RESUMEN

Este informe es una guía que permite conocer mejor el nogal como especie frutal,
su morfología y su fisiología, así como los portainjertos y las variedades que se
pueden cultivar en zonas templado frías, brindando información sobre sus
principales características vegetativas, su comportamiento fenológico y la
descripción cualitativa de sus nueces.
 SUMMARY

This report is a guide to better know walnut as a fruit species, its morphology and
physiology, as well as rootstocks and varieties that can be cultivated in temperate-
cold zones, providing information about their main vegetative characteristics, their
phenological behavior and The qualitative description of their nuts.
 AGRADECIMIENTOS

Debo agradecer de manera especial y sincera al Ing. Urías mostacero Plasencia

por brindar su apoyo incondicional en la elaboración de este informe. Su apoyo y
confianza en mi trabajo y su capacidad para guiar mis ideas ha sido un aporte
invaluable, no solamente en el desarrollo de este trabajo, sino también en mi
formación como alumno universitario.
 ÍNDICE

INTRODUCCIÓN……………………………………………………………………………
OBJETIVOS…………………………………………………………………………………
ORIGEN……………………………………………………………………………………
CARACTERISTICAS BOTANICAS
 Aspecto
 Raíces
 Hojas
 Ramas
 Flores
 Fruto
REQUERIMIENTOS DEL CULTIVO
 Suelo
 Clima
 Agua
 Temperatura
PROPAGACION
 Propagación vegetativa
 Propagación por semilla
 Portainjertos
 Juglans regia
 Juglans hindsii
 Juglans nigra

VARIEDADES
 Chandler
 Cisco
 Fernette
 Fernor
 Franquette
 Hartley
 Howard
 Ivarto
  Lara
 Mayette
 Meylannaisse
 Tulare
MANEJO AGRONÓMICO
 Preparación del terreno
 Marcos de plantación
 Poda
 Riego.
 Fertilización
RECOLECCIÓN
PLAGAS Y ENFERMEDADES
 Carpocapsa o gusano de la nuez (Cydia pomonella).
 Zeuzera (Zeuzera pyrina).
 Pulgones (Callaphis juglandis, Chromaphis juglandicola).
 Tinta del nogal o mal negro (Phytophthora cinnamomi).
 Podredumbre (Armillaria mellea).
 Bacteriosis o mal seco del nogal (Xanthomonas juglandis).

POSTCOSECHA
COMERCIALIZACIÓN
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
BIBLIOGRAFIA
ANEXOS
Cuestionario resuelto
 CAPITULO l

1. INTRODUCCION
El nogal europeo (Juglans regia) se propagó antiguamente desde su área natural
en Medio Oriente y fue adoptado por todos los países del sur y centro de Europa
debido a su apreciado fruto y a la gran calidad de su madera. Recibe diversos
nombres de acuerdo con su localización: nogueira en Galicia, noguera o noguer
en catalán, giltzaur en euskera. En el norte de España, aunque no se adaptó a la
vida silvestre, está presente como ejemplares aislados en todos los asentamientos
rurales, en los bordes de huerta y en los mejores terrenos de cultivo, siendo
especialmente frecuente den las comarcas con afloramientos calizos o de otras
rocas básicas. En el Centro de Investigación Forestal de Lourizán se están
haciendo ensayos sobre su comportamiento según la procedencia de distintas
comarcas gallegas. Como productora de madera es una de las especies más
indicadas para sacar provecho de los buenos terrenos que muchas veces
abandona la agricultura, aunque se trate de pequeñas parcelas. Su copa abierta y
su altura reducida la hacen compatible con la proximidad de cultivos o viviendas,
puesto que permite el paso de la luz abundante y no apantalla tanto la vista. El alto
valor de sus productos puede hacer que la explotación de esta especie sea
económicamente rentable, aún con una producción de escaso volumen. El alto
precio de la madera de nogal produjo en tiempos una alta presión en las cortas,
con la consiguiente disminución de existencias, situación que favoreció la entrada
de maderas tropicales más baratas. En la situación actual el futuro se presenta
prometedor, ya que el subministro de maderas preciosas encuentra cada vez más
dificultades y previsiblemente se van a encarecer, pudiendo ser un buen momento
para potenciar el cultivo del nogal.

