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    Los Juanes E.E

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    Sergio Alvarez Kong
    Este documento describe la receta tradicional del Juane o Juan, un plato típico de la selva peruana. Consiste en trozos de gallina cocinada envueltos en masa de arroz y hojas de bijao. Se prepara cociendo la gallina en caldo, se deja enfriar la masa de arroz con la carne y luego se envuelve junto con huevos cocidos y aceitunas. Finalmente se cuecen los paquetes envueltos en agua hirviendo por una hora.

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    Los Juanes E.E

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    Sergio Alvarez Kong
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    Este documento describe la receta tradicional del Juane o Juan, un plato típico de la selva peruana. Consiste en trozos de gallina cocinada envueltos en masa de arroz y hojas de bijao. Se prepara cociendo la gallina en caldo, se deja enfriar la masa de arroz con la carne y luego se envuelve junto con huevos cocidos y aceitunas. Finalmente se cuecen los paquetes envueltos en agua hirviendo por una hora.

    Descripción original:

    trabajo :c

    Título original

    Los juanes e.e

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    Este documento describe la receta tradicional del Juane o Juan, un plato típico de la selva peruana. Consiste en trozos de gallina cocinada envueltos en masa de arroz y hojas de bijao. Se prepara cociendo la gallina en caldo, se deja enfriar la masa de arroz con la carne y luego se envuelve junto con huevos cocidos y aceitunas. Finalmente se cuecen los paquetes envueltos en agua hirviendo por una hora.

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    Este documento describe la receta tradicional del Juane o Juan, un plato típico de la selva peruana. Consiste en trozos de gallina cocinada envueltos en masa de arroz y hojas de bijao. Se prepara cociendo la gallina en caldo, se deja enfriar la masa de arroz con la carne y luego se envuelve junto con huevos cocidos y aceitunas. Finalmente se cuecen los paquetes envueltos en agua hirviendo por una hora.

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    INTRODUCCION INGREDIENTES PREPARACIÓN:

    (OCHO PORCIONES): 1-Limpiar la gallina y trocear, cocer en dos litros de


    El Juane o Juan es uno de los agua con sal, dejamos hervir por 45 minutos, retirar
    principales platos típicos de la las presas y en el mismo caldo cocinar el arroz hasta
    que esté a punto.
    gastronomía de la selva peruana y es
    muy consumido durante la fiesta de *Una gallina criolla o de chacra Sacar el arroz de la olla y dejamos enfriar en un
    envase amplio (un batán de preferencia) y remover
    San Juan que se celebra el 24 de *Un kilo de arroz de vez en cuando.
    junio de cada año. *Ocho huevos
    El nombre del plato fue tomado en *Cuatro huevos sancochados
    memoria de San Juan Bautista. duros (cocidos)
    *Medio kilo de manteca de
    El plato podría tener un origen pre- cerdo
    colombino pero es conocido que a la
    *Una cucharada de orégano
    llegada de los españoles a tierras
    incas molido 2- Colocamos la manteca y cuando esté bien
    caliente, agregamos el ajo molido, el achiote, el
    *Tres hojas de laurel guisador y cuando el ajo esté dorado agregamos las
    El juane habría sido un alimento *16 aceitunas negras presas de gallina, dos tazas de caldo de gallina, una
    cucharada de sal, las hojas de laurel y la cucharada
    usualmente elaborado para los *Una cucharadita de achiote en de orégano, dejamos hervir hasta que la gallina esté
    viajeros ya que podían ser guardados polvo tierna.
    por largo tiempo sin sufrir alteración
    por su descomposición. *Una cucharadita de guisador
    molido
    *250 gramos de ajos
    *Sal al gusto
    *Una cucharadita de comino
    *16 hojas de bijao (dos hojas
    por cada juane)
    3-Iniciamos el proceso de envolver los juanes,
    colocamos un cucharón y medio de masa de arroz
    sobre dos hojas de bijao, si desea hacerlo tipo
    moño, estas estarán cruzadas, pero si tendrá la
    forma de tamal las hojas de bijao deben ir juntas.

    Sobre la masa de arroz colocamos la presa y una


    mitad de huevo cocido duro y dos aceitunas
    negras, envolvemos y amarramos con hilo pabilo o
    rafia si es que no hay la soga de plátano que es lo
    tradicional.

    INTEGRANTES :
    -Sergio Bojorquez

    -Aquino Jaime

    -Ricaldi Guillermo

    -Clares Andre
    4-Mientras tanto la olla con agua deberá estar
    hirviendo, al romper el hervor agregamos los -Salcedo Ronald
    juanes y dejamos cocinar por espacio de una hora.
    Bajar del fuego y poner los juanes en un recipiente
    GRADO /SECCIÓN:
    para escurrir y luego puede servirse acompañado
    con salsa de su preferencia. Esta es una comida
    que se sirve fría de preferencia. 5 GRADO B

    PROFESORA: Miriam Miranda

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