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    La Globalización de La Gastronomía

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    El documento discute la globalización de la gastronomía. Explica que los intercambios de alimentos entre culturas han ocurrido desde tiempos antiguos y han influido en el desarrollo mundial. Usa los ejemplos de la berenjena y el tomate, originarios de Asia y América pero ahora esenciales en la cocina mediterránea. Concluye que quienes se oponen a esta globalización alimentaria tienen una visión corta y estrecha.

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    El documento discute la globalización de la gastronomía. Explica que los intercambios de alimentos entre culturas han ocurrido desde tiempos antiguos y han influido en el desarrollo mundial. Usa los ejemplos de la berenjena y el tomate, originarios de Asia y América pero ahora esenciales en la cocina mediterránea. Concluye que quienes se oponen a esta globalización alimentaria tienen una visión corta y estrecha.

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    la globalizaciòn y gastronomía del perù

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    LA GLOBALIZACIN DE LA GASTRONOMA

    Todos conocemos a personas que acusan a otros de acelerar el cambio


    climtico y sus terribles consecuencias. En muchos casos suelen ser
    ecologistas radicales que rechazan, entre otras cosas, lo que ellos llaman
    globalizacin.

    Cambios climticos ha habido siempre, planeta y hombre han de interactuar y


    ste es un mundo demasiado pequeo como para negar la interinfluencia de
    culturas, pueblos y modos de ser, por supuesto tambin gastronmicos.

    Parece que el comercio ms antiguo del mundo fue el de la sal, que es el nico
    mineral que tomamos tal cual. A partir de ah, el comercio de alimentos bsicos
    y menos bsicos, como las especias, fue marcando hasta el mismsimo
    desarrollo del mundo. Y desde tiempos muy remotos, ningn pueblo se
    conform con comer slo lo que l mismo produca: la autarqua alimentaria es
    una utopa.

    Vean dos casos clarsimos, dos vegetales sin los que sera inimaginable la
    cocina mediterrnea: la berenjena, que procede del Sudeste asitico, y el
    tomate, llegado mucho despus de Amrica. Con berenjena, tomate y otro
    alimento mediterrneo nacido en el Nuevo Mundo, el pimiento, se preparan a
    las orillas del Mare Nostrum muy diversos pero muy parecidos platos: las
    musacas griegas o turcas, la caponata siciliana, la ratatouille provenzal, el
    tumbet de las Baleares, la samfaina catalana o el pisto espaol.

    Algunos llevan aditamentos crnicos, como el cordero en la musaca; otros


    admiten alguna aportacin porcina, pero lo ms normal es que sean platos
    puramente vegetales y deliciosos.

    En el fondo, quienes despotrican contra este intercambio de productos


    alimentarios a escala mundial suelen ser personas de visin muy corta y mente
    estrecha, que lo que de verdad tienen es pnico a tener que confrontar sus
    convicciones con las de los dems y darse cuenta de que los que tienen
    razn son los otros.

    LA GASTRONOMA PERUANA

    La cocina peruana es considerada una de las ms variadas del


    mundo. Gracias a la herencia pre incaica, incaica, espaola con 774
    aos de convivencia musulmana, y a la inmigracin africana,
    francesa, chino-cantonesa, japonesa e italiana principalmente hasta
    el siglo XIX, rene una gran diversidad de mezclas, junto con la
    criolla, en una gastronoma de cuatro continentes en tan solo un pas,
    ofreciendo una importante variedad de platos tpicos de arte culinario
    peruano en constante evolucin, imposible de enumerarlos en su
    totalidad. Basta mencionar que slo en la costa peruana, hay ms de
    dos mil sopas diferentes y que en el pas hay ms de 250 postres
    tradicionales.

    Cualquier persona que haga turismo en el Per, tendr la oportunidad


    de saborear la cocina peruana. Igualmente, existen muchos
    restaurantes especializados en la gastronoma peruana en diversas
    ciudades del mundo.

    En la Cuarta Cumbre Internacional de Gastronoma Madrid Fusin


    2006, realizada del 17 al 19 de enero 2006, la ciudad de Lima ha sido
    declarada capital gastronmica de Amrica Latina.

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