2. OBJETIVOS

 Determinar el origen del cultivo del nogal e Importancia Económica y

distribución geográfica.
 Analizar la taxonomía y morfología del cultivo.
 Determinar los requerimientos edafoclimáticos
 Determinar los diferentes tipos de propagación
 Determinar particularidades del cultivo: Preparación Del Terreno, Marcos
De Plantación, Riego, Fertilización, Malas Hierbas. Poda
 Determinar las diferentes variedades de nogal.
 Determinar las diferentes plagas y enfermedades del cultivo
 Analizar la Postcosecha, Comercialización, Aplicaciones y valor nutricional
 3. ORIGEN.
El nogal (Juglans regia) es un frutal originario de Asia, en una amplia región
extendida entre Turquía y la cadena de Himalaya, aunque con probable centro en
el actual Irán (Persia), de donde fue llevado por los griegos como “nuez persa” a
Europa en el siglo III A.C. (PICCIRILLO, 2004).
4. CARACTERÍSTICAS BOTÁNICA
Aspecto
El nogal de Juglans regia es un árbol de gran tamaño –puede sobrepasar los 25-
30 metros de altura, por lo general de porte globoso, ramificado, con tronco de
corteza grisácea y bastante lisa cuando joven y agrietada y más oscura en árboles
adultos. Su madera, de grano fino y hermoso veteado es de excelente calidad
para carpintería, ebanistería y trabajos de arte. De hecho ha sido y es cultivado
como especie forestal, aunque actualmente existen híbridos interespecíficos de
alta calidad de madera pero de turnos de corte más cortos que lo hacen muy
interesante como cultivos de alta rentabilidad (PICCIRILLO, 2004).
Las raíces
Conforman un sistema de gran desarrollo, potentes en crecimiento vertical.
Aunque la raíz es pivotante y puede llegar en suelos muy profundos a los 6 metros
o más, en los cultivos comerciales, por efecto de rotura de la raíz principal en el
vivero, el sistema radicular es más ramificado y equilibrado, explorando perfiles
menores -2 a 4 metros si el suelo lo permite- con una fuerte presencia de raíces
absorbentes activas entre los 20 y 120 cm de profundidad. En cuanto al
crecimiento horizontal es también muy importante y sobrepasa siempre la
extensión de la copa del árbol (AMEGLIO, 2006).
Las hojas
Son compuestas imparipinnadas, con 7 ó 9 folíolos glabros, no dentados de forma
oval a oval-lanceolados, de color verde algo más oscuro en el haz que en el
envés. El número de folíolos, así como su tamaño diferencian a Juglans regia de
otras especies. (AMEGLIO, 2006).
Las ramas
Poseen 2 tipos de yemas: de madera o vegetativas y fructíferas o de fruta, estas
últimas algo más globosas. Las yemas que al año siguiente producirán flores,
tanto pistiladas ó femeninas como estaminadas ó masculinas desarrollan un
proceso de inducción floral que tiene lugar entre fines de diciembre y mediados de
enero, momento en el cual es importante que en el frutal exista un buen estado
nutricional, tenga buena recepción de luz en toda su canopia y buena
disponibilidad de agua de riego. Las yemas se ubican en las axilas de las hojas y,
generalmente con presencia de una yema principal, más grande, y una yema
secundaria, pequeña y redonda en posición más inferior (AMEGLIO, 2006).

