PROYECTO Aja Definitivo

EMPRESA AJA TIPICOS COLOMBIANOS UBICADA EN LA CIUDAD DE
BOGOTA
JOHN MIGUEL AGUDELO MORENO
CAROLINA CASTRO CASTRO
DANESA LIZETH CORDOBA GOMEZ
MARIA ANGELICA FLORIAN
SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA

REGIONAL DISTRITO CAPTIAL
CENTRO DE SERVICIOS FINANCIEROS
ECONOMÍA FINANCIERA Y DE GESTIÓN
TECNOLOGO EN GESTION EMPRESARIAL
FICHA 1365855 RUTA No.2
BOGOTÁ
2018
EMPRESA AJA TIPICOS COLOMBIANOS UBICADA EN LA CIUDAD DE
BOGOTA
JOHN MIGUEL AGUDELO MORENO
CAROLINA CASTRO CASTRO
DANESA LIZETH CORDOBA GOMEZ
MARIA ANGELICA FLORIAN
Proyecto formativo
LUZ STELLA PRADO
Instructora
SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA

REGIONAL DISTRITO CAPTIAL
CENTRO DE SERVICIOS FINANCIEROS
ECONOMÍA FINANCIERA Y DE GESTIÓN
TECNOLOGO EN GESTION EMPRESARIAL
FICHA 1365855 RUTA No.2
BOGOTÁ
2018
Nota de aceptación
____________________________
____________________________
____________________________
____________________________
____________________________
____________________________
___________________________
Firma del presidente del jurado
___________________________
Firma del jurado
___________________________
Firma del jurado
3
Bogotá, 16 de Septiembre de 2018
Texto de dedicatoria
Dedico este proyecto formativo a Dios, a mi hija Catalina y a mi madre Clara

Moreno, a Dios porque ha estado conmigo en cada decisión tomada, cuidándome
y dándome fortaleza para continuar, a mi hija que es la fortaleza de mi vida y mi
madre quien a lo largo de mi vida ha estado dándome apoyo en todo sentido y
todo momento. Depositando su entera confianza en cada reto que se me presenta
sin dudar ni un solo momento en compromiso y capacidad. Es por ellas lo que soy
ahora. Las amo con mi corazón.
John Miguel Agudelo Moreno
4
5
Texto de agradecimiento
Agradecimiento Dedicatoria
Este proyecto es el resultado del esfuerzo conjunto de todos los que formamos el
grupo de trabajo. Por esto agradezco a los instructores Diego Fernando Batero y
Luz Stella Prado quienes nos brindaron su apoyo y conocimiento para llevarlo a
cabo, mis compañeras Carolina Castro, Danesa Córdoba y Maria Angélica Florián,
quienes a lo largo de este tiempo han puesto a prueba sus capacidades y
conocimientos en el desarrollo de este proyecto Productivo el cual ha finalizado
llenando todas nuestras expectativas. A mi madre y a mi hija por brindar el apoyo y
motivado a terminarlo.
John Miguel Agudelo Moreno
6
CONTENIDO
Pág.
INTRODUCCIÓN 13
1 GENERALIDADES 14
1.1 OBJETIVOS 14
1.1.1 Objetivo General 14
1.1.2 Objetivos específicos. 14
1.2 JUSTIFICACIÓN Y ANTECEDENTES DEL PROYECTO 15
1.3 Justificación 15
1.4 Antecedentes 15
1.4.1 Antecedentes históricos 15
1.4.2 Antecedentes de investigación 15
1.5 ANÁLISIS DEL SECTOR 15
2 MODULO DE MERCADOS 16
2.1 ANÁLISIS DEL MERCADO 16

2.1.1 Análisis de la oferta 16
2.1.2 Análisis de la demanda 17
2.1.3 Mercado potencial 18
2.1.4 Mercado objetivo 18
2.1.5 Consumo aparente y per cápita. 18
2.1.6 Magnitud de la necesidad 18
2.1.7 Segmentación del mercado 19
2.1.8 Análisis de la Competencia 19
2.1.9 Competidores directos 19
2.1.10 Competidores Indirectos 20
2.1.11 Ventaja Competitiva Cadena de Valor 21
2.2 APLICACIÓN DEL ESTUDIO 22

2.2.1 Ficha técnica de la encuesta. 22
2.2.2 Calculo de la muestra. 24
2.2.3 Instrumento de recolección de información 24
7
2.2.4 Resultados de la investigación de mercados, 30
2.3 PROYECCIÓN DE VENTAS 36

2.3.1 Tabla Proyección de Ventas 36
2.3.2 Justificación de las ventas 36
2.3.3 Política de Cartera 36
2.4 ESTRATEGIAS DE MERCADO 36

2.4.1 Producto o Servicio 36
2.4.1.1 Objetivo de las estrategias 38
2.4.1.2 Políticas de gestión de la estrategia 38
2.4.1.3 Estrategias de producto 38
2.4.1.4 Plan de acción producto. 38
2.4.2 Distribución 39
2.4.2.3 Estrategias de distribución 42
2.4.2.4 Plan de acción distribución. 42
2.4.3 Precio 43
2.4.3.3 Estrategias de precio 45
2.4.3.4 Plan de acción precio. 45
2.4.4 Promoción 46
2.4.4.3 Estrategias de promoción 47
2.4.4.4 Plan de acción promoción. 47
2.4.5 Estrategias de Comunicación 48
2.4.5.3 Estrategias de comunicación 48
2.4.5.4 Plan de acción comunicación 49
2.4.6 Estrategias de servicio 50
2.4.6.3 Estrategias de servicio 51
2.4.6.4 Plan de acción servicio 51
2.4.7 Presupuesto de la mezcla de mercados 52
8
2.4.8 Estrategias de Aprovisionamiento 52
3 ESTUDIO TÉCNICO OPERACIONAL 55
3.1 OPERACIÓN 55
3.1.1 Ficha Técnica del Producto ó Servicio 56
3.1.2 Diagrama del proceso de producción 58
3.1.3 Análisis de procesos de producción 60
3.1.4 Necesidades y Requerimientos 61
3.1.4.1 Análisis de necesidades y Requerimientos de insumos y materiales 61
3.1.4.2 Análisis de necesidades y Requerimientos de mano de obra 62
3.1.4.3 Análisis de necesidades y Requerimientos de maquinaria y equipo 62
3.1.4.4 Análisis de Distribución de planta 63
3.1.4.5 Análisis de capacidad a instalar o capacidad requerida 64
3.1.5 Plan de Producción Y Plan de Compras 64
3.1.6 Costos de Producción 65
3.1.7 Infraestructura 66
4 ESTUDIO ORGANIZACIONAL Y LEGAL 67
4.1 ESTRATEGIA ORGANIZACIONAL 67

4.1.1 Análisis DOFA 67
4.1.2 Organismos de Apoyo 67
4.2 IMAGEN CORPORATIVA 68

4.2.1 Nombre 68
4.2.2 Slogan 68
4.2.3 Logo 68
4.3 DIRECCIONAMIENTO ESTRATÉGICO 69

4.3.1 Misión 69
4.3.2 Visión 69
4.3.3 Políticas 69
4.3.4 Objetivos 69
4.3.5 Valores 70
4.4 ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL 70

4.4.1.1 Organigrama de la empresa 70
4.4.1.2 Manual de funciones 71
9
4.5 ESTRATEGIAS ADMINISTRATIVAS 72
4.6 ASPECTOS LEGALES 72

4.6.1 Constitución Empresa y Aspectos Legales 75
4.7 CONSULTAS 79
4.7.1 Nombre o razón social 79
4.7.2 Código CIIU 79
4.7.3 Marca 79
4.7.4 RUT 79
4.7.5 NIT 79
4.7.6 Escritura de constitución 79
5 ESTUDIO FINANCIERO 82
5.1 DATOS FINANCIEROS BÁSICOS 82

5.1.1 Gastos de Personal unitarios 82
5.1.2 Gastos de Puesta en Marcha. 82
5.1.3 Gastos Anuales de Administración 83
5.1.4 Flujo de Ingresos del proyecto 84
5.1.5 Flujo de Egresos del proyecto 85
5.1.6 Capital de trabajo 85
5.1.7 Necesidades y Requerimiento de Financiación 88
5.1.8 Estados Financieros proyectados 88
5.1.9 Plan Operativo 88
5.1.9.1 Cronograma de actividades 89
6 METAS 90
6.1 Metas sociales 90

6.1.1 Aportes del plan de negocio al Plan Nacional de Desarrollo 90
6.1.2 Aportes del plan de negocio al Plan Regional de Desarrollo 90
6.1.3 Aportes del plan de negocio al Clusteró Cadena Productiva 91
6.1.4 Empleo a generar calificado, mano de obra directa y clasificación por
vulnerabilidad 91
6.1.5 Número de Empleos indirectos 92
6.1.6 Emprendedores con participación accionaria 93
7 IMPACTOS 93
10
7.1 IMPACTO ECONÓMICO 94
7.2 IMPACTO REGIONAL: 94
7.3 IMPACTO SOCIAL 95
7.4 IMPACTO AMBIENTAL 95
8 BIBLIOGRAFÍA 97
9 CONCLUSIONES 98
ANEXOS 99
11
LISTA DE TABLAS
Pág.
12
LISTA DE FIGURAS
Pág.
13
INTRODUCCIÓN
Por medio del siguiente trabajo se dará a conocer la construcción y elaboración de

la idea de negocio la cual se ha denominado Aja Típicos Colombianos que
inicialmente se dedicara a la elaboración comercialización y distribución de
colaciones típicas de la región caribe colombiana.
Buscando satisfacer las necesidades de los habitantes de la capital del país

provenientes de esta región que por el tipo de gastronomía tan especifica no son
fáciles de encontrar y por consiguiente tiene un mercado potencial alto el cual
puede llevar al éxito financiero de la idea de negocio.
Se cuenta con los conocimientos para elaborar productos típicos de la región

Atlántica empezando por el área del departamento de Córdoba, productos como
son las galletas de limón, la panocha rellena de coco, bollo limpio, bollo de queso,
deditos de queso, kidbe (que aunque no es natural de esta región es adoptado y
muy aceptado en este departamento), carimañolas, etc.
Como gaes se escogió la empresa Aja productos Típicos Colombianos para el

desarrollo como el proyecto productivo, debido a que se consideró que cumple con
las normas establecidas del programa.
Esta idea surge de la necesidad de los habitantes de la ciudad de Bogotá
provenientes de la costa Atlántica y que de alguna manera extrañan su tierra y sus
colaciones típicas, teniendo en cuenta que esta región de Colombia tiene una
gastronomía muy particular y variada, así mismo por la dificultad para poder
satisfacer ese gusto tradicional en la capital del país.
No obstante debido a su sazón puede llegar a conquistar a una diversidad de
público de otras regiones del país las cuales habitan en la ciudad ya que
concentra una población multiregional.
14
1 GENERALIDADES
1.1 OBJETIVOS
1.1.1 Objetivo General

Evaluar la factibilidad de la creación de la microempresa AJA TIPICOS
COLOMBIANOS, a partir del diseño de un plan de negocios.
1.1.2 Objetivos específicos.

