Cafe PDF
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UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL
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TEMARIO
TEMARIO ................................................................................................................................... 3
INTRODUCCIÓN ....................................................................................................................... 1
1. INFORMACIÓN GENERAL .............................................................................................. 3
TEMA DEL PROYECTO: ...................................................................................................... 3
1.1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA: .................................................................... 3
1.1.1. FORMULACIÓN Y SISTEMATIZACIÓN DEL PROBLEMA: ....................... 6
1.2. OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIÓN .................................................................... 7
1.2.1. OBJETIVO GENERAL: ....................................................................................... 7
1.2.2. OBJETIVOS ESPECIFICOS: ............................................................................... 7
1.3. JUSTIFICACIÓN DEL PROYECTO: ......................................................................... 8
1.4. HIPOTÉSIS GENERAL ............................................................................................. 10
1.4.1. VARIABLES INDEPENDIENTES .................................................................... 10
1.4.2. VARIABLE DEPENDIENTE:............................................................................ 10
1.5. ASPECTOS METODOLÓGICOS ............................................................................. 11
1.6. MARCO DE REFERENCIA ...................................................................................... 13
1.6.1. MARCO CONCEPTUAL ................................................................................... 13
1.6.1.1. Café Arábigo: ................................................................................................... 13
1.6.1.2. Café Robusta: ................................................................................................... 13
1.6.2. MARCO CONTEXTUAL ................................................................................... 15
1.6.3. MARCO TEÓRICO ............................................................................................ 19
1.6.4. Botánica ............................................................................................................... 22
1.6.5. Biología ............................................................................................................... 22
1.6.6. Características Fenotípicas y genéticas del café arábigo ..................................... 23
1.6.7. Hábitat: ................................................................................................................ 25
2. IMPACTO AMBIENTAL Y RESPONSABILIDAD SOCIAL DE LA EMPRESA ........ 30
2.1. IMPACTO AMBIENTAL .......................................................................................... 30
2.2. RESPONSABILIDAD SOCIAL ................................................................................ 33
3. ANÀLISIS DEL ENTORNO ............................................................................................. 35
3.1. PRESTAMOS – FINANCIAMIENTO ...................................................................... 35
3
3.2. MIGRACIÓN ............................................................................................................. 40
3.3. EXPORTACION DE CAFÉ AÑO 2013 .................................................................... 46
4. PROPUESTA ..................................................................................................................... 49
4.1. ASESORÍA TECNICA .............................................................................................. 49
4.1.1. CULTIVO ............................................................................................................ 49
4.1.1.1. Por semillas: ..................................................................................................... 49
4.1.1.2. Por propagación asexual.- ................................................................................ 51
4.1.2. PLANTACIÓN .................................................................................................... 52
4.1.2.1. Preparación del terreno.- .................................................................................. 52
4.2. REACTIVACIÓN....................................................................................................... 55
4.2.1. Construcción del vivero: ...................................................................................... 55
4.2.2. Establecimiento del cafetal: ................................................................................. 57
4.2.2.1. Cuidado posterior:............................................................................................ 58
4.2.2.1.1. Riego en el cafetal.- ......................................................................................... 58
4.2.2.1.2. Manejo de Malezas .......................................................................................... 59
4.2.2.1.2.1. Deshierba manual ......................................................................................... 60
4.2.2.1.3. Poda.................................................................................................................. 60
4.3. PRÉSTAMO ............................................................................................................... 60
4.3.1. ANÁLISIS FINANCIERO .................................................................................. 62
4.3.1.1. TASA INTERNA DE RETORNO .................................................................. 64
4.3.1.2. VALOR ACTUAL NETO (VAN)................................................................... 65
4.4. EXPORTACION ........................................................................................................ 68
4.4.1. CALIDAD DEL PRODUCTO ............................................................................ 68
4.4.1.1. Calidad Física del Grano .................................................................................. 68
4.4.1.1.1. Grano negro o parcialmente negro ................................................................... 70
4.4.1.1.2. Grano fermentado ............................................................................................ 71
4.4.1.1.3. Grano ámbar..................................................................................................... 72
4.4.1.1.4. Grano Mohoso ................................................................................................. 72
4.4.1.1.5. Materias extrañas ............................................................................................. 73
4.4.1.2. COLOR DE LOS GRANOS ............................................................................ 73
4.4.1.3. OLOR DEL CAFÉ VERDE ............................................................................ 74
4
4.4.2. AUTORIZACIONES PREVIAS A LA EXPORTACIÓN ..................................... 75
4.4.3. PROCEDIMIENTO A SEGUIR PARA LA EXPORTACION EN EL
SERVICIO NACIONAL DE ADUANAS DEL ECUADOR (SENAE) ........................... 78
5. PRESUPUESTO Y FUENTES DE FINANCIAMIENTO ................................................ 82
5.1. PRESUPUESTO: ........................................................................................................ 82
5.2. FINANCIAMIENTO: ................................................................................................. 82
6. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES ................................................................. 84
7. BIBLIOGRAFÍA ................................................................................................................ 87
5
CERTIFICACIÓN DEL TUTOR
PLUA CASTRO:
TEMA: “Reactivación de la Caficultura Manaba en los Recintos San José / San Pedro y San
TUTOR DE TESIS
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CERTIFICACIÓN DE GRAMATOLOGÍA
“Reactivación de la Caficultura Manaba en los Recintos San José / San Pedro y San Pablo de
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DEDICATORIA
Esta tesis se la dedico a Dios, por ser la luz que guía cada paso que doy en mi vida, por darme
la inteligencia y serenidad que le pido a diario, porque sin el nada puedo ser.
A mis padres por ser el pilar fundamental en mi vida, por su apoyo diario, sus ganas de luchar
por mí, por inculcarme valores, darme amor y sobre todo por decir NO cada vez que es
necesario.
A mi hermana Diana porque gracias a ella y a sus consejos opte por esta carrera, por estar
A mis hermanos Galo y Anali por estar presentes en mi vida y por su amor diario.
Finalmente quiero agradecer a un angelito que apareció casi al final de esta tesis, mi hijo
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AGRADECIMIENTO
Agradezco infinitamente a Dios por iluminar mi camino, por la sabiduría que ha sabido darme
Agradezco a mi padre porque entre los dos escogimos el tema de tesis y este es nuestro sueño,
A mi mami por sus consejos, sus regaños, por darme ese amor de madre que tanto he necesito
a lo largo de mi vida, por confiar en mí, por formar mi carácter, por hacer de mí una buena
A mis hermanos por ser mis amigos de toda la vida y por alegrarme día a día.
“La dicha de la vida consiste en tener siempre algo que hacer, alguien a
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RENUNCIA DE DERECHO DE AUTOR
Por medio de la presente certifico que los contenidos desarrollados en esta tesis son de
absoluta propiedad y responsabilidad de MARCELA MARY PLUA CASTRO, con C.I. No.
Reactivación de la Caficultura Manaba en los Recintos San José / San Pedro y San Pablo
Derechos que renuncio a favor de la Universidad de Guayaquil, para que haga uso como a
bien tenga.
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RESUMEN
Reactivación de la Caficultura Manaba en los Recintos San José / San Pedro y San Pablo de la
Ecuador siendo un país eminentemente agrícola siempre ha tenido dentro de sus productos
principales al café, sin embargo la poca o nula ayuda que reciben los caficultores no ha
permitido que este producto se desarrolle y por este motivo Ecuador continúa siendo
La investigación pretende justamente brindar ayuda y asesoría a este sector agrícola para que
En el ámbito social se busca incentivar a los agricultores, que emigraron a la ciudad cuando
Con un buen plan tanto económico como social se puede ayudar a los caficultores a volver a
11
ABSTRACT
Reactivation of the manabian caficulture in town San José, San Pedro and San Pablo of the
town Sucre, Cantón Jipijapa, province of Manabí, finance the production in the town Jipijapa
and exportation of the Ecuadorian coffee, is a topic focused on helping coffee farmers to
Ecuador has Been a Farm country so has have the coffee between its main products for
exportation , however the few help farmers got always did not let exportation of this product
and this is the reason that Ecuador is still exporting primary material and importing solve
coffee.
