I.

INTRODUCCION
Como bien lo dicen los autores clsicos, la calidad no cuesta. lo que cuesta son
aquellas cosas que no se realizan bien desde la primera vez. La calidad no es un
regalo pero es rentable, es una fuente generadora de utilidades, que sumado a la
de un sistema de aseguramiento de calidad estas pueden incrementarse de un 5%
a un 10% sobre sus ventas.
El costo de la calidad es lo que se gasta por hacer las cosas mal. Es el desperdicio,
es volver a hacer las cosas, es dar servicio tras servicio, garanta, inspeccin,
pruebas y actividades similares que se hacen necesarias debido a los problemas
por no cumplir con los requisitos.
El sector industrial de procesamiento de alimentos se caracteriza por el elevado
nivel de control de calidad requerido debido que su produccin se destina al
consumo humano, bajo este contexto, la calidad en la industria alimenticia procura
garantizar productos saludables y con valor nutricional.
Los costos de calidad en general se fundamentan en el Control Total de la Calidad
(TQM), forman parte de la tcnica conocida como control estadstico de calidad,
estos cuantifican monetariamente las inversiones de calidad y los errores por
desperdicio y reproceso a lo largo de la cadena de valor de los productos y
servicios de las empresas.
Bajo este esquema, los costos de calidad son aquellos que se deben incurrir para
lograr la calidad en los productos, procesos y servicios de las empresas y dems
organizaciones. De manera anloga, los costos de no calidad llamados tambin
costos de falla, son los costos no tangibles y costos de oportunidad que se originan
por la carencia de un nivel de calidad previsto como estndar o meta.

OBJETIVO:
OBJETIVO GENERAL
Identificar la importancia de los costos de control de calidad
OBJETIVOS ESPECFICOS
Describir los tipos de costos de control de calidad.

Enumerar y clasificar los costos de calidad y no calidad sobre la base de

los criterios de los autores clsicos sobre el tema calculando los ndices
para realizar las comparaciones versus el estndar.
II. REVISION BIBLIOGRAFICA
2.1 CONCEPTOS GENERALES

Calidad
Definir calidad no es nada sencillo, cuando se quiere hablar de este tema
tenemos que pensar en dos puntos muy importantes para ella que son: el
comportamiento del producto y la ausencia de deficiencias (Juran, 1985).
Otra definicin segn Gutirrez es que el concepto de que: la calidad tiene
que ver casi exclusivamente con las especificaciones. Un artculo tiene
calidad si cumple con las especificaciones establecidas (Gutierrez, 1989,).
Por ultimo se utilizar otra definicin de Montgomery (1996) que dice que
la calidad es el grado hasta el cual los productos satisfacen las necesidades
de la gente que los usa (citado en Hayes, 1999,). .

Qu es Costo de Calidad?
No hay visin uniforme de lo que es costo de calidad y lo que debe ser
incluido bajo este trmino. Las ideas acerca del costo de calidad han venido
evolucionando rpidamente en los ltimos aos. Anteriormente era percibido
como el costo de poner en marcha el departamento de aseguramiento de la
calidad, la deteccin de costos de desecho y costos justificables.
Actualmente, se entienden como costos de calidad aqullos incurridos en el
diseo, implementacin, operacin y mantenimiento de los sistemas de
calidad de una organizacin, aqullos costos de la organizacin
comprometidos en los procesos de mejoramiento continuo de la calidad, y los
costos de sistemas, productos y servicios frustrados o que han fracasado al no
tener en el mercado el xito que se esperaba.
Si bien es cierto que existe costos ineludibles, debido a que son propios de los
procesos productivos o costos indirectos para que stos se realicen, algunos
autores, adems de estas erogaciones, distinguen otros dos tipos de costos; el
costo de calidad propiamente dicho, que es derivado de los esfuerzos de la
organizacin para fabricar un producto o generar un servicio con la calidad
ofrecida, el "costo de la no calidad", conocido tambin como el "precio del
incumplimiento" o el costo de hacer las cosas mal o incorrectamente.
Este ltimo lo definen como aquellas erogaciones producidas por
ineficiencias o incumplimientos, las cuales son evitables, como por ejemplo:
reprocesos, desperdicios, devoluciones, reparaciones, reemplazos, gastos por
atencin a quejas y exigencias de cumplimiento de garantas, entre otros. Por
otra parte, otros incluyen a ambos bajo el concepto de costo de calidad.
2.1.1 Sistema De Costos De Calidad
Los desperdicios y reprocesos son trminos comunes en las empresas
manufactureras y hasta se dan por naturales. Cabe anotar que la misma
situacin ocurre, en otros trminos, en el sector servicios. Por ejemplo,
cuando se corrigen contratos o estados de cuenta de bancos. A estos
costos en los que se incurren debido a actividades adicionales y a los
que se les brinda poca importancia porque no son muy fciles de
identificar, los podemos denominar ocultos o de calidad. Se debe
resaltar que ello tiene un efecto negativo en los resultados de las empresas
y son ms altos cuando es el cliente quien los detecta.
Los costos de calidad son aquellos costos asociados con la produccin,
identificacin y reparacin de productos o servicios, que no cumplen con
las especificaciones diseadas por la organizacin que los produce o los
contratos con los clientes. Entre los requisitos, figuran las
especificaciones de mercadeo, las especificaciones de los procesos y
producto final, rdenes de compra, planos de ingeniera, procedimientos
de la empresa, instrucciones de operacin, normas, regulaciones, leyes y
cualquier otro documento que repercuta en la definicin del producto o
servicio.
Los costos de la calidad consisten en el total de los gastos que se efectan
en los siguientes escenarios:
Al invertir en la prevencin para evitar el incumplimiento de las
especificaciones
Al evaluar un producto o servicio
Al no cumplir con las especificaciones (fallas internas o externas)