Objetivos Sociales
Contribuir a la economía de la localidad o sector con la creación formal de

empleos para comunidades en situación de vulnerabilidad.
Objetivos Económicos
Generar utilidades y buenos ingresos a los accionistas involucrados en el

proyecto.
Objetivos Técnicos
Tener en cuenta la calidad y la gastronomía típica colombiana para fabricar,

comercializar los productos típicos colombianos cumpliendo los estándares de
calidad según normas técnicas nacionales e internacionales.
Objetivos Tecnológicos
Utilizar maquinaria y tecnología de punta para tener mayor efectividad y mejorar

los tiempos de respuesta para los clientes.
Objetivos Ambientales
Ser una empresa ejemplo en el sector de la gastronomía y tener una política de

ser amigable con el medio ambiente.
Objetivos Legales
Diseñar un plan estratégico para la creación, constitución y ejecución de la

empresa Aja Típicos Colombianos de acuerdo con la legislación colombiana y
realizando toda la tributación respectiva establecida por la ley.
15
1.2 JUSTIFICACIÓN Y ANTECEDENTES DEL PROYECTO
1.3 Justificación
Dentro del proyecto productivo presentado se toma como opción la planeación de

un plan de negocio para la creación de la empresa AJA Típicos Colombianos así
como el desarrollo y la implementación de la presente propuesta para presentarla
al fondo emprender y llevarla al sector real.
Generar una oportunidad de empleo a personas en estado de vulnerabilidad

debido a los habitantes de la ciudad de Bogotá que provienen de la región del
Caribe colombiano y razón por la cual extrañan su comida típica.
Al ser un proyecto real será una opción de vida para sus dueños.
1.4 Antecedentes
Como opción se ve la posibilidad de crear esta empresa ya que desde el punto de
vista de todo lo aprendido en el proceso formativo en el SENA viable para su
creación y teniendo en cuenta que familiarmente se puede contribuir con todos los
conocimientos gastronómicos.
Tradicionalmente se realiza la actividad de la elaboración de los productos a nivel
familiar y de manera artesanal. Se toma la decisión de ver esta actividad como
una fuente formal de trabajo y llegar a constituir como empresa generadora de
empleo y cumplidora de la legislación y tributación establecida en el código de
comercio.
1.4.1 Antecedentes históricos (ESTO CARECE DE INFORMACIÓN

SECUNDARIA. QUE SE HA HECHO ANTES)
El sector de confitería a nivel mundial, es uno de los sectores más rentables y
atractivos del mundo, teniendo que para 2008 las ventas de confitería anuales en
el mundo fueron de aproximadamente US $220 millones. Durante 2008, se
evidenció que en Latinoamérica el gusto por los dulces y snacks es muy grande; el
valor global del sector llegó a US $6.200 millones, con un incremento del 8% con
respecto a 2007. El segmento con el mayor índice de popularidad entre los
consumidores en Latinoamérica son los productos crujientes y las papas fritas los
cuales representan 32% del total. En segundo lugar se encuentran los snacks
extruidos siendo éstos la cuarta parte del sector; mientras que en el tercer lugar se
encuentran las tortillas chips, que representan el 66% del total y es el segmento
con mayor crecimiento 1 . Desde hace algunas décadas, la industria gastronómica
en Colombia ha sido un sector en crecimiento que ha proporcionado impactos
importantes y ha tenido aportes importantes para el desarrollo económico del país.
16
Hoy en día, dicha industria gusta de pasar por un buen momento. De acuerdo con
el DANE, hoy el 6,71 por ciento de la canasta familiar de los colombianos
corresponde a comida fuera del hogar y el 4,98 por ciento a comida en restaurante
2. Los servicios de restaurantes y hoteles mostraron el año pasado un crecimiento
del 7,57 por ciento lo cual hace notar que en el sector hay tendencias hacia la
formalización y a mejoras en la concepción de los negocios. En Bogotá, el hecho
de salir a comer o almorzar se volvió cotidiano, dejó de ser algo para celebrar. Los
dulces típicos colombianos se han caracterizado por ser productos muy conocidos
por personas mayores a los 25 años ya que en algún momento de sus vidas han
tenido contacto con algún sabor característico y se ha generado un
posicionamiento en la mente de dichas personas. Esto crea un sentido de
pertenencia por aquellos sabores provenientes de la infancia, familia o algún
momento especial del pasado.1
Teniendo en cuenta la información investigada y que es un mercado altamente

potencial y que los productos típicos colombianos presentan un alto grado de
aceptación tanto en el mercado interno como en el exterior por ser bastante
exótica y por su variedad de sabores y gastronomía deliciosa.
De los integrantes del gaes los cuales son originarios de la región de la costa
caribe colombiana han aprendido a realizar esta actividad de forma cultural
transmitida de sus ancestros de manera natural y artesanal.
1.4.2 Antecedentes de investigación

No se ha encontrado soportes sobre esta clase de investigaciones previas sobre
este mismo tema del presente proyecto productivo.
1.5 ANÁLISIS DEL SECTOR
De acuerdo con la Asociación Colombiana de la Industria Gastronómica (Acodres),

el sector tuvo en promedio un crecimiento en todo el país superior a 22%, pero
hay regiones como el Caribe que registraron un crecimiento mayor a 40%. En el
último año.(2017)
“En los últimos años y del total que aporta el sector turismo al país, se considera
que el sector gastronómico aporta aproximadamente 3,6% al PIB”. 2
1
https://repository.javeriana.edu.co/bitstream/handle/10554/7424/tesis579.pdf consulta en línea 9 sep.
2018
2
http://acodres.com.co/bogota/ Claudia Barreto González
Presidente ejecutiva nacional de Acodres Marzo 2018
17
2 MODULO DE MERCADOS
2.1 ANÁLISIS DEL MERCADO
2.1.1 Análisis de la oferta
De acuerdo con la Asociación Colombiana de la Industria Gastronómica (Acodres),

el sector tuvo en promedio un crecimiento en todo el país superior a 22%, pero
hay regiones como el Caribe que registraron un crecimiento mayor a 40%.
Respecto al aporte al PIB, Claudia Barreto González, presidente ejecutiva nacional

de Acodres señaló que “se ha mantenido una tendencia de mayor contribución en
los últimos años y del total que aporta el sector turismo se considera que la
gastronomía aporta aproximadamente 3,6%”.
Y agregó que “el crecimiento es muy positivo y las cifras nos están dando la razón,
este sector es de gran importancia, genera empleo, cada restaurante tiene mínimo
10 empleados, lo que se traduce en un aporte relevante en impuesto al consumo,
en Iva e Ica para todas las regiones del país”.
Según Acodres, este aumento obedece también al auge turístico que ha tenido el
país, lo que ha generado crecimiento económico y aseguró que este ‘boom’
también se ha dado por la inversión extranjera, marcas que se han posicionado en
el país, lo que permite que el sector gastronómico mejore cada vez más.
Aunque el crecimiento de este sector ha sido relevante muchas personas del

gremio se preguntan por qué no hay un solo restaurante del país entre los mejores
del mundo, recientemente la revista Restaurant realizó este ranking donde el
puesto número uno fue para el Celler de Can Roca en Girona, España, y en donde
incluye nueve restaurantes latinoamericanos como el Central de Lima (Perú) que
ocupó la cuarta posición.
Respecto al tema, Mariano Arango, director de la revista La Barra, señaló que

“desconocemos la metodología de juzgamiento, pero dudo que tengan un equipo
de expertos visitando los restaurantes más importantes del país, por lo cual este
premio puede estar más relacionado con el posicionamiento de marca que con un
verdadero resultado en cuanto a la calidad del servicio y la comida”.
18
Arango también indicó que “muchos restaurantes que tienen propuestas agresivas
gastronómicamente hablando, como las que encontramos entre los 50 mejores
restaurantes, no tienen el éxito comercial necesario para sobrevivir, lo que te lleva
a preguntarte si los criterios de juzgamiento de este premio le permiten a un
restaurante ser rentable en una economía como la colombiana”.
Por su parte, la presidente ejecutiva nacional de Acodres afirmó que “uno de

nuestros grandes retos es que con el potencial gastronómico que hay en el país
posicionemos la gastronomía en el mundo, tenemos cómo hacerlo, ya que los
productos con los que contamos son excelentes, al igual que la infraestructura”.
Y es que en solo la capital colombiana se estima que formalmente haya unos

22.000 restaurantes, pero pueden llegar a ser más de 30.000, ya que hay muchos
registrados, más no activos.3
2.1.2 Análisis de la demanda

De acuerdo con el DANE, hoy el 6,71 por ciento de la canasta familiar de los
colombianos corresponde a comida fuera del hogar y el 4,98 por ciento a comida
en restaurantes. Los servicios de restaurantes y hoteles mostraron el año pasado
un crecimiento del 7,57 por ciento. Esto incluye, además, que en el sector hay
tendencias hacia la formalización y a mejoras en la concepción de los negocios.
Hoy se encuentran empresas más profesionales, con estructuras más fuertes que
han permitido el desarrollo de cadenas e inversiones millonarias. El gastronómico
es un negocio que requiere capitales importantes, según confirman empresarios
del sector. Montar un restaurante de primer nivel en Bogotá puede costar entre
700 y 1.000 millones de pesos.
El 6,7% de la canasta familiar de los colombianos corresponde a comida fuera del

hogar y el 4,98% a comida en restaurantes, de acuerdo con cifras del DANE.
El Ministerio de Comercio, Industria y Turismo anunció el lanzamiento de una

campaña de posicionamiento turístico, resultado de un estudio sobre la
gastronomía colombiana titulado “Colombia a la mesa”, con la cual buscan hacer
de las comidas típicas del país un producto turístico. 4
3
http://acodres.com.co/bogota/ Claudia Barreto González
Presidente ejecutiva nacional de Acodres Marzo 2018
4
http://www.dane.gov.co/ 1 septiembre 2018
19
El estudio, realizado a nivel nacional e internacional, llegó a la conclusión de que
los platos más representativos de Colombia son la bandeja paisa, el pescado, la
carne, el coco, la lechona, el ajiaco, la arepa de huevo y las sopas. Las regiones
con mayor reconocimiento producto de su gastronomía son las Costas Caribe y
Pacífico, Bogotá y Antioquia.
2.1.3 Mercado potencial

El mercado potencial al que se quiere dirigir es a los habitantes de la ciudad de
Bogotá que son de origen costeño.
Según las cifras arrojadas por el DANE, al cierre del año 2017 se encuentran
8.081.000 de los cuales 500.000 son de origen de la costa Caribe (DONDE ESTA
LA CITA)
2.1.4 Mercado objetivo

Se toma como mercado objetivo para la empresa las localidades de Usme la cual
cuenta con una cifra aproximada según el DANE de 35.000 habitantes
provenientes de la costa Caribe colombiana y la localidad de Suba con
aproximadamente 145.000 habitantes provenientes de la costa caribe colombiana,
de los cuales 45.000 aproximadamente son cabezas de hogar y toman las
decisiones de compra. Los cuáles serán el principal mercado objetivo.
2.1.5 Consumo aparente y per cápita.
El cálculo se realiza teniendo en cuenta los tres productos vendidos por año asi:
 Panocha 50.000
 Galleta de limón 50.000
 Bollo 15.000
Se toma con una proyección de 15.000 clientes en el año y se realiza la operación

matemática.
 Total ventas 115.000 productos divididos en 15.000 clientes
 Total de 7.6 productos por cliente al año.
20
2.1.6 Magnitud de la necesidad
Se estima que el porcentaje o la magnitud de la necesidad en estas dos

localidades de la ciudad de Bogotá es de 10% lo cual da como resultado 4.500
personas, la cual podría ser una venta efectiva y periódica de rotación mensual.
2.1.7 Segmentación del mercado

Los siguientes son los criterios de segmentación
GEOGRAFICO:
El segmento de la población al cual va dirigido el proyecto se encuentra ubicada

en las localidades de Usme y Suba.
DEMOGRAFICO:
 EDAD: Desde los 18-65 años de edad.
 SEXO: Mixto.
 Nivel de ingresos: Salario mínimo.
 Personalidad: Emotivos, Independientes, Espontáneos
 Motivaciones: Extrañan su tierra, degustar productos de excelente calidad.
 Expectativas: Ofrecer un buen servicio y hacer sentir al cliente en su tierra.
2.1.8 Análisis de la Competencia
Competidores directos: Narcobollo, Antojos del caribe comida típica costeña.
Competidores indirectos: Supermercado Olímpica
21
2.1.9 Competidores directos
Nombre NARCO BOLLO ANTOJOS DEL CARIBE COMIDA
competidor TIPICA COSTEÑA
directo.
Ubicación Calle 116 Cra 20 # 116- #26 - 40 Calle 52, Bogotá

geográfica 14
Productos Arepa de huevo, Empanadas, Patacón, Carimañolas,

que Carimañolas, empanadas, Butifarras, Bollos de mazorca, Arroz de
comercializan Arroz de pollo, Pescado. coco, Pasta con camarones, costillas
de cerdo, salchipapas.
Precios de Productos desde $1.000 Productos desde $2.000 hasta

los productos hasta $25.000 $20.000
Calidad de Excelente Buena

los productos
Concepto del Los clientes consideran Los clientes consideran que es un

cliente frente que ofrecen productos de buen lugar para disfrutar de la comida
a cada buena calidad sin típica costeña ya que los precios son
competidor embargo consideran que accesibles de acuerdo a los productos
los precios de algunos que ofrecen.
productos no son los
convenientes.
Estrategias Implementan descuentos Cuentan con una fachada que refleja

de marketing a sus clientes más lugares de la costa caribe colombiana
fidelizados, ofrecen para que los clientes se sientan en
estacionamiento gratuito a casa al momento de ingresar a
las personas que consumir. Cuenta con descuentos que
consuman en su negocio obtienen los clientes más frecuentes.
y manejan domicilios.
Segmento al Mixto Mixto

cual se
dirige.
22
2.1.10 Competidores Indirectos
Nombre competidor SUPERMERCADO OLIMPICA

indirecto.
Ubicación geográfica 43 Local 107, Cra. 58 #169 b, Bogotá
Productos que Productos para el aseo del hogar, cuidado personal,

comercializan víveres, congelados y de más.
Precios de los productos Productos desde $15.000 hasta $25.000.
Calidad de los productos Excelente
Concepto del cliente frente Los clientes consideran que ofrecen productos de
a cada competidor buena calidad acorde a los productos que ofrecen
Estrategias de marketing Implementan, ofertas y descuentos a sus clientes,

ofrecen estacionamiento gratuito a las personas que
consuman en su negocio.
Segmento al cual se Mixto