The investigations look for giving help and consultant to this part of farmers for the
In the social environment it is looking for give motivation to farmers in order to come back to
the field after they went to the city because of Roya plague.
With a good economic and social plan is possible to help coffee farmers to believe on the field
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INDICE DE CUADROS
13
INDICE DE FIGURAS
14
15
INTRODUCCIÓN
Ecuador, para de esta forma impulsar el retorno de cientos de familias a sus lugares de origen.
Dicha reactivación será llevada a cabo mediante un proyecto, que va desde la ayuda técnica
Todo lo anterior debido a que el Ecuador es un país eminentemente agrícola, con un clima
nivel mundial, no solo como materia prima sino también como un producto listo para el
1
CAPÍTULO 1
INFORMACIÓN GENERAL
2
1. INFORMACIÓN GENERAL
Reactivación de la Caficultura Manaba en los Recintos San José / San Pedro y San Pablo de la
la falta de recursos económicos y técnicos por parte del Gobierno Central, causa estragos a
nivel socio-económico directamente a los pequeños productores, entre los que se puede citar:
* Los agricultores emigran del campo a la ciudad en busca de empleo, que en realidad se
convierte en sub-empleo, lo cual tiene como consecuencia el aumento del nivel de desempleo
en el país.
* Las familias que aun habitan en los campos, viven en sistemas económicos precarios, en los
que muchas veces se sustentan solo con frutos de la época, lo cual da como resultado que las
personas emigren del campo a la ciudad en busca de un mejor nivel económico abandonando
* La gran mayoría de habitantes adolescentes solo estudian hasta el nivel secundario debido a
3
Considerando que la falta de productividad de miles de hectáreas destinadas al cultivo de
café tiene como repercusión socioeconómica la migración del campo a la ciudad, se debe tener
en cuenta los efectos gravísimos de tal migración, entre los que se pueden mencionar los
siguientes:
* Al darse el fenómeno de la migración, por lo general, los campos quedan habitados solo por
los ancianos, que si bien es cierto son los maestros y quienes saben los procesos agrícolas a
perfección, ya no tiene la fuerza necesaria ni la solvencia económica (en muchos casos) para
* Es preocupante observar como la juventud abandona los campos, en búsqueda de una mejor
agrícola, teniendo como consecuencia que en el peor de los casos los centros educativos
situados en los campos cierren por la falta de alumnos o exista un solo docente para todos los
niveles.
Esto se relaciona con la falta de productividad de las tierras agrícolas, las cuales si son
trabajadas de una manera correcta y técnica dan a los agricultores la solvencia económica
necesaria para continuar su vida en el campo y reactivar también de esta forma la vida
Ecuador se vivió el BOOM DEL CAFÉ, cuando a Jipijapa se la conoció como la Sultana del
En dicha década los campos eran totalmente habitados, los agricultores se dedicaban a la
producción agrícola, se contaba con educación básica y bachillerato debido a que no existía la
4
Era tal el éxito de la producción cafetalera que se llegaron a crear Cooperativas de Café,
cuyo rol principal era comprar la cosecha de los agricultores pertenecientes ya sea a una
Comuna o Recinto para posteriormente vender dichas cosechas a los exportadores, obteniendo
Lo negativo (por llamarlo de cierta forma así) fue que el proceso agrícola era llevado a
cabo sin tecnificación alguna, "la tierra producía porque así lo quería la naturaleza" (Plua,
2013).
Como consecuencia de que la tierra produjera sin tecnificación alguna fue que cuando
llegaron las plagas, los agricultores no supieron cómo enfrentarlas para salvar así la cosecha,
Adicional a esto se encuentra que cuando la dolarización llega al Ecuador, el precio del
quintal de café (semilla) cae drásticamente, teniendo un precio de $3, que no compensaba en
masiva del campo a la ciudad, pues conjuntamente con la dolarización llegó la sequía, y al no
tener sistemas de riego ni el dinero suficiente para implementarlos, los agricultores empezaron
a salir de sus campos a la ciudad para así obtener un trabajo y poder sustentar a sus familias.
5
1.1.1. FORMULACIÓN Y SISTEMATIZACIÓN DEL PROBLEMA:
improductivas?
caficultura?
¿Es probable que los agricultores que emigraron a la ciudad en busca de otro empleo regresen
6
1.2. OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIÓN
Reactivar la producción del café en los recintos San José y San Pedro y San Pablo de la
Comuna Sucre, Parroquia El Anegado del cantón Jipijapa de tal manera que se pueda
contribuir al retorno de los campesinos a los lugares nativos y al incremento del volumen de la
producción de café.
* Estudiar las propiedades, ciclo productivo, tiempo de cosecha y proceso agrícola del café
(coffeaarabiga)
* Evaluar las condiciones de vida actuales de los agricultores que habitan en los campos donde
* Analizar los tipos de créditos que existen en el mercado financiero dirigido a los
agricultores
7
1.3. JUSTIFICACIÓN DEL PROYECTO:
solamente tres de estas se mencionan como cultivadas comercialmente, entre las que se
encuentran las dos clases cultivadas en el Ecuador las cuales son: Arábiga y Robusta. (Soto &
de Café, ANECAFE, estima que en la región costa se siembra 112,000 hectáreas (ha), en la
sierra 62,000 ha, en la región amazónica 55.000 ha y en Galápagos 1.000 ha de cafetales. Esta
amplia distribución se presenta porque el Ecuador es uno de los 14 países, entre cerca de 70,
que tiene producción mixta, es decir, cultiva las especies comerciales arábiga (Coffeaarabiga)
Los arbustos arábigos se pueden encontrar desde el nivel del mar hasta los 2.500 metros
de altura (msnm), aunque producen mejor entre 1.000 y 2.000 msnm, en un clima templado,
robusta, por el contrario, se pueden hallar en altitudes menores a 1.000 msnm, donde existen
clima caliente y húmedo promueven un frecuente reciclaje de materia orgánica (Café A. -A.,
2002)
La provincia de Manabí (la cual se tomará como muestra para esta tesis) es productora de
57.813 has., de café (CORECAF, 2012), siendo la provincia pionera en el cultivo de esta
semilla.
8
Desde el punto de vista técnico, el Ecuador cuenta con tierras agrícolas altamente fértiles
para la producción de esta semilla, la cual puede ser convertida en café soluble y ser exportado
Desde el punto de vista metodológico, este proyecto se ha efectuado utilizando una serie
una visión más específica del problema. Las entrevistas han sido realizadas a agricultores
expertos en el tema que vivieron la época del llamado Boom del café.
Desde el punto de vista práctico, el proyecto busca brindar soluciones efectivas ante los
créditos a los agricultores para ayudar de esta forma a la reactivación de la caficultura, que
mediante este plan las personas regresen a habitar los campos abandonados por varios años y
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1.4. HIPOTÉSIS GENERAL
*Capacitación al productor.
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1.5. ASPECTOS METODOLÓGICOS
Considerando que este tipo de investigación produce datos descriptivos: las propias
las personas, los escenarios o los grupos no son reducidos a variables sino considerados como
un todo.
