a coquitos perforadores del tallo, de la familia Scolytidae (Xyleborus). Si las plantas son atacadas en el tronco debajo de las ramas, presentarn marchites generalizada, amarillamiento repentino y total de las hojas, que en pocos das se enrollan sobre la nervadura principal y quedan adheridas a las ramas durante varios das hasta que caen. Cuando el hongo ataca a nivel de ramas, ocurre el secamiento de stas con idnticos sntomas. En ambos casos se puede ver la necrosis de la madera, de color castao oscuro y zonas de gris azulado en franjas longitudinales. Medidas de control * Cortar y quemar las plantas o ramas enfermas en el sitio. * Evitar heridas en las plantas y de ocurrir, protegerlas con pasta cicatrizante. * No podar plantas sanas sin desinfectar las herramientas. * Proteger las plantas vecinas con aplicaciones a la base de sus tallos, con una mezcla de insecticida + fungicida + adherente. * Uso de repelentes e insecticidas orgnicos.

6. Antracnosis Colletotrichum gloeosporioides (Penzig) Sacc. La enfermedad causa daos importantes en hojas y frutos. Ataca principalmente las hojas tiernas de los brotes jvenes, ocasionando manchas que pueden avanzar por las nervaduras hacia el tallo. En frutos jvenes se manifiesta por numerosos puntos necrticos, que pueden profundizar en la corteza, llegar a las almendras y detener el crecimiento. En frutos ms desarrollados se producen manchas ms grandes de diferentes formas, hundidas y de poca profundidad en la corteza. En condiciones de alta humedad y temperatura, sobre las lesiones se producen las estructuras de fructificacin del hongo.

Medidas de control * Realizar podas en los rboles de cacao a fin de mejorar las condiciones de aireacin y remocin del exceso de humedad. * Regular la sombra permanente evitando la excesiva exposicin de las plantas al sol. * Realizar poda de ramas afectadas por la enfermedad, recolecta y quema de frutos afectados.

7. Agallas Fusarium decencellulare (Brick) fase asexual Calonectria rigidiuscula (Berk y Br.) Sacc. fase sexual En la planta de cacao se forman diferentes tipos de hipertrofias (malformaciones) denominadas agallas o verrugas, en el tronco y en las ramas se conocen con los nombres de agallas de punto verde, abanico, perilla y floral. La agalla de punto verde son grupos de yemas en forma compacta que no logran desarrollarse. Las agallas florales se manifiestan como ramilletes de flores en los cojines florales, no producen frutos. La de perilla se manifiesta como hipertrofia en ramas y el tallo en forma de tumor.

Medidas de control * Mantener el equilibrio de la sombra dentro de la plantacin. * Eliminar las plantas muy afectadas * Eliminar las agallas de perilla mediante ciruga vegetal y aplicar pasta cicatrizante * Hacer desinfeccin de las herramientas.

8. Muerte Subita y/o Regresiva Pudricion Carbonosa de la Mazorca Lasiodiplodia theobromae (Pat) Griff y Maubl La muerte sbita, repentina o regresiva consiste en una quemazn de los brotes tiernos y necrosis de las ramas o toda la planta. Inicialmente se observa un amarillamiento en las hojas ms jvenes, luego una necrosis en los bordes que se hace total y toma una coloracin marrn intensa. Las hojas necrosadas se hacen muy frgiles y caen dando la apariencia de muerte descendente. En frutos pequeos o medianos no es frecuente la enfermedad, pero en mazorcas a punto de cosecha causa una pudricin carbonosa oscura con abundante polvillo negro (conidios). En el tallo se manifiesta por una a varias manchas necrticas de color castao rojizo tornando a gris oscuro. La corteza se vuelve fibrosa y se separa con facilidad de la madera. Los daos severos se producen bajo condiciones de altas temperaturas, alta humedad relativa, perodo seco prolongado, ataque de insectos y presencia de heridas.

