Bioassay Trucha

1
anales
cientficos
Setiembre - Diciembre 2004

Volumen: LIX
Anales Cientficos UNALM
Publicacin de La Universidad Nacional Agraria La Molina

Editor: Hugo Vega Cadima
hvc@lamolina.edu.pe
EDITORIAL AGRARIA
Telf.: 349-5647 anexo: 190
Apartado: 456, Lima 100.
Los artculos publicados son de entera responsabilidad de sus autores.

Se permite la reproduccin parcial siempre y cuando se cite la fuente
y se enve a la editorial un ejemplar de la publicacin que incluye el
texto reproducido de Anales Cientficos N 59
AUTORIDADES UNIVERSITARIAS:
Luis Maezono Yamashita

RECTOR
Victor Guevara Carrasco
VICE RECTOR ACADEMICO
Luis Briceo Berru
VICE RECTOR ADMINISTRATIVO
DECANOS:
Manuel Canto Saenz
AGRONOMIA
Delia Infantas Mesias
CIENCIAS
Victor Barrena Arroyo
CIENCIAS FORESTALES
Alvaro Ortiz Sarabia
ECONOMIA Y PLANIFICACION
David Campos Gutierrez
INDUSTRIAS ALIMENTARIAS
J. Abel Mejia Marcacuzco
INGENIERIA AGRICOLA
Arcadio Henry orrego Albail
PESQUERIA
Manuel Rosemberg Barron
ZOOTECNIA
Felix Camarena Mayta
DIRECTOR EPG
4
ANALES CIENTIFICOS
CONTENIDO:
MARA MIGLIO, FERNANDO GALECIO Y NANCY MAMANI.
Efectos de los plaguicidas metamidofos y carbofuran sobre

alevinos de la trucha Arco Iris Oncorhynchus mykiss.......................................
FERNANDO GALECIO R, VICTOR VERGARA R, RENZO CHAPUIS C.
Efecto de la adicin de cuatro niveles de Allzyme Vegpro1 y carbofuran

sobre alevinos de la trucha Arco Iris Oncorhynchus mykiss............................... 10
MARA MIGLIO Y FIORELLA DUFFAUT
Evaluacin de la aguas continentales salobres de la selva peruana

para la adaptacin y produccin de litopenaeus vannamei............................... 18
NANCY MARTNEZ ORDINOLA
Evaluacin de las poblaciones de bacterias heterotrofas

y coliformes de la Laguna de La Molina durante
los meses de marzo a octubre del ao 2003 .................................................. 29
MANUEL HERNNDEZ MANRIQUE, RUBN MIRANDA CABRERA.
Determinacin de las propiedades fsicas del monofilamento de la

fibra sinttica poliamida (nylon) mediante pruebas tensiomtricas,
utilizados en las artes de pesca en el Per....................................................
44
FABIOLA OLIVARES PONCE, DOMINGO SNCHEZ AMADO.
Variacin de la viscosidad en el msculo de jurel (trachurus

picturatus murphyi) y caballa (scomber japonicus) durante
el almacenamiento en fro..............................................................................
69
MANUEL HERNNDEZ MANRIQUE, RUBN MIRANDA CABRERA.
Determinacin de las propiedades fisicas del monofilamento de la

fibra sinttica poliamida (nylon) mediante pruebas no tensiomtricas,
utilizados en las artes de pesca en el Per..................................................... 83
FERNANDO GALECIO R, VCTOR VERGARA R.
Y OSCAR ZEGARRA M.
Evaluacin de aqua-mos1 en alimento balanceado para alevines

de trucha Arco Iris (oncorhynchus mykiss) y su efecto
en el comportamiento productivo .......................................................................
98
5
JOS L. CALLE MARAV
Produccin de biodiesel a pequea escala a partir

de recursos oleaginosos amaznicos............................................................
106
JOS CALLE MARAV
Construccin y evaluacin de una terma solar con tres tipos

de colectores solares de placa plana ...........................................................
126
GILBERTO RODRGUEZ SOTO
Abonamiento con humus de lombriz y fertilizantes inorgnicos

en el cultivo de olluco (ullucus tuberosus loz.) en Kaira Cusco....................... 145
GERARDO PINTO AGUILAR, ANGEL SOLORZANO HUARAZ
Comportamiento de la inversin privada n el Per:

1995 2002 ..............................................................................................
163
MARA INS NEZ GORRITTI
Evaluacin de la exportacin de la Stevia producida

en el Per, teniendo como destino el Japn.................................................. 181
GINO CATTURINI RUIZ
Limitantes y posiibilidades de la agroindustria de la coca

bajo un marco legal en el Per........................ ............................................. 201
TATIANA LEYVA PEDRAZA, ROGER LOYOLA GONZLES
Anlisis de rentabilidad del cedro rosado.......................................................
218
HUMBERTO A. TRUJILLO C.
Ciclos en el abastecimiento de carne de porcino

a Lima Metropolitana...................... ............................................................
237
WALDEMAR MERCADO, LAURA ALVARADO
La universidad y el concurso de admision...................................................... 249

VCTOR MANUEL MAEHARA OYATA
Aplicaciones de las tcnicas de anlisis de supervivencia

en la comparacin de dos mtodos de desconexin
de ventilacin de pacientes en cuidados intensivos........................................ . 277
EFECTOS DE LOS PLAGUICIDAS METAMIDOFOS Y CARBOFURAN SOBRE

ALEVINOS DE LA TRUCHA ARCO IRIS Oncorhynchus mykiss
Mara Miglio1;
Fernando Galecio,2 y Nancy Mamani,3
RESUMEN
Las investigaciones sobre toxicidad aguda y crnica de plaguicidas usando peces son
escasas en el pas. El presente trabajo de investigacin ha permitido evaluar los efectos de los
plaguicidas metamidofos y carbofuran en la trucha arco iris (Oncorhynchus mykiss). Este
trabajo se ha desarrollado en el Centro Pisccola El Ingenio, Provincia de Concepcin. Donde
se obtuvieron alevines de 15 a 20 das, despus de la absorcin del saco vitelino. Se emplearon
bioensayos en un sistema semi - esttico y esttico, considerando 24, 48, 72 y 96 h de
exposicin, como modo de determinacin del lmite de concentracin letal para el 50 % de la
poblacin (CL50). Los resultados obtenidos en el presente trabajo fueron los siguientes: el CL50
del metamidofos para las 24 h fue de 60,11 mg de Ingrediente Activo (IA) L-1, as mismo para las
48 h fue 31,08 mg (IA) L-1, para las 72 h fue de 23,83 mg (IA) L-1 y finalmente para las 96 h fue
de 19,12 mg (IA) L-1, demostrando la toxicidad del plaguicida, para alevines de trucha. El CL50
del carbofuran determinado en el presente estudio fue para las 24 h de 5,749 mg (IA) L-1, as
mismo para las 48 h de 1,02 mg (IA) L-1, para las 72 h de 0,497 mg (IA) L-1 y finalmente para
las 96 h de 0,367 mg (IA) L-1, demostrndose su alta toxicidad para alevines de trucha. Los
valores de CL50, permitieron calcular los cuocientes del riesgo (RQ) para la evaluacin de riesgo
ambiental (ERA) para el metamidofos y el carbofuran sobre el sistema acutico. Este anlisis
indic un impacto moderado del metamidofos pero en caso del carbofuran nos seala un
mayor riesgo en el ambiente.
ABSTRACT
The investigations on chronic and acute toxicity of pesticides using fish are scarce in
the country. The present research has permitted to evaluate the effects of the pesticides
metamidophos and carbofuran in the rainbow trout (Oncorhynchus mykiss). This research has
been developed in the Fish farm El Ingenio, located in Concepcion Junin. Sac fry of 15 to 20
1
M. Eng. Ing. Pesquero Docente Auxiliar Facultad de Pesquer

Ing. Pesquero Docente Asociado Facultad de Pesquera
3
Ing. Pesquero Facultad de Pesquera
2
days, were used, for a semi - static and static bioassay, considering 24, 48, 72 and 96 h of
exposure, in order to obtain the median lethal concentration (LC50). The median lethal concentration (LC50) for metamidophos at 24 h exposure were 60,11 mg L-1of active ingredient
(AI); 31,08 mg L-1(AI) at 48 h ; 23,83 mg L - 1(AI) at 72 h and finally 19,12 mgL-1 (AI) at 96 h,
showing the toxicity of the pesticide. Similarly the median lethal concentration (LC50) for
carbofuran was 5,749 mg L -1 (AI); 1,02 mg L -1 (AI); 0,497 mg L -1 (AI) and 0,367 mg L -1 (AI) for
24 h, 48 h , 72 h and 96 h of exposure respectively. Environmental risk assessment (ERA)was
completed with risk quotients (RQ) for the metamidophos and the carbofuran on the aquatic
system. This analysis indicated a moderate impact of the metamidophos but in the case of the
carbofuran a great risk to the aquatic environment.
INTRODUCCIN
Los plaguicidas qumicos en general tienen una reconocida utilidad en la proteccin de
los cultivos y productos agropecuarios, del dao ocasionado por plagas; sin embargo, por su
propia naturaleza txica, representan serios riesgos para la salud y el ambiente cuando se
producen, comercializan, usan y manejan en condiciones no apropiadas. Por lo que su importacin, fabricacin, formulacin, distribucin, comercializacin, usos y disposicin final deben
de ser regulados por el Estado en salvaguarda de la salud humana y del ambiente en general.
Una de las herramientas utilizada para evaluar el incremento desmesurado de la contaminacin de los cuerpos de agua y de sedimentos son los bioensayos de ecotoxicidad. Un
ensayo de toxicidad acutica es un procedimiento en el cual las respuestas de un organismo
acutico son usadas para detectar o medir la presencia o efecto de una o ms sustancias,
desechos, factores medio ambientales aislados o en combinacin.
Para la realizacin de bioensayos de toxicidad aguda se han utilizado una serie de
especies de peces, siendo los estados primarios de trucha arco iris O. mykiss uno de los ms
frecuentes. Dada su disponibilidad, facilidad de transporte y amplia estandarizacin a nivel mundial, esta especie de agua fra es la mas utilizada en los bioensayos de contaminacin ambiental
pudiendo encontrar mas de 4000 estudios realizados en trucha arco iris a nivel mundial.
En el Reglamento para el Registro y Control de Plaguicidas Qumicos de Uso Agrcola
(Decreto Supremo N 016-2000-AG, publicado el 08/05/2000), se indica en el articulo 29 que
para la obtencin del Registro Nacional de un plaguicida qumico de uso agrcola, se requiere
como informacin la toxicidad aguda para peces: trucha arco iris, carpas u otra especies. En
muchos pases en vas de desarrollo, como Per, las facilidades de investigacin existentes no
permiten la realizacin de estos procedimientos de evaluacin. Estos pases deberan basarse, por el momento, en las bases de datos generales que existen con relacin a las propiedades de los plaguicidas.
En el Per, el metamidofos presenta registro para treinta productos comerciales y el
carbofuran para diecisiete (SENASA, 2001). Segn la Agencia de Proteccin Ambiental (EPA)
de los Estados Unidos, el insecticida metamidofos es clasificado como un compuesto Ia
(Extremadamente txico) y el carbofuran como compuesto Ia (Extremadamente txico). Ambos
agroqumicos se encuentran entre los plaguicidas de mayor uso en el Per y son utilizados
principalmente en el control de plagas en el suelo.

MATERIALES Y MTODOS
Para la ejecucin del ensayo se utilizaron las instalaciones del Laboratorio de Sanidad
del Centro Pisccola El Ingenio. Ubicado en la provincia de Concepcin, departamento de Junn
Per.. Tuvo una duracin de tres meses, de abril a junio del 2003.
Se utilizaron alevines de trucha arco iris O. mykiss, de 15 a 20 das despus de
absorber el saco vitelino, procedentes del Centro Pisccola El Ingenio. Los alevinos se encontraban bajo condiciones de iniciacin de alimento artificial.
Los plaguicidas evaluados fueron adquiridos en un establecimiento comercial en la
ciudad de Huancayo. Los plaguicidas evaluados fueron: el organofosforado metamidofos y
elcarbamato carbofuran
Pruebas ecotoxicologicas
Se prepar una solucin madre al 0,1 % (con la finalidad de diluir la concentracin
del producto comercial de cada uno de los dos plaguicidas), para lo cual se utiliz un
erlenmeyer de 4 L de capacidad, con 1 mL del producto comercial de plaguicida en 1000 mL
de agua de ro (600 mg L-1 de Ingrediente Activo) para el caso del metamidofos. Con el
carbofuran se utiliz 1 mL del producto y 1000 mL de agua de ro (480 ug L-1 de IA). A partir
de estas soluciones se prepararon las concentraciones crecientes para los ensayos
ecotoxicolgicos.
Las pruebas para los bioensayos estuvieron compuestas de un control y cinco
concentraciones nominales de los dos plaguicidas, en un diseo de bloque completamente aleatorizado (DBCA). Para cada prueba se necesit un total de 240 alevines, de 2,3 a
4,2 cm de longitud y en un nmero de 10 especimenes por unidad de experimentacin. Las
lecturas de mortalidad se realizaron a las 24, 48, 72 y 96 h de exposicin
Para el ensayo definitivo con metamidofos se emplearon concentraciones de IA en
forma creciente y un factor de dilucin (f.d.) con una tendencia de 0,5 (n=2) y 0,4
(n=3), ver cuadro N 1. Para el ensayo con el carbofuran se emplearon concentraciones
de IA en forma creciente y un factor de dilucin con una tendencia de 0,4 (n=4), ver cuadro
N 2.
Cuadro N 1: Concentraciones utilizadas en el bioensayo

con metimodofos sobre O. mykiss.
F.D.
Concentracin de IA (mg L-1) de metamidofos
0,5
11,9
23,8
47,5
95
190
0,4
4,86
12,16
30,4
76
190
10
Cuadro N 2: Concentraciones utilizadas en el bioensayo

con carbofuran sobre O. mykiss.
F.D.
Concentracin de IA (ug L-1) de carbofuran
0,4
384
960
2 400
6 000
15 000
Diseo Experimental y Anlisis estadstico

Se determinaron la Concentracin Letal media (CL50) promedio y desviacin estndar
para todos los bioensayos, expuestos a los plaguicidas metamidofos y carbofuran a las 24, 48,
72 y 96 h. Las diferencias entre las concentraciones y entre las repeticiones se evaluaron a
travs de un Anlisis de Varianza (ANVA) de dos vas, previa transformacin de los datos a raz
cuadrada del arcoseno, con el fin de ajustar los datos a la distribucin normal (Zar, 1996).
Las CL50 se calcularon usando un programa computarizado de la EPA Probit versin 1,5.
Con los resultados de toxicidad aguda (CL50) a 96 h de exposicin para esta especie
y los niveles de exposicin o concentraciones ambientales esperadas predichas (CEEs), calculados a partir de la dosis de aplicacin media del metamidofos y carbofuran de 1.000 g ha-1
o su equivalente de 0,1 mg L-1, se determinaron los cocientes de riesgo (RQs). Para el calculo
de la CEE acutica se asumi una profundidad del cuerpo de agua de 30 cm. Estos resultados
se compararon con el nivel critico respectivo de 0,5 propuesto por el EPA para ensayos agudos
(Iannacone y Alvario, 2002).
Resultados y discusin
Las variaciones en los porcentajes de mortalidad y desviacin estndar respectivo
para la trucha arco iris expuesto al metamidofos se observa en cuadro N 3. Podemos observar
que los porcentajes de mortalidad aumentan con cada una de las concentraciones crecientes.
Cuadro N 3. Porcentaje de mortalidad de alevinos de Trucha arco iris
Oncorhynchus mykiss causado por metamidofos.
mg L-1
24 h
S i g.
8
48 h
Si g
8
72 h
S i g.
96 h
S i g.
0,0 0 (0,0-0)
aA
0 0 (0-0)
aA
0,0 0,0 (0,0-0,0)
aA
0,0 0,0 (0,0-0,0)
aA
11,9
0,0 0,0 (0,0-0)
aA
0 0 (0-0)
aA
7,5 5,0 (0 - 10)
bA
12,55,0(10 - 20)
bA
23,8
12,59,57 (0-20)
bA
37,55(30 - 40)
bA
47,512,5(30-60)
cB
5016,3 (30-70)
cB
47,5
408,16(30 - 50)
cA
92,59,5(80-100)
cB
1000(100-100)
dB
1000(100-100)
dB
95,0
1000(100-100)
dA
1000(100-100)
cA
1000(100-100)
dA
1000(100-100)
dA
190
1000(100-100)
dA
1000(100-100)
cA
1000(100-100)
dA
1000(100-100)
dA
Letras minsculas iguales en una misma columna indican que los porcentajes de mortalidad son estadsticamente iguales.
Letras maysculas iguales en una misma fila indican que los porcentajes de
mortalidad son estadsticamente iguales.
Sig. = Significancia.

11
En el cuadro N 4 se muestra la toxicidad aguda en trminos de CL50 en mg (IA) L-1 y

sus respectivos lmites de confianza del metamidofos sobre los alevinos de trucha arco iris O.
mykiss a 24, 48, 72 y 96 h de exposicin. En este cuadro se observa que las CL50 van
disminuyendo, numricamente conforme transcurre el tiempo de exposicin
Cuadro N 4. Toxicidad aguda (CL50) del metamidofos sobre los alevinos
de la trucha arco iris O. mykiss a 24, 48, 72 y 96 h de exposicin.
24h
48h
72h
96h
L. i nferi or
51,7
28,46
22,39
15,22
C L mgL-1
60,11
31,08
23,83
19,12
L. superi or
69,74
37,3
29,86
25,57
En los bioensayos realizados con el metamidofos sobre la trucha aro iris, se observaron
cambios en el comportamiento y fisonoma de los peces. Los efectos que se observaron fueron:
La coloracin de los peces presentaban una variacin, con una tendencia mas oscura que los peces- control.
Los movimientos del oprculo eran ligeramente mas rpidos.
Muchos de los peces bajo estas condiciones de contaminacin presentaban ceguera antes de morir (choques entre ellos al nadar)
Los peces moribundos se colocaban en la base del envase, se trasladaban de un
lugar a otro en forma horizontal, sus movimientos eran mas lentos (al tocar sus
cuerpos con una varilla, el reflejo no era inmediato).
En cuanto al carbofuran en el cuadro N 5 se observan los porcentajes de mortalidad y
desviacin estndar a las diferentes concentraciones a las 24, 48 72 y 96 h. As mismo se
observa que a medida que aumenta las concentraciones y los tiempo de exposicin aumenta la
mortalidad.
Cuadro N5. Porcentaje de mortalidad de alevinos de Trucha arco iris
Oncorhynchus mykiss causado por carbofuran.
Con.
ug L-1
24 h
S i g.
0,0 0,0 (0,0-0,0)
384
48 h
S i g.
72 h
S i g.
96 h
S i g.
aA
0,0 0,0 (0,0-0,0)
AA
0,0 0,0 (0,0-0,0)
aA
0,0 0,0 (0,0-0,0)
aA
0,0 0,0 (0,0-0,0)
aA
10 14,1(0,0- 30)
A bA
50 33,6 (10-90)
bB
77,59,5(70 -90)
bB
960
0,0 0,0 (0,0-0,0)
aA
37,522,1(10-60)
BB
90 8,16(80-100)
cC
97,5 5(90-100)
cC
2400
0,0 0,0 (0,0-0,0)
aA
77,520,6(50-100)
CB
1000(100-100)
cC
1000(100-100)
cC
6000
25 17,3 (10-50)
bA
1000(100-100)
CB
1000(100-100)
cB
1000(100-100)
cB
15 000
90 8,1 (80- 100)
cA
1000(100-100)
CB
1000(100-100)
cB
1000(100-100)
cB
Letras minsculas iguales en una misma columna indican que los porcentajes de mortalidad son estadsticamente
iguales.
Letras maysculas iguales en una misma fila indican que los porcentajes de mortalidad son estadsticamente
iguales.
Sig. = Significancia.
12
En el cuadro N 6 se muestra la toxicidad aguda en trminos de CL50 en mg (IA) L-1

y sus respectivos lmites de confianza del carbofuran sobre los alevinos de trucha arco iris
O. mykiss a 24, 48, 72 y 96 h de exposicin. En este bioensayo tambin se observa que a
medida transcurre el tiempo los valores del CL50 van disminuyendo, as podramos sealar
que el producto aumenta su toxicidad con el tiempo.
Cuadro N 6 . Toxicidad aguda (CL50) del metamidofos sobre los alevinos

de la trucha arco iris O. mykiss a 24, 48, 72 y 96 h de exposicin
24 h
48 h
72 h
96 h
L inferior
4,839
0,847
0,411
0,259
CL mg L-1
5,749
1,02
0,497
0,367
L superior
6,930
1,226
0,587
0,449
As como con el metamidofos, en todos los bioensayos realizados con el plaguicida

carbofuran, se observaron cambios en el comportamiento como:
Al introducir los peces al medio contaminado tienden a colocarse

en el fondo de la base.
Otro sntoma que se observ, fue el aumento de la velocidad del movimiento del pez en el cuerpo de agua.
Los peces abren la boca mas grande de lo usual, hasta el punto de
notarse las branquias.
Tienen movimientos corporales muy rpidos, en forma ondulatoria, la
gran mayora llegan a doblarse, estos ataques tienen una duracin
aproximada de 2 a 4 minutos.
En los cuadros N 7 y 8 se observan los datos de la evaluacin del riesgo ambiental (ERA) para el metamidofos y carbofuran sobre la trucha arco iris O. mykiss. Ensayos
agudos indicaron que el metamidofos no mostr riesgo ambiental sobre la trucha. Por el
contrario el carbofuran, a partir de las 72 h tiene un moderado riesgo a nivel del ambiente
acutico, pues el cociente de riesgo fue alto en comparacin al nivel critico.

13
Cuadro N 7: Evaluacin de Riesgos Ambientales (ERA) en la trucha

arco iris O. mykiss expuestos a metamidofos.
Tiempo
Toxicidad
CL50 (mg L-1)
Exposicin
mg L-1
Exp / CL50
RQ
LOC
Riesgo
24 h
60,11
0,4
0,006
0,5
No
48 h
31,08
0,4
0,012
0,5
No
72 h
23,83
0,4
0,016
0,5
No
96 h
19,12
0,4
0,021
0,5
No
Exposicin = CEE = Concentracin efectiva ambiental.

RQ = Cociente de riesgo = Exposicin / Toxicidad.
LOC = Nivel critico.
Cuadro N 8: Evaluacin de Riesgos Ambientales (ERA) en la trucha arco iris

O. mykiss expuestos a carbofuran.
Tiempo
Toxicidad
CL-50 (mg L-1)
Exposicin
mg L-1
E x / C L 50
RQs
LOC
Riesgo
24 h
5,749
0,48
0,083
0,5
No
48 h
1,020
0,48
0,471
0,5
No
72 h
0,497
0,48
0,966
0,5
Si
96 h
0,367
0,48
1,301
0,5
Si
Exposicin = CEE = Concentracin efectiva ambiental.

RQ = Cuociente de riesgo = Exposicin / Toxicidad.
LOC = Nivel critico.
Conclusiones
1.
El metamidofos a una concentracin de 190 mg (IA) L-1 y un tiempo de 24 h, presenta una mortalidad del 100%, seguida por una concentracin de 95 mg (IA) L -1 y un
tiempo de 48 h donde se obtuvo una mortalidad total de alevines.
La concentracin menos txica es la de 4,86 mg (IA) L-1 ya que la mortalidad es nula.
2.
El CL50 del metamidofos para las 24 h fue de 60, 11 mg (IA) L-1, as mismo para las 48 h
fue 31,08 mg (IA) L-1, para las 72 h fue de 23,83 mg (IA) L-1 y finalmente para las 96 h fue
de 19,12 mg (IA) L-1, demostrando la toxicidad del plaguicida.
3.
El carbofuran a una concentracin de 15 000 ug (IA) L-1 y un tiempo de 24 h, presenta

una mortalidad del 90 %, seguida por una concentracin de 6 000 ug (IA) L-1 y un
14
tiempo de 48 h obteniendo una mortalidad del 100 %. La concentracin menos toxica es

la de 384 ug (IA) L-1 ya que la mortalidad es nula.
4.
El CL50 del carbofuran determinado en el presente estudio fue para las 24 h de 5,75
mg (IA) L-1, as mismo para las 48 h de 1,02 mg (IA) L-1, para las 72 h de 0,49 mg (IA)
L-1 y finalmente para las 96 h de 0,37 mg (IA) L-1, demostrndose su toxicidad.
5.
Segn la Evaluacin de Riesgos Ambientales (ERA), el metamidofos no presenta un

riesgo para el ecosistema acutico. Pero el carbofuran si presenta un riesgo moderado
para el ecosistema acutico.
6.
Se han observado cambios de comportamiento en la trucha arco iris por accin del
metamidofos, como la variacin del color, con tendencia negruzca. En el carbofuran se
han identificado movimientos corporales rpidos y ondulatorios.
Bibliografa
1.
Bustamante, L.F. 1978. Bioensayos de contaminantes metlicos hdricos y su efecto en

el camarn juvenil Cryphiops caementarius. Titulo para optar el grado de Ingeniero Pesquero.
UNALM.
2.
Caballero, C. 1999. Tesis para optar titulo profesional de Licenciado en Biologa. Empleo
del caracol de agua dulce Physa venustula gould como herramienta ecotoxicolgica para
la evaluacin de riesgos ambintales y plaguicida. Lima.
3.
Crdoba D., Cadavid S. y Ramos J. I. Inhibidores de colinesterasas. In: Crdoba D.

Toxicologa. 2. Ed. Ediciones Corporacin de Estudios Mdicos. Medelln, 1991.
4.
Food Agriculture Organization (FAO). 2002. Cdigo Internacional de Conducta

para la Distribucin y utilizacin de Plaguicidas. Versin Revisada Adoptado por
el 123 periodo de sesiones del Consejo de la FAO . Disponible en http://
www.fao.org/docrep/w2598s/w2598so7.html Roma. Consultada el 26/02/2003.
5.
Hunn, J. 1989. History of acute toxicity test with fish, 1863 1987. Investigations in the
Fish Control. (98) : 10.
6.
Iannacone J., L. Alvario y W. Dale. 1998 b. Pruebas ecotoxicolgicos como

herramientas para la evaluacin del impacto ambiental. Boletn de Lima. 113 : 53
68.
7.
Iannacone J. , Alvario L., C. Caballero y Snchez J. 2000. Cuatro ensayos

ecotoxicolgicos para evaluar lindano y clorpirifos. Gayana 64:139 146.
8.
Iannacone J. y L. Alvario. 2002. Evaluacin del riesgo ambiental del insecticida

Cartap en bioensayos con tres invertebrados. Agricultura Tcnica (Chile) 62 (3): 366374.

15
9.
Iannacone, J y Lamas G. 2003. Evaluacin del riesgo ambiental del insecticida rotenona
sobre cuatro especies de invertebrados. Revista Peruana Entomologa 43 : 69 78.
10.
International Programme on Chemical Safety. Carbamate pesticides: a general introduction. Environmental Health Criteria No 64. Geneva, Switzerland, IPCS, 1986.
11.
International Programme on Chemical Safety. Organophosphorous insecticides: A general introduction. Enviromental Health Criteria No 63. Geneva, Switzarland, WHO/ ILO,
1986.
12.
IPCS, 1986. Health and Safety Guide No. 79 : Methamidophos. International Programme
on Chemical Safety, IPCS/ World Health Organization. Genova.
13.
Zar J.H. 1996. Biostatistical analysis. 3thEd. Prentice-Hall. New York.USA.
16
EFECTO DE LA ADICIN DE CUATRO NIVELES DE ALLZYME VEGPRO1 EN DIETAS

DE CRECIMIENTO PARA TRUCHA ARCO IRIS
(Oncorhynchus mykiss)
Fernando Galecio R.2 , Victor Vergara R.3 , Renzo Chaupis C.4
RESUMEN
En el presente trabajo se evalu el efecto de la inclusin de cuatro niveles del complejo enzimtico Allzyme Vegpro en la dieta de crecimiento en juveniles de trucha arco iris
(Oncorhynchus mykiss) por un periodo de 90 das, sobre el comportamiento productivo, la
mortalidad y la relacin beneficio-costo.
El presente trabajo se realiz en el Centro Pisccola de El Ingenio perteneciente a
la Direccin Regional de Pesquera - Junn. Se utilizaron 6,000 alevines de 12 cm y 20g. El
tratamiento 1 recibi una dieta basal, y los tratamientos 2, 3 y 4 recibieron Allzyme Vegpro
en niveles de 0.1, 0.2 y 0.3 % en el alimento, respectivamente. Para el anlisis de los datos
se utiliz un Diseo Completo al Azar. Los resultados del estudio mostraron mejores resultados de los parmetros productivos con los niveles de 0.1 y 0.2%, siendo estadsticamente
similares para los incrementos de peso unitario, biomasa y talla, as como en la tasa de
crecimiento y mortalidad. Sin embargo, los peces que recibieron el 0.1% de Allzyme Vegpro,
mostraron una mejor conversin alimenticia, en el orden de 11%, en relacin al control,
generando un incremento del 10% en las utilidades.
SUMMARY
Presently work was evaluated the effect of the inclusion of four levels of the enzymatic
complex Allzyme Vegpro in the diet of growth in juvenile of trout rainbow (Oncorhynchus
mykiss) for a period of 90 days, on the productive behavior, the mortality and the relationship
benefit-cost.
1
Producto distribuido por ALLTECHNOLOGY DEL PER S.A.

Ing. Pesquero. Profesor Asociado, Area de Acuicultura. Facultad de Pesquera. Universidad Nacional Agraria La Molina.
3
Ing. Zootecnista. MgSc. en Nutricin. Profesor Principal, Dpto. Acadmico de Nutricin. Jefe del
Programa de Investigacin y Proyeccin Social en Alimentos, Facultad de Zootecnia. Universidad
Nacional Agraria La Molina.
4
Bach. Ing. Pesquera. Facultad de Pesquera. Universidad Nacional Agraria La Molina.
2
EFECTO DE LA ADICION DE CUATRO NIVELES DE ALLZYME VEGPRO1 EN DIETAS

DE CRECIMIENTO PARA TRUCHA ARCO IRIS (Oncorhynchus mykiss)
17
The present work was carried out in the Fishery Centre El Ingenio belonging to the
Regional Direction of Fishery - Junn. 6,000 alevines of 12 cm and 20g were used. The treatment
1 received a basal diet, and the treatments 2, 3 and 4 received Allzyme Vegpro in levels of 0.1,
0.2 and 0.3% in the food, respectively. For the analysis of the data a Complete Design was
used at random. The results of the study showed better results of the productive parameters
with the levels of 0.1 and 0.2%, being statistically similar for the increments of unitary weight,
biomass and it carves, as well as in the rate of growth and mortality. However, the fish that
received 0.1% of Allzyme Vegpro, showed a better nutritious conversion, in the order of 11%, in
relation to the control, generating an increment of 10% in the utilities.
INTRODUCCIN
Uno de los componentes del alimento de menor aprovechamiento por las truchas
constituyen los carbohidratos provenientes de los subproductos de molienda y de fuentes de
protena vegetal.
Allzyme Vegpro, es un complejo enzimtico compuesto por a-galactosidasas, celulasas,
xilanasas, amilasa y proteasas, las cuales degradan los oligosacridos presentes en la soya
con los que se libera hasta un 15% ms de energa; asimismo, degradan las lecitinas, los
cuales atrapan a las protenas, lpidos y carbohidratos, quedando entonces disponibles para la
digestin y absorcin. Se han realizado estudios de la adicin de este complejo enzimtico en
dietas para camarones, encontrando un incremento en la tasa de crecimiento, debido a la
mejora de la digestibilidad de sus ingredientes. La efectividad de la adicin de Allzyme Vegpro
sobre el incremento de la digestibilidad de la soya, ha sido probada en cerdos en crecimiento
en diversos ensayos (Kitchen, 1997). Resultados obtenidos con pollos de carne (Schang et al,
1997) y otras especies de importancia econmica, han demostrado que la adicin de Allzyme
Vegpro a dietas de baja densidad, mejoran la ganancia de peso y la conversin alimenticia, los
cuales pueden ser debido al incremento en la disponibilidad de energa (Charlton, 1996) y en la
digestibilidad de los aminocidos (Pugh, 1995).
El objetivo del presente estudio fue evaluar el efecto de la adicin de Allzyme Vegpro
en niveles de 0, 0.1, 0.2 y 0.3 % en dietas de crecimiento para truchas arco iris, sobre el
comportamiento productivo y la retribucin econmica del alimento.
REVISION DE LITERATURA
Las enzimas son protenas de estructura tridimensional sumamente complejas, actan en condiciones muy concretas de temperatura, pH, humedad, y nicamente sobre
substratos especficos. Son catalizadores biolgicos muy eficaces, presentes en todos los
sistemas biolgicos. Aceleran en el organismo diversas reacciones qumicas que en condiciones normales solo tendra lugar muy lentamente. Adems, las enzimas hacen posible ante
todo una sucesin ordenada de reacciones qumicas en los sistemas biolgicos (Quispe 1999).
Estas enzimas son sustancias que catalizan el desdoblamiento hidroltico, por lo general tienen carcter proteico y son hidrosolubles. De acuerdo a su accin fisiolgica cabe
distinguir:
Enzimas proteolticas (enzimas desdobladoras de las protenas).
18
Esterasas (enzimas desdobladoras de las grasas).

Carbohidrasas (enzimas desdobladoras de los hidratos de carbono).
En el estomago se segregan el pepsingeno y el cido clorhdrico, en el intestino la

enteroquinasa, aamilasa, aglucosidasa y bgalactosidasa; y en el pncreas el tripsingeno,
quimotripsingeno y la aamilasa (Steffens, 1987).
Las proteasas, rompen las cadenas peptidicas de la protena. La pepsina es la principal enzima proteolitica de los peces, actuando en condiciones acidas siendo su pH, en maxima
actividad, en la trucha de 2.5 a 3.5 (Kapoos citado por Hepher 1992).
La trucha arco iris digiere la protena en el estmago en una proporcin considerable,
actuando la endopeptidasa ppsina y el cido clorhdrico. La actividad de las enzimas ppsicas
como tripsicas aumenta durante los primeros 20 dias de la eclosin, 40 dias despus de la
eclosin la actividad ppsica aumenta solo de 3 a 4 veces mientras que la catividad tripsica se
eleva 10 veces mas, estos resultados permiten sacar la conclusin de que la digestin de la
protena en la etapa juvenil depende mas de la actividad de las enzimas tripsicas que de la
enzimas ppsicas.
Una elevada tasa de protenas en el pienso, acompaada de un bajo contenido de
celulosa, incrementa la actividad proteoltica de las truchas jvenes mientras que la relacin
inversa exhibe como consecuencia una actividad menor.
El uso de las enzimas en la alimentacin animal es reciente, aunque en la industria
de la alimentacin humana y en procesos industriales su uso esta mas difundido. En el caso
de la nutricin animal, la mayora de ellas esta destinada a suplementar la actividad digestiva
y desdoblar sus componentes nutricionales y complejos, como factores antinutricionales ,
protena de alto peso molecular y carbohidratos estructurales principalmente (Sahagun, 1998)
La trucha por ser un pez carnivoro presenta limitaciones fisiolgicas para la digestin
de los carbohidratos; estudios sealan que los carbohidratos digeribles en el alimento para
trucha no deben exceder el 12 %, dado que un contenido mayor provoca acumulacin de
glicgeno en el hgado asociados a graves perturbaciones fisiolgicas, as mismo Edward et al
(citado por Hepher 1992), informa que un incremento del 17 al 35 % en la concentracin de
carbohidratos disminuye el crecimiento.
Igualmente el estadio del pez, puede afectar la actividad enzimtica, la actividad
proteoltica y amiloltica en las truchas son mas bajas en las primeras fases del desarrollo que
en las fases posteriores (Hepher 1992)
Asimismo los distintos tipos de alimentos se digieren en diferente grado, relacionndose con la fuente del alimento. Los alimentos de origen vegetal suelen ser digeridos
en menor grado que los de origen animal, la celulosa que es en si difcil de digerir, suele
envolver y proteger contra las enzimas digestivas a otros nutrimientos mas digeribles como
las protenas y los carbohidratos (Hepher, 1992).
Una limitacin para el uso de fuentes proteicas vegetales es la existencia de factores antinutritivos que pueden reducir la actividad de las enzimas digestivas de peces, siendo
los ms conocidos los inhibidores de proteasas, presentes principalmente en semillas de

19
leguminosas. Por esta razn, ciertos procesos tecnolgicos basados principalmente en los
tratamientos trmicos han sido desarrollados para eliminar tales factores, permitiendo a la
soja y a muchas otras materias primas vegetales ser incluidas en las dietas comerciales, en
niveles variables, para diferentes especies terrestres y acucolas.
Sin embargo, algunos autores han advertido que los tratamientos tecnolgicos no
siempre garantizan una completa eliminacin de los inhibidores de la tripsina que afecta a las
proteasas digestivas de los peces. Dado que stas son susceptibles a tales inhibidores, la
evaluacin del valor nutritivo de las materias primas vegetales (normalmente a travs de la
determinacin del coeficiente de digestibilidad aparente de protena) debera considerar las
interacciones que pudieran existir entre tales factores antinutritivos y las enzimas digestivas
de peces. De igual forma existe una gran variedad de materias primas vegetales, es de suponer
que ocurra lo mismo tanto en la cantidad como en el tipo de inhibidores presentes en ellas. Se
han determinado abundantes inhibidores en semillas de leguminosas, en granos de cereal y en
subproductos. Aunque se han diseado procesos tecnolgicos especficos para asegurar la
eliminacin de inhibidores (tratamiento trmico de la soja para eliminar el inhibidor de la tripsina),
los resultados no siempre han sido satisfactorios y las dietas suministradas a los peces pueden contener cantidades considerables de inhibidores de proteasas (Martnez y Alarcn 1998).
METODOLOGA EXPERIMENTAL
3.1.
Localizacin
El experimento se llev a cabo en las instalaciones del Centro Pisccola El Ingenio,

perteneciente a la Direccin Regional de Pesquera - Junn, ubicado en el distrito de Ingenio,
provincia de Concepcin, evalundose por un periodo de 90 das.
3.2.
Animales
Se trabaj con 6,000 juveniles de trucha arco iris con una talla y peso promedio inicial de
12 cm y 20g, respectivamente, que fueron agrupados en 12 estanques de 1.6m3, con dimensiones de 2.8 x 1.9 x 0.3m
3.3.
Tratamientos
Se evaluaron cuatro niveles de Allzyme Vegpro, 0 (control), 0.1, 0.2 y 0.3% en el alimento de
crecimiento (Cuadro 1) cuya composicin y valor nutritivo calculado se muestran en el Cuadro 2.
3.4.
Evaluaciones
Se realiz controles biomtricos cada 15 das. La talla de se midi con un ictimetro, se

tomo la longitud total. La ganancia de peso fue necesaria para calcular la tasa de crecimiento
(k/da) y la conversin alimenticia.
Asimismo, se realiz evaluaciones fisicoqumicas del agua, tales como la temperatura,
oxgeno disuelto, pH y amonio.
3.5.
Anlisis Estadstico
Para el anlisis de los datos se utiliz un Diseo Completo al Azar con cuatro tratamientos y tres repeticiones. El anlisis de variancia y la prueba de Dunnett se llevaron a cabo usando
el programa Statistical Analysis System (SAS).
20
CUADRO 1. DISEO EXPERIMENTAL

Tratamiento
Adicin de Allzyme Vegpro

(%)
Repeticiones
Animales por Repeticin (estanque)
500
0.1
500
0.2
500
0.3
500
La alimentacin se realiz manualmente, con una frecuencia de 3 veces al da, 9:00,

13:00 y 16:00 horas. El alimento fue suministrado de acuerdo a la tabla de alimentacin recomendada por el Programa de Alimentos de la Universidad Nacional Agraria La Molina
CUADRO 2. COMPOSICIN PORCENTUAL DE LA DIETA
Y VALOR NUTRITIVO CALCULADO
Ingredientes
Porcentaje
Torta de soya, 48
34.000
Harinilla de trigo
27.965
Harina de pescado, 66
25.000
Soya integral, 38
6.000
Melaza
3.000
Aceite semirrefinado de pescado
3.000
S al
0.720
Premezcla vit+ min.
0.300
Antioxidante
0.015
Total
100.00
Valor Nutritivo
Protena, %
40.0
Fibra, %
3.99
Grasa, %
8.73
Energa Digestible, Mcal/Kg
3.30
Lisina, %
2.65
Metionina, %
0.81
Metionina-Cistina, %
1.31
Calcio, %
1.12
Fsforo, %
1.13
S odi o, %
0.60

21
RESULTADOS Y DISCUSIN
De acuerdo a los datos obtenidos al final de la evaluacin, se encontr un efecto
favorable en la adicin de Allzyme Vegpro con los niveles de 0.1 y 0.2%, sin presentar diferencias estadsticas (P>0.05) en los parmetros de peso unitario, incremento de biomasa, tasa
de crecimiento y mortalidad; sin embargo, el consumo de alimento con el uso de 0.1% de
Allzyme Vegpro fue menor y la conversin alimenticia fue mejor que el obtenido con el nivel de
0.2%. El incremento de peso unitario fue mejorado en 3.2 y 4%, el incremento de biomasa en
5 y 4%, la conversin alimenticia en 12 y 8.2%, la tasa de crecimiento en 5 y 3% y la mortalidad en 4%, con los niveles de 0.1 y 0.2%, respectivamente; asimismo, el consumo de alimento se redujo en 7 y 4%, respectivamente. Por otro lado se encontr un menor costo de alimentacin por kilo de trucha en el orden de 10.8 % con el nivel de 0.1% de alimento.
Como se puede observar, la adicin del nivel de 0.3% produjo una reduccin significativa (P<0.05) de los parmetros, debindose tomar en cuenta en la dosificacin del alimento
con Allzyme Vegpro, ya que un exceso de las recomendaciones puede afectar la performance
e incrementar el costo de alimentacin.
CUADRO 3.
EFECTO DE LA ADICIN DE CUATRO NIVELES DE ALLZYME VEGPRO

EN DIETAS DE CRECIMIENTO PARA TRUCHAS ARCO IRIS
SOBRE EL COMPORTAMIENTO PRODUCTIVO Y LA
RETRIBUCIN ECONMICA DEL ALIMENTO
Parmetro
Allzyme Vegpro (%)

0
0.1
0.2
0.3
Incremento de Peso Unitario, (g)
49.97
51.55
51.50
48.51
Incremento de Biomasa, (K)
18.77
ab
19.68
19.43
18.22
Incremento de Talla, (cm)
7.174
7.108
6.729
6.034
Consumo de Alimento, (K)
25.17
23.32
24.08
26.48
1.34
1.18
1.23
1.43
Tasa de Crecimiento (g/da)
0.250
ab
0.262
0.259
0.243
Mortalidad, (%)
9.35
8.95
8.98
9.48
Costo del alimento (US $ /K)
0.594
0.600
0.605
0.611
Costo de alimentacin / K de trucha (US $)
0.796
0.711
0.750
0.873
Conversin Alimenticia
a,b,c,d
Promedios con letras iguales (filas) no son estadsticamente diferentes (Dunnett, a=0.05)
Los principales parmetros fsico-qumicos de la calidad del agua, los que acondicionan la sobre vivencia de la trucha tales como la temperatura, oxgeno disuelto, pH. mostraron
las siguientes caractersticas:
22
La temperatura no mostr variaciones significantes durante la fase experimental,

registrando un valor promedio de 11.58 C, mantenindose dentro del rango propuesto por
Blanco (1995).
En cuanto al Oxgeno Disuelto, los valores promedios obtenidos en los estanques
fueron de 7.52 mg./l. a la entrada y 7.06 mg./l. a la salida, encontrndose dentro de los
limites propuestos por Klontz (1991) el cual menciona que es necesario mantener un mnimo de 5 a 5.5 mg./l. a la salida de los estanques.
Los valores de pH promedio semanal no variaron, presentando valores neutros a
ligeramente alcalinos ( 7.27 ), encontrndose dentro del rango propuesto por Blanco (1995)
que menciona que valores entre 6.5 y 9.5 no presentan ningn peligro para los peces,
mientras que valores mayores son mortales.
La concentracin de amonaco promedio durante el periodo del experimento fue de
0.011 mg/l. Estos valores se encuentran dentro de los lmites permitidos para la trucha.
Klontz (1992) menciona que niveles que exceden 0.03 mg/l resulta toxico para los peces,
mientras que Blanco (1995) seala que el valor ptimo para los peces de NH3 es de 0 a 0.01
mg/l y con valores mayores el pez resulta sensible.
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
1.
El uso de 0.1% de Allzyme Vegpro en dietas de crecimiento para truchas arco iris,
mejora el incremento de peso unitario, el incremento de biomasa, la conversin alimenticia, la tasa de crecimiento y la mortalidad en 4, 5, 12, 5 y 4%, respectivamente.
2.
El uso de 0.1% de Allzyme Vegpro en dietas de crecimiento para truchas arco iris
gener un ahorro de 10% en el costo de alimentacin.
3.
Se recomienda utilizar el nivel de 0.1% de Allzyme Vegpro en dietas de crecimiento

para truchas arco iris.
4.
Se recomienda investigar los efectos de esta suplementacin sobre la respuesta de la

trucha Arco Iris en otras etapas productivas y especies.
REFERENCIAS
Blanco, C. 1995. La Trucha, Cra Industrial. Editorial Mundi Prensa. Madrid. 503 p.
Charlton, P. 1996. Expanding enzyme applications: higher amino acids and energy values for
vegetable proteins. In: Biotechnology in the Feed Industry: Proceedings of the 12th
Annual Symposium. (T.P. Lyons and K.A. Jacques, eds), Nottingham University
Press, Loughborough, Leics. UK pp. 317-326.

