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    Proyecto de Cadenas Agroalimentarias

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    Andrés Díaz
    Este documento resume dos cadenas agroalimentarias: la del café y la de la panela. Describe los procesos de producción del café y la panela, así como los residuos generados, aspectos de calidad, datos de consumo y producción. También presenta un producto innovador a base de residuos de café y harina, y detalla a quiénes se les vende y aspectos de responsabilidad social.

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    Andrés Díaz
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    Este documento resume dos cadenas agroalimentarias: la del café y la de la panela. Describe los procesos de producción del café y la panela, así como los residuos generados, aspectos de calidad, datos de consumo y producción. También presenta un producto innovador a base de residuos de café y harina, y detalla a quiénes se les vende y aspectos de responsabilidad social.

    Descripción original:

    cadenas agroalimentarias

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    Proyecto de Cadenas Agroalimentarias

    Barranquitas Fusión

    Nombres: Laura Martínez, Andrés Días y Natalie Bell


    Contenido
    1) Cadena agroalimentaria del café
    2) Cadena agroalimentaria de la panela
    3) Historias
    4) Procesos
    5) Residuos: harina de café
    6) Aspectos de calidad
    7) Datos importantes
    8) Consumo y producción
    9) Producto innovador
    10) Tabla nutricional
    11) A quien lo venden y como
    12) Responsabilidad social :1 y 7
    Cadena Productiva Café
    INICIO
    SISTEMA DE INFORMACIÓN DE GESTIÓN Y DESEMPEÑO DE
    ORGANIZACIONES DE CADENAS
    INFORMACIÓN
    PLAN ESTRATÉGICO
    PLAN DE ACCIÓN ANUAL
    DOCUMENTOS
    AGROMAPAS
    ESTADISTICAS
    FOTOGALERIAS
    Café
    El comportamiento de la Cadena de café, que se concentra principalmente en el
    café verde para exportación, está fuertemente determinado por la dinámica del
    mercado mundial de este producto, lo que afecta tanto a la producción como a la
    actividad Cafetera nacional y el desempeño de los agricultores.
    Esta cadena está conformada por los eslabones:
    Producción: como eslabón primario de la cadena reunidos por la Federación
    Nacional de Cafeteros de Colombia.
    Comercializadores: agrupados por Asoexport, quienes comercializan entre el 60%
    y el 70% de las exportaciones de café.
    Trilladores de café e Industrializadores.
    La Federación Nacional de cafeteros de Colombia hace parte de todos los
    eslabones así:
    Producción de Café: A través del gremio y con el apoyo directo del Ministerio de
    Agricultura garantiza la Asistencia Técnica, la transferencia de tecnología y
    capacitación, en aspectos técnico-ambientales, económicos y sociales a las
    550.000 familias cafeteras; por intermedio de CENICAFE realiza la Investigación
    para mejorar la competitividad del sector.
    Comercialización: A través de las 34 Cooperativas de Caficultores: Cumple una
    importante función estabilizadora de la comercialización con valor agregado de
    productos y servicios asociados con el café verde, que satisfacen las necesidades
    de los clientes, asegurando competitividad y eficiencia. Promoción del desarrollo
    cooperativo, como instrumento para la ejecución de la garantía de compra, el
    suministro del café y la puesta en marcha de otros programas.
    Por intermedio de Almacafé se encarga de la exportación de café colombiano,
    cumple con la función que la FNC tiene en el aseguramiento del cumplimiento de
    la normatividad aplicable a la exportación de café Colombiano.
    Industrialización: A través de la fábrica de Liofilizado Buencafé realiza la
    transformación final del producto. Esta Fábrica es una de las más grandes y
    modernas del mundo en este tipo de producto y es la única planta de liofilización
    existente en Colombia. Se localiza en el municipio de Chinchiná, corazón del eje
    cafetero colombiano. En ella se procesan diferentes tipos de producto en especial
    los cafés especiales con destino al mercado nacional e internacional.
    Las TIENDAS JUAN VALDEZ es una estrategia de comercialización que la FNC
    creo hace 10 años con el fin de generar mayor valor agregado al producto
    nacional. Hoy en día cuenta con más de 200 tiendas en el mundo con presencia
    en Colombia (151 tiendas), Aruba (2 tiendas), Chile (12 tiendas), Ecuador (27
    tiendas), México (1 tienda), España (4 tiendas), Estados Unidos (7 tiendas),
    Panamá (4 tiendas) y Perú (7 tiendas).
    Existen alrededor de 955.000 hectáreas de café a lo largo y ancho del país,
    ubicadas entre los 1.100 msnm y los 2.000 msnm en 21 departamentos y 592
    municipios. 574.000 familias dependen del café. Es uno de los productos más
    importante de nuestro país.

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