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Carbohidratos

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CARBOHIDRATOS

UNIVERSIDAD NACIONAL DE PIURA


FACULTAD DE INGENERIA PESQUERA

 CURSO: QUIMICA ORGANICA

 MOTIVO: TRABAJO ENCARGADO

 OBJETIVO: CARBOHIDRATOS

 INTEGRANTES:

 ELIAS MOSCOL JHANYL


 PASAPERA CALLE MARIA DEL PILAR
 TIMANA TIMANA ERICKA

 FECHA DE ENTREGA: 03-DIC-2018

 GRUPO: 01

 PROFESOR: ING. RUTH CONCHA VELARDE

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CARBOHIDRATOS

INDICE

 Capítulo 1: introducción………………………………………3
 Capítulo 2: Antecedentes……………………………………..4

 Capítulo 3: clasificación………………………………….......6

 Capítulo 4: monosacáridos………………….......................6
 3.2: reacciones y ejemplos

 Capítulo 4: disacáridos……………………………………...14
 4.2: clasificación

 Capítulo 5: polisacáridos……………………………………20
 5.1: clasificación

 Capítulo 6: conclusiones……………………………………27

 Capítulo 7: bibliografía………………………………...........28

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CARBOHIDRATOS

1.- INTRODUCCIÓN

Los carbohidratos o también denominados como glúcidos, hidratos de carbono y


también como sacáridos, son bio-moléculas cuya composición se basa en átomos de
hidrógeno, oxígeno y carbono, es decir, hablamos de bio-moléculas hidrocarbonadas,
mismas que cumplen funciones biológicas del tipo primario, tanto como combustible
para los seres vivos, como parte de los tejidos estructurales de los propios seres
vivos, y también son una de las formas de almacenamiento para la obtención de
energía, con que cuentan los diversos organismos.

Los carbohidratos son moléculas orgánicas biológicamente activos, o biomoléculas


activas, de fórmula Cn(H2O)m que reafirmaría que son hidratos de carbono, pero
químicamente son estructuras de cetonas y aldehídos polihidroxilados (con más de
un grupo hidroxi “OH-“)

El término carbohidrato se puede referir también a derivados y polímeros de


aldehídos o cetonas polihidroxilados. Los carbohidratos presentan un grupo aldehído
ó cetona, así como más de un grupo alcohol.

Los carbohidratos, son los compuestos más abundantes en a naturaleza, siendo


sintetizadas por animales y plantas y las emplean para almacenar energía y
suministrarla a las células. Las plantas almacenan energía convirtiendo la glucosa en
almidón, los animales convierten la glucosa en glucógeno. La celulosa constituye las
paredes celulares de las plantas y forma la armazón estructural y es el principal
componente de la madera.

Los carbohidratos se encuentran en una serie de alimentos, sus derivados sirven para
fabricar vestidos, materiales de construcción, textos, etc. Los carbohidratos son los
combustibles que usamos los organismos vivos, para poder desempeñar nuestras
funciones biológicas, así como conforman parte de nuestra propia estructura. Por ello
es necesario consumirlos regularmente para mantener a nuestro cuerpo con un
suministro de energía adecuado, así como para el mantenimiento de nuestras células
y tejidos.

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CARBOHIDRATOS

ANTECEDENTES HISTORICOS

Los hidratos de carbono han sido un importante componente en la dieta humana,


desde nuestros tiempos más remotos.

De los granos de cereales y tubérculos se obtenía el almidón, mientras que de


alimentos como la fruta, miel y vegetales se obtenían azúcares simples, como glucosa
y fructosa. Debido a los métodos desarrollados para el refinamiento de sacarosa
(azúcar común) a partir del azúcar de caña y remolacha, la glucosa y fructosa, se han
incrementado en la dieta en relación con el almidón.

Al contrario que los informes contemporáneos, la introducción de jarabes con elevado


contenido de fructosa (también conocidos, como HFCS: High Fructose Corn Syrup, y
Isoglucosa) en el último cuarto del siglo XX, realmente cambió muy poco la proporción
de consumo de azúcares simples en relación con el almidón, o la relación del
consumo de glucosa con fructosa.

La fructosa pura cristalina, fue permitida por primera vez para uso en alimentación y
bebidas hace 20 años, habiendo sido comercializada previamente como suplemento
para la salud. La fructosa cristalina pura, ha tenido un efecto insignificante en la
composición de carbohidratos en la dieta, debido al pequeño volumen que produce
este azúcar en relación con otros almidones, jarabes y edulcorantes naturales y
añadidos.