El investigador cualitativo es sensible a los efectos que el mismo causa sobre las personas
que son objeto de estudio, de esta manera se trata de comprender a las personas dentro del
Dentro de este tipo de investigación se pueden considerar como valiosas todas las
perspectivas.
Es más, como dice LeCompte “La investigación cualitativa podría entenderse como una
de audio”
Por estos motivos se eligió este tipo de investigación como patrón para el desarrollo de la
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Además es preciso notar que dentro de la investigación se utilizará el método de la Teoría
Fundamentada, la cual tiene como fuente de datos las entrevistas y las observaciones de
campo, así como los documentos de todo tipo (diarios, biografías, periódicos) y las
grabaciones audiovisuales.
escucha o lee.
12
1.6. MARCO DE REFERENCIA
Fuente: http://santaana.olx.com.ec
erectos crecen a partir de un sistema radical profundo, sus hojas son opuestas, verdes,
brillantes, sus flores son blancas y fragantes, sus frutos son verdes oscuro brillantes al
Fuente: http://www.gastronomistico.com
13
Es un árbol o arbusto de unos 10 metros de altura. Es una especie más fácil de cultivar que
la arábiga puesto que resiste mejor las enfermedades, especialmente la roya del café
Crece en zonas menos elevadas, cultivándose desde el nivel del mar hasta los 700 metros
Epicarpio: Es la capa más externa del pericarpio se conoce comúnmente como cascara,
Cáliz: Cubierta exterior de la flor formada por hojas duras generalmente de color verde.
Yema apical: Son las yemas formadas por la zona vegetativa del tallo y por las hojas
1
El Mundo de las Plantas – Características del Café. Recuperado de http://www.botanical-online.com/cafe.htm
14
1.6.2. MARCO CONTEXTUAL
El presente trabajo de investigación será realizado en los recintos San José y San Pedro y
San Pablo de la Comuna Sucre perteneciente a la parroquia el Anegado del Cantón Jipijapa
provincia de Manabí.
403 Km. de la capital del país, limita al norte con los Cantones Montecristi, Portoviejo y
Santa Ana, al Sur con el Cantón Paján y provincia del Guayas, al Este los cantones 24 de
Mayo y parte de Paján, al Oeste con el Océano Pacifico, Provincia del Guayas y Puerto López.
y Puerto Cayo.
La Población del Cantón Jipijapa, según el último censo de Población y Vivienda (año
15
La Parroquia el Anegado se encuentra ubicado a 16 km, de la cabecera Cantonal de
2. El Limón
3. Bajo Grande
4. Cierro Prieto
5. Los Andes
6. El Sagrado
7. Comuna Sucre
8. Santa Lucía
9. María de Oro
11. Zobeida
12. El Descanso
15. El Paramo
16. El Corozo
17. La Susana
18. Salitre
16
19. El Ajo
20. El Progreso
21. El Beldaco
23. El Provenir
27. Cerecita
31. Chirimoya
32. El Mico
35. El Secal
37. El Carmen
38. La Florida
39. El Albajacal
41. El Palmital
17
43. La Fortuna, Pozo Dulce
45. El Retiro
47. Palmital
48. La Fuente
49. La Crucita
La Parroquia el Anegado está conformada por 6.864 personas, que a su vez se dividen en
Ha tenido una tasa de crecimiento anual entre el 2001 y el 2010 correspondiente al 0.83%.
de café, ya que la mayor parte de sus suelos están plantados con este cultivo.
vez dentro de la Comuna Sucre ya que es un área eminentemente caficultora, que actualmente
18
1.6.3. MARCO TEÓRICO
importancia cada vez más frente a otras actividades como la minería y el petróleo, la
financiamiento para el cultivo y la exportación del café, si bien es cierto que el actual
estos programas no llegan a los agricultores cafetaleros, ellos continúan sin financiamiento y
El cultivo del café es uno de los rubros tradicionales del sector agrícola el cual ha tenido
una importancia por demás relevante en la economía ecuatoriana, siendo tanto producto de
La primera encuesta cafetera fue realizada en el año 1968, la cual dio como resultado una
superficie cultivable total nacional de 1800 metros sobre el nivel del mar, arrojando también
como resultado que dicho cultivo estaba presente en casi todo el país. Dentro de este mismo
contexto en el año 1974 se realiza el Censo Agropecuario, en el cual se obtuvo como resultado
En 1983 se realizó el primer Censo Cafetero, el cual estableció que existía una superficie
sembrada con café equivalente a 426.969 hectáreas, la cual estaba distribuida de la siguiente
manera: 69% en el Litoral, 23% en la Serranía y 8% en la Amazonía, dicho Censo arrojo como
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se debió a la colonización en zonas orientales y la incorporación de sub zonas tropicales de
En el año 1995 se creó por Ley el Consejo Cafetalero Nacional (COFENAC), el cual se
actividad y para organizar y dirigir la política cafetalera del país. (Café A. N., 2001-2010) .
En el año 2002 se llevó a cabo el III Censo Agropecuario en el que se obtuvo como
resultado que existía una superficie de 151.941 hectáreas de cafetales solos y 168.969
hectáreas de cafetales asociados a otras especies vegetales, dando como resultado un total
nacional de 320.910 hectáreas. Para el año 2010 se estimaba una superficie cafetalera nacional
correspondiente al 68.3% y 67.600 hectáreas de café robusta, equivalente al 31.7% del total
Como se puede notar, desde que empieza la vida cafetera del país hasta el año 2010 hay
Dichas reducciones se debieron a varios motivos, entre ellos se pueden citar: las plagas
que azotaron a las plantaciones, la falta de recursos económicos que como ya se explicó
personas y entidades han tenido proyectos similares en relación al tema de esta tesis.
20
Sin embargo, dichos proyectos no han dado el resultado deseado, esto se debe a que solo
Para poder reactivar la vida cafetalera del país, es necesario empezar realizando un
Reuniones con los agricultores que aún habitan los campos, para de esta manera tener
También es necesario tener un programa para que los agricultores cafeteros sean
financiados para poder así resembrar y cultivar sus tierras, y de esta forma tener cosecha de
Dicho financiamiento debe ser otorgado por la entidad estatal correspondiente, teniendo el
Debe hacerse un monitoreo por parte de las entidades involucradas a los cultivos que
serán reactivados, para tener un conocimiento cabal del avance del proyecto.
Finalmente se debe realizar un control posterior para que dichas hectáreas sigan siendo
cultivadas.
21
1.6.4. Botánica
REINO: Planta
DIVISIÓN: Magnoliophyta
SUB-DIVISIÓN: Angiosperma
SUB-CLASE: Asteroidea
ORDEN: Rubiales
FAMILIA: rubiácea
GÉNERO: Coffea
1.6.5. Biología
Los cafetos son arbustos de hoja perenne de la familia de las Rubiáceas. Proceden de
África tropical y en menor número de Asia. Presentan hojas opuestas verdes brillantes, con
márgenes lisos, sus flores de color blanco crecen en grupo en las axilas de las hojas y son
aromáticas, es a partir de ella que se producen sus frutos, que son drupas de color rojizo y de
La parte exterior del fruto es carnosa y en su interior contienen dos semillas o granos de
café, rodeados por una capa membranosa de textura acartonada, de ahí que a esta capa se la
conozca vulgarmente como "pergamino", sin embargo, existen algunas especies de cafetos que
solamente producen una semilla por fruto, en este caso las semillas de estas variedades son
22
conocidas como café perlado. Los granos de café o semillas son la parte del fruto que contiene
más cafeína, estos suelen ser redondeados con una cara plana y presentan un surco o canal en
la parte plana. Cuando se trata de variedades con una sola semilla, está es redondeada
completamente. La razón de esta diferencia se debe al hecho de que en las variedades con
doble semilla, las dos semillas que crecen en el interior de cada fruto presionan una contra la
otra y detienen el crecimiento en la parte que entran en contacto, por lo que esta es plana.
