Proceso de La Caña

Proceso De La Caa:
1. Corte. La caa es cortada ya sea por trabajadores a mano o con maquinas especializadas.
2. Trasporte de la caa de azcar . Luego de esto es llevada a la fbrica donde comenzara con
los dems procesos.
2. Molienda.
La caa es sometida a un proceso de preparacin que
consiste en romper o desfibrar las celdas de los tallos por
medio de picadoras. Luego unas bandas transportadoras la
conducen a los molinos, donde se realiza el proceso de
extraccin de la sacarosa, consistente en exprimir y lavar
el colchn de bagazo en una serie de molinos. El lavado del
colchn de bagazo se hace con jugo extrado en el molino
siguiente (maceracin) y el lavado del ltimo molino se
hace con agua condensada caliente (imbibicin), que
facilita el agotamiento de la sacarosa en el bagazo y evita
la formacin de hongos y la necesidad de emplear
bactericidas. El bagazo sale del ltimo molino hacia las calderas, para usarlo como combustible, o al
depsito de bagazo, de donde se despacha para usarlo como materia prima en la elaboracin de papel.
3. Clarificacin
El jugo proveniente de los molinos, una vez pesado en las
bsculas, pasa al tanque de alcalinizacin, donde se rebaja su
grado de acidez y se evita la inversin de la sacarosa,
mediante la adicin de la lechada de cal. Este proceso ayuda
precipitar la mayor parte de las impurezas que trae el jugo.
jugo alcalinizado se bombea a los calentadores, donde se
eleva su temperatura hasta un nivel cercano al punto de
ebullicin y luego pasa a los clarificadores continuos, en los
que se sedimentan y decantan los slidos, en tanto que el
jugo claro que sobrenada es extrado por la parte superior.
a
El
4. Evaporacin
Luego el jugo clarificado pasa a los evaporadores, que funcionan
al vaco para facilitar la ebullicin a menor temperatura. En este
paso se le extrae el 75% del contenido de agua al jugo, para
obtener el jarabe o meladura. La meladura o melaza podr servir
para producir azcar como cristales o para la realizacin de rones y
alcoholes como veremos en el proceso de su produccin.
5. Cristalizacin
La cristalizacin o cocimiento de la sacarosa que contiene el
jarabe se lleva a cabo en tachos al vaco. Estos cocimientos,
segn su pureza, producirn azcar crudo (para exportacin o
produccin de concentrados para animales), azcar blanco (para
consumo directo) o azcar para refinacin. La cristalizacin del
azcar es un proceso demorado que industrialmente se acelera
introduciendo al tacho unos granos de polvillo de azcar
finamente molido. La habilidad y la experiencia de los operarios
que deben juzgar el punto exacto de los cocimientos, es
indispensable para la obtencin de un buen producto. Esto deja
una curva de solubilidad de la sacarosa.
6. Separacin o Centrifugacin
Los cristales de azcar se separan de la miel restante en las

centrfugas. Estas son cilindros de malla muy fina que giran a
gran velocidad. El lquido sale por la malla y los cristales quedan
el cilindro, luego se lavan con agua. Las mieles vuelven a los
tachos, o bien se utilizan como materia prima para la produccin
alcohol etlico en la destilera. El azcar de primera calidad
retenido en las mallas de las centrfugas, se disuelve con agua
caliente y se enva a la refinera, para continuar el proceso. Cabe
resaltar que en este punto se obtiene lo que se llama Azcar
Rubia, debido al color de los cristales; a continuacin se detalla el
proceso mediante el cual el Azcar Rubia se convierte en Azcar
Blanca o Azcar Refinada.
en
de
7. Refinacin
Mediante la refinacin, se eliminan o reducen las materias
coloidales, colorantes o inorgnicas que el licor pueda
contener. El azcar disuelto se trata con cido fosfrico y
sacarato de calcio para formar un compuesto floculante que
arrastra las impurezas, las cuales se retiran fcilmente en
el clarificador. El material clarificado pasa a unas cisternas
de carbn que quitan, por adsorcin, la mayor parte de las
materias colorantes presentes en el licor. El licor
resultante se concentra, se cristaliza de nuevo en un tacho
y se pasa a las centrfugas, para eliminar el jarabe.
8. Secado
El azcar refinado se lava con condensado de vapor, se seca

con aire caliente, se clasifica segn el tamao del cristal y se
almacena en silos para su posterior empaque.
9. Empaque.}
El azcar crudo de exportacin sale directamente de las centrfugas a los silos de almacenamiento. All se
carga a granel en las tracto mulas que lo llevarn al puerto de embarque o bien se empaca en sacos de 50
kg para ser utilizado en la fbrica.

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