El documento habla sobre diferentes verduras como ingredientes para una dieta vegetariana. Menciona que las verduras son imprescindibles para la salud por sus vitaminas y antioxidantes. También describe que las verduras tienen bajo contenido calórico y de proteínas pero aportan muchos micronutrientes que actúan como antioxidantes y protegen contra enfermedades.
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El documento habla sobre diferentes verduras como ingredientes para una dieta vegetariana. Menciona que las verduras son imprescindibles para la salud por sus vitaminas y antioxidantes. También describe que las verduras tienen bajo contenido calórico y de proteínas pero aportan muchos micronutrientes que actúan como antioxidantes y protegen contra enfermedades.
El documento habla sobre diferentes verduras como ingredientes para una dieta vegetariana. Menciona que las verduras son imprescindibles para la salud por sus vitaminas y antioxidantes. También describe que las verduras tienen bajo contenido calórico y de proteínas pero aportan muchos micronutrientes que actúan como antioxidantes y protegen contra enfermedades.
El documento habla sobre diferentes verduras como ingredientes para una dieta vegetariana. Menciona que las verduras son imprescindibles para la salud por sus vitaminas y antioxidantes. También describe que las verduras tienen bajo contenido calórico y de proteínas pero aportan muchos micronutrientes que actúan como antioxidantes y protegen contra enfermedades.
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Zanahoria
Cebolla Lechuga Tomate Proteína Verdura
Diferentes verduras: ingredientes para una dieta vegetariana.
Las verduras son hortalizas cuyo color predominante es el verde.1 Sin embargo, el uso popular suele extender su significado a otras partes comestibles de las plantas, como hojas, tallos e inflorescencias.2 El vocablo verdura no es de carácter científico ni botánico, tratándose de una denominación popular con un significado que varía de una cultura a otra, pudiendo en ocasiones ser sinónimo de hortalizas o equivalente a vegetales que no lleven el sabor dulce o ácido de las frutas (de allí que se hable de frutas y verduras). Las verduras son imprescindibles para nuestra salud. Al igual que las frutas, sus vitaminas, antioxidantes, nos protegen de enfermedades. Las verduras son una parte importante de todas las estrategias saludables para adelgazar (regímenes, dietas, etc). Las verduras constituyen también uno de los elementos más característicos de la dieta mediterránea. Su principal aporte son las vitaminas, minerales y la fibra. No tienen apenas proteínas ni lípidos pero sí cierta cantidad de hidratos de carbono. Son la principal fuente de vitamina A y C. La vitamina A va ligada al color amarillo o rojo, y la vitamina C al verde de las hojas. Nutrición[editar]
Las verduras poseen una bajo contenido de proteína y de grasa, poseen bajo contenido calórico: desde 20 kcal/100 g de los espárragos hasta 60 kcal/100 g de lashabas.4 5 Las vitaminas (generalmente A y C) y minerales, y la fibra (celulosa, hemicelulosa y lignina), el 80 % restante es agua, poseen cantidades de calcioentre 50-150 mg/100 g (acelgas, lechuga, espinacas); la mayoría de los vegetales contienen mucho potasio y poco sodio.
Las verduras son muy saludables, porque aportan muchos micronutrientes que actúan sinérgicamente como antioxidantes6 y protegen de varias enfermedades crónicas, tanto cardiovasculares, como del cáncer (cáncer de próstata, cáncer de colon)7 8 e igualmente ayudan a mantener la salud de tejidos como piel y mucosas del cuerpo.
Las verduras se encuentran en el segundo nivel fundamental de la pirámide de los alimentos. Además de aportar micronutrientes, aportan hidratos de carbono de absorción lenta y fibra dietética. Deben ingerirse de cinco a seis porciones de verdura al día; una porción de verdura equivale a media taza de vegetales verdes cocinados, o una enlatados, o una patata, o una zanahoria.