23
Hepher, B. 1993. Nutricin en Peces Comerciales en Estanques. Editorial Limusa.

Mxico. 406 p.
Kitchen, D. 1997. Enzyme application in corn/soya diets fed pigs. In: Biotechnology in the
Feed Industry: Proceedings of the 13th Annual Symposium. (T.P. Lyons and
K.A. Jacques, eds), Nottingham University Press, Loughborough, Leics. UK
pp. 101-113.
Klontz, G. 1991. Produccin de Truchas Arco Iris en Granjas Familiares. Departamento de
Pesqueras y Recursos de Vida Salvaje. Universidad de Idaho. Mayo 1991. 86 p.
Martnez y Alarcn. 1998. Efecto de los Inhibidores presentes en Materias Primas Vegetales
sobre las Proteasas Alcalinas de los Peces. Universidad de Almera Espaa
disponible en: http://www.revistaaquatic.com. Fecha de acceso 22 de noviembre
del 2002.
Pugh, R. 1995. Allzyme Vegpro: Its history and applications for soya ang legumes for the
poultry industry worldwide. Alltech, Inc.,USA.
Quispe, A. 1999. Uso de Enzimas en la Formulacin de Dietas para Aves.
Trabajo Monogrfico papa optar el titulo de Ingeniero Zootecnista. Lima Peru. UNALM
Sahagun, R. 1998. Uso de las Enzimas en la Nutricion Animal. N 26. Peru. 28-29 p.
Schang, M., J. Azcona y J. Arias. 1997. The performance of broilers fed with diets containing Allzyme Vegpro. In: Biotechnology in the Feed Industry: Proceedings of the
13th Annual Symposium. (T.P. Lyons and K.A. Jacques, eds), Nottingham University Press, Lou
Steffens, W. 1987. Principios Fundamentales de la Alimentacin de los Peces. Editorial Acribia.
Zaragoza. Espaa. 275 p.
24
EVALUACIN DE LA AGUAS CONTINENTALES SALOBRES DE LA SELVA PERUANA

PARA LA ADAPTACIN Y PRODUCCIN DE LITOPENAEUS VANNAMEI.
Mara Miglio1 y Fiorella Duffaut2
ABSTRACT
Relocate commercial farming crustacean Litopenaeus vannamei to different areas from
those that currently occupies, Tumbes and Piura, is an alternative for shrimp industry development. Consequently, inland brackish waters were located in the Peruvian jungle, evaluating
environmental temperature; access and topography with the purpose of find suitable areas for
the implementation of shrimp culture.
After the selection of zones that were appropriate, water physicochemical characteristics were analyzed in laboratory to determine a water ionic profile that might satisfy shrimp
requirements. One zone that fulfills the needed requirements was selected, performing afterward a bioassay.
Postlarvae 12 (PL 12) were tested in 30C water, obtaining 0% survival. The ionic profile
of the tested water indicates low concentrations of K+ and Mg2+ compare to sea water. Those
low concentrations were considered as a limiting factor for the acclimation and adaptation of L.
vannamei.
RESUMEN
La reubicacin de los sistemas de cultivo de Litopenaeus vannamei en zonas diferentes a las que actualmente ocupa, Tumbes y Piura, se presenta como una alternativa para el
desarrollo de esta industria. De este modo se localizaron cuerpos de agua salobres en zonas
de selva alta y baja con los requisitos de temperatura, acceso y topografa adecuados para el
establecimiento de un centro de cultivo.
Se efectu una evaluacin de las caractersticas fsico qumicas de las aguas salobres, haciendo referencia a su perfil inico. Como resultado de estos procesos de evaluacin,
se seleccion una zona que cumpli con los requisitos anteriores, desarrollndose posteriormente un bioensayo. Para el cual se utilizaron post larvas 12 (PL12) a una temperatura de
1
2
M. Eng. Ing. Pesquero Docente Auxiliar Facultad de Pesquera

Ing. Pesquero Facultad de Pesquera

25
30C obtenindose 0% de supervivencia. Paralelamente el perfil inico del agua probada, mostr una baja concentracin de K+ y Mg2+ con respecto al perfil inico del agua de mar. Estas
bajas concentraciones se consideraron como una limitante para la adaptacin de L. vannamei.
I.
INTRODUCCIN
La variacin de la salinidad, es uno de los factores ambientales ms importantes para

los camarones peneidos, ya que determina la distribucin de los organismos dentro de los
ecosistemas acuticos. La concentracin salina y el perfil inico, tienen influencia en aspectos
fisiolgicos tan relevantes como la osmorregulacin, el consumo de oxgeno y de energa.
Los ltimos acontecimientos negativos que se han presentado en el cultivo de peneidos
son la presencia del virus de la mancha blanca y de otras enfermedades que ha obligado a
replantear los programas de manejo del cultivo. Una alternativa para obtener un aislamiento
patolgico y el control absoluto de la interaccin con el medio ambiente. es la utilizacin de
aguas de condiciones similares al agua de mar pero alejadas del sistema costero, que presenten temperaturas adecuadas para el cultivo de la especie. (World Bank 2002).
II.
La introduccin de especies acuticas a la amazona peruana se ha dado con frecuencia, sin un anlisis previo de las necesidades del lugar. Los beneficios proporcionados estn
relacionados con la creacin de nuevas pesqueras, la elevacin del nivel de pesqueras agotadas y la generacin de alternativas de cultivo. Pero esta actividad constituye una amenaza para
las especies nativas que pueden ser desplazadas, asociadas a otras implicancias que van
desde la gentica hasta la introduccin de patgenos (Guerra 2001). Sin embargo como menciona el mismo autor se debe implementar un adecuado plan de manejo para disminuir los
riesgos actuales y potenciales que se puedan presentar por dicha introduccin.
En el Per, la Amazona cuenta con una gran infraestructura acucola debido a la oferta
de agua aprovechable, particularmente de los canales de riego y la disponibilidad de terrazas
con aptitudes para la construccin de estanques. A esto se suma la demanda insatisfecha por
la cada vez mas escasa oferta de pescado, moluscos y mariscos del ambiente natural y la
introduccin de especies exticas con probada tecnologa en otros lugares (Pyhala et al 2001).
La oferta de agua se da tanto en agua dulce como en agua salobre, siendo esta ltima, no
aprovechada en la actualidad.
La presencia de domos salinos en la selva, provoca la aparicin de cuerpos de agua
salobres debido a sus caractersticas minerolgicas. Los minerales de las capas superficiales de los domos salinos estn constituidos por diferentes tipos de sales como por ejemplo
la sal blanca (98% pureza), roja, rosada, marrn (presencia de arcilla), entre otras. Adems
de estas sales, se pueden encontrar diferentes compuestos y minerales como el yeso, arcillas, caliza, magnesio, potasio, calcio, cloruros, y metales pesados como fierro, aluminio,
bario, manganeso, cobre, zinc, astuto, entre otros.
La disolucin de estos minerales y de los dems iones que son recibidos en el ro, se
da en forma proporcionada. Los iones Na+, K+, Mg+, Cl-, son diluidos en la misma proporcin en
26
la que se encuentran en el domo salino. As, las concentraciones en el agua del ro, sern
parecidas en porcentaje, a las que se encuentran en el domo, independientemente de las condiciones climticas. Lo mismo sucede con los minerales, la proporcin en la que se encuentran en
el domo salino, se espera que sea la misma que la que se encuentra en el agua del ro.
La osmorregulacin es un importante mecanismo de adaptacin al medio ambiente de
las especies acuticas especialmente en crustceos (Pequeux, 1995; citado por Lignot et al.,
1999). Las especies eurihalinas, que son las que soportan grandes cambios de salinidad del
medio en el que estn, regulan osmticamente sus fluidos corporales como adaptacin a
estos cambios (Lignot et al., 1999). El L. vannamei es considerada una especie altamente
eurihalina (Boyd, 1990).
La aclimatacin es un proceso complejo que involucra el comportamiento y las respuestas fisiolgicas a cambios en el medio ambiente (Olin y Fast 1992). Para asegurar la
mxima supervivencia en la adaptacin al nuevo ambiente es importante considerar una transicin gradual. Consideraciones de cambios de salinidad y supervivencia estn en funcin del
tiempo, edad y resistencia.
Oltra (1987), Olin y Fast (1992), Ponce et al. (1997), Samocha et al (1998) han sugerido
recientemente en diferentes estudios, el uso de repentinos cambios de salinidad como una
prueba de estrs para identificar postlarvas fuertes o dbiles. Casi todos estos estudios han
indicado que el camarn L. vannamei es muy resistente a variaciones de salinidad. Samocha
et al. (1998) concluyen que exposiciones de las postlarvas de hasta dos horas en formalina o
a diferentes concentraciones de salinidad son pruebas adecuadas de evaluacin de la calidad
de las mismas. De la misma manera, los autores puntualizaron que la tolerancia de las postlarvas
a los diferentes cambios es estrictamente dependiente de la edad.
Boyd (1989) ilustra que a pesar de que L. vannamei es una especie de crecimiento en aguas
saladas tiene la habilidad de soportar bajas salinidades. Bray et al. (1994) evaluaron efectos
en el crecimiento y supervivencia del camarn del Pacifico L. vannamei en diferentes salinidades
(5, 15, 25, 35, y 49 %o). Resultados de este estudio indicaron que los mejores crecimientos
(2 gr/semana) fueron obtenidos en los tratamientos a salinidades bajas (5 y 15%o).
III.
MATERIALES Y METODOS
Para la localizacin de las zonas se procedi a ubicar los domos salinos del Per por
medio de planos, fotos areas y estudios tcnicos realizados por INGEMMET. Se descartaron
aquellas zonas que no presentaban cuerpos de agua en sus alrededores, los de cuerpos de
agua temporales, los que eran explotados por la industria minera y petrolera y los que se
encontraban en la sierra.
Las zonas seleccionadas se codificaron utilizando la letra R y una numeracin consecutiva. Estas fueron evaluadas mediante un anlisis de las condiciones
climticas con datos de temperatura ambiental promedio mensual de 10 aos de

SENAMHI,

27
de accesibilidad por medio de mapas de carreteras del IGN, y

de topografa con mapas y planos topogrficos de INGEMMET.
De los anlisis realizados se descartaron las zonas que no cumplan con las condiciones preestablecidas. As se seleccion solo la zona R1. En esta zona se realizaron anlisis
fsico qumicos de agua in situ y se tomo una muestra de agua para su caracterizacin qumica. As mismo se tomaron 80 litros de agua para la realizacin de un bioensayo.
En la realizacin del bioensayo se considero el protocolo de aclimatacin de Villaln
(1991) que indica 2 tipos de pruebas.
La prueba de estrs realizada para determinar la calidad de la postlarva, colocando 10 PL en 600 ml de muestra de agua por 4 horas.
Una segunda prueba que a su vez se divide en 2 mediciones de supervivencia, a

las 48 y a las 72 horas o al final del bioensayo. Para lo cual se utilizaron 3 acuarios
con 10 litros de agua de muestra y un acuario con agua de mar para el control.,
colocando 50 PL (en cada uno) mantenindolo a una temperatura de 30C.
Este bioensayo fue esttico y se proporcion alimento balanceado para PL de
camarn de mar 3 veces al da. Cada acuario estaba acondicionado con un difusor
de aire y un calentador de 0.025 Kw. Se realizaron controles de temperatura y
oxigeno disuelto cada 2 horas durante el primer da y luego, mediciones cada 6
horas incluyendo pH.
IV.
RESULTADOS
De 33 domos salinos identificados para el Per, se ubicaron 8 domos salinos con

cursos de agua durante todo el ao y temperaturas adecuadas para efectos de esta investigacin. Estos domos presentan en su composicin mineralgica, anhidrita o NaCl (Dunnin, 1996),
minerales que dan la caracterstica de salobre a las aguas. Las 8 zonas se codificaron como
R1 hasta R8.
-Evaluacin de temperatura ambiental:
El requisito para poder desarrollar una actividad de produccin camaronera apropiada
demanda temperaturas ambientales por encima de los 25C (Boyd 1990). En la evaluacin
realizada las zonas codificadas como R1, R2, R6 y R7 presentaron temperaturas por encima
de los 25 C durante el transcurso del ao, las zonas R3 y R4 solo durante 7 meses y las
zonas R5 y R8 presentaron temperaturas menores durante todo el ao.
-Evaluacin de accesibilidad:
En la evaluacin se analizaron las vas terrestres, areas y fluviales, sin embargo solo
se tomo en consideracin la va terrestre por el hecho que las otras 2 son muy costosas y
requieren demasiado tiempo en el traslado de poca carga.
28
Las zonas R1, R3, R4 y R5 presentan una adecuada accesibilidad debido a que poseen vas de primer, segundo y tercer orden. En las dems zonas no se presentan carreteras
de penetracin.
-Evaluacin topogrfica:
En esta evaluacin se estableci como criterio adecuado, zonas planas o relativamente planas y con una extensin de terreno considerable en donde se pueda establecer un centro
de cultivo de camarn de mar.
Se encontr que las zonas R1, R2, R3, R4 y R8 presentaron una adecuada topografa
en comparacin con las zonas R5, R6 y R7 que no presentaron zonas planas
Como se aprecia en el cuadro 1, en la evaluacin de temperatura se seleccionaron las
zonas R1, R2, R3, R4, R6 y R7 pero al efectuar el anlisis de acceso y topogrfico se descartaron algunas zonas, quedando la zona R1 para la realizacin del bioensayo.
-Mediciones de parmetros fisicoqumicos in situ:
Las mediciones realizadas en las zonas visitadas (cuadro 2), indican que la zona R1 es
la nica con adecuada temperatura a pesar de tener baja concentracin de oxgeno disuelto.
-Bioensayo:
El bioensayo fue realizado con el agua proveniente de la zona R1.
Los parmetros de recepcin de las postlarvas utilizadas fueron de 25C, 4.8 mg Lde O.D. y 34%o. Su llegada en condiciones ptimas se verific con la prueba de estrs en
donde se obtuvo 100% de supervivencia al igual que su aclimatacin al agua de muestra de
la zona R1.
Durante el transcurso del bioensayo se midi la supervivencia (cuadro 3). La supervivencia final medida a las 72 horas para los acuarios 1, 2 y 3 fue de 0% y de 100% para el
acuario de control. Este resultado se explicara al analizar el perfil inico del agua probada.
- Anlisis de aguas, obtencin del perfil inico:
El resultado del anlisis de agua de las zonas evaluadas (cuadro 4) respecto a las
concentraciones de cationes y aniones, pH y CE se compararon con el perfil inico que presenta el agua de mar. De esta evaluacin se puede apreciar que las aguas seleccionadas,
presentan concentraciones inicas significativamente menores que en el agua de mar.
El cuadro 5 muestra las relaciones porcentuales de las aguas de las zonas seleccionadas con el agua de mar, la discusin realizada se basa en la comparacin de las relaciones
porcentuales entre cationes y aniones de agua de mar. Estas relaciones muestran el comportamiento que tiene un ion con respecto a otro y al conjunto de ellos, a las membranas intra y
extracelulares y entre los procesos osmticos de la especie.

29
Se puede apreciar que el porcentaje de K+ en la zona R1 es de 0.10 %, lo que se

considera muy bajo comparado con el agua de mar (1.09%). Tal como manifiesta Orellana
(2000) el potasio se encuentra siempre en mayor concentracin dentro de la clula que afuera,
cuando la concentracin de este componente es tan bajo en el medio se origina una menor
captacin de K+ hacia los fluidos extracelulares. Por lo tanto, la toma de ste hacia dentro de
la clula se da en menor concentracin de la que se necesita, generando una salida del sodio
en menor cantidad y en forma inadecuada. No se da una entrada ni salida continua de Na+, por
lo que se genera el desequilibrio osmtico.
Al encontrarse el potasio en menor porcentaje, la captacin de cloruros se limitara
debido a la relacin que existe, K/Cl, en donde la toma de estos dos iones es proporcional. La
proporcin K : Cl es de 1 : 482 en comparacin a 1 : 50 en el agua de mar, por lo que la toma
de cloruros del medio acutico se ve limitada por el bajo porcentaje que presenta el potasio.
Este problema tambin se refleja en la toma de sodio, reduciendo su entrada al fluido extracelular.
El porcentaje de Cl- presente es relativo ya que se sabe que la captacin del in es
dependiente de otros. Por lo tanto, a pesar de existir un porcentaje adecuado de Cl-, la toma se
ve limitada por el K+.
Por lo tanto, la baja proporcin de K+, conlleva a la limitada toma de Cl- y ste a su
vez a la de Na+, generando un desequilibrio inico, en la presin osmtica y en la carga
elctrica de los iones.
Los carbonatos y el calcio se encuentran en mayor proporcin por ser aguas continentales. Esta diferencia puede generar problemas biolgicos debido a que estos iones son parte
esencial del exoesqueleto del crustceo, funcionan como coenzimas y regulan la permeabilidad de las membranas celulares.
El porcentaje de magnesio es de 0.11% a comparacin con los 3.63% en el agua de
mar. Esta diferencia puede generar problemas biolgicos en el animal ya que ste es un
mineral esencial requerido en la formacin del tejido del esqueleto, en varios procesos
enzimticos como el metabolismo de protenas, lpidos y carbohidratos, el funcionamiento de
los msculos y en la osmoregulacin.
Estudios recientes realizados por Davis et. al (2003) indican que la supervivencia de L.
vannamei se ve afectada por las bajas concentraciones de potasio en el agua de cultivo.
Dichos autores realizaron en USA, varios experimentos con 20 tipos de agua continentales (de
pozos) de salinidad entre 0.7 %o y 16.3 %o, en donde evaluaron entre otras cosas, la supervivencia a las 48 horas de PL10, PL15 y PL20.
Los resultados obtenidos fueron positivos para varios tipos de agua, encontrndose
porcentajes de supervivencia mayores a 95% (zona FL- 2.2%o) y negativos para otros con
valores de hasta 0% (zona TC 3.4 %o) (ver cuadro 6).
La zona TC presenta un perfil inico similar a la zona R1 una disminucin de Na+ y
de Mg . Davis et. al (2003) indican que el K+ es el in ms correlacionado a la baja supervivencia obtenida, a pesar de tener una salinidad adecuada y mencionan resultados obtenidos
2+
30
por Fielder (2001) quien ejecuta un experimento similar y en donde expone que a pesar de
tener valores adecuados de Na+ y Cl- en las aguas evaluadas, las bajas concentraciones de
K+ no fueron las ideales para la supervivencia del camarn de mar, presentando una mortalidad elevada.
VI.
1.
Se localizaron 8 zonas con aguas continentales salobres ubicadas en la selva peruana, que deben su salinidad a la presencia de estructuras que presentan en su composicin
mineral, NaCl, llamadas domos salinos.
2.
En el proceso de seleccin de las aguas para la adaptacin y produccin de L.
vannamei, los parmetros utilizados de temperatura, topografa y accesibilidad, demostraron la posibilidad de utilizar el agua de la zona R1 para la realizacin de un bioensayo.
3.
La muestra de agua de la zona R1, seleccionada para la realizacin del bioensayo,
no ofreci condiciones para la supervivencia de L. vannamei, obtenindose 0% de supervivencia, siendo altamente probable que la baja concentracin de K+ y Mg2+, estn fuertemente correlacionados a la alta mortalidad presente.
4.
Se recomienda que para la evaluacin de L. vannamei a aguas de diferentes salinidades,
se utilicen postlarvas entre 10 y 40 das debido a que tiene una mayor tolerancia a las grandes
fluctuaciones de sta.
5.
Debido a que los animales pueden obtener los minerales que necesitan tanto del agua
como del alimento, se recomienda la inclusin de potasio y magnesio en la dieta para facilitar
la supervivencia y el crecimiento de L. vannamei adaptados a aguas continentales de baja
salinidad.
VI.
BIBLIOGRAFA
1.
Boyd, C.E. 1989. Water quality management and aeration y shrimp farming. Fisheries and Allied Aquaculture Department, Series N2. Alabama Agricultural Experiment Station,
Auburn University, AL.USA.
2.
Boyd, C.E 1990 . Water quality in ponds for Aquaculture. Birmingham, Ala. Auburn
University.
3.
Davis, A. Saoud, I.P. & Rouse, D. 2003. Suitability studies of inland well waters for
Litopenaeus vannamei culture. Department of fisheries and allied aquaculture, Auburn University. USA.
4.
Dunnin, B.E. 1996. Minerales industriales del Per. INGEMMET. Lima Per.
5.
Jonson, M.W. & Fleming, R.H. 1947. The oceans, their physics, chemistry and general biology. Modern Asia Editions. Tokyo Japan.

31
6.
Guerra F.H. 2000. Cultivo y procesamiento de peces nativos: Una propuesta productiva para la Amazonia. Iquitos. Per.
7.
Lignot, J., Cochard, J., Soyez, C., Lemarie, P. & Charmantier, G. 1999. Osmoregulatory capacity according to nutritional status, molt stages and body weight in Penaeus stylirrostris.
Aquaculture 170: 79 92.
8.
Olin P. & Fast A.W. 1992. Penaeid PL harvest , transport, acclimation and stocking.
In: Fast, A., Lester, W., (Eds.) Marine Shrimp Culture: Principles and Practices. Elsevier,
Amsterdam. 301 320 pag.
9.
Oltra, R. 1987. Tecnicas de cultivo de Peneidos en el Centro Oceanologico del Pacifico (Tahiti). Informes Tcnicos del Instituto de investigaciones Pesqueras. 140: 3 19.
10.
Orellana, T. 2000. Efectos de diferentes niveles de salinidad y balances protena /
energa en el crecimiento de Litopenaeus vannamei Facultad de Agronoma, Veterinaria y
Acuacultura. Universidad Tcnica de Machala. Ecuador.
11.
Ponce, J. Martinez, C. & Lindsay, G. 1997. The effects of salinity and temperature on
the growth and survival rates of juvenile white shrimp Penaeus vannamei. Boone 1931. J.
Aquaculture, 157. 107 115.
12.
Pyhala, M., Salo, J., Kalliola, R., Padoch, C. y Pinedo- Vasquez, M. 2001. Amazonia:
Orientaciones para el Desarrollo Sostenible. Lima Per. 170 pg.
13.
Samocha, T.M. Guajardo, H. Lawrence A.L. & Castille, F. 1998. A simple stress test
for Penaeus vannamei postlarvae. Aquaculture 165: 233- 242.
14.
Villalon, J. R. 1991. practical manual for semi intensive commercial production of marine shrimp. Texas A&M University Sea Grant College Program, College Station. Texas. TAMU
SG 91 105.
15
World Bank. 2002. Shrimp Farming and the Environment: Can shrimp farming be
undertaken sustainably? (En linea). Consultado en Enero 2003. disponible en: http://
www.enaca.org/shrimp/publications/Wbfinal.pdf
32
Cuadro 1: Caractersticas de temperatura, acceso

y topografa de las zonas evaluadas
ZONAS
TEMP.
ACCESO
TOPOG.
R1
Adecuada
Terrestre
Adecuada
R2
Adecuada
No presenta
Adecuada
R3
Adecuada*
Terrestre, areo, fluvial
Adecuada
R4
Adecuada*
Terrestre, areo, fluvial
Adecuada
R5
Inadecuada
Terrestre y fluvial
Inadecuada
R6
Adecuada
Fluvial
Inadecuada
R7
Adecuada
Fluvial
Inadecuada
R8
Inadecuada
Fluvial
Adecuada
Fuente: Elaboracin propia

* La temperatura es adecuada solo en 7 meses del ao
Cuadro 2: Mediciones in situ de T, OD, pH y salinidad
Temperatura
OD
Unidad
R1
R3
R4
26.8
22.7
23.1
mg/l
3.12
3.52
2.85
7.25
7.40
7.50
Marrn
Marrn
1.0
2.0
pH
Transparent
Color
Salinidad
e
%o
8.0

Cuadro 3: Supervivencia del bioensayo (%)
Acuario 1
Acuario 2
Acuario 3
Control
12 horas
38
68
56
100
24 horas
25
24
34
100
36 horas
12
14
28
100
48 horas
17
100
60 horas
100
72 horas
100
Cuadro 4: Concentracin de cationes, aniones, pH y y C.E.

de las zonas R1, R3 y R4
Mar
Zona R1
Zona R3
Zona R4
mgL -1
mgL -1
mgL -1
mgL -1
Na+
10561.00
3208.46
341.56
228.55
Ca2+
400.00
155.31
185.37
57.11
2.43
Mg
2+
1273.00
9.24
4.62
K+
380.00
8.99
1.56
1.17
NO 3 -
despreciable
0.00
0.00
0.00
CO 3 2-
despreciable
0.00
0.00
0.00
HCO 3 -
140.00
494.10
103.70
107.97
SO 4 2-
2646.00
234.24
399.84
72.96
284.00
Cl
18980.00
4331.00
461.50
pH
7.30
7.20
7.50
7.30
CE (ms/cm)
47000
11140
2170
1150
Fuente: Elaboracin propia

Datos de agua de mar Jonhson (1947)
33
34
Cuadro 5: Relacin porcentual entre iones
Na
Ca
MAR (%)
R1(%)
R3(%)
R4(%)
30.16
38.66
21.35
25.39
2+
1.14
1.87
11.59
6.35
2+
3.63
0.11
0.29
0.27
1.09
0.10
0.10
0.13
Mg
+
NO3-
despreciable
CO32-
depreciable
HCO
0.40
5.95
6.48
12.00
SO42-
7.56
2.82
24.99
8.11
Cl
54.29
52.18
28.84
31.56
SALES
mg/l
35000
8290
1600
900
Cuadro 6: Variacin de las relaciones porcentuales de cationes de las zonas

TC, FL, R1 y agua de mar
ZONA FL
(95%)
SALINIDAD (%o)
+
ZONA TC (0%)
Zona R1
AGUA DE
(0%)
MAR
2.2
3.4
35
83.72
Na
87.00
94.78
94.87
Ca2+
4.54
3.74
4.59
3.17
Mg2+
5.34
0.84
0.28
10.09
K+
3.11
0.65
0.26
3.01
35
EVALUACIN DE LAS POBLACIONES DE BACTERIAS HETEROTROFAS

Y COLIFORMES DE LA LAGUNA DE LA MOLINA DURANTE
LOS MESES DE MARZO A OCTUBRE DEL AO 2003
Nancy Martnez Ordinola
Resumen
Se reportan los resultados obtenidos en el periodo Marzo a Octubre del ao 2003 del
nmero de bacterias hetertrofas y bacterias coliformes como indicadores de la contaminacin
orgnica del agua de la Laguna de La Molina. Las muestras obtenidas provienen del agua de
ingreso a la laguna y de dos lugares representativos de sta, tanto en zona superficial como de
profundidad.
Este estudio fue parte de un proyecto destinado a evaluar las caractersticas del agua
de la Laguna de la Molina, tanto fisico-quimicas, biolgicas y sanitarias con el fin de su aprovechamiento en benfico de los residentes aledaos a ella.
Se evalu las poblaciones bacterianas hetertrofas como degradadoras de materia
orgnica y bacterias coliformes como indicadores de contaminacin de origen fecal, ya que por
las caractersticas del efluente en la laguna se recibe aguas residuales con un escaso tratamiento previo.
Los resultados muestran que el conjunto de lagunas interrelacionadas entre si forman
un sistema adecuado de tratamiento de aguas residuales porque se consigue bajar una carga
de 108 a 105 ufc/100ml en bacterias hetertrofas y de 106 a 102 ufc/100ml en bacterias de origen
fecal y por lo tanto el agua puede ser utilizada para fines agrcolas, acucolas o de recreacin
Por ser la poblacin bacteriana de la laguna un componente de la cadena alimentaria
de su ecosistema, existen diferentes parmetros que influyen en su comportamiento, as, por
ejemplo una disponibilidad de oxigeno y temperaturas constantes en toda la Laguna, y otras
caractersticas en el periodo estudiado de marzo a octubre del 2003, mantienen el equilibrio de
stos, permitiendo la vida de una especie pisccola como la tilapia del Nilo (Oreochromis
niloticus) cultivada en un agua con 102 NMP col. fecales/100ml, con un efluente de la laguna
Profesor Auxiliar de la facultad de Pesquera
36
chica de 105 NMPcolif.fecales/100ml sin el riesgo de la introduccin de un nmero no permisible de bacterias heterotrfas al msculo y ausente de patgenos entricos.
ABSTRACT
Heterotrophic and coliform bacteria like indicators of the organic contamination of the
water of the Molina Lagoon are reported in the period March to October of year 2003 of the
number of bacteria. The obtained samples come from the water from enter the lagoon and two
representative places of this one, as much in superficial zone as of depth. This work is part of
a project destined to evaluate the characteristics of the water of the Molina Lagoon, as much
phisical and chemical, biological and sanitary with the purpose of its advantage in beneficial of
the residents bordering to her. The present work is framed within the study of the biological
characteristics of the lagoon, reason why it evaluates the bacterial populations heterotrophic
like degradative of organic matter and coliforms bacteria like indicators of contamination of fecal
origin, since by the characteristics of the efluentt in the lagoon it is received residual waters
with a little previous treatment. Being the bacterial population of the lagoon a component of the
nourishing chain of their ecosystem, exists different parameters that influence in their behavior,
thus, for example an availability of I oxygenate and constant temperatures in all the Lagoon,
and other caracteristics in the period studied of March to October of the 2003, maintain the
balance of these, allowing the life of a pisccola species like the tilapia of the Nile (Oreochromis
niloticus) cultivated in a water with 102 NMP col. fecales/100ml, with a efluentt of 105 the small
lagoon of NMPcolif.fecales/100ml without the risk of the introduction of a nonpermissible number of heterotrophic bacteria to the muscle and absentee of enteric pathogens. The results
show that the set of interrelated lagoons between if they form an suitable system of residual
water treatment because ufc/100ml in 102 108 bacteria is able to lower a load from to 105 heterotrophic bacteria and from 106 to ufc/100ml in bacteria of fecal origin and therefore the water
can be used for agricultural aims, acuaculture or of recreation.
1.
INTRODUCCIN
Evaluaciones de la Organizacin Mundial de la Salud (WHO, 1985) citado por CEPIS

(1992), sealan que en Amrica latina slo el 10% de las aguas servidas colectadas en alcantarillados reciben tratamiento antes de descargarse en algn cuerpo de agua, lo que significa
que ms de 400 m3/s de aguas servidas vienen contaminado el medio ambiente.
Queda claro que en las ciudades existen dos requerimientos paralelos. Por un lado, la
necesidad de eliminar las aguas residuales y, por otro, la conveniencia de reutilizar esta agua
en beneficio de la comunidad. Pero esta casi obvia asociacin de objetivos no pueden ser
alcanzados simplemente con introducir aguas residuales a cultivos de peces o campos agrcolas debido al riesgo de propagar enfermedades gastrointestinales. Es imprescindible por tanto
interponer entre ambos requerimientos una forma de tratamiento que pueda remover
eficientemente los parsitos, bacterias y virus patgenos, a la par de mantener los nutrientes
de las aguas aprovechables en la acuicultura, agricultura y recreacin.
Un aprovechamiento de las aguas tratadas involucra la incorporacin de especies acuticas de cultivo como la tilapia para provocar asimilacin de nutrientes y producir cosecha
secundaria.

37
Si bien existe algn riesgo de salud pblica derivado del consumo de productos de la acuicultura
con aguas residuales tratadas, este riesgo no puede ser ignorado, pero tampoco sobrestimado. (CEPIS, 1992).
A fin de minimizar el nivel de riesgo de contaminacin de la Tilapia del Nilo por bacterias en el msculo y permitir su consumo humano, la OMS (1989) recomienda un nivel mximo
de coliformes fecales en cultivo de 1 x 104 NMP/100 ml y este podra conseguirse con el uso de
efluentes con colimetria no mayor de 1 x 105 NMP/100 ml.
El objetivo del presente estudio es :
Evaluar la calidad bacteriolgica de las aguas de la Molina como laguna integrante de
un sistema de tratamiento de aguas residuales, en el periodo Marzo a Octubre del 2003 que
permitan un mejor aprovechamiento de su calidad bacteriolgica.
Siendo los objetivos especficos:
2.
Evaluar la poblacin de bacterias hetertrofas y coliformes en el periodo de marzo a

octubre del 2003
Evaluar la variacin poblacional de bacterias hetertrofas y coliformes en lugares representativos de la laguna
Evaluar las caractersticas bacteriolgicas de la tilapia del nilo (Oreochromis niloticus)
cultivadas en la Laguna de La Molina.
REVISIN DE LITERATURA
2.1
Caractersticas principales de la laguna
El Ministerio de Agricultura (1993) en su memoria descrptiva presenta las siguientes

caractersticas :
La Laguna de La Molina se halla ubicada en la Provincia y Departamento de Lima,
distrito de La Molina.
La fuente de abastecimiento de agua para la Laguna proviene de un canal de regado y de filtraciones de agua subsuperficial: Este canal se origina en el distrito de Ate
Vitarte, derivando agua del Rio Rimac, aprovisiona agua para riego a 4 distritos, entre los
cuales est La Molina.
La Laguna de La Molina, llamada tambin Laguna Grande, forma parte de un conjunto de lagunas artificiales, usadas como sistema de tratamiento de aguas residuales. El agua
llega a una laguna llamada Laguna Chica (colindante con el Colegio Newton), que sirve de
sedimentadora, sta se conecta con la laguna de La Molina a travs de un canal abierto de
21 metros y luego con un canal subterrneo.
38
Se descarga agua de la Laguna Chica, 3 veces por semana durante 5 horas.

El nivel de agua se completa con la evaporacin, bombeo de agua, riego de jardines y
filtraciones y desagues clandestinos.
La Laguna La Molina posee un aereador de seis puntos de difusin ubicada en la
zona abierta de la laguna (punto 1), en el mes de marzo y mayo del 2003, trabajaron todo el
da pero a partir de junio a octubre slo trabaja desde las 18 horas hasta las 7:00 de la
maana. El clima de la Laguna es muy seco, clido tropical (13-28C), posee escasa precipitacin fluvial, vientos moderados y temperatura ambiental oscila entre 16C en invierno
(meses de junio y julio) y los 25 C en verano. La Laguna ofrece a los lugares aledaos a ella
un bonito paisaje y es usada por los residentes como rea de esparcimiento.
Se tiene algunas caractersticas fisicoqumicas del agua tomadas en el mismo periodo que los tomados para los anlisis bacteriolgicos, lo que ayudar a explicar algunos aspectos que se relacionan entre ellos.
La radiacin solar es mayor en marzo, la profundidad mxima es 2,8 m y la media
1,73, la Laguna Chica acta como sedimentadora, mayor fitoplancton en marzo y menor en
julio, mayor materia orgnica en marzo y junio y menor en mayo (punto 1) y mayor materia
orgnica en marzo, mayo y finales de junio (punto 3), es una laguna hipertrfica en julio y
mesotrfica en junio.
La temperatura es constante en toda la columna de agua, hay oxigeno disponible en
la profundidad, pH cercanos a 10, los valores de turbidez son constantes a lo largo de la
columna de agua.
2.2
Bacterias heterotrofas
Rheinheimer (1987), hace una revisin y seala que la mayora de bacterias de las
aguas son hetertrofas es decir que se trata de grmenes que se alimentan de sustancias
orgnicas, casi todas son saprofitas y actan sobre materia muerta de origen animal o
vegetal.
En la mayora de las aguas predominan las bacterias gram negativas, son mviles y
no constituyen un grupo homogneo desde el punto de vista sistemtico, pues representan
a casi todas las rdenes de la clase bacteriana. Son estrictas o facultativas, predominando
los bacilos no esporulados al menos en las zonas climticas templadas. Se desarrollan en
la medida que otros seres vivos les proporcionen sustancias orgnicas utilizables como
alimentos, compitiendo entre si con otros organismos (algas incoloras, protozoos y metazoos).
Slo pueden utilizar sustancias disueltas, la materia en forma de partculas tiene que se
disueltas antes por enzimas extracelulares.En aguas muy contaminadas las bacterias utilizan nutrientes en forma muy eficiente por la gran disponibilidad.
La cantidad de estas bacterias depende de estacin del ao y el grado de troficidad:
conteos son ms bajos en invierno y mximo en primavera y finales de verano y su nmero es
mayor en lagos eutrficos.