Los científicos en alimentación están a favor de la fructosa cristalina pura y los


edulcorantes que contienen fructosa, como el HFS, porque poseen propiedades
funcionales más allá de su dulzor inherente, el cual aumenta su utilidad en alimentos y
bebidas

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CARBOHIDRATOS

CARBOHIDRATOS O HIDRATOS DE CARBONO

Los carbohidratos, hidratos de carbono o sacáridos son moléculas orgánicas


compuestas por carbono, hidrógeno y oxígeno. Son solubles en agua y se clasifican
de acuerdo a la cantidad de carbonos o por el grupo funcional que tienen adherido.
Son la forma biológica primaria de almacenamiento y consumo de energía. Otras
biomoleculas son las grasas y, en menor medida, las proteínas.

Las plantas sintetizan los glúcidos o carbohidratos gracias a la intervención del


pigmento llamado clorofila produce monosacáridos a partir de la energía solar y de su
capacidad de captación osmótica de sus propios nutrientes. Por esta razón, los
vegetales reciben el nombre de autótrofos puesto que son capaces de transformar
materiales inorgánicos en recursos orgánicos. Los disacáridos son glúcidos formados
por dos moléculas de monosacáridos y, por tanto, al hidrolizarse producen dos
monosacáridos libres. Los dos monosacáridos se unen mediante un enlace covalente
conocido como enlace glucosídico, tras una reacción de deshidratación que implica la
pérdida de un átomo de hidrógeno de un monosacárido y un grupo hidroxilo del otro
monosacárido, con la consecuente formación de una molécula de H2O, de manera
que la fórmula de los disacáridos no modificados es C12H22O11.

Los glúcidos más simples, los monosacáridos, están formados por una sola molécula;
no pueden ser hidrolizados a glúcidos más pequeños. La fórmula química general de
un monosacárido no modificado es (CH2O)n, donde n es cualquier número igual o
mayor a tres. Los monosacáridos poseen siempre un grupo carbonilo en uno de sus
átomos de carbono y grupos hidroxilo en el resto, por lo que pueden considerarse
polialcoholes.

Los carbohidratos complejos están hechos de moléculas de azúcar que se extienden


juntas en complejas cadenas largas. Dichos carbohidratos se encuentran en alimentos
tales como guisantes, fríjoles, granos enteros y hortalizas. Tanto los carbohidratos
complejos como los carbohidratos simples se convierten en glucosa en el cuerpo y
son usados como energía. La glucosa es usada en las células del cuerpo y del
cerebro y la que no se utiliza se almacena en el hígado y los músculos como
glucógeno para su uso posterior.

Los oligosacáridos están compuestos por entre tres y nueve moléculas de


monosacáridos que al hidrolizarse se liberan. No obstante, la definición de cuan largo
debe ser un glúcido para ser considerado oligo o polisacárido varía según los autores.
Según el número de monosacáridos de la cadena se tienen los trisacáridos (como la
rafinosa), tetrasacárido (estaquiosa), pentasacáridos, etc.

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CARBOHIDRATOS

CLASIFICACIÓN DE LOS CARBOHIDRATOS

La Los carbohidratos se clasifican en monosacáridos, disacáridos y polisacáridos. Un


monosacárido, es una unidad, ya no se subdivide más por hidrólisis ácida o enzimática,
por ejemplo glucosa, fructosa o galactosa. Los disacáridos están constituidos por dos.
Digamos el azúcar que utilizamos es un disacárido y por tanto un oligosacárido. Los
polisacáridos son macromoléculas, por hidrólisis producen muchos monosacáridos, entre
100 y 90 000 unidades

MONOSACÁRIDOS

CLASIFICACIÓN DISACÁRIDOS

POLISACÁRIDOS.

MONOSACÁRIDOS (Glucosa, fructuosa, galactosa y manosa)

También se les llama azúcares simples, son carbohidratos que no se pueden hidrolizar a
compuestos mas sencillos, comprende los polihidroxialdehidos (Glucosa) que en forma
genérica se les llama aldosas( ald por aldehído y osa que corresponde a azúcar),
polihidroxicetonas(fructuosa) que pertenecen a las cetosas( cet por cetona y osa por
azúcar).

La clasificación se basa en tres criterios:

 De acuerdo al grupo cetona o aldehído (cetosas o aldosas)


 Por el número de átomos de carbono en la cadena (de 3 a 7), siendo triosas,
tetrosas, pentosas, hexosas y heptosas.
 Configuración estereoquímica del átomo de carbono quiral más alejado del grupo
carbonilo.