Estos costos suelen pasar inadvertidos, debido a que los sistemas

contables no estn diseados para reconocerlos. La ventaja de identificar
claramente los costos de calidad es evidente si aceptamos que cualquier
gasto evitable ejercer un efecto directo en los beneficios. Cada problema
detectado del desempeo de la calidad conlleva a un costo tangible de
recuperacin, al que puede asignrsele un valor. Esta es la esencia de la
medicin de los costos de calidad.
La calidad ha sido estudiada por muchos estudiosos e intelectuales, entre
ellos destacan: William Edward Deming, Philip Crosby, Joseph Juran
entre otros. Las aportaciones y aplicaciones de estos destacados
acadmicos han contribuido a la productividad y competitividad de
empresas en Japn y EEUU.

2.1.2. El Control Estadstico Y Los Costos De Calidad

Segn Armard Feigenbaum (2001), Los costos de calidad son una
parte de la tcnica conocida como control estadstico de la calidad, estos
 cuantifican monetariamente todas las no conformidades que ocurren a
lo largo de toda la cadena de valor de los productos y servicios en las
empresas. Esta es la base sobre la que se fundamenta el Control Total
de la Calidad (TQM).
El Control total de la calidad brinda la estructura sistemtica bajo la
cual se analizan todos los procesos y servicios de una compaa o
empresa por medio de herramientas de control, las que permiten medir
confiabilidad, variabilidad, equipo de informacin, con la finalidad de
cuantificar el impacto de la toma de decisiones en el negocio.
Joseph R. (1998) Los inicios del TQM se remontan a la dcada de
1920, gracias a las contribuciones estadsticas de Sir Ronald Ficher, las
cuales fueron retomadas por Walter Shewart, durante la segunda guerra
mundial, Shewart us esta teora para desarrollar el enfoque de cero
defectos en la produccin de telfonos en Bell Laboratories. Tiempo
despus Edward Deming, que haba trabajado con Shewart desarroll
su propia versin del control estadstico de la calidad y la introdujo con
xito en Japn, el surgimiento de Japn como potencia econmica
puede atribuirse en forma directa a la aplicacin de estos conceptos.

