Evaluacion Nutricional en Enfermeria Tecnica
Evaluacion Nutricional en Enfermeria Tecnica
Evaluacion Nutricional en Enfermeria Tecnica
SILABO
DE
EVALUACIN NUTRICIONAL
(Cdigo MO5038)
AO ACADMICO: 2012-I
PROMOCIN INGRESANTE: 2009
CONTENIDO
I.
SUMILLA
II.
DATOS GENERALES
III.
COMPETENCIA GENERAL
IV.
PROGRAMACIN CALENDARIZADO
V.
ESTRATEGIAS METODOLGICAS
VI.
VII
VIII.
BIBLIOGRAFA
2012 - I
I.
SUMILLA
El curso de Evaluacin Nutricional forma parte del Plan de Estudios en la carrera profesional de
Nutricin, es de naturaleza terico - prctico, se desarrolla clases tericas al tiempo que los
estudiantes realizan prcticas dentro y fuera del aula. Las prcticas en aula consisten en trabajos de
gabinete que se ejecutan mediante la aplicacin de talleres fomentando el pensamiento crtico,
secuencialmente se llevan a cabo las prcticas en una comunidad seleccionada, para reforzar los
objetivos conceptuales, actitudinales y procedimentales.
El propsito es lograr que el estudiante adquiera destrezas para organizar, ejecutar y analizar
informacin de un Diagnostico integral de la situacin socioeconmica alimentaria y nutricional que
sirva de Lnea de base para una futura intervencin nutricional en dicha comunidad permitindole
interpretar los problemas alimentario nutricionales con los factores que intervienen en ellos a nivel
poblacional. En base a la informacin antropomtrica, bioqumica, consumo y clnica obtenida se
llegarn a conclusiones que servirn de punto de partida para la toma de decisiones. El curso se
desarrollar en 4 Unidades, y por la naturaleza del mismo se llevarn paralelamente las teoras y las
prcticas, de acuerdo al cronograma presentado.
II. DATOS GENERALES
Nombre de la asignatura:
: EVALUACIN NUTRICIONAL
Cdigo del Curso
: MO5038
Ao de Estudios:
: Cuarto Ao
Crditos
: 6.0
Total de Horas semestrales:
: 34 hs tericas y 152 hs prcticas
HORARIO
TEORA: 2 Horas Mircoles: 2 4pm. Aula 204 de la EAPN
PRCTICAS: 8 Horas. Lunes: 8.3012.30m; Viernes: 8.3012.30 m. Aulas: 101, 102, 103.
Talleres: Aulas de Laboratorio de EVANUT.
Fecha de inicio
: 02 de Marzo
Fecha de trmino
: 16 de Julio
Duracin
: 19 Semanas
Pre-requisito
: Todos los anteriores
Profesor Responsable: Lic. Nut. Patricia Mara del Pilar Vega Gonzlez Prof. Asoc. TC.
Profesores Nombrados que participarn en Clases Tericas y Prcticas(152 hs)
Lic. Patricia Vega Gonzlez.
Prof. Asoc TC 40 hs patriciavega01@hotmail.com
Lic. Irene Gerarda Arteaga Romero Prof. Aux T.P 20 hs.
arte50@yahoo.com
Lic. Luis Enrique Snchez Mercado Prof. Aux T.P 20 hs.
luis_sanmer3@hotmail.com
Profesora Nombrada que participar en Clases Tericas
Lic. Ana Mara Higa Yamashiro
Prof. Asoc TP 20 hs.
amhigay@yahoo.com
mafelu_21@yahoo.es
manoloquispec@hotmail.com
marianellamiranda@hotmail.com
N de alumnos
: 60 alumnos
PROGRAMACIN DE CONTENIDOS
Primera Unidad Didctica: Diagnstico de la situacin socioeconmica alimentaria y
nutricional de una poblacin
1. Duracin: 3 Semanas
2. Competencias especficas:
Cognitivas:
Relaciona la multicausalidad de problemas nutricionales.
Reconoce la importancia y necesidad de la evaluacin nutricional para la prevencin, tratamiento y
solucin de los problemas nutricionales de la comunidad.
Procedimentales:
Aplica metodologas para el diagnstico de la situacin socioeconmica alimentaria nutricional a
nivel colectivo.
Actitudinales:
Asume con responsabilidad, madurez y sentido crtico el tema de la clase.
Participa activamente en las actividades de reconocimiento de factores causales que influyen en el
estado nutricional.
