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    Receta Sevillana

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    Jose Gomez
    Este documento proporciona una receta para hacer la sevillana, un postre típico de la región de Sevilla, España. La receta incluye ingredientes como leche, zapallo, maicena, clavos, canela y edulcorante. El proceso implica cocinar el zapallo en leche con especias hasta que ablande, disolver la maicena en leche tibia y agregarla a la mezcla, hervir por 5 minutos y luego licuar con más leche para obtener una crema suave. También se incluye una receta ant

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    Receta Sevillana

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    Este documento proporciona una receta para hacer la sevillana, un postre típico de la región de Sevilla, España. La receta incluye ingredientes como leche, zapallo, maicena, clavos, canela y edulcorante. El proceso implica cocinar el zapallo en leche con especias hasta que ablande, disolver la maicena en leche tibia y agregarla a la mezcla, hervir por 5 minutos y luego licuar con más leche para obtener una crema suave. También se incluye una receta ant

    Descripción original:

    comida

    Título original

    receta sevillana

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    PROCESO DE LA SEVILLANA

    INGREDIENTES

    ELEMENTO UNIDAD CANTIDAD


    1 Leche Litro 4.25
    2 Zapallo Kilogramo 0.5
    3 Maizena Kilogramo 0.1
    4 Clavos y Canela - Al gusto
    5 Mantequilla (Margarina) Cucharadita 1
    6 Edulcorante % 8 a 10
    7 Esencia de Vainilla - Al gusto (opcional)

    PROCEDIMIENTO

    1. Separe 2.25 litros de leche


    2. Quite la corteza del zapallo
    3. Pique el zapallo finamente
    4. Cocine el zapallo con 2 litros de leche, la margarina, los clavos y la canela hasta que el
    zapallo ablande totalmente
    5. A los 60C agregue el edulcorante
    6. Disuelva (licue) la maizena con 0.25 litros de leche tibia
    7. Agregue la solucin de maizena y leche
    8. Hierva por 5 minutos
    9. Licue la masa con 2 litros de leche entera (o de acuerdo al gusto)
    10. Srvase preferiblemente fra

    Antigua crema pastelera sevillana


    Ingredientes: 1 litro de Leche de vaca, 400 gramos de azucar molida corriente, 100 gramos de
    Harina de repostera, 4 huevos enteros, una cscara de Limn y una astllita de Canela.
    Mtodo: La leche con la cscara de limn y la canela se pone a hervir. Cuando rompe a
    hervir, se le aade el azucar, la harina y los huevos (que anteriormente se han mezclado).
    Esta mezcla se hace aadiendo los huevos uno a uno para que no se corten, se le aade un
    poco de leche de la que se ha hervido y que est an caliente. La mezcla nueva se pone otra
    vez al fuego hasta un nuevo hervor siempre movindola con una paletilla.

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