Flores
El nogal es una planta diclino monoica, es decir, posee flores masculinas y
femeninas separadas en una misma planta. Las primeras masculinas se
encuentran agrupadas en inflorescencias denominadas amentos, de 6 a 12 cm de
longitud, que poseen cada uno entre 100 y 160 flores apétalas, con 30-40
estambres, y que pueden liberar entre 1,5 a 2 millones de granos de polen.
(AMEGLIO, 2006).
Las flores femeninas se presentan generalmente de a dos o tres, aunque pueden
ser solitarias también. No tienen pétalos y tienen un ovario unilocular y
bicarpelado, con 2 estigmas bien desarrollados de forma plumosa. (AMEGLIO,
2006).
El Fruto
Está definido botánicamente como una drupa indehiscente, aunque existe
dehiscencia parcial según se trate de algunas variedades. En él se pueden
reconocer claramente 3 partes:
a. La exterior, carnosa, que es el pericarpio - llamado vulgarmente capote -
originado a partir del involucro que rodea la flor pistilada.
b. la interior lignificada y compuesta por 2 valvas selladas que es el endocarpio -
vulgarmente denominado nuez - originado por el ovario desarrollado luego de la
fecundación.
c. dentro de la nuez se encuentra la semilla, que es la parte comestible de este
frutal, que tiene su origen en el óvulo fertilizado.
El capote es de color verde, rico en agua y compuestos fenólicos, con un espesor
variable entre 5 y 20 mm. Es parcialmente dehiscente ya que al madurar el fruto
se abre, dejando expuesta la nuez. Esta dehiscencia está en función de la
humedad externa, viéndose facilitada por lluvias o humedades altas. Las
condiciones de extrema sequedad, por el contrario no lo favorecen y se dificultan
en ciertos caso las tareas de cosecha, tanto manual como mecánica. (AMEGLIO,
2006).
 5. REQUERIMIENTOS DEL CULTIVO
Suelo
Los suelos recomendados son los profundos, bien drenados y de textura media,
cualquier limitación de profundidad mermará el vigor y tamaño del árbol. Texturas
franco a francos arenosos, son las mejores para este cultivo, ya que favorece la
aireación de las raíces. En general no es adecuado un pH superior a 8 – 8,5, ya
que puede producir clorosis por presencia de cal y baja absorción de otros
elementos. Es un árbol que se adapta muy bien a suelos muy diferentes aunque
prefiere suelos profundos, permeables, sueltos y de buena fertilidad. El drenaje
vendrá determinado por subsuelos formados por caliza fisurada, cantos rodados,
etc (LEMUS ,2004).
Para una buena retención de agua se precisan suelos con un contenido en
materia orgánica entre el 1,2 y 2% y un 18 -25% de arcilla. El nogal se desarrolla
en suelos con pH neutro (6,5 - 7,5). Según las características de los suelos se
emplearán diferentes tipos de patrones, destacando J. nigra para suelos ácidos y
J. regia para los más calizos. (LEMUS ,2004).
Clima
Heladas primaverales pueden producir necrosis en flores, hojas y frutos pequeños.
Deben evitarse lugares cuyas temperaturas primaverales puedan descender a
menos de 1,1ºC, ya que pueden ocasionar daños por heladas en las
inflorescencias masculinas, brotes nuevos y pequeños frutos. Si se dan
temperaturas superiores a los 38ºC acompañadas de baja humedad es posible
que se produzcan quemaduras por el sol en las nueces más expuestas. Si esto
sucede al comienzo de la estación, las nueces resultarán vacías, pero si es más
tarde las semillas pueden deshidratarse, oscurecerse o adherirse al interior de la
cáscara. (LEMUS ,2004).
Agua
Es muy sensible a la sequía, por lo que no es apropiado para ser cultivado en las
tierras de secano y de naturaleza seca. Para que su cultivo sea posible necesita
de precipitaciones mínimas de 700 mm siendo de 1.000-1.200 mm para
explotaciones intensivas. Si la pluviometría es insuficiente o está irregularmente
repartida, habrá que recurrir al riego para conseguir un desarrollo normal de los
árboles y una buena producción de nuez. A pesar de su rusticidad, es muy
sensible a la sequía , siendo impropio para ser cultivado en las tierras de secano y
de naturaleza seca. (LEMUS ,2004).
Temperatura.
Deben evitarse lugares cuyas temperaturas primaverales puedan descender a
menos de 1,1ºC, ya que pueden ocasionar daños por heladas en las
inflorescencias masculinas, brotes nuevos y pequeños frutos. El nogal es muy
sensible a las heladas de primavera, que mermarán sustancialmente la cosecha,
pero también a las heladas precoces de otoño que interfieren muy negativamente
en la formación los primeros años; durante este periodo juvenil pueden llegar a
producirse la muerte de toda la parte aérea del plantón. Si se dan temperaturas
superiores a los 38ºC acompañadas de baja humedad es posible que se
produzcan quemaduras por el sol en las nueces más expuestas. Si esto sucede al
comienzo de la estación, las nueces resultarán vacías, pero si es más tarde las
semillas pueden arrugarse, oscurecerse o adherirse al interior de la cáscara. En
climas muy templados y en situaciones bajas, afectadas por vientos secos y
cálidos procedentes del sur, además de provocar la caída prematura de las hojas,
difícilmente puede salvarse la cosecha por las puestas del lepidóptero Cydia
pomonella, causante del agua sanado del fruto. (LEMUS ,2004).