39
En los lagos sin marcada capa critica de temperatura la cantidad mxima de bacterias
suele encontrarse en la zona de mayor desarrollo de algas y sobre el fondo.
La descomposicin de impurezas solo puede ser posible en presencia de oxigeno.
La cada de la produccin de las algas probablemente causa un incremento de
la materia orgnica disuelta por la lisis de las clulas, incrementando la materia orgnica disuelta lo cual estimula la produccin de bacterias hetertrofas (Cole, et.al 1988).
La carga de bacterias tambin esta supeditada a parmetros como la produccin de
principios activos de sustancias inhibidoras, proporcin de oxigeno , luz temperatura presin
de los qumicos del agua y sedimentos.
La distribucin de los microorganismos en las aguas resulta siempre de la cooperacin de los factores biticos y abiticos y esta sujeto a cambios mas o menos profundos
de manera constante.
2.3.
Bacterias Coliformes
Los parmetros bacteriolgicos tienen mucha importancia para el dictamen higinico de las aguas. A tal fin es preciso hallar el nmero de grmenes saprofitos o de colonias y de bacterias procedentes del intestino humano como indicadores de la contaminacin fecal (Bonde et al 1978; Daubner y Peter 1974, Khol 1975) citados por Rheinheimer
(1987).
Las bacterias coliformes pertenecen a la familia de las Enterobacteriaceae. Estas
fermentan la lactosa con produccin de gas y cido (H2, Co2). A este grupo Pertenecen los
gneros Escherichia, Citrobacter, Enterobacter y Klebsiella. La especie Escherchia coli, se
desarrolla en el intestino del hombre y animales homeotermos. Su concentracin en las
heces humanas se cifra en ms de 100 millones de clulas por gramo de peso de materia
fresca. Los otros grmenes coliformes son a menudo tambin de origen fecal, pero se multiplican igualmente en las aguas residuales y en las superficiales.
Los coliformes fecales son el parmetro de la calidad bacteriolgica del agua ya que
sus bondades como indicadores de remocin de bacterias patgenas ya han sido identificadas
y comprobadas en anteriores experimentos (Yaez et al 1981; Yaes 1983, citados por CEPIS
(1992)
EL criterio de la OMS (1989) citado por CEPIS (1992) sobre la cantidad de bacterias
coliformes reporta que no debe exceder de 104/100ml, en el agua de crianza de peces esta
cantidad para no propiciar el ingreso de bacterias en el msculo de los peces.
En la Tabla 1 se muestra los requisitos sanitarias para los diferentes tipos de agua
segn su uso.
40
Tabla 1. Requisitos sanitarios de las aguas segn su uso
TIPO
DESCRIPCION
COLIFORMES
(NMP/100ML)
TOTALES
FECALES
Aguas de abastecimiento domestico con simple desinfeccin

8,8
II
Agua
de
abastecimiento
domestico
con
tratamiento
equivalente a procesos combinados de mezcla, coagulacin,
4x10
1x10
1x10
2x10
4x10
2x10
sedimentos flotacin y clarificacin

III
Agua para riego de vegetales de consumo crudo y bebidas
5x10
de animales
IV
Agua de zonas recreativas de contacto primario( baos y
5x10
similares)
V
Aguas de zona de pesca de mariscos bivalvos
VI
Agua de zonas de preservacin de fauna acutica y pesca
1x10
2x10
recreativa o comercial
Fuente: Ley general de aguas (1975)

2.4.
41
Caractersticas de la tilapia del Nilo (Oreochromis niloticus)
La tilapia es un pez capaz de tolerar variaciones extremas en el agua y soportar peridos

con niveles de oxgeno muy bajos, alcanzando rendimiento ptimo entre los 16 y 30C.
Las experiencias en Israel con policultivos de peces en estanques fertilizados con
aguas residuales, determin que Buras et. al. (1985) considere a la tilapia como el pez con
mejor predisposicin que otras especies (carpas comn y plateada), para tolerar altos niveles
de contaminacin tanto qumica como bacteriolgica.
La tilapia para consumo humano directo : consumo humano fresco y vivo, se debe
conseguir con un tamao aceptable sanitariamente posible de ser consumido de igual forma
que los peces que se cultivan en el mar sin que impliquen mayor riesgo de transmisin de
enfermedades entericas al consumidor (CEPIS, 1992)
Segn Buras et al (1985) se recomienda que en el msculo no debe exceder los 50
ufc/g en el momento de la cosecha
3.
METODOLOGA
3.1
Toma de muestra.
La toma de muestra para los respectivos anlisis microbiolgicos al agua, se muestran en la figura 1, tratando de abarcar las zonas mas representativas. Un punto de muestreo
en el canal de ingreso a la laguna, un punto cercano al ingreso a la laguna (punto 1) y un punto
, en la zona denominada la Fragata o de aguas estancadas (punto 3).
(el punto 2, fue muestreado para otros fines)
Se obtuvieron muestras tanto en la superficie (a 20 cm de la superficie) y la toma de
muestra se realiz en horas de la maana entre las 8:00 y 8:30.
.
Punto 1
Canal de
ingreso
Punto 3
(Fragata)
.
Punto 2*
FIGURA N 1.
Puntos o Lugares de muestreo en la Laguna de La Molina
42
La toma de muestra de agua se realiz segn el APHA (1998)

Se colect la muestra en botellas de vidrio de borosilicato previamente esterilizadas de 500 ml,
dejando u espacio de aire aprox de 2.5 cm para su homogenizacin.
Las muestras fueron llevadas al laboratorio de Microbiologa Pesquera de la Facultad
de Pesquera en recipientes adecuados para su transporte.
Se realizaron los anlisis en un lapso promedio de tiempo de 1 hora despus de
recolectada la muestra.
3.2
Anlisis bacteriolgico.
Contaje de bacterias heterotrfas en placa (APC)
Esta prueba se realiz segn el APHA (1995).
Nmero ms probable de coliformes
Se realiz con la metodologa de tubos mltiples, tcnica de fermen

tacin segn APHA (1995).
Nmero ms probable de Coliformes fecales
Se realiz esta prueba segn el APHA(1995).
Pruebas bacteriolgicas en muestras de tilapia
Para anlisis de los peces se tomaron muestras de msculo en forma
asptica y se realiz las siguientes pruebas: Contaje de aerobios en
placa a 35 C, Numeracin de coliformes en placa (NCP) y Deteccin se salmonella, se sigu la metodologa del ICMSF (1983).
4
4.1
VARIACIN POBLACIONAL DE BACTERIAS HETEROTROFAS

Y COLIFORMES
Podemos observar que en el agua de ingreso a la laguna (Figura N. 2) y en diferentes

puntos de la laguna (Figura N 3 y N.4), existe mayor produccin en el mes de junio luego de
una alta produccin de fitoplancton, esto se comprueba por las caractersticas de la laguna
que presenta mayor materia orgnica en este mes, segn Kamiyama,(2003), citado por Fishery
Research Agency (2004) reporta que el incremento de bacterias en cadas de una alta produccin de fitoplancton, se debe a que existe mayor disponibilidad de materia orgnica disuelta
por accin de las bacterias,
Con respecto a las poblaciones de coliformes podemos observar, en que en todos los
resultados de los anlisis de esta bacterias, el nmero de coliformes totales es cercano al
nmero de coliformes fecales, por lo tanto se puede afirmar que los coliformes presentes en el
sistema de lagunas son de origen fecal por la presencia de heces, provenientes de la descarga
de desages domsticos.

43
En las Figuras N. 2, N.3 y N.4, observamos que para los diferentes puntos de
muestreo, existe una mayor carga de coliformes en el mes de mayo esto se debe a que existi
del total de materia orgnica, un mayor porcentaje de materia de origen fecal, por la acumulacin de bacterias luego de una carga bacteriana muy alta en los meses de verano.
En el punto 1 (Figura N. 3) se observa una subida en el mes de agosto, conociendo las caractersticas de los coliformes podramos inferir en un aumento de carga de materia fecal, que podra deberse a los descargas de desague clandestino cercanos a la orilla,
a diferencia del punto 3 donde la carga de coliformes es baja por las condiciones de estancamiento (no hay buena circulacin) que no permiten la sobrevivencia de este tipo de
bacterias.
En las Figuras N. 3 y N.4 podemos observar que no hay mucha diferencia entre las
poblaciones bacterianas tanto hetertrofas y coliformes de la superficie y profundidad de los
puntos 1 y 3 esto se debe a la disponibilidad de oxigeno en toda la columna de agua y temperatura constante,
En la Figura N. 5, podemos resaltar entonces, lo dicho anteriormente por tratarse del promedio de bacterias: el incremento de bacterias hetertrofas en el mes de junio
puede deberse a su accin incrementada de la materia orgnica disuelta proveniente de
la lsis del fitoplancton, adicionndose bacterias que no son coliformes pero son
hetertrofas.
AGUA DE INGRESO
1.00E+10
ufc/100 ml, NMPcolif/100ml
1.00E+09
1.00E+08
1.00E+07
APC
1.00E+06
NMP C.T/100 ml
1.00E+05
NMP C.F/100ml
1.00E+04
1.00E+03
1.00E+02
1.00E+01
1.00E+00
Mar-03
May-03
Jun-03
Ago-03
fechas de muestreo
Oct-03
FIGURA N 2. VARIACION POBLACIONAL EN EL AGUA DEL CANAL DE INGRESO
44
1.00E+06
1.00E+05
1.00E+04
ml
UFC/100 ml, NMPCOL/100 ml y NMP COL FECALES/100
PUNTO1
1.00E+03
1.00E+02
1.00E+01
1.00E+00
Mar-26
APCsuperf.
May-15
Jun-17
Ago-29
FECHA DE M UESTREO
APCfondo
Colfondo
ColFecsuperf.
Oct-16
Colsuperf.
ColFecfondo
FIGURA N. 3. VARIACION POBLACIONAL EN EL AGUA DEL PUNTO DE MUESTREO 1

EN SUPERFICIE Y PROFUNDIDAD
PUNTO 3
UFC/100 ml, NMP COL/100 ml
1.00E+06
1.00E+05
1.00E+04
1.00E+03
1.00E+02
1.00E+01
1.00E+00
Mar-03
May-03
Jun-03
Ago-03
Oct-03
FECHAS DE MUESTREO
APC-S UFC/100 ml
APC-P UFC/100 ml
NMP C.-S/100 ml
NMP C.-P/100 ml
NMP C.F-S/100ml
NMP C.F.P/100ml
FIGURA N.4. VARIACION POBLACIONAL EN EL AGUA DEL PUNTO DE MUESTREO 3

(FRAGATA) EN SUPERFICIE Y PROFUNDIDAD

45
PR O M ED IO D E PO B LAC IO N E S B AC T ER IAN AS D E LA LAG U N A

1.00E +06
1.00E +05
1.00E +04
1.00E +03
1.00E +02
1.00E +01
APCPROM
1.00E +00
N M P C O LT P R O M
M ar-26
M ay-15
Jun-17
A go-29
O ct-16
N M P C O LFP R O M
FIGURA N. 5 VARIACION POBLACIONAL PROMEDIO EN EL AGUA

DE LA LAGUNA GRANDE
4.2
VARIACIN POBLACIONAL DE BACTERIAS HETEROTROFAS Y COLIFORMES SEGN PUNTOS DE MUESTREO Y FECHA DE MUESTREO
En la Figura N. 6 podemos observar que el mayor nmero de bacterias hetertrofas y

coliformes, sin mucha diferencia en nmero entre la superficie y fondo, punto que por sus
condiciones de cercana a la laguna chica (carga inicial alta) y mejor disponibilidad de oxigeno
y temperatura y su poca profundidad permite un incremento de bacterias en toda la columna de
agua.
El menor nmero de bacterias hetertrofas y coliformes lo tiene el punto 3 por sus
caractersticas de estancamiento y no distribucin del total de bacterias que ingresan a la
laguna.
46
P R PROMEDIO
O M E D DE
IOPOBLACIONES
D E P O BBACTERIANAS
L A C IO N E S
B A C T E R IA N A S
1 .0 0 E + 0 9
UFC/100ML,NMPCOL/100ML
1 .0 0 E + 0 8
1 .0 0 E + 0 7
1 .0 0 E + 0 6
1 .0 0 E + 0 5
1 .0 0 E + 0 4
1 .0 0 E + 0 3
APC
N M P C .T /1 0 0 m l
1 .0 0 E + 0 2
N M P C .F /1 0 0 m l
punto3-P
punto3-S
punto 1-P
punto 1-S
agua
1 .0 0 E + 0 0
ingreso de
1 .0 0 E + 0 1
FEC HA DE M UESTR EO
FIGURA N. 6: VARIACIN POBLACIONAL DE PROMEDIO DE BACTERIAS

HETEROTROFAS Y COLIFORMES SEGN PUNTOS DE MUESTREO
DESDE EL MES DE MARZO A OCTUBRE DEL 2003
4.3
GRADO DE REMOCIN DEL AGUA DE LA LAGUNA DE LA MOLINA.
Como podemos observar en la Figura N. 7 el agua que desemboca a la Laguna Chica

entra con un nivel de bacterias hetertrofas :2,3x 108 y de la Laguna Chica sale con 8x106 que
al final resulta un agua con una carga hetertrofa de 1,2 x 105,. Es as que se obtiene una baja
de logaritmos y finalmente 1 logaritmo, indicando que la remocin de bacterias (depuracin del
agua) tanto hetertrofas como indicadoras de origen fecal, en la Laguna Chica es mayor que en
la Laguna Grande, esto se debe a que hay mayor accin de bacterias porque hay mayor
contenido de materia orgnica disuelta en la Laguna Chica.
El nivel de coliformes indicadores de origen fecal en la laguna es 3,6 x 102 y del agua
de ingreso 3,6x103 si los comparamos con el nivel de coliformes dado por la Organizacin
Mundial de la Salud (1989 ) citada por CEPIS (1992) de no > 1 x 105 NMP/100ml para el

47
efluente y en los estanques de cultivo de 1x 104 NMP/100ml, podramos pensar como alternativa la crianza de la tilapia.
Comparando los resultados obtenidos con los requisitos sanitarios en la clasificacin
de aguas dada por la Ley de Aguas ( 1975 ), Cuadro 1, el agua de ingreso a la laguna (agua de
la laguna chica) puede considerarse tipo II, tipo III y IV
Y el agua de la Laguna Grande, puede considerarse un agua tipo II, tipo III y tipo IV cuyas
caractersticas le permiten ser usada en la recreacin, crianza de peces y pesca recreativa.
1.00E+09
1.00E+08
1.00E+07
1.00E+06
1.00E+05
1.00E+04
1.00E+03
1.00E+02
1.00E+01
1.00E+00
A GUA DE
CA SCA DA
A GUA DE
INGRESO
LA GUNA
A PC(UFC/100ML)
2.30E+08
8.00E+06
1.20E+05
NMPCOLT/100ML
1.10E+07
3.60E+03
3.60E+02
NMPCOLF/100ML
4.60E+06
3.60E+03
3.60E+02
FIGURA N. 7. GRADO DE REMOCIN DEL PROMEDIO DE BACTERIAS

HETEROTROFAS Y COLIFORMES EN EL SISTEMA DE LAGUNAS
4.4
CALIDAD BACTERIOLOGICA DE LA TILAPIA PRESENTE EN LA

LAGUNA DE LA MOLINA
Los resultados de las muestras de msculo analizadas aspticamente se muestran

en la Tabla N. 2, aqu podemos observar que existe un ejemplar que sobrepasa los limites
dados por Buras et. al. (1985 ) de 50 ufc/g , cabe decir que el tamao de las muestras no fue
uniforme y no haba alcanzado su peso comercial de 250 gramos, por lo que podra faltarle una
depuracin despus, pero con los resultados obtenidos podemos inferir que no es apta para
consumo humano, sin embargo podra ser utilizada para la produccin de harina, pues no
representa un peligro para consumo animal.
48
TABLA N 2: CALIDAD BACTERIOLGICA DE LA TILAPIA DEL NILO

(Oreochromis niloticus) CULTIVADA EN LA LAGUNA DE LA MOLINA
N
DE APC35 C (UFC/g)
CCOLP(UFC/g)
SALMONELLA/25 g
MUESTRA
5.
6.
<1 X 10
<1X10
AUSENTE
1,1 X 10
<1X10
AUSENTE
<1X10
<1X10
AUSENTE
1,4X10
<1X10
AUSENTE
<1X10
<1X10
AUSENTE
CONCLUSIONES
1)
En el sistema de las lagunas (Chica y Grande) la poblacin hetertrofa es mayor

a la carga bacteriana de coliformes.
2)
La accin de las bacterias hetertrofas en la laguna grande tambin es sobre la

materia orgnica disuelta producida por la lisis del fitoplancton.
3)
No existe diferencias entre la carga bacteriana de la superficie y profundidad en los

diferentes puntos de muestreo.
4)
Existe una disminucin de 2 logaritmos del nmero de bacterias hetertrofas del

agua origen y laguna chica y 1 logaritmo del agua chica a la laguna.
5)
Existe una disminucin de 3 logaritmos del nmero de bacterias coliformes del

agua origen y laguna chica y 1 logaritmo del agua chica a la laguna.
6)
Los contajes mas altos de bacterias hetertrofas y coliformes se obtienen en los

meses de mayo y agosto
7)
El agua del sistema de lagunas cumple con los requisitos bacteriolgicos

necesarios para ser usada en la Agricultura, Acuicultura y Recreacin.
RECOMENDACIONES
Realizar una correlacin ms completa con los resultados microbiologicos obtenidos y los parmetros limnologicos y fisico-quimicos de la laguna
Realizar una evaluacin microbiana del msculo, fluido peritoneal y contenido
intestinal con el fin de evaluar el estadio donde se realizara la entrada de michoorganismos al msculo
Para su posible consumo colocar las tilapias cosechadas de la Laguna Grande en
pozas de agua limpia para su depuracin final.

7.
49
BIBLIOGRAFA
1.
APHA, AWWA,WEF. 1995 Standard methods for examination of water and

wastwater
2.
BURAS, N.; DUEK, L; NIV,S. 1985 Reactions of fish to microorganisms in waste

water applied and environmental microbiology, vol 4
3.
CENTRO PANAMERICANO DE INGENIERIA SANITARIA Y CIENCIAS DEL AM

BIENTE, CEPIS. 1992 Reuso en acuacultura de las aguas residuales tratadas
en las laguna de estabilizacin de San Juan, seccin II y seccin III
4.
COLE J.J.; FINDLAY S., AND PACE, M.L., 1988 Bacterial production in fres and
saltwater ecosystems across-system overview, Mar. ecology
5.
FISHERIES RESEARCH AGENCY. 2004: Especial issue: Acuaculture and stock

enhancement of algae and filter feeder. Kanagawa Japan
6.
GUINEA, J., SANCHO,J., PARES, RAMON 1979 Anlisis microbiolgico de aguas,

aspectos aplicados, barcelona, Espaa, Npag 122
7.
INTERNATIONAL COMISIN MICROBIOLOGICAL SPECIFICATIONS FOOD (1986).

Microorganismos de los alimentos vI: Tecnicas de Anlisis microbiologico, Zaragoza
Espaa., N pag 431
8.
MISTERIO DE AGRICULTURA (1975) Ley General de aguas Lima Peru
9.
MISTERIO DE AGRICULTURA (1993) Memoria Descriptiva drel sistema de distribucin de Agua de Riego de la urbanizacin de la Planicie. Lima Peru
10. ORGANIZACION MUNDIAL DE LA SALUD (WHO). 1989 Health guidelines for the
use of wastwater in agriculture and aquaculture. Technical report series 778, Geneva,
Switzerland
11. RHEINHEIMER G.. 1987 Microbiologa de las aguas, zaragosa, Espaa.
N pag 296.
50
DETERMINACION DE LAS PROPIEDADES FISICAS DEL MONOFILAMENTO DE LA

FIBRA SINTTICA POLIAMIDA (Nylon) MEDIANTE PRUEBAS TENSIOMTRICAS,
UTILIZADOS EN LAS ARTES DE PESCA EN EL PER
Manuel Hernndez Manrique1
Rubn Miranda Cabrera2
RESUMEN
El presente trabajo de investigacin evala a los hilos monofilamento de nylon de tres
marcas comerciales ( AR, TF y SW ),con respecto a sus propiedades fsicas mediante pruebas tensiomtricas.
Las determinaciones establecidas fueron: resistencia a la traccin lineal-elongacin
sin nudo, resistencia a la traccin lineal-elongacin con nudo, resistencia a la temperatura,
resistencia al agotamiento y resistencia a la exposicin al medio ambiente.
Los resultados indicaron con relacin a la resistencia a la traccin lineal-elongacin
sin nudo valores disimiles al catlogo de las muestras y en comparacin con la bibliografa
los valores fueron mayores. La elongacin de acuerdo a sus valores mostr una tendencia
plastificante. En la resistencia a la traccin lineal-elongacin con nudo, los valores se ubicaron en un rango de 40% a 60% de sus valores de carga de rotura lineal (resistencia normal)
. En la resistencia a la temperatura los hilos se vieron afectados en su totalidad alcanzando
el valor de decrecimiento de 43% con relacin a la resistencia normal. En la resistencia al
agotamiento los efectos fueron mejor apreciados en sus elongaciones teniendo como mnimo el 36% de la elongacin normal. En la determinacin de la resistencia a la exposicin al
medio ambiente, present los efectos de mayor grado en las marcas SW y TF seguido por la
marca AR:
SUMMARY
In this research twines of nylon monofilamen from tree comercial trade names were
evaluated by their physical properties in tensile tests.
1
2
Docente Facultad de Pesquera de la Universidad Nacional Agraria La Molina

Docente Facultad de Pesquera de la Universidad Nacional Agraria La Molina

51
The following tests were determined: Lineal-elongation breaking load resistance , knotelongation breaqking load resistance, tthermal resistance, fatigue resistance and weather resistance.
Results indicated, in lineal-elongation breaking load resistance values in minor and
majors grades with regard of catalogue and when were compared against values of bibliography they were majors. About their elongation, monofilaments trended to be plastic.
In the knot breaking load resistance, values of breaking strength of all twines
were between 40% to60% of the lineal breaking strength ( normal resistance ), and theirs
elongations had same belavior of the former test. The termal resistance test had total
influence in twines because they decreased until 43% from the normal value.
In the fatigue resistance the analyses were better appreciated in the elongation wich
had a minimun value of 36% from normal value.
Finally the weather resistance test had effects more significative in SW and TF, and AR
followed them.
INTRODUCCIN
Los hilos monofilamento de Poliamida, en la pesca artesanal e industrial, tienen gran
importancia como material para diferentes artes de pesca, ya sea como redes de pesca o
como aparejos de pesca, por cumplir con atributos adecuados orientados hacia dichas conformaciones.
Tres marcas de hilos monofilamentos de Poliamida son evaluadas en sus propiedades
fsicas mediante pruebas tensiomtricas. Las determinaciones consideradas son:
Resistencia a la traccin lineal-elongacin sin nudo, resistencia a la traccin linealelongacin con nudo, resistencia a la temperatura, resistencia al agotamiento, y resistencia a
la exposicin al medio ambiente.
Se consideran para esta evaluacin las normas internacionales de pruebas desarrolladas para determinaciones de propiedades fsicas ( ISO, JIS, UNITEX, y ASTM ) y trabajos
hechos por expertos de la FAO.
El objetivo planteado en el presente trabajo de investigacin es:
Determinar y evaluar las propiedades fsicas mediante pruebas tensiomtricas de

los hilos de monofilamento de la fibra sinttica Poliamida (nylon) de mayor uso en
el pas.
52
II. REVISION DE LITERATURA

OKONSKY- MARTNI ( 4 ) Afirman que los monofilamentos de PA son razonablemente suaves
solamente hasta dimetros de 0,25mm; tal grosor tiene naturalmente baja resistencia de rotura, que puede hacer el arte poco eficiente. Con el incremento del dimetro, la tenacidad y
rigidez aumentan en forma considerable.
VON BRANDT Y CARROTHERS ( 7 ) Afirman que para las pruebas tensiomtricas las mquinas utilizadas son conocidas como Dinammetros Tensimetros. Las muestras se sostiene
entre dos mordazas y es tensado por un incremento de carga hasta que se rompe.
Tambin afirman que la longitud de los materiales cambia cuando estos son sometidos en
agua. Usualmente ocurre la contraccin pero a veces toma lugar la elongacin. Es de gran
importancia la situacin de que este cambio en la longitud pueden ser determinados tanto en
materiales no anudados o por medicin del tamao de la malla.
Adems mencionan que cuando los materiales de malla de fibras sintticas comienzan a ser
usadas, la cuestin de la estabilidad del nudo o la constancia del nudo aflora. Es la habilidad
del nudo para retener su forma original resistiendo a la inversin a otra forma, evitando que se
resbale la cuerda y resistiendo tambin al enlazado resultante del deslizamiento de la cuerda
pero sin inversin.
Mencionan sobre las reacciones trmicas que las propiedades actuales de los materiales
de enmallado particularmente aquellos hechos de fibras sintticas, pueden ser diferentes
de las propiedades medidas a temperaturas que difieren de los estndares determinados
de temperatura a los cuales las propiedades originalmente fueron medidas.
As mismo recomiendan que cada 2 3 meses los especimenes de prueba debern ser sometidos para medir los cambios en la fuerza y otras propiedades. Las mediciones resultantes se
refieren al tiempo total de exposicin a al nmero de horas de sol medidas durante la exposicin, reportadas por la estacin local del clima.
Tambin menciona que muchas propiedades de las cuerdas de enmallado especialmente tensin, son adversamente afectados por la luz, particularmente por la radiacin ultravioleta, pero
adems afirma que no es el nico factor, sino tambin existen otros como el polvo,
microorganismos, movimiento de aire, qumicos en el aire, etc.
Finalmente afirman que la elasticidad es importante en muchos aparejos de pesca, particularmente en aquellos en los que los peces pueden escapar resbalando a travs de las redes, o en
los que los peces han sido atrapados por sus cabezas (redes agalleras). Adicionalmente la
elasticidad es importante para minimizar los efectos de las tensiones repentinas y los tirones
EDE D. Y HENSTEAD W. ( 1 ) Mencionan que la resistencia de rotura es usado como un
parmetro de venta en la comercializacin.

53
Adems mencionan que con el nylon el uso de los nudos dobles el calentamiento de los
mismos es comnmente practicado para superar deficiencias en la estabilidad de los nudos.
Y finalmente sostienen que la tenacidad de los monofilamentos de termoplsticos es tambin
afectado por el calor.
PRADO J. ( 5 ) Seala en lo que concierne a materiales de pesca, cuando se le hace un nudo
simple tiene una prdida en su fuerza de rotura del 55% en promedio.
WWW.geocities.com/bycefalo/nudos.htm ( 8 )
Seala que siempre debe tenerse en cuenta que todo nudo en una lnea, an si est muy bien
hecho, tiende a cortarse o disminuir la resistencia de la tensin que indica el fabricante del
Nylon y ser el nudo, siempre un punto muy vulnerable en la lnea. En consecuencia, cuando se
unen lneas o cuando se hacen las armadas debe utilizarse el mejor nudo conocido para el uso
requerido.
WWW.pesca.org.mx/articulos/lineas.html ( 9 )
El calor al que se exponen las lneas, deteriora lentamente la estructura del material polimrico
del monofilamento. Se pueden alcanzar temperaturas elevadas que afectan la estructura del
material, por lo que despus de poco tiempo se cristaliza volvindose quebradizo.
Menciona tambin que el monofilamento de nylon no es totalmente impermeable y con el
tiempo va absorbiendo agua, con la subsecuente merma en la resistencia nominal del sedal.
ROBLES AGUIRRE A. ( 6 ) Menciona que los rayos solares hacen decrecer la fuerza de rotura
de los hilos de nylon en mayor proporcin que a los hilos de polister.
GASTAAGA COLL ( 2 ) Seala al Callao como una de las zonas de mayor contaminacin
ambiental, donde las fuentes de contaminacin: polvo, humos, vapores, neblina, etc, se hallan
en gran magnitud. Estas se acrecientan con la inversin trmica a nivel vertical y horizontal que
impiden la dispersin de estos contaminantes.
KLUST G. ( 3 ) Menciona que la elasticidad es la propiedad fsica del hilo de recobrar su
longitud original despus de remover la carga ejercida sobre el hilo.
54
III. MATERIALES Y MTODOS
Materiales
Las marcas comerciales de los hilos monofilamento usados como medio comparativo de
propiedades fsicas en las pruebas tensiomtricas fueron:
AR de Brasil
SW de Italia
TF de Alemania
Los dimetros nominales para las tres marcas en estudio fueron:
0,35 mm, 0,40 mm, 0,45 mm, 0,60 mm, 0,80 mm, 1,00 mm y 1,20 mm.
Lugar de ejecucin
Laboratorio de Tensiometra del Centro de Investigacin Pesquera Callao de la Universidad Nacional Agraria La Molina.
METODOS
Para la evaluacin de las propiedades fsicas de los hilos monofilamento de nylon se utilizaron
los siguientes tamaos de muestra:
Pruebas
Determ inacin de la resistencia a la traccin
lineal-elongacin sin nudo
Determ inacin de la resistencia a la traccin
lineal-elongacin con nudo
Tam aos de m uestra (m )

1,40
1,40
Determ inacin de la resistencia a la tem peratura
1,70
Determ inacin de la resistencia al agotam iento
1,70
Determ inacin de la resistencia a la exposicin

al m edio am biente
1,40
Para el anlisis estadstico se utiliz la prueba de hiptesis utilizando para ello la prueba de
distribucin T de Student, con un 95% de intervalo de confianza.
Hp : m1 = m2
Ha : m1 m2
Donde:
m1 : promedio de la fuerza de rotura de los hilos monofilamento de nylon antes de la prueba
m2 : promedio de la fuerza de rotura de los hilos de monofilamento despus de la prueba.

55
DETERMINACIONES TENSIOMTRICAS:
Pruebas
Determinacin de la
resistencia a la traccin
lineal-elongacin sin nudo
Principios
La muestra seca de
monofilamento de nylon se somete a la traccin lineal hasta
obtener la rotura. Se debe tener
en cuenta la longitud inicial y la
final para evaluar la elongacin
de la muestra.
Equipos y Accesorios
!
!
!
Tensimetro hidrulico
Cronmetro
Regla Metlica
La muestra seca de hilo

monofilamento de nylon con
nudo se somete a una fuerza
externa hasta obtener la
rotura de la misma.
Determinacin de la
resistencia a la temperatura
La muestra es sometida a
la temperatura de 125C por
un tiempo de 30 minutos.
Son enfriadas 24 horas y
luego se somete a la traccin
lineal, registrndose la fuerza
de rotura.
Determinacin de la
resistencia al
agotamiento
La muestra de nylon sostiene

un peso equivalente al 30%
de su fuerza de rotura durante
una semana. Luego de ello
es sometida a la traccin
lineal.
!
!
!
!
Balanza Electrnica
Se realiza la exposicin al
medio ambiente por 3 meses,
transcurrido ese tiempo, se
somete a una traccin lineal.
Tensimetro hidrulico
Determinacin de la
resistencia a la traccin
lineal-elongacin
con nudo
Determinacin de la
resistencia a la
exposicin al medio a
mbiente
Tensimetro
hidrulico
!
!
Cronmetro
Regla Metlica
Tensimetro
hidrulico
! Horno Industrial
! Regla Metlica
! Cronmetro
Torsimetro Torsee
Cronmetro
Regla metlica
hidrulico
!
!
Cronmetro
Regla Metlica
56
IV. RESULTADOS Y DISCUSIONES

4.1
Determinacin de la resistencia a la traccin lineal elongacin

sin nudo
CUADRO I :
Valor promedio de carga ( Kg. ) y tiempo de rotura ( min.)

de la traccin lineal-elongacin sin nudo
AR
SW
TF
Carga
C.V. %
Tiempo de Rotura
C.V. %
7,46
0,93
5,91
39,29
7,42
4,58
4,16
17,90
7,18
3,48
4,88
23,35
0,40
Carga
C.V. %
Tiempo de Rotura
C.V. %
9,10
2,30
7,37
23,40
10,15
4,13
3,45
18,23
8,94
2,79
6,45
12,42
0,45
Carga
C.V. %
Tiempo de Rotura
C.V. %
12,26
3,99
6,58
11,70
11,93
4,10
3,47
7,26
11,96
4,93
5,29
17,49
0,60
Carga
C.V. %
Tiempo de Rotura
C.V. %
20,33
3,24
4,97
11,32
22,20
2,43
3,27
7,87
18,55
3,07
4,59
8,90
0,80
Carga
C.V. %
Tiempo de Rotura
C.V. %
31,21
3,37
5,02
4,67
27,75
1,26
4,26
6,87
33,00
2,27
4,21
6,74
1,00
Carga
C.V. %
Tiempo de Rotura
C.V. %
44,25
3,34
5,15
24,05
29,90
2,34
3,41
6,75
47,80
2,15
3,38
6,68
Carga
C.V. %
Tiempo de Rotura
C.V. %
60,10
3,41
4,58
11,14
68,40
3,39
3,84
10,74
58,70
1,97
2,82
9,36
f nominal
(mm.)
0,35
1,20
T = 27C
Variable
H.R. = 55 %

57
En el cuadro I, se indican los valores promedio de carga de rotura, comparando con los
valores dados por los fabricantes en el catlogo (ver anexo I), se observa en algunos casos
valores por debajo de lo que este consigna. As tenemos para la marca AR en los dimetros
0,80 mm y 1,00 mm; para la marca SW en los dimetros 0,35 mm, 0,40 mm, 0,45 mm, 0,80
mm, 1,00 mm y 1,20 mm; y para la marca TF en los dimetros 0,60 mm y 1,20 mm.
GR FICO 1. PR OM EDIO DE FUER ZA DE ROTU RA EN LA PR UEB A DE

RESISTENCIA A LA TRAC CIN LINEA L-EL ONGACIN SIN NUD O
FUERZAS DE ROTURAS (kg)
80.00
70.00
60.00
50.00
40.00
30.00
20.00
10.00
0.00
0,35
AR
CUADRO II.
0,40
0,45
SW
0,60
0,80
1,00
1,20
DIM ETROS (m m )
TF
Cuadro de aceptacin o rechazo de la hiptesis planteada

Resistencia a la traccin lineal-elongacin sin nudo.
nominal (mm.)
AR
SW
TF
0,35
NO
NO
NO
0,40
SI
NO
NO
0,45
NO
NO
NO
0,60
SI
NO
NO
0,80
SI
NO
NO
1,00
SI
NO
NO
1,20
NO
SI
NO
SI = se acepta la Hiptesis Planteada
58
En el anlisis estadstico ( ver cuadro II ) evidenciamos que solo cinco hilos, no presentan diferencias significativas entre los promedios dados por los fabricantes y los obtenidos
en el laboratorio, cuatro de la marca AR y uno de la marca SW.
Empero cabe resaltar el resultado obtenido en la marca SW de 1,00 mm de dimetro
que presento un valor con un decremento de 35 % en relacin al valor promedio de catlogo
que indica una deficiencia de fabricacin. Comparando con los valores dados por Klust ( ver
anexo II ) todas las cargas de rotura obtenidas en el estudio son mayores con excepcin del
hilo monofilamento SW de 1,00 mm de dimetro.
CUADRO III.
Valores promedios de elongacin (cm) en la prueba de resistencia

a la atraccin lineal-elongacin sin nudo
nominal (mm.)
AR
SW
TF
0,35
21,48
18,12
19,23
0,40
21,82
16,11
21,67
0,45
22,90
18,34
24,17
0,60
24,81
19,28
25,15
0,80
27,47
25,91
21,90
1,00
26,16
19,86
19,86
1,20
25,70
18,16
18,16
CUADRO IV.
Valor porcentual de elongacin en la prueba de resistencia

a la atraccin lineal-elongacin sin nudo ( % )
nominal (mm.)
AR
SW
TF
0.35
85.92
72.48
76.92
0..40
87.28
64.44
86.68
0.45
91.60
73.36
96.68
0.60
99.24
77.12
100.60
0.80
109.88
103.64
87.60
79.44
79.44
1.00
104.64
1.20
102.80
72.64
72.64

59
Los valores de elongacin de las diferentes marcas ( ver cuadro IV) expresan un mayor
rango en los monofilamentos de marca AR, 86 % a 110 % seguido de la marca TF 73 % a 101
% y SW de 64% a 104%. Se observa as mismo una tendencia plastificante con el incremento
del dimetro en la marca AR, mientras que las marcas TF y SW se muestran mas rgidas.
4.2
CUADRO V.
f nominal
(mm.)
Determinacin de la resistencia a la traccin lineal-elongacin con nudo

Valor promedio de carga ( Kg ) y tiempo de rotura (min.)
de la traccin lineal-elongacin con nudo
Variable
AR
SW
TF
0,35
Carga
C.V. %
Tiempo de Rotura
C.V. %
4,70
14,68
3,09
15,53
3,68
8,42
1,84
11,41
4,10
2,92
2,49
4,01
0,40
Carga
C.V. %
Tiempo de Rotura
C.V. %
5,02
11,55
2,68
7,83
4,72
10,38
1,68
5,35
5,24
11,25
2,84
13,02
0,45
Carga
C.V. %
Tiempo de Rotura
C.V. %
6,98
12,60
2,77
6,85
6,36
12,10
1,79
9,49
7,96
4,14
2,99
3,67
0,60
Carga
C.V. %
Tiempo de Rotura
C.V. %
8,66
22,97
3,02
17,54
8,32
6,00
1,84
10,86
9,20
6,52
3,06
4,90
0,80
Carga
C.V. %
Tiempo de Rotura
C.V. %
16,82
10,93
2,93
9,89
12,58
7,47
2,13
10,32
15,70
3,63
2,01
8,95
1,00
Carga
C.V. %
Tiempo de Rotura
C.V. %
29,80
6,67
3,35
6,56
15,50
13,48
1,62
16,04
24,90
7,14
1,99
16,58
41,70
9,35
2,61
7,66
26,40
11,74
1,33
9,02
1,20
T = 27C
Carga
C.V. %
Tiempo de Rotura
C.V. %
H. R. = 57 %
56,00
10,17
4,10
14,39
60
Los resultados de carga de rotura obtenidas para las tres marcas en esta prueba (ver
cuadro V) manifiestan el mismo comportamiento visto en la carga lineal, no existe predominancia
general de ninguna de las tres marcas estudiadas con relacin a los dimetros del estudio.
G RFIC O 2. PRO MED IO DE FUER ZA DE R O TUR A EN LA PRU EBA D E

RESISTENC IA A LA TRAC CI N LIN EAL-ELO N G ACI N CO N N UDO
FUERZAS DE ROTURA (Kg)
60.00
50.00
40.00
30.00
20.00
10.00
0.00
0,35
AR
CUADRO VI.
0,40
0,45
SW
0,60
0,80
1,00
TF
1,20
D I M E TR O S (m m )
Valor porcentual de la fuerza de rotura en la prueba de resistencia

a la traccin lineal-elongacin con nudo (%)
nominal (mm.)
AR
SW
TF
0,35
63,00
49,59
57,10
0,40
55,16
46,50
58,61
0,45
56,93
53,31
66,55
0,60
42,59
37,47
49,59
0,80
53,89
45,33
47,57
1,00
67,34
51,83
52,09
1,20
93,17
60,96
44,97
En el cuadro VI, observamos que los valores obtenidos de la fuerza de rotura con
nudo para las tres marcas de monofilamento se encuentran por lo general entre 40 a 60 % de
sus valores de fuerza de rotura lineal con dos excepciones, el hilo de marca SW de 0,60 mm
de dimetro que esta por debajo de dicho rango y el hilo AR de dimetro 1,20 mm que supera
este rango.