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CARBOHIDRATOS

a.- CONFIGURACIÓN D Y L DE LOS AZUCARES:

Es para distinguir los azúcares naturales de los artificiales ó sintéticos, se emplea “D”
para azucares naturales y “L” para sus enantiomerismo artificiales y el signo (+) para el
anantiómero DEXTRORROTATORIO (+) y enantiómero LEVORROTATORIO (-).

b.- CARBONO QUIRAL:

Es el carbono más alejado del grupo carbonilo, que determina que enantiómero de
forma, así cuando tiene el grupo “OH” a la derecha del carbono inferior de la proyección
de Fischer son azúcares de la serie D, y a lo contrario son de la serie L.

Considerando las configuraciones D y L, considerando los enantiómeros

La mayor parte de azúcares naturales tienen la configuración D y se encuentran en la


naturaleza, la configuración D y L no nos dicen en que sentido gira un azúcar el plano de
polarización de la luz. Algunos tiene rotación (+) y otros tienen rotaciones (-).

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CARBOHIDRATOS

c.- REPRESENTACIÓN DE FISCHER:

Es la representación de los carbohidratos, donde el carbono de mas alto gado de oxidación


está en la parte superior y el resto de la cadena se dibuja hacia abajo proyectando a la
izquierda y derecha los grupos unidos a los carbonos quirales.

d.- EPIMEROS:

Cuando muchos azúcares difieren solo por la esteroquímica en un solo átomo de carbono,
Ejm. La glucosa y manosa solo difieren en C2, que es el primer átomo de carbono quiral,
por lo tanto son “epímeros C2”, el epímero DC4 de la glucosa es la galactosa.

REPRESENTACIÓN CÍCLICA DE LA GLUCOSA:

Las aldosas, tienen la forma cristalina y sólida, son hemicetales cíclicos. En solución están
como mezcla en equilibrio del hemicetal cíclico con la forma de cadena abierta,
favoreciendo el equilibrio al hemicetal cíclico.

Las glucosas forman anillos de seis miembros con un enlace en C5, en C1, el grupo
hidroxilo tendrá el OH dirigido hacia arriba ó hacia abajo, a esta estructura se le llama
proyección de HOWARTH, pero también se puede mostrar la conformación en SILLA.

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CARBOHIDRATOS

LA FRUCTUOSA:

Muchas aldopentosas y cetohexosas forman anillos de cinco miembros.

La fructuosa forma anillo de cinco miembros, estos anillos no están plegados como los de
6 miembros, generalmente se muestran como proyecciones de Howorth.

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CARBOHIDRATOS

ANÓMEROS DE LOS MONOSACÁRIDOS

En las estructuras cíclicas, el carbono anomérico, que es el que está enlazado a 2


oxígenos, al grupo –OH se le llama grupo hidroxilo anomérico, cuando está hacia abajo
(axial) se llama anómero α(alfa) y si está hacia arriba(ecuatorial) se llama anómero β
(beta).

Para la fructuosa:

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CARBOHIDRATOS

REACCIONES DE LOS MONOSACÁRIDOS

a.- Epimerización del carbono alfa

b.- rearreglos enodiol

2.- Reducción

3.- Oxidación

a. A ácidos aldónicos

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CARBOHIDRATOS

b.- A ácidos aldáricos

c.- Reacción de Tollens para azucares reductores

4.- Formación de glicósidos (conversión a acetal)

5.- Formación de éteres

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CARBOHIDRATOS
6.- Formación de ésteres

7.- Formación de osazona

8.- Degradación de Ruff

9.- Síntesis de Kiliani –Fisher

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CARBOHIDRATOS
DISÁCARIDOS (C12 H22 O11): Sacarosa, maltosa, lactosa, celobiosa, gentiobiosa.

 Son azucares compuestos por dos monosacáridos.


 El carbono anomérico de un monosacárido puede reaccionar con cualquiera
de los grupos hidroxilo de otro azúcar para formar un disacárido.

Arreglos glicosídicos principales:

 El enlace 1,4´. El carbono anomérico está ligado al átomo de oxígeno en


C$ del segundo azúcar. El símbolo prima(´) en 1,4´, indica que le C4 está
en el segundo azúcar.
 El enlace 1,6´. El carbono anomérico está unido al átomo de oxígeno en
C6 del segundo azúcar.
 El enlace 1,1´,. El carbono anomérico del primer azúcar está enlazado a
través del átomo de oxígeno al carbono anomérico del segundo aZúcar.

