GASTRONOMIA AREQUIPEA La cocina arequipea es una de las ms variadas y disfrutadas del Per, con platos suficientes para satisfacer

una gran variedad de elecciones. Por ejemplo, hay chupes de muchos tipos, de acuerdo al da de la semana. Hay sopas hechas de carne de res, cordero, pollo o camarn, con papas, carne seca y maz, sazonada con varios tipos de hierbas andinas. Nuestra comida popular es netamente mestiza, con fuerte presencia de elementos andinos, y de los que trajeron los hispanos. La chicha arequipea hecha de maz, es la bebida tradicional que acompaa las comidas en la picantera, especie de restaurante popular, donde da a da se sirven potajes diferentes y picantes, donde sobresale el famoso Rocoto relleno. Dentro de los platos tpicos del departamento destacan:

Chupe de Camarones: sopa de camarones con leche, huevos y organo. Rocoto Relleno : rocoto desvenado relleno de carne picada con queso, leche y papas. Soltero de Queso : ensalada de queso fresco, habas, cebolla, aceitunas y rocoto. Adobo Arequipeo: carne de cerdo adobada con chicha y especias, cocida a la olla. Ocopa Arequipea : papas cocidas, baadas con salsa de queso fresco, habas, cebolla, aceitunas y rocoto. Escribano: ensalada de papas, rocoto, vinagre, aceite, tomate y perejil. Pebre: sopa con carne de cordero, res, chalona o cecina de carnero.

ROCOTO RELLENO - Para 4 personas

12 rocotos. 200gr de carne de res molida. 200gr de carne de chancho. 1 cebolla. 2 dientes de ajo. 50gr Pasta de Tomate. 2 huevos duros. 2 cucharadas de azcar blanca. Sal, pimienta negra al gusto. 1 bola de Queso mozarella. 200gr de Queso fresco de leche. 100 gr. de Queso gouda suave. 20 gr. de pasas ( al gusto o no)

Preparacin : A todos los rocotos cortarles la tapa, lavarlos muy bien en agua tibia y sacarles todas las pepas y venas sin daar los rocotos. Dejar remojar de un da para otro en agua con sal aprox. una taza y media cubrindolos totalmente de esta agua. Al da siguiente llevarlos al lavadero y enjuagar bien, poner a hervir agua a hervir, una vez

hirviendo meter los rocotos 3 minutos luego votar el agua y enjuagarlos en agua fra. Repetir esta operacin tres veces!! No mas. Relleno: Picar la cebolla totalmente, bien picadita. Agregar el ajo machacado, pasta de tomate sal, pimienta, y inmediatamente bien mezclado las carnes. Bajar el fuego y cocinar a fuego lento por 15 minutos. A los 7 del ahogo vertir una taza de perejil bien picado, destapar y agregar los quesos y revolver hasta que se unifiquen todos y quede medio chicloso el relleno, una vez terminado esto, agregar el huevo duro picado revolviendo muy suave para que no se destroce, Proceder con esto a rellenar los rocotos prensando bien el relleno dentro de cada uno de ellos. antes de ponerle la tapa al principio cortada se le pone un buen pedazo de queso fresco en cada uno y luego la tapa. Poner estos en un pirex grande intercalndolos con las para sancochadas, una vez todos los rocotos bien paraditos se le vierte a todo los dos huevos batidos con leche y un poco de harina. La idea es que esta mezcla quede cubriendo hasta el tope de las tapas. Hornear a fuego fuerte por 15 minutos aprox., viendo que la mezcla de huevo y leche este cocida como budn. ADOBO AREQUIPEO Para 4 personas

250 gramos de carne de cerdo 1 litro de chicha de jora fuerte 5 cebollas 1 cucharada de aj colorado sal, pimienta, comino y organo

Preparacin : Cortar la carne de cerdo en trozos grandes y dejar macerar medio da en una mezcla del pimentn, la pimienta, el comino y el aj colorado molido. Pasado el tiempo de maceracin, se coloca en una olla el cerdo y el macerado y se cocina a fuego lento por un lapso de 20 minutos. Se pican las cebollas en rodajas gruesas y se echan a la coccin junto con una pizca de pimienta. Inmediatamente se agrega la chicha fuerte y sal al gusto. CUY CHACTADO Para 4 personas

4 cuyes. 8 ajos molidos. aceite. sal y pimienta .