dirige.
Se considera que los competidores tanto directos como indirectos ofrecen

productos de buena calidad lo que generaría debilidades y fortalezas en la
empresa Ajá típicos.
Las fortalezas que la empresa tiene frente a los competidores es que ofrece
productos típicos y tradicionales de la costa caribe colombiana, y los productos
son elaborados a mano con productos 100% naturales lo que le genera un valor
agregado a la empresa, cuenta con el personal capacitado para la manipulación
de alimentos, existen pocos establecimientos de este tipo en la ciudad de Bogotá.
Las debilidades que tiene es que no cuenta con los recursos necesarios, falta
mejorar la infraestructura con la que actualmente cuenta.
2.1.11 Ventaja Competitiva Cadena de Valor
23
La ventaja competitiva de la empresa Ajá típica es que cuenta con productos
100% de origen de la costa caribe, otra de las ventajas es que en la ciudad de
Bogotá no existen muchos establecimientos que ofrezca este tipo de comida típica
y se busca rescatar las tradiciones ancestrales que han estado por varias
generaciones.
2.2 APLICACIÓN DEL ESTUDIO
2.2.1 Ficha técnica de la encuesta.
CONCEPTO DEL NEGOCIO Elaboración, comercialización y distribución de

productos de comida típica de las diferentes
regiones de Colombia rescatando las recetas
tradicionales y ancestrales con recetas naturales
y originales.
COMPONENTE INNOVADOR Llevar las diferentes culturas de la región caribe

a través de productos típicos los cuales serán
distribuidos por supermercados de cadena
VARIABLE Conocimiento de recetas de las diferentes

regiones del país, aprovechamiento y
conocimiento para las nuevas generaciones de
productos de la comida ancestral del país.
Encuesta Aja típicos en una empresa que consiste

comercializar productos típicos de las regiones
colombianas en específico la región caribe y
llegar a distribuirlos en almacenes de cadena el
cual permita que estos productos sean vendidos
en toda Bogotá y a futuro nivel internacional
Producto o servicio Los productos que se comercializaran es comida

típica de regiones colombianas
Fecha de la realización de la 12 Junio de 2018

encuesta
24
FICHA TECNICA
ENCUESTA.
Objetivo La siguiente encuesta se realizara a los
clientes de la empresa aja típicos con el fin
de identificar las necesidades que tenga
cada uno
Población Personas de estrato 2 a 5
Tipo de muestreo Encuesta
Muestra Encuesta con preguntas de múltiple

selección. la técnica de muestreo aplicada
fue aleatorio simple.
Justificación Conocer el grado de satisfacción de cada

una de las personas si conocen el producto
que tanto le gusta y si estarían dispuestos a
adquirirlo.
Diagnostico Según la encuesta aplicada no hay mucho

conocimiento de la comida típica
Colombiana por parte de las nuevas
generaciones sin embargo si existe la
curiosidad por llegar a conocerla.
2.2.2 Calculo de la muestra.
Se recomienda el muestreo aleatorio simple: En donde: n= Muestra K= Nivel de

confianza P/Q= Probabilidad de interés por parte de la población. e= Margen de
error N= Población objeto de estudio
El método utilizado para la selección de la muestra será el de muestreo aleatorio

simple, el cual se caracteriza por que otorga la misma probabilidad de ser elegidos
a todos los elementos de la población. Para él calculo muestral, se requiere de: El
25
tamaño poblacional, si ésta es finita, del error admisible y de la estimación de la
varianza.
Tamaño de la Muestra
Nivel de confianza: 95% correspondiente a 1.96
Proporción esperada: 5% correspondiente a 0.05
N= 1|45.000
Se toma como muestra de la población para realizar el instrumento de recolección

de información 40 encuestas.
2.2.3 Instrumento de recolección de información
COMPONENTE INNOVADOR Llevar las diferentes culturas de la región

caribe a través de productos típicos los
cuales serán distribuidos por
supermercados de cadena
VARIABLE Cualitativa
Concepto del negocio Aja típicos en una empresa que consiste

comercializar productos típicos de las
regiones colombianas en específico la
región caribe y llegar a distribuirlos en
26
almacenes de cadena el cual permita
que estos productos sean vendidos en
toda Bogotá
Producto o servicio Los productos que se comercializaran es

comida típica de regiones colombianas
Proceso El proceso es dar a conocer este

producto el cual en la empresa se
elabora para salir a la venta
FICHA TECNICA
ENCUESTA para la validación del mercado.
Objetivo La siguiente encuesta se realizara a los
posibles clientes de la empresa aja típicos
con el fin de identificar las necesidades que
tenga cada un
Población Personas de estrato 2 y 3
Tipo de muestreo Encuesta
Muestra Encuesta con preguntas de múltiple selección
Justificación Conocer el grado de satisfacción de cada una

de las personas si conocen el producto que
tanto le gusta y si estarían dispuestos a
comprarlo
Diagnostico Según la encuesta aplicada no hay mucho

conocimiento de la comida típica Colombiana
por parte de las nuevas generaciones sin
embargo si existe la curiosidad por llegar a
conocerla.
ENCUESTA DE VALIDACION DEL MERCADO
1. ¿conoces el producto que El propósito de esta pregunta es conocer si el

se está ofreciendo? cliente ya a tenido algina experiencia con el
27
producto que nos pueda afectar o ser positivo
2. ¿crees que la propuesta que se El propósito de la pregunta es conocer tener

tiene es innovadora? la percepción de las personas hacia el
producto y si creen que algo innovador
3. ¿compraría este producto? El propósito de la pregunta es determinar que

tanto el cliente estaría dispuesto a comprar
los productos
4. ¿Qué tan seguido compraría El propósito de la pregunta es tener

este tipo de productos? conocimiento de si las personas que compran
el producto cada cuanto lo harían
5. ¿Cómo calificaría el producto? El propósito de esta pregunta es conocer

cómo calificarían las perdonas el producto
que se está ofreciendo
6. ¿Está de acuerdo con los El propósito de esta pregunta es conocer que

precios que se le van a dar el piensan las personas del precio que se le
producto? piensa dar al producto.
7. ¿Considera que el producto si Esta pregunta es para conocer que piensan

está apto para salir a este sobre los productos aja típico y si creen que
mercado? tendrán aceptación en el mercado
8. ¿Qué tan satisfecho esta con la El propósito de esta pregunta es conocer el

presentación del producto? grado de satisfacción que tenga el cliente a
la hora de conocer de los produces que se
están ofreciendo y si su presentación
9. ¿Recomendarías los productos El propósito de esta pregunta es conocer si lo

de aja típicos producto? las personas que se consideran posibles
cliente están dispuestos a conquistar un
público objetivo que pueda comprar este
producto
10. ¿creen que los canales que se El propósito de esta pregunta es conocer si
utilizaran con lo más adecuados los clientes están de acuerdo la forma en que
para este producto? la empresa Ajá típicos tiene para llegar a la
gente
28
INSTRUMENTO DE RECOLECCION DE INFORMACION DE LA ENCUESTA DE
PROGRAMA DE FIDELIZACIÓN DE CLIENTES.
Objetivo Identificar el mercado potencial y el

posible mercado objetivo de la
empresa
PREGUNTAS RESPUESTAS
Rango de edad o Entre 20 a 65
Genero o Masculino
o Femenino
ENCUESTA DE VALIDCION DE MERCADO
1. ¿conoces el producto que SI

se está ofreciendo?
NO
2. ¿crees que la propuesta que se SI

tiene es innovadora?
NO
3. ¿compraría este producto? SI
NO
4. ¿Qué tan seguido compraría a) seguido

este tipo de productos?
b) muy seguido
c) no tan seguido
5. ¿Cómo calificaría el producto? a) Bueno
b)Regular
c) Malo
6. ¿Está de acuerdo con los a) Si

precios que se le van a dar el
producto? b) No
29
7. ¿Considera que el producto si a) Si
está apto para salir a este b) No
mercado?
8. ¿Qué tan satisfecho esta con la a) Muy satisfecho

presentación del producto?
b) Poco satisfecho
c) Nada satisfecho
9. ¿Recomendarías los productos a) Si

de aja típicos producto?
b) No
10. ¿creen que los canales que se a)Si

utilizaran con lo más adecuados
para este producto? b)No
INSTRUMENTO DE RECOLECCION DE INFORMACION DE LA ENCUESTA DE

PROGRAMA DE FIDELIZACIÓN DE CLIENTES.
Objetivo Identificar el mercado potencial y el

posible mercado objetivo de la
empresa
PREGUNTAS RESPUESTAS
Rango de edad o Entre 20 a 65
Genero o Masculino
o Femenino
ENCUESTA DE VALIDCION DE MERCADO
2. ¿conoces el producto que SI

se está ofreciendo?
NO
2. ¿crees que la propuesta que se SI

tiene es innovadora?
NO
3. ¿compraría este producto? SI
30
NO
4. ¿Qué tan seguido compraría a) seguido

este tipo de productos?
b) muy seguido
c) no tan seguido
5. ¿Cómo calificaría el producto? a) Bueno
b)Regular
c) Malo
6. ¿Está de acuerdo con los a) Si

precios que se le van a dar el
producto? b) No
7. ¿Considera que el producto si a) Si

está apto para salir a este b) No
mercado?
8. ¿Qué tan satisfecho esta con la a) Muy satisfecho

presentación del producto?
b) Poco satisfecho
c) Nada satisfecho
9. ¿Recomendarías los productos a) Si

de aja típicos producto?
b) No
10. ¿creen que los canales que se a)Si

utilizaran con lo más adecuados
para este producto? b)No
2.2.4 Resultados de la investigación de mercados,

¿Conoces el producto que se está ofreciendo?
31
Si 18
No 2
¿Crees que la propuesta que se tiene es innovadora?
Si 18
No 2
¿Compraría este producto?
Si 20
No 0
¿Qué frecuencia compraría este tipo de productos?
32
Seguido 15
Muy 3
seguido
No tan 2
seguido
¿Cómo calificaría el producto?
Bueno 17
Regular 3
33
¿Está de acuerdo con los precios que se le van a dar el producto?
Si 18
No 2
¿Considera que el producto si está apto para salir a este
mercado?
Si 20
No 0
¿Qué tan satisfecho esta con la presentación del producto?
34
Muy 18
satisfecho
Poco 2
satisfecho
Nada 0
satisfecho
9. ¿Recomendarías los productos de aja típicos producto?
Si 19
No 1
35
10. ¿creen que los canales que se utilizaran con lo más adecuados para este
producto?
Si 19
No 1
2.3 PROYECCIÓN DE VENTAS
2.3.1 Tabla Proyección de Ventas
36
2.3.2 Justificación de las ventas
• La proyección de ventas que se utilizara para efectos de los próximos años se
basa en la tabulación de los datos de los 5 primeros años de funcionamiento de la
empresa y así de acuerdo a este comportamiento se realizara la proyección.
2.3.3 Política de Cartera

Inicialmente se tiene diseñado que solo se realizara pagos a contra entrega de los
productos no se dará crédito a los clientes.
2.4 ESTRATEGIAS DE MERCADO
2.4.1 Producto o Servicio
Que se va a vender
Lo que se va a vender son productos típicos de la costa atlántica elaborados 100%

con productos naturales
• Cuál es el nivel de estacionalidad o moda del bien o servicio
El nivel de moda es que tiene el producto es alto ya que por lo que son productos
regiones diferentes que se van a comercializar inicialmente en el interior del país.
• Haga una descripción básica del bien (es) o servicio (s)
La mayoría de los productos que se trabajan en la empresa son a base de harina

coco, limón, anís y queso.
Estos productos hacen parte de la gastronomía de la costa atlántica so especies

de manjares.
• Cuáles son sus especificaciones
Las especificaciones de estos productos
Son productos con un molde especifico algunos son redondos, otros en forma de
media luna, algunos envueltos.
• Características
37
Las características de estos productos son de tamaño mediano, el color que
obtendrá será mono ya que se le da al momento de hornearlos
• Aplicación
La aplicación de estos productos
• Que es un producto de consumo directo e indirecto
En un producto de consumo directo ya que son productos de comida los cuales

son para el consumo.
• Diseño
El diseño de los productos es
• Calidad
La calidad de los productos va ser garantizada ya que se va a tener la aprobación

de la secretaria de salud lo cual va a permitir que exista un buen control en los
insumos del producto.
• Empaque
El empaque de los productos serán unas bandejas
• Embalaje
El embalaje será en cartón ya que es más fácil de manejar
38
2.4.1.1 Objetivo de las estrategias
Generar facilidad al cliente que observe el producto y pueda observar su cantidad
y el contenido.
2.4.1.2 Políticas de gestión de la estrategia

 Que los productos tengan buena presentación, que atraiga al cliente
 Que todos los productos antes de ser empacados cuenten con buena
revisión
 Que el supervisor este pendiente de cada proceso del producto
2.4.1.3 Estrategias de producto

 Buena calidad
 A la hora de preparar el producto tener en cuenta las necesidades del

cliente
 Tener una presentación que atraiga a los clientes
2.4.1.4 Plan de acción producto.