CUADRO VII.
Valores promedios de elongacin (cm) en la prueba de resistencia

a la atraccin lineal-elongacin con nudo
n o m in al en m m
AR
SW
TF
0 ,3 5
1 5 ,8 2
1 0 ,5 8
1 3 ,5 8
0 ,4 0
1 5 ,6 4
1 0 ,3 8
1 6 ,6 2
0 ,4 5
1 6 ,6 8
1 1 ,1 6
1 8 ,9 8
0 ,6 0
1 5 ,2 2
9 ,9 2
1 6 ,5 4
0 ,8 0
1 7 ,6 8
1 2 ,0 8
1 2 ,2 0
1 ,0 0
1 6 ,8 7
9 ,9 7
1 0 ,7 6
1 ,2 0
2 4 ,7 6
1 6 ,9 0
8 ,8 8
CUADRO VIII.
61
Valor porcentual de elongacin en la prueba de resistencia

a la atraccin lineal-elongacin con nudo ( % )
nominal en mm
AR
SW
TF
0,35
63,28
42,32
54,32
0,40
62,56
41,52
66,48
0,45
66,72
44,64
75,92
0,60
60,88
39,68
66,16
0,80
70,72
48,32
48,80
1,00
67,48
39,88
43,04
1,20
99,04
67,60
35,52
Con respecto a las elongaciones de esta prueba, ( ver cuadros VII y VIII ) se presenta
el mismo comportamiento que en la prueba lineal y la presencia plastificante a mayores dimetros de la marca AR contraria a las otras marcas. En trminos concluyentes la presencia del nudo
afecta dependiendo del proceso de fabricacin y de su acabado, entendindose que la marca TF y
SW de los hilos monofilamento tienen en mayor grado mejor proceso que la marca AR.
CUADRO IX.
Cuadro de aceptacin rechazo de la hiptesis planteada Resistencia

a la traccin lineal-elongacin con nudo.
nominal (mm.)
AR
SW
TF
0,35
NO
NO
NO
0,40
NO
NO
NO
0,45
NO
NO
NO
0,60
NO
NO
NO
0,80
NO
NO
NO
1,00
NO
NO
NO
1,20
SI
NO
NO

NO = se rechaza la Hiptesis Planteada
62
4.3
Determinacin de la resistencia a la temperatura
CUADRO X.
f nominal
(mm.)
Valor promedio de carga (Kg) y tiempo de rotura (min)

Resistencia a la temperatura
Variable
AR
SW
TF
Carga
C.V. %
Tiempo de Rotura
C.V. %
6,07
0,98
4,25
8,70
5,00
6,00
2,65
12,45
5,50
1,81
2,95
2,03
0,40
Carga
C.V. %
Tiempo de Rotura
C.V. %
5,8
8,96
3,17
18,61
7,33
5,18
2,19
4,10
5,67
3,70
2,94
2,72
0,45
Carga
C.V. %
Tiempo de Rotura
C.V. %
6,67
3,74
3,78
10,84
7,30
8,49
2,42
9,09
6,90
2,46
3,25
17,53
0,60
Carga
C.V. %
Tiempo de Rotura
C.V. %
12,00
4,16
3,98
12,31
12,10
0,82
2,47
10,52
8,03
3,98
2,15
9,30
0,80
Carga
C.V. %
Tiempo de Rotura
C.V. %
19,50
2,56
2,96
3,37
19,67
7,77
1,49
12,75
21,00
4,14
3,17
13,56
1,00
Carga
C.V. %
Tiempo de Rotura
C.V. %
20,13
22,55
3,09
27,50
27,50
5,45
2,23
6,27
22,17
10,14
3,04
26,64
Carga
C.V. %
Tiempo de Rotura
C.V. %
51,67
5,59
2,03
41,37
54,17
3,72
1,72
17,44
60,17
3,35
2,36
19,06
0,35
1,20
T = 27C
H.R. = 55 %

63
GRFICO 4. PROMEDIO DE LA FUERZA DE ROTURA EN LA PRUEBA DE

RESISTENCIA A LA TEMPERATURA
70.00
60.00
50.00
40.00
30.00
20.00
10.00
0.00
0,35
0,40
AR
CUADRO XI.
0,45
0,60
SW
0,80
1,00
1,20
DIMETROS (mm)
TF

a la temperatura ( % ).
nominal (mm.)
AR
SW
TF
0,35
81,37
67,38
76,60
0,40
63,74
72,22
63,42
0,45
54,40
61,19
57,69
0,60
59,02
54,50
43,29
0,80
62,48
70,88
63,63
1,00
45,49
91,97
46,38
1,20
85,97
79,19
102,50
Del cuadro XI, se observa un efecto general de la intensidad calrica impuesta en

la prueba, con un valor de decrecimiento con respecto a su carga de rotura normal, que
alcanza a un 43%, presentndose este valor mnimo en el monofilamento de marca TF de
dimetro 0,60 mm.
64
CUADRO XII. Cuadro de aceptacin rechazo de la hiptesis planteada

Resistencia a la temperatura.
nominal (mm.)
AR
SW
TF
0,35
NO
NO
NO
0,40
NO
NO
NO
0,45
NO
NO
NO
0,60
NO
NO
NO
0,80
NO
NO
NO
1,00
NO
SI
NO
1,20
NO
NO
SI

Se anota as tambin en el cuadro XII, que los dimetros de 1,00 mm y 1,20 mm de las
marcas SW y TF no manifestaron diferencias significativas con relacin a su carga de rotura
normal.
CUADRO XIII.
Valor promedio de elongacin en la prueba de resistencia

a la temperatura ( cm )
nominal en mm
AR
SW
TF
0,35
24,20
16,40
18,10
0,40
21,10
14,40
18,13
0,45
25,03
16,16
21,13
0,60
26,03
15,90
14,20
0,80
20,00
11,23
21,26
1,00
22,70
15,86
22,13
1,20
11,40
10,06
18,20
Analizando la elongacin por medio de los valores que se dan en el cuadro XIII, se
observa un comportamiento variado en las tres marcas. La marca SW presenta un decrecimiento general en su elongacin a la rotura, vindose como una influencia normal de la
temperatura. Mientras que en las marcas AR y TF se observa solo en algunos dimetros la
influencia de la temperatura y que puede ser debido a procesos no concluidos en sus fases
de elaboracin , como el estirado en la ordenacin de sus molculas.

4.4
CUADRO XIV.
f nominal
(mm.)
65
Determinacin de la resistencia al agotamiento
Valor promedio de carga (Kg) y tiempo de rotura (min)

para la prueba de resistencia al agotamiento
Variable
AR
SW
TF
Carga
C.V. %
Tiempo de Rotura
C.V. %
7,60
2,63
3,52
9,37
6,77
0,88
2,67
5,99
6,60
2,57
2,99
17,72
0,40
Carga
C.V. %
Tiempo de Rotura
C.V. %
9,10
1,09
3,20
6,87
9,87
2,33
2,61
4,98
8,70
2,29
2,58
14,34
0,45
Carga
C.V. %
Tiempo de Rotura
C.V. %
11,93
1,25
2,18
8,71
11,43
3,93
1,96
15,81
11,97
4,17
1,69
13,01
0,60
Carga
C.V. %
Tiempo de Rotura
C.V. %
20,30
1,47
1,61
11,80
21,70
1,38
1,73
3,46
19,13
1,04
1,45
1,37
0,80
Carga
C.V. %
Tiempo de Rotura
C.V. %
31,10
0,83
2,07
4,83
27,17
1,06
1,74
4,59
33,50
2,59
1,77
4,51
1,00
Carga
C.V. %
Tiempo de Rotura
C.V. %
43,83
4,60
2,15
14,41
30,50
2,85
1,97
10,65
49,00
Carga
C.V. %
Tiempo de Rotura
C.V. %
61,00
4,26
2,78
26,97
66,50
6,15
1,47
2,04
57,00
0,87
1,92
10,93
0,35
1,20
T = 32C
H.R. = 52 %
1,02
1,37
11,67
66
De acuerdo al cuadro XIV, los hilos de la marca AR, mantienen su carga de rotura
normal a pesar de la carga especfica adoptada en esta prueba. La marca SW; manifiesta
solo un efecto de disminucin en el menor de sus dimetros mientras que la marca TF
mantiene un comportamiento dismil, pues por una parte existe una disminucin de carga de
rotura, en los dimetros 0,35 mm y 1,20 mm, y en el dimetro 0,60 mm se da un ligero
aumento que la carga de rotura lineal. Al parecer alcanza un tratamiento idneo de tensin
final con el proceso de la prueba.
FUERZA DE ROTURA (Kg)
GRFICO 5. PROMEDIO DE LA FUERZA DE ROTURA EN LA PRUEBA DE RESISTENCIA

AL AGOTAMIENTO
70.00
60.00
50.00
40.00
30.00
20.00
10.00
0.00
0,35
AR
0,40
SW
0,45
0,60
TF
0,80
1,00
1,20
DIMETRO (mm)

CUADRO XV.
67

al agotamiento ( % )
f nominal (mm.)
AR
SW
TF
0,35
101,87
91,23
91,92
0,40
100,00
97,24
97,31
0,45
97,30
95,80
100,08
0,60
99,85
97,74
103,12
0,80
99,64
97,9
101,51
1,00
99,05
102,00
102,51
1,20
101,49
97,22
97,10
CUADRO XVI.
Cuadro de aceptacin rechazo de la hiptesis planteada

Resistencia al agotamiento.
nominal (mm.)
AR
SW
TF
0,35
SI
NO
NO
0,40
SI
SI
SI
0,45
SI
SI
SI
0,60
SI
SI
NO
0,80
SI
SI
SI
1,00
SI
SI
SI
1,20
SI
SI
NO

68
CUADRO XVII.
Valor promedio de elongacin en la prueba de resistencia

al agotamiento
nominal en mm
AR
SW
TF
0,35
20,53
16,56
17,43
0,40
19,13
16,63
16,30
0,45
13,13
11,40
13,36
0,60
10,03
09,13
10,43
0,80
13,16
11,16
11,70
1,00
14,33
09,36
14,03
1,20
18,86
13,56
10,63
En general las elongaciones de los hilos en las diferentes marcas se ven afectadas por
la prueba arrojando valores mnimos en el dimetro de 0,60 mm en la marca SW alcanzando su
elongacin a un 36% de la elongacin normal, Esta misma situacin tambin se ve reflejada en
sus tiempos de rotura que disminuyen considerablemente, decreciendo a un 31% de tiempo
de rotura normal.

4.5
Determinacin de la resistencia a la exposicin al medio ambiente
CUADRO XVIII.
f nominal
(mm.)
69
Valor promedio de carga ( Kg ) y tiempo de rotura ( min )

para la prueba de resistencia a la exposicin al medio
Variable
AR
SW
TF
6,80
6,76
2,27
13,21
6,13
4,07
2,02
7,42
Carga
C.V. %
Tiempo de Rotura
C.V. %
6,90
1,44
2,75
20,00
0,40
Carga
C.V. %
Tiempo de Rotura
C.V. %
8,63
1,73
2,12
10,37
8,90
1,91
1,50
18,66
7,77
3,73
1,73
7,51
0,45
Carga
C.V. %
Tiempo de Rotura
C.V. %
10,87
0,55
2,29
8,73
10,77
3,89
1,77
9,03
10,97
3,64
2,21
8,14
0,60
Carga
C.V. %
Tiempo de Rotura
C.V. %
19,00
5,26
2,41
5,80
20,17
2,87
2,02
8,91
16,67
1,73
2,28
3,94
0,80
Carga
C.V. %
Tiempo de Rotura
C.V. %
27,33
1,06
2,97
5,72
24,50
0,00
2,47
7,28
29,33
2,59
2,38
2,10
1,00
Carga
C.V. %
Tiempo de Rotura
C.V. %
41,50
3,18
3,02
7,61
28,17
1,02
1,75
5,14
43,33
0,66
2,29
5,24
Carga
C.V. %
Tiempo de Rotura
C.V. %
58,33
4,04
2,96
6,41
62,83
2,00
1,80
13,33
53,00
0,54
1,35
2,96
0,35
1,20
T = 27C
H.R. = 51 %
70
GRFICO 6. PROMEDIO DE LA FUERZA DE ROTURA EN LA PRUEBA DE

RESISTENCIA A LA EXPOSICIN AL MEDIO AMBIENTE
70.00
60.00
50.00
40.00
30.00
20.00
10.00
0.00
0,35
0,40
0,45
0,60
0,80
1,00
1,20
DIMETROS (mm)
AR
SW
TF
De acuerdo a lo observado en los valores de carga de rotura de los diferentes

dimetros que se presentan en el cuadro XVIII en esta prueba de exposicin al medio
ambiente, los efectos se presentan en mayor grado en los hilos de marcas SW y TF,
seguido de la marca AR.
CUADRO XIX.
Valor porcentual de la fuerza de rotura en la prueba de resisten

cia a la exposicin al medio ambiente (% )
nominal (mm.)
AR
SW
TF
0,35
92,49
91,64
85,37
0,40
94,83
87,68
86,91
0,45
88,66
90,27
91,72
0,60
93,45
90,85
89,86
0,80
87,56
88,29
88,87
1,00
93,78
94,21
90,64
1,20
97,05
91,85
90,28

CUADRO XX.
71
Cuadro de aceptacin rechazo de la hiptesis planteada Resistencia

a la exposicin al medio ambiente.
nominal (mm.)
AR
SW
TF
0,35
NO
SI
NO
0,40
NO
NO
NO
0,45
NO
NO
SI
0,60
SI
NO
NO
0,80
NO
NO
NO
1,00
SI
NO
NO
1,20
SI
NO
NO

Los dimetros que no presentan diferencias significativas ( ver cuadro XX ) en comparacin con la carga de rotura normal son: 0,60 mm, 1,00 mm y 1,20 mm en la marca AR; 0,35
mm en la marca SW y 0,45 mm de la marca TF.
CUADRO XXI. Valores promedio de elongacin (cm) en la prueba de resistencia

a la exposicin al medio ambiente
nominal (mm)
AR
SW
TF
0,35
14,10
11,70
11,63
0,40
12,80
8,93
10,90
0,45
14,10
11,46
14,60
0,60
15,93
13,36
14,96
0,80
19,46
16,96
15,93
1,00
19,46
12,76
15,73
1,20
20,90
12,66
9,73
Las elongaciones muestran mas objetivamente el efecto de la prueba, al igual que en

las pruebas anteriores. Se observan decrecimientos de elongacin (ver cuadro XXIII), en comparacin a la prueba normal de traccin lineal sin nudo, siendo la marca TF la que muestra
mayor efecto de su elongacin que va de un 50% a 79% en los dimetros experimentados; le
sigue la marca SW con un rango de 55% a 70% y por ltimo la marca AR con un rango de 62%
a 31%. Los valores de tiempo de rotura muestran tambin este mismo comportamiento.
CONCLUSIONES
En la determinacin de la resistencia a la traccin lineal-elongacin sin nudo

en las tres marcas, se observ al compararlos con los valores dados en los
catlogos de fabricacin que presentaban valores disimiles ( superiores e
inferiores a los del catlogo ). Con referencia a valores por debajo de lo que
se consigna en el catlogo se obtuvo en la marca AR los dimetros 0,80 mm
y 1,00 mm; en la marca SW los dimetros 0,35 mm, 0,40 mm, 0,45 mm,
0,80 mm, 1,00 mm y 1,20 mm; y en la marca TF en los dimetros 0,60 mm
y 1,20 mm. Con relacin de la bibliografa ( Klust ) estos generalmente son
mayores. Los rangos de elongacin segn marca hallados en el estudio
fueron: AR de 98% a 110%; TF de 97% a 110% y SW de 87% a 111%. Segn
los valores hallados se denota una tendencia plastificante en los dimetros
mayores de la marca AR, mientras que las marcas TF y SW se muestran
rgidas.
En la determinacin de la resistencia a la traccin lineal-elongacin con nudo,

en general para las tres marcas se encontraron entre 40% a 60% de sus
valores de fuerza de rotura lineal. Las elongaciones presentaron el mismo
comportamiento de plastificacin y rigidez manifestado en la carga de rotura
lineal.
En la resistencia a la temperatura, presenta su mayor efecto en la marca TF

que alcanza en el dimetro 0,60 mm un 43% de decrecimiento con respecto
a su carga de rotura normal. Con respecto a su elongacin existe un decrecimiento general en la marca SW, evalundose como una influencia normal
de la temperatura. Difiere en este sentido las marcas AR y TF lo que puede
inferirse que puede deberse a procesos no concluidos en su elaboracin
como podra ser el estirado.
Los hilos monofilamentos de marca AR en la determinacin de la resistencia al

agotamiento no manifestaron una disminucin de su carga de rotura, mientras
que en la marca SW, solo manifest efecto el monofilamento de dimetro 0,35
mm. En cambio la marca TF tuvo efectos disimiles. Los efectos en si de la
prueba se notan en sus elongaciones, alcanzando una elongacin mnima de
36% de la elongacin normal en la marca SW, esta situacin se ve reflejada en
sus tiempos de rotura.
En la determinacin de la resistencia a la exposicin al medio ambiente los

efectos se presentan en mayor grado en los hilos de marca SW y TF, y a
continuacin la marca AR. Se muestran con mayor precisin los efectos de
la prueba en su elongacin que decrece con relacin a una condicin normal: TF de 50% a 79%; SW de 55% a 70%; y la marca AR de 62% a 81%.
Se reduce asimismo su tiempo de rotura.

BIBLIOGRAFA
1. EDE D. F. Y HENSTEAD W. Monofilaments in Fishing. Modern Fishing Gear of the World
N 2 (FAO). Editorial Fishing News Books Ltd. England. 1968. pginas 103-107.
2. GASTAAGA COLL A. Contaminacin Atmosfrica en el Per. Primer Congreso Peruano
de Salud Ocupacional. Lima, 1967, pginas 488-489.
3. KLUST GERHARD. Netting materials for fishing gear. Fishing News Books Ltd. England.
1973. 175 pginas.
4. OKONSKI MARTINI. Artes y Mtodos de Pesca. Materiales Didcticos para la capacitacin
tcnica. Editorial Hemisferio Sur S.A. .Argentina. 1987. 339 pginas.
5. PRADO J. Fishermans workbook. Food and Agriculture Organization of United Nations .
Oxford. 1990. pgina 20.
6. ROBLES AGUIRRE R. Tecnologa de equipos pesqueros. Centro Nacional de Ciencias
Tecnolgicas. Mxico. 1974. pginas 12-31.
7. VON BRANT A. Y CARROTHERS P.Test Methods for Fishing Gear Materials (Twines and
Netting ). Modern Fishing Gear of the World N 2 (FAO ). Editorial Fishing News
Books Ltd. England. 1968. pginas 9 49.
VIII.
BIBLIOGRAFA ELECTRNICA
8.
www.geocities.com/bycefalo/nudos.htm
9.
www.pesca.org.mx/articulos/lineas.html
74
ANEXO I.
ANEXO II.
Fuerza de rotura para hilos monofilamento

de nylon, segn catlogo ( Kg )
nominal mm
AR
SW
TF
0,35
06,8
08,1
06,5
0,40
09,1
10,5
08,5
0,45
11,6
13,5
10,5
0,60
19,9
20,0
19,0
0,80
31,4
32,0
30,0
1,00
45,0
46,0
44,0
1,20
56,0
70,0
60,0
Valores promedio de la fuerza de rotura.

segn Klust ( Kg )
nominal mm
Fuerza de rotura
0,35
06,3
0,40
07,7
0,45
09,5
0,60
17,0
0,80
29,0
1,00
42,0
1,20
55,0
75
VARIACIN DE LA VISCOSIDAD EN EL MSCULO DE JUREL (Trachurus picturatus

murphyi) Y CABALLA (Scomber japonicus) DURANTE
EL ALMACENAMIENTO EN FRO
Fabiola Olivares Ponce*
Domingo Snchez Amado*
RESUMEN
A travs de la variacin de la viscosidad, se determin el contenido de protena total
durante el deterioro del msculo de pescado almacenado en fro, comprobando la relacin
directa entre ambos durante los primeros das de almacenamiento, e inversa al iniciarse la
putrefaccin.
Se utiliz como materia prima jurel (Trachurus picturatus murphyi) y caballa (Scomber
japonicus). El almacenamiento de la materia prima fue realizada en un refrigerador domstico, a una temperatura de 10,5C durante 7 das. Antes de proceder a la determinacin de la
viscosidad, se evalu sensorialmente la materia prima y se determin el contenido de bases
voltiles nitrogenadas (BVN) por el mtodo de microdifusin de Conway con la finalidad de
verificar el estado de frescura. Paralelamente, se determin el contenido de protena.
La medicin de la viscosidad se realiz a partir del homogenizado de msculo de
pescado con una solucin de NaCl al 5%; el equipo utilizado fue viscosmetro rotacional
Brookfield, modelo LVT.
Para ambas muestras, se observa una tendencia creciente del valor de la viscosidad en los primeros das de almacenamiento, para luego decrecer abruptamente en
el ltimo da. Este comportamiento de la viscosidad refleja una considerable alteracin
del contenido proteico y de las propiedades funcionales de las protenas miofibrilares,
principalmente, que coinciden con el deterioro del msculo durante el almacenamiento
en fro.
* Ingeniero Pesquero, Docentes de la Facultad de Pesquera, Universidad Nacional Agraria

La Molina
76
1.
INTRODUCCIN
La alteracin del pescado es el resultado de un conjunto de cambios que ocurren en el

mismo, bajo la accin de sus propias enzimas, bacterias y reacciones qumicas. Los principales cambios en la estructura y composicin qumica de los tejidos del pescado pueden manifestarse por cambios en las propiedades sensoriales, como apariencia externa, firmeza, consistencia de la carne y olor, que junto con las pruebas qumicas permiten conocer si el pescado es apropiado o no para el consumo. Los recursos hidrobiolgicos son considerados como
los ms frgiles y perecederos de los alimentos, por esta razn es importante disponer de
mtodos rpidos y seguros que permitan evaluar los distintos grados de frescura.
No obstante la existencia de mtodos objetivos, qumicos o microbiolgicos, que puedan sealar con cierta exactitud los distintos grados de descomposicin, el mtodo organolptico
a pesar de ser fundamentalmente subjetivo y con tendencia a comparar mas que a realizar una
evaluacin objetiva, ofrece ventajas por su rapidez y practicidad permitiendo evaluar uno o ms
factores de calidad en forma especfica a travs de la apariencia general, color, sabor, textura
y olor. Sin embargo, estos factores deben analizarse con sentido comn, ya que la falta de una
sola de las caractersticas de frescura, o la presencia de una de las de alteracin, no significa
necesariamente que el pescado se encuentre en mal estado.
A parte de los mtodos organolpticos para determinar frescura del pescado, existen
mtodos qumicos que determinan la cuantificacin de compuestos resultantes, que tienen
lugar en la fase inicial del post-mortem y en las subsiguientes etapas.
Uno de los mtodos fsicos con el cual se puede demostrar los cambios ocurridos en
la protena durante la alteracin del pescado, es la determinacin de la viscosidad. Esta metodologa ofrece ventajas por su rapidez, sencillez y objetividad y ampla el conjunto de mtodos
objetivos para determinar el grado de frescura de especies hidrobiolgicas.
El presente trabajo tiene como objetivos:
2.
Determinar el comportamiento de la viscosidad del msculo de pescado durante el

almacenamiento en fro (10,5C)
Evaluar la relacin existente entre el contenido de protena total y la viscosidad

durante el almacenamiento en fro (10,5C)
El pescado inmediatamente despus de su captura y muerte empieza a degradarse a

travs de una serie de procesos que lo llevan finalmente a su descomposicin o putrefaccin.
Esto sucede an cuando el pescado sea eviscerado, lavado o enfriado inmediatamente con hielo
(Huss, 1999)
Este proceso de degradacin es llevado a cabo en una primera etapa por enzimas
propias del msculo del pescado y posteriormente por enzimas producidas por microorganismos
que ingresan al msculo. La velocidad de deterioro vara segn las especies, dependiendo de
diversos factores, tales como tamao, estado fisiolgico, alimentacin, mtodos de captura,
temperatura de almacenamiento entre otros (Plcido, 1999).
77
Estos cambios bioqumicos que experimenta el pescado, da lugar a diferentes etapas de
deterioro, que se denomina grados de frescura, en la cual se presentan una serie de caractersticas fsico-qumicas y organolpticas, que son muy importantes tener en cuenta para la evaluacin de la calidad del pescado (Plcido, 1999)
Uchiyama y Ehira (1970) propusieron dos clases de frescura: la enzimtica y la
bacteriana. La primera toma en cuenta los cambios que se producen durante la autlisis y la
segunda toma en cuenta la accin de los microorganismos.
La frescura enzimtica (Valor K o pH) est relacionada con la firmeza y textura del
msculo (Fukuda et al., 1984). Mientras que la frescura bacteriana es estimada bsicamente
por el nitrgeno voltil (BVN, TMA) y por las aminas no voltiles como la cadaverina, putrescina
e histamina (Yamanaka et al., 1986)
Por otro lado, es bien conocido que la calidad y la cantidad de protenas del msculo
de pescado, en especial aquel destinado a la elaboracin de pastas y alimentos congelados,
influyen directamente en la calidad de los productos finales. Cuando se almacena pescado a
temperaturas de refrigeracin y congelacin, las propiedades funcionales, como capacidad de
emulsin, capacidad de retencin de lpidos y agua y capacidad de formacin de gel, disminuyen grandemente (Suzuki, 1987)
Se ha atribuido como causa principal a estos cambios de calidad en la carne de pescado, a la desnaturalizacin de la protena, en especial la miofibrilar. En este sentido, algunos
autores han propuesto utilizar como mtodo de control de calidad para pescado congelado la
determinacin de viscosidad aparente.
Borderas et al. (1985) han estudiado los parmetros que afectan la medida de viscosidad aparente en un homogenizado de msculo de Gadus morhua, utilizando una solucin de
NaCl al 5%, demostrando que la medida de viscosidad aparente es un mtodo apropiado para
el control de calidad de pescado congelado.
Dichos autores, con la finalidad de estandarizar la condiciones ptimas de medida,
han tomado en cuenta en su estudio parmetros como la concentracin de la solucin salina,
pH, tiempo y mtodo de homogenizado, tiempo transcurrido durante la homogenizacin y la
medida de viscosidad y la temperatura de trabajo. Llegando finalmente a las condiciones ptimas de trabajo: 5% de NaCl, en una proporcin de 1:4; homogenizacin por 1 minuto; pH entre
6.5 y 7; tiempo entre homogenizacin y medida de viscosidad de 30-60 minutos; y temperatura
de medicin de viscosidad entre 2 y 5C (Borderas et al. , 1985)
Tejada et al. (1984) han estudiado y demostrado la correlacin entre el valor de la viscosidad
y la solubilidad de la protena y la capacidad de emulsificacin en msculo congelado de pescado.
Es importante mencionar, que las protenas miofibrilares de muchas especies marinas, forman agregados durante el almacenamiento en fro, con una considerable alteracin de
algunas propiedades funcionales y textura del msculo. Cuando esto ocurre en especies de
alto valor comercial, supone el fin del tiempo de vida en almacenamiento (Tejada et al. 1996)
Tejada et al. (1996) indican que se han realizado diversos estudios referentes a la formacin
de agregados proteicos en el msculo de pescado congelado. La mayora de estos estudios se
han enfocado en los cambios observados en la extractibilidad y solubilidad de la protena miofibrilar
en soluciones salinas y los diferentes agentes que causan la ruptura en interacciones secunda-
78
rias y enlaces puentes bisulfito. Estos estudios enfatizan la importancia de las interacciones
secundarias y puentes bisulfito, que son consideradas como la causa principal de la agregacin de la protena miofibrilar, sin descartar la participacin de los enlaces covalentes nobisulfito.
En este sentido, Careche y Reece (1992) y Haard (1990) han establecido que las
especies marinas difieren en cuanto a la susceptibilidad de desnaturalizacin y agregacin
proteica durante el almacenamiento en fro. Sus estudios relacionan los cambios entre la
textura del msculo, la protena miofibrilar, formacin de formaldehdo (FA) y dimetilamina
(DMA) a partir de xido de trimetilamina (OTMA)
En sistemas modelos elaborados a partir de actomiosina natural aislada (NAM), la
adicin de FA reduce la solubilidad de NAM en soluciones salinas, as como, la actividad Ca2+ATPasa. Ambos decrecen ms cuando los sistemas son congelados (Del Mazo et al., 1997).
La prdida de solubilidad de NAM y las diferencias entre el porcentaje de enlaces covalentes
involucrados en la agregacin proteica han sido previamente reportados y se ha encontrado
que esta variacin depender de la especie (Tejada et al., 1997)
3.
MATERIALES Y MTODOS
3.1 Lugar de ejecucin
El trabajo se realiz en los Laboratorios de Anlisis Qumico e Ingeniera de la Facultad

de Pesquera.
3.2 Materia prima
Las especies utilizadas fueron jurel (Trachurus picturatus murphyi) y caballa (Scomber
japonicus), debidamente conservadas y transportadas desde el Terminal Pesquero de Villa
Mara del Triunfo.
3.3 Materiales, equipos y reactivos
-
Materiales de vidrio de laboratorio: Fiolas, erlnmeyers, placas petri, embudos,

pipetas, buretas, kitasatos, probetas, vaguetas, entre otros.
Tabla de picar, cuchillo, bistur y pinzas
Gasa o mallas micromtricas
Bandejas para refrigeracin
Viscosmetro rotacional Brookfield, modelo LVT
Homogenizador, marca Braun Modelo MR 4050 CA
Potencimetro
Clulas conway
Refrigerador/Congelador
Otros equipos de laboratorio: Balanza analtica, cocinas de digestin y equipo
de destilacin micro Kjeldahl, estufa, mufla, extractor soxhlet.
Solucin de NaOH 1N
Solucin de NaCl al 5%
Otros reactivos especficos para cada anlisis: protena total, grasa total y bases voltiles nitrogenas
79
3.4 Metodologa
En la Figura 1 se muestra la secuencia seguida en el desarrollo del trabajo de investigacin.
Materia prima
Anlisis organolptico
Anlisis proximal
Almacenamiento
10,5C x 7 das
Anlisis organolptico
Protena total
Bases voltiles nitrogenadas
Determinacin de viscosidad
Preparacin del homogenizado

Medida de la viscosidad
Figura 1. Secuencia seguida para la determinacin de la viscosidad

de msculo de pescado durante almacenamiento en fro (10,5C)
3.4.1
De la materia prima
a. Evaluacin organolptica
La evaluacin organolptica se realiz a en base a la tabla de calificacin
propuesta por Wittfogel (Ludorff, 1963
b.
Anlisis proximal
Determinacin de humedad. Segn el mtodo oficial de la AOAC (1995) de

prdida de peso que sufre la muestra por calentamiento hasta obtener peso
constante.
80
Determinacin de protena total. Segn el mtodo oficial de la AOAC (1995),

destilacin micro Kjeldahl.
Determinacin de grasa total. Segn el mtodo oficial de la AOAC (1995)
Determinacin de ceniza total. Segn el mtodo oficial de la AOAC (1995)
3.4.2
Del almacenamiento
Las especies fueron cubiertas con hielo y almacenadas en una refrigeradora domstica
a 10,5C por siete (07) das; perodo en el cual se realizaron las determinaciones respectivas.
a.
Evaluacin organolptica
La evaluacin organolptica, se realiz a en base a la tabla de calificacin

propuesta por Wittfogel (Ludorff, 1963)
b.
Determinacin de bases voltiles nitrogenadas de las muestras

almacenadas en fro
Segn el mtodo oficial de la AOAC (1995), destilacin micro Kjeldahl.; con

la finalidad de comprobar la formacin de agregados proteicos o alguna variacin en el contenido de protena.
c.
Determinacin de bases voltiles nitrogenadas de las muestras

almacenadas en fro
El mtodo a utilizar es el Mtodo de microdifusin de Conway; en el cual, por

adicin de una disolucin de bicarbonato de potasio al jugo desproteinizado
del pescado (extractivo) se libera el nitrgeno voltil, que se difunde en la
disolucin de cido brico. La base absorbida se valora despus con un cido. Utilizando jugo desproteinizado y llevando a cabo la difusin por debajo de
45C, se puede evitar la ruptura adicional de protenas durante la incubacin
(ITP, 1982)
d.
Preparacin del homogenizado
Se llevara a cabo la metodologa sugerida por Borderas et al. (1985). El diagrama de flujo para la preparacin del homogenizado se presenta en la Figura 2.
e.
Determinacin de la viscosidad del homogenizado
Mtodo citado por Borderas et al. (1985). Una vez preparada la muestra,
realizar la medida en un viscosmetro rotatorio Brookfield modelo LVT, a velocidad de 12 r.p.m.; realizar lecturas cada 3 minutos y utilizar la varilla o husillo
(spindle) adecuado a cada viscosidad. La lectura se multiplica por el factor
correspondiente a la velocidad de rotacin y se obtienen los resultados en
centipoises.
81
Materia prima
Limpieza y Eviscerado
Trozado
Pesado
Homogenizado
100 g
400 ml NaCl 5%
0-2C
Medida de pH
3-5C
pH inicial
Ajuste de pH
NaOH
pH 6,8-6,9
pH ajustado
Homogenizado
Medida de pH
1 minuto
3600 r.p.m.
pH final
Filtrado
Reposo
0-2C
45-60 minutos
Almacenado
en fro
1 0,5C
Pasta de pescado
homogenizada
Figura 2: Diagrama de flujo para la preparacin del homogenizado
82
4.
4.1
De la materia prima
4.1.1 Anlisis organolptico

Organolpticamente las especies fueron calificadas con un puntaje de 16 para el
caso del jurel y 15 puntos para la caballa, sobre un mximo de 20, que corresponde a
una Buena Calidad de frescura, segn la tabla propuesta por Witffogel (Ludorff, 1963)
4.1.2 Anlisis proximal
Los resultados de este anlisis se presentan en el Cuadro 1, los que se encuentran
dentro de los rangos reportados por ITP (1996) para las especies en estudio.
4.2
Durante el Almacenamiento
4.2.1 Anlisis organolptico

Los resultados se muestran en el Cuadro 2, donde se observa un descenso de la
calidad durante el periodo de almacenamiento (10,5C), debido bsicamente a la evolucin del proceso de rigor mortis en el msculo y a una serie de reacciones de descomposicin que son catalizadas por enzimas endgenas o microbianas (Sikorski, 1994)
Cuadro 1. Anlisis proximal de la materia prima

Componente
Promedio (%)
Jurel*
Caballa*
Humedad
75,00
73,80
Grasa
4,50
4,90
Protena
18,58
19,05
Ceniza
1,25
1,25
Muestras por duplicado
83
Cuadro 2. Resultados de la evaluacin organolptica de las muestras
de pescado durante almacenamiento (10,5C)
Puntaje
Tiempo
(das)
Jurel*
Caballa*
16
15
14
13
11
11
Muestras por duplicado
4.2.2
Bases voltiles nitrogenadas
Los valores iniciales de BVN, antes del almacenamiento, fueron de 8,12 mg% para el
jurel y 10,80 mg% para la caballa, respectivamente. Pearson (1998) y Sikorski (1994) reportan
que valores menores de 20 mg% son considerados de adecuada calidad y valores mayores de
40 mg% corresponden a pescado no apto para consumo humano.
Durante el almacenamiento se observ una tendencia creciente conforme avanzaban
los das, tal como se presenta en el Cuadro 3 y la Figura 3. Dicha tendencia es similar a la
reportada por Sakaguchi (1992) quien evalu durante 25 das en hielo, el comportamiento de
las bases voltiles nitrogenadas.
Cuadro 3. Resultados de las determinaciones de bases voltiles nitrogenadas,

protena total y viscosidad msculo del pescado durante
almacenamiento (10,5C)
Tiempo
(das)
BVN (mg%)
Protena Total (%)
Viscosidad (cp)
Jurel
Caballa
Jurel
Caballa
Jurel
Caballa
8,12
10,80
18,58
19,05
4533,33
3750,00
10,86
16,24
21,08
20,37
4516,67
3200,00
16,33
17,56
23,94
21,98
6050,00
3760,00
16,26
18,60
24,09
23,04
550,00
3866,67
16,82
18,91
24,44
23,57
450,00
1116,67
84
Jurel
Caballa
25
BVN (mg%)
20
15
10
5
0
0
Tiempo (dias)
Figura 3. Variacin del contenido de bases voltiles nitrogenadas del msculo

de pescado durante almacenamiento en fro (10,5C)
Asimismo, se observ que en el sptimo da de almacenamiento ninguna de las especies llegaron a superar los 20 mg%, lo que nos indicara que la determinacin del contenido de
BVN no es un buen indicador de frescura en las etapas iniciales de deterioro. Dicho comportamiento en confirmado por Sakaguchi (1992) y Huss (1999), quienes clasifican a la determinacin de BVN, como un anlisis insensible de frescura, debido a que la mayora de especies
acumulan el contenido de nitrgeno voltil en la etapa final de deterioro.
Jurel
29
Caballa
% Protena
27
25
23
21
19
17
15
0
8
Tiempo (dias)
Figura 4. Variacin del contenido de protena total del msculo de pescado

durante almacenamiento en fro (10,5C)
85
4.2.3 Protena Total
El contenido de protena total presenta una tendencia creciente, tal como se observa en
el Cuadro 3 y Figura 4.
Se destaca la elevada cantidad de protena en el msculo, a partir del tercer da de
almacenamiento; llegndose a reportar valores de 24,44% para el jurel y 23,57% para la caballa, al final del perodo de almacenamiento.
Es evidente que la protena se va desnaturalizando conforme avanza la descomposicin del msculo, llegando a obtenerse un alto contenido de amino cidos libres, amonio,
aminas, trimetil amina y dimetil amina, entre los principales compuestos (Sakaguchi, 1992)
Otro factor que puede influir en la variacin del contenido proteico, es la prdida de
humedad en el msculo (Suzuki, 1987)
Durante el almacenamiento en fro el msculo de pescado forma agregados proteicos
provenientes principalmente de las protenas miofibrilares en insolubles en soluciones salinas
(Watabe, 1992), pudiendo ser esta una de las causas de variaciones en el contenido proteico.
La especie en estudio tambin es un factor influyente en la formacin de agregados
proteicos. Es as, que dependiendo del tipo de especie, tiempo y temperatura de almacenamiento, los enlaces proteicos covalentes forman agregados que quedan retenidos en solucin
o suspensin o simplemente no son extractables en NaCl 0.6 M Tejada et al., 1996; Del Mazo
et al.; 1997).
Los cambios de protenas en el msculo tambin pueden asociarse con la oxidacin de
lpidos que ocurre durante el almacenamiento en fro (Huidrobo et al., 1998). Los radicales
libres de la oxidacin, pueden reaccionar con los lados de las cadenas proteicas y los grupos
carbonilo de los lpidos oxidados pueden participar en enlaces covalentes para formar agregados estables de protena-lpidos (Careche y Tejada, 1991)
4.2.4 Viscosidad del homogenizado
Los resultados se muestran en el Cuadro 3 y la Figura 5, en los que se observa que la
viscosidad tiene una tendencia decreciente durante el tiempo de almacenamiento. A medida
que las protenas forman agregados o se disocian, disminuye la viscosidad marcadamente,
fenmeno que ocurre despus del rigor mortis (Suzuki, 1987)
Se observa tambin que la viscosidad de la protena extrada en el jurel aument en
el tercer da, mientras que para el caso de la caballa este comportamiento se evidencia
recin al cuarto da. Este incremento repentino de la viscosidad, es debido a que las
molculas de protena no se encuentran totalmente desnaturalizadas ni agregadas. Estudios realizados por Careche y Reece (1992) y Haard (1990), establecen que las especies
marinas difieren en cuanto a la susceptibilidad de desnaturalizacin y agregacin proteica
durante el almacenamiento en fro, corroborndose nuestros resultados.
86
Jurel
Caballa
7000.00
Viscosidad (Cp)
6000.00
5000.00
4000.00
3000.00
2000.00
1000.00
0.00
0
Tiempo (dias)
Figura 5. Variacin de la viscosidad del msculo de pescado durante

almacenamiento en fro (10,5C)
Otros factores que tambin afectan el valor de la viscosidad son la concentracin de la
solucin salina, pH, tiempo y mtodo de homogenizado, tiempo transcurrido durante la
homogenizacin y la medida de viscosidad y la temperatura de trabajo (Borderas et al., 1985)
El comportamiento decreciente de la viscosidad durante el deterioro (putrefaccin), permite utilizar dicha determinacin como un mtodo para establecer el grado de desnaturalizacin
proteica (Tejada et al., 1996; Shibata, 1979 mencionado por Suzuki, 1987). La relacin existente entre la viscosidad y el contenido proteico en el msculo, se presenta en la Figura 6. Los
resultados muestran una relacin directa creciente hasta el cuarto para el caso de la caballa y
tercer da para el jurel. A partir de estos puntos se presenta una cada abrupta de la viscosidad,
debido a la presencia de compuestos tpicos de la reacciones de putrefaccin y a la
desnaturalizacin proteica (Tejada et al., 1996)
Jurel
7000
Caballa
Viscosidad (cp)
6000
5000
4000
3000
2000
1000
0
18
19
20
21
22
23
24
25
% Protena
Figura 6. Variacin de la viscosidad del homogenizado de msculo

de pescado por efecto del contenido de protena total
durante almacenamiento en fro (10,5C)
87
Este incremento de la viscosidad refleja la prdida de la estructura de la protena, con lo
que aumenta la asimetra, haciendo que los grupos hidrfobos, antes orientados hacia el interior, originen un descenso de la solubilidad de la protena (Jiang et al., 1987)
1.
CONCLUSIONES
En el almacenamiento en fro de caballa y jurel, el grado de frescura disminuye y la

viscosidad tiene inicialmente una tendencia creciente, llegando a valores de 3866,67 cp y
6050,00 cp respectivamente. A medida que se llega a la etapa de putrefaccin, las viscosidades
descienden bruscamente.
El msculo homogenizado de caballa presenta mayor resistencia al deterioro reflejado
en los valores de viscosidad obtenidos en el cuarto da de almacenamiento. Mientras que el
jurel evidencia un descenso de la viscosidad a partir del tercer da.
La metodologa seguida para encontrar la viscosidad del msculo de pescado
homogenizado, permite obtener el comportamiento de las protenas de las especies durante
almacenamiento en fro.
En las etapas iniciales del deterioro, la viscosidad del msculo homogenizado de caballa y jurel aumentan proporcionalmente al contenido proteico, haciendo inversa a medida que
avanza la descomposicin.
BIBLIOGRAFA
AOAC (Association of Official Analytical Chemist) 1995. Official Methods Analysis. 15th Edition. Editado por Kenneth Helrich, Arlington, USA.
Borderas, J.; Jimnez-Colmenero, F.; Tejada, M. 1985. Parameters Affecting Viscosity as a
Quality Control for Frozen Fish. Marine Fisheries Review 47 (4), 43-45.
Careche, M.; Reece, P. 1992. Production of Formaldehyde in Frozen Fish; Confidencial Report
TD 2483; Torry Research Station: Aberdeen, U.K.
Careche, M.; Tejada, M. 1991. Effect of Added Lipids on the Texture of Minced Hake (Merluccius
merluccius), megrin (Lepidorhombus whiffiagonis) and sardine (Sardina pilchardus)
During Frozen Storage. Z. Lebensm. Unters. Forsh, 193, 533-537
Del Mazo, M.; Torrejn, P.; Careche, M.; Tejada, M. 1997. Characteristics of the Salt Soluble
Fraction of Hake Fillets Stored at 20C y 30C. Presented at the 27th Western
European Fish Technologists association (WEFTA) Meeting, Madrid, Spain.
Fukuda, Y., Tarakita, Z.; Arai, K. 1984. Misuui Gakkaishi, 50, 845-852
Haard, N. 1990. Biochemical Reactions in Fish Muscle During Frozen Storage. In Seafood
Science and Technology; Bligh, G., Ed.; Fishind News Books: London, U.K. pp 176209.
88
Huss, H. 1999. El Pescado Fresco: Su Calidad y Cambios en su Calidad. FAO, Documento