Preparacin : Inicialmente, debemos colocar la carne en agua con abundante sal durante una hora. Luego, retiramos el cuy y procedemos a secarlo, lo colgamos en un cordel o lo extendemos en un secador por una hora. Posteriormente, cortamos la carne en presas y la untamos con ajo molido y pimienta al gusto. Fremos la carne en aceite caliente, hasta que adquiera la doracin deseada. En ese momento, bajamos el fuego y volteamos las presas en intervalos cortos, hasta que queden crocantes. CHAQUE - Para 4 personas

1 kilo de carne de pecho de res 2 kilos de papas machacadas 10 chuos remojados y machacados kilo de tripas kilo de cecina kilo de repollo 2 choclos en rebanadas 1 taza de patasca (trigo remojado y cocido) taza de habas peladas 3/4 kilo de zapallo en trozos de cilantro picado 2 cucharadas de aj colorado, molido con ajo y comino Trocitos de chicharrn de lonja de chancho, hierbabuena, apio, poro, nabo y sal al gusto

Preparacion : Lavar bien las tripas con agua y sal. Hacer cocer en agua las tripas picadas, carne, cecina, apio, poro y nabo. A parte hacer un rehogado de aj molido con el aceite y luego se aade el caldo y carnes. Cuando est hirviendo el caldo se agregan las verduras picadas y luego las papas machacadas y el chuo partido en mitades.Al servir agregar trocitos de lonja de chancho. Se acompaa con maz tostado CHUPE DE CAMARONES Para 4 personas

1/3 taza de aceite 1 cebolla finamente picada 1 cucharadita de ajos molidos 2 cucharadas de pasta de tomate 8 tazas de agua Aj molido al gusto Sal, pimienta, organo 1 kilo de camarones 8 papas amarillas taza de arroz 1/3 taza de queso fresco desmenuzado 3 huevos taza de arvejitas 1 taza de leche evaporada

Preparacion : Lavar bien los camarones y apartar el corral, Calentar el aceite y frer la cebolla, ajos, coral diluido en agua y colado, Aj, salsa de tomate y organo aadir el agua, cuando rompa el hervor el arroz lavado, arvejitas y papas, dejando cocer. Incorporar los camarones, hervir tres minutos, igualmente el queso. Ya para servir unirle la leche y huevos.
AREQUIPA

El departamento de Arequipa presenta un relieve variado. Se inicia en el desierto costero y se eleva en los Andes alcanzando gran altura en las cimas de sus nevados y volcanes.

Conocida como la Ciudad Blanca por sus hermosos muros blancos de sillar, una piedra de origen volcnico, Arequipa descansa en las faldas de los imponentes volcanes Chachani y Misti y del nevado Pichu Pichu. En el centro de la ciudad, declarada Patrimonio Cultural de la Humanidad por la UNESCO en el ao 2000, pueden verse templos y casonas coloniales de estilo barroco mestizo, as como el Monasterio de Santa Catalina, una ciudad espaola en miniatura con callejuelas de piedra, hermosos patios y plazas. Sabanda, Tiabaya y Tingo, en la campia, son lugares de visita obligada, y la irresistible gastronoma arequipea es el perfecto complemento de la visita. Ubicado a slo 3 horas y 45 minutos de la ciudad, el Valle y Can del Colca es uno de los destinos ms extraordinarios del pas. En toda la zona pueden verse coloridos andenes prencas cultivados hasta hoy con quinua, maz, cebada y trigo. En pocas pre-hispnicas el departamento fue habitado por Collaguas y Cabanas; hoy, los habitantes han sabido conservar sus iglesias coloniales como las de Yanque, Lari y Madrigal y siguen vistiendo con hermosos trajes. En el valle adems, se practican deportes de aventura como ciclismo de montaa, trekking y canotaje, y en la Cruz del Cndor puede apreciarse el majestuoso vuelo de los cndores. Otros lugares de inters en el departamento son los Petroglifos de Toro Muerto, el valle de los volcanes de Andagua y el Can de Cotahuasi.