Medidas de control * Poda de mantenimiento y raleo del sombro, para permitir entrada de luz y aireacin de la plantacin, evitando los excesos de humedad. * Recoleccin y destruccin de mazorcas enfermas. * Proteccin de las heridas con pasta cicatrizante. * Desinfectar las herramientas cada vez que se pase de un rbol a otro.

RECOLECCIN Los rboles de cacao florecen dos veces al ao, siendo el principal periodo de floracin en junio y julio, en los meses de septiembre y octubre tiene lugar una segunda floracin pero ms pequea. El periodo de maduracin de los frutos oscila entre los cuatro y los seis meses, segn la altura sobre el nivel del mar y de la temperatura. As la primera cosecha se concentra en los meses de marzo y abril y una segunda durante los meses de octubre, noviembre y diciembre

La recoleccin es una de las fases ms importantes, se debe hacer la identificacin de las mazorcas maduras. Este estado se conoce por los cambios de coloracin externa, que varia dependiendo del tipo o variedad. Este cambio de color puede ser muy ligero y se corre con el riesgo de no cosechar a tiempo mazorcas que han alcanzado su plena madurez. Ante este importante detalle, muchos recolectores cosechan las mazorcas que se encuentran en las partes bajas del rbol, basados en el sonido que emiten estas cuando son golpeadas con los dedos. El punto ptimo de recoleccin se produce cuando las variedades de fruto rojo han tomado un color anaranjado-bermelln y los de fruta amarilla un color amarillo-verdoso.

La recoleccin puede ser semanal o algo ms repartida segn la disponibilidad de mano de obra. La recogida de los frutos se realiza manualmente mediante un cuchillo curvado unido a un palo que permite al operario recolectar los frutos de las ramas superiores. En la recoleccin del cacao es comn aplicar un desinfectante en el extremo del pedicelo del fruto tras su recoleccin para la evitar la transmisin mecnica de enfermedades a travs de las herramientas de trabajo que puedan estar contaminadas. Los frutos defectuosos, enfermos o agusanados se destruyen directamente en el campo y se entierran. Los mazorcas sanas se abren en el campo para extraer las semillas y trasladarlas al centro de procesado.

Los diez mandamientos del cacaocultor, que se constituir en la carta de navegacin para los cacaoteros que deseen modernizar su cultivo.

Establezca su plantacin con clones promisorios, de acuerdo a las condiciones agroecolgicas del lugar. Instale su cultivo de cacao como un sistema agroforestal de produccin. Siembre en bloques, teniendo en cuenta la compatibilidad de los materiales. No siembre cacao en reas aledaas a las caadas o ros. Mantenga su cultivo libre de malezas. Pode adecuadamente y oportunamente el cultivo. D una nutricin adecuada a la plantacin. Resiembre con injertos para mantener una densidad adecuada de plantas. Haga un efectivo manejo y control sanitario y la productividad de su cultivo mejorar. Mejore la calidad del grano, beneficindolo correctamente.

BENEFICIO DEL CACAO

Es el proceso desde la cosecha hasta el producto final ya clasificado (Cacao seco), permitiendo su procesamiento y correcta comercializacin en el mercado nacional e internacional. El precio del producto y la rentabilidad del cultivo se incrementan con un buen beneficio, mejorando as la calidad del producto a comercializar

COSECHA. Consiste en la recoleccin de las mazorcas de cacao cuando estn maduras, lo cual puede apreciarse en el color externo que estas toman. Madurez del Fruto Color del Fruto INMADURO Verde Verde Vino tinto Marrn Morado Color del Fruto MADURO Amarillo Verde mas claro (Parcho) Rojo Naranja Marrn mas oscuro Rojo y Naranja

Color de la Mazorca

En caso de dudas para determinar de forma prctica en el campo la maduracin del fruto: Se debe golpear mazorcas con nudillos y emite sonido hueco Se debe realizar un corte superficial en el cual se evidencia un color amarillo

