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    Marcha Analítica de Carbohidratos

    Cargado por

    Cristina Daniela Abarca Solis
    Este documento describe una marcha analítica para identificar un carbohidrato desconocido mediante una serie de pruebas químicas. La marcha incluye las pruebas de Molisch, Lugol y Benedict para detectar la presencia de carbohidratos, almidón y azúcares reductores. Al aplicar estas pruebas a la muestra desconocida, no se observó ninguna reacción o cambio de color, lo que indica que la muestra contenía solo agua y no carbohidratos.

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    Marcha Analítica de Carbohidratos

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    Cristina Daniela Abarca Solis
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    Este documento describe una marcha analítica para identificar un carbohidrato desconocido mediante una serie de pruebas químicas. La marcha incluye las pruebas de Molisch, Lugol y Benedict para detectar la presencia de carbohidratos, almidón y azúcares reductores. Al aplicar estas pruebas a la muestra desconocida, no se observó ninguna reacción o cambio de color, lo que indica que la muestra contenía solo agua y no carbohidratos.

    Descripción original:

    Bioquímica en los alimentos

    Derechos de autor

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    Este documento describe una marcha analítica para identificar un carbohidrato desconocido mediante una serie de pruebas químicas. La marcha incluye las pruebas de Molisch, Lugol y Benedict para detectar la presencia de carbohidratos, almidón y azúcares reductores. Al aplicar estas pruebas a la muestra desconocida, no se observó ninguna reacción o cambio de color, lo que indica que la muestra contenía solo agua y no carbohidratos.

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    Este documento describe una marcha analítica para identificar un carbohidrato desconocido mediante una serie de pruebas químicas. La marcha incluye las pruebas de Molisch, Lugol y Benedict para detectar la presencia de carbohidratos, almidón y azúcares reductores. Al aplicar estas pruebas a la muestra desconocida, no se observó ninguna reacción o cambio de color, lo que indica que la muestra contenía solo agua y no carbohidratos.

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    1.

    TEMA:

    MARCHA ANALTICA DE CARBOHIDRATOS

    2. OBJETIVO:
    Identificar un carbohidrato desconocido en la muestra problema (1) a travs
    de una marcha analtica.
    3. REACTIVOS Y MATERIALES:
    Reactivos
    Lugol
    -naftol
    Timol
    H2SO4
    Reactivo de Benedict

    Materiales
    Tubos de ensayo
    Gradilla
    Estufa
    Recipiente para bao mara
    Pipeta volumtrica
    Pera de succin de 3 vas

    4. PROCEDIMIENTO:
    Prueba de Molisch para identificar Carbohidratos
    1. En dos tubos de ensayo colocar 2 ml de solucin problema
    respectivamente
    2. En los dos tubos de ensayo se adiciona 4-6 gotas de disolucin
    naftol y timol respectivamente. Mezclar
    3. Dejar caer lentamente 1 o 2 ml de H 2SO4 por las paredes de los tubos,
    sin mezclarlo con la capa acuosa y observar la aparicin de un anillo
    violeta-rojizo en el sitio de contacto de los dos lquidos.
    Prueba de Lugol para identificar almidn
    1. En un tubo de ensayo se coloc 2 ml de la solucin problema
    2. Se aadi 4 a 6 gotas de lugol
    3. Mezclar y Observar la aparicin de un color azul.
    Prueba de Benedict indica la presencia de un azcar reductor
    1. En un tubo de ensayo se coloc 2 ml de la solucin problema
    2. Se aadi 4 a 6 gotas de reactivo benedict. Mezclar
    3. Llevar a bao de Mara hirviente por 5 min y observar la aparicin de un
    precipitado verde, amarillo o rojo.

    5. MARCHA ANALTICA:
    Pruebas
    Prueba de
    Molisch
    Prueba de
    Barfoed
    Prueba de
    Lugol
    Prueba de
    Benedict

    Sustancia desconocida de carbohidratos


    Reaccin
    Observar
    Identifica
    Incoloro
    No Carbohidratos
    Anillo rojo o violeta
    --------------------rojo antes 6min
    monosacridos
    rojo 9-12min
    disacridos, polisacridos
    Amarillo
    --------------------Azul
    almidn
    Amarillo
    Disacridos
    Rojo o amarillo obscuro
    glucgeno
    --------------------No cambia
    Azcar no reductor (sacarosa)
    Rojo
    Azcar reductor

    6. OBSERVACIONES

    La muestra desconocida (1) presento de forma transparente, no se


    apreci ningn olor.
    El tubo con la muestra desconocida (1) al realizarlas las no se pudo
    apreciar ninguna precipitacin, ni coloracin.

    7. CONCLUSIONES

    En sntesis, la muestra desconocida (1) se apreci de forma negativo


    con la prueba de Lugol esto afirma que no hay presencia de
    almidones, es decir no se aport un carbohidrato no reductor
    En la muestra desconocida (1) con la prueba de Molisch se identific
    de forma negativo y se
    determin
    que no hay presencia
    carbohidratos. Debido a esto no se puede seguir identificando; por
    ello concluyo que hay presencia de agua, debido a que la muestra
    desconocida no reaccin con ningn reactivo.

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