ESCUDO DEL DEPARTAMENTO DE AREQUIPA

DIVISION POLITICA Capital del Departamento: Arequipa 08 provincias y 108 distritos. PROVINCIA CAPITAL AREQUIPA AREQUIPA CAMANA CAMANA CARAVELI CARAVELI

DISTRITOS 29 8 13

CASTILLA CAYLLOMA CONDESUYOS ISLAY LA UNION

APLAO CHIVAY CHUQUIBAMBA MOLLENDO COTAHUASI

SUPERFICIE: 63,344 KM2 CLIMA: Templado y agradable, sol casi todo el ao. TEMPERATURA: 25 y 10 grados centigrados DISTANCIAS: Arequipa - Lima 1,009 km Arequipa - Cusco 830 km Arequipa - Puno 294 km

14 19 8 6 11

AREQUIPA El 15 de agosto de 1540 fue fundada la ciudad de Arequipa, a decir del cronista Cieza de Len, era la "ms sana y agradable de las villas del Per". Con el paso del tiempo la tierra arequipea vi nacer a grandes hombres y mujeres y se transform en la segunda ciudad ms importante del Per. El Departamento de Arequipa posee gran riqueza cultural y geogrfica. En su frtil suelo nace el ro Amazonas (en el nevado Mismi), que luego se transforma en el ro ms largo y caudaloso del mundo. El Santuario Nacional de Lagunas posee aguas con diferentes grados de salinidad. En ningn lugar del mundo existen tantos volcanes juntos como en Andagua o "Valle de los Volcanes". El can del Colca es uno de los ms profundos del mundo. La Ciudad de Arequipa (capital del Departamento) es llamada "Ciudad Blanca" por el color de sus edificios construidos con sillar (piedra blanca de orgen volcnico), es un lugar pintoresco que combina la belleza de su verde campia con la imponente presencia de volcanes y nevados. La ciudad est rodeada por tres volcanes: el Misti (5,822), el Chachani (6,075 m) y el Pichu Pichu (5,664 m). Ciudad volcnica: Bendecida y castigada por la fuerza de sus volcanes, el departamento de Arequipa ha enfrentado devastadores terremotos que destruyeron totalmente la zona y obligaron a los moradores a reconstruir, en varias ocasiones, a lo largo de la historia. Pero, ni la amenaza de posibles erupciones volcnicas o los