Corte Superficial de la Mazorca

Frutos Sanos Criterios: - Libre de picaduras por Aves, Insectos y Mamferos Sin puntos negros indicativos de plagas (Carmenta)

Libre de enfermedades

Requisitos de la Cosecha - Cortes del Fruto: En la parte baja de la planta, cortar lo mas cerca de la mazorca, protegiendo el cojn floral. En la parte alta de la planta, con gancho o desgarretadera, cuidando que la herramienta este afilada. Frecuencia: En Cosecha picos (Diciembre y Abril), normalmente en algunas zonas del pas se realiza de Lunes a mircoles, y dependiendo de la cantidad de frutos se cosecha hasta el jueves o viernes, el resto del ao, mensual. Es recomendable realizar la cosecha cada 15 das (dos veces al mes) en pocas de poca cosecha, manteniendo el respectivo cuidado con las condiciones ambientales En parcelas pequeas: De 3 a 4 hectreas en cosecha pico se debe realizar cada 8 das y cada 15 das en periodos de baja produccin. Aguante o almacenamiento de la Mazorca: Se realiza en un lapso de tiempo de 1 a 3 Das mximos. Higiene y Saneamiento Se recomienda desinfectar las herramientas para evitar que se contaminen con material vegetal enfermo. Ropa de Trabajo Es necesario el uso de botas, pantalones largos dentro de las botas, medias, gorras, paoletas, sombreros. Franelas y/o camisas (preferiblemente manga larga). Recoleccin de Mazorcas: En las zonas donde tradicionalmente se realiza la fermentacin se prepara una cama con hojas de pltano o cambur, se extiende en el suelo cerca de los picaderos donde se apilan las mazorcas. DESGRANE.

Accin de separar los granos del yuyo o tripa. Procedimiento: Preparar cama para el Picado y desgrane, el cual consiste en colocar un plstico sobre el suelo, para luego picar y desgranar las mazorcas.
- Se deben Picar mazorcas con un machete corto (tocn), realizando el corte a lo ancho en

forma biselada (cucharaeo) y colocarlas encima de un Plstico segn el lugar.

- Extraer los granos manualmente y realizar seleccin, eliminando granos germinados,

vanos, enfermos, restos de concha, tripa o yuyo (placenta) y restos de hojas.

- Medicin de la cantidad de Grano en cuetes plsticos (que equivale a 20 Kg.

aproximadamente, una lata en baba) y se vierten en sacos o bolsas plsticas. - Transporte: Mulas y vehculos limpios libres de material contaminante. Se recomienda que las Mazorcas enfermas, sean enterradas y agregarle Cal agrcola. - Las conchas o Cscaras, se pican y se usan para la elaboracin de compost. La unidad de medida que se utiliza en el campo es la Fanega que equivale a 7 latas (cuetes) o 140 Kg, de cacao en baba.

Los granos en baba se colocan en sacos

FERMENTACIN. Es el proceso que comprende la eliminacin de la baba o muclago del cacao y la formacin (dentro de la almendra) de sustancias precursoras del sabor y aroma de chocolate. Durante el proceso, la accin combinada y balanceada de temperatura, alcoholes, cidos, pH y humedad matan al embrin (es indispensable), as disminuye el sabor amargo por prdida de teobromina y se producen las reacciones bioqumicas que forman el chocolate. Tipos de Fermentador: Cajones de Madera
- Tcnica: Colocar en el Fermentador y tapar bien con hojas de pltano, a las 24 horas, si se

cuenta con un termmetro se puede tomar la temperatura, y voltear a las 48 horas (segundo da), al segundo fermentador (o cajn de al lado) y a las 48 horas (al cuarto da) voltear al tercer fermentador (o al cajn de al lado), al sexto da, sacar al patio de secado