3. Contenidos programados por Unidades de acuerdo a objetivos
El estudiante adquirir habilidades para utilizar la metodologa ms apropiada a nivel colectivo para el
diagnstico de la situacin socioeconmica alimentaria y nutricional.
Actitudinales:
Participa activamente en las actividades relacionadas con la Evaluacin clnica bioqumica.
3. Contenidos programados por Unidades de acuerdo a objetivos
El estudiante adquirir habilidades para utilizar la metodologa ms apropiada a nivel colectivo para la
Evaluacin clnica y bioqumica que le permita valorar el estado nutricional de la comunidad.
IV.
Fecha
PROGRAMA CALENDARIZADO
Semana
Tema
Actividad
Responsable
8:30-12:30m
Lunes
05/03/2012
Sem 1
8:30-12:30m
Mircoles
07/03/2012
2-4pm
Viernes
09/03/2012
8:30-12:30m
Sem 2
Lunes
12/03/2012
2 Clase de Teora
Prctica Gua 1:
Aplicacin de matriz
decisional
3 Clase de Teora
4 Clase de Teora
Prctica Gua 2.
PLENARIA.
Quispe M, Vega,
Arteaga, Snchez,
Flores,Quispe J.
Antiporta, Vigo.Dextre,
PLENARIA
8:30-12:30m
Mircoles
14/03/2012
Viernes
16/03/2012
PRIMER EXAMEN PARCIAL: Vega, Arteaga, Snchez, Flores, Quispe, Dextre, Antiporta, Vigo.
Sem 3
8:30-12:30m
Prctica Gua 3:
Reconocimiento
8:30-12:30m
Sem 3
Mircoles
21/03/2012
2-4pm
Viernes
23/03/2012
8:30-12:30m
Lunes
26/03/2012
Sem 4
8:30-12:30m
Mircoles
28/03/2012
2-4pm
Viernes
30/03/2012
8:30-12:30m
Lunes
02/04/2012
Sem 5
5 Clase de Teora
Lectura Gua de
Prctica.
6 Clase de Teora
Prctica Gua 4:
Determinacin de Hb.
7 Clase de Teora
Continuacin Prctica
Gua 5.
Continuacin Prctica
Gua 5.
SEGUNDO EXAMEN PARCIAL: Vega, Arteaga, Snchez, Flores, Quispe, Dextre, Antiporta, Vigo.
Fecha
Semana
8:30-12:30m
Actividad
Responsable
Mircoles
04/04/2012
2-4pm
Lunes
09/04/2012
8:30-12:30m
Mircoles
11/04/2012
Tema
Sem 6
2-4pm
Viernes
13/04/2012
8:30-12:30m
Lunes
16/04/2012
8:30-12:30m
8 Clase de Teora
Prctica Gua 6:
Tcnica de peso y talla
en < de 5 aos.
9 Clase de Teora
10 Clase de Teora
Prctica Gua 8:
Prctica demostrativa.
Lunes
23/04/2012
Prctica
Gua
9:
SALIDA A COLEGIOS
Mircoles
25/04/2012
11 Clase de Teora
Prctica Gua
Adulto Mayor
Mircoles
18/04/2012
Sem 7
2-4pm
Viernes
20/04/2012
8:30-12:30m
8:30-12:30m
2-4pm
Sem 8
Viernes
27/04/2012
8:30-12:30m
Lunes
30/04/2012
8:30-12:30m
Mircoles
02/05/2012
Sem 9
11.
12 Clase de Teora
13 Clase de Teora
14 Clase de Teora.
8:30-12:30m
Lunes
07/05/2012
2-4pm
Viernes
04/05/2012
8:30-12:30m
Mircoles
09/05/2012
2-4pm
Sem 10
Aplicacin Somatocarta.
15 Clase de Teora.
TERCER EXAMEN PARCIAL: Vega, Arteaga, Snchez, Flores, Quispe, Dextre, Antiporta, Vigo.
Fecha
Semana
Tema
Actividad
Responsable
8:30-12:30m
Lunes
14/05/2012
Sem 11
2-4pm
Viernes
18/05/2012
8:30-12:30m
17 : Clase de Teora
Lunes
21/05/2012
8:30-12:30m
Mircoles
23/05/2012
Sem 12
2-4pm
Viernes
25/05/2012
8:30-12:30m
Mircoles
30/05/2012
Sem 13
2-4pm
Viernes
01/06/2012
8:30-12:30m
Lunes
04/06/2012
8:30-12:30m
Mircoles
06/06/2012
Sem 14
18 : Clase de Teora
Prctica Gua 17:
Mtodo R24 Hrs.