(Online, 2012)
Raíz: El sistema radical o raíz es un órgano que sirve de sostén y a través del cual, el
cafeto tiene una raíz pivotante principal que penetra verticalmente en el suelo hasta una
Tallo y ramas: El cafeto es un arbusto formado por un tallo central que termina en una
multicaule.
Tanto el tallo como las ramas primarias forman el esqueleto del cafeto. El tallo principal o
conocidos como chupones o brotes, las ramas primarias, secundarias y terciarias conforman
23
los ejes plagiotrópicos, en el tallo principal se encuentran las yemas que dan origen a las
En las ramas se encuentran adheridas las hojas. En la axila que forma la hoja con la rama
están las yemas vegetativas, las cuales originan las ramas secundarias, y las yemas florales. En
las ramas secundarias existen yemas que originan ramas terciarias y flores.
Las hojas tiene una longevidad de aproximadamente un año, la permanencia de las hojas
en la planta se reduce a causa de la sequía, de las altas temperaturas y de una mala nutrición,
se pude aumentar el crecimiento de ramas y hojas con la aplicación de fertilizantes, las podas,
Las hojas tiernas del cafeto, que inician su formación en las yemas apicales del tallo y de
Flores: La flor es hermafrodita, lo cual significa que contiene los órganos masculino y
femenino. Las partes de la flor son: Cádiz, corola, estambres y pistilo. El cáliz está
conformado a su vez por sépalos o pequeñas hojas que cubren la corola. La corola es
un pequeño tubo cilíndrico insertado dentro del cáliz, que termina en cinco pétalos de
color blanco.
maduración del fruto, según las condiciones agroecológicas, varía de 210 a 230 días. El
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fruto del cafeto es una drupa elipsoidal que está formado por el epicarpio (cáscara),
1.6.7. Hábitat:
Loja, Orellana, Sucumbíos, Guayas, Los Ríos, Esmeraldas, Pichincha, El Oro, Cotopaxi,
año 2011 se determinó que las zonas apropiadas para el cultivo del café arábigo en la
provincia de Manabí se localizan en el sistema montañoso Chongón Colonche, de los 300 a los
25
1.7. TEORIAS GENERALES
tener un nuevo cafetal, saludable, el cual debe cumplir con el correcto proceso de
ecosistema apto para el cultivo, en el caso de la zona propuesta en esta tesis, goza de ese
agroecosistema ya que al ser parte de la cordillera Chongón Colonche goza del clima indicado
26
Compost.- Es un bioabono que resulta de la descomposición controlada del estiércol,
otros materiales orgánicos y subproductos de la finca, los cuales deben estar en condiciones
El lugar donde se va a preparar este tipo de abono debe estar ubicado cerca de una fuente
En los viveros de café se recomienda usar este tipo de abono en una dosis de 5% de
substrato a una frecuencia mensual, lo cual puede ser combinado con otras alternativas de
fertilización.
1.7.3. Fungicidas.-
cobre, este producto es muy eficiente para prevenir y controlar enfermedades foliares del
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Este tipo de protección ayuda a obtener una cicatrización rápida de los cortes e impide la
entrada de patógenos por las heridas, minimizando el riesgo de pudriciones de tallos y raíces
causadas por enfermedades como el mal del machete o cáncer del tronco.
1.7.4. Exportaciones.-
El Ecuador se ha caracterizado por ser exportador de café, sin embargo desde 1998 las
partir del año 2005 se registró una recuperación de las exportaciones motivada por la
En los años 2007, 2008, 2009 y 2010 se registraron exportaciones de 992.190, 870.841,
En las últimas exportaciones de café que se registran, se puede notar que los principales
las exportaciones de café pueden verse beneficiadas ya que se produciría una mayor cantidad
28
CAPÍTULO 2
EMPRESARIAL
29
2. IMPACTO AMBIENTAL Y RESPONSABILIDAD SOCIAL
DE LA EMPRESA
El impacto ambiental de este proyecto es positivo en todo los aspectos debido a que la
El cultivo bajo sombra es una especie de cultivo mediante el cual el cafeto crece bajo la
El café, por ser cultivado bajo sombra tiene un sinnúmero de beneficios como lo son: la
protección del suelo ante la erosión causada por la lluvia y el viento; retiene la humedad del
suelo; restablece la fertilidad del suelo al incorporar la pulpa (40% del café) al suelo
reciclando los nutrientes; y sirve como hábitat para distintos animales (insectos, aves,
mayor recarga de los mantos acuíferos, y la prevención de la erosión del suelo. (Volcán",
2013)
Las plantaciones de café bajo sombra son un ecosistema simplificado pero muy estable.
Estos ecosistemas proveen una alta diversidad estructural, lo cual brinda un excelente
hábitat de anidaje, alimento o de protección para la vida silvestre, por esta razón los cafetales
bajo sombra son usados por una gran cantidad de aves, reptiles, entre otras clases de animales,
además es preciso mencionar que los cafetales de sombra son sustentables porque pueden
30
producir una gran cantidad de productos agrícolas en adición al café, como guineos, plátanos,
naranjas, toronjas, mangos, entre otros que pueden ser cosechados en las plantaciones de café
bajo sombra.
es un tipo de abono que ayuda a que la planta crezca mejor, y además da a la tierra
determinados nutrientes.
Los fertilizantes que se usarán en el proceso de la siembra serán los que contenga la
Dentro de todo este proceso de plantación y cosecha existe la poda que consiste en
eliminar parte de la planta o cambiar su forma normal de crecimiento, para obtener brotes que
necesidad de podar las plantas de Café, pues es una práctica cultural necesaria, por medio de la
cual se renuevan las zonas productivas agotadas y se mejora la distribución de luz dentro del
Proporcionar al cafeto una estructura adecuada con el fin de realizar eficiente control
(EcuRED, 2013)
31
En conclusión, el proceso productivo del café será totalmente amigable con el medio
ambiente.
32
2.2. RESPONSABILIDAD SOCIAL
pobladores como son los agricultores dedicados a esta actividad, debido a que la producción
comercialización del café esto representa para ellos volver a trabajar en lo que aman y recibir
Este proyecto tiene como uno de sus objetivos generar fuente de empleo para los
agricultores, tanto los que habitan en los Recintos como los que emigraron como resultado de
33
CAPÍTULO 3
34
3. ANÀLISIS DEL ENTORNO
José y San Pedro y San Pablo de la Comuna Sucre, Parroquia El Anegado, Cantón Jipijapa,
Provincia de Manabí.
Uno de los criterios establecidos para que dicha reactivación sea exitosa es obtener un
crédito que sea rentable y permita ser cancelado sin inconvenientes por parte de los
caficultores.
Para llegar a dicha propuesta es necesario realizar un análisis de los préstamos que
otorgado en base a:
Garantía personal.- El garante debe tener ingresos mínimos del 10% del crédito
otorgado.
de 2 años.
35
Los pagos son debitados directamente de la cuenta del solicitante de manera mensual,
brindada por el banco esta persona debe laborar de forma estable y debe tener la capacidad de
hipotecar un bien el cual puede ser de una tercera persona, en caso de que el solicitante opte
por hipotecar un bien el banco financia hasta el 70% del valor del bien hipotecado.
BANCO DE GUAYAQUIL
El solicitante debe tener entre 21 a 70 años de edad a la fecha del último dividendo a
pagar.
Declaración de Impuestos).