(recomendacin: el tiempo de fermentacin depende de las condiciones del grano, la zona y el tipo de Cacao. Como norma importante para evitar el sobrefermentado es tomar en cuenta los das de aguante en campo. - Controles: Medir y registrar temperatura cada 24 horas, realizar pruebas de corte para determinar finalizacin de la fermentacin. - Herramientas: Rastrillo y pala de Madera - Higiene y saneamiento: Limpiar Cajones con cepillo y agua abundante, as como el piso y las herramientas. (cuando, como) (segn la cantidad de cacao) - Traslado al patio de secado en Carretn o carretilla. SECADO. Es el proceso durante el cual las almendras terminan de perder el exceso de humedad que contienen y estn listas para ser procesadas o comercializadas.

Tcnica:
-

1er da: 3 horas al sol, extendidas en capas de 5 a 10 centmetros de grosor, remover cada hora, recoger (amontonar) y tapar con sacos o coloca lona fina si se cuenta con techo.

2do da, extender completamente (en capa fina) y exponer por 6 horas, rastrillar (2 o 3 veces en ese tiempo), se tapa o recoge segn la zona y el clima.

3er da, se extiende el grano en capa mas fina (3 centmetros), y se expone al sol por 6 a 8 horas (sol corrido) se rastrilla frecuentemente hasta que seque (prueba de crepitacin) y se deja un da de reposo en depsito, es prctica comn en algunos lugares sacar luego del reposo al patio (se arrequinta), con el patio bien caliente en capa gruesa, hasta la una o dos de la tarde.

4to Da, igual al anterior 5to Da, se recoge si esta listo

Controles:
-

Corte del grano para verificar si esta seco. Prueba de crepitacin.

Secado LIMPIEZA Y CLASIFICACION. Accin de eliminar las impurezas presentes en el cacao seco. - Limpieza en zaranda para eliminar material extrao, granos picados, pasilla, granos germinados, mohosos, negros, partidos y/o mltiples
- Seleccionadora: Equipo donde se clasifican los granos segn el tamao.

ALMACENAMIENTO. Accin de guardar el cacao ya clasificado en sacos.

1. En algunas zonas se almacena a granel.

2. El cacao seco se ensaca, pesa e identifica, por zona y por tipo: Orgnico y convencional 3. Los sacos se colocan en rumas de 6 por 8 sacos por cada paleta, o segn las condiciones de almacn. 4. En algunas zonas se selecciona y limpia cuando esta listo para la venta, se ensaca en sacos de 61 kilos. Control en almacn -Plagas e insectos -Limpieza y orden del Local -Humedad del Grano -Calidad del Grano Distribucin de Paletas en el Local. Separacin de 30 centmetros de las paredes, se separa el cacao Orgnico del convencional.

GLOSARIO
A Abono orgnico: Material proveniente de la descomposicin de desechos vegetalesy/o animales. Ahoyadura: Accin de abrir huecos para la siembra de plantas de cacao. Agalla: Malformacin o protuberancia en el tallo Antagonista: Que controla a otro. Aspersin foliar: Aplicacin de productos lquidos a las hojas de las plantas. B Barrera viva: Plantas arbreas usadas para minimizar la accin de fuertes vientos. Bioabono: Abono Orgnico. Bisel: Corte de la rama en ngulo de 45 grados. Bosta: Excremento de ganado Brotes: es la radcula inicial de la semilla C

