UNIVERSIDAD NACIONAL DE PIURA

FACULTAD DE INGENIERIA PESQUERA

DEPARTAMENTO ACADEMICO DE
INGENIERIA PESQUERA

CURSO: ECOLOGIA Y CALIDAD DE AGUAS

PARÁMETROS FÍSICO-QUÍMICOS DEL CULTIVO DE

Colossoma macropomum “gamitana”

INTEGRANTES: -BALLES CARRASCO SEGUNDO FORTUNATO

-SALDARRIAGA GARCIA JOSE ALONSO

-SOLANO SAYAGO ROGGER

-VENEGAS PATIÑO XAVIER BORIS

DOCENTE: ING. JOSE PAICO CHERO, M.SC.

FECHA DE
PRESENTACION: 22 DE OCTUBRE 2015
 CONTENIDO

I. Introducción……………………………………………………3
II. Objetivos……………………………………………………….4
III. Marco teórico………………………………………………….5
3.1. Características de la especie……………………......5
3.1.1. Taxonomía…………………………………………5
3.1.2. Distribución geográfica…………………………...5
3.1.3. Características biológicas………………………..6
3.1.4. Ventajas de la especie como cultivo……………8
3.2. Calidad de agua……………………………………….9
3.2.1. Suministro de agua……………………………….9
3.2.2. Parámetros de cultivo……………………………10
Temperatura………………………………………10
Transparencia…………………………………….10
Oxígeno Disuelto…………………………………12
pH…………………………………………………..14
Amonio……………………………………………..14
IV. Conclusiones………………………………………………….15
V. Bibliografía…………………………………………………….16
VI. Anexos………………………………………………………....17

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 I. INTRODUCCIÓN
La acuicultura es una de las grandes posibilidades de la región amazónica, por la
existencia de recursos acuáticos y especies nativas promisorias. Como toda actividad en
sus inicios, tuvo como principal guía para su desarrollo la utilización de tecnología
desarrollada en otras regiones.

La práctica de la piscicultura con especies nativas se inició en la década de los 70 con

experiencias con "gamitana" y "paco" en el Criadero de Quistococha (Iquitos) y desde
allí se distribuyeron alevinos de éstas y otras especies a los reservorios de San Lorenzo
(Piura), al IVITA (Pucallpa) y a la Estación de Pesquería de San Martín, así como a
numerosos piscicultores privados de toda la Amazonía Peruana.

El cultivo de Colossoma es una alternativa para la acuicultura continental, con las

excelentes tasas de crecimiento y conversión; la resistencia a enfermedades y la buena
aceptación relativa, para el consumo, permite señalar que estas especies, bien sea en
mono o policultivo, serán en los próximos años, la base de gran parte de la producción
acuícola. Una de las especies de Colossoma macropomun (CUIVIER, 1818) “gamitana”
que es una especie ampliamente distribuida en toda la cuenca del rio amazonas, por su
tamaño, calidad de carne, tiene una demanda comercial muy grande en la región de la
selva baja y alta. Esta especie reúne una serie de condiciones que favorecen su cultivo
como es el caso de su alimentación omnívora, aunque en su ambiente natural tiende a
ser frugívoras, consumiendo preferiblemente semillas sin partes carnosas.

Frutas y algunas gramíneas, insectos, pequeños moluscos y crustáceos. En cautiverio

acepta guayaba, mango y otros frutos silvestres. También algo muy importante de esta
especie es que acepan alimentos concentrados o artificiales.

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 II. OBJETIVOS

 Evaluar y familiarizarnos con los parámetros físico – químicos y saber la gran influencia
que tienen en el cultivo de la gamitana.

 Evaluar si causa algo negativo si hay un desequilibrio en los parámetros.

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 III. MARCO TEÓRICO

3.1. CARACTERÍSTICAS DE LA ESPECIE

3.1.1. Taxonomía
Según Rodríguez y Salazar, (1993), Colossoma macropomum se
clasifican en:

 Phylum : Vertebrata
 Subphylum : Craneata
 Superclase : Gnatostomi
 Serie : Picis
 Clase : Teleostomi
 Orden : Characiforme
 Familia : Characidae
 Subfamilia : Myleinae-Serrasalminas
 Género : Colossoma
 Especie : Colossoma macropomun

Los nombres que se le conoce a esta especie varían según la región

de cultivo o pesca, así tenemos: “cachama” en Colombia, “cachama
negra “en Venezuela, “tambaqui” en Brasil y “gamitana” en Perú
(WAOYNAROVICH et al, 2000)

