Ergonomia Carnicos

ERGONOMIA EN CARNICERIAS
Existen factores de riesgo de origen

laboral que, en menor medida, pueden
influir en la aparicin de algunas
patologas Osteomusculares
Carga fsica de trabajo
ERGONOMIA EN CARNICERIAS
Carga fsica de trabajo
"el conjunto de requerimientos fsicos a los
que el trabajador se ve sometido a lo largo
de la jornada laboral", englobando las
posturas de trabajo adoptadas, la repeticin
de movimientos y la realizacin de
esfuerzos
importantes
generalmente
asociados a la manipulacin manual de
cargas.
CARGA FISICA DE TRABAJO

Posturas forzadas
Si la postura se mantiene en el tiempo se
produce dolor y posibles lesiones, LA
POSTURA PROLONGADA produce carga
esttica en la musculatura corporal implicada,
como ocurre cuando el trabajador debe
permanecer mucho tiempo de pie o sentado
en una silla inadecuada

Movimientos repetitivos
Implica la realizacin de esfuerzos o
movimientos rpidos de pequeos grupos
musculares. Las tareas con movimientos
repetitivos afectan a MMSS (mueca, codo y
hombro) produciendo enfermedades como:
sndrome del tnel carpiano, epicondilitis, etc.
Manipulacin manual de cargas

Cualquier operacin de levantamiento,
transporte, empuje o arrastre de cargas por
parte de un trabajador.
La manipulacin manual de cargas puede
degenerar en lesiones dorsolumbar (lesiones
de la espalda).
ERGONOMIA EN EL TRABAJO
Factores individuales
Adems de los factores relacionados con las
condiciones de trabajo, cada individuo
responde de forma diferente a un determinado
esfuerzo fsico
La edad del trabajador.
Las diferencias de gnero.
La capacidad fsica y el estado de forma fsica
El sobrepeso.
MEDIDAS PREVENTIVAS
Posturas Forzadas
La posicin de trabajo debe ser compatible
con los requerimientos de la tarea y adems
facilitar la movilidad del trabajador y los
cambios de postura, para permitir a la persona
realizar correctamente su trabajo de la forma
ms confortable posible. Lo ideal sera
alternar la posicin de pie y la sentada a lo
largo de la jornada de trabajo
MEDIDAS PREVENTIVAS
Posturas Forzadas
Posicin de pie o utilizando un
apoyamuslos:
En
caso
de
utilizar
apoyamuslos, estos debern ser fcilmente
regulables en altura
MEDIDAS PREVENTIVAS
Posturas Forzadas
Reposapis: En los puestos de trabajo de pie
en los que no se pueda utilizar un
apoyamuslos, se recomienda, como mnimo,
colocar una barra, escaln o reposapis.
MEDIDAS PREVENTIVAS
Posturas Forzadas
Zonas de alcance:
En la zona de alcance ptima deberan
colocarse los utensilios que se utilizan con
ms frecuencia durante la tarea.
En la zona subptima deberan situarse el
resto de objetos.
MEDIDAS PREVENTIVAS

Sistemas transportadores
Estos sistemas permiten que las cargas se
puedan transportar automticamente a lo
largo del rea de trabajo en el mismo nivel o
en niveles diferentes.
MEDIDAS PREVENTIVAS

Mesas elevadoras
Las hay de varios tipos y permiten subir y bajar las
cargas situndolas a la altura idnea sin necesidad
de esfuerzo manual.
MEDIDAS PREVENTIVAS
Ejercicio Fsico
Concretamente los ejercicios de estiramiento, son
importantes para mantener tonificados los
msculos del cuerpo.
Se recomienda realizar ejercicios de estiramientos
antes y durante el trabajo, ms an cuando suelen
trabajar en ambientes fros.
SEGURIDAD Y USO DE LAS MQUINAS.
SIERRA
PICADORA
DESCORTEZADORA
DE TOCINO
Mantenimiento.
Limpieza y orden.
Parada de emergencia.
Uso correcto.
Conectar solo para su uso.
Desconectar cuando termine de utilizarla.
Sealizacin adecuada.
Utilizar la persona autorizada.

Utilizar equipos de proteccin.
RIESGOS LABORALES Y MEDIDAS PREVENTIVAS

Los riesgos laborales que caracterizan la profesin son:
1. Cadas de personas al mismo nivel.
2. Cada de objetos por manipulacin.