36
Copia de planilla de Servicios Básicos.
El financiamiento es desde $2.000 hasta $3.000, el cual debe ser pagado hasta en 36
meses plazo, con una amortización mensual de capital e interés, la tasa de interés es
Este tipo de préstamo se maneja con una garantía personal o real de acuerdo al monto
solicitado.
BANCO BOLIVARIANO
caficultura.
BANCO PRODUBANCO
El solicitante debe contar con una experiencia mínima de 3 años en el área (caficultura),
servicio básico.
desarrollo agropecuario.
37
BANCO NACIONAL DE FOMENTO
calificadas por la Unidad de Café y Cacao del MAGAP, dedicadas en capacidad de desarrollar
labores agrícolas y productivas en Café y Cacao y que sus agremiados no mantengan deudas
Deben contar con territorios con vocación cacaotera y cafetera, calificados por el
El crédito es otorgado con una tasa de interés del 11% anual, con un plazo de hasta 7
obligación crediticia durante toda la vigencia del crédito a otorgarse, además se aceptan
1.- Copia legible en blanco y negro o a color de cédula de identidad y papeleta de votación del
38
3.- Copia legible del RUC o RISE.
4.- Planilla de servicio básico, de máximo sesenta días de emisión, dirección actualizada, de
5.- Original del Certificado de no adeudar o estar al día en otras Instituciones reguladas o no
6.- Copia legible del título de propiedad o certificado de posesión efectiva o contrato de
ofertan créditos que realmente sean accesibles para los agricultores, ya que ponen trabas o
39
3.2. MIGRACIÓN
En cuanto a la Migración del campo a la ciudad, esta se da por varios motivos, entre los
de reactivación agropecuaria.
Anegado.
MIGRACIÓN
SI NO CAUSAS
40
Santa Lucia X Falta de Trabajo
41
San Jacinto X Falta de Trabajo
42
La Trinidad X Falta de Trabajo
Si las tierras agrícolas se trabajaran los agricultores y sus familias no tendrían necesidad
actualmente viven en la ciudad de Guayaquil, se pudo notar que dichas personas desean
regresar al campo, pero no lo hacen porque no tendrían como sustentar a sus familias, sin
embargo opinaron que si pudiesen cosechar como lo hacían cuando vivían allí, regresarían
Cabe notar que la mayoría de las personas conocen vagamente los proyectos que tiene el
Por ende lo que ellos necesitan es una entidad o persona que los informe, lo cual se llevará
debido a que el 85% de los cafetales son manejados deficientemente por lo cual se obtienen
obteniéndose rendimientos promedios estimados de 16 quintales de café por hectárea, son muy
43
pocas las fincas cafetaleras que se están manejando de forma tecnificada las cuales obtienen
rendimientos promedios de 50 quintales de café arábigo y 100 quintales de café robusta por
hectárea.
La baja productividad que se observa actualmente en las fincas cafetaleras ha afectado los
grano. Sin embargo mientras el sector productor atravesó una grave crisis durante las últimas 3
condiciones de vida de los agricultores en general pero sin obtener un resultado positivo
debido a que no se le ha dado un correcto manejo a cada uno de los proyectos impulsados no
solo por el Gobierno Nacional sino también por entidades internacionales como el Banco
Mundial.
Ejemplos concretos son los que se dieron con los proyectos PRONADER Y PROMSA los
cuales buscaban entre sus objetivos mejorar la calidad de vida de los agricultores así como
buscaba identificar las aéreas de pobreza que debían ser atendidas con acciones de desarrollo
rural sostenible, la ejecución de este proyecto partió por reconocer que la producción
económicos adversos y por ende representa un gran potencial para dinamizar la economía
44
ecuatoriana, fue por este motivo que fue definido como la política de estado dirigida apoyar a
la población mayoritaria del campo, mediante una estrategia que tenía como base combatir la
Este proyecto fue ejecutado por el entonces llamado Ministerio de Bienestar Social y
En este caso este Programa no funcionó como se había planificado y por ende no se
obtuvieron los resultados esperados debido a que en la parte final se ejecutó el Fondo de
entidades financieras locales, lo cual quiere decir que no se financiaba a los pequeños
agricultores como al inicio del programa, ni siquiera se realizó un análisis para conocer si los
buscaba se bloqueó.
parte del proyecto estaba dirigida a la caficultura como fue el proyecto de tecnología de la
producción de café arábigo orgánico, dicho proyecto duró tres años y se invirtieron cerca de
$160.000.
Con dicho proyecto se buscaba incrementar la exportación de café, cacao, banano, entre
45
Como se puede notar tanto PROMSA como PRONADER fueron proyectos muy
relevantes, financiados por una entidad internacional sin embargo no tuvieron mayor
agricultores.
46
3.3. EXPORTACION DE CAFÉ AÑO 2013
TABLA 2EXPORTACION DE CAFÉ AÑO 2013
MES TOSTADO Y
ROBUSTA NATURAL LAVADO LAVADO ORGANICO INDUSTRIALIZADO TOTAL
MOLIDO
14.473.60 1.936.498.65 6.602.00 1.221.556.78 3.45 710.07 632.50 123.250.46 69.808.05 12.920.947.06 91.519.60 16.202.963.02
Enero
91.690.68 101.749.62
Junio 7.690.53 965.305.35 1.914.50 503.876.60 166.32 51.260.00 16.342.302.49 287.59 104.615.00 17.967.359.44
89.596.64 100.925.60
Julio 10.117.76 1.256.421.81 1.067.40 150.396.31 16.212.610.89 143.80 47.705.00 17.667.134.01
91.578.90
Agosto 4.537.72 568.808.24 2.017.25 334.582.27 316.25 52.440.95 84.498.24 14.652.464.31 209.44 71.757.63 15.680.053.40
Septiembre 8.070.63 931.140.19 8.050.00 998.110.71 2.244.56 383.229.34 600.00 218.256.50 108.130.77 19.271.498.18 354.03 129.380.00 127.449.99 21.931.614.92
Octubre 4.011.47 457.147.28 9.367.05 1.192.514.91 3.655.85 597.780.87 611.63 99.192.79 83.919.51 14.982.834.00 189.01 70.040.00 101.754.52 17.309.509.85
Noviembre 3.528.34 393.174.55 8.692.35 1.031.693.01 1.365.00 233.007.72 1.335.40 270.926.85 73.543.60 12.945.196.72 145.28 51.186.75 88.609.97 14.925.185.60
46
Diciembre 3.872.51 416.481.78 6.037.50 709.011.60 1.247.50 296.482.18 1.785.54 461.162.48 74.279.96 13.180.091.43 87.223.01 15.063.229.47
47
CAPITULO 4
PROPUESTA
48
4. PROPUESTA
La propuesta para el desarrollo de este trabajo de Tesis va desde la asesoría técnica que se
brinda a los caficultores hasta el análisis financiero para brindar un préstamo adecuado a los
mismos.
Es preciso que se asesore a los caficultores antes de que se proceda con la reactivación de
las fincas cafetaleras debido a que de esta manera dichos agricultores van adquiriendo un
conocimiento teórico profundo acerca de cómo debe ser el proceso desde la obtención de la
emigrantes a través de los caficultores residentes para así impulsarlos a regresar a sus lugares
nativos.
4.1.1. CULTIVO
directamente en el sitio que van a ocupar las plantas en la huerta; para el caso se hacen huecos
49
con un espeque y se colocan dos o tres semillas en cada hoyo; más tarde se ralea y deja una o
científica que comienza en la planta madre y termina en el vivero o, aun, en la misma planta.