Racionalización de los productos: eliminación de referencias con baja rotación o
bajo margen.
– Mejoras en la calidad o en las características: del producto, su envase, su

presentación, etc.
– Ampliación o modificación de la gama: lanzar nuevos productos al mercado,

eliminar algún producto, sacar nuevas versiones, etc.
– Nuevas marcas: creación de una nueva marca, registro de una nueva marca,
cambio de marca, nuevo diseño de una marca anterior…
– Cambio de envase: rediseño del mismo, sustitución de materiales, envase de

mayor capacidad
Para la realización de los productos y todo lo que abarca este proceso se ha

podido determinar que el presupuesto para es de
1.500.000
La meta con los productos es que cada día revoluciones el mercado y que su
clientela aumente proporcionalmente
39
2.4.2 Distribución
Este es el canal de distribucion que se aplica en la unidad productiva.
Alternativas de penetracion al mercado.
Estas son algunas de las cuales se puden utlizar como estrategia para penetrar el
mercado que se requiere
Ajustes de precios
Una estrategia de penetración en el mercado común es hacer ajustes de precios.

Al bajar los precios, la empresa espera generar más volumen de ventas al
aumentar el número de unidades adquiridas y que los precios sean más atractivos
para los consumidores, en comparación con la competencia. Las empresas
también pueden seguir una estrategia de precios más altos con la esperanza de
que el aumento de los ingresos por unidad vendida se traduzca en un mayor
volumen de ventas y por consiguiente en un aumento en la penetración de
mercado. Con esta estrategia, una preocupación es que los altos precios podrían
disuadir a los clientes de hacer una compra.
Mayor promoción
Las empresas pueden optar por aumentar la penetración de mercado a través de

mayores esfuerzos de promoción. Pueden lanzar una campaña publicitaria para
generar una mayor conciencia de marca o implementar una promoción a corto
plazo con una fecha de terminación finita. Una promoción a menudo se vincula
con los precios, tales como la publicidad de un precio de venta especial por un
período limitado. Un competidor puede contrarrestar una promoción exitosa con
una propia en un intento de recuperar la cuota de mercado perdida.
Más canales de distribución
40
Una empresa puede tratar de aumentar la penetración de mercado mediante el
aumento de los métodos que utiliza para poner los productos en manos de los
consumidores, haciéndolos más fáciles de obtener. Por ejemplo, una empresa que
tradicionalmente vende sus productos a través de tiendas minoristas puede añadir
canales de distribución tales como el envío de ofertas por correo directo o instituir
una operación de telemarketing. También puede intentar obtener espacio de
ventas adicional en los canales de distribución actuales, tales como la compra de
espacio adicional en las tiendas al por menor.
Mejoras de los productos
Hacer mejoras en el producto puede utilizarse para crear un nuevo interés en un

producto estancado o para ofrecer un beneficio adicional cuando se utiliza. Los
fabricantes de productos de consumo a menudo han utilizado la frase "nueva y
mejorada" para atraer a los clientes de un producto o dar una nueva oportunidad
para mejorar la percepción de calidad. Las empresas también pueden cambiar el
envase del producto para darle un diseño más moderno que podría atraer a una
clientela más jovenrnativas de pentracion al mercado
En linea : autor la voz de houston https://pyme.lavoztx.com/ejemplos-de-

estrategias-de-penetracin-5280.html
Estrategias para la comercializacion del producto
Las estrategias de comercializacion que se utlizan son: las redes sociales, correo
electronico, folletos
41
Presupuesto para la distribucion
Se tendran encuenta los siguientes factores
Las estrategias de comercializacion (publicidad) 150.000
El canal de ditribucion que se este utilizando 300.000
Y las alternativas de penetracion al mercado 150.000
Esta son algunas de las que mas influyen a la hora de calcular este presupuesto
Para un total de 600.000 mil peso los cuales solo se tienen en cuenta de los
estrategias utilizadas por lo que se hace referencis que este presupuesto es de ms
valor

Garantizar que la distribución de los productos sea buena que se pueda manejar
cualquier situación fuera de contexto

 Permitir que los canales de distribución conozcan la historia detrás del
producto
 Que al momento del cliente recibir el producto por el distribuidor minorista

perciba la motivación por que el pruebe el producto
2.4.2.3 Estrategias de distribución

Más canales de distribución
Una empresa puede tratar de aumentar la penetración de mercado mediante el

aumento de los métodos que utiliza para poner los productos en manos de los
consumidores, haciéndolos más fáciles de obtener. Por ejemplo, una empresa que
tradicionalmente vende sus productos a través de tiendas minoristas puede añadir
canales de distribución tales como el envío de ofertas por correo directo o instituir
una operación de telemarketing. También puede intentar obtener espacio de
ventas adicional en los canales de distribución actuales, tales como la compra de
espacio adicional en las tiendas al por menor.
42
Distribución directa
Aplicar este tipo de distribución para hacer llegar el producto al consumidor final.
Sin intermediarios, el cliente acude a tu tienda a comprar un producto que viene
directo de fábrica.
Distribución indirecta
Se propone para la empresa AJA Tipicos Colombianos la distribución
indirecta entran en juego agentes e intermediarios. Por ejemplo, los almacenes de
grandes superficies.
2.4.2.4 Plan de acción distribución.

 Se tendran encuenta los siguientes factores
 Las estrategias de comercializacion (publicidad) 150.000
 El canal de ditribucion que se este utilizando 300.000
 Y las alternativas de penetracion al mercado 150.000
 Esta son algunas de las que mas influyen a la hora de calcular este
presupuesto
 Para un total de 600.000 mil peso los cuales solo se tienen en cuenta de los
estrategias utilizadas por lo que se hace referencis que este presupuesto es
de ms valor
2.4.3 Precio
 El precio inicial de los productos son:
Panocha: $1.200
Galleta de limón: $900
Bollos: $1.200
El punto de equilibrio de los productos es:
43
• Condiciones de pago del bien o servicio
Inicialmente por el movimiento de la empresa y debido a que se esta lanzando es

solamente pago en efectivo o cheques a la fecha.
• Porcentaje de gravamen IVA (enunciar según estatuto tributario)
El artículo 424 del Estatuto Tributario dispone expresamente que el pan es un bien
que no causa impuesto a las ventas, al referirse a la partida arancelaria (19.05) y
al señalar la mercancía (pan); mientras que el artículo 468 – 1 ibídem señala los
bienes gravados a la tarifa del 5%, haciendo referencia nuevamente a la partida
arancelaria (19.05) y señalando los siguientes bienes (Únicamente los productos
de panadería a base de sagú, yuca y achira.).
Se puede observar que para efecto de regular el impuesto a las ventas – IVA, el
legislador utiliza la nomenclatura arancelaria NANDINA, cuando se trata de
exclusiones la ley hace referencia a la partida arancelaria, indicándola
textualmente o señalando los bienes a excluir; el criterio de interpretación que se
debe tener en cuenta, cuando la ley indica textualmente la partida arancelaria, es
que todos los bienes que la conformen están excluidos y cuando señala los bienes
a excluir, es que tan sólo esos se encuentran excluidos.
De acuerdo a la norma en mención, para que el pan sea excluido debe cumplir
con lo descrito, en consecuencia el pan de bono, pan de yuca, croissant y los
demás panes que no cumplan con lo descrito, están gravados con el impuesto
sobre las ventas a la tarifa del 5%; adicionalmente cabe anotar, que el pan como
44
bien excluido se convierte en gravado a la tarifa del 19%, cuando se venda por
intermedio de la prestación de servicio de restaurante.
• Estrategias para resistir la guerra de precios
Los precios manejados por la empresa son fijos y en cuanto a la competencia se

evalúa ocasionalmente para su comparación, sin embargo la calidad del producto
se mantiene, sin embargo en ocasiones se enviaran promociones.
• Para la evaluación de estos precios se tomó en cuenta una verificación del

mercado y un estudio por observación donde se validó que los productos no se
encuentran en el mercado con las mismas características de los producidos por la
empresa AJA típicos colombianos.
Así mismo se ha tenido en cuenta los costos de producción para equilibrar el valor
y colocar un precio.

Evaluar la posición de la empresa frente a la competencia
Validar el punto de equilibrio de los productos
Verificar la posición de la empresa en cuanto al margen de utilidad y si es rentable

para los accionistas.

 Siempre velar con transparencia frente a la competencia
 Para evaluar los costos de la producción utilizar los valores reales.
 Aplicar todas las variables para evaluar gastos y costos.
 Siempre velar por obtener la utilidad para los accionistas.
2.4.3.3 Estrategias de precio

1. Competencia: de acuerdo a la competencia se evalua el precio para que
sea competitivo en el mercado.
2. Costes: de acuerdo con la inversión de los costos y el punto de equilibrio

para encontrarlo y no tener perdida.
45
3. Calidad: ademas de las anteriores se evalúa la calidad de los productos y
los insumos y de acuerdo a eso se da el estatus para darle el precio
adecuado.
2.4.3.4 Plan de acción precio.

OBJETIVOS ACCION A META PRESUPUESTO TIEMPO RESPONSABLE
DESARROLLAR ALCANZA
DA
Verificar la Realizar 50% $100.000 1 mes Departamento
competencia muestras de de marketing
precios con la
competencia
Evaluar los Validar con 45% $50.000 1 mes Departamento
costos producción los de marketing
costos reales
Evaluar posibles Realizar 15% $150.000 1 mes Departamento
descuentos a descuentos del de marketing
clientes 15% a clientes
fidelizados
Comprobar que Realizar 85% $100.000 1 mes Departamento
los objetivos se monitoreos para de marketing
estén comprobar que
ejecutando de las estrategias se
manera eficaz llevan a cabo
2.4.4 Promoción
Los medios que se utilizaran para dar a conocer los productos que ofrece la
empresa ofrece serán, los referidos, folletos, pagina web, aprovechando los
avances tecnológicos para aplicar las estrategias de marketing de manera
eficiente en el negocio.se tiene un sitio web oficial, en donde los clientes tienen
acceso a toda la información sobre los diferentes productos que ofrecen y puedan
interactuar con el negocio de forma directa y rápida pudiendo acceder al portafolio
de los productos.

REFERIDOS: esta estrategia resulta ser una de las más efectivas, ya que por
medio de esta no solo vamos a poder saber lo que piensan los clientes sino que
46
también se logra crear canales de conversación para que ellos mismo
promocionen y divulguen nuestros productos y servicios, de igual forma se utilizara
esta estrategia para recopilar testimonios de los clientes y que estos sean los
encargados de dar su opinión a la ciudadanía de igual forma nos aseguraremos de
mostrar lo que los clientes dicen acerca del servicio y los productos ofrecidos.
FOLLETOS: mediante esta estrategia se busca captar la atención del cliente y

parecerle tan interesante que, o bien solicita más información poniéndose en
contacto con nuestra empresa, o bien acude directamente a ella para adquirir los
productos que se muestran en el folleto. La idea es transmitir una buena imagen
del negocio.
PÁGINA WEB: el objetivo de esta herramienta es interactuar de forma más directa

con el cliente y que permita atraer clientes potenciales y posicionarse en el
mercado con mayor fuerza, de igual forma se utiliza la página web para fidelizar a
los clientes, creando un sentimiento de pertenencia, para que los clientes prefieran
al negocio frente a la competencia.
2.4.4.3 Estrategias de promoción

 Redes sociales: se tiene un catálogo y la información suficiente para poder
acaparar la atención de los clientes, que ellos tengan acceso a los
diferentes productos que aparecen en la página web, también se tiene
Instagram, donde los clientes tiene la oportunidad de ver videos del negocio
así como aclarar cualquier duda que tengan y también pueden dejar su
opinión acerca del servicio y los productos que se ofrecen.
 Regalos y obsequios: La opción de obsequiar al potencial cliente con una
pequeña muestra del mismo o un regalo que le haga sentir especial.
 Programa de incentivo al consumidor: Alentar a los clientes estables para

que recomienden el negocio a nuevos consumidores. Los descuentos y las
degustaciones y las muestras en tiendas de grandes superficies.
 Concursos: Realizar concursos para promocionar la marca y poner el

logotipo y nombre frente al público. Para atraer más clientes.
2.4.4.4 Plan de acción promoción.

OBJETIVOS ACCION A META PRESUPUEST TIEMPO RESPONSABL
47
DESARROLLAR ALCANZAD O E
A
Incrementar Realizar muestras y 50% $200.000 1 mes Departament
las ventas degustaciones en las o de
tiendas de gran marketing
superficie
Aumentar la Dar obsequios y 35% $300.000 1 mes Departament
tasa de regalos a los clientes o de
fidelización potenciales marketing
de clientes
Realizar descuentos 45% $150.000 1 mes1 Departament
del 15% a clientes o de
fidelizados marketing
Comprobar Realizar monitoreos 65% 200.000 1 mes Departament
que los para comprobar que o de
objetivos se las estrategias se marketing
estén llevan a cabo
ejecutando
de manera
eficaz
2.4.5 Estrategias de Comunicación

AJA TIPICOS implementa como estrategias de comunicación, las plataformas
digitales, ya que este medio es de fácil acceso para llegar al cliente por medio de
Instagram de Facebook, Google y Twitter en las páginas de su sitio web para
generar referencias de clientes.