6. PROPAGACIÓN
Propagación Vegetativa.
Los nogales se propagan en los viveros por injerto de púa y por yemas. (LEMUS
,2004).
El injerto por yema sobre el nogal negro se hace para que quede una corta
sección de tronco en éste, lo que disminuye el peligro de quemaduras por el sol y
la entrada de hongos de raíz.
Cuando el tronco tiene unos 2,5 cm de altura se descalza con una azada unos 5 a
10 cm y la púa se injerta en el pie debajo del nivel del terreno. Se ata bien, se
cubre con emulsión asfáltica y se vuelve a cubrir con tierra esta región. Las
plantas así injertadas en el vivero se mantienen un año más formando un eje
central, sin laterales, que se ata a una estaca de 2,5 a 5 cm por 2,4 m de alto.
El injerto de parche puede emplearse en plantas de vivero de crecimiento rápido
de un año de edad. Conviene premadurar las yemas, quitando las hojas a la rama,
dejando el raquis adherido, 10 días antes de sacar las yemas. (LEMUS ,2004).
Pueden usarse bandas plásticas o de goma para atar la yema firmemente al pie.
(LEMUS ,2004).
Propagación por semilla.
Aunque no es muy empleado se eligen las nueces de un árbol bien conocido por
su adaptabilidad a la región en la cual se cultiva y por la calidad de su producto.
De las nueces se eligen las que han madurado las primeras y una vez despojadas
del cocón se estratifican en arena, para más tarde macerarlas y que se abra la
cáscara. Se colocarán de dos a tres semillas por hoyo en viveros durante dos
años hasta la aparición del pie. (LEMUS ,2004).
Portainjertos
Como en otros frutales, en el nogal se obtienen producciones homogéneas y de
alta calidad multiplicando vegetativamente una variedad y asegurándose
genéticamente el mantenimiento de un clon, cultivar o variedad. El método más
común para ello es la multiplicación por injerto la otra, la micro propagación
avanza a buen paso y para ello no solo se aprovechan cualidades de las
variedades productoras, sino que también se lo hace con especies e híbridos que
actúan de patrones o portainjertos. El pié, patrón o portainjerto constituye la parte
inferior del árbol: sistema radicular, cuello y parte del tronco. Realiza funciones
fundamentales como la absorción de agua y nutrientes, la síntesis de hormonas, el
anclaje de la planta y el almacenamiento de reservas. La interacción con la
variedad es muy importante y, por ende, la elección del portainjerto en función del
cultivar y las condiciones del suelo son fundamentales en el establecimiento de
una plantación. Aunque documentos romanos atestiguan que ya existían técnicas
de enjertación en nogal, su uso masivo para la producción de plantas comerciales
es mucho más reciente que en otras especies. Ello es debido, principalmente, a
las dificultades que conlleva el injerto en esta especie: buena técnica de trabajo,
materiales muy buenos y frescos, incidencia del clima en la post-enjertación,
rápida oxidación de los tejidos, tiempo en producir una planta buena (normalmente
2 años). Todo ello ha incidido en la gran cantidad de plantas originadas de semilla
y sin injertar que hoy producen nueces en el mundo y que se calcula en
aproximadamente el 50% de la producción total. (LEMUS ,2004).
Existen varios portainjertos para el nogal, de diversas especies botánicas e
híbridos interespecíficos. Los más comunes utilizados en Argentina son:
 Juglans regia
 Juglans hindsii
 Juglans nigra
 Paradox
Debe agregarse a estos la utilización en el norte argentino de J. australis nativo de
las zonas húmedas del Noroeste del país con buen comportamiento en vivero y en
los primeros años de la planta injertada, aunque sin mayor información precisa, y
la utilización de plantas micropropagadas, principalmente de la variedad Chandler,
proveniente del exterior (LEMUS ,2004)
Juglans regia
Es el patrón más frecuente en nogales de todo el mundo, debido a la alta
disponibilidad de semilla para propagar y a que ha mostrado ser la mejor
alternativa, frente a plagas como nematodos, virosis y hongos del suelo, vigor
otorgado al cultivar y productividad otorgada a la planta. Requiere una
estratificación de al menos dos meses y la tecnología desarrollada en el Proyecto
ha permitido el desarrollo de la tecnología de propagación entre los usuarios de la
información generada en esta actividad. El portainjerto de nuez común se afecta
por salinidad, exceso de agua freática, agalla del cuello, nematodos y
Phytophthora. La germinación de la semilla es irregular, presenta poco vigor en el
vivero y las plantas germinadas son heterogéneas y algunas nacen con
alteraciones como hojas deformes o albinismo. (LEMUS ,2004).

Juglans hindsii
El nogal negro del norte de California ha sido muy difundido últimamente en las
modernas plantaciones en Argentina, así como en otros países, aunque está
siendo reemplazado paulatinamente en nuevas plantaciones por J. regia, Paradox
y los autoenraizados.
Llamada nuez negra del norte de California. Muy popular en California. Árbol de
corteza rugosa, hoja compuesta de 15 a 19 hojuelas más angostas que las del
nogal corriente. La nuez es de cáscara gruesa, ligeramente rugosa de 2,5 a 3,5
centímetros de diámetro. Algunas plantas se encuentran como ornamentales en
plazas y parques. Requiere alrededor de 12 semanas de estratificación. El mayor
peligro de este patrón es el riesgo de afectarse por el virus Cherry leaf roll.
(LEMUS ,2004).
Juglans nigra
Conocido como el nogal negro del Este, se utiliza para madera y en parques.
Posee 15 a 23 hojuelas y una nuez rugosa de 3 a 4 centímetros de diámetro. La
nuez requiere 3 a 4 meses de estratificación. Tolera bien nematodos, Armilaria,
Phytophthora y agalla del cuello. Induce producción temprana y disminuye el
tamaño del árbol. La eficiencia productiva de este patrón es baja, en suelos
limpios de los problemas señalados. Debido a los riesgos de línea negra no se
recomienda en Francia, aunque se investiga su potencia (LEMUS ,2004).
Paradox
Híbrido entre J. hindsii X J. regia De características intermedias entre las de
ambos padres. La planta, cuando madura es relativamente poco fértil.
Frecuentemente produce muchas flores las que caen temprano en la etapa de
desarrollo. La nuez es también intermedia en tamaño respecto a la de los padres.
Paradox es, sin embargo, superior a ambos padres en la tolerancia a nematodos y
a las especies de Phytophthora. (LEMUS ,2004).
7. VARIEDADES
 8. MANEJO AGRONÓMICO

Preparación del terreno.

Es preciso preparar el suelo antes de la plantación. En suelos profundos bastará

con un desfonde de unos 0,6 m. Si el suelo es superficial y el subsuelo no facilita
el desarrollo de las raíces entonces se efectuará un subsolado en dos o más
pasadas cruzadas. Estas labores se realizarán con el terreno seco y varios meses
antes de la plantación. En las labores de riego y suelos muy arcillosos es preciso
evitar que el agua quede encharcada, por lo que se realizará el movimiento de
tierras oportuno. La plantación se realizará durante el reposo vegetativo (en otoño,
después de la caída de las hojas) en hoyos de dimensiones 0,60 x 0,60 x 0,40
para que permitan una buena disposición de las raíces. Es importante que el
pivote principal de las raíces no sufra daños ya que entonces facilitaría el
desarrollo de parásitos y el debilitamiento de la planta. El punto de injerto quedará
sobre la superficie. Los hoyos se taparán con tierra fina y aireada. Será preciso un
riego post-plantación de 40 a 50 litros/árbol. (MUNCHARAZ, 2001)

Marcos de plantación.