Selección de la cereza
Selección de la semilla
Supresión de las plantas que por cualquier motivo no se desarrollan bien después de
sembradas en la huerta.
científicamente, se señala en las huertas cierto número de plantas mayores de 8 años, cuya
producción anual ha sido uniforme y abundante; estas plantas tiene que ser robustas, libres de
porque son las que están mejor formadas. Las cerezas deben de estar bien maduras y se escoge
entre ellas las que tiene un tamaño promedio, desechándose las chicas y las muy grandes.
Selección de semillas.- Las cerezas deben despulparse a mano; las semillas se meten en
agua y se lavan, las que flotan no sirven, se botan. Se sacan luego las semillas a la sombra
durante unas 40 horas y luego las semillas a la sombra formadas (por ejemplo, el grano
50
llamado “caracolillo” en el comercio a pesar de su excelente calidad para la bebida no sirve
Semillas y germinadores: Los semilleros se hacen con tierra ordinaria, bien preparada en
camas de 30 ctms, de profundidad, un metro de ancho y el largo que se desee, para una
hectárea se necesita una cama de 15 metros de largo, siempre que las plantas estén
verificar, para facilitar el transporte de las plantitas; igualmente deberá estar cercano a un río
para facilitar el riego, se recomienda el mayor cuidado en la preparación del suelo que deberá
abonarse. El vivero necesitara menos sombra que el semillero; los rayos solares en horas
oportunas darán a las plantas gran vigor. La clase de techo que se le haga a la ramada del
vivero, tendrá por consiguiente gran importancia. Se sacarán las plantitas del semillero con la
mayor precaución y se las sembrará en la tierra bien suelta del vivero a una distancia de 30 x
30 ctms.
El cuidado del vivero consistirá en conservar la humedad del suelo, en tenerlo limpio de
contienen, como es natural, plantas diferentes unas de otras, pues, ellas han
51
El agricultor nunca podrá saber, por ejemplo, el rendimiento futuro de su plantación,
porque aunque las semillas que el sembró fueron bien escogidas, los factores de la herencia
Así pues de una plantación de café realizada por semilla, lo que se puede esperar es un
La propagación asexual es la única forma de conseguir plantas iguales que aseguren los
mismos caracteres de cafetos, estos son dos: La propagación por estacas o ramillas y la
Se podría incluir también entre los métodos de propagación asexual la propagación por
raíces o cepas, que hoy se usa solamente para la renovación de cafetales viejos, pero que
mediante una técnica perfeccionada y con una selección científica de las plantas madres
4.1.2. PLANTACIÓN
árboles que estorban para el sembrío, dejando los demás para irlos
Para hacer una plantación bien hecha, sería más recomendable hacer un desbosque total
con el objeto de obtener una plantación uniforme y sobre todo poder sembrar los árboles de
sombra que sean más convenientes para el café y en el número necesario para la sombra que
52
Si se hace el desbosque total queda el terreno en buenas condiciones para trazar la
necesario, etc., en este caso se establece, inmediatamente después del desbosque, una
posteriormente, al mismo tiempo que las plantas de árboles apropiados que servirán para la
sombra permanentemente.
determinado de hectáreas, separadas por caminos, como se sabe, esto facilitara llevar en
La forma que se da al sembrío puede ser variable, en cuadro, hexágono, etc., pero al
tratarse de terrenos inclinados es conveniente plantar en curvas de nivel, lo cual será de gran
SEMBRÍOS: Las distancias tienen que calcularse de acuerdo con la clase de suelo, la
variedad de café, el clima, etc. El término medio de la distancia es de 2 metros y 1/2 en todo
sentido.
LA SOMBRA EN EL CAFETAL
El cafeto, como todo vegetal, necesita de los rayos del sol para la función de fotosíntesis;
pero en el cafeto cuando esta es exagerada tiende a debilitar la planta, de ahí que una sombra
adecuada en la plantación tiende a uniformar las cosechas de año en año y permite mayor
duración del cafetal. Pero, existen otras razones, aún más importantes, en favor de la sombra
53
La uniformidad del medio ambiente en general, es la que mantiene la longevidad del
cafeto así como la uniformidad del producto y su buena calidad, y por esto, es necesaria la
sombra.
Es bajo sombra, que durante el proceso de maduración de la cereza se generan los ácidos
volátiles que producen un café suave y aromático, el sol por el contrario acelera la
capa superficial del suelo el cafeto, puede utilizarla con sus raíces y pelos absorbentes
laterales.
Los árboles de sombra tienen además otros efectos benéficos sobre la plantación, los
cuales son:
4. Como casi siempre estos árboles son de la familia Leguminosas, sus raíces enriquecen el
suelo en Nitrógeno.
La sombra de una plantación debe ser regularizada de acuerdo con el clima y el suelo. La
excesiva sombra es perjudicial, porque como se ha dicho los rayos solares son indispensables
y deben entrar en la plantación; una sombra excesiva por ejemplo en un clima húmedo,
favorecería necesariamente al desarrollo de las enfermedades criptogámicas; si, por otro lado,
la poda del cafeto se hace en tal forma que los mismo cafetos den sobra al suelo, no se
54
necesitará entonces, árboles de sombra en abundancia. El agrónomo deberá estudiar todas
estas relaciones para poder determinar en cada localidad la sombra más adecuada.
En el Ecuador los árboles de sombra más empleados son: El guabo (Inga sp.), de varias
4.2. REACTIVACIÓN
El proceso de reactivación del café comienza por la construcción del vivero en el cual se
FUENTE: Autor
siembran las semillas del café para de esta manera inducir la germinación y posterior
La fecha ideal de construcción del vivero es el mes de junio, debido a que en este mes se
tiempo es que así no se corre el riesgo de que por exceso de lluvia se ahoguen las semillas.
55
Para la construcción del vivero es necesario contar con tierra de sembrado la cual a su vez
es una mezcla de tierra de guaba y arena de río, adicional se necesita un kilo se semilla, la
Con este kilo de semillas se produce un total de 4000 plantas que posteriormente serán
La siembra al boleo
La siembra en líneas
Una vez realizada la siembra el vivero necesita un cuidado constante el cual requiere un
riego intenso, deshierba y controles fitosanitarios necesarios para que la semilla germine de la
manera correcta.
Cuando se realiza la siembra al boleo se necesita un kilo de semilla por metro cuadrado.
Cuando se opta por la siembra en líneas se colocan 50 semillas por metro lineal, separadas
56
A los 45 días aproximadamente las plantitas estarán en estado de fosforito y 15 días
después, es decir a los 60 días estarán en estado de chapola o mariposa, en este estado esta
apta para ser transportada a las fundas, para realizar este trasplante es necesario que tenga las
chapolas tengan un sistema radical bien formado y sano, es decir, se necesita excluir a aquellas
improductivos por una plantación nueva, la cual debe haber pasado por un proceso de siembra
y selección adecuado.
Por lo antes mencionado para poder realizar el trasplante de las plantitas de la funda al
Para preparar el terreno se precisa que los cafetos viejos ya no existan y el terreno se
Es preciso mencionar que para que las plantitas sean trasladadas al terreno es necesario
que dichas plantitas tengan al menos un par de ramas para de esta forma ser establecidas en el
campo.
Al momento de trasladarlas al sitio definitivo, estas plantitas deben ser tomadas por la
Es importante considerar las dos formas se siembra de las plantitas en el terreno, las
cuales son:
57
Sembrar 1.50 de mata a mata x 2 metros de calle (ancho); esto da como resultado 3.333
Sembrar 1.25 mata a mata por dos metros de calle (ancho); da como resultado 4.000
La reactivación de los cafetales no concluye con el traslado de las plantitas que ya pasaron
por el vivero.