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CARBOHIDRATOS
A.- LA SACAROSA

 La α-D-glucosa y la β-D-fructosa, se van unir por dos carbonos anoméricos, en el


enlace 1,1´. (En realidad es un enlace 1,2´).

 La sacarosa o azúcar de mesa común, es un disacárido compuesto de una unidad


de glucosa y una de fructuosa, unidas por un átomo de oxígeno que unen sus
carbonos anoméricos

1 SACAROSA H3O+/ calor 1 Glucosa + 1 Fructuosa

Nomenclatura: sacarosa, α-D-glucopiranosil y la β-D-fructofuranósido (o β-D-


fructofuranósil-α-D-glucopiranósido).

Características:

 Las dos unidades de monosacárido de la sacarosa están como acetales o


glicósidos.
 Ninguno de ellos esta en equilibrio con su aldehído o cetona, de modo que la
sacarosa no reduce al reactivo de tollens y no puede mutarrotar.
 Los dos nombres sistemáticos terminan en ósido, que indica que es un
azúcar mutarrotante y no reductor.
 Las enzimas invertazas hidrolizan a la sacarosa especificamente al enlace β-
fructofuranósido, dando una mezcla de glucosa y fructuosa que se llama
azúcar invertido (miel).
 Las enzimas invertazas, se encuentran en las abejas y levaduras.

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CARBOHIDRATOS

B.- LA MALTOSA.- Es un disacárido que se forma cuando se trata almidón con


cebada germinada, o malta.

 Contiene un entre dos unidades de glucosa

Hidrólisis: maltosa + H3O+ 2α-Glucosas

Características:

 La maltosa tiene un anillo hemicetal libre(a la derecha).


 Este anillo esta en equilibrio con su forma de cadena abierta, y mutarrota y
puede existir en la forma anomérica α o β.
 La sacarosa está en equilibrio con el aldehído de cadena abierta, reduce al
reactivo de tollens, es entonces un azúcar reductor.

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CARBOHIDRATOS
C.- LA LACTOSA:

 Disacárido natural que se encuentra en la leche de los mamíferos, incluyendo los


seres humanos.
 Enlace: galactosídico β -1,4´
 Estructura: tiene una unidad de galactosa y una glucosa, unidos por un enlace β-
glicosídico del acetal de la galactosa con la posición 4 de la glucosa.

Lactosa + H3O + /calor 1 galactosa + 1 glucosa

Hidrólisis: Se realiza por la enzima β-galactosidasa (lactasa), se presenta en los fluidos


digestivos de los niños normales que hidroliza la leche materna, generalmente los
adultos ya no producen ésta enzima, presentando intolerancia a la lactosa.

Lactosa + H3O+ 1galactosa + 1 glucosa

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CARBOHIDRATOS

D.- LA CELOBIOSA:

 Se obtiene por hidrólisis parcial de la celulosa.

 Nomenclatura:4 –O-(β-D-glucopiranosil)-B-D-glucopiranosa, ó 4-O-( β-D-


glucopiranosil)-D-glucopiranosa

 Enlace: glucosídico β -1,4´.

 Estructura: El carbono anomérico de una glucosa está enlazado a través de


una unión ecuatorial (β) carbono-oxígeno al C4 de otra unidad de glucosa.

 La nomenclatura indica que un anillo β- D-glucopiranosa (anillo de la derecha)


está sustituido en C4 por un oxígeno unido a un anillo (β-D-glucopiranosil), que se
encuentra a la izquierda. Es un azúcar reductor mutarrotante (terminación osa).
Celobiosa 2- β-glucosas.

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CARBOHIDRATOS
E.- LA GENTOBIOSA:

 La gentiobiosa es un azúcar en el que dos unidades de glucosa están unidas por


un enlace glucosídicoβ-1,6´.
 Nomenclatura. 6-O-( β-D-gluopiranosil)-D-glucopiranosa
 Estructura: Tiene un enlace 1,6´, el carbono anomérico de un azúcar está unido al
oxígeno del carbono terminal C6 del otro.

GenTobiosa 2-β-glucosas

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CARBOHIDRATOS

POLISACÁRIDOS:

Celulosa, almidones (Amilosa, Amilopectina y glucógeno)

 Son carbohidratos que tienen muchas unidades de monosacáridos unidos


por enlaces glucosídicos.
 Son biopolímeros, o polímeros naturales. Se pueden clacificar en :

 a.-Oligosacáridos: tienen entre 3 a 10 unidades de monosacáridos.


 b.- Polisacáridos: tienen cientos o miles de unidades de azúcares
simples enlazados entre sí en largas cadenas poliméricas.