1. Fortalecer la imagen de marca de la empresa: la idea es construir una buena
imagen de la empresa, darla a conocer y que de esta forma los clientes se
sientan identificados con ella.
2. los objetivos del plan de comunicación no solo está enfocado en el cliente
final, sino que también incluye la comunicación interna entre las diferentes
áreas, para trabajar conjuntamente y que las estrategias se lleven a cabo
3. Incremento de la tasa de fidelización
Mediante esta estrategia se busca que los clientes siempre prefieran a la
empresa frente a la competencia y que mediante la implementación de las
estrategias se logre que los clientes siempre se sientan satisfechos y
familiarizados con la empresa.
48
 Despertar el interés en el público para que adquiera los productos, lo
pruebe y quede satisfecho.
 Cumplimiento del organigrama
 Seguimiento de las acciones llevadas a cabo
 Influir en el cliente de manera que se logre persuadir para que adquiera
los productos.
2.4.5.3 Estrategias de comunicación

1 Creación de un Programa de Fidelidad
Aparte de ofrecer buena comida y un excelente servicio, crear un
programa de fidelización para los clientes, en la cual el cliente obtenga
recompensa y que se sientan motivados a que se queden y regresen
una y otra vez para obtener su recompensa.
2 sitio web:
Se dispone de sitios web para que los clientes encuentren con mayor
facilidad número de contacto, ubicación y catálogo de productos.
3. De igual forma se tiene un sitio web donde los clientes pueden hacer
sugerencias dejar sus opiniones acerca de los productos y el servicio
prestado por parte del negocio.
2.4.5.4 Plan de acción comunicación

OBJETIVOS ACCION A META PRESUPUEST TIEMP RESPONSABLE
DESARROLLAR ALCANZA O O
DA
Ser la Persuadir a los 35% $50.000 1 mes Departament

empresa clientes, o de
líder en el mediante marketing
sector información
acerca del
producto sobre
el valor
agregado del
mismo
Dar a Hacer 80% $300.000 2 Departament

conocer la publicidad en meses o de
49
variedad de las redes marketing
productos sociales
que se
ofrecen
Fomentar la Anuncios de 65% $200.000 1 mes Departament

interacción ventas,incentivo o de
con los s,muestras,exhi marketing
clientes biciones
Generar Realizar 70% $100.000 1 mes Departament

credibilidad demostraciones o de
en la marca ,comparación, marketing
testimonios
2.4.6 Estrategias de servicio
Entre las estrategias de servicio que desarrolla la empresa se encuentra el manejo

de quejas, darle prioridad a los clientes, que se sientan que son parte importante
de la organización, trabajo continuo de interacción clientes, que te permite
comprenderlos mejor, y reaccionar con mejoras en el servicio acordes a sus
necesidades
 Manejo de quejas y reclamos

 Retención y fidelización de los clientes
 Evaluación y seguimiento del servicio ofrecido
 Darle la prioridad a los clientes
 Saber escuchar al cliente
50
Se les garantiza al cliente la resolución de sus peticiones o quejas, en el menor

tiempo posible, en el caso de que algún producto salga defectuoso o
alguna otra cosa con la el cliente se sienta inconforme. La idea es
ofrecerles una respuesta rápida y satisfactoria.
El objetivo es fomentar e incrementar la participación del cliente dentro de la

empresa desarrollando estrategias de fidelización, como descuentos, obsequios,
que el cliente sepa que es pieza fundamental de la empresa.
Se realiza un estudio y seguimiento con el objetivo de conocer y determinar si
se han cometido errores a la hora de prestar el servicio al cliente y saber qué
aspectos mejorar

El objetivo de esta estrategia es construir empatía con el cliente, para así poder
comprenderlos y conocerlos más lo cual nos permite saber cuáles son sus
inconformidades, dudas y darles pronta solución
 Capacitar al personal de servicio al cliente

Con el objetivo de que el personal pueda utilizar las diferentes herramientas y
técnicas básicas para retener a los clientes, de igual formas que estén
familiarizados con los procedimientos y que tengan un profundo
conocimienro,acerca de los productos y servicio.
 Medir el desempeño del servicio al cliente

 Fomentar la participación del cliente
 Capacitar al personal sobre atención al cliente
 Cumplir los cronogramas establecidos
 Realizar seguimientos
51
2.4.6.3 Estrategias de servicio
 Capacitar al personal de servicio al cliente
2.4.6.4 Plan de acción servicio
52
Objetivos Acción a Meta presupuest tiempo responsable
desarrollar alcanzada o
Ampliar el Hacer un 40% $100.000 1 mes Área de

mercado para estudio de marketing
atraer clientes mercado para
nuevos identificar
nuevos
mercados
Evaluar el servicio Aplicar 25% $150.000 2 Área de

al cliente encuestas meses marketing
Evaluar las Realizar estudio 30% $100.00 1 mes Área de

necesidades de de mercado y marketing
los clientes determinar cuál
es la
perspectiva del
cliente frente al
servicio
prestados y sus
necesidades
Establecer si se Medir la 50% $150.000 15 Área de

alcanzar los satisfacción de días marketing
objetivos en los los clientes
niveles deseados y
mantenerlos
2.4.7 Presupuesto de la mezcla de mercados

Después de realizar el análisis del Marketing mix se llega a la conclusión que se
necesita un presupuesto general por valor de $3.600.000 para llevar a cabo la
implementación de los planes de acción.
2.4.8 Estrategias de Aprovisionamiento
53
En el flujograma se representa todo el aprovisionamiento que adquiere la empresa
de los proveedores.
Las materias primas se adquieren de diferentes proveedores
Los insumos y maquinas
54
Proveedor Producto Precio Servicio Calidad Pago a Plazo
s que de venta ofrecido crédito o s
venden contado
Plaza de Producto Desde Entrega Los El pago No se

paloquema s de la 2000 oportuna del producto s hacia tiene
do canasta producto a la ofrecido este n
familiar y Hasta empresa cuentan proveed plazo
el hogar 150000 con alta or se s
calidad y realiza a
nos contado
generan
mucha
garantía
Mercado Todo tipo Desde Entrega de La garantía El pago No se

libre de 200000 los productos de los que se tiene
máquinas por medio de productos tiene n
tanto de Hasta domicilios es con este ningú
hogar 5000000 totalmente proveed n tipo
como garantizad or es de de
para la os contado plazo
empresas s
Almacenes Producto Desde Entrega de La garantía Pagos a

jumbo s para la 2000 los productos de los contado
canasta a tiempo productos
familiar y Hasta es muy
hogar 200000 garantizad
a por este
proveedor
Almacenes Producto Desde Productos Calidad de El pago

olímpica s para la 2000 entregado a los es a
canasta tiempo y por productos contado
familiar Hasta medio de es alta y
250000 domicilios garantizad
a por el
proveedor
Almacenes Equipos y Desde Los Buena El pago
55
homcenter maquinar 1000 productos calidad de es
ia de son los acotand
oficina Hasta entregados productos o
para el 1000000 oportunamen
hogar 0 te por medio
entre de este,
otros
3 ESTUDIO TÉCNICO OPERACIONAL
3.1 OPERACIÓN
CONCEPTO DEL NEGOCIO
COMPONENTE INNOVADOR Llevar las diferentes culturas de la

región caribe a través de productos
típicos los cuales serán distribuidos por
VARIABLE Análisis de la demanda, disponibilidad

de los insumos, valoración del riesgo
Concepto del negocio Aja típicos en una empresa que

consiste comercializar productos
típicos de las regiones colombianas en
específico la región caribe y llegar a
distribuirlos en almacenes de cadena
el cual permita que estos productos
sean vendidos en toda Bogotá
Producto o servicio Los productos que se comercializaran

es comida típica de regiones
colombianas

CONCEPTO DEL NEGOCIO
COMPONENTE INNOVADOR Llevar las diferentes culturas de la
56
región caribe a través de productos
típicos los cuales serán distribuidos por
VARIABLE
Concepto del negocio Aja típicos en una empresa que

consiste comercializar productos
típicos de las regiones colombianas en
específico la región caribe y llegar a
distribuirlos en almacenes de cadena
el cual permita que estos productos
sean vendidos en toda Bogotá
Producto o servicio Los productos que se comercializaran

es comida típica de regiones
colombianas

3.1.1 Ficha Técnica del Producto ó Servicio
FICHA TÉCNICA DE PRODUCTO
FICHA TÉCNICA DE PRODUCTO
ADENOMINACIÓN DE BIEN O SERVICIO

Productos típicos de la región caribe
Ejemplo: panochas, bollos,
DENOMINACIÓN TÉCNICA DEL BIEN O SERVICIO

la denominación técnica de los productos que sé que se ofrecen es colaciones,
productos típicos 100% natural de la costa atlántica colombiana fabricados
artesanalmente
57
DISEÑO
Diseño del producto: los producto tendrán diferentes diseños de acuerdo a la
necesidad de cada clientes
CUALIDADES DEL PRODUCTO

Las cualidades de los productos es que se harán según la necesidad de
los diferentes gustos de los clientes los cuales pueden contener un
contenido especial
CONDICION AMBIENTAL
La condición ambiental: no genera ningún tipo de contaminante en los
productos ya que son elaborados con productos netamente naturales lo
cual lo hace biodegradables, y tendrán una vida útil de máximo un mes
UNIDAD DE MEDIDA
Los productos se medirán por unidades
DESCRIPCIÓN GENERAL
Productos típicos de la región caribe colombiana, como lo son las panochas,
quidbe, bollo, galletas de limón, estos productos se elaboran artesanalmente
ADENOMINACIÓN DE BIEN O SERVICIO

Productos típicos de la región caribe
Ejemplo: panochas, bollos,
DENOMINACIÓN TÉCNICA DEL BIEN O SERVICIO

la denominación técnica de los productos que sé que se ofrecen es colaciones,
productos típicos 100% natural de la costa atlántica colombiana fabricados
artesanalmente
58
DISEÑO
Diseño del producto: los producto tendrán diferentes diseños de acuerdo a la
necesidad de cada clientes
CUALIDADES DEL PRODUCTO

Las cualidades de los productos es que se harán según la necesidad de los
diferentes gustos de los clientes los cuales pueden contener un contenido
especial
CONDICION AMBIENTAL
La condición ambiental: no genera ningún tipo de contaminante en los productos
ya que so hechos con productos netamente naturales lo cual lo hace
biodegradables, y tendrán una vida útil de máximo un mes
UNIDAD DE MEDIDA
Los productos se medirán por unidades
DESCRIPCIÓN GENERAL
Productos típicos de la región caribe colombiana, como lo son las panochas, quidbe,
bollo, galletas de limón, estos productos se elaboran artesanalmente
3.1.2 Diagrama del proceso de producción
59
60
3.1.3 Análisis de procesos de producción
Fases-Actividades-tiempos y requerimientos
FASES ACTIVIDADES DE TIEMPO DE REQUERIMIENTOS

CADA FASE CADA ACTIVIDAD POR FASE
61
Compras de Realizar una lista Aproximadamente Tener un listado de
insumos de insumos de en el recorrido los productos
acuerdo a los para realizar este especifico
pedidos proceso es en
medio día
Elaboración de Mezclas de los Aproximadamente Tener los productos

los productos insumos para la en este proceso en buen estado y al
elaboración de la de preparación se momento de realizar
galleta de limón, la utiliza un tiempo los productos se
panocha, el bollo de un día elabores con buena
higiene
Empaque del Comenzar el Para el empaque Tener buen control

producto proceso de de los productos al momento de
empaque de los se tiene un tiempo empacar los
productos para de medio día productos teniendo
realizar la en cuenta la
distribución capacidad del
empaque
Distribución de Empezar a El tiempo el cual Tener un buen

productos distribuir los demora este control de los
productos en los proceso es distribuidores de los
almacenes, aproximando de productos
restaurantes una hora
establecidos
3.1.4 Necesidades y Requerimientos
Las necesidades para realizar estos productos el incremento de costeños en

Bogotá lo que permite que exista un mercado el cual no está acostumbrado a las
costumbres de Bogotá optando por restaurantes que preparan este tipo de
comidas y nos brinda la oportunidad de lograr satisfacer sus necesidades.
3.1.4.1 Análisis de necesidades y Requerimientos de insumos y materiales
62
Insumos Cantidad Precio
Harinas Una arroba 20,000
Coco 20 60,000
Anís Media libra 2000
Limón Una libra 1.700
Yuca Una arroba 10,000
Azúcar Media arroba 15.000
Sal 2 libras 25.000
Huevos 4 cubetas 36.000
Maíz Una arroba 30,000
Queso 3 libras 20.000
Piña 10 20.000
Arroz 5 kilos 15.000
3.1.4.2 Análisis de necesidades y Requerimientos de mano de obra
Análisis de necesidades y Requerimientos de mano de obra

Las necesidades de personal: seguro de salud, arl, salario, dotaciones
Los requerimientos son que se trabaje en equipo, que tengan una buena
convivencia, que todos sus aportes se tomen en cuenta para lo que trabajo de
logística en la empresa.
3.1.4.3 Análisis de necesidades y Requerimientos de maquinaria y equipo