Tcnico de Pesca 348. Roma, Italia.
Instituto Tecnolgico Pesquero (ITP); Instituto del Mar del Per (IMARPE), 1996. Compendio
Biolgico Tecnolgico de las Principales Especies Hidrobiolgicas del Per. Editorial
Stella. Callao, Per.
Instituto Tecnolgico Pesquero (ITP). 1982. Mtodos Qumicos de Anlisis. Agencia de cooperacin Internacional del Japn (JICA). Callao, Per.
Jiang, S.; Tsao, C. y Lee, T. 1987, Effect of Free Amino Acids on the Denaturation of Mackarel
Myofibrillar Protein in Vitro During Frozen Storage at 253K. J. Agric. Food Chem
U.S.A. Vol. 35, 28-33
Ludorff, W. 1963. El pescado y sus Productos. Editorial Acribia, Zaragoza. Espaa
Pearson, D. 1998. Tcnicas de Laboratorio para el Anlisis de Alimentos. Editorial Acribia.
Zaragoza, Espaa
Plcido, M. 1999. Frescura del pescado y mecanismos de deterioro. Qumica, bioqumica y
Microbiologa Pesquera. XV Curso Internacional Tecnologa de Procesamiento de Productos Pesqueros. Instituto Tecnolgico Pesquero del Per (ITP), Agencia de cooperacin Internacional del Japn (JICA). Callao, Per
Sakaguchi, M. 1992. Sensory and Non Sensory Methods for Measuring Freshness of Fish and
Fishery Products. Science of Processing Marine Food Products. Vol. I. Japan International Cooperation Agency (JICA). Japan.
Sikorski, Z. 1994. Tecnologa de los Productos del Mar: Recursos, Composicin Nutritiva y
Conservacin. Editorial Acribia. Zaragoza, Espaa.
Suzuki, T. 1987. Tecnologas de las protenas de pescado y krill. Editorial Acribia. Zaragoza,
Espaa.
Tejada, M.; Borderas, J.; Jmenez-Colmenero, F. 1984. Contribucin de la Protenas
Miofibrilares y Sarcoplasmticas a las Modificaciones de Ciertas Propiedades Funcionales del Msculo durante su Conservacin al Estado Congelado. Paper presentado al International Symposium on Alterations in the Chemical Contents of Foods in
Industrial Processing. Valencia, Espaa, 5-7 Nov.
Tejada, M.; Torrejn, P.; Del Mazo, M.; Careche, M. 1997. Effect of Freezing and Formaldehyde
on Solubility of Natural Actomyosin isolated from Cod (Gadus morhua), Hake
(Merluccius merluccius) and Blue Whiting (Micromesustius poutassou). Seafood from
producer to consumer, Integrated Approach to Quality; Developments in Food Science
38; Luten, J. B., Borrensen, T., Oeclenschlager, J., Eds.; Elsevier Science:
Amsterdam, The Netherlands; 712 pp
89

FIBRA SINTTICA POLIAMIDA (Nylon) MEDIANTE PRUEBAS NO TENSIOMTRICAS,
Manuel Hernndez Manrique1
Rubn Miranda Cabrera2
RESUMEN
Tres marcas de monofilamento de nylon elaborados en el extranjero y de asidua utilizacin en la actividad pesquera como pesca con espinel, redes cortina, pesca de ribera, etc.
Fueron evaluadas mediante pruebas no tensiomtricas en sus propiedades fsicas.
Estas evaluaciones se realizaron en las siguientes determinaciones: determinacin
del dimetro en el sistema mtrico e ingles, determinacin del ttulo, determinacin de la
resistencia a la friccin y determinacin de la recuperacin elstica.
Para estas determinaciones se consideraron los mtodos establecidos por normas Internacionales de prueba ( ISO, JIS, UNITEX y ASTM ) y tambin las investigaciones
llevadas a cabo por expertos de la FAO. Despus del procesamiento de los datos se
concluy:
Que los dimetros reales de las tres marcas (TF, AR y SW) son generalmente mayores
que los dimetros nominales y los dimetros hallados por determinacin terica, estiman de
forma significativa a los valores reales; con relacin al ttulo de los hilos monofilamento, estos
son de mayor densidad lineal que la referencia bibliogrfica; en la determinacin de la resistencia a la friccin la marca AR registr mejor resistencia, de modo general en esta prueba las
tres marcas muestran una tendencia decreciente en valores, partiendo de menores dimetros;
finalmente en la prueba de recuperacin elstica la calidad de recuperacin de mayor a menor
sigue el siguiente orden: TF, AR y SW.
Profesor contratado D, Facultad de Pesquera, Universidad Nacional

Per
Agraria La Molina, Lima-
Profesor Asociado, Facultad de Pesquera, Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima-Per
90
SUMMARY
Three trade names of nylon monofilament made in foreign countries are common used
en fishing activities; these were evaluated by their physical properties in no tensile test.
These evaluations were determined by test carried out in: Diameter, Title of monofilament twine,
Friction resistance and Elastic recover.
For these determination, were considered established methods from international standard of testing and also FAO experts researches.
The real diameters of the tree trades ( AR, SW and TF ) of monofilament twine are
greater than their nominal diameters. Also the diameters obtained by means of teoric expression, aproach in significantly values into real diameters. About the title of monofilaments, they
are greater density than the information given in technical literature. With regard to their characteristics in friction test, these showed that the AR trade is better than the other. In this case
monofilaments twine acopled to the particular way wich this test was made given values wich
decrease since a minor diameter to major diameter. Finally the elastic recovery test, the quality
of recovering was as follow: TF, AR and SW.
I.
INTRODUCCIN
Los hilos monofilamento de Poliamida ( PA ), conocidos como hilos de monofilamento

de nylon , son de uso comn en las artes de pesca de los pescadores artesanales, tales como
las lneas de mano, los long line lineas largas ( espineles, palangres ), redes cortina etc, que
ha llegado ha intensificarse en forma significativa en la pesca industrial. La demanda por este
material se ha visto favorecido por su pesca selectiva y productos de alta calidad que se logra
con este material, el cual es importado de pases como Alemania, Italia, Brasil, Japn, etc.
La necesidad por la actividad pesquera, de contar con elementos tcnicos de juicio
para probar la calidad, motiv el desarrollo del presente trabajo. En l se harn determinaciones
de las propiedades fsicas relevantes de este hilo mediante pruebas no tensiomtricas. Las
determinaciones seleccionadas para este trabajo buscan respuesta al conocimiento: del ttulo
o designacin, especificacin indispensable para la compra o adquisicin de este material de
pesca y base para la evaluacin de propiedades fsicas y seleccin de un hilo de pesca; del
dimetro, que tiene una relacin directa con la seccin transversal del material y con su densidad
lineal determinada en el ttulo; de la resistencia a la friccin, el cual tiene un nivel significativo
de aprecio comn por los usuarios de este material casi al mismo nivel que la propiedad de
resistencia de rotura como requerimiento para calificar su calidad, que se manifiesta en su
durabilidad. De la recuperacin elstica, esta se encuentra estrechamente ligada a la
funcionalidad operativa del arte de pesca al cual se destina ya como red o aparejo de pesca.
El objetivo del presente trabajo de investigacin es:
Determinar y evaluar las propiedades fsicas mediante pruebas no tensiomtricas

de los hilos de monofilamento de la fibra sinttica Poliamida ( nylon ) de mayor
uso en el pas.

II.
91
KLUST G. ( 8 ) Dice que la poliamida es el nombre de designacin de un grupo qumico

sinttico, del cual se elaboran fibras en varios tipos y que estas difieren en sus componentes
y que los ms importantes son la PA 6.6 y la PA 6. que son destinadas a la pesca, agrega que
esta fibra fue desarrollada inicialmente en 1935 por H. Carrothers ( USA ) y que el nombre fue
llamado Nylon que es una designacin comercial que tiene la misma densidad especfica de
1,14 g/cm3 y presentan algunas particularidades que las distinguen.
Adems recomienda la norma ISO, para la designacin especfica de los hilos de pesca, la cual seala al Sistema Tex, que se expresa con la siguiente relacin:
RTex =
Peso ( g )
* 100
Longitud ( m )
Tambin menciona que la elasticidad es la propiedad fsica del hilo de recobrar su

longitud original despus de remover la carga ejercida sobre el hilo.
CHAMBERS DICCIONARIO CIENTFICO Y TECNOLGICO.(2) Define a la milsima circular,
unidad de medida de superficie americana, que se emplea para indicar la seccin de un conductor cuyo dimetro es 0.001 pulgadas. Medida que es empleada como designacin del hilo
monofilamento por los pescadores.
OKONSKY- MARTNI. ( 12 ) Mencionan que la mayora de las fibras de origen qumico se
producen dentro de cuatro formas bsicas:
!
!
!
!
Fibras continuas
Fibras cortadas o discontinuas
Monofilamentos
Fibras desdobladas
Luego definen al monofilamento, como un solo filamento que tiene suficiente resistencia como para funcionar como hilo nico o final sin pasar por otros procesos. Y que posee un
aspecto almbrico. En general, al hacerle un corte transversal puede presentar un aspecto
circular, ovalado o chato, con dimetros que oscilan entre 0,1mm y 1mm o ms, siendo la mas
comn en la pesca el aspecto circular.
Adems sustentan en los clculos de los dimetros de hilos monofilamento, una deduccin terica mediante la siguiente relacin :
T =
D =
P
L
4 T
*

92
Donde:
= relacin peso / longitud
= peso ( g )
= longitud ( m )
= peso especfico del material ( g/cm3 )
Tambin afirman que los monofilamentos de PA son razonablemente suaves solamente hasta dimetros de 0,25mm tal grosor tiene naturalmente baja resistencia de rotura, que
puede hacer el arte poco eficiente. Con el incremento del dimetro, la tenacidad y rigidez
aumentan en forma considerable. En general se refiere al monofilamento como fibra dura con
un aspecto almbrico.
Finalmente afirman que respecto de la resistencia a la abrasin, la PA es el mejor
material entre todos los tipos de fibras. En lo concerniente a la forma de la fibra, los
monofilamentos son superiores a las fibras continuas y a las discontinuas.
VON BRANDT y CARROTHERS. ( 18 ) Mencionan que para la medicin de monofilamentos
y cuerdas de enmallado firmes, se usa un calibrador delgado ( micrmetro ). El espcimen es
colocado entre dos pies circulares, los cuales estn completamente planos y paralelamente
uno del otro, separados unos 10 mm. El material es ledo directamente en una escala.
Tambin manifiestan que el trmino resistencia a la abrasin se refiere a la habilidad
del material de resistir a la abrasin bajo condiciones convencionales definidas. Es decir,
corresponde con el desgaste mecnico por el uso. Tambin menciona que existe dos formas
en las que la abrasin puede ocurrir en el aparejo de pesca:
#
Pueden ser abrasionados cuando se ponen en contacto con otros objetos ms

duros como el suelo marino o el casco de la embarcacin.
Pueden ser abrasionados contra otros como por ejemplo, en los nudos o en las
costuras de la red.
Luego afirman que la elasticidad es importante en muchas artes de pesca, particularmente en aquellos en los que los peces pueden escapar resbalando a travs de las
redes, o en los que los peces han sido atrapados por sus cabezas (redes agalleras).
Adicionalmente la elasticidad es importante para minimizar los efectos de las tensiones
repentinas y los tirones .
SHIMOSAKI YOSHIMORI. ( 15 ) Indica que el dimetro del hilo, la resistencia a la friccin, la
elasticidad estn entre los requerimientos principales que influyen ampliamente en las caractersticas de un arte de pesca.

93
III MATERIALES Y MTODOS

Materiales
Las marcas comerciales de los hilos monofilamento usados como medio comparativo
de propiedades fsicas fueron:
AR de Brasil
SW de Italia
TF de Alemania
Los dimetros nominales para las tres marcas fueron:

0,35 mm, 0,40 mm, 0,45 mm, 0,60 mm, 0,80 mm, 1,00 mm y 1,20 mm.
Lugares de ejecucin
Laboratorio de Tensiometra del Centro de Investigacin Pesquera Callao de la

Universidad Nacional Agraria La Molina.
Taller de Pesca y Navegacin de la Facultad de Pesquera de la Universidad

Nacional Agraria la Molina.
Taller Metal-mecnico de la Oficina Administrativa de Servicios Generales de la

Universidad Nacional Agraria La Molina.
Para la evaluacin de las propiedades de los hilos monofilamento de nylon se utilizaron los siguientes tamaos de muestra:
!
Determinacin del ttulo
5,00 m.
Determinacin del dimetro
5,00 m.
Determinacin de la resistencia a la friccin
0,90 m.
Determinacin de la recuperacin elstica
0,70 m.
94
Prueba
Determinacin
del Titulo
Principio
Principio
Se registra el peso de una determinada longitud del monofilamento de

nylon de los diferentes dimetros y
marcas, el cual se expresa en el Sistema Tex y su equivalencia en el Sistema Denier
Determinacin del
Dimetro
Equipos y accesorios
Para la medicin del dimetro se utiliza un calibrador micromtrico. El

monofilamento es colocado entre dos
pies circulares, los cuales estn completamente planos y son colocados
paralelamente uno de otro. Presionando ligeramente en la llave el grosor del material puede ser ledo directamente a una escala.
Determinacin de la
Resistencia a la Friccin
Una muestra de hilo de monofilamento de nylon de cierta longitud es sometida a una friccin continua, con una velocidad constante hasta obtener su rotura total del hilo
Determinacin de la
recuperacin
elstica
A la muestra de monofilamento de
nylon se le aplica una extensin lineal del 5% de su longitud por un
tiempo de 30 segundos, transcurrido ese tiempo dejar la muestra en
reposo y libre durante 2 minutos,
nuevamente medir su longitud.
Equipos y
accesorios
!
!
!
!
!
!
!
!
Balanza analtica
Cinta mtrica
Placa petri
Calibrador
micromtrico
Sierra Alterna Elctrica

Cronmetro
Tensimetro elctrico
Torsee
Cinta mtrica
Cronmetro

IV.
95
RESULTADOS Y DISCUSIONES
4.1
CUADRO I.
Determinacin del Dimetro

Dimetro nominal y Dimetros Promedios de los hilos
de monofilamento de Nylon segn marcas comerciales
nominal (mm.)
AR
(mm.)
SW
(mm.)
TF
(mm.)
0,35
0,38
0,37
0,36
0,40
0,42
0,44
0,41
0,45
0,48
0,48
0,47
0,60
0,62
0,63
0,63
0,80
0,83
0,79
0,83
1,00
1,03
0,99
1,03
1,20
1,24
1,27
1,20
En el cuadro I se presentan los valores hallados para los dimetros en mm como se

puede apreciar generalmente superan a sus dimetros nominales con excepciones que se
dieron lugar en los dimetros de la marca SW ( 0,79 mm y 0,99 mm ). Hecho que tambin se
aprecia en sus dimetros medidos en el sistema ingles, milsimas circulares o mils circulares,
en los valores de 31 y 39 milsimas circulares ver cuadro II.
Es importante tambin observar como los valores tericos obtenidos por la formula de
Okonski estiman con gran aproximacin a los valores hallados en laboratorio. Ver cuadro III.
CUADROII.
Dimetro nominal y Dimetros Promedios de los hilos de monofilamento

de Nylon en el sistema ingles segn marcas comerciales
nominal (mils
circular)
14
16
18
24
32
40
48
AR
SW
TF
15
17
19
24
33
41
49
15
17
19
25
31
39
50
14
16
19
25
33
41
47
96
CUADRO III.
Dimetro nominal y Dimetros tericos de los hilos de monofilamento

de Nylon segn Okonski para las tres marcas comerciales
nominal (mm)
0,35
0,40
0,45
0,60
0,80
1,00
1,20
4.2
AR
0,39
0,43
0,48
0,62
0,83
1,03
1,22
SW
0,37
0,44
0,48
0,64
0,80
0,98
1,27
TF
0,37
0,41
0,48
0,63
0,84
1,03
1,18
Determinacin del ttulo
CUADRO IV.
Promedio de los ttulos de los hilos en el sistema TEX
nominal en mm.
AR
SW
TF
0,35
R132.89 tex
R123.86 tex
R123.00 tex
0,40
R162.10 tex
R171.35 tex
R151.95 tex
0,45
R209.02 tex
R206.34 tex
R205.84 tex
0,60
R346.87 tex
R362.54 tex
R358.16 tex
0,80
R614.71 tex
R571.66 tex
R624.59 tex
1,00
R953.21 tex
R853.54 tex
R955.29 tex
1,20
R1335.57tex
R1443.42 tex
R1246.60 tex
T = 23C
H. R. = 65%
En el Cuadro IV, se presentan los resultados de los ttulos dados en Rtex segn su
dimetro nominal, manifestndose una correspondencia con los valores de los dimetros. Comparando con los valores reales hallados por Klust, estos son mayores con excepcin en los
ttulos de la marca SW, en sus dimetros nominales 0,80 y 1,00 ( R 571.66 tex y R 853.54 tex
respectivamente ). En general la densidad lineal del ttulo corresponde con el incremento de
sus dimetros.

Cuadro V.
97
Valores de los ttulos de los hilos monofilamento de nylon segn Klust,

1973 en el sistema Tex.
nominal en (mm)
R tex
0,35
120
0,40
155
0,45
185
0,60
330
0,80
600
1,00
920
1,20
1320
Con respecto a los ttulos de los dimetros de los hilos multifilamento de nylon dados
por klust, con similar denominacin ver cuadro VI. Los hilos monofilamento tienen una mayor
titulacin, que se infiere como una consecuencia de una mayor solidez que estas presentan
por su forma bsica.
Cuadro VI. Designacin de los hilos torsionados multifilamento de nylon
de similares dimetros que los monofilamento. ( Klust 1973 )
nominal en (mm)
Descripcin
Rtex
0,33
23 tex x 4
100
0,40
23 tex x 6
155
0,50
23 tex x 9
230
0,60
23 tex x 12
310
0,80
23 tex x 21
540
1,05
23 tex x 30
780
1,20
23 tex x 39
1030
98
4.3
Determinacin de la resistencia a la friccin
CUADRO VII.
Tiempo promedio de rotura ( min.) y C.V. (%)
nominal
(mm )
Variables
AR
SW
TF
0,35
Tiempo de Rotura
C. V. %
12,67
18,91
12,37
11,05
10,93
17,20
0,40
Tiempo de Rotura
C. V. %
12,72
22,34
11,42
18,16
9,98
12,84
0,45
Tiempo de Rotura
C. V. %
7,62
10,53
9,50
24,10
7,78
12,63
0,60
Tiempo de Rotura
C. V. %
9,02
11,07
9,08
10,68
7,02
11,54
0,80
Tiempo de Rotura
C. V. %
8,52
17,97
5,80
18,32
6,75
11,18
1,00
Tiempo de Rotura
C. V. %
7,22
15,39
5,30
24,38
5,60
23,21
1,20
Tiempo de Rotura
C. V. %
5,33
13,92
5,43
28,92
4,93
23,87
T = 24C
H.R. = 64 %
GRAFICO 1. PROMEDIO DE LOS TIEMPOS EMPLEADOS

EN LA PRUEBA DE RESISTENCIA A LA FRICCION

99
En el cuadro VII y grfico 1, se aprecia que los tiempos promedios resultantes de la

prueba de friccin para las tres marcas en general tienen una tendencia decreciente en relacin con sus dimetros. Particularmente se puede mencionar que el hilo de la marca AR de
0,40 mm de dimetro fue el que registr un mayor tiempo promedio de rotura y el que presento
menor tiempo fue el hilo de la marca TF de 1,20 mm de dimetro.
En relacin con esta prueba, la experiencia llevada a cabo por Miranda ( 1983 ) en hilos
de Polister multifilamento sin tratar, ver cuadro VIII, manifiesta igual comportamiento teniendo
en cuenta que sus resultados son revoluciones por minuto. Estas relaciones inversas se deben
a que los hilos de menor dimetro son mas elsticos y flexibles que los de mayor dimetro y
a su pretensin.
Cuadro VIII.
Valores de Resistencia a la Friccin ( Rev./Min.) segn Miranda (1983)
material
Single yarn 9 Single yarn
Hilos sin tratar X
4.4
CUADRO IX.
117
Single yarn
Single yarn
12
18
24
116
79
84
Determinacin de la recuperacin elstica

Recuperacin elstica ( % ) segn marcas comerciales
nominal (mm.)
AR
SW
TF
0,35
68,00
52,80
82,00
0,40
70,00
54,68
80,68
0,45
80,00
55,36
84,68
0,60
98,00
92,00
96,00
0,80
96,68
96,00
92,00
1,00
96,00
90,00
92,00
1,20
93,36
89,36
92,00
100
GRAFICO 2. PROMEDIO DE LOS PORCENTAJES EN LA PRUEBA

DE RECUPERACION ELASTICA
En el cuadro IX y grfico 2, se muestran que los hilos monofilamento de las diferentes

marcas cuyos dimetros nominales son mayores de 0,60 mm tienen una recuperacin significativa que supera el 90 %. En ese sentido tambin se observ que los hilos de monofilamento
de la marca TF tienen los mas altos valores en los dimetros menores a 0,60 mm; as mismo
los hilos de la marca AR poseen los mayores valores de recuperacin a partir del dimetro en
referencia.
Haciendo un promedio general de los dimetros en relacin a sus marcas, la marca TF
tiene una mayor recuperacin ( 88.48%), seguido de la marca AR y SW.
Como una caracterstica de la prueba se evidencia un comportamiento de mayor recuperacin elstica segn el incremento del dimetro. Esta prueba comparada con la llevada a
cabo por Miranda (1983) . Ver cuadro 4B en hilos multifilamento de polister difiere con dicha
tendencia.
Cuadro 4B.
Recuperacin elstica de hilos multifilamento (%). Miranda (1983)
Material
PES sin tratar
Single yarn 9
95
Single yarn 12
95
Single yarn
Single yarn
18
24
95
93

V.
101
CONCLUSIONES
En la determinacin de los dimetros reales, las pruebas determinan un mayor

valor que sus dimetros nominales con excepcin en la marca SW en los dimetros nominales 0,80 mm y 1,00 mm que dio como resultado 0,74 mm y 0,99 mm.
(31 y 39 milsimas circulares ). De igual modo su determinacin terica es muy
aproximada a la real.
En la determinacin del ttulo real de los hilos monofilamento se dio una corres pondencia proporcional en valores con el dimetro. Referido a valores hallados por
Klust, los resultados indican mayores valores con excepcin en los ttulos para
los dimetros 0,80 mm y 1,00 mm de la marca SW. En las tres marcas la supremaca en valores de ttulo es variable.
Con relacin a la determinacin de la resistencia a la friccin, las tres marcas

muestran una tendencia decreciente en valores, donde a mayor dimetro le corresponde un menor valor. Este comportamiento es provocado por la pretensin
aplicada segn el ttulo, la flexibilidad y elasticidad que otorga el dimetro seleccionado.
En la determinacin de la recuperacin elstica se manifest una recuperacin

rpida y en gran porcentaje a partir del dimetro 0,60 mm hacia dimetros mayo
res obtenindose valores que superan el 90 %. En general el porcentaje de recu
peracin elstica va en aumento de acuerdo al incremento en el valor del dimetro.
La calidad de recuperacin va decreciendo en las tres marcas de la siguiente
manera: TF, AR y SW.
VI.
RECOMENDACIONES
1.
Es necesario ampliar el estudio con los nmeros de hilos de monofilamento de

nylon de las tres marcas estudiadas en dimetros 0,25 mm, 0,30 mm, 0,50 mm,
0,75 mm, 1,50 mm, 2,00 mm, etc).
2.
Efectuar otras pruebas adicionales a las realizadas (Pruebas Tensiomtricas, etc.),

para poder tener un mejor criterio para la toma de decisin a la hora del armado de
algn arte o aparejo de pesca.
3.
Realizar estudios comparativos de las determinaciones de los hilos estudiados y

los hilos de monofilamento de nylon de otras procedencias.
102
VII. BIBLIOGRAFA
1.
BEN YAMI M . Tuna Fishing with Pole and Line. Fishing News Books Ltd. England.
1980. 150 pginas
2.
CHAMBERS DICCIONARIO CIENTFICO Y TECNOLGICO. Tomo I . Ediciones Omega

S.A. / Casanova 220 / Barcelona-36. 1979 1739 pag.
3.
CHOPIN FRANK The Fishing Tecnology Manual.

Editora Kanagawa International Fisheries Training Center (JICA) Japn 1997 327 pag.
4.
DE MENDIBURU, FELIPE et al. Estadstica General. Departamento de Estadstica e

Informtica de la Universidad Nacional Agraria La Molina. Lima. 1990. 138 pginas.
5.
EDE D. F. Y HENSTEAD W. Monofilaments in Fishing. Modern Fishing Gear of the

World N 2 (FAO). Editorial Fishing News Books Ltd. England. 1968. pginas 103107.
6.
GOICOCHEA . JOSE G. Propuesta de Mejoramiento de la Calidad en la Produccin

de Paos con Nudo Utilizados en Artes de Pesca en la Empresa Redes S.A. Tesis Ing.
Pesquero. Lima Per, UNALM. 2000 276 pginas
7.
JAPAN CHEMICAL FIBRES ASSOCIATION. The manufacture and Testing of Synthetic

Yarns and Fibres used in Japanese Fishing Gear. Modern Fishing Gear of the World (
FAO ). Editorial Fishing Gear News ( Books ) Ltd. London, 1968, pag. 62-68.
8.
KLUST GERHARD. Netting materials for fishing gear. Fishing News Books Ltd. En
gland. 1973. 175 pginas.
9.
LABORATORIO DI TECNOLOGA PESCA. Cuaderni del laboratorio di tecnologa della

pesca. Ancona Italia 1973.
10.
MELO ,TEFILO Y ARAYA, MANUEL. Mtodos y Sistemas de Pesca. Facultad de

Recursos Naturales. Universidad Catlica del Valparaso. Chile. 1985. 140 pginas.
11.
MIRANDA C., RUBEN D. 1983. Estudio de las propiedades fsicas de hilos y paos de
polister nacional utilizado en artes de pesca. Tesis Ing. Pesquero. Lima Per, UNALM.
85 pginas.
12.
OKONSKI MARTINI. Artes y Mtodos de Pesca. Materiales Didcticos para la capacitacin tcnica. Editorial Hemisferio Sur S.A. .Argentina. 1987. 339 pginas.
13.
.
PRADO J. Fishermans workbook. Food and Agriculture Organization of United Nations

Oxford. 1990. pgina 20.

103
14.
ROBLES AGUIRRE R. Tecnologa de equipos pesqueros. Centro Nacional de Ciencias

Tecnolgicas. Mxico. 1974. pginas 12-31.
15.
SHIMOSAKI YOSHINORI. Caracteristics of synthetic twines used for fishing nets and
ropes in Japan. Modern Fishing Gear of the world N 1 ( FAO ). Editorial Fishing News (
Books ) Ltd. London 1968, pag. 19-29
16.
STEINBERG R.Monofilament Gillnets in Freshwater Experiment and Practice. Modern

Fishing Gear of the World N 2 (FAO). Editorial Fishing News Books Ltd. England. 1968.
pginas 111- 114.
17.
TRAN VAN-TRI Y HA-KHAC-CHU. Nylon Monofilament in the Viet-Nam Fisheries. Mod

ern Fishing Gear of the World N 2 (FAO). Editorial Fishing News Books Ltd. England.
1968. pginas 108-110.
18.
VON BRANT A. Y CARROTHERS P.Test Methods for Fishing Gear Materials (Twines
and Netting ). Modern Fishing Gear of the World N 2 (FAO ). Editorial Fishing News
Books Ltd. England. 1968. pginas 9 49.
104
EVALUACION DE AQUA-MOS1 EN ALIMENTO BALANCEADO PARA ALEVINES

DE TRUCHA ARCO IRIS (Oncorhynchus mykiss) Y SU EFECTO
EN EL COMPORTAMIENTO PRODUCTIVO
Fernando Galecio R.2 , Vctor Vergara R.3 y Oscar Zegarra M.4
RESMEN
Se realiz un estudio con el objeto de determinar el efecto de Aqua-Mos sobre el
comportamiento productivo de la trucha arco iris (Oncorhynchus mykiss), llevndose a cabo en
las instalaciones del Centro Pisccola El Ingenio ubicado en la ciudad de Huancayo, Junn.
Se evaluaron dos tratamientos, una dieta control sin Aqua-Mos y una dieta con adicin de
0.3% de Aqua-Mos. Se utilizaron 8,000 alevines de trucha arco iris de 5cm de longitud distribuidos al azar en 4 estanques de 2,000 peces cada uno. Los resultados para el peso unitario,
la tasa de crecimiento y la conversin alimenticia mostraron mejores valores con el uso AquaMos respecto a la dieta Control. Asimismo, el uso de Aqua-Mos en el alimento de alevines de
trucha gener en los costos del alimento un ahorro de 3%, recomendndose el uso de este
promotor de crecimiento como aditivo nutricional por ser una alternativa viable para estimular el
comportamiento productivo y reducir los costos de produccin.
SUMMARY
It was carried out a study in order to determine the effect of Aqua-Mos on the rainbow
trout (Oncorhynchus mykiss) productive behavior, being carried out in the facilities of the
Fishery Centre El Ingenio located in the city of Huancayo, Junn. Two treatments were evaluated,
1
2
Producto distribuido por ALLTECH NOLOGY DEL PER S.A.

Ing. Pesquero. Profesor Asociado, rea de Acuicultura. Facultad de Pesquera. Universidad Nacional Agraria La Molina. fgalecio@lamolina.edu-pe
Ing. Zootecnista. M.Sc. en Nutricin Profesor Principal, Dpto. Acadmico de Nutricin. Jefe del
Programa de Investigacin y Proyeccin Social en Alimentos. Facultad de Zootecnia.
EVALUACION DE AQUA-MOS 1 EN ALIMENTO BALANCEADO PARA ALEVINES DE TRUCHA

ARCO IRIS (Oncorhynchus mykiss) Y SU EFECTO EN EL COMPORTAMIENTO PRODUCTIVO
105
a control diet without Aqua-Mos and a diet with addition of 0.3% of Aqua-Mos. 8,000 fingerlins
of rainbow trout of 5cm lengh were randomly distributed in 4 ponds of 2,000 fish each one.
The results for the unitary weight, the rate of growth and the conversion rate showed better
securities with the use Aqua-Mos regarding the diet Control. Also, the use of Aqua-Mos in
the food of trout alevines generated a saving of 3%, being recommended this promoters of
growth use like nutritional preservative to be a viable alternative to stimulate the productive
behavior and to reduce the costs of production.
INTRODUCCION
El alimento balanceado para peces constituye una mezcla de diferentes ingredientes,
que suministran todos los nutrientes necesarios para su normal desarrollo y crecimiento.
Sabindose que la alimentacin representa el mayor costo de produccin de la actividad
acucola, se buscan alternativas que generen un mayor margen de ingreso, haciendo de
sta, una actividad ms rentable y econmica.
En tal sentido, la incorporacin de promotores de crecimiento en el alimento, permiten
mejorar la eficiencia alimenticia, optimizando el costo de alimentacin. Favorecen el
crecimiento y mantienen el equilibrio natural de la flora del tracto digestivo, limitando la
produccin de toxinas, lo cual facilita la absorcin de los nutrientes del alimento.
Visto bajo el prisma de la economa, el uso de promotores de crecimiento permite
producir la misma cantidad con menos alimento, lo que significa menos costo, y por lo tanto,
productos ms competitivos (Hoeschst, 1992).
El presente estudio tuvo como objetivo evaluar el efecto de Aqua-Mos como promotor
de crecimiento sobre el comportamiento productivo de la trucha arco iris en la fase de alevinaje,
mediante parmetros biomtricos, nutricionales, calidad de agua y retribucin econmica
del alimento.
Aqua-Mos es un derivado de la pared exterior de las cepas de levaduras exclusivamente fosforiladas. Es una serie de polisacridos basados principalmente en oligosacridos
mananos. Se utiliza para manipular la microbiologa del tracto digestivo y respuesta inmune
con el objetivo de disminuir el impacto de problemas provocados por microorganismos
enteropatgenos (Alltech, 2001).
Los mananos oligosacridos (MOS) provenientes de la pared celular de la levadura
Saccharomyces cerevisiae, se componen aproximadamente en un 39% por glucanos, 30%
por mananos y 40% por compuestos proteicos (Arias et al., 1995).
En investigaciones preliminares realizadas para evaluar las interacciones entre los
oligosacridos y el sistema inmune, se sabe que el manano tiene la propiedad de unirse a
ciertas bacterias y prevenir que ellas se adhieran y colonicen el tracto gastro-intestinal,
106
adems los mananos y glucanos producen efecto de inmunomodulacin como se ha demostrado en trabajos con truchas (Killen, 1994).
Se ha probado que estos carbohidratos complejos ayudan al bagre, trucha, salmn
y camarn en la conversin alimenticia, ganancia de peso, mortalidad y capacidad inmune. La incidencia de enfermedades como el Sndrome de la Rickettsia Salmnida se ha
reducido con el uso de los MOS; el aumento en la supervivencia y el hecho de que la
capacidad inmune se mejora al agregar MOS, asegura a los piscicultores comerciales que
sus productos son seguros para el mercado y finalmente para el consumidor (Feeding
Times, 2002).
La evaluacin se realiz en las instalaciones del Centro Pisccola El Ingenio de la
Direccin Regional de Pesquera Junn, ubicada en Huancayo, departamento de Junn, 3,452
m.s.n.m.
Se utilizaron 8,000 alevines de trucha arco iris de 5 cm de longitud distribuidos
al azar en dos tratamientos, utilizando un diseo completamente al azar, con dos repeticiones de 2,000 peces cada uno. Las diferencias entre los promedios de los parmetros
evaluados se sometieron al analisis de variancia (ANVA) y a la prueba de diferencias
entre tratamientos de Tukey. Los tratamientos evaluados fueron la dieta basal (Control)
y la dieta con Aqua-Mos a un nivel de 0.3%, las cuales fueron elaboradas en la Planta
de Alimentos Balanceados de la Universidad Nacional Agraria La Molina. La tasa de
alimentacin implementada fue de acuerdo a la tabla de alimentacin Truchas La
Molina y la racin diaria fue suministrada en 3 frecuencias: 8:00 a.m., 12:00 m. y 4:00
p.m. La composicin porcentual y el valor nutritivo de la dieta basal se presentan en el
Cuadro 1.
La prueba tuvo una duracin de 3 meses con 6 perodos de evaluacin de 15 das
cada uno. Los controles biomtricos utilizados fueron: el peso promedio calculado en base
a una muestra representativa de peces, el tallado utilizando un ictimetro. Para la evaluacin del crecimiento se determinaron:

107
CUADRO 1. COMPOSICIN PORCENTUAL Y VALOR NUTRITIVO

DE LA DIETA BASAL
Ingredientes
Porcentaje
Harina de pescado, 66
42.5
Harinilla de trigo
25.0
Torta de soya, 47
26.0
Aceite semirefinado de pescado
4.0
Suplemento*
2.5
Total
100.0
Valor Nutritivo
Protena, %
45.0
Fibra, %
3.0
Grasa, %
10.0
Energa Digestible, Mcal/Kg
3.60
Fsforo, %
1.0
Calcio, %
2.0
Lisina, %
3.0
Metionina + cistina, %
1.5
AGn-3, %
1.0
AGn-6, %
1.0
* Contiene la premezcla de vitaminas y minerales, antioxidante.
Incremento de peso
El incremento de peso para un perodo dado fue calculado mediante la frmula descrita por Heinsbroek (1990):
G = Wt Wi
Donde:
G : Incremento de peso (gr.).
Wt : Peso final (gr.)
Wo : Peso inicial (gr.).
108
Tasa de crecimiento
Fue determinada mediante la frmula descrita por Heinsbroek (1990):
GR = Wt W0
T
Donde:
GR : Tasa de crecimiento.
Wt : Peso final (gr.)
Wo : Peso inicial (gr.).
t : Tiempo transcurrido entre el peso Wo y Wt
Conversin alimenticia
La conversin alimenticia se refiere a la relacin entre la cantidad de alimento consumido sobre el incremento de peso durante el periodo de crecimiento, Diaz (1996).
CA = F/(Wf Wo)
Donde:
CA
: Conversin Alimenticia
F
: Cantidad de alimento (Kg.) ingerido.
(Wf Wo) : Incremento de peso
Relacin Ganancia/Costo del alimento
Indica la cantidad neta ganada en peso vivo por cada dlar invertido en el alimento.
Se determina en funcin al alimento consumido, costo del alimento y ganancia de peso
durante el periodo de evaluacin.
R G/CF =
Ganancia neta (US$)

Costo del alimento consumido (US$)
Para la evaluacin de los parmetros de calidad de agua se emplearon un kit de

oxgeno, amoniaco, termmetro y un pHmetro digital.

109
RESULTADOS Y DISCUSIONES
Los resultados promedios de los parmetros de calidad de agua y los parmetros

biomtricos se presentan en los Cuadro 2 y 3, respectivamente.
El Cuadro 2 muestra temperaturas permisibles para la crianza de truchas (Drummond,
1988). El mayor consumo de oxgeno disuelto (ppm) fue para los grupos de peces que recibieron Aqua-Mos en el alimento, probablemente debido a una mayor biomasa. Sin embargo, el
suministro de oxgeno no alter el comportamiento productivo de los peces. El pH del agua fue
similar durante el perodo de investigacin encontrndose en los rangos ideales de produccin
(Tarazona y Muoz, 1995).
Los valores de amoniaco permanecieron dentro de los lmites permisibles para crianza, la forma de amonio ionizado (NH4+) fue mayor que la no ionizada, siendo la menos probable de contener propiedades toxicolgicas (Lloyd, 1992)
CUADRO 2.
PARMETROS DE CALIDAD DEL AGUA

EN LAS DIETAS EXPERIMENTALES
Parmetros
Tratamientos
Control
Aqua-Mos (0.3%)
Temperatura (C)
10.8
10.8
Consumo oxgeno (ppm)
0.40
0.47
pH
7.28
7.28
Amoniaco (ppm)
0.011
0.012
En el Cuadro 3 se muestran los resultados del efecto de la adicin de Aqua-Mos sobre

el comportamiento productivo. No se encontraron diferencias estadsticas (P>0.05) en el peso
unitario y tasa de crecimiento, sin embargo, la adicin de Aqua-Mos en el alimento permiti
mejorar stos parmetros en 5%, respectivamente.
Asimismo, se encontraron diferencias estadsticas (P<0.05) en talla final biomasa,
conversin alimenticia acumulada y supervivencia, mejorando en 1, 5, 10 y 2%, respectivamente, con la adicin de Aqua-Mos. Estos resultados concuerdan con los reportados por Killen
(1994), quien menciona que lechones alimentados con dietas adicionadas con MOS mejoraron
sus ganancias de peso y conversiones alimenticias. Se ha comprobado que los MOS mejoran
la conversin alimenticia, ganancia de peso y mortalidad en esta especie, como lo reportado
en Feeding Times (2002) en truchas y salmones.
110
CUADRO 3.
VALORES DE LOS PARAMETROS DEL COMPORTAMIENTO

PRODUCTIVO EN LOS TRATAMIENTOS EXPERIMENTALES
Tratamientos
Parmetros
Control
Peso unitario (g)

Talla final (cm)
Biomasa final (Kg)
Tasa de crecimiento (g/da)
Conversin alimenticia
Supervivencia (%)
Costos de alimentacin por Kg de carne
12.92
10.56
23.90
0.172
1.05
93.83
2.25
Aqua-Mos (0.3%)
Diferencia, %
13.59
ab
+5
10.65
+1
25.05
+5
0.180
ab
+5
0.95
95.90
+10
a
2.18
+2
+3
(S/.)
ab
Medias con letras semejantes (filas) no difieren significativamente (Tukey, a=0.05)
Por otro lado, el uso de Aqua-Mos en el alimento permiti disminuir el costo de alimentacin
por Kg de carne en 3%, de S/. 2.25 a 2.18.
1.
Aqua-Mos utilizado como promotor en el alimento para alevines de truchas mejor el comportamiento productivo y la conversion alimenticia.
2.
Aqua-Mos utilizado como promotor en el alimento para alevines de truchas gener un menor costo de alimentacin.
3.
Se recomienda evaluar niveles mayores a la dosis utilizada en el presente estudio.
4.
Se recomienda evaluar el uso de Aqua-Mos en alimentos de crecimiento y acabado de la trucha arco iris.
BIBLIOGRAFIA
ALLTECH, 2001. Acuicultura. Lnea de productos para acuicultura. Publicaciones Kentucky
USA.
ARIAS, J. 1995. Efectos del SP604 y De-odorase sobre el crecimiento y sobrevivencia de
camarones cultivados. Publicaciones Alltech. Inc.