El grado de intensificación del cultivo dependerá del tipo de producto (madera o

fruto) a conseguir:
En plantaciones extensivas requieren una densidad de 70 a 90 árboles por
hectárea a un marco que puede variar de 10 x 12 m a 12 x 12 m. Este tipo de
plantaciones están destinadas a un aprovechamiento mixto de fruto y madera. Las
plantas muy intensivas, destinadas a la producción de frutos, requieren una fuerte
densidad de árboles (150-200 árboles/ha), a un marco de 7 x 7 m o de 8 x 8 m. Se
pretende conseguir un máximo de producción en un tiempo muy corto. Las
plantaciones intensivas requieren una densidad de 100 a 140 árboles por hectárea
a un marco que varía entre los 9 x 8 m a los 10 x 10 m. Estos marcos permiten un
buen desarrollo y producción de los árboles. (MUNCHARAZ, 2001)

Poda

Los objetivos de la poda del nogal son controlar el tamaño de los árboles,
mantener el vigor y la producción en ramos fructíferos, sustituir las ramas viejas
menos productivas por otras de renuevo y eliminar las ramas agotadas, secas o
mal situadas con el fin de que la luz llegue a todas las partes del árbol. La mejor
época de poda es el periodo que transcurre desde la recolección de la nuez hasta
la caída de las hojas.
En general, la actuación de la poda en el nogal, no tiene la finalidad de obtener
frutos de mayor calibre, sino el propósito de lograr producciones de mayor
volumen total y el mantenimiento de éstas en el tiempo. (MUNCHARAZ, 2001)

Poda de formación.

Se realizan podas en vaso ya que proporcionan copas de mayor rendimiento y

menor altura, permitiendo una mejor aireación de la masa vegetal y un árbol más
manejable en cuanto a la realización de la poda, tratamiento y recolección.
(MUNCHARAZ, 2001)

El número de ramas principales puede oscilar entre 5-10, distribuidas a lo largo de

un tronco cuya longitud puede variar de 1.50-3 m. Para iniciar la formación del
árbol suele despuntarse este a una altura de 1.50 m, de modo que provoque la
ramificación lateral, una de cuyas ramas continuará hacia arriba el eje central.
(MUNCHARAZ, 2001)

Poda de fructificación.