2.2. DEFINICIN DE COSTOS DE CALIDAD SEGN AUTORES

CLSICOS

Clasificaciones de los costes de calidad

Dos de las clasificaciones que se utilizan como modelos generalmente
aceptados donde se descomponen los costes de calidad son las de AECA y
la ASQC.
Diversos autores y expertos en el rea de control de calidad han clasificado
y definido los diferentes tipos de no conformidades que se originan en los
productos, procesos y servicios tanto en las empresas comerciales o
privadas como en otro tipo de organizaciones. Sin embargo, cada uno utiliza
diversos criterios para su clasificacin, por ejemplo, uno de los autores que
dan ms en detalle la clasificacin de los costos de calidad es Dale
Besterfield, debido a que desglosa cada costo en funcin de la
departamentalizacin.
Segn Joseph Juran (1998) Al referirse al concepto de la evaluacin de la
calidad, J.M. Juran describe una revisin del estado general de la calidad en
toda la empresa que comprende varios aspecto, esto lo englob en el
siguiente abstracto:

<<El movimiento de calidad ha sido caracterizado por un gran adelanto en

tcnicas nuevas de evaluacin de calidad la cual comprende 4 aspectos:
Costos de baja calidad, Posicin del mercado, Cultura de calidad de la
organizacin, Operacin del sistema de calidad de la compaa>>
Segn Armand Feigenbaum (2001), que fue el primer terico en introducir
el concepto de costos de calidad, en su libro Control Total de la Calidad
concluye que:
Los costos de calidad son elementos esenciales en la contabilidad de la
compaa porque tiene una incidencia sobre las actividades a lo largo del
proceso completo de produccin y consumo, incluyendo mediciones de
costos orientadas al ciclo de vida del producto.

Segn Phillip Crosby A partir del concepto de Cero Defectos, El

nico estndar de desempeo es cero defectos. Crosby (1979) deca que
cero defectos no es un programa de motivacin y lo describa as:

Cero defectos es una norma de desempeo. Es el estndar del artesano,

independientemente de su responsabilidad El tema de cero defectos es
hacerlo bien desde la primera vez, lo que significa concentrarse en evitar
defectos, ms que simplemente localizarlos y corregirlos.

Phillip Crosby postula que las organizaciones pueden desarrollar

procedimientos que les permite prevenir incumplimientos, fallas, y no
conformidades, que constituyen una baja en la rentabilidad debido a los
costos de calidad, similar a lo que ocurre en los sndromes que
desencadenan enfermedad, estos pueden prevenirse por medio de vacunas,
en las organizaciones sucede lo mismo, por lo que Crosby plantea su Vacuna
pro Calidad.

Esta vacuna plantea los siguientes procedimientos o ingredientes claves

Determinacin Educacin Implantacin.

Segn William Edward Deming (1998), con relacin a los costos de

calidad, realiza un anlisis detallado de situaciones que se dan dentro de las
empresas, concluye acerca de ello en las siguientes lneas:

Los defectos no salen gratis, alguien los hace y se les paga por hacerlo.
Suponiendo que cueste tanto corregir un defecto como hacerlo antes, se
estima que el 42% de nminas y de cargas se gasta en fabricar artculos
defectuosos.

La filosofa de Deming busca descubrir mejoras en la calidad de los

productos y servicios, reducir la incertidumbre, la variabilidad en el diseo
y proceso de manufactura. Para Deming la variabilidad es la principal
culpable de la mala calidad. Para poder disminuir las variaciones Deming
propona un ciclo sin fin sobre el diseo, manufactura, prueba y venta de
productos; despus hacer investigaciones de mercado y luego rediseo y as
sucesivamente
 El coste del reproceso es solo un parte del coste de mala calidad, la mala
calidad engendra mala calidad y disminuye la productividad a lo largo de
toda la lnea, parte del producto defectuoso sale por la puerta hasta llegar a
las manos del cliente, el cliente disgustado se lo cuenta a sus amigos, el
efecto multiplicador de un cliente disgustado es una de esas cifras
desconocidas e inconocibles.

Segn Dale Besterfield (1994), es un terico de la calidad que clasifica los

costos de no calidad de manera conservadora pero detallada al igual que la
propuesta por Juran, haciendo un desarrollo ms elaborado a cada uno de
estos costos desglosndolos de la siguiente manera:
Categora del costo preventivo.
Categora de los costos por Evaluacin Costo.
Categora de costos por fallas internas.
Categora de costos por fallas externas.

Segn Jack Campanella, autor de un compendio clsico y de referencia

debe anticiparse a los cambios. Crosby clasifican los costos de calidad de la
siguiente manera:
Costos de prevencin: Son los costos de todas las actividades
llevadas a cabo para prevenir defectos en diseo y desarrollo
evaluacin o auditoria de productos o servicios para asegurarse de
que se ajusten a las normas de calidad y a los requisitos del
desempeo.

