Croquetas de pescado Las opciones en pescado son infinitas, el consumo de pescados tiene incontables beneficios por eso trato

de incluir recetas de pescado una y otra vez, adems me encanta las creaciones con pescado, vivo en una isla caribea que me permite obtener pescados y mariscos muy, muy frescos, sin embargo para los mas citadinos o que estn lejos de las playas pueden encontrar buenos pescados congelados para preparar estas recetas deliciosas y sanas. En esta ocasin presento una receta para hacer croquetas de pescado, son ideales para presentar como palto principal hacerlas pequeitas para hacer pasapalitos. Son riqusimas. Ingredientes

kg de Pescado (merluza mero) 2 rebanadas de pan 1/2 diente de ajo 1 huevo Sal Pimienta Pan rallado Perejil Un poquito de nuez moscada Preparacin Se pica el pescado previamente hervido y desmenuzado y se mezcla con el pan previamente mojado en leche, el ajo, el perejil, el huevo, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Se forman las croquetas, redonditas o alargadas y se pasan por harina, huevo y pan y se fren en abundante aceite. Se pueden acompaar de una salsa hecha con cebolla y ajitos sofritos, despus se le aade un tomate,1 hoja de laurel, 1/2 vaso de vino blanco y una tacita de caldo de pescado que est bien concentrado. Cuando est la salsa se pasa por el pasapurs y se colocan dentro las croquetas dejndolas hervir unos minutos y se les agrega perejil picado. Tambin se pueden acompaar con una salsa trtara y adems se pueden acompaar de patatas fritas muy finitas o de ensalada.
Antipasto de berenjena

En estos das de calor me resulta sper agradable recurrir a preparaciones tipo vinagreta o antipastos, me gusta comer los vegetales en antipasto o en conserva fros acompaados de casabe tostadito o galletas son riqusimos y muy adecuados para estos das de calor. En este contexto me llego del cielo la visita que le hice a Guillermina al Jardn de Sabina, en un sitio mgico donde son cultivadas miles de Calas blancas, naranjas y rosadas, en ese contexto y acompaada de su hija, Guillermina una mujer sencilla, con sabia experiencia de vida y muchas buenas energas deshidrata frutas, prepara ponquesitos con manzana, canela y nueces, hace torta de zanahoria, se dedica pacientemente a hacer Tol para venderle a restaurantes, conoce y procesa hbilmente la mgica y famosa fruta margaritea llamada Noni y hace unas berenjenas en antipastos gloriosas!!!!! Yo me traje un frasco y la misma noche familiarmente no los devoramos!! Deliciosas simplemente. Guillermina me dio el secreto y es deshidratarlas con sal y al sol 24 horas antes de mezclarlas con cualquier otro ingrediente la otra opcin es el hornopero no queda tan sabrosa la preparacin Preprelas que son riqusimas..ese da tambin prepar unas lentejas que tenan hasta quimbombo me prometi la receta para la prxima visita.

Ingredientes

1/2 taza aceite de oliva. 1 taza aceite de maz 1/3 de taza ajo finamente picado 1 Kg. berenjenas 1/2 taza perejil liso finamente picado Abundante sal Preparacin

Pelar la berenjena y filetear la berenjena a lo largo en lonjas muy finas. Cortar luego las lonjas en tiras finas (juliana) y esparcirlas en una bandeja. Espolvorear la berenjena con abundante sal y llevar a un colador de pasta que debe estar sobre una bandeja, sobre la berenjena coloque un plato y sobre el plato algo que haga un peso. Este proceso se hace para que la berenjena bote el agua amarga y se deshidrate. De vez en cuando revolver la berenjena y repetir la operacin. Al cabo de un par de horas, termine de exprimir la berenjena con las manos y extenderla bien esparcida sobre la bandeja. La manera tradicional para hacer esta conserva, es colocar la bandeja al sol hasta que se seque la berenjena. Pero puede recurrir a la opcin de colocar la bandeja en un horno a fuego muy bajo por aproximadamente una hora, cuidando de remover cada 15 minutos la berenjena porque tiende a pegarse en la bandeja. Retire del horno y enfrie, una vez que la berenjena est fra, mezclarla con el ajo y el perejil. Colocar la mezcla en un envase y cubrirla con 1 taza de aceite y taza de aceite de oliva. Comer al da siguiente. Croquetas de lentejas

Estas pequeas croquetas de preparacin sencilla y sabor delicioso, son realmente nutritivas, las aprend a hacer con una querida amiga de la infancia. Pueden presentarse con pan tostado con pan pita, a mi particularmente me hacen rememorar la comida rabe, por lo que las suelo comer con pan pita y cremas de garbazo, berenjenas yogurt. Son ideales tambin para hacer pasapalos disponerlas en reuniones de amigos pues son sencillas y deliciosas. Ingredientes

1 taza de lentejas 1 hoja de laurel 1 cebolla mediana picada gruesa 1 diente de ajo majado

1 ajoporro pequeo en rodajas finas 1 zanahoria pequea rallada 1 taza de pan fresco rallado 2 yemas de huevo 2 cucharadas de cilantro picado 2-3 cucharadas de aceite Pan para servir Tomate para servir Preparacin

Coloque las lentejas y el laurel en un recipiente, aadir agua y cocinar hasta que las lentejas estn tiernas. Escurra bien y deseche la hoja de laurel Aparte en un ayudante de cocina, picatodo licuadora, picar la mitad de las lentejas, la cebolla y el ajo hasta lograr una pasta de consistencia fina. Pase la mezcla a un recipiente y aade el resto de las lentejas, el ajoporro, la zanahoria, el pan rallado, las yemas de huevo y el cilantro. Mezclar muy bien y sazonar con pimienta molida. Haga pequeas croquetas con esta mezcla. Caliente un poco de aceite en una sartn antiadherente y fra las croquetas hasta que estn doradas por ambos lados, escurrirlas sobre papel absorbente. Sirva calientes acompaadas de tomate por encima y dispuestas sobre el pan tostado. Tambin puede servirlas con crema de garbanzos rabe y pan pita. Antipasto