temibles sismos ha convencido a los arequipeos de dejar sus tierras, por el contrario, la han convertido en uno de los departamentos ms prsperos del pas. Despus de Lima, es hoy la ciudad ms importante del Per. Clima: El clima de Arequipa es suave y seco. En la Costa se vuelve rida como en la pampa de la Joya, pero gracias a los ros que desembocan en el Ocano Pacfico, se producen pequeos oasis en medio del desierto (Vitor, Majes, Tambo y Ocoa). Lmites: al noroeste con Ica, Ayacucho y Apurimac, al norte con Cusco y Puno, al este con Moquegua y el Sur con el Ocano Pacfico. Superficie: 63,345 kilmetros cuadrados. Capital: Arequipa, a 2,350 metros de altitud, es considerada la segunda ciudad ms importante del pas. Provincias: (8) Arequipa, Caman, Caravel, Castilla, Cailloma, Condesuyos, Islay y la Unin. Produccin Agropecuaria: se cultivan cereales, algodn y caamiel Produccin minera: Oro, Plata, Cobre y hierro en las minas de Acari. Produccin Textil : se utiliza la fibra de alpaca y lana de oveja aplicadas en artculos de vestir y decoracin. Producto Bruto Interno: 8,987 millones de nuevos soles (1996) Vas de Acceso: Va Terrestre Est conectada con todas las ciudades del pas por diferentes carreteras. La principal va terrestre es la Carretera Panamericana Sur y el viaje desde Lima dura aproximadamente 14 horas Va Frrea Hay un servicio de tren que une Arequipa a las ciudades de Mollendo, Juliaca, Puno y Cusco. Va Area Se ofrecen vuelos diarios desde Lima y desde Cusco. El aeropuerto se encuentra a 20 minutos de la ciudad. Cuenta con servicios de taxis y mnibuses.

Distancias: Arequipa a Lima: 1009 kms. Arequipa a Cusco: 830 kms. Arequipa a Puno: 294 kms. RESEA HISTORICA Arequipa es un departamento de gran riqueza cultural y geogrfica. Se estima que sus primeros habitantes son de 6 000 a 8 000 aos a. C., durante el periodo Paleoltico. La evidencia de su existencia se encuentra cerca de la regin de Yarabamba en Pampa Colorada y en Sumbay, detrs del Misti, donde es posible apreciar las pinturas rupestres en sus cavernas. Cuando los Incas expandieron sus dominios a estas regiones, por el siglo XV, encontraron dos grupos tnicos bien establecidos en la regin del valle del Colca: los Collaguas y los Cabanas, quienes destacaron por su desarrollo agrcola, lo cual se evidencia hasta ahora con su andenes y sistema de riego. Los primeros espaoles que llegaron hasta all, los padres dominicos Pedro de Ulloa, Diego Manso y Bartolom de Ojeda, quedaron encantados con la regin, establecindose en ella. Poco despus, el 15 de agosto de 1540, una expedicin de 96 espaoles bajo el mando del capitn Garca Manuel Carbajal, fundaron en el valle del Chili, la "Villa Hermosa de Arequipa". Un ao despus, el 7 de octubre de 1541, el rey Carlos V la elev a la categora de ciudad y le otorg el escudo de armas, que se mantiene hasta nuestra poca. Ms tarde, en 1575, el virrey Toledo, en atencin a la fidelidad a la corona demostrada por sus habitantes, le confiri el ttulo de "Muy noble y muy leal ciudad". Arequipa es llamada la "Ciudad Blanca" por el color de sus edificios construidos con sillar (ceniza volcnica petrificada) procedente del volcn Chachani. En el siglo XIX fue un importante bastin de la lucha por la Independencia del pas. Entre los precursores figuran Juan Pablo Vizcardo y Guzmn, autor de Carta a los Espaoles Americanos; Francisco Javier de Luna Pizarro, presidente del primer Congreso Constituyente en 1822 y el poeta Mariano Melgar, fusilado en Humachiri. LUGARES TURSTICOS