Una vez que las plantas ya se encuentran en el terreno, estas necesitan de un cuidado
sombra.
durante toda la fase de desarrollo de los frutos. Una precipitación anual de 1.200 a 2.000
La importancia del riego radica en que no en todos los meses del año se presentan las
lluvias, sin embargo, los cafetos necesitan constantemente tener un balance hídrico adecuado.
58
Las necesidades de agua son mayores en la etapa de desarrollo de los frutos y
después de la cosecha.
Es necesario precisar que las plantas pueden tolerar períodos cortos de sequía, siempre y
cuando el suelo tenga buena reserva de humedad, una falta prolongada de agua en un cultivo
cual se conduce el agua desde el depósito a través de tuberías y en su destino se libera gota a
gota justo en el lugar donde se ubica la planta, esto quiere decir se moja solo la parte necesaria
Las malezas son plantas indeseables que interfieren en el uso de la tierra en producción
agrícola y generalmente sin valor económico, las malas hierbas o malezas están presentes en
el agro ecosistema acompañando a los cafetos y pueden constituir un factor limitante del
Para el manejo de las malezas en el cafetal es preciso realizar ciertas prácticas propias de
59
4.2.2.1.2.1. Deshierba manual
Mediante la deshierba se logra la limpieza del cafetal. Para dicha limpieza se utilizan
Es conveniente rozar el cafetal a una altura de cinco centímetros del suelo y eliminar las
4.2.2.1.3. Poda
producción.
El tiempo que tarda este proceso es de 2 a 3 años, es decir, es preciso que pase este lapso
4.3. PRÉSTAMO
Se considera oportuno que para que un financiamiento pueda realmente ayudar a los
agricultores en cualquier rama, en este caso en la caficultura, es necesario que estos puedan
cubrir los pagos mediante el trabajo propio de su rama, es decir la producción agrícola y
además de cubrir las cuotas estos puedan obtener rentabilidad generada por la producción que
60
Por lo antes expuesto, el financiamiento debería ser otorgado atendiendo básicamente a
dos factores: tiempo que tarda el cafetal en producir, el mismo que debe ser calculado desde la
Para realizar dicho presupuesto se tomó como muestra una hectárea de café, la cual debe
Es precio mencionar el proceso que se debería llevar a cabo para tal actividad, el cual es el
siguiente:
Tierra de guaba
Terreno de 4m * 4m
cual consiste en llenar en una funda especial la tierra de guaba y el cafeto que para dicho
• Debe permanecer por dos meses en la funda, hasta que salga la raíz.
• Una vez que han transcurrido los dos meses se procede a realizar la siembra de dicho
61
4.3.1. ANÁLISIS FINANCIERO
TABLA 3 PRESUPUESTO
AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3
MANO DE OBRA Cantidad Costo Total Cantidad Costo Total Cantidad Costo Total
Jornalero para roza manual 10 15 150
Jornalero para elaboración de vivero 1 15 15
Jornalero proceso acarreo de tierra 5 15 75
Jornalero proceso llenado de fundas 8 15 120
Jornalero proceso siembra de vivero 1 15 15
Jornalero proceso de repique 7 15 105
Jornalero proceso trasplante 20 15 300
Jornalero aplicación fertilizante 15 15 225 4 15 60 12 15 180
Jornalero proceso de fumigación 24 15 360
Jornalero limpieza 33 15 495
Jornalero para proceso de poda 4 15 60 6 15 90 8 15 120
Jornalero resiembra 1 15 15
Jornalero levante de café 2 15 30 3 15 45
Jornalero para aplicación de urea 4 15 60
Jornalero Repase y Repele 6 15 90
Jornalero roza cafetal 2 15 30
MATERIA PRIMA
Semilla (KG) 1,5 10 15
Tierra de guaba (vivero) (Sacos) 10 1 10
Tierra de guaba (proceso de enfundado) 10 1 10
Urea (Kg) 12 12 144 8 12 96
Compost (abono orgánico) 12 30 360
Fungicida 1 75 75 1 75 75
Fertilizante compuesto 12 30 360
INSUMOS
Sacos de nylon 600 0,1 60
Fundas 4000 0,01 40
Bomba de fumigación 1 600 600
TOTAL 3159 426 900
62
TABLA 4 AMORTIZACIÓN DEL PRÉSTAMO
MONTO 3500
Plazo 36 Meses
Interés 8,19% Anual
CUOTAS CAPITAL INTERESES CUOTA SALDO
0 3500
1 97,22 23,04 120,26 3402,78
2 97,22 22,40 119,62 3305,56
3 97,22 21,76 118,98 3208,33
4 97,22 21,12 118,34 3111,11
5 97,22 20,48 117,70 3013,89
6 97,22 19,84 117,06 2916,67
7 97,22 19,20 116,42 2819,44
8 97,22 18,56 115,78 2722,22
9 97,22 17,92 115,14 2625,00
10 97,22 17,28 114,50 2527,78
11 97,22 16,64 113,86 2430,56
12 97,22 16,00 113,22 2333,33
13 97,22 15,36 112,58 2236,11
14 97,22 14,72 111,94 2138,89
15 97,22 14,08 111,30 2041,67
16 97,22 13,44 110,66 1944,44
17 97,22 12,80 110,02 1847,22
18 97,22 12,16 109,38 1750,00
19 97,22 11,52 108,74 1652,78
20 97,22 10,88 108,10 1555,56
21 97,22 10,24 107,46 1458,33
22 97,22 9,60 106,82 1361,11
23 97,22 8,96 106,18 1263,89
24 97,22 8,32 105,54 1166,67
25 97,22 7,68 104,90 1069,44
26 97,22 7,04 104,26 972,22
27 97,22 6,40 103,62 875,00
28 97,22 5,76 102,98 777,78
29 97,22 5,12 102,34 680,56
30 97,22 4,48 101,70 583,33
31 97,22 3,84 101,06 486,11
32 97,22 3,20 100,42 388,89
33 97,22 2,56 99,78 291,67
34 97,22 1,92 99,14 194,44
35 97,22 1,28 98,50 97,22
36 97,22 0,64 97,86 0,00
TOTAL 3500,00 426,15
63
TABLA 5 FLUJO DE EFECTIVO
cero, es decir que reduce a cero los ingresos y los egresos del proyecto, incluyéndose la
Como la tasa resultante es superior a la del mercado quiere decir que el proyecto es
rentable.
INVERSION -861,86
AÑO 1 -3262,36
AÑO 2 252,93
AÑO 3 11636,35
TIR: 61%
64
4.3.1.2. VALOR ACTUAL NETO (VAN)
El valor actual neto permite establecer la equivalencia entre los ingresos y egresos del
flujo efectivo de un proyecto, los que son comparados con la inversión inicial que se realizó en
el proyecto, a una tasa determinada, para lo cual se suman los flujos de efectivo del proyecto y
Es importante notar que si la inversión resulta mayor que el Beneficio Neto Actualizado,
es decir que el VAN es negativo o menor a cero es porque se ha cumplido con la tasa de
cumplido con la mencionada tasa y además se ha generado una ganancia o beneficio adicional.
INVERSION -861,86
AÑO 1 -3262,36
AÑO 2 252,93
AÑO 3 11636,35
65
CONSIDERACIONES GENERALES – PRÉSTAMO
Para que el proceso de reactivación se lleve a cabo con éxito es conveniente que la semilla
sea obtenida en el mes de Junio, dicha semilla tarda en germinar aproximadamente 45 días,
una vez germinada dicha semilla tarde en crecer 6 meses y obtener una medida ideal (20 a 30
cm).