3.1.2. Distribución geográfica

La cachama es un pez de porte relativamente grande, ampliamente
distribuido desde el Orinoco en toda la cuenca amazónica. Es
ampliamente conocida en los países afluentes de la cuenca
amazónica, principalmente Colombia, Brasil, Venezuela, Perú,
(GONZALES Y GONZALES, 1996). Ha sido introducida a otros
países como panamá, Guatemala. Costa rica, honduras y hasta en
algunos países asiáticos (USECHE, 1997)

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3.1.3. Características biológicas
La gamitana es uno de los peces de escama más grandes de la
cuenca amazónica, solo superada por el piache (Arapaima gigas).
Puede llegar a medir hasta 1m y pesar 30 kg.
La coloración es muy diferente cuando son alevines, en este caso el
cuerpo es pateado y presenta numerosas manchas oscuras en el
cuerpo, en cambio, las aletas son de color rojo intenso; además los
caracteriza una mancha negra (ocelo) en la parte media del cuerpo
por encima de la línea lateral, (WOYNAROVICH et al, 2000).

Los juveniles de cachama negra presentan una coloración oscura,

no tan intensa como el adulto y una tenue coloración naranja en la
parte anterior del abdomen, (DIAZ Y LOPEZ, 1993).

Los adultos presentan una coloración negruzca en el dorso y verde

oscuro amarillento en la parte ventral; el abdomen es blanquecino
con algunas manchas irregulares en el vientre y en la aleta caudal
patrón de coloración que puede variar en función del tipo de agua
donde se desarrolla, (INSTITUTO DE INVESTIGACIONES DE LA
AMZONIA PERUANA, 2002).

Los adultos realizan migraciones laterales y longitudinales; en el

primer caso, desde la planicie de inundación hacia el canal principal;
en el segundo, a lo largo del canal principal. Realiza, además, otra
migración corta, de carácter reproductivo, hacia las áreas de mezcla
de aguas en la confluencia de os ríos. Las larvas inician su fase de
alimentación en los remansos de los ríos, en zonas con abundante
vegetación en proceso de descomposición, que propicia una alta
productividad de microorganismos planctónicos. Los alevinos
realizan migraciones para alcanzar nuevos ambientes laterales en
los que viven hasta alcanzar su estado adulto, (WOYNAROVICH et
al, 2000).

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 En su ambiente natural vive la mayor parte del tiempo en cuerpos de
agua lenticos o estancados de aguas negras, con pH acido, cubierto
de vegetación. Sin embargo, también se le encuentra en ambientes
de aguas del Huallaga. Tiene un régimen alimenticio omnívoro,
consume frutas y semillas en aguas altas y detritos en aguas bajas.
En cautiverio esta especie recibe alimento alanceado y en cultivos
extensivos crece con el suministro de residuo de cosecha, frutos y
hojas. Presenta dientes maliforme adaptados para triturar frutos y se
millas, aunque también consumen zooplancton, como lo demuestra
la presencia de numerosas y finas branquiespinas que le facilitan la
filtración de microorganismos. Consume también insectos acuáticos
y peces pequeños. El hueso opercular y la cabeza son más anchos
que le de la cachama blanca, tiene entre 84 y 107 branquiespinas en
el primer arco branquial que le permite tener una mayor capacidad
de filtración, (ALCNATAR, 2001).

Algunas características muy puntuales son las siguientes:

 La gamitana es un pez tropical que muere si la temperatura es menor

a 15° C. Es un pez muy fuerte, soporta por algún tiempo aguas con
bajo contenido de oxígeno.
 La parte dorsal de su cuerpo es gris oscuro y la ventral amarillo
blanquizco.
 Los peces jóvenes de hasta aproximadamente 40 días de edad
tienen una mancha negra, un "ojo" sobre la línea lateral, más o
menos en el medio de ambos lados, la cual desaparece
gradualmente con la edad.
 Sus agallas tienen numerosas laminillas que funcionan como filtros,
de esta manera aprovechan los numerosos organismos
(zooplancton) presentes en el agua.
 Su estómago alargado facilita mucho el aprovechamiento del
alimento que consume.