MONASTERIO DE SANTA CATALINA Impresionante monumento religioso fundado en 1579, considerada obra cumbre de la arquitectura colonial y nica en el mundo. Hasta 1970, esta pequea ciudad de 20,426 metros cuadrados qued detenida en el tiempo, se mantuvo oculta al mundo, en severa clausura. Despues de 400 aos se restaur y abri al pblico. Tiene en su interior 3 claustros casi un centenar de celdas dispuestas formando 6 calles y un pasaje, contando con una singular plaza. LA CATEDRAL Edificada totalmente en sillar, es la iglesia principal de la ciudad, ubicada en todo un lado de la Plaza de Armas. Su fachada consta de 70 columnas 3 portadas y 2 grandes arcos laterales. Posee verdaderas joyas en imgenes, esculturas y leos de renombrados artistas. Su altar mayor es de mrmol de Carrara (Italia) y su plpito de madera es una belleza escultrica tallada en Francia por el artista Rigot y su rgano fabricado en Blgica. Tiene un completo museo de arte religioso. YANAHUARA Caminar por sus calles es volver al ayer. Con bellas callejuelas angostas y aejas, en la parte ms alta est su plaza principal donde se ubica su famosa iglesia (1750) de fachada barroca y sobrio interior. El Colca Por las faldas del Chanchani se accede al impresionante valle del Colca. La fascinacin del lugar reside en la vista del can y las montaas, en la presencia de llamas, alpacas y cndores en su hbitat natural. Andeneras construidas por los collaguas en el siglo V y pueblos de templos barrocos se extienden a lo largo del valle. En el punto conocido como la Cruz del Cndor, el abismo alcanza su mxima profundidad: 1,200 metros. Desde el nivel del ro, los murallones del otro lado del can superan los 3,000 metros, por lo cual muchos consideran a esta pared del can la ms profunda del mundo. Tanto la

regin del ro Colca como el valle de Cotahuasi resultan ideales para la prctica del turismo de aventura (canotaje, caminatas, ciclismo de montaa, entre otros deportes). Valle de Majes. En la provincia de Castilla se encuentran los petroglifos de Toro Muerto con 5 000 enormes piedras que representan figuras geomtricas, flora y fauna. Aqu se encuentran diseminadas piedras volcnicas en un rea de casi 5 kms. Valle de los Volcanes Ubicado en Andahua, a 377 km de Arequipa. Se aprecia un increble paisaje conformado por alrededor de 80 pequeos volcanes que dan la apariencia de la superficie lunar. Santuario Nacional de Lagunas de Meja Situado en la costa, a 20 km de Mollendo. Escenario natural de 690 hectreas con aguas de diferentes grados de salinidad, marismas, totorales, salinas y gramadales. Se pueden distinguir hasta 157 especies de aves. Cuevas de Sumbay A 88 km de la capital. Pese al tiempo, se conservan en su interior valiosas pinturas rupestres de la era paleoltica. Sus paredes rocosas representan figuras humanas, auqunidos, pumas, etc. Bosque de Piedras de Imata Formacin rocosa muy original ubicada camino a Puno. Conjunto de columnas ptreas naturales que toman la apariencia de un misterioso bosque encantado y petrificado. Valle del Cotahuasi y su Can Bosque interandino ubicado en la provincia de La Unin, donde se encuentran atractivos como las cataratas de Sipia, aguas termales, vista privilegiada del nevado Coropuna y Solimana y las fallas geolgicas del Can. Alli se puede practicar el canotaje, trekking, ciclismo de montaa, asi como tomar fotos impresionantes. FIESTAS

Aniversario, el 15 de Agosto se celebra la ms importante fiesta cvica por el aniversario de la ciudad de Arequipa. Durante una semana se realizan corsos por la ciudad, festivales de danzas folclricas y peleas de toros. 06 de enero: Aniversario de Mollendo. 20 de enero: Fiesta del Seor de la Sentencia, en Siguas. 02 de febrero: Fiesta de la Virgen de la Candelaria en el distrito de Chivay. 03 de febrero: Fiesta de la Virgen de la Candelaria en el distrito de Cayma y Characato. En Caravel se festeja a la Virgen del Buen Paso; los festejos duran cuatro das y hay peleas de gallo, corridas de toros y desfiles de caballos de paso. Semana Santa, en los meses de marzo y abril se realizan procesiones solemnes que conservan costumbres tradicionales. 01 - 03 de mayo: Fiesta de la Virgen de Chapi, a 45 km de la capital. Se efecta un peregrinaje al santuario ubicado a 45 kilmetros de Arequipa. 14 al 17 de julio: Fiesta de la Virgen del Carmen en Carmen Alto, Yura. 15 de agosto: Aniversario de Arequipa. Festividades cvico-religiosas que duran una semana con diferentes actividades artsticas y culturales, peleas de gallo, prcticas deportivas, quema de fuegos artificiales y corso de carros alegricos. 15 de agosto: Fiesta de la Virgen Asunta, en los poblados de Chivay, Andagua y Machaguay. 01 de noviembre: Da de Todos los Santos. Familias enteras acuden a los cementerios llevando msica y comida para acompaar a sus difuntos. 09 de noviembre: Da Jubilar de Caman. Toda la poblacin sale a las calles para danzar, cantar y divertirse. 08 de diciembre: Fiesta de la Inmaculada Concepcin en Chivay y Cayma.
AREQUIPA