Los meses ideales para la siembra son Febrero y Marzo, es decir en este período la semilla
1. Dejando espacio entre mata y mata de 1.50 cm.- Genera como resultado 3.333 plantas.
2. Dejando espacio entre mata y mata de 1.25 cm.- Genera como resultado 4.000 plantas.
En una hectárea se obtendría una cosecha que puede ser de 50 quintales de café en el
primer año y una cosecha de 300 quintales en el tercer año, es decir se obtendría un
Lo cual quiere decir que en el primer año se obtendrían $1.250.00 por hectárea de café
reactivado.
66
Se considera que la tasa de interés a aplicar deber ser la tasa activa impuesta por el Banco
Central del Ecuador, la cual corresponde al 8.19% anual, con lo cual se tendría como resultado
67
4.4. EXPORTACION
Este proceso de exportación será guiado por asesores técnicos especializados en comercio
exterior, los cuales son designados por el Ministerio del ramo correspondiente, los mismos que
brindarán la asesoría necesaria a los caficultores, dicha asesoría va desde como reconocer la
calidad del producto a exportar como el proceso de exportación como tal, el cual conlleva la
La calidad del café está dada en función de las necesidades, preferencias y conveniencias
de los consumidores, esta calidad se obtiene gracias al conjunto de procesos en las fincas, en
Los factores que influyen en el deterioro de la calidad física del grano pueden ser:
condiciones desfavorables de clima, mal manejo de cultivo, daños producidos por plagas o
68
TABLA 8DEFECTOS FÍSICOS DEL GRANO
Grano opaco
Grano manchado
Grano aplastado
Grano mordido
Grano partido
Grano quebrado
Cascara
Pergamino
69
4.4.1.1.1. Grano negro o parcialmente negro
desagradable.
Para que no se de este tipo de defecto lo ideal es cosechar las cerezas de café en su punto
Además no se debe amontonar el café por periodos largos, despulpar el café cereza el
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4.4.1.1.2. Grano fermentado
La bebida del café tiene un olor desagradable y sabor a vinagre, cebolla o piña sobre
madura.
mismo día de la cosecha, fermentar el café hasta su punto óptimo, lavar el café usando agua
limpia.
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4.4.1.1.3. Grano ámbar
micro nutrientes.
Ilustración8Grano Mohoso
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Se previene aplicando sistemáticamente las labores de manejo integrado de problemas
fitosanitarios, cosechar selectivamente los frutos maduros de café, evitando así el contacto
El color de los granos brinda información sobre el estado de envejecimiento del café. El
café arábigo fresco tiene la característica de un color verde azulado, verde fuerte o verde claro,
con el envejecimiento estas características empiezan a cambiar hacia un color más pálido y
continuo en un proceso sucesivo que va desde amarillento hasta blanqueado. (Guambi, 2011)
73
4.4.1.3. OLOR DEL CAFÉ VERDE
Un café óptimo es un café limpio, bueno y fresco con un olor intenso y agradable, sin
embargo con el envejecimiento del grano la calidad aromática se desvanece hasta llegar a
Estas variables más características como la fragancia, aroma, acidez, sabor y cuerpo son
esenciales para que el café cuente con las cualidades necesarias exigidas en los mercados
internacionales.
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4.4.2. AUTORIZACIONES PREVIAS A LA EXPORTACIÓN
artículos reglamentados.
MIPRO: Obtener un código de exportador de café el mismo que servirá para registrarse
en COFENAC (Consejo Cafetalero Nacional), para lo cual se debe cumplir con el siguiente
procedimiento:
Carta dirigida a la Ing. María Gabriela Erazo (Coordinadora Zonal del Ministerio de
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Copia Del RUC
COFENAC: Una vez obtenido el código de MIPRO se debe acercar a esta entidad para
RUC
Una vez que se obtienen los registros anteriormente mencionados, se debe tener en cuenta
CERTIFICADO FITOSANITARIO:
momento que se vaya a realizar el cargue en las bodegas, esta Institución entregará un Pre-
Para la inspección es necesario realizar depósitos correspondientes a los valores por tasas
actualizados.
CERTIFICADO DE ORIGEN:
76
Realizar el pago de contribución agrícola del 2% sobre el valor FOB (Depósito en
COFENAC enviará semanalmente la tabla de precios mínimos del café. Sobre dichos
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4.4.3. PROCEDIMIENTO A SEGUIR PARA LA EXPORTACION EN EL
Para exportar es necesario contar con el Registro Único de Contribuyentes (RUC) el cual
se obtiene en el Servicio de Rentas Internas, una vez obtenido dicho Registro deben cumplirse
1. Adquirir el Certificado Digital para firma electrónica y autenticación otorgado por las
siguientes entidades:
Security Data
PROCESO DE EXPORTACIÓN:
Comercial o Factura Proforma y demás documentos con los que se cuente previo al
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Descripción de mercancías por ítem de factura
Cantidades
Autorizaciones previas
2. Una vez que la DAE es aceptada, la mercancía ingresa a Zona Primaria del distrito
Automático)
En caso de que el Aforo sea Documental, es designado un funcionario a cargo del trámite,
al momento de ingreso de la carga, luego de lo cual se procederá con la revisión de los datos
novedades. Una vez que se acepta la DAE cambia el estado de la salida de la carga a
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Cuando se trata de Aforo Físico Intrusivo se procede igual que en el Aforo Documental
documentación.
80
CAPÍTULO 5
PRESUPUESTO Y FUENTE DE
FINANCIAMIENTO
81
5. PRESUPUESTO Y FUENTES DE FINANCIAMIENTO
5.1. PRESUPUESTO:
Reunión caficultores recintos San José – San Pedro y San Pablo $50.00
5.2. FINANCIAMIENTO:
La presente tesis será financiada con recursos económicos personales y familiares de la autora
de la presente investigación.
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CAPITULO 6
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
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6. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
CONCLUSIONES
que el dinero que obtendrán con sus cosechas no cubrirá el préstamo obtenido.
2. Falta capacitación al caficultor, debido que al producir el café una vez por año, sus
necesarios.
4. Como aspecto positivo se puede notar que los caficultores están prestos a que se les
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RECOMENDACIONES
de vida de los caficultores, su nivel económico, la educación que están recibiendo los
niños y adolescentes que aun habitan en los campos del país y cuya familia percibe
2. Informar por medios de comunicación tanto hablado como escrito los beneficios de un
3. Dotar de capacitación constante al caficultor con el objetivo de que este vaya más allá
del proceso de cosecha de café, de esta forma se llegará a exportar en primer instancia
soluble a largo plazo, y que dicha exportación sea realizada de forma directa por los
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CAPITULO 7
BIBLIOGRAFIA
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7. BIBLIOGRAFÍA
Café, A. N. (Octubre de 2001-2010). Plan estratégico del sector cafetalero del Ecuador. Plan
de acción concertado para mejora la competitividad, sostenibilidad y equidad de la
cadena de café del Ecuador. Manta, Manabí, Ecuador.
CORECAF, C. E. (Febrero de 2012). Historia del Café en el Ecuador. Historia del Café en el
Ecuador. Guayaquil, Guayas, Ecuador.
Plua, A. P. (Compositor). (2013). Producción de café en Jipijapa - Manabí "Boom del Café".
[A. P. Plua, Intérprete] Guayaquil, Guayas, Ecuador.
Soto, M. A., & Rojas Cubero, G. (1994). El cultivo y beneficiado del café. Costa Rica:
Universidad Estatal a distancia San José.
Valladares. (s.f.). scribd. Recuperado el 20 de Febrero de 2012, de Guía Técnica del Café:
http://es.scribd.com/doc/66975990/guia-tecnica-del-cafe-en-Ecuador
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