19 Clase de Teora
SALIDA A CAMPO
20 Clase de Teora
8:30-12:30m
Lunes
28/05/2012
Explicacin Gua 15
8:30-12:30m
Mircoles
16/05/2012
16 : Clase Teora
22 Clase de Teora
SALIDA A CAMPO
Recojo informacin.
23 Clase de Teora
SALIDA A CAMPO
21 Clase de Teora
2-4pm
Viernes
08/06/2012
8:30-12:30m
Lunes
11/06/2012
8:30-12:30m
Mircoles
13/06/2012
2-4pm
Viernes
15/06/2012
8:30-12:30m
Sem 15
Fecha
Semana
Lunes
18/06/2012
8:30-12:30m
Mircoles
20/06/2012
Sem 16
2-4pm
Viernes
22/06/2012
8:30-12:30m
Lunes
25/06/2012
8:30-12:30m
Mircoles
27/06/2012
Sem 17
Tema
Consideraciones para el diseo de encuestas de consumo
de alimentos : necesidades y retos
Prctica Gua 21: Limpieza, crtica, codificacin y
digitacin de datos de antropometra y socioeconmica.
Cont. Prctica Gua 21: Limpieza, crtica, codificacin y
digitacin de datos de antropometra y socioeconmica.
Prctica Gua 22: Limpieza, crtica, codificacin y
digitacin de datos de encuestas de consumo y hbitos
alimentarios.
Continuacin Gua 22: Limpieza, crtica, codificacin y
digitacin de datos de encuestas de consumo y hbitos
alimentarios.
Prctica Gua 23: Redaccin y elaboracin del informe
final.
2-4pm
Lunes
02/07/2012
8:30-12:30m
Mircoles
04/07/2012
Sem 18
Viernes
06/07/2012
8:30-12:30m
Lunes
09/07/2012
8:30-12:30m
2-4pm
Viernes
13/07/2012
8:30-12:30m
24 Clase de teora
Prctica Gua 21:
Limpieza, crtica.
Cont. Prctica Gua
21: Limpieza,
socioeconmica.
Prctica Gua 22:
Digitacin de datos de
consumo.
Continuacin Prctica
Gua 22: Digitacin de
datos de consumo.
Prctica Gua 23:
Elaboracin informe
final
Cont. Prctica Gua 23
Anlisis de la
informacin estadstica
y discusin.
Responsable
Lic. Marianella Miranda
Snchez, Vega, Arteaga
Flores, Quispe, Antiporta,
Vigo, Dextre.
Snchez, Vega, Arteaga
Flores, Quispe, Antiporta,
Vigo.Dextre.
Snchez, Arteaga, Vega,
Flores, Quispe, Antiporta,
Vigo, Dextre.
Snchez, Arteaga, Vega,
Flores, Quispe, Antiporta,
Vigo, Dextre.
Snchez, Vega, Arteaga
Flores, Quispe, Antiporta,
Vigo, Dextre.
Vega, Arteaga, Snchez,
Flores, Quispe, Antiporta,
Vigo, Dextre.
CUARTO EXAMEN PARCIAL : Vega, Snchez, Arteaga Flores, Quispe, Antiporta, Vigo.Dextre,
2-4pm
Mircoles
11/07/2012
Actividad
Sem 19
Continuacin Prctica
Gua 23: Anlisis.
Exposicin y entrega de
informe final empastado
Lunes
16/07/2012
EXAMEN SUSTITORIO
V. ESTRATEGIAS METODOLGICAS
A fin de lograr un mejor desarrollo del aprendizaje, se emplearn permanentemente las siguientes
estrategias metodolgicas:
a. Clase Magistrales
b. Talleres aplicando Lluvia de ideas y Dinmica Grupal
c. Prcticas grupales y/o individuales
d. Plenarias
e. Mtodo de casos
f. Dinmica de grupos
g. Tutoras virtuales
La Dinmica de grupo permitir el debate de las producciones individuales y grupales a fin encontrar
divergencias, convergencias y complementariedad y a partir de estas reflexiones y conclusiones
afirmar los nuevos conocimientos.
La Tutoras virtuales permitir un espacio de profundizacin y discusin de los temas tratados, como
as tambin de gua y esclarecedor de situaciones problemticas planteadas. Esta es una instancia
de seguimiento del alumno, la cual se realizar cuando amerite la situacin.