AREQUIPA Breve resea historica Cuna de hombres ilustres y testigo de innumerables acciones heroicas en pos de la libertad nacional, Arequipa es una de las regiones con mayor protagonismo en la historia del Per. como son: Jose Vizcardo Guzmn, Mariano Melgar, Nicolas de Pierola, Victor Belaunde, Mario Vargas Llosa Arequipa es una tierra bendecida por su esplndida geografa y

hermosas ciudades.Ya sea por el sorprendente valle del Colca, con sus andenes y sus iglesias coloniales o sus nevados, que encierran antiguos misterios como el de la Momia Juanita y el del nacimiento del ro Amazonas; en el Can de Cotahuasi, el ms profundo del mundo. Y no olvidarse del volcn del misti con sus 5 822 msnm Creacin Oficial: El departamento de arequipa fue creado durante el gobierno durante el gobierno provisorio del general don Jos de Martn, por ley del 26 de Abril de 1822. UBICACIN El Departamento de Arequipa est ubicado al sur del pas, frente al Ocano Pacfico, a 7132 de longitud oeste y 1624 de longitud sur; encaramado sobre un repecho en la Cordillera de los Andes, a 2,363 metros de altura. Zona volcnica por excelencia limita al norte con el Departamento de Ica, al noreste con Ayacucho, por el este con Ayacucho y Cuzco, por el sur con Moquegua y por el este con Puno y el oeste con el Mar Peruano.-EXTENSION-El Departamento de Arequipa, uno de los ms ricos del pas, tiene una extensin de 63,528 kilmetros cuadrados
-HISTORIASe llama la Ciudad Blanca por la piedra lavada que es usada en sus construcciones. Fue fundada en 1540, pero sus principales iglesias y mansiones patricias surgieron los siglos XVII y XVIII, a medida que prosper su agricultura y los beneficios derivados de su ubicacin en el comercio de minerales que iban de Potos a Espaa. Numerosos hispanos de origen vasco se afincaron alli. En el siglo pasado su fuente de riqueza fue la lana de alpaca, la que era enviada a Inglaterra por casas comerciales propiedad e migrantes ingleses y ricas familias

locales. Esta larga experiencia le ha permitido convertirse hoy en el centro ms importante de la industria textil de la lana de alpaca del pas. La inauguracin en 1870 del ferrocarril hacia Puno y Bolivia, Cusco y la costa (Mollendo) impuls su desarrollo transformndola en un ncleo vital de las comunicaciones y del comercio del sur del pas. Arequipa es conocida por ser cuna de revoluciones y por su regionalismo. -FOLKLOREArequipa es rica en danzas autctonas, segn la ubicacin de sus pueblos es variada tanto en danza como en vestimenta. Entre las danzas ms conocidas podemos mencionar: El "Carnaval Arequipeo", es una danza grupal que se baila durante los carnavales y en el aniversario de Arequipa. "Yarav", es de origen quechua. "La Pampia" es considerada como el huayno primitivo, pcara y los danzarines usan vestidos de chacarero. Otras danzas son tambin witite, camile, estao, huaylas (campesinas).
Superficie: 63 354.39 km2 ( 4.93 % del total del territorio) Limites: norte: Ica Sur: Moquegua Este: cuzco y puno Oeste: ocano pacifico.