Su objetivo es rebajar las guías para que los árboles no se alarguen

excesivamente, aclarar los centros, eliminando aquellas ramas mal situadas y
entrecruzadas que impiden una correcta aireación e iluminación de la copa del
árbol, con el objeto de desarrollar una mayor fructificación en esa región.
En variedades con abundante producción en ramas laterales habrá que eliminar
algunas de ellas ya que a medida que la planta envejece, tiende a fructificar
solamente en la periferia, quedando el centro de la copa más o menos sombreado.
Hay que prestar una atención muy especial a la desinfección y sellado de heridas,
las cuales tienden a cerrar con gran dificultad. (MUNCHARAZ, 2001)
Riego.
La práctica correcta del riego es fundamental para obtener un desarrollo rápido y
homogéneo del árbol y la obtención de una producción importante de nuez de
calibre regular. El tamaño de la nuez dependerá de las disponibilidades de agua
durante las seis semanas que siguen a la floración.
El nogal es una especie de regadío y prácticamente todas las nuevas
explotaciones cuentan con aportes hídricos. El riego por aspersión no se utiliza,
pues favorece el desarrollo de bacteriosis. El riego localizado, por goteo, es el más
habitual. En producciones intensivas el árbol no debe sufrir escasez de agua
durante la formación del fruto ni durante el engrosamiento del mismo. Esto tiene
lugar de mayo a julio y el aporte de agua será de 40 a 50 m3/ha y día. Cuando
lignifique la cáscara (agosto y septiembre) las necesidades serán de unos 30 a 35
m3/ha y día. (MUNCHARAZ, 2001)
Fertilización.
Se realizará un abonado de fondo antes de la plantación en función del análisis de
suelo realizado previamente para determinar la composición y carencia de
nutrientes del mismo. El nogal es muy exigente en nitrógeno y más moderado en
cuanto a fósforo y potasio. En suelos muy ácidos se añadirá cal en dosis
moderadas con el fin de evitar el bloqueo de otros elementos, en función del pH y
textura del suelo. En general, en una plantación adulta, la fertilización con un
abono de proporción 100-80-100 podría ser un estándar. Además del abonado de
fondo, es preciso fertilizar con regularidad para obtener una buena producción de
nueces. En la tabla siguiente se resumen las cantidades recomendadas de
fertilizante para una explotación intensiva de nogal: (MUNCHARAZ, 2001)
 9. RECOLECCIÓN.
Recolección manual.
La nuez cae del árbol por su propio peso o vareándola, para su posterior recogida
manual. Es un sistema tradicional muy empleado en zonas con plantaciones
irregulares y pequeñas, donde no es rentable emplear la recolección mecanizada.
La recolección se realiza desde finales de septiembre a finales de octubre y se
debe evitar que la nuez quede sobre el terreno más de tres días para evitar un
posible ennegrecimiento de la cáscara. (MUNCHARAZ, 2001)
Recolección mecanizada.
Es propia de las grandes zonas productoras. Con este sistema de recolección se
consiguen reducir los grandes costos de mano de obra de la recolección manual,
que a veces llega hasta el 40-45% de los costos totales.En la recolección
mecanizada se emplean aparatos como el sacudidor o vibrador mecánico con el
que se consiguen sacudir entre 60 y 80 árboles por hora, desprendiendo el 90-
95% de las nueces del árbol. La nuez cae sobre una lona o malla para facilitar su
transporte. (MUNCHARAZ, 2001)
Este sistema de recolección tiene ventajas e inconvenientes.
Como ventajas destacan el ahorro de mano de obra y el tiempo destinado a la
recogida, reduciendo su coste hasta un 80%. La nuez no permanece en el suelo y
se disminuye el peligro de deterioro de la misma. Como inconvenientes hay que
preparar el suelo previamente, llegándose incluso a recoger impurezas (cortezas,
piedras, etc.) junto a las nueces.La maduración escalonada de la nuez supone la
necesidad de dos pases que en algunas explotaciones intentan evitar con
tratamientos a base de Etephon. (MUNCHARAZ, 2001)
 10. PLAGAS Y ENFERMEDADES.
Plagas.
Carpocapsa o gusano de la nuez (Cydia pomonella).
La larva, una vez ha transcurrido el invierno debajo de las arrugas del tronco o
bajo otra protección; forma la crisálida en primavera para pasar a mariposa en
mayo-junio.
Durante la noche, las hembras ponen de 50-80 huevos sobre los pequeños frutos
o sobre el peciolo, en un intervalo de tiempo de 2-3 semanas; a los 18 días de la
puesta se avivan.
Las larvas penetran en el fruto atravesando su parte basal o a través de la línea de
sutura, cuando la cubierta verde aún es tierna. En 3-4 semanas la larva alcanza su
madurez y deja al fruto para instalarse en el tronco. Una segunda generación
aparece entre julio y agosto.
Los frutos surcados por las galerías de las larvas pueden ser del 40-50%, por
tanto la cosecha se ve muy afectada. (ALVAREZ, 2000).
Control.

Para establecer el momento oportuno de los tratamientos se colocan trampas con

feromonas.
Para que el control químico tenga éxito, debe realizarse en el momento en que la
larva sale del huevo para penetrar en el fruto: se realiza a base de las siguientes
materias activas; en tratamientos a mediados de junio y hasta que la cáscara de la
nuez esté lignificada. (ALVAREZ, 2000).
Zeuzera (Zeuzera pyrina).
Las orugas de este lepidóptero noctuido realizan galerías en la madera de los
árboles jóvenes. Los primeros ataques se centran en las hojas y en la madera de
las ramas jóvenes. Pueden provocar la muerte del árbol y la rotura de las ramas
afectadas. (ALVAREZ, 2000).

Control.

Un adecuado seguimiento de los vuelos, acompañado de la lucha química,

proporciona un buen control.Los tratamientos serán a base de Paratión, Metil-
Azinfos, etc.; antes de que la larva penetre en la madera. Si la oruga ya ha
realizado la galería se puede emplear un alambre o taponar la entrada con
algodón empapado en Sulfuro de Carbono. (ALVAREZ, 2000).

Pulgones (Callaphis juglandis, Chromaphis juglandicola).

Callaphis juglandis pica el haz de la hoja y Chromaphis juglandicola se encuentra
en el envés de la misma. No ocasionan daños importantes. (ALVAREZ, 2000).

Control.