Los Talleres son una estrategia metodolgica que permitir aprender haciendopara lograr evaluar lo
realizado y autoevaluarse como parte integrante de un equipo, mediante el trabajo organizado y una
buena programacin de actividades. Los resultados podrn ser medidos en funcin de los objetivos
planteados, permitiendo la participacin creativa de todos los alumnos en un esfuerzo colectivo de
aprendizaje.
Los estudiantes se acogen a este tipo de evaluacin en funcin del nmero de exmenes tericos
programados en la asignatura.
El alumno podr rendir solamente dos exmenes sustitutorio (50%) de los programados.
En el caso de desaprobar tres exmenes automticamente pierde el derecho a rendir examen de
desaprobados.
La calificacin mxima alcanzada en estos exmenes de desaprobados no sobrepasar el
promedio de las notas obtenidas por los estudiantes que aprobaron en los exmenes del
Calendario normal.
Presentacin de Informes
(Asistencia y entrega oportuna)
Exmenes prcticos (1 y 2)
30%
Evaluacin de resultados
La evaluacin diagnostica y formativa se realizar en cada encuentro, mediante la observacin, las
actividades realizadas por los alumnos de manera individual y grupal, y mediante el dilogo que
mantendremos con ellos durante el curso.
10
VIII. BIBLIOGRAFA
1. BEGHIN I, y col. 1989 Gua para Evaluar el Estado de Nutricin. OPS Pub. Cient. 515.
2. BLANCO DE ALVARADO-ORTIZ, T. Alimentacin y nutricin. Fundamentos y nuevos criterios.
UPC, abril 2011.
3. CLAP/OPS/OMS. 1992. Perinatal Technologies. Increase curve of expected weight during
gestation pp 125.
4. DE GIROLAMI H. 2003. Fundamentos de Valoracin Nutricional y Composicin Corporal. Edit
Ateneo Bs. Aires.
5. DE GIROLAMI, D.H. 1996. Definicin y medios diagnsticos. En Braguinsky, J y colaboradores,
Obesidad. El Ateneo, Buenos Aires.
6. DIETZ,W.H. 1998. Use of the body mass index (BMI) as a measure of overweight in children and
adolescents. The Journal of Pediatrics pp:132:191
7. FAO. 1994 Manual de manejo de proyectos de alimentacin y nutricin en comunidades.
8. GIBSON, R. 1996. Principles of Nutricional Assesment. Oxford University Press.
9. GIBNEY M, MARGETTS B.;KEARNEY J.;ARAB L.; 2006 Nutricion y salud Publica, traduccin
del original en ingles 2004, para The Nutrition Society, England. Edit Acribia Zaragoza
10. INSTITUTO NACIONAL DE ESTADISTICA E INFORMATICA 2010. Per Encuesta
Demogrfica y de Salud Familiar ENDES. Nacional y Departamental. Mayo 2011.
11. JELLIFE D, JELLIFE EF. 1989.Community Nutritional Assessment. Oxford. Oxford University
Pressl
12. LENINGER, CH Y WARWICK, D. 1985. Encuesta por muestreo, Teora y prctica
13. MADRIGAL E. 1996. Manual de encuestas de dietas. Instituto de Salud Pblica. Mxico.
14. NORTON, K;OLDS. 1996. T. Anthropometrica. UNSW Press Sydney.Australia.
15. MATHAN, L.K; ESCOTT-STUMP, S. 1999. Nutricin en la comunidad. En: Krause, Nutricin y
Dietoterapia 9 ed. pp. 321-341.
16. OMS 1999, Medicin del cambio del estado nutricional. Organizacin Mundial de la Salud Ginebra
17. ORGANIZACIN DE LAS NACIONES UNIDAS PARA LA AGRICULTURA Y LA
ALIMENTACION. 1992. Realizacin de encuestas nutricionales en pequea escala. Manual de
campo. Roma
18. OPS, 1989, Situacin Nutricional en el Per, Lima.
19. SERRA MAJEM L, ARANETA J, MATAIX J (eds). 1995. Nutricin y Salud Pblica. Mtodos,
bases cientficas y aplicaciones. Barcelona: Masson.
20. WILLETT, WC; SAMPSON,L; SLAMPFER,M.J. 1985. Reproducibility and validity of a
semiquantitative food frequency questionnaire.AMJ Epidemiol pp122:51-65
21. WORLD HEALTH ORGANIZATION 1995. Physical status: The use and interpretation of
anthropometry. Technical report series. 854. WHO. Geneva.
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