Clima: Templado y relativamente seco; su temperatura vara entre los 21 C y los 10 C. De enero a marzo tiene lluvias moderadas. El sol brilla casi todos los das del ao. POBLACION 1,152,303 hab. IDIOMA castellano y quechua sureo

Historia de Arequipa:
Arequipa fue creada por decreto ley del 26 de Abril de 1822 durante el gobierno del General Don Jos de San Martn y fundada por Garci Manuel de Carbajal el 15 de Agosto de 1540, con el nombre de Villa Hermosa de Arequipa.

Datos Importantes:
Superficie: 63,345 km2. Capital: Arequipa. Ciudades Importantes: Mollendo, Caman, Colca, Chuquibamba, Cotahuasi. Provincias: (8) Arequipa, Caman, Caravel, Castilla, Caylloma, Condesuyos, Islay y La Unin. Distritos: 107 distritos Idiomas: Espaol y Quechua.

Ubicacin:
Arequipa est ubicada en el sector sur del terriotorio Peruano. Sus limites son: Norte - Ica, Ayacucho, Apurimac, Cusco. Sur - Moquegua y Ocano Pacfico. Este - Puno y Moquegua. Oeste - Ocano Pacfico.

Relieve:
El relieve de Arequipa se caracteriza por la presencia de la cordillera occidental de los Andes del Sur y del Centro. Esto determina que el relieve Arequipeo sea accidentado (zonas de Costa y Sierra) . Agricultura: La agricultura de Arequipa es muy desarrollada. Sus tierras son muy productivas principalmente en el valle del rio Chili, pero su agricultura se centra en la sierra. A nivel nacional el departamento de Arequipa es el primero en la produccin de cebolla y tercero en arroz, trigo, frijol y otros productos. El potencial hdrico de los rios que desembocan en el oceano pacfico es aprovechado para las irrigaciones en zonas ridas.

Ganadera: Esta actividad se desarrolla intensivamente en la costa, aprovechando los pastos cultivados y alimentos balanceados. Esto es basicamente pra la produccin de leche. La ganadera en la regin andina no est adecuadamente asesorada. El ganado vacuno que se cria es aprovechado mediante su carne. En las punas de Arequipa se crian las alpacas (produccin de lana), llamas, ovinos, caprinos, porcinos y equinos. Pesca: La pesca se desarrolla en el mar de Grau. Ac predomina la pesca artesanal. Casi la totalidad de extraccin es destinada a la fabricacion de harina de pesacado y aceite de pescado. Puertos importantes: Mollendo, Matarani, Chala, Quilca. Minera: La minera en Arequipa se desarrolla en dos maneras.

La minera a cargo del estado. Las empresas privadas transnacionales.

La gran parte de la produccin minera se exporta y el resto de pruduccin es de uso nacional. Centros Mineros: Proyecto Cerro Verde (cobre), Ocoa (oro), Acari (hierro), Chapi (cobre) y otros como Orcopampa, Arcata, Caylloma, Laguna de Salinas. Industria: Arequipa es el segundo departamento mas industrializado del Per. La industria est orientada a la produccin de: Alimentos: Leche, galletas, quesos, embutidos, caramelos, chocolates. Bebidas: Cerveza, aguas minerales, licores, anisado. Curtiembres: Calzado , carteras, prendas de vestir, artesanias. Textiles: Tejidos en lana. Turismo: El turismo en Arequipa es un factor importante del departamento. Arequipa tiene una herencia prehispanica. Las construciones coloniales (conventos, casonas, etc) son en base de sillar (roca de origen volcnico blanco). Tambin cuenta con un moderno estadio de ftbol.