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  Es un consumidor agresivo, pudiendo alimentarse de algas, partes
de plantas acuáticas, tanto frescas como en descomposición,
zooplancton, insectos terrestres y acuáticos mayores y sus larvas,
así como también caracoles, frutos frescos y secos, granos duros y
blandos y nueces.
 Acepta con facilidad el alimento balanceado.
 El crecimiento de la gamitana puede ser muy rápido en las
condiciones de estanques piscícolas. Alcanza 1 kg a más, en 8 a
12 meses, dependiendo del número de peces por metro cuadrado
(densidad) que se cultiva, así como del alimento que se emplea.
(ESHECO, 2006)

3.1.4. Ventajas de la especie como cultivo

 E un pez dócil muy resistente al manipuleo soporta bajos niveles de

oxígeno disuelto por periodos cortos.
 Acepta con facilidad alimento balanceado.
 Crecimiento muy rápido, dependiendo de la densidad de siembra y
alimento utilizando a los 8 – 12 mese de cultivo, pesos de 1 Kg o
más.
 Es una de las especies de mayor preferencia en el mercado región
amazónica, alcanzando un elevado precio, particularmente en el
periodo de creciente.
 Se adapta fácilmente a ambientes controlados, pudiendo cultivarse
a nivel extensivo, semi-intensivo e intensivo.
 En cautiverio pueden lograrse el desove de producción en ambientes
controlados.
(ALCANTARA et al, 1982; REBAZA et al, 1995 y 1996)

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3.2. CALIDAD DE AGUA

El control de la calidad de agua en un cultivo es una tarea necesaria. La

temperatura, oxígeno disuelto, el pH, constituyen factores que se deben
registrar permanentemente en los estanque de cultivo, (INSTITUTO DE
INVESTIGACIONES DE LA AMZONIA PERUANA, 2002).
Agua de buena calidad es aquella capaz de mantener vivo a un organismos
deseado y mantener los niveles sanitarios para su desarrollo.
¿Qué abarca hablar de calidad de agua?
La calidad de agua implica la interrelación de tres factores que intervienen
en el agua:

3.2.1. SUMINISTRO DE AGUA

El cultivo de la gamitana puede realizarse en aguas estancadas (sin

recambio de alguno), siempre y cuando se mantengan los niveles de
agua y calidad deseables durante todo el ciclo de cultivo. En estos
casos las densidades de cultivo no deben sobrepasar más 0.6 a 0.8
gamitanas por m2, en los estanques donde exista la posibilidad de
renovar agua diariamente, los rendimientos serán mejores según el
porcentaje de agua renovado, y aun mas, se podrá incrementar la
densidad de siembra.

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 El manejo de estanques y dependiendo del sistema de intensidad que
se siga, es necesaria una suficiente cantidad de agua para compensar
las pérdidas por evaporación y filtración, así como para remover
desechos producidos por la actividad biológica de los organismos que
le habitan y el manejo de los insumos que el piscicultor aplica al
sistema: alimentos, fertilizantes, abonos, (SALVADOR, 2006)

3.2.2. PARÁMETROS DE CULTIVO

 TEMPERATURA
Los peces son animales cuya temperatura corporal depende de los
cambios de temperatura del agua, siendo dependientes y sensibles a
ésta.
-El rango óptimo de temperatura para el cultivo de gamitana, fluctúa
entre 25 a 30°C. Temperatura demasiado alta o baja puede ocasionar
estrés (malestar) en los peces, que reducen su crecimiento y quedan
susceptibles a enfermedades.
-Los cambios de temperatura afectan directamente al pez; mientras
mayor sea la temperatura, mayor será su actividad y, por ende,
mayor consumo de oxígeno y mayor la necesidad en alimentos.
Se recomienda medir la temperatura del agua a las 08:00 horas
(expresa el enfriamiento nocturno) y a las 18:00 horas (valora el
calentamiento producido por los rayos solares), (INSTITUTO DE
INVESTIGACIONES DE LA AMZONIA PERUANA, 2006).

 TRANSPARENCIA
-Las aguas turbias reducen la penetración de luz y por lo tanto la
producción del plancton (productividad primaria).
-Si la turbidez es debida a materia inorgánica (arcillas, limos), tiene un
efecto negativo directo en los peces, las partículas en suspensión se
adhieren a las branquias, interfiriendo en la respiración.
-La transparencia se mide con el disco de Secchi, y sus lecturas se
interpretan de acuerdo al siguiente cuadro:

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En los estanques con gamitana, paco y boqui chico es probable que
una baja lectura de disco Secchi sea permisible, pero valores
menores de 10 y 15 cm, debido a la presencia de fitoplancton (color
verde en el agua) podrían resultar en estrés (malestar) y mortalidad
en los peces relacionados con la falta de oxígeno, sobre todo en las
madrugadas, (INSTITUTO DE INVESTIGACIONES DE LA AMZONIA
PERUANA, 2002).