Mediante insecticidas sistémicos: Dimetoato 10% + Metil Azinfos 20%, presentado

como polvo mojable a una dosis de 0.20% o de contacto (Dioxacarb, Pirimicarb).
(ALVAREZ, 2000)
Enfermedades.
Tinta del nogal o mal negro (Phytophthora cinnamomi).
Provocada por el hongo Phytophthora cinnamoni se presenta en suelos ácidos. El
hongo se instala en las raíces sanas provocando lesiones e incluso su
destrucción. Estas lesiones pueden alcanzar la zona del cuello y extenderse
alrededor del tronco, ocasionando la muerte del árbol. Las partes atacadas se
pudren apareciendo una tinta en la base del tronco. La debilidad en el vigor de los
árboles, el secado de la punta de las ramas y la caída prematura de hojas, son
síntomas indicadores de que el árbol está atacado por este hongo. Los frutos
pueden deteriorarse y, a menudo, quedan pequeños y deformados. La
temperatura ideal para el desarrollo del hongo es de 25-26ºC. (ALVAREZ, 2000).
Control
Si se evidencia una amarillez en las hojas es preciso socavar las raíces
inmediatamente: si éstas presentan manchas negras, se separan todos los tejidos
enfermos desinfectando después la herida. Los árboles gravemente atacados,
deberán arrancarse y en su lugar no es conveniente volver a plantar otro nogal.
(ALVAREZ, 2000).
Podredumbre (Armillaria mellea).
El micelio de este hongo penetra bajo la corteza de la raíz del nogal produciendo
un líquido amarillento. Ocasiona la muerte de los tejidos de las raíces,
apareciendo bajo su corteza un micelio blanco. Los síntomas de esta enfermedad
son un amarilleamiento de las hojas, baja producción de fruto y de pequeño calibre
y secado de las ramas. (ALVAREZ, 2000).
Control.

El tratamiento de las enfermedades del sistema radicular en el nogal es difícil;

pudiéndose emplear productos como Captan y Maneb en dosis de 100 g/m2.
Otro método de control es descubrir las raíces afectadas, rascar las partes
enfermas y enterrarlas, aplicando a su vez un fungicida o antichancro (ALVAREZ,
2000).También se pueden emplear patrones resistentes a estas enfermedades
como J. regia o J. nigra, pero no otorgan una protección completa. Es eficaz la
lucha biológica empleando Trichoderma viride debido a sus propiedades
antagonistas respecto a A. mellea, ya que reducen el inicio y crecimiento de los
rizomorfos subterráneos pero éste método de lucha ésta ligado al pH del suelo y a
la persistencia de sustratos orgánicos que permitan un desarrollo de otros
organismos competidores ya instalados. (ALVAREZ, 2000).
Bacteriosis o mal seco del nogal (Xanthomonas juglandis).

El nogal es una especie sensible a la bacteriosis y se manifiesta en condiciones de

precipitaciones abundantes y temperaturas de suaves a elevadas (por encima de
los 15ºC). Afecta a hojas, yemas y frutos, pudiendo reducir la cosecha a la
mitad. Los momentos más propicios para su ataque son los comprendidos entre la
floración y la fecundación, además del período de máxima actividad vegetativa
(mayo-junio). (ALVAREZ, 2000).
Los frutos afectados presentan unas manchas oscuras que pueden alcanzar
algunos centímetros cuadrados de superficie y que tienen un centro agrietado.
Sobre las hojas aparecen unas manchas negras que se sitúan en los brotes,
dándole a la hoja forma de cuchara. Los brotes atacados presentan unos chancros
agrietados, en donde invernan las bacterias, pudiendo rodear y secar la rama.
Estos chancros serán fuente de inóculo de futuras infecciones.
La enfermedad se propaga a través de la lluvia, mediante insectos vectores de la
enfermedad y del polen infectado. La incubación de la enfermedad dura de 12 a
20 días según las condiciones ambientales. (ALVAREZ, 2000).
Control.

Eliminar las yemas infectadas por medio de podas.

Al inicio de la primavera se realizará un tratamiento a base de materias activas
ricas en cobre y se repetirá después de la floración; pues el cobre resulta tóxico
para las flores. (ALVAREZ, 2000).
 11. POSTCOSECHA.
Después de la recolección, el fruto sufre una serie de tratamientos que se pueden
resumir en:
Lavado y destrío del fruto: mediante una descortezadora se separan los cocones
de la nuez. La nuez se somete a un lavado con agua corriente y seguidamente se
realiza un destrío de ramillas, piedras, nueces defectuosas, cortezas, etc.
Secado: con él se consigue reducir el contenido de humedad del fruto desde un
30-45% hasta un 12-15%. El secado puede ser natural mediante la exposición al
sol de las nueces o artificial mediante el empleo de una corriente de aire caliente
en secaderos.
Calibrado: su objetivo es conseguir lotes homogéneos de nueces, para ello se
emplean calibradoras de cilindro giratorio.
Blanqueado: las nueces de primera y segunda calidad se someten después del
secado a un blanqueamiento superficial mediante un baño en una disolución de
hipoclorito sódico. Con ello se consigue aportar a la nuez un color más
homogéneo y natural, libre de manchas negruzcas.
Almacenamiento: una vez secada la nuez puede conservarse en silos durante 5-6
meses a una temperatura de 7 a 10ºC.
Empaque y venta: la nuez sale al mercado en grandes sacos de 25 ó 50 kg o en
fracciones pequeñas de bolsas de medio kilogramo. (ALVAREZ, 2000).
 12. COMERCIALIZACIÓN.
Los grados comerciales se establecen en función del porcentaje de semillas
comestibles, color de la semilla y apariencia de la cáscara. La nuez se
comercializa mayoritariamente en cáscara (más del 80% de la producción). El
consumidor prefiere nueces de gran calibre (mayor de 32 mm), sabrosas, bien
secadas, con un contenido en humedad del 10%, y sanas. El consumo de nueces
se centra fundamentalmente en el periodo navideño, lo que supone que a los
pocos días de ser cosechado, toda la nuez está vendida. Las nueces de menor
calibre se utilizan para descascarar, destinando el grano principalmente a la
industria pastelera. Las exigencias en este producto se centran en el color del
grano, que debe ser claro, y en el sabor. (ALVAREZ, 2000).
13. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