Atractivos Naturales: Caon del Colca, Caon del Cotahuasi, el valle de los Volcancitos, Balneareo medicinal de Yura, Bosque de Rocas Santo Santo (Huaynacotas - La Union), volcanes y lagunas. Arqueologa en Arequipa: Toro muerto (Castilla), Churajon y Pillo (Arequipa), Pachamanca (Caylloma), las ruinas de Tacna y (Alca - La Union), los Andenes Incaicos en Colca. Construcciones Coloniales: Convento de Santa Catalina, La Casa de la Moneda, La Catedral, La Iglesia de La Compaa, La Iglesia de San Agustin, Templo de Santo Domingo, Monasterio de Santa Teresa, La Casa del Moral, La Casona de Ugarteche (hoy casa de Riquetts), La Casona de Arrospide (hoy casa de Iriberry) y el viejo barrio de San Lorenzo. Folclor en Arequipa : Dentro del folclor de Arequipa destacan el Carnaval Arequipeo, el yaravi y el canto triste. GASTRONOMA Dentro de los platos tpicos del departamento destacan: El Chupe de Camarones: sopa de camarones con leche, huevos y organo. Rocoto Relleno:rocoto desvenado relleno de carne picada con queso, leche y papas. Soltero: ensalada de queso fresco, habas, cebolla, aceitunas y rocoto. Adobo Arequipeo: carne de cerdo adobada con chicha y especias, cocida a la olla. Ocopa: papas cocidas, baadas con salsa de queso fresco, habas, cebolla, aceitunas y rocoto. Escribano: ensalada de papas, rocoto, vinagre, aceite, tomate y perejil. Pebre: sopa con carne de cordero, res, chalona o cecina de carnero. PLATOS TIPICOS Los platos y/o comidas tpicas mas sobresalientes de Arequipa son el rocoto relleno, la ocopa, el chairo, el aj de lacayote y el conejo chactado.

Calendario Turstico de Arequipa:

Febrero: Carnaval Arequipeo, Virgen del Buen Paso (Caraveli). Abril: Semana Santa Arequipea. Mayo: Fiesta de La Virgen de Chapi. Agosto: Aniversario de Arequipa. Octubre - Noviembre: Semana Turstica de Arequipa.

Vias de Comunicacin:

Terrestre:

Panamericana Sur: Se vincula con la costa, salen 2 carreteras: uno a Cusco y otro a Juliaca. Ferrocarril del Sur: Une Arequipa con Puno y Cusco.

Area: Arequipa cuenta con un moderno aeropuerto internacional. Martima: Esta manera de comunicacin es muy bien desarrollada, a travs de los puertos de Matarani y Mollendo. Permiten el embarque y desembarque de mercaderias.
Su capital es Arequipa, una ciudad sobre los 2 335 msnm

Danza proveniente del departamento de Arequipa, la cual representa a los negros durante y despus de la abolicin de la esclavitud, en la cual en sus inicios trabajaban para los grandes hacendados y al darse la libertad empiezan a independizarse, realizando labores que ya haban hecho y conocan, como la agricultura, la ganadera, la pesca y los productos de pan. Es as como los negros libres llevan sobre su cabeza canastones en forma de copa conteniendo productos q recolectaban en las chacras, este estilo de trasporte se debe a que sus antepasados les haban enseado a llevar toda la carga sobre su cabeza.

UBICACIN: Costa y Sierra (Andes) sur del Per EXTENSIN: 63 345 km2 CAPITAL: Arequipa ALTITUD:

Mxima: 9 msnm (Punta de Bombn)

Mnima: 4 525 msnm (San Antonio de Chuca)

Lmites Norte: Apurmac Noroeste: Ica - Ayacucho Oeste: Ocano Pacfico Sureste: Moquegua Este: Puno - Cuzco

GEOGRAFIA
- Altitud: 2.398 metros. - Latitud: 16 23' 56" S - Longitud: 071 32' 06" O