Campanella en su ensayo nos propone un adelanto clasificando a los

costos de fallas internas y externas en una sola categora, que el
denomina Costos de Fallas, y los primeros los toma como una mera
subdivisin de esta clase.

2.3. Clasificacin general de los costos de calidad

IDENTIFICACIN DE LOS COSTOS DE CALIDAD

La calidad total se apoya en la estadstica como una herramienta para

promover el mejoramiento continuo y verificar que ste se produzca en la
realidad. Los costos de calidad pueden clasificarse de la siguiente manera:

COSTOS DE PREVENCION CLASIFICACION

COSTOS POR FALLAS EXTERNAS

COSTOS DE EVALUACION
2.3.1. Costos Por Fallas Internas. Son los que podran ser evitados si no
existieran defectos en el producto antes de ser entregado al cliente, ya que
stos se presentan porque los productos y servicios no cumplen con las
especificaciones y necesidades del cliente. Entre estos costos destacan:

Costos de reproceso: se generan por corregir defectos de los productos.

Costos de desechos: son los que involucran prdidas de materiales, mano
de obra y algunos costos indirectos variables que no pueden ser corregidos
por defectuosos ni utilizados para ningn propsito.
Costos por tiempo ocioso: son los derivados de tener maquinaria o
instalaciones paradas por defectos.

Tambin:

Trabajos de reelaboracin.
Desechos o desperdicios.
Doble ensayo.
Tiempo de paro.
Prdidas de rendimiento.
Gastos de disposicin.
Cambios de diseo.

2.3.2. Costos Por Fallas Externas. stos podran ser evitados si los
productos o servicios prestados no tuvieran defectos. La diferencia con las
internas estriba en que estos costos surgen cuando los defectos se detectan
despus de que el producto ha sido entregado al cliente.
Por ejemplo:
Costos por productos devueltos: son los asociados con la recepcin y
sustitucin de productos defectuosos devueltos por el cliente.

Costos por reclamaciones: son atribuibles por atender a los clientes que
se quejan justificadamente por un producto defectuoso o servicio no
ofrecido correctamente.

Costos de garanta: costos incurridos por el servicio prestado a los

clientes de acuerdo con los contratos de garanta.

Costos por rebaja: se generan cuando el cliente acepta quedarse con

algn Producto que tiene defecto o falla y en lugar de devolverlo acepta
que se le haga Una rebaja en el precio original.

Tambin:
Atencin de reclamaciones.
Gastos de garanta.
 Concesiones.
Bonificaciones.
Reparaciones.
Ventas/prdidas.
Devoluciones/tolerancia.
Descuentos concedidos por defectos.

2.3.4. Costos De Prevencin. Se incurre en ellos antes de empezar el proceso

con el fin de minimizar los costos por productos defectuosos. Entre stos
estn:

Costos de planeacin de calidad: incluye aquellos relacionados con el

diseo, Preparacin de manuales y procedimientos necesarios para
implantar todo un Sistema de calidad total.

Costos de capacitacin: comprende los relacionados con los programas

de capacitacin para lograr que se trabaje con una cultura de calidad.

Costos de revisin de nuevos productos: incluye los referentes al

diseo, preparacin de propuestas inditas para nuevos productos y
programas de ensayo o simulacin para conseguir productos originales.

Costos de obtencin y anlisis de datos de calidad: considera aquellos

en los que se incurre para mantener un programa que permita obtener datos
sobre Calidad y monitorear los niveles de mejoramiento alcanzados, con
el fin de tomar oportunamente las acciones correctivas.

Tambin:
Planificacin de la calidad.
Revisin de nuevos productos.
Adiestramiento en programas de capacitacin.
Control de proceso.
Evaluacin de proveedores.
Auditoras de calidad.
Crculos de calidad.
Ingeniera de calidad.
Capacitacin de calidad.
Reclutamiento.

3.2.5. Costos De Evaluacin. Son aquellos en los que se incurre para

determinar si los productos o servicios cumplen con los requerimientos y
especificaciones. Por ejemplo:

Costos de proveedores: son en los que se incurre para probar la calidad de

los materiales que se reciben.
 Costos de inspeccin: son en los que se incurre para controlar la
conformidad del producto a travs de todo el proceso en la fbrica, incluida
la revisin final, as como el empaque y el envo del producto.