111
DIAZ, F. 1996. Nutrientes esenciales. Fundamento de nutricion y alimentacin en acuicultura.

Capitulo III, INPA, Colombia. 53 114 p.
DRUMMOND, S. 1988. Cra de la trucha. Editorial Acribia, Zaragoza, Espaa. 188p.
FEEDING TIMES. 2002. La pesca del da-aplicacin de los MOS en acuacultura.
Vol 7. N1.
HEINSBROEK, G. 1990. Growth and Feeding of Fish. Integration course fish culture. Department of Fish Culture and Fisheries Agriculture University. The Netherlands. 93 p.
HOESCHST, 1995. Flavomycin. Productos Hoeschst AG, Alemania, 48 p.
KILLEN, J. 1994. 4ta Ronda Latinoamericana en Biotecnologa. Oligosacridos mananos:
polimeros naturales que poseen impactos significativos en la microflora gastrointestinal y
en el sistema inmune. Lima, Per.
LLOYD, R. 1992. Pollution and freshwater fish Most Byfleet fishing New Books.
TARAZONA, J. Y MUOZ, R. 1995. Problemas toxicolgicos del agua en piscifactoras. Ministerio
de agricultura, pesca y alimentacin. Num 18/86 HD.
112
PRODUCCIN DE BIODIESEL A PEQUEA ESCALA A PARTIR

DE RECURSOS OLEAGINOSOS AMAZNICOS
Jos L. Calle Marav1
RESUMEN
Auspiciados por el Consejo Nacional de Ciencia y Tecnologa (CONCYTEC) en el
marco de su Concurso Nacional de Proyectos de Investigacin en Ciencia, Tecnologa e Innovacin Tecnolgica, el Laboratorio de Energias Renovables de la Facultad de Ingenieria Agricola
de UNALM e Intermediate Technology Development Group (ITDG) han venido desarrollado
entre el segundo semestre del 2003 y los primeros meses del 2004 diversos trabajos de investigacin orientado a explorar diversas opciones para la produccin de biodiesel en el Per. La
presente investigacin se ha centrado en dos escenarios posibles: la produccin artesanal y a
pequea escala en comunidades amaznicas aisladas, a partir de aceites de especies vegetales abundantes, nativas o introducidas, como una posible solucin al problema de acceso a la
energa de dichas comunidades; y la produccin a partir de aceites vegetales quemados o de
descarte, tanto de establecimientos de expendio de comida como de plantas de produccin de
aceite, para ser usado como aditivo del combustible diesel en vehculos de transporte terrestre
para reducir las emisiones de gases contaminantes y como una alternativa para resolver la
disposicin final de los aceites usados.
El trabajo ha tenido como objetivo desarrollar y ensayar modelos tecnolgicos para
la produccin de biodiesel a pequea escala para la produccin de una fuente de energa
limpia. Concretamente se han diseado, y probado dos propuestas tecnolgicas: una para la
produccin de biodiesel a nivel familiar en zonas aisladas de la selva; otra para la produccin
de biodiesel a pequea escala con insumos de descarte.
Asimismo, durante la presente investigacin se han llevado a cabo:
Un inventario de 23 especies vegetales oleaginosas de la selva peruana con potencial para

la produccin de biodiesel.
Ph.D. en Ingeniera Agrcola. Profesor principal de la Universidad Nacional Agraria La Molina

(UNALM). Correo-e: jcalle@lamolina.edu.pe
113
Pruebas exitosas de produccin de biodiesel a nivel de laboratorio a partir de recursos

oleaginosos amaznicos, tales como el aceite de palma aceitera, girasol, soya, pin,
ricino, castaa, sacha inchi, aguaje y umar.
Diseo y operacin de dos prototipos de reactores para la produccin de biodiesel a pequea escala empleando aceite de cocina refinado, aceite vegetal usado del comedor
universitario de la UNALM y aceite crudo de palma.
Se analizo el biodiesel producido e acuerdo a las normas ASTM D6751 en lo referente a

densidad, viscosidad, poder calorfico, ndice de cetano, punto de inflamacin, contenido
de agua y sedimentos comprobando que si cumple los estadares establecidos.
Se desarrollaron algunas pruebas preliminares de rendimiendo en motores diesel estacionarios y en motocultores en la UNI y UNALM respectivamente comprobando rendimientos
similares a las diesel petrolero D2.
SUMMARY
Promoted by the National Council of Science and technology (CONCYTEC), in the

frame of the National contest of proyects investigation in Science, technology and innovation
technology, the Renewable Energy Laboratory of the Agricultural Engineering Faculty at the
UNALM and Intermediate Technology Group (ITDG) have being developing during the second
semester of 2003 and during the first months of 2004 several proyects of investigation oriented
to explore different option of biodiesel production in Peru. The present investigation has centrated
in two posible scenarios; the small scale rudimentary producction from abundant amazon native
and introduced oil species, at isolated communities as a posible solution to their acces to
energy; and for the producction of biodiesel from used edible oils or waste oils, from food
stablishments or oil producing factories residues, this to be used as additive for diesel transport
vehicles in order to reduce emission and contaminating gases, and as an alternative for the
dispossal of the used oils.
The investigation had the objective to develop and test technological models for the
production of biodiesel in small scale por the production of a clean energy source. Concretely,
it was designed, and tested two technological proposals: one for the production of biodiesel at
family level at isolated areas in the amazon, and the other one for the production of biodiesel in
small scale with used oils.
During the investigation the following activities were taken place:
An inventory of 23 vegetable oil species from the Peruvian amazon with potential to produce
biodiesel.
Succesfull biodiesel production tests at laboratory level from amazonic oil resources, such
as oil palm, sun flower, soybean, pion, ricino, castaa, sacha inchi, aguaje and umari.
Design and operation of two small scale reactors for the production of biodiesel using
refined cooking oil, used edible oil from the UNALM cafeteria , and crude palm oil.
114
The biodiesel produced was analysed according ASTM D6751 standarts in reference to
density, viscocity, caloric power, cetane index, inflamation point, water content and
sediments, concluding that it follows the stablished standarts.
It was also developed some preliminary tests in the performance in stationary diesel motors
and small tractors at the laboratories of the UNI and UNALM respectively, resulting in
similar performance of biodiesel compared to the petroleum diesel D2.
Introduccin
El actual sistema energtico mundial no es sostenible en el largo plazo debido a los
impactos ambientales que genera y a la inequidad generada en su distribucin. En el Per, la
energa primaria proviene aproximadamente en un 45% del petrleo y en un 30% de la lea
(Ministerio de Energa y Minas, 1998). En el caso especfico de la Amazona peruana, los
poblados ms alejados de las grandes ciudades tienen un limitado acceso a la energa elctrica debido a la dificultad y el elevado costo de la prolongacin de la red de distribucin elctrica
en esta regin. Es por eso que los pobladores utilizan lea y/o generadores elctricos que
funcionan con diesel. El uso de este ltimo combustible implica adems la necesidad de
transportarlo por va fluvial, lo cual incrementa su costo y las probabilidades de constituirse en
fuente contaminante de los ros.
Por otro lado, en las grandes ciudades del pas, la contaminacin del aire producida
por las emisiones vehiculares se ha acentuado en los ltimos aos, principalmente por el
crecimiento del parque automotor alimentado por combustible diesel. As, si en 1990 en
Lima Metropolitana y el Callao se consuman 5190 mil barriles de diesel al ao, en 1998 se
consumieron 9177 mil barriles, mientras que el consumo de gasolina ha permanecido relativamente constante en el mismo periodo (6563 mil barriles en 1990 a 6920 mil en 1998).
Segn estudios realizados en el ao 2000 por la Direccin General de Salud Ambiental
(DIGESA) del Ministerio de Salud, el principal contaminante atmosfrico en Lima es el material particulado emitido por motores de combustin diesel (Ministerio de Transportes, 2001).
Por esta razon, se requiere investigar mecanismos que permitan obtener fuentes alternativas de energa renovables que sean de bajo costo pero que reduzcan los impactos ambientales negativos de su generacin y utilizacin. El uso sostenible de la biomasa para la generacin de energa puede contribuir decididamente a avanzar en este sentido. La presente investigacin, ha estado orientada a la bsqueda de soluciones en este campo mediante el uso de
la biomasa como fuente energtica, especficamente mediante la produccin del biocombustible
lquido denominado biodiesel.
El biodiesel es un combustible renovable derivado de aceites vegetales o grasas
animales que puede ser utilizado como sustituto total o como aditivo del diesel convencional, ya que sus caractersticas fisicoqumicas son muy similares a las de este, aunque
tiene tambin muchas ventajas: contribuye a la reduccin del calentamiento global, tanto
por la sustitucin del uso de combustibles fsiles como por el balance positivo de CO2 en
su ciclo de vida; permite una produccin a pequea escala aprovechando recursos locales;
su utilizacin no requiere cambios en los motores diesel, debido a sus propiedades

115
fisicoqumicas muy similares a las del diesel derivado del petrleo; reduce las emisiones
de SO2 y CO, entre otros gases contaminantes, cuando se usa como aditivo o sustituto del
diesel (Tickell, 2002; Stratta, 2000; Mittelbach, 1996; Canakci & Van Gerpen, 2001).
El trabajo desarrollado tuvo como objetivo el diseo y prueba de modelos tecnolgicos
para la produccin de biodiesel a pequea escala a partir de especies oleaginosas amaznicas
para la produccin de una fuente de energa limpia y renovable. Los resultados especficos de
la presente investigacin han sido:
Determinar las especies amazonicas con potencial para produccion de biodiesel .

Determinar una metodologia de ensayos en laboratorio y de produccion a pequea escala
para produccion de biosiesel.
Diseo y operacin de prototipos de reactores para la produccin de biodiesel a pequea
escala haciendo uso de aceites vegetales puros y usados.
Evaluar el rendimiento y calidad del biodiesel producido cumpliendo los estandares internacionales.
Antecedentes
El biodiesel es un combustible renovable derivado de aceites vegetales o grasas
animales. La Sociedad Americana de Ensayos y Materiales (ASTM) define al biodiesel como
steres monoalqulicos de cidos grasos de cadena larga derivados de insumos grasos
renovables, como los aceites vegetales o grasas animales. El trmino bio hace referencia a
su naturaleza renovable y biolgica en contraste con el combustible diesel tradicional derivado del petrleo; mientras que diesel se refiere a su uso en motores de este tipo. Como
combustible, el biodiesel puede ser usado en forma pura o mezclado con diesel de petrleo
(Mittelbach, 1996).
El proceso de produccin de biodiesel se basa en la reaccin de transesterificacin
del aceite (Tickell, 2000; Zhang et al., 2003). Los aceites estn compuestos principalmente
por molculas denominadas triglicridos, las cuales se componen de tres cadenas de cidos grasos unidas a una molcula de glicerol (Canakci & Van Gerpen, 2001). La
transesterificacin consiste en reemplazar el glicerol por un alcohol simple, como el metanol
o el etanol, de forma que se produzcan steres metlicos o etlicos de cidos grasos. Este
proceso permite disminuir la viscosidad del aceite, la cual es principalmente ocasionada por
la presencia de glicerina en la molcula (Tickell, 2002). La alta viscosidad del aceite impide
su uso directo en motores diesel, desventaja que se supera mediante este proceso. Para
lograr la reaccin se requieren temperaturas entre 40 y 60C, as como la presencia de un
catalizador, que puede ser la soda o potasa custica (NaOH o KOH, respectivamente). Luego de precalentar el aceite a la temperatura deseada, se incorpora el alcohol con el catalizador disuelto y se mantiene reaccionando durante 1 a 2 horas con agitacin constante (Tickell,
2002; Bustillo et al., 2003). Despus de la reaccin, se separan dos fases en la mezcla: una
superior lquida y cristalina, que es el biodiesel, y otra inferior, de color por lo general ms
oscuro y alta viscosidad, que es la glicerina. Si el aceite utilizado contiene agua o cidos
grasos libres, en la reaccin se forma adems jabn.
116
Figura N 1: Proceso de produccin del biodiesel

Agitacin
Calor
Aceite vegetal
Grasa animal
Metanol o
etanol
Ester metlico o
etlico
(BIODIESEL)
Transesterificacin
Glicerina
Catalizador:
NaOH o KOH
Recuperacin del alcohol
Segn Tickell (2000), la reaccin se lleva a cabo con un 20% de metanol 30% de
etanol y un 0.35% de soda custica 1% de KOH. Sin embargo, en el transcurso de la
investigacin se ha comprobado que estas cantidades solo son vlidas cuando se trabaja con
aceites refinados. En el caso de emplear aceites crudos o usados, stos contienen cidos
grasos libres que interfieren en la reaccin de transesterificacin (Zhang et al., 2003) y, si su
porcentaje supera el 1%, deben ser separados previamente mediante un proceso de
saponificacin. Si su concentracin no es tan alta, es suficiente con realizar una titulacin del
aceite con el catalizador a utilizar, determinar su grado de acidez y agregar una mayor cantidad de catalizador a la reaccin que permita neutralizar los cidos.
Luego de la separacin del biodiesel y la glicerina, realizada generalmente por gravedad, la
mayora de productores recomiendan realizar un postratamiento de purificacin al biodiesel.
Este consiste bsicamente en un lavado con agua, el cual permite separar cualquier resto de
glicerina, metanol, catalizador y jabn que hayan podido quedar en el biodiesel, ya que todas
estas molculas son ms solubles en agua que en el ster. Adems, el lavado ayuda a determinar si la reaccin ha sido completa, ya que si en el biodiesel quedan mono-, di- y triglicridos
sin reaccionar, stos formarn una emulsin con el agua (espuma) muy difcil de separar. As,
si una muestra de biodiesel es mezclada vigorosamente con agua y tras aproximadamente
media hora de reposo no hay una separacin aceptable de las dos fases, entonces es necesario mantener la agitacin y calentamiento hasta que concluya la reaccin.
Las caractersticas fisicoqumicas del biodiesel son muy similares a las del diesel de
petrleo. Gracias a esto, su utilizacin no requiere mayores cambios en los motores diesel
convencionales. As, puede emplearse directamente en los motores diesel, pudindose tambin
utilizar como aditivo, mezclado en cualquier proporcin con el diesel. El biodiesel puede ser
bombeado, almacenado y manipulado con los mismos procedimientos, infraestructura y equipos
empleados con el diesel. El encendido, rendimiento, torque y potencia de los motores no vara
significativamente, pero el consumo puede verse levemente incrementado hasta en un 5%.

117
Sin embargo, el biodiesel tiene tambin muchas ventajas sobre el diesel convencional,
como por ejemplo:
No contiene sulfuros, por lo que disminuye las emisiones de partculas slidas, y mejora la
lubricidad del combustible, incluso en mezclas con proporciones muy pequeas de biodiesel,
lo cual incrementa la vida de los motores.
Tiene un punto de inflamacin relativamente alto (150C), lo que lo hace menos voltil y
ms seguro de transportar y manipular que el diesel de petrleo.
Se puede producir a partir de insumos locales, como cultivos oleaginosos o aceites vegetales reciclados, contribuyendo a reducir la dependencia de importaciones de petrleo,
ahorrando divisas y generando puestos de trabajo.
Es altamente biodegradable en el agua, por lo que en caso de derrame se degradaba a un

ritmo muy superior al del diesel convencional e incluso tan rpido como el azcar. Esto
hace del biodiesel un combustible ideal para embarcaciones fluviales y ambientes acuticos sensibles o protegidos.
Prcticamente no es txico en caso de ingestin, tanto en peces como en mamferos. Su

toxicidad es tan baja que una persona de 80 Kg tendra que tomar alrededor de 1,6 litros de
biodiesel para que tenga efectos mortales, Tickell, 2002. La sal comn (NaCl) es aproximadamente diez veces ms txica.
Contribuye a la reduccin del calentamiento global, ya que emite menos CO2 en su ciclo
de vida que el fijado mediante el proceso de fotosntesis por las plantas usadas para
producirlo. Por otro lado, evita liberar el carbono que fue fijado hace millones de aos en los
combustibles fsiles.
Reduce substancialmente la emisin de la mayora de agentes contaminantes. Al ser un

combustible oxigenado, el biodiesel tiene una combustin ms completa que el diesel,
reduciendo las emisiones de SO2, CO, materia particulada e hidrocarburos no quemados.
Por eso su combustin produce menos humo visible y menos olores nocivos y su uso
contribuye a disminuir la polucin del aire (Tickell, 2002; Stratta, 2000; Mittelbach, 1996;
Canakci & Van Gerpen 2001; Sheehan et al., 1998).
En suma, estas ventajas convierten al biodiesel en una muy interesante alternativa a

los combustibles fsiles que puede contribuir a abordar distintos problemas del sistema energtico actual: acceso a energa en zonas aisladas, contaminacin atmosfrica por el uso del
diesel, emisin de gases de efecto invernadero de origen fsil.
Materiales y Mtodos
La investigacin se desarroll en el Laboratorio de Energas Renovables de la Facultad
de Ingeniera Agrcola de la UNALM, el Laboratorio de Fotoqumica de la Facultad de Ciencias
de la UNALM, el Taller de Maquinaria Agrcola de la UNALM y el Laboratorio de Motores de
Combustin Interna de la Universidad Nacional de Ingeniera (UNI).
118
Para la realizacin de la presente investigacin se desarroll primeramente una revisin bibliogrfica profunda sobre la energa de la biomasa, la fabricacin de biodiesel, y los
frutos y semillas oleaginosos de la Amazona. En segundo lugar se realiz un inventario de
insumos potenciales para la elaboracin de biodiesel. Las especies fueron seleccionadas
de acuerdo con la informacin obtenida acerca de sus rendimientos, nivel de conocimiento
y manejo actual y las caractersticas de los frutos oleaginosos. A continuacin se recolectaron muestras de las oleaginosas priorizadas, y se procedi a extraer el aceite mediante
un proceso de hervido del fruto con agua y separacin manual de la grasa flotante o mediante el prensado del fruto en una prensa hidrulica manual de fabricacin artesanal (5
Tn). Posteriormente se realizaron pruebas de transesterificacin de los aceites obtenidos
a escala de laboratorio, utilizando para este fin un evaporador rotativo marca Bchi modelo
R3000, equipo de destilacin que cuenta con un sistema de calentamiento y con agitacin
controlados. Los primeros ensayos fueron realizados con aceite de cocina refinado, con el
cual la transesterificacin fue directa ya que no era necesario ningn tratamiento previo
para el aceite, y as se determinaron los parmetros bsicos de tiempo, temperatura,
cantidades de insumos y catalizador en los que la reaccin es exitosa. La transesterificacin
se realiz utilizando metanol (CH3OH, 95% de pureza) e hidrxido de sodio o de potasio
(NaOH y KOH, grado industrial) como catalizadores. Luego de los ensayos con aceite
refinado, se trabaj con aceites de diversa procedencia (palma, palmiste, sacha inchi,
umar, aguaje, tempate, ricino, girasol, soya, castaa y aceites vegetales usados). De
acuerdo con las caractersticas de cada aceite, se realizaron tratamientos de refinacin
previos a la transesterificacin, tales como el filtrado de impuerzas, el secado y la neutralizacin y filtrado de cidos grasos libres.
A partir de las pruebas de transesterificacin a escala de laboratorio y de la revisin de modelos de pequeas plantas de produccin de biodiesel existentes en otros
pases, as como consultas con los propios diseadores y constructores de estos modelos, se disearon y construyeron dos modelos para la produccin de biodiesel a pequea
escala:
Un reactor para producir biodiesel a escala pequea a partir del procesamiento de 50 litros
de aceite, diseado para ser utilizado en fbricas o zonas urbanas donde se cuente con
insumos oleaginosos de descarte.
Un reactor de bajo costo para producir biodiesel a partir del procesamiento de 40 litros de
aceite en zonas rurales, sin requerimientos de energa elctrica y considerando la etapa
de extraccin de los aceites.
En ambos casos, el reactor va acompaado de un sistema de lavado y filtrado del

biodiesel para su purificacin previa al uso. El funcionamiento de estos reactores fue probado en la produccin de biodiesel a partir de aceite de cocina refinado, aceite de cocina
usado y aceite de palma crudo. Finalmente, el biodiesel producido fue sometido a pruebas
de funcionamiento y rendimiento en motores diesel. Se probaron diferentes mezclas de
biodiesel producido en los reactores construidos, registrndose los parmetros de consumo, potencia y opacidad de las emisiones para cada mezcla empleada.

119
Produccin de biodiesel a partir de recursos oleaginosos amaznicos

Segn el TCA (1996) en el Per hay un aproximado de 42 especies oleaginosas nativas,
de las cuales casi el 90% no se han investigado. De las 24 inventariadas hay 4 especies como
el coco, el tempate, la palma aceitera y la macadamia que han sido introducidas. De acuerdo
Benavides (1987) las oleaginosas nativas ms investigadas son el pijuayo y el aguaje, las dems
especies crecen prcticamente en estado silvestre, y estas deberan ser investigadas ya que no
se cuenta con mayores datos de caractersticas qumicas ni de aspectos agronmicos.
En la investigacin se trabaj con solo 5 especies nativas debido mayormente a su
disponibilidad y a que son las ms conocidas y comercializadas. Ellas fueron seleccionadas
segn los rendimientos tericos en aceite, a excepcin de aguaje, que se eligi debido a su
abundancia. Se trabaj tambin con los siguientes aceites crudos sin refinar: Sacha inchi, Castaa, Palmiste, Girasol, Soya y Palma. En el caso de Aguaje, Umari y Ungurahui se utiliz la
pulpa; con Tempate y Ricino se extrajo el aceite de las semillas.
En el Cuadro N 1 se presentan los rendimientos obtenidos en la extraccin de
aceite de algunas especies oleaginosas que crecen en el Per utilizando el mtodo de
hervido o de prensado en una prensa hidrulica artesanal. Con el mtodo del prensado se
observan rendimientos significativamente superiores a cuando se utiliza el mtodo tradicional de hervir la pulpa para separar el aceite por flotacin. Adems, es importante considerar
que si se va a utilizar el aceite con fines energticos, el mtodo del hervido no es eficiente.
Cuadro N 1: Proceso de extraccin de aceite de algunas oleaginosas amaznicas
Insumo
Aguaje
Umar
Ungurah
ui
Tempate
Ricino
Pulpa
Pulpa
Pulpa
Semilla
Semilla
15
25.5
35
15
19
20
21
19
35
45
3.00%
5.36%
6.65%
5.25%
8.55%
Parte til
Parte til vs. fruto entero
(%)
Contenido de aceite en la
parte til del fruto (%)
Contenido de aceite terico
(% del fruto)
Hervido
Prensado
Hervido
Hervido
Prensado
Prensad
o
Rendimiento extraccin
(% del fruto)
0.34%
0.84%
1.35%
2.49%
2.35%
4.01%
Eficiencia de la extraccin
(rendimiento/contenido)
11.44%
28.07%
25.21%
37.45%
44.85%
46.86%
Proceso de extraccin
En el Cuadro N 2 se muestran las diferentes calidades de los aceites empleados,

medidas en trminos de los cidos grasos libres que contienen y los rendimientos en la produccin de biodiesel para cada uno de los insumos oleaginosos evaluados. Se puede apreciar
que existe una relacin directa entre la acidez del aceite y el rendimiento de la transesterificacin
por catlisis alcalina. A menor ndice de acidez, la transformacin en biodiesel tiene mejores
resultados.
120
Cuadro N 2:
Insumo
Caractersticas de los aceites en relacin con los rendimientos

de produccin de biodiesel
Aguaje
Umar
Te m p ate
Ricino
10
81.02%
90.58%
77.86%
Sacha
Palmiste
Castaa
Girasol
Soya
Palma
Palma
0.55
6.5
0.6
1.7
1.33
5.9
14.4
96.50%
88.80%
97.50%
93.00%
95.25%
87.16%
72.64%
inchi
dez del aceite

NaOH / lt aceite)
ndi-miento
diesel vs. aceite
La produccin de biodiesel a partir de aceites vegetales no refinados con alto contenido de cidos grasos libres puede ser mucho ms eficiente si se utiliza un paso previo
de reesterificacin en medio cido, proceso que recomiendan diversos artculos cientficos
para procesar tambin aceites y grasas de desecho (Zhang, Mittelbach, Canakci). Para
este paso previo se requiere como insumo cido sulfrico, el cual en nuestro pas est
controlado para evitar su uso por el narcotrfico. Bajo estas circunstancias, en esta investigacin se consider poco viable poder implementar sistemas de produccin de biodiesel
que utilicen cido sulfrico en la selva, por lo que este proceso no se ensay. Cuando se
utiliza slo un catalizador alcalino, el paso previo es la saponifiicacin y separacin de los
cidos grasos libres para que no interfieran en la transesterificacin del aceite. Este residuo puede ser convertido en jabn de uso domstico, tanto para uso propio como para
comercializarlo.
Las pruebas de produccin de biodiesel han sido viables hasta el momento solo
utilizando alcohol metlico, mas no con alcohol etlico. La utilizacin de etanol sin embargo
dara lugar a mejores perspectivas para este biocombustible en nuestro pas, ya que el
etanol se puede obtener a partir de la caa de azcar y su produccin no depende del
petrleo. Sin embargo, tcnicamente es ms difcil producir biodiesel con etanol que con
metanol. El etanol disponible comnmente en el mercado, de grado industrial, solo tiene un
96% de pureza que no es suficiente para producir una separacin de la glicerina, en comparacin con el metanol de 95% de pureza que s es capaz de reaccionar. Es necesario pues
un proceso de extraccin del agua del etanol para poder utilizarlo, y este es un paso que
tambin requiere ser ensayado ms con mayor amplitud.
Por otro lado para poder hablar de una produccin sostenible y eficiente de biodiesel
es necesario considerar el destino final de la glicerina obtenida en el proceso. Para la
opcin de produccin de biodiesel en comunidades de selva (donde las posibilidades de
aprovecharlo industrialmente son escasas) un uso potencial de este subproducto es el
energtico para procurar el calor necesario en la reaccin de transesterificacin empleando un horno apropiado. En condiciones urbanas, este subproducto si tendra un interesante valor comercial si se llega a purificar y vender a fbricas de cosmticos. Este paso,
documentado en algunas investigaciones en otros pases, an debe ser ensayado, evaluado y perfeccionado.

121
Propuesta tecnolgica para la produccin de biodiesel con insumos de descarte

El escenario inicial previsto en el proyecto para la produccin de biodiesel a partir de
insumos de descarte lo constituan las propias plantas productoras de aceite, las cuales siempre tienen un porcentaje de su produccin de descarte (no apto para el consumo humano) y/o
en malas condiciones por ranciamiento. Si bien esta idea se confirm parcialmente durante la
investigacin (actualmente estos volmenes de descarte se destinan a la fabricacin de jabones o cosmticos) tambin se logr identificar un escenario de mayor potencial para la produccin de biodiesel: el aprovechamiento de los aceites usados provenientes de establecimientos
de comida rpida u otros restaurantes.
Para evaluar la produccin de biodiesel a partir de estos insumos de descarte se
dise un primer modelo tecnolgico en base a la evaluacin de prototipos existentes, tomando en cuenta los siguientes criterios:
Facilidad para su construccin y operacin.
Posibilidad de ser transportado.
Dimensin adecuada para procesar el aceite de una experiencia piloto de produccin

real.
Versatilidad para modificar los parmetros de produccin (temperatura, agitacin, tiem

po, volmenes de insumos) y para ampliar el equipo o incorporarle componentes anexos
(pre-tratamiento, lavado, filtrado, centrifugado).
Flexibilidad para trabajar con insumos diferentes.
Durabilidad de los materiales.
Seguridad en la operacin.
El modelo final diseado y construido para la produccin de biodiesel con insumos de

descarte consta de un tanque pequeo elevado para la produccin del metxido (mezcla del
alcohol con el catalizador), el cual fluye por gravedad hacia el tanque principal (reactor de
biodiesel), donde se mezcla con el aceite para producir el biodiesel por transesterificacin. El
modelo incluye una resistencia elctrica para proporcionar calor a la reaccin y un condensador con refrigeracin por agua para recuperar el alcohol. La salida del producto se realiza por
una vlvula ubicada en la parte inferior del reactor. En las figuras N 2 y 3 se puede apreciar el
esquema y la fotografa del diseo construido.
El tanque pequeo para la mezcla del metxido fue construido en acero inoxidable
resistente a lquidos altamente corrosivos y tiene una capacidad para trabajar con 15 litros de
alcohol. Su base es cnica para facilitar el trasvase del fluido y tiene una tapa hermtica para
evitar la salida de vapores txicos. Est equipado con un impeller impulsado por un motor
monofsico que gira a 200 rpm. Est conectado con el reactor mediante una tubera de acero
inoxidable de 1/2 con una vlvula de bola de 1/2. El reactor de biodiesel tambin est cons-
122
truido en acero inoxidable y tiene una capacidad para trabajar con 60 litros de mezcla. Tiene
una base cnica para facilitar el vaciado y la parte superior bombeada para facilitar la recuperacin del alcohol. Incluye un visor de pirex para poder medir volmenes dentro del tanque. El
calentamiento de la mezcla se realiza con una resistencia elctrica de 1500 W conectada a
una termocupla y termostato para el control de la temperatura. El reactor est equipado con un
impeller ligeramente inclinado para evitar formacin de vrtices activado por un motor monofsico
a 200 rpm. En la parte superior est conectado, mediante una tubera de cobre, a un condensador refrigerado por agua para permitir la destilacin y recuperacin del metanol sobrante de
la reaccin.
Figura N 2: Reactor para produccin de
biodiesel con insumos de descarte
Figura N 3: Diseo de reactor para

produccin de biodiesel con
insumos de descarte
Este reactor requiere de suministro de energa elctrica para alimentar los motores y
la resistencia elctrica y de agua como refrigerante para permitir la condensacin y recuperacin del metanol luego de destilarlo. El uso de estos suministros es factible de emplear tanto
en mbitos urbanos donde se puede aprovechar los aceites usados de restaurantes, como en
zonas urbanas o rurales en plantas productoras de aceite.
Dado que este modelo emplea insumos de descarte, es necesario realizar un tratamiento previo del aceite para eliminar los agentes contaminantes que ste pudiera contener.
Esto consiste en:
Filtrado de slidos grandes: se realiza por medio de un tamiz de tela y una malla
metlica fina previo al almacenamiento del aceite en cilindros apropiados.

123
Decantado de slidos pequeos: consiste en dejar en reposo el lote de aceite a

transesterificar en un cilindro durante varias horas o das para que los slidos se depo
siten en el fondo del envase.
Determinacin de acidez libre: mediante una valoracin o titulacin qumica con KOH.
Si la acidez libre es mayor a 2 gr de KOH por litro de aceite: se neutralizan los cidos
grasos libres mediante saponificacin del aceite con una solucin acuosa de KOH o
NaOH y se filtran los cidos saponificados.
Secado: mediante un precalentamiento que permita evaporar el agua que puede haber
quedado en el aceite proveniente de los alimentos fritos en l. Se realiza en el mismo
reactor de biodiesel previo a la transesterificacin.
Para el postratamiento del combustible se ha construido un tanque para el lavado del

biodiesel con agua, que consta de un tanque de plstico de 150 litros de capacidad con dos
salidas inferiores con tubera de PVC y llaves de bola: una para el agua y una para el biodiesel,
esta ltima conectada a una tubera dentro del tanque que sobrepasa el nivel del agua de
modo que se puede vaciar el combustible sin remover el agua. Para permitir una mezcla
lenta del agua y el biodiesel se utiliza una bomba de aire de acuario conectada a una piedra
aireadora. En la salida para el biodiesel se incorpora adems un sistema de filtrado en base
a una malla metlica fina y un tamiz de tela. En las figuras N 4 y 5 se muestra el diseo y
la fotografa del tanque de lavado.
Figura N 4: Diseo del tanque de lavado
Figura N 5: Tanque de lavado construido
124
Cuadro N 3: Caractersticas del biodiesel obtenido segn estndares internacionales
Unidades
Norma Peruana
Diesel 2
Norma USA Biodiesel
Punto de inflamacin
C, mn.
52
Punto de escurrimiento
C, mx.
% vol, mx.
Parmetro
Agua y sedimentos
Biodiesel de
Palma
Biodiesel de
Aceite Usado
150
154
146
n.d.
n.d.
0.10
0.05
0.070
0.100
Carbn conradson
% masa, mx.
0.35
0.05
0.41
0.95
Cenizas
% masa, mx.
0.02
0.006
0.003
343
Temperatura de destilacin
al 90%, C
282 - 357
360
343
Viscosidad cinemtica a 40C
cSt
2.0 - 5.8
1.9-6.0
4.0
3.3
Corrosin en lamina de cobre
mx.
n 3
n 3
n 1a
n.d.
52.5
Nmero de cetano
Azufre
mn.
45.0
47
48.6
% masa, mx.
0.8
0.05
n.d.
n.d.
kJ/kg
40 346
39 656
Poder calorfico bruto
BTU/lb
17 346
17 049
kJ/kg
39 054
38 556
BTU/lb
16 790
16 576
Poder calorfico neto
El funcionamiento de este modelo para la produccin del biodiesel ha sido probado con
aceite de cocina refinado, aceite de cocina usado proveniente del comedor universitario de la
UNALM, y aceite de palma crudo. El biodiesel obtenido en estas pruebas cumple con las principales especificaciones tcnicas para este tipo de combustible, lo cual nos indica que el modelo
tecnolgico construido permite realizar un proceso exitoso y completo de transesterificacin. En
el cuadro N 3 se presenta una comparacin de las caractersticas fisicoqumicas del biodiesel
producido y de los estndares internacionales para Diesel 2 y para biodiesel.
Pruebas preliminares de rendimiento realizadas con un motor diesel conectado a un
generador elctrico a 1650 RPM alimentado con biodiesel se muestran en los siguientes grficos (B100 se refiere al biodiesel puro; B20 a la mezcla de 20% de biodiesel y 80% de diesel;
y D2 es el diesel 2):
V o lt aje g e n e r a d o
Voltaje
240
220
200
D2 1 65 0
180
160
B 20 1650
B1 0 0 1 6 5 0
140
120
0
2 0 00
4 0 00
6 0 00
Po te n c ia Ne ta
Grfico N 1: Voltaje generado en las pruebas

Am peraje gen erado
25
Amperios
20
D2 1650
15
B 20 1650
10
B100 1650
5
0
0
2000
4000
6000
Potencia Neta
Grfico N 2: Amperaje generado en las pruebas de rendimiento

del biodiesel producido
Eficienc ia
% Eficiencia
40
30
D2 1650
20
B 20 1650
10
B100 1650
0
0
2000
4000
6000
Potencia Neta
Grfico N 3: Eficiencia del consumo en las pruebas de rendimiento

del uso del biodiesel
125
126
C ons um o
Litros /hora
2 .5
2
D2 1650
1 .5
B 2 0 1 65 0
B 1 0 0 1 65 0
0 .5
0
0
2000
4000
6000
Po ten c ia N eta
Grfico N 4: Consumo producido en las pruebas de rendimiento

del uso del biodiesel
Propuesta tecnolgica para la produccin de biodiesel en comunidades de selva
Para el diseo del modelo tecnolgico para la produccin de biodiesel en comunidades de
selva se parti de las siguientes premisas:
No se cuenta con energa elctrica.
Es necesario obtener el aceite a partir de los frutos o semillas.
Se requiere utilizar materiales baratos y fciles de conseguir.
Se va a trabajar con aceites crudos que posiblemente necesiten un tratamiento de

refinacin previo a la transesterificacin.
La operacin del equipo debe ser sencilla para que los propios pobladores lo puedan
manejar.
Por ello, esta propuesta tecnolgica ha considerado:
Un prototipo de prensa hidrulica para la extraccin de aceite.
Un sistema de pre-tratamiento del aceite: determinacin de la acidez libre, saponificacin

y filtrado. La saponificacin se realiza en cualquier olla o lata grande (no de aluminio),
y si se trata de aceites con punto de fusin alto, como el de palma, se realiza en caliente.
Un reactor de biodiesel construido en base a un barril de cerveza en desuso y con

agitacin manual y calentamiento de fuente externa, como por ejemplo por briquetas
elaboradas en la misma prensa hidrulica a partir de las tortas o los residuos de los
frutos y semillas de donde el aceite se extrajo y de la glicerina restante de la transesterificacin.
Un sistema de lavado del biodiesel similar al del modelo anterior.
Previamente a la construccin de este nuevo modelo tecnolgico se realiz una

evaluacin del funcionamiento del modelo anterior, en la cual se detectaron algunos detalles
de diseo que se procur mejorar en este nuevo prototipo. Las mejoras realizadas fueron:

Problemas encontrados
127
Soluciones planteadas
El catalizador (soda custica) Dejar disolver el catalizador durante un mayor tiempo.

tarda en disolverse en
el Instalar una rejilla a la salida del tanque de preparacin del metxido
alcohol, y suele quedar una

parte en estado slido.
para evitar que pasen partculas slidas al reactor. Esto se realiz con
xito.
Incrementar la velocidad de giro del agitador o modificar las paletas.
Dado que la cantidad no es muy grande, realizar la mezcla de
catalizador y alcohol en un envase hermtico separado del reactor que
se pueda remover vigorosamente, tal como una galonera resistente a la
presin de gases.
Utilizar potasa custica en lugar de soda, ya que la primera se disuelve
mejor.
Con lotes menores a 40 litros Ubicar la fuente de calor en la parte inferior del tanque para que por
de aceite, la mezcla no se
conveccin haya una mejor mezcla.
calienta homogneamente.
Se requiere mucha energa Utilizar otra fuente de calor (no elctrica) para calentar el reactor.
(tiempo de calentamiento y Intentar una destilacin solar
agitacin) para evaporar el Separar el sistema de evaporacin del reactor, y hacer un diseo ms
alcohol sobrante.
eficiente.
Mejorar diseo de la resistencia.
Si no llega a ser costo efectivo, no destilar el alcohol sobrante.
Se liberan vapores de alcohol Mejorar el sistema de carga y descarga para que sea cerrado en lo
durante la carga y descarga
posible, utilizando mangueras que comuniquen directamente el envase
del mismo, y posiblemente
original con el reactor.
tambin durante la reaccin.
Verificar que todas las uniones del equipo sean hermticas.

Instalar una vlvula de contrapresin que d hacia el exterior.
Cuando la glicerina es muy No esperar que se enfre totalmente para sacarla.

espesa es difcil sacarla del Usar tuberas ms anchas ( en lugar de ).
reactor.
Hacer el biodiesel con potasa, porque as la glicerina es ms lquida.
El termostato no est bien Instalar uno de mejor calidad.

calibrado.
Usar un termmetro de mercurio.
La carga del aceite y del Automatizar la carga usando bombas.

metxido es difcil por la altura Para el caso del metxido, instalar una entrada cerrada (usando
de los tanques y el peso de
mangueras conectadas a la entrada del reactor y a la salida del envase
los insumos, por lo que se
donde viene el insumo).
generan derrames frecuentes.
128
Estas observaciones fueron corregidas mediante los siguientes cambios en el diseo:
La fuente de calor, no elctrica, es ms econmica y eficiente, y se ubicar en la parte

inferior del tanque reactor.
La mezcla de alcohol y catalizador se realizar en un envase separado con cierre

hermtico y vlvula de escape de gases, consistente en una galonera que se podr
agitar manualmente. Mediante una manguera conectara a la tapa se podr incorporar
la mezcla de alcohol y catalizador al aceite sin inhalar los vapores.
La tubera de descarga del reactor ser de 3/4.

Figuras N 6 y 7: Diseo y fotografa del reactor artesanal construido
As, el modelo de reactor artesanal construido consta de un barril de acero inoxidable

de 50 lts de capacidad donde se lleva a cabo la transesterificacin del aceite, con una tapa
superior hermtica para cargar el aceite y alcohol. Las tuberas, vlvulas, codos y niples son de
fierro galvanizado. Est equipado con un agitador manual construido en base a un sistema de
manivela con labes y eje del agitador de acero, un sistema de engranajes para conectar el eje
del agitador y el eje exterior y un sistema de engranajes cnicos para conectar el eje exterior
y la manivela. La temperatura en el reactor se controla mediante un termmetro de alcohol
(rango de 20 a 200 C) adosado a la parte inferior del tanque. Incluye tambin un sistema de
recuperacin de alcohol, utilizando un serpentn hecho con un tubo de cobre de 1/4 dentro de
un tubo de PVC de 3 conectado a mangueras para enfriamiento con agua. En las figuras N 6
y 7 se puede apreciar este modelo artesanal de reactor.
Adicionalmente se construy un modelo de prensa para la extraccin de aceites, en
base a una gata hidrulica, un armazn de fierro y un filtro hecho en acero inoxidable. La
prensa fue utilizada con xito para extraer aceite de diversas semillas y pulpa seca de frutos,
como pin, tempate, umar, aguaje y pijuayo. Dado que su funcionamiento por lotes y su

129
tamao pequeo solo permiten procesar poca cantidad de insumo, ideal para fines de investigacin, a partir de este modelo se tendra que disear uno de mayor capacidad y que pueda
ser utilizado con fines productivos. La prensa se puede observar en la figura N 8.
Figura N 8: Prensa hidrulica
Conclusiones y recomendaciones
El biodiesel es un combustible renovable derivado de aceites vegetales que puede ser
utilizado como sustituto o aditivo del diesel convencional. En las ltimas dcadas la tecnologa
para su produccin se ha desarrollado satisfactoriamente y su uso en motores diesel se ha
probado con xito. Sin embargo, an subsisten dos aspectos no resueltos que frenan una
mayor expansin y difusin en su uso. Por un lado, el alto costo de los aceites vegetales para
la produccin del biodiesel cuando se emplean cultivos oleaginosos tradicionales. Por otra
parte, la logstica de aprovisionamiento de la materia prima en el caso del aprovechamiento de
aceites vegetales usados.
La presente investigacin ha avanzado en evaluar la viabilidad tcnica de producir
biodiesel a pequea escala a partir de insumos oleaginosos no convencionales en condiciones
artesanales y a partir de aceites comestibles usados. Para el primer caso, an resta evaluar si
socialmente este proceso puede ser asimilado por los pobladores de comunidades rurales de
la selva peruana y convertirse as en una fuente alternativa, local y renovable de energa elctrica. Por lo tanto, en el mediano plazo es necesario realizar una evaluacin socioeconmica y
ambiental de la viabilidad de producir biodiesel en comunidades rurales de selva. En este
escenario, la principal ventaja que presenta el biodiesel es la de facilitar el aprovisionamiento
local de una fuente renovable de energa de manera simple y sostenible.
Para el segundo caso, se considera que en el corto plazo, en el Per, es posible
emprender un proceso de produccin de biodiesel a mediana escala orientado al aprovechamiento de aceites usados provenientes de establecimientos de comida rpida o restaurantes
130
diversos para su uso en vehculos diesel. Con esto evita su disposicin en desages o rellenos
sanitarios, donde adicionalmente se puede contribuir a paliar uno de los principales problemas
ambientales de las grandes ciudades del pas: la contaminacin atmosfrica debido a las
emisiones de motores diesel.
Para estos pasos sugeridos en el corto y mediano plazo en torno a la produccin de
biodiesel en el Per se recomienda:
Implementar un sistema piloto de produccin sostenible de biodiesel que incluya la recoleccin de aceites comestibles usados de establecimientos de comida, su transformacin
en biodiesel y la utilizacin del biocombustible producido como aditivo en vehculos diesel
de transporte pblico. Esta experiencia permitira mostrar con un ejemplo real que el
biodiesel es una opcin viable en nuestro pas.
Realizar los anlisis fisicoqumicos completos que se requieren en los estndares internacionales de biodiesel.
Continuar con las pruebas de utilizacin de biodiesel en motores en un tiempo prolongado,

para conocer la respuesta del motor a este uso prolongado.
Estudiar la oferta real de aceites comestibles usados en ciudades grandes e intermedias

del pas, as como los flujos actuales de eliminacin o reutilizacin de estos aceites.
Evaluar el precio de mercado de este insumo, para estimar cul sera el costo del biodiesel
producido con l.
Desarrollar la ingeniera y las estrategias de gestin necesarias para el diseo e

implementacin de un sistema de produccin de biodiesel a escala distrital.
Disear la logstica relativa a la recoleccin y el transporte de los aceites usados provenientes de diferentes establecimientos y/o cadenas de restaurantes, especialmente de
comida rpida.
Identificar posibles alianzas con municipalidades distritales y/o instituciones ambientales

para promover el establecimiento de plantas de produccin de biodiesel a escala distrital.
Esto permitira impulsar una respuesta real y concreta para afrontar, en primer lugar, el
problema de la contaminacin atmosfrica de la ciudad debido a la alta toxicidad de las
emisiones de gases de los vehculos con motores diesel ya que el empleo del biodiesel
como aditivo mejora considerablemente la calidad de estas emisiones. Adicionalmente,
se abordara el problema de la disposicin final de los aceites vegetales usados, que en
muchos casos pueden generar problemas de contaminacin del agua (cuando se arrojan
directamente al desage) o riesgos para la salud pblica (cuando se reutilizan para el
consumo humano).
Desarrollar estudios de pre-factibilidad tcnico-econmicos para las diferentes posibilidades de produccin de biodiesel a partir de oleaginosas amaznicas:
-
Evaluar el potencial actual de las poblaciones naturales de aguaje, pijuayo, umari,

ungurahui y otras oleaginosas amaznicas.

