Location via proxy:   [ UP ]  
[Report a bug]   [Manage cookies]                
Scribd Logo
Cargar

¡Te damos la bienvenida a Scribd!

  • 391 vistas

    Trabajo de Holantao

    Cargado por

    yeltsin rivera pinchi
    Este documento describe los procedimientos para la cosecha, almacenamiento y conservación del holantao. Explica que el fruto se cosecha en estado verde entre los 65-120 días después de la siembra y que se recolecta manualmente con tijeras. Luego se almacena en jabas de plástico y se transporta a la planta dentro de las 2-6 horas posteriores a la cosecha. Una vez en la planta, el holantao se pesa, inspecciona y almacena en cámaras refrigeradas entre 2-4°C

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como DOCX, PDF, TXT o lea en línea desde Scribd

    Trabajo de Holantao

    Cargado por

    yeltsin rivera pinchi
    391 vistas6 páginas
    Este documento describe los procedimientos para la cosecha, almacenamiento y conservación del holantao. Explica que el fruto se cosecha en estado verde entre los 65-120 días después de la siembra y que se recolecta manualmente con tijeras. Luego se almacena en jabas de plástico y se transporta a la planta dentro de las 2-6 horas posteriores a la cosecha. Una vez en la planta, el holantao se pesa, inspecciona y almacena en cámaras refrigeradas entre 2-4°C

    Descripción original:

    t

    Derechos de autor

    © © All Rights Reserved

    Formatos disponibles

    DOCX, PDF, TXT o lea en línea desde Scribd

    ¿Le pareció útil este documento?

    ¿Este contenido es inapropiado?

    Este documento describe los procedimientos para la cosecha, almacenamiento y conservación del holantao. Explica que el fruto se cosecha en estado verde entre los 65-120 días después de la siembra y que se recolecta manualmente con tijeras. Luego se almacena en jabas de plástico y se transporta a la planta dentro de las 2-6 horas posteriores a la cosecha. Una vez en la planta, el holantao se pesa, inspecciona y almacena en cámaras refrigeradas entre 2-4°C

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como DOCX, PDF, TXT o lea en línea desde Scribd
    Descargar como docx, pdf o txt
    391 vistas6 páginas

    Trabajo de Holantao

    Cargado por

    yeltsin rivera pinchi
    Este documento describe los procedimientos para la cosecha, almacenamiento y conservación del holantao. Explica que el fruto se cosecha en estado verde entre los 65-120 días después de la siembra y que se recolecta manualmente con tijeras. Luego se almacena en jabas de plástico y se transporta a la planta dentro de las 2-6 horas posteriores a la cosecha. Una vez en la planta, el holantao se pesa, inspecciona y almacena en cámaras refrigeradas entre 2-4°C

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como DOCX, PDF, TXT o lea en línea desde Scribd
    Descargar como docx, pdf o txt
    de 6

    AO DEL BUEN SERVICIO CIUDADANO.

    ALMACENAMIENTO Y
    CONSERVACION DE HOLANTAO.

    CURSO: ALMACENAMIENTO Y CONSERVACION.

    TEMA: ALMACENAMIENTO Y CONSERVACION DE HOLANTAO.

    CULTIVO: HOLANTAO.

    PROFESOR: FERNANDO GOMEZ

    ALUMNO: DONALD DANNY QUISPE FLORES

    17
    Introduccion:

    Los productos agricolas una vez cosechados, unos tienden a


    detetriorarse en corto periodo de de tiempo otros aun tienen unos
    dias mas de durabilidad, esto se debe a la fisiologia y propias
    caracteristicas organolepticas que pose cada organo cosechado,
    ejemplo el fruto del holantado es un fruto cosechado en estado
    lonja, o verde ya que se consume de este modo, y es muy perecible
    a muchos daos mecanicos, contaminaciones fisicas, quimicas y
    biologicas en el momento de la cosecha y traslado de campo a
    planta de proceso. Por ello se emplean enpaques que
    contrarresten los peligros de contaminacion.

    Este informe tiene objetivo principal identicar los cuidados de


    almacenamiento y conservacion del cultivo de holantao desde el
    momento de la cosecha y post cosecha.
    rgano de la planta a cosechar:
    El rgano a cosechar es el fruto tierno llamado arveja china o arveja dulce,
    consumido mayormente por pases extranjeros como china, Japn entre
    otros.
    poca de cosecha:
    La cosecha se inicia dentro de los 65 das hasta los 120 das despus de haber
    sembrado el cultivo esto se debe a que el holantao se consume en estado
    verde, o lonja. Ejm: en la variedad snowpeas se cosecha en los 65 das hasta
    los 110 das, y en la variedad Sugar daddy de 90 a 120 das, esto va a variar
    siempre en cuando este en diferentes zonas edafoclimaticas.
    Indicador de cosecha (madurez fisiolgica, o organolptica).
    Se cosecha cuando los granos del fruto estn tiernos, ya que su consumo es
    en verde, una de las caractersticas de madures fisiolgica, es el color verde
    oscuro y blando, muy tiernos de 11cm de longitud y ancho 1.5 a 2cm.
    Mtodos a utilizar para determinar la madurez.
    Contar con una vaina de color verde oscuro tiernos de 11cm de longitud y
    ancho 1.5 a 2cm.