Tambin:

Verificacin de la recepcin.
Inspeccin y prueba.
Mantenimiento de la precisin del equipo de prueba.
Evaluacin de existencias.
Materiales y servicios consumidos.
Inspeccin de materia prima.
Inspeccin de empaques.
Aceptacin de producto.
Aceptacin de proceso.

2.4.- EL MODELO TRADICIONAL Y EL MODELO ACTUAL DE

COSTOS DE CALIDAD
2.4.1 Modelo Tradicional
El modelo clsico de costos de calidad enuncia que debe buscarse un
equilibrio entre los costos de prevencin y evaluacin con respecto a los
costos de falla. Este modelo nos podra llevar a pensar que la mejora
continua tena un lmite y que no vala la pena seguir invirtiendo despus
del punto de equilibrio.
 Fuente: Rao y otros, 1996.
2.4.2- Modelo Actual
El modelo actual propone que el punto ptimo de la combinacin de
los costos de calidad se da cuando existen cero defectos. Respecto a
ello, se destacan los siguientes aspectos:
Se presta mayor inters a la prevencin y evaluacin, de modo
que sea posible realizarlas an ms cerca del 100% de
conformidad.
Los costos de prevencin y evaluacin son relativamente
proporcionales al nivel de conformidad y no se disparan
cuando este se aproxima al 100%.
La cada de los costos de falla interna y externa, tambin, es
menos abrupta que en el caso del modelo tradicional, debido a
un aumento de fiabilidad de los nuevos materiales y procesos
de fabricacin.
El menor costo de la calidad se obtiene cuando la conformidad
se acerca al 100%.

Fuente: Rao y otros, 1996.

La meta de un sistema de costos de calidad consiste en facilitar los

esfuerzos de mejora continua atacando todas las oportunidades de
reduccin de costos. La estrategia para utilizar los costos es la
siguiente:
 Se acometen directamente los costos de las fallas con el fin de
reducirlos a cero.
Se invierte en las actividades adecuadas de prevencin para
conseguir el mejoramiento.
Se aminoran los costos de la evaluacin atendiendo a los
resultados alcanzados.
Se evalan constantemente y se reorientan las actividades de
prevencin para avanzar ms en el mejoramiento.

Esta estrategia se basa en los siguientes supuestos:

Cada falla tiene una causa originaria o raz.
Las causas son previsibles.
El costo de prevencin es preferible al costo de correccin.

En 1961, se cre el ASQC Quality Cost Committee, que en 1967

public Quality Cost What and How para explicar de modo
pormenorizado lo que debera contener un programa de costos de
calidad y ofrecer definiciones de las categoras y elementos de los
costos. Este estudio, luego, fue reemplazado por su segunda
publicacin, Principles of Quality Costs. En la industria militar
americana, se aplican estas normas y se solicita un sistema de costos
de calidad para todos los contratos realizados por terceros.
Respecto a ello, se debe resaltar que el mercado actual exige eficacia
en el tema de costos y en la relacin calidad-costo. Cada unidad
monetaria ahorrada incrementar los beneficios de la empresa sin
necesidad de cargarle estos costos al cliente. Por lo tanto, es de suma
importancia identificar los costos internos que pueden ser reducidos,
de modo que se beneficie directamente a la empresa (por aumento
de la eficiencia) y al cliente (mejores productos a buen precio y
mayor satisfaccin)

2.5 Procedimiento Para Medir Los Costos De Calidad

El procedimiento describe cada elemento de los costos que se utilizarn, y

define cmo y cundo debe estimarse o recabarse y reunirse la informacin
relativa a ellos. Define, adems, las bases de comparacin por utilizar y los
formatos de informe.

A continuacin, se establecen los pasos para la medicin de los costos de

calidad:

Definicin de los costos que sern evaluados para conocer su impacto en

las operaciones de la empresa.
Anlisis de los reportes de costos de la planta
Identificacin de los costos de prevencin, evaluacin y fallas
Definicin del mtodo de estimacin de costos (donde aplique)
 Grfico de los costos para analizar su tendencia
Identificacin de costos relevantes mediante un diagrama de Pareto
Seleccin de los costos relevantes para proyectos de mejora o reduccin
de costos
Propuesta de metodologa para la mejora (metodologa de solucin de
problemas)
Anlisis de resultados esperados (costo / beneficio)