 El nogal procedente de Persia (región del Himalaya), según unos autores, o

de China y Japón, según otros; fue transportado a Grecia y luego a Italia y a
los demás países de Europa.
 Es un árbol de gran importancia económica, tanto por la producción de los
frutos como por el leño, siendo una de las especies frutales más rentable
actualmente.
 Planta: árbol vigoroso de 24 a 27 m de altura y cuyo tronco puede alcanzar
de 3 a 4 m de diámetro. Copa ramosa, extendida, de forma esférica
comprimida. Tronco derecho, cubierto con una corteza cenicienta y gruesa,
en las ramas jóvenes lisa y de color rojo oscuro y en las viejas agrietada y
parda.
 Sistema radicular: sistema radicular muy desarrollado formado por una raíz
principal pivotante y un sistema secundario de raíces someras y robustas.
Raíces notablemente extendidas, tanto en sentido horizontal como vertical.
 Hojas: grandes, imparpinnadas, de color verde opaco, glabras, de olor
agudo y desagradable, bastante ricas en taninos, como todas las demás
partes de la planta. Las hojuelas, de cinco a nueve, son ovales, en general
enteras, con los nervios inferiormente salientes, de pecíolo corto, opuestas
o casi opuestas, de 6 a 12 cm de largo y de 3 a 6 cm de ancho.
 Yemas: de tamaño variable, ovales redondeadas, finamente tomentosas y
cubiertas exteriormente por dos escamas que envuelven más o menos
completamente a las más tiernas. Las yemas terminales son erguidas, las
laterales patentes y todas colocadas sobre una ancha cicatriz foliar elevada.
 Flores: monoicas por aborto. Flores masculinas dispuestas en amentos
largos, de 6 a 8 cm, casi siempre solitarios, de color verde pardusco e
insertas en la parte superior de las ramillas nacidas el año anterior, que en
la floración están desprovistas de hojas. Las flores femeninas son solitarias
o agrupadas en un número de una a cinco, en espigas terminales encima
de los ramillos del año corriente y son llevadas por un pedúnculo corto y
grueso. El receptáculo floral lleva un pequeño perigonio con tres o cuatro
dientecitos; ovario ínfero adherente, con un óvulo, terminado por dos estilos
cortísimos.
 Fruto: nuez grande, drupáceo, con mesocarpio carnoso y endocarpio duro,
arrugado en dos valvas, y el interior dividido incompletamente en dos o
cuatro celdas; semilla con dos o cuatro lóbulos y muchos hoyos.
 Deben evitarse lugares cuyas temperaturas primaverales puedan
descender a menos de 1,1ºC, ya que pueden ocasionar daños por heladas
en las inflorescencias masculinas, brotes nuevos y pequeños frutos.
 Para que su cultivo sea posible necesita de precipitaciones mínimas de 700
mm, siendo de 1.000-1.200 mm para explotaciones intensivas.
 Es un árbol que se adapta muy bien a suelos muy diferentes aunque
prefiere suelos profundos, permeables, sueltos y de buena fertilidad. El
drenaje vendrá determinado por subsuelos formados por caliza fisurada,
cantos rodados, etc.
 Los nogales se propagan en los viveros por injerto de púa y por yemas.
 El injerto por yema sobre el nogal negro se hace para que quede una corta
sección de tronco en éste, lo que disminuye el peligro de quemaduras por el
sol y la entrada de hongos de raíz.
 Variedades protandras. Son aquellas en las que la floración masculina es
más precoz que la femenina (Ej: Payne).
 Variedades homógamas. Cuando las floraciones masculina y femenina
coinciden en el tiempo (Ej: Meylannaise).
 Variedades protoginas. Son aquellas en las que la floración femenina es
más precoz que la masculina (Ej: Batchekovo).
 En el mercado se pueden encontrar variedades españolas, francesas y
americanas.Entre las francesas destacan: Fernor, Franquette, Grandjean,
Marbot, Corne, Mayette, Parisienne, Chaberte, Candelou, Meylannaise,
Ronde de Montignac, etc.
 Se realizará un abonado de fondo antes de la plantación en función del
análisis de suelo realizado previamente para determinar la composición y
carencia de nutrientes del mismo. El nogal es muy exigente en nitrógeno y
más moderado en cuanto a fósforo y potasio.
 Los objetivos de la poda del nogal son controlar el tamaño de los árboles,
mantener el vigor y la producción en ramos fructíferos, sustituir las ramas
viejas menos productivas por otras de renuevo y eliminar las ramas
agotadas, secas o mal situadas con el fin de que la luz llegue a todas las
partes del árbol. La mejor época de poda es el periodo que transcurre
desde la recolección de la nuez hasta la caída de las hojas.
14. BIBLIOGRAFIA

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