    Parmetros y mtodos de cosecha del producto.


    El parmetro va a depender de la cantidad de fruto que est a punto para
    cosechar, ejm: en la variedad snowpeas se cosecha en grado 1 y 2. Sugar
    daddy en grado 3 y 4 cm.
    La forma de cosecha es de forma manual con una tijera de cosecha para
    cortar por debajo del pednculo y evitas daos mecnicos, la tijera debe de
    estar desinfectada.
    Dao que sufre el producto al ser cosechado (fsico biolgicos qumicos)
    El dao que sufre a menudo son los daos fsicos por ser un fruto tierno,
    estos daos pueden ser por cosecha con las uas largas o uso inadecuado de
    empaques, o mala manipulacin de frutos al momento de cosechar.
    Perdidas en la cosecha (descarte, merma)
    Se presenta cuando la mano de personal es escasa y por problemas sanitarios
    como botritis causados por las lluvias en esas pocas de cosecha.
    Se estima que se pierde por ambos problemas un porcentaje del 13% 0 15%
    de la campaa total por Ha.

    ALMACENAMIENTO Y CONSERVACION:
    Forma de almacenamiento y conservacin del producto cosechado en
    campo.
    Para evitar daos mecnicos o fsicos, tanto en campo como el transporte de
    campo a planta, se almacena en jabas de plstico cosecheras de 10 a 12 kg.
    Tiempo que puede pasar en campo una vez cosechado (min, hrs, das)
    El tiempo que puede durar el producto en campo es el menos tiempo posible
    de 2 a 6 hrs, para evitar su deshidratacin.
    Condiciones de transporte (refrigerado o temperatura ambiente)
    De campo a planta se traslada en camiones simples forrados internamente
    para evitar posibles contaminaciones del producto. Como fsicos, biolgicos,
    qumicos.
    Procedimiento de recepcin del producto (pesado, muestreo, evaluacin de
    clculo)
    Al llegar a la planta lo primero que hacen es tomar la placa del vehculo, y
    identificacin del conductor, y algunos parmetros de la carga que trae como
    cantidad de javas, lote, variedad. Luego lo descargan y lo colocan en
    parihuelas para pesar, despus se saca el 5% aleatoria del lote ingresado. Ejm:
    si ingresa 1000kg del lote 2 se saca 50kg esto se hace con la finalidad de
    identificar el porcentaje de exportacin, descarte, y daos por plagas y daos
    mecnicos.
    Caractersticas de envase a utilizar en el almacenamiento y conservacin del
    producto.
    Se coloca en javas plsticas de 5 a 20 libras dependiendo el destino del
    producto, despus se coloca en cmaras mayor a 2 y menor de 4 grados
    promedio. Ya que si est por debajo de los 2 se cristaliza el producto y si est
    por encima de los 4 se acelera su deshidratacin.
    Tratado del producto (lavado, desinfeccin, hidroculer)
    No se hace ningn tipo de tratado del producto solo se coloca en cmaras
    frigorficas para alargar el periodo de vida til del producto.

    MATERIALES DE EMPAQUES Y EMBALAJES UTILIZADOS EN LA COSECHA Y


    POST COSECHA:

    Tipos de tratamientos previos de materiales equipos y envases y sus


    condiciones fsicas para la cosecha. (Morrales, tijeras, jabas, etc)
    Desinfeccin de las tijeras antes y despus del refrigerio, las javas se lavan y se
    desinfectan previos a la cosecha en planta.
    Almacenamiento de los envase de cosecha en campo. Teniendo en cuenta la
    seguridad del producto.
    Para ello en cada lote de produccin se construye un Pakin primario donde se
    forra hermticamente colocando parihuelas para evitar el contacto de las
    javas con el suelo, por lo consiguiente evitar contaminaciones y proteger al
    producto de la deshidratacin.

    Cantidad del producto cosechado en el envase de cosecha.


    El almacenamiento del producto debe ser de manera uniforme en javas de 10
    a 12 kg ya que si se echa ms de lo previsto se comprimen entre si las vainas y
    sufren daos mecnicos.
    Materiales equipos y envases utilizados en la recepcin del producto.
    Los materiales que se utilizan en la recepcin son, la balanza para llevar el
    control del rendimiento promedio diario del trabajador de manera individual.
    Envases utilizados para el producto procesado.
    Para procesar el producto se emplea cajas plsticas de 2 a 5 kg en
    presentacin estndar. Tambin se emplea jabas de 15 a 20 libras para pasar
    a las cmaras de conservacin.
    Materiales para el embalaje parihuelas esquineros sunchado.(finalidad)
    Para el embalaje se utiliza parihuelas de 1x1.20m. Tambin se utilizan
    esquineros para brindarle rigidez y seguridad al embalaje. Tambin se
    emplean Sunchos con la finalidad de darle seguridad al momento de realizar
    transbordos de cargas durante el proceso de exportacin.

    También podría gustarte