Cacao criollo (grano seco): Tipo de cacao que se caracteriza por presentar almendras grandes, redondeadas y cotiledones blancos. Cacao trinitario: Es el cruce del cacao forastero y el cacao criollo. Canal de Riego: Estructura por donde se desplaza el agua a las parcelas. Cicatriz de los Cotiledones: Marca que queda en el tallo por donde abri la semilla al momento de germinar. Clon: Es un conjunto de individuos genticamente idnticos, que descienden de un mismo individuo por reproduccin asexual. Generalmente se utiliza cuando el cultivar o la variedad es estril. Cobertura: Material vivo o muerto que se encuentra por encima del suelo. Compatibilidad: Mecanismo o factor gentico que determina el grado de autofecundacin o simplemente fecundacin entre clones o cultivares de poblaciones de la misma especie. Compost: Abono orgnico slido. Compostero: Lugar donde se hace el compost. Creciente: Fase lunar. Cultivar: Es toda planta genticamente homognea que comparte relevancia agrcola, que permiten distinguir claramente a las poblaciones de las dems poblaciones de la especie reproducida Estas caractersticas se transfieren de una generacin a otra por va sexual y asexual. Son obtenidas por selecciones artificiales con fines comerciales. D Densidad de siembra: Distancia entre plantas. Ej. 3m x 3m Deschuponado: Consiste en eliminar brotes o ramas jvenes. Desmalezado: Accin de eliminar plantas que compiten con el cacao por espacio, agua, luz y nutrientes. F Fanega: Unidad de medida correspondiente a 7 latas de 20 kilos de cacao en baba. Fungicida: Producto que se aplica para el control de hongos. Furreao: Eliminacin parcial de la maleza.

G Germinacin: Proceso mediante el cual emerge la radcula de la semilla de Cacao. H Hbrido: Es toda planta procedente del cruzamiento espontneo o dirigido de individuos genticamente diferentes, pero de la misma raza, especie o subespecie. Hojarasca: Hojas acumuladas en el suelo. I Indice de semilla: Peso seco promedio en gramos de 1 semilla de cacao. Indice de mazorcas: Cantidad de mazorcas necesarias para obtener 1kg de cacao seco. Inflorescencia: Conjunto de flores agrupadas en un punto comn. Infusin: Cualquier bebida preparada con alguna hierva en agua hirviente. M Mata-ratn: Planta usada como barrera viva. Macronutrientes: Elementos qumicos demandados por las plantas en grandes cantidades (N, P, K). Mazorca: Nombre aplicado al fruto del cacao. Menguante: Fase lunar. Micronutrientes: Elementos qumicos demandados por las plantas en pequeas cantidades (Bo, Cr, Zn, etc.). Muclago: Sustancia viscosa y azucarada presente alrededor de la almendra de cacao. Pulpa con alto contenido de azcares y cidos que cubre las semillas de cacao. N Nutrientes: Elementos qumicos requeridos para el desarrollo de la planta. P Perforador: Animal que causa dao en el tronco y/o fruto del cacao. Pila: Material amontonado en un lugar determinado

Planta Joven: Plantas antes de los 10 aos. Planta Adulta: Plantas en produccin, mayor de 10 aos. Placenta: Eje Central donde se adhieren las semillas de cacao. Polinizacin: Proceso de transferencia y depsito de polen de los estambres al estigma de una misma flor o flores diferentes en un mismo rbol o rboles diferentes. R Raleo de sombra: Eliminacin de rboles de sombra mal ubicados o inadecuados dentro de la plantacin de cacao. S Semillas Vanas: Semillas que carecen de embrin. Semillas germinadas: Semillas que tienen ya formada la radcula. Siembra: Es la colocacin de la semilla en la tierra previamente acondicionada. Sustancia atrayente: Lquido que sirve para atraer insectos. T Tocn: Machete corto. Tripa: Placenta. U Unidad de Produccin: Parcela o hacienda donde se cultiva cacao. V Vareta: Rama joven de segundo crecimiento que contiene yemas utilizadas normalmente para injertar. Variedad: Es la planta que usualmente representa razas silvestres de las especies que ocupan regiones geogrficas definidas. Vetiver: Planta herbcea de rpido crecimiento en forma de macolla. X

Xyleborus: Insecto perforador del tronco de las plantas de cacao. Y Yuyo: Placenta o Tripa Z Zaranda: Malla usada para limpiar y clasificar el cacao.

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