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 OXÍGENO DISUELTO
Es el elemento más importante en el agua para los peces, cuya
presencia da la calidad biológica al agua de crianza. La presencia
de este gas disuelto en el agua está determinada por el intercambio
de gases con la atmósfera y con el aporte de las plantas a través del
proceso de fotosíntesis, (INSTITUTO DE INVESTIGACIONES DE LA
AMZONIA PERUANA, 2002).

Factores que disminuyen el nivel de oxígeno disuelto del agua

del estanque
-Temperatura del agua.
-Descomposición de la materia orgánica, incluido el alimento no
consumido.
-Heces de los peces.
-Animales muertos.
-Aumento de la actividad del pez por el incremento de temperatura.
-Respiración del plancton (organismos microscópicos vegetales y
animales).
-En días nublados, las algas por fotosíntesis, no producen el suficiente
oxígeno.
-Aumentos de la densidad de siembra o número de peces en cultivo.
Seleccionando el lugar de cultivo

Importante, En cultivo de gamitana, debe mantenerse en

concentraciones superiores a 6.0 mg/l. Concentraciones menores de
3 mg/l de oxígeno disuelto por largos periodos conducen a:
-Disminución de la tasa de crecimiento.
-Incremento del coeficiente de conversión alimentaria; que se define
como la relación entre el alimento suministrado a los peces con la
ganancia de peso del pez.
-Falta de apetito. ! Causa enfermedad a nivel de branquias.
-Produce susceptibilidad a enfermedades, (WOYNAROVICH et al,
2000).

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-Es bueno conocer cómo se comportan la gamitana

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 pH
Indica si el agua es ácida o alcalina. Su medida oscila entre 0 a 14,
siendo 7 el punto neutral.
-El 90% de las aguas en ambientes naturales presentan valores de
pH entre 6.7 - 8.2; sin embargo, los peces pueden ser cultivados en
intervalos de pH más amplios (6.5-9.0).
-El pH tiene similar comportamiento al oxígeno disuelto, durante las
24 horas del día en un estanque. Niveles extremos de pH ácido por
las mañanas y alcalino por las tardes, causan inapetencia y
disminuyen el crecimiento en los peces, (INSTITUTO DE
INVESTIGACIONES DE LA AMZONIA PERUANA, 2002).

 AMONIO
Es un producto de la excreción de los peces y de la descomposición
de la materia orgánica (degradación de la materia vegetal y de las
proteínas del alimento no consumido).
-El amonio no ionizado (NH forma gaseosa) y primer producto de
excreción de peces es toxico.
-La toxicidad del amonio en forma no ionizada (NH3) aumenta con
una concentración baja de oxígeno disuelto, un pH alto (alcalino) y
una temperatura alta. En pH bajo (ácido) no causa mortalidad,

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Importante, Una concentración alta de amonio en el agua, causa
bloqueo del metabolismo, daño en las branquias, afecta el balance
de las sales, produce lesiones en órganos internos, inmunosupresión
y susceptibilidad a enfermedades, reducción del crecimiento,
sobrevivencia y ascitis (acumulación del líquido en el abdomen),
(INSTITUTO DE INVESTIGACIONES DE LA AMZONIA PERUANA,
2002).

SE PUEDE PREVENIR:

-Limitando el consumo de alimento.

-Controlando el pH del agua (menor de 8,0).

-Mezclar agua por las tardes por acción mecánica. ! Renovar el agua.

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3.2.2. CALIDAD DE AGUA EN GENERAL:

Como referencia se presenta un cuadro con los principales

parámetros de calidad de agua para el cultivo de gamitana.9

Fuente: Instituto De Investigaciones De La Amazonia Peruana (2002)

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 IV. CONCLUSIONES

 Los parámetros fisco-químicos son esenciales para el manejo de un

cultivo.

 Se logró evaluar los parámetros que rigen un cultivo

 Un desequilibrio en los parámetros dará como resultado producción

negativa.

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 V. BIBLIOGRAFIA

 Fuente: Compilado y adaptado de: Lenntech. 2006. Agua residual &

purificación del aire. Holding B.V. Rotterdamseweg 402 M 2629 HH Delft,
Holanda)

 Potablewater 2006. España. http: potablewater.iespana.es

 Cultivando Peces Amazónicos. 2da. Edición revisada y corregida por

Salvador Tello Martín y Fernando Alcántara Bocanegra. IIAP. 200p.

 Instituto de investigaciones de la amazonia peruana

 Sub-proyecto “programa de transferencia de tecnología en acuicultura

para pescadores artesanales y comunidades campesinas”

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VI. Anexo

Imagen de un pez, Colossoma macropomum, “gamitana”

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