Características:

 Todos los átomos de carbono(excepto la del extremo) anoméricos de un


polisacárido intervienen en enlaces glicosídicos de acetal. Por lo tanto no
dan reacción apreciable con el reactivo de tollens y no mutarrotan.

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CARBOHIDRATOS

A.- LA CELULOSA

 Es un polímero de la D-glucosa, sintetizada por las plantas como material


estructural.
 Las unidades de D-glucosa, se unen por enlaces glicosídicos β-1,4´, pero dicha
unión es bastante rígida y muy estable.

Celulosa H3O+más de 1000 β- Glucosa

calor

Hidrólisis

Celulosa H3O+más de 1000 β- Glucosas

Calor

 Los seres humanos y otros mamíferos carecen de la enzima β-glucosidasa


necesaria para hidrolizar la celulosa, no se puede usar como nutriente.

 Algunas bacterias y protozoarios pueden hidrolizarla. Las termitas y los rumiantes


han desarrollado capacidad de mantener estas bacterias en sus estómagos e
intestinos (ejm. Una vaca al comer heno, un 20-30% las bacterias convierten en
carbohidratos digeribles).

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CARBOHIDRATOS

B.-ALMIDONES:

 Las plantas almacenan energía en granulos de almidón, estos al secarse y


molerse y mezclándolo con agua caliente se puede extraer un 20% como
material hidrosoluble llamado amilosa y el 80% es insoluble llamado
amilopectina.

Hidrólisis¨

Almidones maltosa D-glucosas

ALMIDÓN H3O+ MÁS DE 1000 α- glucosas

Calor

B-1) LA AMILOSA

 Es un polímero lineal de la glucosa con enlace glicosídico α-1,4´, se hidroliza


fácilmente por la enzima α-glucosidasa, que se encuentra en todos los
animales.
 Es soluble en agua, no es rígida, es una excelente fuente alimenticia, es un
polímero en forma helicoidal.

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CARBOHIDRATOS

B-2) LA AMILOPECTINA

 Es una fracción insoluble del almidón, es un polímero α-1,4´de la glucosa, tiene


una naturaleza ramificada, pues cada 20 ó 30 unidades de glucosa hay un
punto de ramificación, comenzando otra cadena, conectada por el enlace
glucosídico α-1,6´.

B-3) EL GLUCOGENO:

 carbohidrato que emplean los animales para almacenar glucosa y tener energía
disponible, se almacena en los músculos, se hidroliza y metaboliza
inmediatamente, también se almacena en el hígado, se hidroliza y se envía al
torrente sanguíneo. Es semejante a la amilopectina, se diferencia por tener
mayor ramificación en comparación con la amilopectina.

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CARBOHIDRATOS

Metabolismo de los Carbohidratos

Los glúcidos representan las principales moléculas almacenadas como reserva en


los vegetales. Los vegetales almacenan grandes cantidades de almidón producido a
partir de la glucosa elaborada por fotosíntesis, y en mucha menor proporción, lípidos
(aceites vegetales).

En el tubo digestivo los polisacáridos de la dieta (básicamente almidón) son


hidrolizados por las glucosidasas de los jugos digestivos, rindiendo monosacáridos,
que son los productos digestivos finales; éstos son absorbidos por las células del
epitelio intestinal e ingresan en el hígado a través de la circulación portal, donde,
alrededor del 60%, son metabolizados. En el hígado, la glucosa también se puede
transformar en lípidos que se transportan posteriormente al tejido adiposo.

Por lo tanto las principales rutas metabólicas de los glúcidos son:

 Glicólisis. Oxidación de la glucosa a piruvato.


 Gluconeogénesis. Síntesis de glucosa a partir de precursores no glucídicos.
 Glucogénesis. Síntesis de glucógeno.
 Ciclo de las pentosas. Síntesis de pentosas para los nucleótidos.

En el metabolismo oxidativo encontramos rutas comunes con los lípidos como son el
ciclo de Krebs y la cadena respiratoria. Los oligo y polisacáridos son degradados
inicialmente a monosacáridos por enzimas llamadas glicósido hidrolasas. Entonces
los monosacáridos pueden entrar en las rutas catabólicas de los monosacáridos.

La principal hormona que controla el metabolismo de los hidratos de carbono es la


insulina.