*Necesidades de maquinas
Las maquinarias (molinos, horno, batidora, estufas industriales, rodillo, licuadora,
rayadores) infraestructura un local con buen espacio, buena iluminación,
ventilación
*Necesidades de equipos
Empaques, nevera
63
*Necesidades de herramientas
*Necesidades de mobiliario
Mesas, sillas,
*Necesidades de equipos de oficina y cómputo

Computadores, teléfonos, escritorio
*Necesidades de material publicitario y promocional establecido en estrategias de

comunicación y promoción
Pancartas, pendones, folletos, periódico, radio.
*Necesidades de adecuación de instalaciones fichas técnicas de cada necesidad

y requerimiento
3.1.4.4 Análisis de Distribución de planta
Se ubicara en la ciudad de Bogotá en el barrio Toberín y su distribución será así:
64
3.1.4.5 Análisis de capacidad a instalar o capacidad requerida
PRODUCTO TIEMPO DE MANO DE OBRA
PRODUCCION REQUERIDA
PANOCHA 6 HORAS 3 PERSONAS
BOLLO 12 HORAS 3 personas
ARROS CON COCO 1 HORAS 1 personas
QUIDBE 4 HORAS 3 personas
3.1.5 Plan de Producción Y Plan de Compras
65
3.1.6 Costos de Producción
Los costos de producción por cada producto elaborado es aproximadamente $750

lo cual sería costo de producción de $250.000
66
3.1.7 Infraestructura
Estos recursos son necesarios para la infraestructura de la empresa y tener un
buen establecimiento para tener la empresa
La infraestructura en esta empresa es bien importante ya que los productos se

elaboran son perecederos y necesitan que el espacio tenga buna ventilación
iluminación y que no sea húmedo.
Estos son las herramientas que se utilizaran en la empresa para la realización de

los productos
67
Local en arriendo 500000
Iluminación 150000
Ventilación 600000
Total 1250000
4 ESTUDIO ORGANIZACIONAL Y LEGAL
4.1 ESTRATEGIA ORGANIZACIONAL
4.1.1 Análisis DOFA

MATRIZ FODA
FORTALEZAS OPORTUNIDADES
 Cuenta con personal  El Posconflicto

capacitado  Ofrecer estos productos para
 Existen pocos eventos y reuniones familiares
establecimientos que ofrecen  Lograr comercializar los
este tipo de productos productos en toda la ciudad de
 Se retoman las recetas Bogotá
tradicionales originarias de  Lograr establecer canales de
este país distribución para conquistar el
 Los ingredientes con los mercado a nivel nacional
cuales se fabrican los  Poca competencia
productos son 100% naturales
 Existe un gran mercado
potencial en la ciudad de
Bogotá
DEBILIDADES AMENAZAS
 No contar con personal  Subida de la divisa

capacitado en la manipulación  Desastres naturales
de alimentos  Desastres naturales
 No contar con los recursos  Reformas políticas
necesarios
 Poca infraestructura
68
4.1.2 Organismos de Apoyo
4.2 IMAGEN CORPORATIVA
4.2.1 Nombre
El nombre de la microempresa es AJA TIPICOS COLOMBIANOS, se escogió este
nombre es porque la microempresa ofrecerá productos típicos de la costa atlántica
4.2.2 Slogan
El slogan se debe a la proyección que se tiene a futuro de exportar estos
productos típicos del país “ DE MI TIERRA PARA EL MUNDO”
4.2.3 Logo
69
4.3 DIRECCIONAMIENTO ESTRATÉGICO
4.3.1 Misión
AJA TIPICOS es una microempresa dedicada a la producción, distribución y
comercialización de productos típicos tradicional colombiano tipo exportación,
elaborados con altos niveles de calidad, buscando la satisfacción de nuestros
clientes y contando con personal capacitado para cumplir con nuestra labor.
4.3.2 Visión
Queremos posicionarnos en el mercado nacional e incursionar en el internacional
para el año 2022 como la empresa líder en producción, distribución,
comercialización de productos típicos alimenticios y artesanías colombianas,
satisfaciendo las necesidades de los clientes en cuanto a su buen gusto por los
productos autóctonos, contribuyendo y enalteciendo la buena imagen de nuestro
país con un claro compromiso social.
4.3.3 Políticas
 Generar un ambiente de comodidad, en el cual los clientes se sientan
seguros a la hora de consumir los productos.
 Establecer una política de postventa que permita ofrecer mayor
confiabilidad a los clientes.
 Garantizar la satisfacción a las exigencias de los clientes, mediante la
prestación de un excelente servicio
 Asegurar la permanencia de la microempresa en mercado
4.3.4 Objetivos
 Capacitar al personal en cuanto a la manipulación de alimentos
 Crear de manera responsable un ambiente sano, que brinde seguridad al
cliente
70
 Establecer una estrategia a través de la implementación de nuevas
tecnologías, que permita mejorar la atención a cliente de igual forma
fortalecer las relaciones con el mismo.
4.3.5 Valores
 Integridad: actuar con responsabilidad y honestidad en el momento en el
que se preste el servicio al cliente
 Confiabilidad: Brindando un alto grado de confiabilidad con nuestros
clientes otorgamos la seguridad de los mismos y su entorno; satisfaciendo
con los requerimientos de calidad del servicio.
 Responsabilidad: Correspondiendo de igual manera con la confiabilidad de
nuestros clientes nos basamos en la responsabilidad a la hora de prestar el
servicio.
 Respeto: Manejar un trato de mutuo de respeto con el cliente y darle la
importancia que merece al hacer parte primordial de la microempresa.
 Solidaridad: cooperación permanente con el desarrollo de estrategias que
permitan mejorar las relaciones interpersonales y de igual forma con el
cliente.
 Compromiso: comprometerse con el cliente a ofrecerle siempre productos
de calidad a unos precios competitivos
4.4 ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL
4.4.1.1 Organigrama de la empresa

A continuación se muestra la estructura organizacional de AJA TIPICOS
COLOMBIANOS.
71
4.4.1.2 Manual de funciones
En el siguiente manual de funciones se describirán las funciones y responsabilidad
de cada funcionario.
CARGO: Gerente general
NOMBRE: John Miguel Agudelo Moreno
COMPENSACION ECONOMICA: $900.000
PERFIL OCUPACIONAL
Deberá tener la capacidad de:
 Tomar decisiones
 Establecer una comunicación efectiva con los trabajadores
 motivar a sus colaboradores, contribuir a su desarrollo profesional y
potenciar al máximo su rendimiento.
CARGO: gerente financiero y mensajeria
NOMBRE: María angélica Florián Camargo
COMPENSACION ECONOMICA: 781.242
PERFIL OCUPACIONAL
 analizar y estar atento a los cambios en las tendencias locales y

globales que puedan afectar las finanzas de la empresa.
 Gestionar, controlar y analizar las finanzas de la empresa
CARGO: Gerente comercial y vendedor
NOMBRE: Danesa Córdoba Gómez
72
PERFIL OCUPACIONAL
 Sentirse identificado con el cliente

 diseñar y desplegar planes integrales de marketing
 planificar iniciativas de venta orientadas al cliente
CARGO: Gerente de operaciones y Cocina
NOMBRE: Carolina Castro Castro
PERFIL OCUPACIONAL
Deberá tener la capacidad de
 estimular y motivar
a sus empleados
 comunicación y habilidades interpersonales

 la supervisión de las asignaciones de los empleados
4.5 ESTRATEGIAS ADMINISTRATIVAS

Raymond Miles y Charles Snow desarrollaron en 1978 cuatro estrategias en
función del dinamismo del entorno y del espíritu emprendedor de la organización.
La estrategia denominada analizadora, que se caracteriza por los siguientes

motivos:
 La empresa se concentra principalmente en mantener su enfoque de

negocio básico, aunque no renuncia al lanzamiento de nuevos productos o
servicios, o a proceder a explorar nuevos mercados
 La empresa con perfil analizador realiza cambios más moderados que en el
caso de la empresa prospectora a la hora de redefinir su mercado de
referencia
73
 Intenta mantener una línea de estabilidad, limitando su oferta de productos
y servicios, al tiempo que apuesta por el desarrollo de un selecto grupo de
productos con potencial de futuro
 En mercados dinámicos, la empresa analizadora es seguidora de las
innovadoras
 Por su parte, en mercados maduros, la empresa analizadora intenta
mantener una línea eficiente con dosis de prudencia y cautela
Es interesante recordar que el concepto analizador hace alusión en cuanto a su
significado a:
 Examinar de manera detallada una cosa, separando o considerando por

separado sus partes, con el objetivo de conocer sus características o
cualidades, o su estado, y extraer conclusiones.
En este tipo de planteamientos el objetivo es no perder la posición que mantiene
la empresa en el mercado y realizar movimientos solo si están debidamente
analizados y justificados en función de una rentabilidad potencial prometedora.
Estrategia Defensora
Que se caracteriza por los siguientes motivos:
 La empresa que sigue este tipo de estrategia intenta alcanzar y mantener

una posición segura y estable en los productos o servicios de su cartera
 Concentra sus esfuerzos en el crecimiento de la eficiencia a través de la
optimización de las operaciones internas, lo que implica bajo coste
 Ofrece una gama limitada de productos o servicios y no lidera ningún
progreso tecnológico en su entorno, por tanto vemos que esto implica una
falta de capacidad prospectiva
 Tiende a ignorar los cambios no directamente relacionados con su área de
operaciones, por tanto vemos que esto implica una falta de capacidad de
análisis
Es interesante recordar que el concepto defensor hace alusión en cuanto a su
significado a:
Guardar o protegerse contra un ataque, un peligro o un daño
Este tipo de planteamiento suele denominarse conservador y puede ser muy

peligroso, ya que la falta de carácter prospectivo para descubrir nuevas
oportunidades o la falta de capacidad de análisis para entender los cambios que
74
puedan darse en su mercado objetivo pueden pasar una alta factura a medio o
largo plazo a la empresa.
Estrategia prospectora
-Se muestra permanentemente activa en la búsqueda de nuevas oportunidades.
-Persigue ser pionero en nuevos productos y en llegar a nuevos segmentos de

mercado, incluso aunque no todos los esfuerzos den una alta rentabilidad.
-Opera dentro de un amplio dominio de su mercado de referencia, que además

redefine periódicamente.
-Se caracteriza por baja jerarquización y formalidad, alta descentralización y

flexibilidad.
Estrategia reactiva
-Carece de estrategia competitiva alguna.
-Su orientación al mercado es muy débil.
-Reacia a los riesgos inherentes al desarrollo de un nuevo producto o mercado.
De acuerdo a las es-No muestra proactividad ni agresividad en su estrategia

comercial.
-No actúa sobre su entorno: Sólo reacciona cuando se ve presionado por el

mismo.5
De acuerdo a las estrategias planteadas por Raymond Miles y Charles Snow, se

determinó que el tipo de estrategia que aplica a la empresa es la prospectora en la
cual aja típicos es una empresa que siempre está a la expectativas de los cambios
que ocurren el mercado y en la búsqueda de nuevas oportunidades para ampliar
su mercado y recurre siempre a desarrollar estrategias que permitan responder de
manera eficaz a las exigencias del mercado para mantenerse competitivo, se
caracteriza por enfocarse en los cliente, realizar estudios que le permitan conocer
cuáles son las necesidades de los clientes y cuáles pueden ser sus expectativas
frente a los productos ofrecidos y al servicio, aja típicos también se caracteriza por
5
https://solomarketing.es/cual-es-tu-estrategia-segun-miles-y-snow/.
https://franciscotorreblanca.es/miles-y-snow-prospectora/ Mayo 2018
75
tener una visión innovadora , desarrollar estrategias y establecer objetivos que le
permitan llegar a la meta, de igual forma siempre tiende a desarrollar nuevos
productos, ya que en este tipo de estrategia la tendencia a que fracase un nuevo
producto en el mercado es muy baja, la empresa no solo se preocupa por conocer
cuáles son las necesidades de los clientes sino también mantiene a la expectativa
de cuáles son las estrategias de los competidores.
4.6 ASPECTOS LEGALES
4.6.1 Constitución Empresa y Aspectos Legales