131
Analizar la posibilidad de establecer plantaciones de estas u otras especies para la

produccin de biodiesel en la selva peruana.
Evaluar el inters de los palmicultores existentes actualmente en derivar parte de su
produccin de aceite para la fabricacin de biodiesel.
Referencias bibliogrficas
BENAVIDES, Norma. 1987. Procesamiento de pijuayo. Deshidratacin por flujo de aire

caliente. Universidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Industrias Alimentarias.
Per.
BUSTILLO, M. D., BARRIGA, F. y PEREDA, J. 2003. Produccin de biodiesel a partir

de residuos de industrias agroalimentarias. Revista Alimentacin Equipos y Tecnologa.
CANAKCI, M.; VAN GERPEN, J. 2001. Biodiesel production from oils and fats with high
free fatty acids. American Society of Agricultural Engineers. Vol. 44(6). U.S.A.
MEHLENBACHER, V. C. 1970. Anlisis de Grasas y Aceites. Enciclopedia de la Qumica Industrial, Tomo 6. Ediciones Urmo. Espaa.
MINISTERIO DE ENERGIA Y MINAS. 1998. Balance Nacional de Energa 1998. Per.
MINISTERIO DE TRANSPORTES. 2001. Iniciativa Aire Limpio para Lima y Callao. Per.
MITTELBACH, Martin. 1996. Diesel fuel derived from vegetable oils, VI: Specifications
and quality control of biodiesel. En: Bioresource Technology. Vol. 56.
SHEEHAN Jhon, CAMOBRECO Vince, DUFFIELD James, GRABOSKI Michael, SHAPOURI

Housein. 1998. An overview of biodiesel and petroleum diesel life cycles, National Renewable
Energy Laboratory (NREL) of U.S. Department of Energy (DOE), U.S.A.
STRATTA, J. 2000. Biocombustibles: Los aceites vegetales como constituyentes del

biodiesel. Argentina.
TICKELL, Joshua. 2002. From the fryer to the fuel tank. Tickell Energy Consultans.
Covington, U.S.A.
TCA. 1996. Programa regional de promocin sostenible y utilizacin de frutas y hortalizas amaznicas, estrategias y acciones. TCA - Tratado de Cooperacin Amaznica/
Secretara Pro-Tempore. Per.
TCA. 1997. Cultivo de frutales nativos amaznicos, manual para el extensionista. TCA Tratado de Cooperacin Amaznica/ Secretara Pro-Tempore. Per.
ZHANG, Y.; DUB, M.A.; MCLEAN, D.D.; KATES, M. 2003. Biodiesel production from
waste cooking oil: 1. Process design and technological assessment. En: Bioresource
Technology. Vol. 89.
132
CONSTRUCCIN Y EVALUACIN DE UNA TERMA SOLAR CON TRES TIPOS

DE COLECTORES SOLARES DE PLACA PLANA
Jos Calle Marav1
RESUMEN
En el Per actualmente se viene comercializando las Termas solares de baja temperatura (<100 C) cuyo uso esta difundido principalmente en el Sur del pas cuyo tiempo de
vida til se estima en alrededor de 15 aos. Sin embargo, su comercializacin se ve mellada
a consecuencia de su elevada inversin inicial (US$300 a US$1200), dejando de lado su empleo por parte de las poblaciones con escasos recursos econmicos en especial la de las
zonas rurales aisladas.
Bajo esta perspectiva, la presente investigacin tiene como objetivo principal disear
una terma solar empleando distintos materiales de fcil acceso, tubos de CPVC (cloruro polivinil
cloruro), y PVC (polivinil cloruro) y compararlas con el tradicional tubo de cobre. La fase
experimental se realiz durante los meses de Enero, Febrero y Marzo del 2004 en el laboratorio de Energas renovables del campus de la UNALM. La evaluacin se desarroll bajo la
Norma Tcnica Peruana PNTP 399.400. Adicionalmente, se evaluaron los diferentes parmetros
que influyen el comportamiento de estas midiendo su temperatura en diferentes puntos del
sistema, as como flujo de masa, velocidad del viento, y la radiacin solar incidente. Tambin
se evalu la capacidad de aislamiento del tanque de almacenamiento durante los das de
prueba. El diseo estadstico aplicado fue complemente al azar de tipo D.C.A:
Los resultados indicaron que el circuito de CPVC que tuvo una ecuacin de eficiencia
de h =0.5745 1.0630, fue el que mejor aprovech la radiacin solar alcanzando una potencia
til de 477 W; mientras que los de Cobre y PVC slo alcanzaron 459 W y 411 W respectivamente. El circuito de absorcin de Cobre, con una ecuacin de eficiencia de h= 0.5799
0.1930, fue el mas eficiente al registrar la menor diferencia entre la radiacin y la potencia
Profesor Principal del departamento de Construcciones Rurales, Facultad de Ingeniera Agrcola.
133
alcanzada (214 W), seguido por el CPV y PVC con diferencias de 243 W y 292 W, respectivamente. La ecuacin de eficiencia del de PVC fue de h=0.5711-3.9207, lo que finalmente
indica que las mximas eficiencias alcanzadas por los colectores con circuito de absorcin de
Cobre, PVC y CPVC son muy similares con: 57.99%, 57.11% y 57.45%, respectivamente. A
su ves, las mximas temperaturas alcanzadas en el tanque de almacenamiento para el Cobre,
PVC y CPVC fueron de 59.1 y C, respectivamente, siendo el CPP de cobre la ms estable a
los cambios de temperatura y radiacin solar. La eficiencia media diaria del cobre comparada
con CPV no demostraron ser significativamente diferentes, d =59.92 y d =58,27 respectivamente, pero si lo fueron con la de PVC con d = 51.31, lo que indica que el CPVC puede dar
buenos resultados de trabajo comparada con el cobre.
No existe evidencia que demuestre que el empleo de CPVC como material alternativo
en la construccin de termas solares no significativamente el rendimiento de las mismas; por
lo que se concluye que su uso en poblaciones con pocos recursos es viable, en tanto que
construccin es mas econmica.
Finalmente, se recomienda no exponer a la radiacin solar los colectores solares con
circuito de absorcin de CPVC y PVC si no estn llenos de agua porque altas temperaturas
tienden a deformar el polmetro. Tambin se recomienda construir el CPP con una placa
absorbente de cobre para aumentar la conductividad, y tambin reducir la distancia entre la
cubierta y la placa absorbente en unos 2 a 3 cm, para mejorar el aprovechamiento del efecto
invernadero. Y por ltimo, tanto los colectores de cobre como los de CPVC deberan probarse
a lo largo de varios aos para comprobar la consistencia de sus resultados, as como tambin
poder determinar el comportamiento de los materiales en el tiempo..
SUMMARY
Actually in Peru the low temperature (<100 C) Solar water heaters are mostly
commercialized in the southern area with a life period of around 15 years. However, its
commercialization is reduced as a consequence of its high initial investment (US$300 to
US$1200) limiting its use to population with low income specially those of isolated rural areas.
Under this perspective, the present investigation has the objective to design a solar
heater with materials of easy access pipes of CPVC (clorus polyvinyl chlorine), and PVC (polyvinyl
chlorine) and compare them with the traditional cooper. The experimental phase was developed
during the months of January, February and March of 2004 in the Renewable Energy Laboratory
at the UNALM campus. The evaluation was developed under the Peruvian Technical Standards
PNTP 399, 400. Addionally, the temperature was measured at different points in the system to
determine its behavior, the same as wind speedm mass flow, and solar radiation, it was also
evaluated the isolating capacity of the water tank during the testing days. The statiscal analysis
used was completely randomized D.C.A. type.
Results indicated tha the circuit of CPVC that had an efficiency equation of h =0.5745
- 1.0630 , best loke advantage of the solar radiation reaching a useful power of 477 W, while the
copper and PVC reached 459 W and 411 W respectively. The copper circuit with and efficiency
134
equation of h =0.5799 - 0.1930 was the mos efficient reaching the least difference between
solar radiation and power (214W), followed by CPVC and PVC with differences of 243 W and
292 W respectivvely. The equation efficiency of PVC wash =0.5711 - 3.9207 , which finally
indicated that the maximum efficiency reached by the circuite of Copper, PVC and PCVC were
similar with 57.99%, 57.11% and 57.45%, respectively. At the same time, the maximum
temperatures reached at the water tank for the Copper, PVC and CPV were; 59.1 C, 57.1 C and
57.8 C, respectively, resulting that the Copper collector was more stable to changes in
temperature and solar radiation. The average dally efficiency of copper compared with CPVC
did not showed to be significantly different with d =59.92 and d = 58.27 respectively, but it
did show difference with the PVC with d =51.31, which indicated that CPVC could give good
result in comparison to copper
It doesnt exist evidence that demonstrates that by using CPVC as collector might
effect the efficiency of the solar water heater with respect to cooper, showing that the use of
CPVC as an alternative construction material for water heaters doesnt affect significantly its
efficiency; concluding that its use is economically viable in low income populations.
Finally, it is recommended not to expose the CPVC and PVC collector to direct solar
radiation without water, because high temperatures tend to deform the polymer. It is also
recommended to construct the collector with a cooper flat plat absorber in order to increase its
conductivity, also reduce de distance between the cover and the flat plate absorber in 2 to 3 cm,
in order to improve the green house effect. And by last, the cooper and CPVC should be tested
throughout various years to check consistency of the results and also determine the bahavior of
the materials..
INTRODUCCION Y OBJETIVOS
En el Per actualmente se viene comercializacin de termas solares de baja temperatura (<100 C) cuyo uso esta difundido principalmente al Sur del pas y cuyo tiempo de
vida til se estima varia entre 15 a 20 aos. Sin embargo, su comercializacin se ve mellada a
consecuencia de su elevada inversin inicial ($300 a $1200), dejando de lado su empleo por parte
de las poblaciones con escasos recursos econmicos en especial la de las zonas rurales.
Considerando que los niveles mas altos de irradiacin solar se obtienen en las zonas
alto andinas de nuestro pas y que coincidentemente en esta rea se localizan las poblaciones con mas alto ndice de pobreza, (y donde el empleo de energa no es eficiente), la propuesta de habilitar termas solares empleando materiales mas econmicos y de fcil acceso constituye un importante aporte para mejorar las condiciones de higiene, contaminacin y falta de
energa de esta zona.
Desde esta perspectiva, el siguiente trabajo de investigacin tiene como objetivo principal el de disear una terma solar empleando distintos materiales de fcil acceso (tubos de:
Cobre, CPVC y PVC) y evaluar su eficiencia de calentamiento en el campus de la UNALM
durante la estacin de verano 2004, bajo los mtodos de ensayo en Colectores Solares de
acuerdo al Proyecto de Norma Tcnica Peruana PNTP 399.400. Y, como objetivos secundarios se tiene:
135
Determinar la eficiencia en el calentamiento de agua de una terma solar, empleando

tres tipos de material en los colectores (Cobre, PVC, CPVC).
Establecer la relacin existente entre las eficiencias de los colectores de placa pla na de tubos de Cobre, PVC y CPVC.
Establecer la relacin existente entre el tiempo de enfriamiento del agua caliente en
el tanque de almacenamiento, para los sistemas de Cobre, PVC y CPVC.
LA TERMA SOLAR DE CIRCUITO ABIERTO

La terma o calentador solar de circuito abierto es un sistema que a partir de su estructura y los materiales que los conforman calienta el agua que circula en su interior, usando la
energa captada del sol para luego almacenarla en un recipiente aislado. El esquema general
bsico de una terma solar de circuito abierto se presenta en la figura 1.
Salida de agua
caliente
Entrada de agua
fria
Tanque de
almacenamiento
Colector solar de placa

plana
Figura
1: Esquema
general
unaTerma
Terma de
de circuito
Figura
1: Esquema
general
dedeuna
circuitoabierto
abierto
136
El Colector De Placa Plana (CPP)

El Colector de Placa Plana, es un subsistema de la terma solar, el cual recibe la
energa solar, la absorbe y la transfiere a un fluido (agua), calentndolo progresivamente. A
diferencia de los dems colectores, se caracteriza por absorber la radiacin directa, difusa
y reflejada, adems de no tener la necesidad .El funcionamiento de un CPP, est determinado por el efecto invernadero, el cual establece que cuando un recinto cerrado es expuesto a la radiacin solar, la temperatura en su interior se elevar significativamente, si
las propiedades de transmisin, reflexin y absorcin de sus paredes, son adecuadas.
Para el caso de la terma solar, el recinto cerrado y expuesto al sol, es precisamente el
CPP, cuya cubierta de vidrio deja pasar fcilmente buena parte de la radiacin solar incidente de longitud de onda corta, pero es totalmente reflector para la radiacin de onda
larga emitida por el absorbedor, que al elevar su temperatura, emite radiacin en la zona
del infrarrojo. De este modo el calor radiante del sol queda atrapado entre la placa absorbente y las paredes del vidrio.
Descripcin de las Partes del CPP
Las partes ms importantes de un CPP de acuerdo al diseo propuesto, se muestran
en la figura 2, y son las siguientes: una cubierta transparente, el absorbedor, la parrilla o
circuito de absorcin, el aislante y la caja.
Tubo
Placa absorbente
Triplay
Cubierta de vidrio
Aislamiento trmico
Caja de madera
Fig.x. vista frontal del CPP.
Figura 2: Vista frontal de un CPP y sus partes.

Figura 2: Vista frontal de un CPP y sus partes.
La Cubierta Transparente entre los materiales ms comerciales que renen ests

caractersticas, encontramos a los vidrios y los plsticos, aunque este ltimo tiene la ventaja
de su bajo costo e inferior masa; sin embargo tiene la desventaja de envejecer prontamente al
estar expuesto a la radiacin solar de manera continua. El vidrio blanco con bajo contenido de
hierro, es el material idneo para cumplir con estas funciones, sus caractersticas tcnicas se
muestran en la tabla No 1.
137
Tabla No. 1 Datos Tcnicos del Vidrio Transparente
Largo (m)
Ancho (m)
1.47
0.83
Espesor
(mm)
4
K(W/m C)
(C-1)
(%)
(%)
(%)
0.84
17 x 10-6
88
El absorbedor es la placa absorbente, colocada junta y por debajo del circuito tubular
tiene como principales funciones las de:
Transformar la energa solar en calor, para lo cual debe tener un alto coeficiente de absorcin, bajo coeficiente de emisin y alta conductividad trmica.
Transferir el calor absorbido al circuito tubular, por donde circula el agua.
La placa usada es una calamina para techado de viviendas de uso comn y de fcil
disponibilidad. Para lograr una mejor captacin de calor es necesario que la placa absorbente
sea metlica y est pintada de color negro. La calamina, material de hierro recubierto con Zinc,
(Norma Tcnica JIS G3302-SGCC) con forma de plancha acanalada, se constituye como un
material apropiado para estas funciones. En la Tabla No 2 se detallan algunas caractersticas
de este material.
Tabla No. 2 Datos Tcnicos de la Calamina
Largo [m]
Ancho [m]
Espesor[mm]
K[W/m C]
? ? ? [%]
1.31
0.80
0.3
116
95
El Circuito o Parrilla Tubular de Absorcin es un sistema de tubos en paralelo cuya

funcin principal es la de absorber por transmisin la energa captada por la placa absorbente y transmitirla progresivamente al agua circulante
En el mercado existe un amplia gama de materiales que pueden se usados en la
construccin de un circuito tubular de absorcin, dentro de los que se encuentran; cobre,
hierro galvanizado, aluminio entre otros, sin embargo algunos ya sea por su bajo costo o por su
mayor difusin y desarrollo tecnolgico podran utilizarse como los tubos de PVC y CPVC.
El cobre es un mineral que entre sus propiedades ms destacables tiene su alta
conductividad trmica, su resistencia a la radiacin solar y su resistencia a la corrosin por lo
que se puede recomendar como material idneo para ser utilizado en el circuito de absorcin.
Sin embargo, tambin presenta algunas desventajas importantes de considerar, tal como son:
su alto peso y costo.
El PVC es un material plstico frecuentemente empleado en la fabricacin de tuberas
que conducen un amplio grupo de fluidos. La composicin del PVC responde a una combina-
138
cin qumica de carbono, hidrgeno y cloro; sus materias primas provienen del petrleo
(43%) y de la sal comn (57%). Entre las propiedades mas importantes de este material
se destaca su resistencia a la corrosin y a la traccin mecnica, su capacidad de aislamiento y manutencin de calor, su baja densidad (1,38 g/cm3) y su resistencia a medianas
temperaturas (60 C).
El CPVC es un material cuyas propiedades y caractersticas son muy similares a
las del PVC, sin embargo presenta una resistencia a la temperatura algo mayor ya que
resiste hasta 82C, a una presin de 6,8 atm. Al igual que en caso anterior estas tuberas
son fabricadas bajo una Norma Tcnica INDECOPI / ITINTEC ISO 4422 / P.N.T.P. 399.019 y
399.021. En la Tabla No 3 se mencionan las caractersticas ms importantes de estos materiales.
Tabla No. 3 Caractersticas de los materiales en estudio

Dimetro
Dimetro
Dimetro
nominal[pulg.]
exterior[mm]
interior[mm]
Cobre
15.8
PVC
CPVC
Espesor[mm]
K[W/m K]
14.4
0.7
385,112
21
15.8
2.6
0.15
22.2
18
2.1
0.14
Como aislante, existen varios; lana de vidrio y la espuma rgida de poliuretano es un

excelente material aislante que se distingue por su buena resistencia mecnica, sus buenas
propiedades trmicas (<0.03 W/mK) y su costo relativamente bajo con respecto a los dems
aislantes. sta espuma mantiene sus dimensiones y su estabilidad incluso bajo temperaturas
extremas (-30 y +100C), manteniendo tambin sus propiedades en ambientes de alta humedad relativa. Tambin se podra aplicar en forma rudimentaria, lana de ovinos, papel peridico,
paja, entre otros.
La caja, es la estructura encargada de proteger y dar soporte a todos los elementos del
CPP. De manera general se puede decir que la caja debe reunir las siguientes caractersticas:
Rigidez y resistencia estructural que asegure la estabilidad del CPP.
Resistencia a los elementos de fijacin: (mecnica, por los esfuerzos a transmitir; y qumi
ca por ser proclive a la corrosin).
Resistencia a la intemperie.
Diseo ad hoc que evite la acumulacin de agua, hielo o nieve en el exterior del colector.
Desensambable para facilitar el intercambio o reparacin de los componentes del CPP.
Baja conductividad trmica para reducir las prdidas de calor (<0.4 W/mK).
139
El Tanque de Almacenamiento
El tanque o termo de almacenamiento es un subsistema de la terma solar encargado
de almacenar el agua caliente hasta su empleo. Generalmente la forma de este termo
corresponde a la de un cilindro fuertemente aislado.
Descripcin de las conexiones usadas en el Tanque de Almacenamiento
El cilindro o tanque interior es aquel donde se deposita directamente el agua caliente
y sus dimensiones son las que determinan su capacidad de almacenamiento. En la figura 3 se
muestra un su distribucin y medidas.
Agua caliente
para uso
Agua de la pileta
para calentar
18 cm
79 cm
55 cm
Del tanque
al colector
44 cm
42 cm
6 cm
Del colector
al tanque
18 cm
B) Tanque interno
Figura 3: Medidas y conexiones del cilindro

Figura 3: Medidas y conexiones del cilindro
En la aplicacin prctica para evitar sobrepasar la capacidad de almacenamiento del
tanque es necesario colocar una vlvula de tipo boya (similar a la de los inodoros).
Finalmente, este cilindro o tanque de almacenamiento es cubierto por un aislante de
las mismas caractersticas que la placa absorbedora y cubierto por otro cilindro resistente al
intemperismo.
140
BALANCE DE ENERGIA DEL CPP
El principio de conservacin de la energa aplicado al CPP, nos dice que para un

tiempo infinitesimal (dt), se cumple que:
Energa
absorbida
por el CPP
Energa
extrada
de energa
aumento
+ almacenada
en el
CPP
til,
Energa
+ perdida
por el CPP
por
el agua
Qabs dt = Qu dt + Q p dt + dE
Q abs = Q u + Q p +
dE
dt
(1)
Dado que la mayor parte del tiempo el CPP tiende a trabajar en rgimen estacionario,
la energa almacenada en el CPP (E), tiende a permanecer constante; lo que en la practica
conlleva a la reduccin de la EC.(1) en la ecuacin EC.(2):
Qabs = Qu + Qp
(2)
La EC.(2), nos permitir determinar la eficiencia instantnea del CPP definida en la

EC.(3):
=
Energa
til
Energa
incidente
Qu
G A
(3)
Luego, la EC.(3) nos permitir encontrar la eficiencia media diaria del CPP durante un
t i como sigue:
periodo, =
d =
Q t
A G t
ui
(4)
i
Sin embargo, como la evaluacin de las eficiencias de las termas solares se efectuaron a partir de las tomas de lectura en intervalos ?t=15 minutos, se procede a la
modificacin de la EC.(4), empleando la EC.(3) para la igualdad:
141
Q G
=
=
A G
G
ui
i i
(5)
A fin de explicar de una mejor manera lo expresado en la EC.(2), es conveniente

tambin introducir el concepto de eficiencia ptica del CPP (h0) , la cual representara un
consolidado global de todas las propiedades pticas de los materiales que conforman el CPP;
as este puede ser definido como sigue:
0 =
Q abs
GA
(6)
Si tomamos en cuenta que la energa til y la energa perdida dependen de los procesos trmicos de conduccin, conveccin y radiacin de los materiales que conforman el CPP,
el calor en el mismo estar determinado por la EC.(7)1 :
Qij = AU ij Ti T j
Ti T j
(7)
Por lo tanto, la potencia perdida por la placa absorbente al ambiente, se determina por
la siguiente ecuacin:
Qp = AU p Tp Ta
(8)
Dado que tanto el coeficiente global de perdidas de calor (Up) como el coeficiente
global de ganancia de calor (Uu) puede ser considerados como constantes; la potencia til
extrada por el agua de la placa absorbente es:
Qu = AU u Tp T
(9)
De acuerdo a esto entonces, procediendo a despejar Tp de la EC.(9) y reemplazando

su valor en la EC.(8), se obtiene:
Qp = AUp [T Ta ]+
Up
Qu
Uu
(10)
Por lo tanto al reemplazar las ecuaciones ECs.(10) y (6), en la EC.(2) y despejando Qu,
se obtiene:
1
John Duffie y William Beckman, en: Solar Engineering Of Thermal Process.
142
Qu = G A F 0 p (T Ta )
G
(11)
Donde F, es el factor de eficiencia del absorbedor, que est definido por:
F = 1+U p Uu
(12)
Finalmente, sustituyendo la EC.(11) en la EC.(3), se obtiene2 :
Up
(T Ta )
= F 0
G
(13)
La cual puede ser definida como la Ecuacin Fundamental Del CPP.
= a bx
Donde:
(14)
a = F o
b = F U
x =
(15)
T Ta
G
Las constantes a y b, sern encontradas, por el mtodo de los mnimos cuadrados, de acuerdo a las siguientes ecuaciones:
a =
x
( x ) N x
x x
( x ) N x
xi
x i2
b =
i
2
(16)
Donde N es el nmero total de datos y las xi estn determinados por la ecuacin ECs.(15) en
su tercer regln. Las eficiencias instantneas hi, quedan definidas por la EC.(17), que determinan la potencia til extrada por el agua del CPP.
Qu = m c (Ts Te )
2
Una demostracin ms rigurosa de esta ecuacin se presenta en el Anexo 3.
(17)
143
La medida de la radiacin solar se realiz a travs de un piranometro colocado con la
misma orientacin en una esquina del CPP. Los datos fueron registrados a partir de un
multmetro en mV, los mismos que tuvieron que ser multiplicados por la constante de calibracin del piranometro (10.54W/mV.m2 ) para ser convertidos a watts/m2. La temperatura ambiental y la velocidad del viento se midieron directamente con un anemmetro digital, el
mismo que contena inserto un termmetro. El flujo de masa fue medido indirectamente
aplicando la siguiente derivacin donde finalmente el tiempo fue medido con un cronmetro
digital:
D =m V
m = D V
m = D V
19
20
considerando D = 1000Kg/m3
V = S v
21
v=L t
22
m =
32 .18
gr/s
t
V representa el caudal de agua que sale del CPP

S corresponde al rea de la seccin transversal interna de la manguera
v es la velocidad con la que fluye el agua
L corresponde a la longitud del recorrido
s corresponde al tiempo medido directamente con un cronmetro digital.
23
144
4.1.- PROCEDIMIENTOS
La fase experimental se realizo durante la estacin de verano del 2004; durante los
meses de Enero, Febrero y Marzo. El experimento evalu la eficiencia de los materiales que se
usaron para construir el Circuito de Absorcin de Placa Plana de Cobre, PVC y CPVC. . El
diseo estadstico aplicado fue completamente al azar de tipo D.C.A.
Los parmetros de medicin fueron divididos en dos fases; unos se tomaron en lo que
corresponde al proceso de calentamiento y el otro grupo se tomo durante el proceso de enfriamiento. A continuacin se presenta su enumeracin.
Temperatura ambiental (Ta)
Temperatura del agua al entrar en el colector (Te)
Temperatura del agua a la salida del colector (Ts)
Temperatura promedio del agua en el CPP (T)
Temperatura de la placa absorbente del colector (Tp)
Temperatura del agua en el tanque (Tc)
Temperatura del agua para el consumo (Tm)
Velocidad de viento (V)
Radiacin solar total (G)
Flujo de masa del agua (m)
Potencia absorbida por el CPP (Q)
Eficiencia instantnea del colector (h)
RESULTADOS
TERMA CON CIRCUITO DE ABSORCIN DE TUBOS DE COBRE
Los resultados obtenidos durante la evaluacin del circuito de absorcin de cobre fue
muy consistente con respecto a evaluaciones similares en cuanto a variaciones de temperatura, potencia del CPP, flujo de masa y eficiencia con respecto al paso del da. Tambin se pudo
resaltar lo siguiente: la temperatura del agua que ingresa al colector y la que sale fue de 15 C,
y la diferencia promedio entre la temperatura del agua y la del tanque de consumo fue de 2.9 C.
La eficiencia media diaria del CPP con circuito de absorcin de Cobre fue:
d = 59 .92 %
(24)
Haciendo uso de este valor se obtiene la ecuacin general de eficiencia del CPP:
T Ta
= 0 .5799 0 .1930
(25)
145
Tambin se pudo observar que: la disminucin promedio de la temperatura del agua
durante las horas de noche fue de 10C; mientras que el aumento promedio de la temperatura
del agua, durante las horas del da, fue de 5C.
TERMA CON CIRCUITO DE ABSORCIN DE TUBOS DE PVC
En este sistema se pueden destacar los siguientes aspectos: la diferencia promedio
entre la temperatura del agua que ingresa al colector y la que sale fue de 15.9 C, y la diferencia
promedio entre la temperatura del agua y la del tanque de consumo fue de 2.5 C.
La eficiencia media diaria del CPP con circuito de absorcin de PVC fue de:
d = 51 .31 %
(26)
Siendo la ecuacin general de eficiencia del CPP de:
T Ta
= 0 .5711 3 .9207
G
(27)
La disminucin promedio de la temperatura del agua durante las horas de la noche fue
de 11C; mientras que el aumento promedio de la temperatura del agua, durante las horas del
da, fue de 6C.
En adicin, la temperatura del agua para consumo, despus de 24 horas de enfriamiento fue de 49.2C, disminuyendo a las 48 horas a 43.7C, llegando a las 96 horas a 34.2C.
TERMA CON CIRCUITO DE ABSORCIN DE TUBOS DE CPVC

Los resultados obtenidos con este tipo de material resistente a altas temperaturas
fueron ms cercanos a los obtenidos con el cobre que a los de PVC. La eficiencia media diaria
del CPP con circuito de absorcin de CPVC fue de:
d = 58 .27 %
(28)
Esto nos indica que la tasa de transferencia de la energa solar absorbida por el CPP
al agua es de 58.27%. Finalmente, la ecuacin general de la eficiencia del CPP es:
T Ta
= 0 .5745 1.0630
(29)
146
La disminucin promedio de la temperatura del agua durante las horas de la noche fue
de 9 C; mientras que el aumento promedio de la temperatura del agua, durante las horas del
da, fue de 5 C.
EVALUACIN COMPARATIVA DE LOS TRES TIPOS DE CIRCUITOS
A continuacin se muestran las Tabla No 4 y No 5 con los valores promedio de los
parmetros evaluados y calculados para cada tipo de material de colector.
Tabla No. 4 Resultados Experimentales de la Terma Solar
Terma solar con
circuito
de cobre
=0.5799
0.1930x
Terma solar con

Terma solar con
circuito
de3.9207x
PVC
circuito
de CPVC
=0.5711
=0.5745
1.0630x
Curva de eficiencia
=0.57990.1930x
0.1930x
=0.5799
=0.5711 3.9207x
=0.5745 1.0630x
1.0630x
3.9207x =0.5745
d [%]
59.92 59.92
51.31 51.31
58.27
58.27
Temperatura mxima de
consumo [C]
59.1
59.1
57.1 57.1
57.8
57.8
Temperatura de consumo
despus de 3 das [C]
42.2
42.2
39.8 39.8
39.4
39.4
Costo total [$]
480
480
295
295
320
320
Tabla No 5 Evaluacin Comparativa de Parmetros en los Circuitos
COBRE
PVC
CPVC
G[ W/m2 ]
673.5
704.0
721.0
Tp[C]
79.4
81.0
72.7
Te[C]
35.5
36.0
37.3
Ts[C]
50.5
52.0
52.1
Tm[C]
41.7
42.0
41.6
Tc[C]
44.7
44.5
45.0
Ta[C]
27.2
27.4
30.0
Q[W]
459.1
411.1
477.7
147
La ecuacin general de las curvas de eficiencia para los tres tipos de materiales de
colectores est representada en el grfico No 1.
Grafico No. 1 Curvas generales de eficiencia de las termas evaluadas
C u rv a s D e E fic ie n c ia s In s ta n t n e a s
60
55
[% ]
50
45
40
35
30
0 .0 9
0 .0 8
0 .0 7
0 .0 6
0 .0 5
0 .0 4
0 .0 3
0 .0 2
0 .0 1
20
0 .0 0
25
(T -T a )/G [m 2 . C /W ]
E fic i e n c ia d e l C P P d e c o b r e
E fic i e n c ia d e l C P P d e P VC
E fic i e n c ia d e l C P P d e C P VC
Del anlisis de los cuadros y graficos presentados se destaca lo siguiente:
El circuito de absorcin de CPVC es el que presenta un mejor aprovechamiento de la

radiacin al alcanzar una potencia til de 477 W; mientras que los de Cobre y PVC solo
alcanzaron 459 W y 411 W respectivamente.
El circuito de absorcin de Cobre es el mas eficiente al registrar la menor diferencia entre

la radiacin y la potencia alcanzada (214 W), seguido por el de CPVC y PVC con diferencias de 243 W y 292 W, respectivamente.
La ganancia de temperatura (en promedio) del agua que entraba al sistema fue de 15C,
15.9 C y 14.8 C para el circuito de Cobre, PVC y CPVC, respectivamente.
Las mximas temperaturas alcanzadas en el tanque de almacenamiento por la terma

solar con circuito de absorcin de Cobre, PVC y CPVC fueron de 59.1 C, 57.1 C y 57.8
C, respectivamente.
La diferencia de temperatura entre el agua conservada en el tanque y la de consumo fue de

2.9 C, 2.5 C y 3.4 C para el circuito de Cobre, PVC y CPVC, respectivamente.
Las mximas eficiencias alcanzadas por los colectores con circuito de absorcin de Cobre, PVC y CPVC son muy similares con porcentajes de: 57.99%, 57.11% y 57.45%,
respectivamente.
El CPP con circuito de absorcin de cobre, es el ms estable frente a los cambios de

temperatura y radiacin solar, mientras que el menos estable es el de PVC.
148
Tabla 6. Anlisis de Varianza de los Tratamientos

ANOVA para N (%)
GL
SC
CM
Fc
Tratamientos
1879.20
939.60
Error
72
121.87
1.69
Total
74
2001.08
Ft (0.01)
555.09
3.13
CV
18%
Tabla 7 Prueba de Significacin de D

Tratamientos
N% (promed)
AES
Signific
T cobre
57.5
T pvc
45.9
11.6
3.45
S.S.
T cpvc
55.1
2.4
3.6
N.S.
9.2
3.7
S.S.
El Anlisis de Varianza demuestra que si existe diferencia altamente significativa

(p<0.01) entre las eficiencias promedio de los distintos tipos de colectores (tratamientos) evaluados. Sin embargo, al realizar la prueba de significacin se demuestra que no existen diferencias significativas entre el circuito de Cobre con el de CPVC, pero si existe una diferencia
altamente significativa de las eficiencias de ambos con respecto al circuito de PVC, (este
ltimo es el que determina el resultado de la Tablas N 6 y 7).
La eficiencia media diaria de la CPP de cobre comparada con la CPP de CPVC no demostraron ser significativamente diferentes, hd=59.92 y hd=58.27 respectivamente, pero si lo
fueron con la CPP de PVC con hd=51.31, lo que indica que el CPVC puede dar buenos
resultados de trabajo comparada con el cobre.
La ganancia de la temperatura promedio del agua que entr al sistema fue muy similar
entre los tres circuitos, registrando un promedio entre los tres de 23.3 C, y una ganancia
mxima promedio de 45.2 C. Asimismo, la diferencia de temperatura (promedio para los
tres) entre el agua conservada en el tanque y la de consumo fue de 2.9 C.
No existe diferencia significativa entre los tiempos de enfriamiento de las termas solares
con circuito de absorcin de Cobre, PVC y CPVC; manteniendo el agua caliente an en
das totalmente nublados; por encima de los 40 C despus de tres das y por encima de
los 35 C despus de cuatro.
149
No existe evidencia que demuestre que el empleo de CPVC como colector, afecte la
eficiencia de la terma solar con respecto al del Cobre, demostrando de esta forma que el
empleo de CPVC como material alternativo en la construccin de termas solares no afecta
significativamente sobre el rendimiento de las misma; por lo que se concluye que su uso
en poblaciones con pocos recursos es viable, en tanto que su construccin es mas econmica.
Se recomienda no exponer a la radiacin solar los colectores solares con circuito de

absorcin de CPVC y PVC cuando no esta circulando agua por su interior, ya que las
altas temperaturas dentro del CPP, podran provocar la deformacin del circuito tubular.
Para construcciones posteriores, se recomienda construir el CPP con una placa absorbente de cobre, para aumentar la conductividad del calor de la placa al agua, y con
esto lograr mayores temperaturas de salida y en consecuencia aumentar la eficiencia
del CPP.
Para construcciones posteriores, es recomendable reducir la distancia entre la cubierta y

la placa absorbente entre unos 2 a 3cm, para mejorar en aprovechamiento del efecto
invernadero.
En el futuro se recomienda realizar las pruebas con termas en simultaneo, para asi poder
realizar un anlisis mas exacto acerca del aprovechamiento de la radiacin y su eficiencia
La CPP de cobre y de CPVC deberan probarse a lo largo de varios aos para lograr
resultados ms concluyentes, y as tambin poder determinar la resistencia de ambos
materiales en el tiempo especialmente la de CPVC.
VII.- BIBLIOGRAFIA Y REFERENCIAS
! COLECTORES SOLARES
Mtodo de ensayo para determinar la eficiencia en colectores solares. Proyecto de Norma
Tcnica Peruana PNTP 399.400. Comisin de reglamentos tcnicos y comerciales de
INDECOPI, Lima Per, 2001.
! SOLAR ENGINEERING OF THERMAL PROCESES

John Duffie y William Beckman, Editorial, John Wiley y Sons, INC; Segunda edicin,
EE.UU-1991.
! CONVERSIN TRMICA DE LA RADIACIN SOLAR

J.M. Chassriaux, librera agropecuaria S.A., primera edicin, Buenos Aires -Argentina,
1990.
! RENEWABLE ENERGIES
P.D. Dunn, IEE energy series, V-2, Inglaterra-1986.
150
! ENERGA SOLAR
Richard A. Montgomery, editorial Limusa S.A. de C.V., primera edicin; Mxico-1986.
! ENERGA SOLAR: Diseo y Dimensionamiento de Instalaciones.

