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    Espumilla de Guayaba

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    Oscar A. Santamaría Vallejo
    Este documento proporciona una receta para hacer espumilla de guayaba en 6 pasos. Primero, se preparan las guayabas tamizando su jugo. Luego, se disuelve la gelatina en el jugo de guayaba. Después, se baten las claras de huevo hasta lograr punto de nieve e incorporar la guayaba con gelatina, vainilla y azúcar. Finalmente, la espumilla se distribuye en vasos decorados con frutas picadas, galletas y grageas.

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    Espumilla de Guayaba

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    Oscar A. Santamaría Vallejo
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    Este documento proporciona una receta para hacer espumilla de guayaba en 6 pasos. Primero, se preparan las guayabas tamizando su jugo. Luego, se disuelve la gelatina en el jugo de guayaba. Después, se baten las claras de huevo hasta lograr punto de nieve e incorporar la guayaba con gelatina, vainilla y azúcar. Finalmente, la espumilla se distribuye en vasos decorados con frutas picadas, galletas y grageas.

    Descripción original:

    como hacer espumilla de guayaba

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    Espumilla de Guayaba

    Ingredientes

    10 guayabas
    6 huevos
    1/2 taza de azcar
    1 cucharadita de esencia de vainilla
    Gelatina sin sabor
    Galletas
    Grageas
    Frutas

    Utensilios de cocina

    Coladero
    Tazn
    Cuchara
    Recipientes
    Batidor de globo o
    tenedor
    Vasos plsticos

    1. Preparar las guayabas


    1.1. Cuando ya tengo todos los ingredientes necesarios sobre la mesa en
    donde vamos a elaborar la espumilla, tomo la funda que contiene las
    guayabas fras ya que fueron hervidas con anterioridad por 3 min, luego
    procedo a abrir la funda y colocar las guayabas en un recipiente.

    2. Tamizado de guayaba
    2.1. Despus tomo un coladero y un tazn pequeo que estn tambin
    sobre la mesa, coloco el coladero sobre el tazn y este lo apoyo en la
    mesa, tomo las guayabas del recipiente y las ubico dentro el coladero, con
    las manos debidamente limpias aplasto las guayabas muy fuertemente de
    manera que obtenga la mayor cantidad de zumo en el recipiente que se
    encontraba abajo. Pongo en una funda los desechos y al coladero lo
    coloco a un lado y tomo el recipiente con zumo tamizado de guayaba que
    obtuve y lo dejo reposar.

    3. Mescla de gelatina y guayaba


    3.1. A continuacin cojo el sobre de gelatina sin sabor que est en la mesa
    junto a los dems ingredientes, con la ayuda de mi otra mano desprendo
    la esquina superior derecha del sobre rompiendo por el abre fcil, coloco
    el pedazo que saque del sobre en la basura, una vez con el sobre de
    gelatina sin sabor abierto, vierto el contenido en el recipiente con el zumo
    de guayaba que haba dejado a un lado, tomo una cuchara y mezclo bien
    la gelatina sin sabor y el zumo , hasta lograr que este se disuelva
    completamente, una vez hecho esto coloco a un lado al tazn

    4. Preparar los huevos


    4.1. Tomo la funda de los huevo la abro, saco uno de ellos y golpeo con una
    cuchara la parte media del huevo siendo as muy cuidadoso, con mi dedos
    saco los pequeos trozos de cascara, logrando as tener un orificio
    diminuto por el cual vamos a sacar solamente la clara del huevo, y vamos
    a vertir en un tazn grande, el mismo procedimiento hacemos con el resto
    de huevos, una vez logrado esto, los cascarones con la yema los
    colocamos a un lado y en una funda.

    5. Batir las claras y la incorporacin de los ingredientes


    5.1. De la mesa tomamos un batidor y el recipiente con las claras, batimos
    las claras sin parar hasta observar que estas llegan al punto de nieve, de
    manera que quedan espesas, cuando este en este punto y sin parar de
    batir tomamos el frasco de esencia de vainilla, lo destapamos y lo vertimos
    en una cucharita, pongo a un lado el frasco y lo tapo, despus mezclamos
    la cucharadita con la esencia de vainilla en el recipiente de las claras, que
    siguen batindose.
    5.2. A esta mezcla le aadimos la pulpa de las guayabas con la gelatina que
    hicimos anteriormente, batimos todo, y mientras tanto tomamos la funda
    con el azcar, la abrimos y con una cuchara vamos cogiendo poco a poco y
    poniendo en la mezcla de las claras, continuamos batiendo hasta que la
    mezcla quede muy espesa.

    6. Decoracin
    6.1. Picamos las frutas de tal manera que puedan entrar en los vasos.
    6.2. Cogemos la funda de vasos que estn en la mesa, la abrimos, los vamos
    sacando y colocando en fila sobre la mesa, tomamos uno por uno llenando
    su 20% con fruta picada y con una cuchara vamos cogiendo la espumilla
    del recipiente, poniendo en los vasos, una vez hecho esto cogemos las
    grageas y galletas, las abrimos y vamos colocando en cada uno de los
    vasos.

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