Se matricula como persona natural Adquiera, diligencie y presente en cualquiera
de las sedes de la Cámara de Comercio, CADES o SuperCADES los siguientes
formularios
a) Formulario Registro Único Tributario RUT
b) Formulario de Registro Único Empresarial y Social - RUES
c) Formulario Adicional de Registro con Otras Entidades
a) FORMULARIO RUT: Formulario del Registro Único Tributario RUT: Ingrese al

portal www.dian.gov.co: seleccione la opción SOLICITUD INSCRIPCIÓN RUT y en
la ventana TIPO INSCRIPCIÓN seleccione CÁMARA DE COMERCIO. Si no tiene
NIT y no ha guardado el borrador de un formulario pulse el botón continuar, se
desplegará el formulario del Registro Único Tributario en blanco para que sea
diligenciado. De igual forma podrá realizar el trámite con ayuda de nuestros
asesores en cualquiera de las sedes de la Cámara de Comercio de Bogotá.
Imprima el formulario RUT que saldrá con la leyenda “Para trámite en Cámara” el
cual contiene el número de formulario que debe ser registrado en el formulario
Adicional de Registro con Otras Entidades, en la casilla correspondiente al
“Número de Formulario DIAN” Personas autorizadas para realizar la solicitud:
a) La persona natural interesada en realizar la inscripción en la matrícula

mercantil.
b) Apoderado del interesado (persona natural) debidamente acreditado mediante

poder. No se acepta documento de autorización a un tercero diferente al poder. El
poder puede ser especial o general, ya sea por Escritura Pública o Documento
Privado, y decir expresamente que tiene facultad para realizar el trámite de
matrícula y/o asignación del NIT o con las más amplias facultades de
representación. Documentos que debe allegar para asignación del NIT: a)
76
Fotocopia de documento de identidad de quién realiza el trámite con exhibición del
original.
c) Cuando el trámite se realice mediante poder la persona debe adjuntarlo en

original o fotocopia.
c) Formulario borrador del Rut (Pre- RUT), el cual debe contener la anotación
“Para Trámite en Cámara”
 Fotocopia de un recibo de servicio público domiciliario (agua, luz,

telefónico, gas y demás servicios que se encuentre sujetos a vigilancia por
la Superintendencia de Servicios Públicos Domiciliarios) con exhibición del
original, que corresponda a la dirección informada en el formulario de
Inscripción en el Registro Único Tributario o del Boletín de Nomenclatura
Catastral informando como dirección, correspondiente al año de la
inscripción o última declaración o recibo del impuesto predial pagado. -
Requisito especial para las personas naturales: Si la persona natural es
responsable del Impuesto sobre las Ventas del Régimen Común, o es
importador o exportador (salvo que se trate de un importador ocasional),
debe adjuntar constancia de titularidad de cuenta corriente o de ahorros
activa con fecha de expedición no mayor a un (1) mes en una entidad
vigilada por la Superintendencia Financiera de Colombia o último extracto
de la misma. - Al momento de presentar el formulario verifique:
• Que haya diligenciado las casillas de forma legible.
• Que el número de teléfono informado coincida con el indicado en el formulario

de Registro Único Empresarial y Social – RUES
• Que se encuentre firmado por el comerciante o por el apoderado
• Que se imponga la huella de quien presenta la solicitud en el formulario de la

DIAN.
• La dirección comercial debe ser igual en - El formulario borrador del RUT (Pre-
RUT). - La fotocopia del recibo de servicio público domiciliario allegado. -
Formulario de Registro Único Empresarial y Social - RUES .
En caso de tener NIT: En caso de que ya tenga el NIT, deberá adjuntar la fotocopia
del certificado de formalización en el nuevo RUT. Como se realiza la matrícula de
una persona natural
77
b) FORMULARIO DE REGISTRO ÚNICO EMPRESARIAL Y SOCIAL - RUES
Diligencie el formulario con la información completa y de acuerdo a las
instrucciones anexas al mismo. Tenga en cuenta que
• Debe estar firmado por el comerciante o su apoderado, anexando poder
• Que el número de teléfono informado sea el mismo en el formulario RUES como

en el formulario RUT:
• La dirección comercial debe ser igual entre: - El formulario borrador del RUT
(Pre- RUT). - La fotocopia del recibo de servicio público domiciliario allegado -
Formulario de de Registro Único Empresarial y Social - RUES • Que se
encuentren completos y correctos cada uno de los códigos CIIU. (Consulte en
www.ccb.org. — Servicios en línea, Clasificación por actividad económica). Así
mismo, verifique que la casilla correspondiente a la S.H.D. la haya diligenciado
cuando fuere obligatoria su marcación, en la ciudad de Bogota D.C. Si se le
presenta alguna duda consulte con el Asesor Especializado en las sedes de
atención al público de la Cámara de Comercio de Bogotá. Este asesor le guiará
sobre el correcto diligenciamiento de cada uno de los formularios antes
mencionados.
c) FORMULARIO ADICIONAL DE REGISTRO CON OTRAS ENTIDADES: Este

formulario debe ser diligenciado para suministrar la información que no se
encuentra en los formularios de matrícula mercantil y que es requerida para
realizar su inscripción en el Registro Único Tributario RUT y para la asignación de
su Número de Identificación Tributaria NIT administrados por la Dirección de
Impuestos y Aduanas Nacionales DIAN; así mismo, para realizar su inscripción en
el Registro de Información Tributaria RIT ante la Secretaría de Hacienda Distrital.
Tenga en cuenta que para llevar a cabo la inscripción en el RIT, se requiere indicar
de forma correcta la fecha de inicio de actividades.
¿Qué aspectos debo tener en cuenta en el proceso de matrícula como persona

natural?:
• La falta de uno de los formularios o su incorrecto diligenciamiento, impide la

radicación de la solicitud de asignación del NIT ante la DIAN y el envío de la
información a la Secretaría de Hacienda Distrital, (cuando haya lugar en éste
último caso)
• La falta de pago de los derechos de matrícula correspondientes impiden la

matrícula.
78
• La Cámara de Comercio de Bogotá al efectuar la matrícula, remitirá a la DIAN la
información para que le asignen el NIT, el cual quedará consignado en el
certificado de matrícula. Recuerde que para quedar formalizado en la DIAN deberá
obtener el certificado original del RUT que expide esa entidad.
• Cuando solicite ante el secretario de la Cámara de Comercio la diligencia de

presentación personal debe presentar el original del documento de identificación, o
la contraseña de primera vez expedida por la Registraduría Nacional del Estado
Civil.
Requisitos para personas naturales:
Formulario impreso del Registro Único Tributario (RUT), diligenciado a través del
portal de la U.A.E. Dirección de Impuestos y Aduanas Nacionales (DIAN) que
contenga la anotación “PARA TRÁMITE EN CÁMARA”. Presentar el original y una
fotocopia del documento de identidad del solicitante. Cuando el trámite se realice a
través de apoderado, original y fotocopia del documento de identidad del
apoderado y fotocopia del documento de identidad del poderdante; original del
poder especial o copia simple del poder general, junto con la certificación de
vigencia del mismo expedida por el notario, cuando el poder general tenga una
vigencia mayor de seis (6) meses.
• Tramites Tributarios: régimen común y sus características, pre RUT, RUT,

Impuestos nacionales (IVA, Retefuente, declaración de renta, vehículos, vivienda,
otros), impuestos distritales Reteica, ICA, avisos y tableros, Registro de libros
contables, registro de vendedores, facturación.
• Tramites de funcionamiento: Uso suelos, Sayco, INVIMA, Secretaria de salud,

medio ambiente, marcas, patentes, código de barras, certificaciones de calidad,
etc.
• Tramites de seguridad social y laboral: afiliación a salud, fondo de pensiones y

cesantías, ARL, caja de compensación, parafiscales, tramites con ministerio para
reglamento de trabajo, salud ocupacional y seguridad industrial.
• Normas o Política de distribución de utilidades6
6
www.ccb.org.co/Inscripciones-y-renovaciones/Procedimiento-expedicion-del-NIT Septiembre 2018
79
4.7 CONSULTAS
4.7.1 Nombre o razón social

AJA TIPICOS COLOMBIANOS
Es el nombre con el que se constituye una empresa y que aparece como tal en el
documento público o privado de constitución la razón social será la que identifique
a la empresa junto con el Nit o número de identificación tributaria. Este trámite se
realizara en la cámara de comercio de Bogotá
4.7.2 Código CIIU

1550 Productos de panadería
4.7.3 Marca
AJA TIPICOS COLOMBIANOS
Antes de presentar una solicitud ante la superintendencia de industria y comercio

se debe hacer una consulta de antecedentes marcarios para saber si existen
marcas semejantes o idénticas registradas posteriormente se eligieron los
productos o servicios que distinguirá la marca y realizar la clasificación de los
productos , posteriormente se realizó el trámite en Superintendencia de Industria
y Comercio.
4.7.4 RUT
Numero de cedula con digito de verificación
Con el Registro Único Triburario (RUT) se identifica y guarda los datos de los
contribuyentes en Colombia. Este trámite se realizó ante la dirección de impuestos
y aduanas nacionales (DIAN) el primer paso consistió en acceder al sitio web de la
DIAN, aparece en pantalla la zona que nos permitió inscribirse en el RUT. Y de
acuerdo a las opciones que dan se determinó la opción que más se ajustó a
empresa en términos legales y fue registrarse como persona natural.
4.7.5 NIT
Numero de cedula con digito de verificación
80
Se tramitara ante la cámara de comercio de Bogotá, inicialmente se lleve el
registro único tributario (RUT) impreso y presentar el original y fotocopia de
documento de identificación del solicitante junto con la certificación de vigencia
del mismo expedida por el notario, cuando el poder general tenga una vigencia
mayor de seis (6) meses.
4.7.6 Escritura de constitución

Se realizara cuando se pase a régimen común
El acta de constitución o documento privado se tramita ante notaria y se registrara

en la cámara de comercio de Bogotá
Art. 74 del Código Civil
En lo que se refiere al Registro Mercantil, persona natural es aquel individuo que,

actuando en su propio nombre, se ocupa de manera profesional de alguna o
algunas de las actividades que la ley considera mercantiles, por ejemplo, la
adquisición de bienes a título oneroso con destino a enajenarlos de igual forma y
la enajenación de los mismos; la intervención como asociado en la constitución de
sociedades comerciales, los actos de administración de las mismas o la
negociación a título oneroso de las partes de interés, cuotas o acciones; de la
misma forma, el recibo de dinero en mutuo a interés, con garantía o sin ella, para
darlo en préstamo y los prestamos subsiguientes, así como dar habitualmente
dinero en mutuo a interés, etc.
La persona natural responderá con todo su patrimonio, tanto personal como

familiar, por las obligaciones que adquiera en desarrollo de su actividad
económica.
Para llevar a cabo la formalización de su negocio o empresa, la persona natural

deberá primero que todo solicitar su inscripción en el Registro Único Tributario
(RUT) administrado por la Dirección de Impuestos y Aduanas Nacionales (DIAN),
posteriormente efectuará su inscripción en la Matrícula Mercantil de la CCB
diligenciando los formularios del Registro Único Empresarial (RUE), de registro
adicional con otras entidades y el de inscripción en el RUT.
Una vez inscrita la persona natural en el Registro Mercantil de la CCB sigue

siendo la misma persona, solo que adquiere la condición de comerciante por
desarrollar de manera profesional una actividad considerada por la ley como
mercantil. La persona natural actúa por sí misma y se identifica con su número de
81
cédula y la DIAN le asigna un NIT que corresponde a su número de cédula más un
dígito adicional.
Documentos necesarios para registrarse como persona natural ante la CCB:
 Original del documento de identidad.

 Formulario del Registro Único Tributario (RUT).
 Formularios disponibles en las sedes de la CCB.
 Formulario Registro Único Empresarial y Social (RUES) 2017
 Carátula única empresarial y anexos, según corresponda (Persona Natural)
 Descargue el formulario adicional de registro con otras entidades 7
7
www.ccb.org.co/.../Pasos.../Constituya-su-empresa-como-persona-natural-persona-juri.Septiembre 2018
82
5 ESTUDIO FINANCIERO
5.1 DATOS FINANCIEROS BÁSICOS
5.1.1 Gastos de Personal unitarios

• Para el desarrollo de actividades diarias y un óptimo desempeño de la empresa
Aja Típicos Colombianos se requiere del siguiente personal.
Cocinero – Hornero.
Vendedor – Asesor comercial
Servicios generales – Mensajero
Gerente – Supervisor de Calidad
• Las obligaciones laborales por concepto de prestaciones sociales y tipo de

vínculo laboral con sus empleados es:
Cocinero: salario mínimo ($781.142)

Vendedor: Básico Salario Mínimo ($781.142) más comisiones del 3% sobre ventas
en el mes pagadas mes vencido en la segunda quincena del mes.
Servicios generales: salario mínimo ($781.142)
Gerente: $900.000
Todos los cargos están con un vinculo laboral de contrato fijo a 4 meses con
revovacion 2 veces y dependiendo del desempeño laboral a los 12 meses se
cambia el vinculo laboral a un contrato de carácter indefinido.
Todos los cargos cumplen con seguridad social y aportes parafiscales.
Su horario de trabajo es de lunes a viernes de 8am a 5 pm y el dia sábado de 8am
a 1 pm. Con una hora de almuerzo entre semana. 2 descansos uno en la mañana
a las 10 am y otro a las 3 pm de 15 minutos cada uno.
Utilizara uniforme el funcionario de servicios generales y el cocinero los cuales se

les suministrara cada 4 meses su dotación.
5.1.2 Gastos de Puesta en Marcha.