Adolfo de Francisco-Manuel Castillo, Editorial Monte de Piedad, Murcia-1985.
! ENERGAS RENOVABLES
Mario Ortega Rodrguez, Editorial Paraninfo, Madrid-Espaa, 1999.
! SISTEMAS SOLARES: Para El Calentamiento Del Agua

PROPER, Cochabamba-Bolivia, 1996.
! ENERGA SOLAR I
Anbal Valera P. Primera edicin, UNI-LIMA-PER-1993.
! THERMAL ANALYSIS OF CPP COLLECTORS

Revista cientfica: Solar Energy, V-27, n 1; 1981, pag.19.
http://www.erasolar.es/RESUMEN95.html
http://www.censolar.es/erasolar.html
http://www.uc3m.es/uc3m/dpto/HC/SIGLOS/s,rapino.DOC
http://www.dsostenible.com.ar/situacion-inter/energy/energias-renov.html
http://www.dsostenible.com.ar/situacion-inter/energy/energias-renov.html
http://www.pavco.com.ve/mpresion/manual.pdf
http://www.rayosol.es/eqdom.html
151
ABONAMIENTO CON HUMUS DE LOMBRIZ Y FERTILIZANTES INORGNICOS

EN EL CULTIVO DE OLLUCO (Ullucus tuberosus Loz.) EN KAYRA-CUSCO 1
Gilberto Rodrguez Soto 2
RESUMEN
El olluco (Ullucus tuberosus Loz.), es uno de los principales cultivos entre los tubrculos menores en la sierra sur del Per, especialmente en el departamento del Cusco. La
baja produccin del olluco se debe a diferentes factores como: climticos, edficos, falta de
cultivares mejorados, disponibilidad de semilla de calidad, limitado uso de abonos orgnicos
y fertilizantes, etc. La baja produccin y productividad del olluco se debe principalmente a
que los agricultores en la zona andina no usan en forma adecuada enmiendas orgnicas y
fertilizantes sintticos.
El objetivo de la investigacin fue la de determinar la cantidad adecuada de humus de
lombriz, as como determinar el nivel de fertilizacin inorgnica a emplearse y evaluar el efecto de
la interaccin del humus de lombriz con la fertilizacin inorgnica, sobre el rendimiento del olluco
en el Cusco.
El presente trabajo se realiz durante la campaa agrcola 1997-98, en el Centro Experimental Kyra de la Facultad de Agronoma y Zootecnia de la Universidad Nacional San Antonio Abad del Cusco, ubicado en el Distrito de San Jernimo Provincia y Departamento del
Cusco. Los factores en estudio fueron tres dosis de humus de lombriz (00 ,05 y 10 t ha-1) y
cinco niveles de fertilizantes inorgnicos (testigo, 00-120-80, 120-00-80, 120-120-00, 120-12080) y las combinaciones de las dos variables formaron los 15 tratamientos.
El resultado ms importante esta dado por la interaccin de 10 t ha-1 humus de lombriz
con la fertilizacin inorgnica de 120-120-80, indicando que los factores no actan independiente llegando a tener rendimientos de 32,049 t ha-1 de tubrculos totales y 23,800 t ha-1 de
tubrculos comerciales.
El tratamiento de 10 t ha-1 humus de lombriz, mostr un efecto positivo en la produccin de olluco con un rendimiento de 22,972 t ha-1 de tubrculos totales y 18,123 t ha-1 de
tubrculos comerciales.
1 Tesis de Post Grado Abonamiento Orgnico e Inorgnico en el Cultivo de Olluco (Ollucus Tuberosus
Loz) en Cusco. Alumno Gregorio Meza Zela.
2 Profesor del Dpto. Acadmico de Fitotecnia, Facultad de Agronoma. Universidad Nacional Agraria La Molina.
152
El Nivel de fertilizacin qumica 120-120-80, se tuvo un rendimiento de 20,012 t ha-1 de

tubrculos totales y 16,062 t ha-1 de tubrculos comerciales.
ABSTRACT
The Andean Tuber Olluco (Ullucus tuberosus Loz.) is one main crops among the
Andean tubers in the Souther mountains of Per, especially in the department of cuzco. The
low yield of Olluco is due to different factors; the most important are edafic and enviromental
factors, lack of improvement varieties and scarce use of organic and inorganic fertilizer. Another
main reason for the low yield in that the peasan in the Andrean zone do not use an adequate
organic manure and fertilizer. System they only grow olluco in a land that had potato as the last
crop and they use residual fertlizers left in the soil.
The objetive of this research was to determine the adequate amount of worm humus,
and also determine the adequate level of inorganic fertizartion and to evaluate of the interaction
between worm humus and inorganic fertilizer over olluco yield in Cusco. This researh was done
on the agricultural campaing 1997-98, at the experiment center Kayra from the school Agronomy
and Animal Husbandry at University San Antonio Abad in Cusco. This place is located in the
departament of Cusco, Province of Cusco and District of San Jernimo.
The variables to study were three diffrent doses of worm humus (00 ,05 and 10 t ha-1)
and five levels of inorganic fertlization (Check, 00-120-80, 120-00-80, 120-120-00, 120-120-80)
and the combination both kind of variables were a total of 15 treatments.
The most important result was given by the interaction of 10 t ha-1 worm humus with the
inorganic fertiliation of 120-120-80. This result, shown that factors do not act work independently
and yields was 32,049 t ha-1 in the total tubers and 23,800 t ha-1 in commercial tubers.
The treatment 10 t has-1 worm humus, showed a positive effect in the olluco production,
emphasizing in a yield of 22,972 t has-1 in the total tubers and 18,123 t ha-1 in commercial tubers.
The levels of inorganic fertilization 120-120-80 was given a yield 20,012 t ha-1 counting
the total amount of tubers and 16,062 t ha-1 in commercial tubers.
I.
INTRODUCCION
Entre los tubrculos Alto-andinos, el olluco (Ullucus Tuberosus Loz.) desempea un

papel importante en la alimentacin del hombre andino, ya que el consumo de los tubrculos
de esta especie tiene muy buena aceptacin en el Sur del Per, por lo que la demanda es
mayor que la oferta tanto en las zonas urbanas y rurales, ms an existiendo la posibilidad de
comercializar al mercado externo con la etiqueta de producto orgnico. Esta demanda se
puede satisfacer, incrementando la productividad y la produccin de este cultivo, en los pisos
ecolgicos apropiados empleando diferentes tecnologas, entre ellas puede ser el uso de abonos orgnicos e inorgnicos.
La Lombricultura como una alternativa tecnolgica a emplearse en la actividad agrcola
en nuestro pas. En la Regin Cusco esta actividad en los ltimos aos se ha empezado a
desarrollarse muy activamente, difundindose el uso del humus de lombriz como enmienda
en cultivos de hortalizas y de otras especies alimenticias. En la Regin Cusco en los ltimos

EN EL CULTIVO DE OLLUCO (Ullucus tuberosus Loz.) EN KAYRA-CUSCO
153
aos se est trabajndose en esta rea con mucho inters; pero sus bondades y cualidades
se conoce muy poco cuando se emplea en cultivos andinos. Por lo que se plantea en el
presente trabajo emplear el humus de lombriz como enmienda orgnica y en combinacin con
fertilizantes inorgnicos en el cultivo del olluco .
Los Objetivos del presente trabajo fueron:
a) Determinar el efecto del humus de lombriz, en el rendimiento del olluco.
b) Determinar el nivel de fertilizacin inorgnica mas adecuada.
c) Evaluar el rendimiento del olluco como efecto de la interaccin del humus de lombriz con
la fertilizacin inorgnica.
II.
Segn Briones (1993) y Caldern (1994), la materia orgnica del suelo, es el conjunto
de residuos vegetales, animales y microorganismos vivos y muertos de todas las clases, mas
o menos descompuestos y transformadas por la accin de los microorganismos dejando disponibles elementos minerales para las plantas y cosechas. Posteriores.
Guerrero (1993) y Briones (1993), indican que la materia orgnica acta como almacn de los elementos nutritivos, pues son liberados lentamente durante el proceso de descomposicin para que las plantas utilicen, durante su crecimiento y desarrollo.
Gross (1992), manifiesta que el estircol mantiene la fertilidad del suelo y es vital para
los microorganismos que viven en el y por lo tanto influyen en el aprovechamiento de los
fertilizantes qumicos y naturales del suelo.
Coronado (1997), denomina humus de lombriz a los excrementos de las lombrices
dedicadas especialmente para transformar residuos orgnico; es un fertilizante bio-orgnico de
estructura coloidal, ligero, inodoro y no fermentable, muy ricos en fitohormonas, cidos orgnicos y microorganismos no patgenos.
Benites (1992), dice que el efecto principal del humus de lombriz, se basa en su
actividad fitohormonal que influyen sobre las semillas en la germinacin y en las plntulas en
su crecimiento al favorecer el crecimiento radicular.
Aguirre y Villagarca (1994), sealan que fertilizantes en sentido etimolgico, significativa enriquecer, hacer productivo, por ello los materiales que contiene los elementos nutritivos
para las plantas aadidas al suelo favorecen una buena productividad.
Vitorino (1989), indica que los abonos qumicos inorgnicos son extrados de algunas
fuentes naturales fabricados sintticamente; con el uso de estos abonos se ha logrado
quintuplicar el nivel nutritivo natural de los suelos.
Rivera (1995), manifiesta que con un experimento realizado en al UNCP-Huancayo,
obtuvo un rendimiento de 25,56 t ha-1 de tubrculos de olluco variedad Amarilla Tarmea,
empleando un distanciamiento de 0.90 m entre surcos y 0.30 m entre planta.
Aparicio B., citado por Rivera (1995), en un experimento de Fertilizacin Qumica en el
cultivo del Olluco, lleg a obtener un rendimiento de 15,64 t ha-1, el nivel de NPK fue de 120120-120, bajo condiciones del Centro Agrnomico Kayra, UNSAAC Cusco.
154
Benin l. Citado por Rivera (1995), en la estacin experimental Agrcola El Mantaro

UNCP (Jauja-Junn), con el nivel de NPK 80-60-40 obtuvo un rendimiento 24,56 t ha-1 de olluco.
Cairopoma A., citado por Rivera (1995) , en la localidad de Chilcapuquio Tarma-Junn
con un nivel de NPK 160-160-160 obtuvo 19,2 t ha-1 de rendimiento de tubrculos de olluco.
Aguirre y Villagarca (1994), recomiendan utilizar en el cultivo de olluco, nivel de ferti
lizacin por hectrea de 40 a 80 unidades de nitrgenos, 40 a 60 unidades de fsforo y 40 a 60
unidades de potasio.
III.
LUGAR DEL EXPERIMENTO

El presente experimento fue conducido en el Centro Experimental Kyra, propiedad de
la Facultad de Agronoma y Zootecnia de la Universidad Nacional San Antonio Abad del Cusco
(UNSAAC), en el sector denominado Molinoyoc a 3,650 msnm de altitud, ubicado en el Valle de
Huanacauri, del Distrito de San Jernimo, Provincia y Departamento del Cusco, Regin Cusco, a
13 32 24 de latitud Sur y 71 22 53 de Longitud Oeste. Las condiciones agro climticas
observadas durante la conduccin del experimento fueron como se muestra en el Cuadro N 01
Cuadro N 01.- Datos Agro climticos promedios de la campaa 1997-1998
Temperatura
(C )
Meses
(1997-98)
Precipitacin
Pluvial
(mm)
H umedad
R elativa
(% )
Maxima
Mnima
Media
Junio
20,79
-1,88
9,46
0,00
51,01
Julio
20,85
-1,38
9,74
0,00
52,19
Agosto
19,27
1,57
10,42
6,40
49,11
Setiembre
21,20
3,43
12,32
12,30
51,59
Octubre
22,50
6,00
14,25
43,90
57,21
N oviembre
21,85
7,42
14,64
201,50
61,33
D iciembre
21,82
7,57
14,70
148,72
64,45
Enero
21,87
8,25
15,06
116,30
62,53
Febrero
22,04
8,71
15,38
163,40
61,85
Marz o
22,10
7,40
14,75
21,00
60,25
Abril
22,70
4,90
13,80
1,10
58,35
Mayo
22,49
0,30
11,40
0,00
50,15
Promedio
21,62
4,36
12,99
Total = 714,62
56,67
Fuente: Estacin Meteorolgica Kayra. Cod.120 N607 SENAMHI-Cusco

155
MATERIALES.
Se emple el cultivar de olluco conocido como papa lisas, de amplia difusin y
siembra en los departamentos de Cusco y Apurmac (Meza,1996), cuyas caractersticas son:
Hbito de crecimiento
Raz
Tallos
: Erecta y semi-erecta.
: Adventicia, fibrosa.
: Verde amarillento, ramificacin
abundante en la parte media.
: Forma ovato cordada, superficie rugosa.
: Axilares con flores en racimos.
: Hermafroditas y muy pequeas, cliz
amarillo.
: Utrculo.
: Forma cnica, color anaranjado, zona
Cortical amarillo y medula blanca
cremosa.
: 2800 a 3800 msnm.
: Tarda, de 210 a 240 das.
: 0.40 a 0.7 kilogramos.
: 20 a 30 toneladas nivel experimental.
: Buena.
: Buena, 20 a 23% de materia seca.
Hojas
Inflorescencia
Flores
Fruto
Tubrculos
Adaptacin
Ciclo vegetativo
Rendimiento por planta
Rendimiento/ha
Aceptacin comercial
Calidad culinaria
Humus de lombriz.- Procedentes del Centro de investigacin de Suelos y Abonos (CISA)

de la Facultad de Agronoma y Zootecnia de la UNSAAC, cuyas caractersticas,
se tiene en el cuadro siguiente:
Cuadro N 02.- Contenido de Nutrientes del Humus de Lombriz y del estircol
Descompuesto
Enmiendas
N.
(% )
P.
(% )
K.
(% )
C.E.
mmhos/cm*
C.I.C.
meq/100
pH
H 2O
(% )
Humus de lombriz
1.14
1.118
0.127
0.75
26.60
7.4
50.5
Estircol Descompuesto
3.18
0.86
0.54
2.46
19.50
7.8
60.0
Fuente:
Laboratorio de suelos de la FAZ UNSAAC-1997

* Actualmente la unidad es dS/m
156
CARACTERISTICAS DEL SUELO
El suelo en la que se condujo el experimento es de textura franco arenoso, pH neutro, pobre en materia orgnica y nutrientes (Ver Cuadro N 03).
Cuadro N 03.- Anlisis Fsico y Qumico del suelo.
COMPONENTES
UNIDAD DE MEDIDA
Caractersticas fsicas:
Arena
Limo
Arcilla
Caracterticas Qumicas:
pH
Materia orgnica
Nitrgeno
Fsforo
Potasio
C.I.C.
C.E.
Fuente:
31.6%
28.9%
39.5%
6,90
1,58%
0,17%
4,90 ppm
32,00 ppm
5,70 meq/100
1.20 mmhos/cm*
Laboratorio de suelos de la FAZ-UNSAAC-1997

* Actualmente la Unidad es dS/m
Fertilizantes.
a.- Urea carbodiamina, con 46% de N.
b.- Superfosfato triple de calcio, con 46 % de P2O5
c.- Cloruro de potasio muriato de potasio, con 60% de K2O.
VARIABLES EN ESTUDIO.
Humus de lombriz:
HOO = Testigo (sin humus)
HO5 = 05 Toneladas de humus/ha.
H10 = 10 Toneladas de humus/ha.
Niveles de fertilizacin
Se utilizaron 05 niveles de fertilizacin.
INTERPRETACION
SUELO FRANCO
ARCILLOSO
Neutro
Bajo
Bajo
Bajo
Bajo
Bajo
Normal

157
Cuadro N 04 .- Niveles de Fertilizacin inorgnica.

Clave
Kg. de N/ha
Kg. de P2O5/ha
K g d e K 2O / h a
Elemento excluyente
F1
Testigo
F2
120
80
Si n N
F3
120
80
Si n P
F4
120
120
Si n K
F5
120
120
80
Tratamientos.- Se tiene en el cuadro siguiente:
Cuadro N 05.- Tratamientos en estudio.
Tratamientos
Humus de lombriz t
ha-1
Kg de N / ha
Kg de P2O5 / ha
Kg de K20 / ha
120
80
120
80
120
120
120
120
80
120
80
120
80
120
120
10
120
120
80
11
10
12
10
120
80
13
10
120
80
14
10
120
120
15
10
120
120
80
158
DISEO EXPERIMENTAL:
Se emple bloques completos al azar, con un arreglo factorial de 3x5, con 15 tratamientos y con tres repeticiones.
CONDUCCION DEL EXPERIMENTO
AC TIVID AD
FE C H A
OB SER VAC ION
Preparaci n del terreno
(10-09-97)
0.80 m (18-09-97)
Preparaci n de semi lla
(19-09-97)
20 a 25 g
C anti dad de humus y ferti li zantes
(19-09-97)
C uadro N 8
Replanteo de croqui s
(20-09-97)
Si embra
(20-09-97)
30 cm, 12 golpes (11,52 m2)
Ferti li zaci n
(20-09-97)
C uadro N 18
(24-11-97)
Antes pri mer aporque
(20-12-97)
Pri mer aporque
(25-01-98)
Tercer deshi erbo
(30-11-97)
En dos oportuni dades
Labores culturales
a. D eshi erbos
b. Ri egos
(16-04-98)
c. Aporques
(20-01-98)
30 das del pri mero

12-15 cm
C ontrol de plagas y enfermedades
Afi dos, D i abroti cas

(Altermari a sp.)
(C ladospori um sp.)
(Ascochyta sp.)
(verti ci li um sp)
C osecha
a. Escarbe
(20-05-98)
b. C lasi fi caci n
(20-05-98)
c. D etermi naci n del rendi mi ento
(20-05-98)
Area ti l de 4.8 m2 en cada parcela

159
EVALUACIONES
a. EVALUACIONES DE LAS CARACTERSTICAS PRODUCTIVAS
Rendimiento Total de Tubrculos en t ha-1

Se cosech plantas del rea til de 4.80 m2 de cada unidad experimental, se pesaron
el total de tubrculos cosechados y luego llevados a rendimiento por hectrea.
Clasificacin de Tubrculos
La produccin total de tubrculos de cada unidad experimental, se clasificaron en 3
categoras: consumo (primera y segunda), tercera (semilla) y descarte, (cuadro N 06).
Rendimiento econmico de tubrculos
Se consider pesos de tubrculos seleccionada como comerciales es decir: primera,
segunda y tercera (semilla). Ver cuadro N06.
Para estas evaluaciones se realizaron anlisis de variancia, la prueba de F al 55 y 1 % de

probabilidades segn sea el caso y las pruebas de Tukey, cuando se obtuvieron significativos al realizar la prueba de F.
Despus del escarbe, los tubrculos se separaron en 3 grupos. El primer grupo como
consumo, cuyos pesos por tubrculos fueron superiores a 30 gramos; luego el segundo grupo como semilla; en las que los tubrculos daados (por plagas, daos mecnicos y podridos) y con pesos menores a 20 gramos. Asimismo se expresan cada
grupo seleccionado en porcentaje para cada tratamiento (Cuadro N06).
IV.
RESULTADOS Y DISCUSION
RENDIMIENTO TOTAL DE TUBRCULOS

Como se observa en el cuadro N6, el tratamiento (humus de lombriz 10 t ha-1 con 120120-80 de NPK ) fue muy superior en rendimiento con 32.049 t ha-1 de tubrculos a los tratamientos:11 (humus 10 t ha-1), 6 (humus 5 t ha-1) y 1 (testigo) que rindieron 15,139 t ha-1 ,9,653 t ha-1 y
9,792 t ha-1, respectivamente; al respecto podemos deducir que cuando se combina humus de
lombriz y fertilizantes inorgnicos (NPK), la respuesta del olluco en rendimiento se ve
incrementado, cuando slo se emplea humus de lombriz.
Segn el ANVA, respecto a la aplicacin del humus de lombriz, niveles de fertilizacin inorgnica y la interaccin, hay diferencias estadsticas altamente significativas para cada
uno de ellos (cuadros N 06, N07 y N10).
Con la aplicacin de humus de lombriz, existen diferencias altamente significativas en
rendimiento de tubrculos (prueba de Tukey, cuadro N08); la aplicacin de 10 t ha-1 de humus
160
produjo 22,972 t ha-1 y es muy superior a la aplicacin de 5 t ha-1 de humus que produjo 13,208
t ha-1 y al testigo que produjo 11,681 t ha-1 (cuadros N7 y N8).
Con respecto a los niveles de aplicacin de fertilizantes inorgnicos (cuadro N07),
tambin existen diferencias altamente significativas; segn la prueba de Tukey (cuadro 09),
el nivel 120-120-80 de NPK es superior en rendimiento de tubrculos con 20,012 t ha-1 al
resto de los niveles y al testigo (con 12,520 t ha-1 de rendimiento), pero estadsticamente es
igual a los niveles 120-100-00 y 120-00-80 de NPK (cuadros N07 y N09).
La Interaccin del humus de lombriz con niveles de fertilizacin inorgnica (cuadro N07), resulto ser altamente significativo (ello sustentado con el ANVA mejorado de
Interaccin humus de lombriz por niveles, cuadro N11), indicndonos que la interaccin
de la aplicacin de 10 t ha -1 de humus de lombriz con los niveles son altamente significativos. Al realizar la prueba de Tukey (Cuadro N12), nos indica que la interaccin de
la aplicacin de 10 t ha-1 de humus de lombriz con el nivel de fertilizacin inorgnica de
120-120-80 de NPK, dio un rendimiento de 32,049 t ha -1 superior al resto de tratamientos.
El cuadro N12, nos muestra que el efecto de la mezcla de 10 t ha-1 humus de lombriz
por los niveles de fertilizacin inorgnica, incrementan el rendimiento total de tubrculos de
ollucos significativamente, observndose la mejor respuesta cuando se asocio con el nivel de
120-120-80 de NPK y luego cuando se empleo la asociacin de 120-120-00 de NPK con
rendimientos de 32,049 t ha-1 y 26,493 t ha-1 respectivamente, frente al testigo que produjo
15,139 t ha-1 (tratamiento 11).
Los rendimientos obtenidos en el presente trabajo, empleando humus de lombriz
mas fertilizacin inorgnica confirman los resultados logradas en produccin de olluco
un experimentos realizados en la Estacin Experimental de El Mantaro de la UNCP de
Huancayo, que obtuvieron 24,503 t ha-1empleando un nivel de 80-6040 de NPK; luego en
Tarma Fundo Chilcapuquio empleando un nivel de 160-160-160 de NPK obtuvieron 19,200
t ha-1; en el fundo Allpachaca de la UNSCH-Ayacucho obtuvieron 19,000 t ha-1 de rendimiento con un nivel de NPK de 144-144-26 y en la UNSAAC del Cusco, Centro Experimental Kayra obtuvieron 15,638 t ha-1 empleando con nivel de 120-120-120 de NPK (Rivera ,1995).
23.39
56.11
21.851
H10 x F =
7.003
52.410
24.52
23.162
27.66
16.797
5.710
6.496
60.171
52.598
24.032
30.861
27.556
22.156
27.59
33.291
21.859
37.26
23.667
37.28
34.814
50.41
74.261
13.935
14.834
4.672
3.972
48.908
59.245
3.462
4.210
53.722
56.041
4.670
3.851
43.299
2.110
54.190
48.596
3.090
4.735
46.714
4.440
54.116
3.808
59.490
54.777
%
24.061
HO5 x F =
23.800
77.118
83.333
9.792
7.404
8.562
8.394
6.783
6.074
5.231
6.877
6.099
6.524
6.507
t ha-1
2.356
%
62.551
33.26
32.049
15 (10 t ha-1 humus+NPK)
20.431
20.544
83.277
79.769
83.597
75.878
76.186
76.59
76.049
91.376
70.381
92.057
94.304
6.125
t ha-1
SEMILLA
53.77
26.493
%
86.612
CONSUMO
PRODUCCION COMERCIAL
F2 a F5 =
24.653
13 (10 t ha-1 humus+NK)
14 (10 t ha-1 humus+NP)
13.764
12.076
15.139
16.528
11.856
12.772
15.625
15.278
9 (5 t ha-1 humus+NP)
10 (5 t ha-1 humus+NPK)
11 (10 t ha-1 humus)
10.744
10.634
14.028
13.958
7 (5 t ha-1 humus+PK)
8 (5 t ha-1 humus+NK)
12. (10 t ha-1 humus+PK)
7.341
9.653
6 (5 t ha-1 humus)
9.189
13.056
12.708
4 (NP)
5 (NPK)
11.612
10.964
11.91
3 (NK)
10.315
8.481
t ha-1
TOTAL
10.938
9.792
t ha-1
TOTAL
PRODUC.
2 (PK)
1 (Testigo)
TRATAMIENTOS
8.249
6.062
4.109
3.764
3.063
3.506
3.769
3.324
3.284
2.312
1.096
3.867
0.946
0.623
1.311
20.50
29.43
19.97
25.739
22.882
16.667
16.723
20.231
16.403
24.122
23.814
23.410
23.951
8.624
29.619
7.943
5.696
13.388
DESCARTE
t ha-1
CUADRO N 06 : Produccin de tubrculos de acuerdo a su Clasificacin(t ha-1)

161
162
CUADRO N 7: ANVA para Rendimiento Total

F. de V.
GI
SC
CM
Fc
Ft
SIGN
5%
1%
BLOQUES
49,075
24,538
2,826
3,340
5,450
N.S
TRATAMIENTOS
14
1778,260
127,019
14,630
2,060
2,800
**
HUMUS. L..
1087,183
543,592
62,539
3,340
5,450
**
NIVELES
424,340
106,085
12,205
2,710
4,070
**
HUMUS. L.. X
NIVEL
266,737
33,342
3,840
2,290
3,230
**
**
ERROR
28
243,082
8,682
TOTAL
44
2070,417
C.V.=
18.29%
CUADRO N 8: Prueba de Tukey: Humus De Lombriz (t ha-1).

HUMUS. L..
PROMEDIOS
5%
1%
H 10
22,972
H 05
13,708
H 00
11,681
DMS 5% = 2,665
DMS 1% = 3.994
CUADRO N 9: Prueba de Tukey: Niveles (t ha-1).

NIVELES
PROMEDIOS
5%
1%
NPK
20,012
NP
18,391
NK
16,840
ab
ab
PK
13,831
bc
bc
11,528
DMS 5% = 4,052
DMS 1% = 5,000

163
CUADRO N 10 : Interaccin Humus de Lombriz

por Niveles (Cuadro auxiliar
NIVELES
NPK
NP
NK
PK
TOTAL
HUMUS. L.
H 10
96,146
79,479
73,959
49,584
45,417
[32,049]
[26,493]
[24,653]
[16,528]
[15,139]
H 05
45,833
46,875
41,875
42,084
28,958
[15,278]
[15,625]
[13,958]
[14,028]
[9,653]
H 00
38,126
39,166
35,729
32,813
29,375
[12,709]
[13,055]
[11,910]
[10,938]
[9,792]
180,105
165,520
151,563
124,481
103,750
TOTAL
344,585
205,625
175,209
725,419
CUADRO N 11 : ANVA Mejorado Interaccin Humus de Lombriz

por Niveles.
F. de V.
GI
SC
CM
Fc
Ft
SIGN
5%
1%
MOD. H 10
601,470
150,368
17,320
2,710
4,070
**
MOD. H 05
68,249
17,062
1,965
2,710
4,070
N.S
MOD. H 00
18,358
4,590
0,528
2,710
4,070
N.S
28
2070,417
ERROR
8,682
CUADRO N 12: TUKEY para Humus de Lombriz.

H 10
PROMEDIOS
5%
NPK
32,049
NP
26,493
ab
NK
24,653
PK
16,528
bc
15,139
bc
1%
DMS 5% = 7,016
DMS 1% = 8,656
ab
164
CLASIFICACIN DE TUBRCULOS
Despus del escarbe, los tubrculos se separaron en 3 grupos. El primer grupo como
consumo, cuyos pesos por tubrculo fueron superiores a 30 gramos; luego el segundo grupo como
semilla, en las que los tubrculos pesan entre 20 a 30 gramos; finalmente el descarte, tubrculos daados (por plagas, daos mecnicos y podridos) y con pesos menores a 20 gramos. Asimismo se expresan cada grupo seleccionado en porcentajes para cada tratamiento (Cuadro N06).
Como se observa en el cuadro N06, el mayor porcentaje de tubrculos para consumo
produce el tratamiento 1 (testigo) con 62.55%, luego el tratamiento 13(120-00-80) con 60.17%
; los mas bajos fueron los tratamientos 7 (5 t ha-1+ humus PK) y 4 (NP) con 43.39% y 46.71%
de tubrculos tamao consumo, respectivamente.
La produccin de tubrculos tamao consumo con 56.11% nos muestra el promedio de
la interaccin de humus de lombriz (10 t ha-1) con niveles de fertilizacin inorgnica, luego con
53.77% nos da el promedio de los niveles de fertilizacin inorgnica y finalmente con 50.41% el
promedio de la interaccin de humus de lombriz 5 t ha-1 con niveles de fertilizacin (cuadro N06).
En relacin a tubrculos tamao semilla seleccionados los tratamientos 3(120-00-80
de NPK) y 5 (120-120-80 de NPK), dieron mejores respuestas con 37.28% y 36.26% respectivamente de la produccin total, frente a los tratamientos, 6 (humus de lombriz 5 t ha-1 ) y
tratamientos 15(10 t ha-1 humus + NPK), respectivamente. Es de notar que el tratamiento 1
(testigo) produjo un 24.06% de semilla (Cuadro N06).
En promedio la produccin de tubrculos tamao semilla por los niveles de fertilizacin
inorgnica fue 33.26%; luego la interaccin de 5 t ha-1 de humus de lombriz con niveles de fertilizacin inorgnica de 27.66% y finalmente la interaccin de 10 t ha-1 de humus de lombriz con niveles
de fertilizacin fue de 23.39% (cuadro N06). Esto nos indica que con la fertilizacin inorgnica se
puede incrementar la produccin de tubrculos tamao semilla; pero empleando fertilizacin
inorgnica con humus de lombriz se obtiene mayor produccin de tubrculos tamao consumo.
En relacin a tubrculos seleccionados como descarte los tratamientos 2 (00-120-80
de NPK) y 3 (120-00-80 de NPK) tienen menor porcentaje con 5.7% y 7.94% respectivamente;
frente a los tratamientos: 4 (120-120-00 de NPK), 15 (10 t ha-1 humus de lombriz mas 120-120-80
de NPK) y 9 (5 t ha-1 +120-120-00 de NPK ) que tienen mayor porcentaje de tubrculos descartados con 29.62%, 25.74% y 24.12%, respectivamente (cuadro N06).
En promedio los niveles de fertilizacin inorgnica nos da 12.97% de tubrculos descartados, luego el promedio la combinacin de 5 t ha-1 de humus con niveles de fertilizacin inorgnica
con 29.43% y el promedio de la combinacin de 10 t ha-1 de humus con niveles de fertilizacin
inorgnica con 20.5%. De ello podemos deducir que con una fertilizacin inorgnica adecuada se
reduce el porcentaje de tubrculos descartados mientras que cuando se aplica adems materia
inorgnica, en este caso humus de lombriz se incrementa la produccin de tubrculos con mayor
porcentaje de descarte (cuadro N06).
RENDIMIENTO COMERCIAL
Como se muestra en los cuadros 06 y 13, el tratamiento 15 (10 t ha-1de humus mas
120-120-80 de NPK) dio el mayor rendimiento comercial con 23,800 t ha-1 de tubrculos;
siendo superior a los tratamientos 11 (10 t ha-1 de humus) con 12,076 t ha-1 de produccin, 6 (5
t ha-1 de humus) con 7,341 t ha-1de produccin y al testigo (tratamiento 1) con 8,481 t ha-1 de
produccin. Resultados sustentados con los cuadros N14, 15 y 16.
HUMUS L.
X
NIVELES
HUMUS L.
NIVELES
O
PROMEDIO
SUMA
II
II
NIVELES
DOS
COMBINADOS
HUMUS. L
10,112
x 15 =
34,836
X=
X=
27,564
H 00-NP=
H 00-NPK=
X=
X=
30,942
32,895
H 00-PK=
H 00-NK=
10,314
11,612
9,188
10,965
11,607
X9 =
8,480
9,299
25,440
X9=
12,709
38,126
12,292
14,167
11,667
F5
H 00-T=
9,188
27,564
6,933
9,711
10,920
F4
PK = 104,463
X=
10,965
32,895
11,643
10,626
10,626
F3
H00
83,694
T=
151,677
H00=
10,314
7,401
30,942
9,075
25,440
8,480
11,250
12,291
4,908
11,457
F2
F1
H 05-NPK=
H 05-NP=
H 05-NK=
H 05-PK=
H 05-T=
x 15=
H 05=
7,341
22,023
9,132
7,125
5.766
F1
8
F3
10,633
31,899
11,850
11,148
8,901
05
38,319
35,565
31,899
32,232
22,023
X9=
X=
X=
X=
X=
X=
14,047
NK= 126,426
10,669
160,038
10,744
32,232
10,278
13,428
8,526
F2
15,278
15,625
13,958
14,028
7,341
11,855
35,565
12,150
14,178
9,237
F4
X9=
NP=
12,773
38,319
14,991
12,882
10,446
10
F5
13,763
41,289
9,639
20,088
11,562
12
F2
H 10- NPK=
H 10- NP=
H 10-NK=
H 10-PK=
H 10-T=
13,825
124,422
x 15=
71,400
61,293
61,632
41,289
36,231
18,123
H 10= 271,845
12,077
36,231
10,089
17,151
8,991
11
F1
CUADRO N 13: Rendimiento Comercial de Tubrculos (t/ha)
X=
X=
X=
X=
X=
20,544
61,632
21,444
21,654
18,534
13
F3
H10
23,800
71,400
19,548
23,610
28,242
15
F5
23,800
20,431
20,544
13,763
12,077
X 9=
16,062
NPK= 144,555
20,431
61,293
18,573
22,041
20,679
14
F4
12,968
583,560
12,968
583,560
12,968
583,560
183,243
213,513
186,804
TOTAL

165
166
CUADRO N14: Cuadro de ANVA Rendimiento Comercial

F. de V.
GI
SC
CM
Fc
Ft
SIGN
5%
1%
BLOQUES
36,496
18,248
2,471
3,340
5,450
N.S
TRATAMIENTOS
14
967,541
69,110
9,358
2,060
2,800
*.*
HUMUS. L..
600,246
300,123
40,639
3,340
5,450
*.*
NIVELES
241,030
80,343
10,879
2,710
4,070
*.*
HUMUS. L.. X
NIVEL
126,265
15,783
2,137
2,290
3,230
N.S
ERROR
28
206,786
7.385
TOTAL
44
1210,823
C.V.=20.96%
CUADRO N15: Prueba de Tukey: Humus de Lombriz

HUMUS. L..
PROMEDIOS
H 10
18,123
H 05
10,668
H 00
10,113
5%
a
1%
a
DMS 5% = 3,524
DMS 1% = 4,531
CUADRO N 16: Prueba de Tukey Niveles de Fertilizacin
HUMUS. L..
PROMEDIOS
5%
1%
NPK
16,062
NK
14,046
NP
13,824
ab
PK
11,607
bc
ab
9,300
DMS 5% = 4,123
DMS 1% = 5,088

167
IV.
CONCLUSIONES
1.-
Se obtuvo un rendimiento de 22,972 t ha-1 de tubrculos con la aplicacin de 10 t de

humus de lombriz por hectrea frente al testigo que produjo solo 11,681 t ha-1 .
2.-
Con el nivel de fertilizacin de NPK de 120-120-80 se logro un rendimiento de 20,012 t

ha-1 de tubrculos, en relacin al testigo que produjo 11,681 t ha-1.
3.-
Cuando se empleo en combinacin el humus de lombriz (10 t ha-1 ), con el nivel de 120120-80 se logro un rendimiento de 32,049 t ha-1 de tubrculo frente al testigo que rindi
11,681 t ha-1.
4.-
Aplicando el humus de lombriz combinado con fertilizantes inorgnicos se obtuvo de

50,41% a 56,11% de tubrculos para consumo, de 23,39% a 33,26% de semilla y
20,50% a 29,43% de tubrculos descartados.
V.
RECOMENDACIONES
1.-
Se sugiere realizar experimentos similares en diferentes regiones del pas, para corro
borar los resultados obtenidos en la presente investigacin.
2.-
Realizar experimentos en zonas productoras de olluco despus de un cultivo de papa

abonando con diferentes estircoles (u otras enmiendas) y diferentes niveles de fertili
zacin, para ver el efecto residual y finalmente determinar si es necesario o no fertilizar
en forma integral el cultivo de olluco o simplemente se debe rotar despus de papa.
3.-
Evaluar el costo de produccin en el cultivo de olluco con el empleo de enmiendas

orgnicas y fertilizacin inorgnicas.
4.-
Realizar experimentos similares citados anteriormente empleando tubrculos semi

llas libres de virus de olluco.
VII.
BIBLIOGRAFIA
1.-
AGUIRRE, G. Y VILLAGARCIA, S. 1994. Manual de Uso de fertilizantes. Universi

dad Nacional Agraria La Molina. Departamento de Suelos. Lima Per.
2.-
BECERRA, R., 1994. Evaluacin del efecto de Tres Niveles y 5 tipos de Estircol en el
Desarrollo de la lombriz (Eisenia foetida L.) y en las propiedades del Humus.
Tesis UNALM. Lima- Per.
3.-
BENITES, L. 1992. Aplicacin del humos de lombriz en el cultivo de tomates tesis

UNALM . Lima Per.
4.-
BRIONES, W. 1993. Efecto de la aplicacin de gallinaza y humus de lombriz con y sin

fertilizantes qumicos en el rendimiento del cultivo de papa (cv. Achirana inta)
en Costa Central. Tesis UNALM. Lima Per.
168
162
5.-
CALDERON, C. 1994. Acidos hmicos y fertilizantes nitrogenada en el rendimiento y

calidad del cultivo de tomate (Lycopersicon esculentum) cv. Missouri. Tesis
UNALM. Lima Per.
6.-
CARRILLO, J., 1995. Efectos del uso de humus de lombriz con fertilizante qumico, su
combinacin y formas de aplicacin, en el cultivo de papa en el Valle sagrado
de los Incas. Tesis UNALM. Lima-Per.
7.-
CIP-CONDESAN.1996. Informe sobre los avances logrados en la investigacin de

recursos naturales andinos despus de UNICED. 16p. Lima-Per.
8.-
CIP-COTESU-CONDESAN. 1996. Programa Colaborativo: Biodiversidad de races y t

ubrculos andinos. Memorias 1994-1995. Lima-Per.
9.-
CORONADO, M. 1997. Efecto comparativo de tres enmiendas orgnicos; estircol

compost y humus de lombriz en el cultivo de cebada (Hordeum Vulgare L.)
variedad Yamamucho. Tesis UNALM . Lima Per.
10.-
FANO, H. Y BENAVIDEZ, M., 1992. Los cultivos andinos en perspectiva, produccin

y utilizacin en el Cusco. Centro Bartolom de las Casas- Cusco y Centro
Internacional de la Papa. Cusco-Per.
11.-
GUERRERO, J. 1993. Abonos Orgnicos. Tecnologa para el manejo ecolgico del

suelo. Edicin Red de Accin en Alternativas al luso de agroqumicos (RAAA).
Editorial Mercurio Lima-Per.90 p.
12.-
GROS, A. 1992. Abonos: Guas Prctica de fertilizacin. Octava Edicin. Editorial

Mundi Prensa. Madrid Espaa.
13.-
MEZA, G. 1996. Variedades Nativas de Olluco en Cusco. Sub Proyecto Identifica

cin y Estudio de la Dinmica de los Microcentros en Biodiversidad Conserva
cin y Usos de Germoplasma en R.T.A.s en las C.C. del Cusco.
14.-
MONTALDO, J., 1991. Cultivo de Races y Tubrculos Tropicales 2da Edicin Revi
sada IICA-San Jose-Costa Rica.
15.-
RESUMEN DEL IX CONGRESO INTERNACIONAL DE CULTIVOS ANDINOS. 1997.

Oscar Blanco Galdos 22 al 25 Abril de 1997, Cusco- Per.
16.-
RIVERA. 1995. Cultivos Andinos en el Per. Editorial Minerva Lima Per.
17.-
VITORINO, F.B. 1989. Fertilidad de suelos y fertilizantes. Texto universitario. Edi

cin Revisada y Ampliada Cuzco Per.

Bioassay Trucha

Cargado por

Copyright:

Formatos disponibles

Bioassay Trucha

Cargado por

Información del documento

Descripción original:

Derechos de autor

Formatos disponibles

Compartir este documento

Compartir o incrustar documentos

Opciones para compartir

¿Le pareció útil este documento?

¿Este contenido es inapropiado?

Copyright:

Formatos disponibles

Bioassay Trucha

Cargado por

Copyright:

Formatos disponibles

1

Setiembre - Diciembre 2004

Anales Cientficos UNALM

Publicacin de La Universidad Nacional Agraria La Molina

Los artculos publicados son de entera responsabilidad de sus autores.

Luis Maezono Yamashita

Anales Cientficos UNALM

Efectos de los plaguicidas metamidofos y carbofuran sobre

FERNANDO GALECIO R, VICTOR VERGARA R, RENZO CHAPUIS C.

Efecto de la adicin de cuatro niveles de Allzyme Vegpro1 y carbofuran

Evaluacin de la aguas continentales salobres de la selva peruana

Evaluacin de las poblaciones de bacterias heterotrofas

Determinacin de las propiedades fsicas del monofilamento de la

FABIOLA OLIVARES PONCE, DOMINGO SNCHEZ AMADO.

Variacin de la viscosidad en el msculo de jurel (trachurus

MANUEL HERNNDEZ MANRIQUE, RUBN MIRANDA CABRERA.

Determinacin de las propiedades fisicas del monofilamento de la

Evaluacin de aqua-mos1 en alimento balanceado para alevines

Produccin de biodiesel a pequea escala a partir

JOS CALLE MARAV

Construccin y evaluacin de una terma solar con tres tipos

GILBERTO RODRGUEZ SOTO

Abonamiento con humus de lombriz y fertilizantes inorgnicos

Comportamiento de la inversin privada n el Per:

MARA INS NEZ GORRITTI

Evaluacin de la exportacin de la Stevia producida

Limitantes y posiibilidades de la agroindustria de la coca

Anlisis de rentabilidad del cedro rosado.......................................................

Ciclos en el abastecimiento de carne de porcino

WALDEMAR MERCADO, LAURA ALVARADO

La universidad y el concurso de admision...................................................... 249

Aplicaciones de las tcnicas de anlisis de supervivencia

Anales Cientficos UNALM

EFECTOS DE LOS PLAGUICIDAS METAMIDOFOS Y CARBOFURAN SOBRE

Fernando Galecio,2 y Nancy Mamani,3

M. Eng. Ing. Pesquero Docente Auxiliar Facultad de Pesquer

Anales Cientficos UNALM

EFECTOS DE LOS PLAGUICIDAS METAMIDOFOS Y CARBOFURAN SOBRE

Cuadro N 1: Concentraciones utilizadas en el bioensayo

Concentracin de IA (mg L-1) de metamidofos

Anales Cientficos UNALM

Cuadro N 2: Concentraciones utilizadas en el bioensayo

Concentracin de IA (ug L-1) de carbofuran

Diseo Experimental y Anlisis estadstico

0,0 0,0 (0,0-0,0)

0,0 0,0 (0,0-0,0)

0,0 0,0 (0,0-0)

7,5 5,0 (0 - 10)

EFECTOS DE LOS PLAGUICIDAS METAMIDOFOS Y CARBOFURAN SOBRE

En el cuadro N 4 se muestra la toxicidad aguda en trminos de CL50 en mg (IA) L-1 y

0,0 0,0 (0,0-0,0)

0,0 0,0 (0,0-0,0)

0,0 0,0 (0,0-0,0)

0,0 0,0 (0,0-0,0)

0,0 0,0 (0,0-0,0)

0,0 0,0 (0,0-0,0)

0,0 0,0 (0,0-0,0)

90 8,1 (80- 100)

Anales Cientficos UNALM