En mi casa cada vez que se hacan fiestas o reuniones cada miembro de la familia que asista colaboraba llevando algn plato, bien fueran pasapalos, ensaladas ponches, para hacer de la velada un momento delicioso donde compartir y festejar. Esta costumbre es tpica de nosotros, cada vez que se hacen festejos caseros o ntimos llevamos algo para compartir. En este marco les cuento que una ta muy querida, mi ta Josefina preparaba un antipasto que saba a gloria, lo preparaba un da antes de la reunin y lo acompabamos con galletas, casabe pan, la receta me la dio hace unos aos y es tan sencilla y deliciosa que no puedo dejar de compartirla con ustedes. Ingredientes

 Kg. de arbolitos de coliflor Kg. de zanahoria en rueditas Kg. de vainitas picadas Kg. de cebollin picado finamente Kg. de ajoporro en rueditas Kg. de apio en rueditas Kg. de calabacines en rueditas Kg. de pimentn rojo en julianas Kg. de cebollas en julianas Kg. de celery picado 100 gr. de aceitunas rellenas 2 latas de atn en aceite de 185 gr 1 taza de salsa de tomate ketchup 1 taza de vinagre taza de azcar lt de aceite Sal, pimienta, hojas de laurel Preparacin

Coloque todos los vegetales por capas en una olla grande, agregue el atn, mezcle la salsa de tomate con el vinagre y el azcar, agregue a los vegetales, vierta e aceite, salpimiente y coloque las hojitas de laurel al gusto, remueva todo con una paleta de madera, lleve al fuego hasta que los vegetales se ablanden, y se forme una salsa espesa, no deje que los vegetales se pasen de coccin pues se deshacen, djelos cocinar hasta un termino medio, retire del fuego y deje reposar bien antes de refrigerar, se sirve fro o caliente, con galletas de soda, casabe o pan tostado. Es ideal como pasapalo, entrada o entrems. Para conservarlo srvalo en un envase hermtico y refrigere. Croquetas de Espinacas

Las espinacas son una fuente maravillosa de vitamina E y vitaminas del complejo B, su preparacin es fcil y rpida, su versatilidad a la hora de prepararse es amplia, son econmicas y bajas en caloras. Por estas razones las recetas con espinacas resultan siempre deliciosas y nutritivas, adems su presentacin puede resultar toda una experiencia creativa.

Esta receta es sencillita y deliciosa, puede presentarse como entrada como un acompaamiento ligero, se trata de unas croquetas baadas en una ligera crema de leche y con tringulos de pan cuadrado tostados. Para seis personas Ingredientess

1 Kg. de espinacas 3 huevos 2 cdas de harina de trigo 90 gr. de mantequilla aceite para frer de lt de crema de leche sal y pimienta al gusto 4 rebanadas de pan cuadrado Preparacin

Lave bien las espinacas en agua abundante. Sumergirlas en una olla con agua caliente con sal, y a partir de que hierva cuente 5 minutos, retire entonces las espinacas, escurralas bien y crtelas finamente. Reserve. Aparte derrita la mantequilla en una sartn amplia y aada las espinacas salsendolas ligeramente, aada la harina y sofra unos dos minutos, agregue leche y cocinar unos dos minutos ms mezclando todo bien. Bata los huevos muy bien y proceda a incorporarlos lentamente a la mezcla anterior, salpimiente y cocine a fuego lento. Deje enfriar. Para hacer las croquetas, tome cucharadas soperas de espinacas y pselas por una sartn enharinada dndoles forma, calentar tres cucharadas de aceite con 20 gr. de mantequilla, fra las croquetas dorndolas bien. Corte el pan en pequeos tringulos y fra en el resto d ela mantequilla. Disponga las croquetas en una fuente y cubra con crema de leche caliente, decore con el pan frito y sirva el resto de crema en una salsera. Arepas de Granola y Ajonjol

Las arepas son ese querido pan nuestro de cada da de todos los venezolanos, las comemos de muchas formas pero bsicamente son asadas fritas. Son parte de todos nuestros das, y eso las hace tan queridas y cotidianas, en esta cotidianidad los venezolanos hemos creado infinidad de variaciones de la arepa original, entre esas variaciones encontr una arepitas que me parecieron deliciosas adems de ser muy nutritivas y aliadas cuando queremos tener una alimentacin sana y completa, se trata de las arepas con granola y ajonjol, que asadas son una delicia para el desayuno y pequeitas y fritas son una delicia como merienda, en cuyo caso las bao con melao de papeln y las convierto en una dulzura... Ingredientes

(para 6 arepas) 2 tazas de harina de maz taza de granola bien desboronada de taza de ajonjol tostado cdta de sal un puntico de azcar papeln agua para mezclar Preparacin

En un bol amplio mezcle bien la harina, la granola, la sal y el papeln, agregue agua poco a poco y forme una masa suave, caliente un budare y coloque el ajonjol en un plato, pase las arepas por el ajonjoli y llvelas al budare, cocine por ambos lados hasta que se abomben, sirva para el desayuno acompaadas de queso. Si desea hacer las arepitas para merendar, agregue un poco ms de papeln azcar morena, haga arepas pequeitas y fra en abundante aceite caliente, deje enfriar y belas con melao de papeln.