3. Cadas a distinto nivel.
4. Golpes contra objetos inmviles.
5. Golpes, cortes y contactos con elementos mviles de las

mquinas.
6. Exposicin a bajas temperaturas.
7. Contactos elctricos.
1. CADAS DE PERSONAS AL MISMO NIVEL (resbalones)

FACTORES DE RIESGO:
Suelos y escaleras mojadas o presencia de
despojos en el suelo.
MEDIDAS PREVENTIVAS:
- Calzado de seguridad.
- Limpiar derrames
- Orden y limpieza.
- Deposita los restos de carne, pieles, etc.
En bidones, etc.
2. CADAS DE OBJETOS POR MANIPULACIN
FACTORES DE RIESGO: Uso de herramientas

Y utillaje de trabajo como cuchillos, hachas, tablas
de corte. Manejo de materias primas como canales,
chuleteros,
- Utiliza adecuadamente las herramientas. Lmpia

- Guardar las herramientas u objetos en lugres
- Manos limpias.
- Para el manejo y corte de la carne usa guantes
que impidan su deslizamiento.
3. CADAS A DISTINTO NIVEL

FACTORES DE RIESGO: Existencia de escaleras
en el lugar de trabajo o uso de escaleras manuales.
-No obstaculizar la escalera.
- Indicar la limpieza.
- Calzado antideslizante.
4. GOLPES CONTRA OBJETOS INMVILES
FACTORES DE RIESGO: Uso de mquinas y equipos.

Empleo de mostradores, expositores y troncos de corte.
Presencia de productos colgados u obstculos en zonas de paso.
- Orden y limpieza.
- Espacios de trabajo suficientes.
- Adaptar al espacio.
- No obstaculizar.
- Circula despacio.
5. GOLPES Y CORTES CON ELEMENTOS MVILES DE LAS

MQUINAS O HERRAMIENTAS DE TRABAJO
FACTORES DE RIESGO: Peligro de las herramientas empleadas y

la naturaleza resbaladiza del producto que se maneja.
Empleo de mquinas de corte o picado.
- Uso adecuado.
- No desactivar los mecanismos de proteccin.
- Limpieza de los equipos.
- Maquinas libres de obstculos.

-Para el picado de carnes aydate siempre del empujador; no
uses las manos.
- Uso de cuchillos:
1. Recorrido de corte en direccin contraria al cuerpo.
2. Utiliza slo la fuerza manual para cortar, no

golpear el cuchillo con otros objetos.
3. Colocar los cuchillos en su lugar.

4. Precaucin al cortar piezas pequeas.
5. Emplear el cuchillo para su fin.
6. Usa el cuchillo adecuado al corte a realizar.
7. Mantn los cuchillos afilados.

8. Utiliza porta cuchillos para su transporte.
9. Usa los equipos de proteccin individual adecuados.
- Para la limpieza de mquinas, utilizar cepillos.
- Notificar averas.
6. EXPOSICIN A TEMPERATURAS BAJAS
FACTORES DE RIESGO: Debido a la entrada o al trabajo en las

cmaras frigorficas.
-Adecuacin de las ropas.
- Tiempos de descanso.
- Alimentacin adecuada.
7. EXPOSICIN A CONTACTOS ELCTRICOS
FACTORES DE RIESGO: Trabajo con herramientas y equipos que

requieren corriente elctrica.
- No utilizar herramientas elctricas con las manos mojadas.
- Nunca uses ladrones.
-No utilizar en caso de avera.
- Comunicar la avera.
EPIS
GRACIAS POR SU
ATENCIN

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Manipulacin manual de cargas

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Manipulacin manual de cargas

SEGURIDAD Y USO DE LAS MQUINAS.

Utilizar la persona autorizada.

RIESGOS LABORALES Y MEDIDAS PREVENTIVAS

2. Cada de objetos por manipulacin.

5. Golpes, cortes y contactos con elementos mviles de las

1. CADAS DE PERSONAS AL MISMO NIVEL (resbalones)

2. CADAS DE OBJETOS POR MANIPULACIN

FACTORES DE RIESGO: Uso de herramientas

- Utiliza adecuadamente las herramientas. Lmpia

3. CADAS A DISTINTO NIVEL

4. GOLPES CONTRA OBJETOS INMVILES

FACTORES DE RIESGO: Uso de mquinas y equipos.

5. GOLPES Y CORTES CON ELEMENTOS MVILES DE LAS

FACTORES DE RIESGO: Peligro de las herramientas empleadas y

- Limpieza de los equipos.

- Maquinas libres de obstculos.

2. Utiliza slo la fuerza manual para cortar, no

3. Colocar los cuchillos en su lugar.

7. Mantn los cuchillos afilados.

6. EXPOSICIN A TEMPERATURAS BAJAS

FACTORES DE RIESGO: Debido a la entrada o al trabajo en las

7. EXPOSICIN A CONTACTOS ELCTRICOS

FACTORES DE RIESGO: Trabajo con herramientas y equipos que

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