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CARBOHIDRATOS

FUNCIONES DE LOS CARBOHDRATOS

Cumplen 3 funciones básicas:

 La principal función es aportar energía al organismo. De todos los nutrientes que


potencialmente pueden aportar energía, son los glúcidos los que producen la
combustión más limpia, que no presentan residuos tóxicos como el amoníaco,
que resulta de quemar proteínas.

 Una porción pequeña se emplea en construir moléculas más complejas, junto


con grasas y las proteínas.

 Otra porción se utiliza para conseguir quemar de una forma más limpia las
proteínas y grasas que se usan como fuente de energía.

 CONTROL METABOLICO DE LOS GLUCIDOS Todos los procesos metabólicos


en los que intervienen los glúcidos están controlados por el SNC (sistema
nervioso central), que a través de la insulina, hormona del páncreas, que retira la
glucosa de la sangre cuando su concentración es muy alta. Existen otras
hormonas, como el glucagón o la adrenalina, que tiene el efecto contrario. Los
diabéticos son personas que, o bien han perdido la capacidad de segregar
insulina, o las células de sus tejidos no son capaces de reconocerlos.

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CARBOHIDRATOS

APLICACIONES

 Los carbohidratos se utilizan para fabricar tejidos, películas fotográficas,


plásticos y otros productos. La celulosa se puede convertir en rayón de
viscosa y productos de papel. El nitrato de celulosa (nitrocelulosa) se utiliza
en películas de cine, cemento, pólvora de algodón, celuloide y tipos similares
de plásticos. El almidón y la pectina, un agente cuajante, se usan en la
preparación de alimentos para el hombre y el ganado. La goma arábiga se
usa en medicamentos demulcentes. El agar, un componente de algunos
laxantes, se utiliza como agente espesante en los alimentos y como medio
para el cultivo bacteriano; también en la preparación de materiales adhesivos,
de encolado y emulsiones.

 La hemicelulosa se emplea para modificar el papel durante su fabricación.


Los dextranos son polisacáridos utilizados en medicina como expansores de
volumen del plasma sanguíneo para contrarrestar las conmociones agudas.
Otro hidrato de carbono, el sulfato de heparina, es un anticoagulante de la
sangre.

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CARBOHIDRATOS

CONCLUSIONES

 Los carbohidratos nos nutren lo suficiente para toda la vida, como se ha visto son los
más abundantes y por eso son los que más debemos consumir, y aunque sean los
que más beneficios nos aportan, no se deben consumir en exceso ya que estos
tienden a convertirse en energía almacenada, que es a lo que viene a llamarse
comúnmente a la grasa que tenemos. Pero también se ha visto que estas
biomoleculas con otras, se nos puede formar otra más beneficiosa, ya que estas
contienen carbono y como se dice, no es una biomolecula, si no tiene carbono, ya
que el carbono es vida, en si ya que sin carbono, un elemento puede ser orgánico o
no.

 Los glúcidos son compuestos formados en su mayor parte por átomos de carbono e
hidrógeno y en una menor cantidad de oxígeno. Los carbohidratos tienen enlaces
químicos difíciles de romper llamados covalentes, mismos que poseen gran cantidad
de energía, que es liberada al romperse estos enlaces. Una parte de esta energía es
aprovechada por el organismo consumidor, y otra parte es almacenada en el
organismo.

 En la naturaleza se encuentran en los seres vivos, formando parte de biomoleculas


aisladas o asociadas a otras como las proteínas y los lípidos. Los glúcidos pueden
sufrir reacciones de esterificación, aminación, reducción, oxidación, lo cual otorga a
cada una de las estructuras una propiedad específica, como puede ser de
solubilidad.

 Las plantas sintetizan los carbohidratos gracias a la intervención del pigmento


llamado clorofila produce monosacáridos a partir de la energía solar y de su
capacidad de captación osmótica de sus propios nutrientes.

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CARBOHIDRATOS

BIBLIOGRAFIA

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Thomson Publishing. Company, 1998.

 Mc. Murry John. Organuc chemistry JTP. An International Thomson Publisking Compary
1984.

 Solomons, G. Fundamentals of Organic Chemistry, Cuarta Edición, UniversitUniversity of


South Florida 1997

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 Buscador www.yahoo.com > ciencia y tecnología > energía

 Buscador www.google.com > búsqueda (energía hidráulica y de la biomasa).

 Buscador www.eresmas.com > ciencias > tecnología > energía

 Buscador www.terra.es > ciencia

 Buscador www.pregunta.com > búsqueda (energías renovables).

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