Para la constitución de la empresa se requiere registrar en cámara y comercio,
expedir el rut, permiso de la alcaldía para funcionamiento, revisión de Bomberos,
certificado de Invima, registro de marca y logotipo.
 La solicitud de PRE-RUT, es un trámite enteramente gratuito.
83
 Teniendo en cuenta que usted desea constituir una compañía, tipo S.A.S,
no es necesario que los estatutos consten en escritura pública, con lo que
sólo deberá ser autenticada en la notaría más cercana. El valor de una
autenticación es de $6.550 por firma y huella.
 El registro de la empresa en cámara de comercio, genera un impuesto de

registro con cuantía que corresponde al 0.7% sobre el valor del capital
suscrito.
 Los derechos de inscripción corresponden a $32.000 por el registro del

documento.
 Si se vincula a los beneficios de la Ley 1429, el costo de la matricula del

primer año es gratuita
 El formulario de Registro Único Empresarial: $4.000.
 La apertura de la cuenta en un banco, requisito fundamental para

establecer el RUT como definitivo, no genera costos.
 Tanto para la entidad bancaria, como para la cámara de comercio es

necesario contar con certificados originales de existencia y representación
legal, el valor de éstos es de aproximadamente $4.300.
 Los trámites ante la DIAN se atienden de forma gratuita.
 La inscripción de los libros obligatorios, que son, el libro de actas, y de

accionistas tiene un costo de $10.300 por cada libro que desee registrar sin
importar el número de hojas.
 Visita técnica de bomberos:
Costos
El costo de cada MÓDULO para un grupo de participantes máximo 25 personas,

tiene un costo de quinientos setenta y cuatro mil seis pesos, moneda corriente
($574.600), el equivalente a veinticinco (25) salarios mínimos legales diarios
vigentes (Acuerdo 11 de 1988), deberán consignarse previamente en el Banco de
Occidente cuenta corriente No. 25604582-4, a favor de la Tesorería Distrital NIT.
899.999.061-9.
5.1.3 Gastos Anuales de Administración

• Gastos administrativos estimados son:
84
Agua: $900.000
Energia: $720.000
Gas: $600.000
Telefono: $1.380.000 (plan de internet, telefonía fija y tv por cable $115.000)
Celulares: $2.160.000 (plan de $60.000 por 3 lineas)
Arriendo: $6.000.000 por $500.000 mensual
Mantenimiento: $600.000 por $50.000 mensual
Publicidad: $600.000 por $50.000 mensuales
Suministro de útiles de oficina: $360.000 por $30.000 mensuales
Suministro aseo y cafetería: $360.000 por $30.000 mensuales
Seguros: $960.000 por $80.000 mensuales
Serv. Financieros: $600.000 por $50.000 mensuales
5.1.4 Flujo de Ingresos del proyecto
Para los ingresos se tienen en cuenta las ventas proyectadas año a año:
85
5.1.5 Flujo de Egresos del proyecto
86
87
5.1.6 Capital de trabajo
88
5.1.7 Necesidades y Requerimiento de Financiación
El proyecto requiere de financiación para seguir en el marcado la cual se obtiene

por la venta de los productos, lo que hasta el momento es rentable para la
empresa, generándole buenas ganancias, permitiendo así que las necesidades de
financiación no requieran tantos accionistas o inversionistas
5.1.8 Estados Financieros proyectados
5.1.9 Plan Operativo
Este documento lleva como base establecer cuáles son las estrategias que la
empresa trabajara durante un año.
En el cual se estipula lo siguiente:
Las estrategias que se utilizan en la empresa a la hora de crear un producto son
89
Tener en cuenta el mercado, la posición de la competencia frete a él, conocer más
a fondo las estrategias que ellos utilizan, mirar el mercado potencial y objetivo de
la empresa.
Estrategias de ventas:
Se tendrá en cuenta los precios del mercado la necesidad del cliente, la posición
que este tenga respecto al producto.
Estrategias de la empresa
Crear productos que tengan una gran proyección a nivel empresarial, que la
empresa tenga una buena relación con los proveedores y distribuidores de
nuestros productos
5.1.9.1 Cronograma de actividades
90
6 METAS
6.1 Metas sociales
6.1.1 Aportes del plan de negocio al Plan Nacional de Desarrollo

Fomentar una verdadera inclusión productiva y financiera con mecanismos
efectivos de generación de ingresos y empleo Para reducir la pobreza es
necesario potenciar la generación de ingresos de la población a través de la
creación de empleo de calidad, el fomento al emprendimiento, la consolidación de
proyectos productivos inclusivos y la inclusión financiera.
Diversificar y sofisticar las apuestas productivas de las regiones propendiendo por

mayores niveles de inclusión productiva y social Es necesario priorizar, ajustar y
focalizar la actual oferta de desarrollo empresarial para atender sectores
estratégicos para la generación de empleo e ingresos de la población pobre y
vulnerable en las diferentes regiones del país. En este contexto, las iniciativas de
política de competitividad empresarial se articularán con las políticas de
generación de ingresos y de fortalecimiento de capacidades productivas rurales
para promover la creación de más y mejores oportunidades de inclusión
productiva de la población en situación de pobreza y exclusión.
Así mismo, el Gobierno trabajará de la mano con el sector empresarial y los

gobiernos locales para desarrollar estrategias públicas y alianzas público-
privadas2 que fomenten la generación de empleo entre la población pobre y
vulnerable, y la creación de nuevas empresas y líneas de negocios que involucren
a esa población en su cadena de valor, no solo como empleados y proveedores,
sino también como consumidores. Este proceso irá acompañado por un
componente de política de mercado laboral que actualice las competencias
laborales de la población para su inserción en sectores de mayor productividad.
(departamento nacional de planeacion , 2014)
El plan de negocio le da un aporte al país generando empleo, ayudando a la

disminución de la pobreza en el país.
Garantizando el trabajo digno, que motive a las personas a salir adelante
6.1.2 Aportes del plan de negocio al Plan Regional de Desarrollo

Generar trabajo decente y digno como el principal mecanismo para que la
población bogotana pueda gozar con autonomía sus derechos. El trabajo decente
91
será la base del desarrollo económico, la competitividad y el criterio guía de las
relaciones entre empleadores y trabajadores tanto en el sector público como en el
privado. Democratizar el trabajo decente con énfasis en el fomento de la economía
popular. Los programas de formalización, emprendimiento y generación de empleo
propenderán por descentralizar la actividad económica para crear oportunidades
de trabajo digno en las localidades con mayores niveles de pobreza, de modo tal
que contribuyan a mejorar los problemas de movilidad, reduciendo los
desplazamientos en armonía con la política de ordenamiento territorial.
La administración distrital, recurriendo al apoyo de la OIT y el Ministerio del
Trabajo, convocará la participación de las organizaciones de trabajadores y los
gremios empresariales en torno a una agenda pública por el trabajo decente,
fortalecerá la formación en ciudadanía laboral y promoverá la construcción de una
cultura del respecto a los derechos laborales y la resolución de conflictos a través
de la cooperación y el diálogo social. 8
Brindando oportunidad de cambio con la creación de empleos y ayudando a que

las personas tengan una vida digna, que le permitan tener un buen desarrollo
autónomo
6.1.3 Aportes del plan de negocio al Clusteró Cadena Productiva

CADENAS PRODUCTIVAS
El concepto de cadenas productivas se refiere a todas las etapas comprendidas

en la elaboración, distribución y comercialización de un bien o servicio hasta su
consumo final. Algunas concepciones también integran aquí la financiación,
desarrollo y publicidad del producto, considerando que tales costos componen el
costo final y que por tanto le incorporan valor que luego será recuperado gracias a
la venta del producto. En otras palabras, se puede analizar una cadena productiva
si se realiza un relevamiento de los ítems consumidos o realizados en la
producción de un bien o servicio. Cuando consideramos las cadenas productivas
en la economía de red, partimos siempre del consumo final y productivo, para
luego poder comprender las conexiones y flujos de materiales, informaciones y
valores que circulan en las diversas etapas productivas en su proceso de
realimentación. La reorganización solidaria de las cadenas productivas busca
sustentar el consumo en las propias redes y, respecto de la lógica de la
abundancia, amplía los beneficios sociales de los emprendimientos en función de
la distribución de la riqueza lograda.
8
http://www.alcaldiabogota.gov.co/sisjur/normas/Norma1.jsp?i=47766 consulta enlinea Septiembre 2018
92
CLUSTER
Cluster es una palabra no traducible literalmente, pero es la que mejor recoge el

concepto de agrupaciones de empresas complementarias e interconectadas. De
esta manera los Clusters son concentraciones geográficas de empresas e
instituciones interrelacionadas que actúan en una determinada actividad
productiva. Agrupan una amplia gama de industrias y otras entidades relacionadas
que son importantes para competir. Incluyen, por ejemplo a proveedores de
insumos críticos (como componentes, maquinaria y servicios) y a proveedores de
infraestructura especializada. Con frecuencia también se extienden hasta canales
y clientes. Este concepto fue popularizado por el economista Michael Porter el año
1990, en su libro The Competitive Advantage of Nations ("Ventaja Competitiva de
las Naciones"). En el mundo existen diversos clusters de industrias como la
automotriz, tecnologías de la información, turismo, servicios de negocios, minería,
petróleo y gas, productos agrícolas, transporte y logística, entre otros. Ejemplos de
clusters son Silicon Valley en California (Estados Unidos) donde, se concentra un
gran número de empresas de tecnología (microelectrónica, tecnologías de la
información y biotecnología) y Kista, su contraparte sueca. En Detroit (conocida
también como Motor City) se concentra la fabricación de automóviles
Make Google view image button visible again:9
La empresa AJA TIPICOS aporta al clusters nuevas estrategias para en las que el
forman parte los proveedores, clientes entre otros, esto con el fin de tener una
buen desempeño y garantizar mejores productos.
6.1.4 Empleo a generar calificado, mano de obra directa y clasificación por

vulnerabilidad
La empresa AJA TIPICOS beneficia madres cabeza de hogar, desplazada de
conflictos en la costa atlántica.
Lo que busca la empresa beneficiando a estas personas es demostrarles apoyo e

incentivar a una mejor vida
9
Citado en línea https://goo.gl/DYGbub Publicado por Marcial Guillermo Perez Herrera septiembre 2018
93
6.1.5 Número de Empleos indirectos
Los proveedores que tiene la empresa por el momento son los grandes almacenes
de cadena como los son los almacenes olímpica, jumbo.
Otro proveedor que utilizamos es la plaza paloquemao y las plazas de suba.
6.1.6 Emprendedores con participación accionaria

La empresa AJA TIPICOS cuenta con un solo emprendedor el cual tiene una
participación accionaria del 100% de la empresa.
94
7 IMPACTOS
7.1 IMPACTO ECONÓMICO

Por lo general los restaurantes tienen un impacto ambiental negativo debido a los
desechos, residuos generados al momento de la elaboración de dichos alimentos.
Por lo que la unidad productiva busca mitigar con ciertas acciones la reducción la
generación de desechos inorgánicos que puedan ocasionar gases tóxicos que
sean perjudicial para el ambiente, en la empresa aja típicos se elabora los
productos de forma artesanal con productos 100% naturales lo que permite
controlar la producción de residuos generados.
La empresa aja típicos busca expandir el negocio a nivel nacional e internacional

con el fin de exportar productos en el exterior siempre apoyando al medio
ambiente y buscando soluciones que permita reciclar y así reducir en una gran
parte la contaminación que se produce en dichos negocios.
Las materias primas que se utilizaran en la elaboración de dicho productos serán

eléctricas sin embargo se está trabajando maneras de trabajar de manera manual
algunas maquinarias para la reducción de energía que comúnmente se genera en
la elaboración de los productos.
Las actividades de negocio de la empresa aja típicos, tiene un importante impacto

económico directo –sueldos, y servicios a proveedores, pago de impuestos,
dividendos para los accionistas, y el valor de los productos que se venderán a los
clientes.
Indirectamente, el impacto económico se multiplica: compras e inversiones de

nuestro personal, y proveedores; empleos creados por nuestros clientes en la
industria de la construcción; la transferencia de conocimiento entre regiones; el
incremento en eficiencia y reducción de desperdicios por las prácticas de ecología
industrial; una mejor atención a la salud de los empleados.
7.2 IMPACTO REGIONAL:

El impacto regional que produce la empresa aja típicos es que busca acercar a las
distintas familias que son provenientes de la Costa Atlántica que habitan en barrios
y distintos sectores, para que recuerden de donde provienen y recuerden ese
sabor de su tierra que los identifica.
Los servicios de información y de comunicación que se emplean en la empresa
95
son los medios de comunicación por medio el cual los clientes de la empresa se
comunican, solicitan su pedido y adquieren los productos que deseen.
Los productos con los que se elaboraran las comidas típicas en el restaurante son
100% naturales por lo generará un impacto en el sector agropecuario que afectara
de una forma positiva en los clientes ya que consumirán productos naturales sin
sabores artificiales ni persevantes.
Teniendo en cuenta que la gastronomía ha despertado un nuevo segmento de

negocios y ha dado vida a otros que han tenido que innovar para ajustarse a las
preferencias de un consumidor exigente y selectivo. La tendencia de la comida
típica, la empresa aja típicos también se puede ver como un espacio social, para
aprender más de la comida típica de la cosa atlántica para las personas que están
interesadas en conocer mas de oras culturas gastronómicas del país, y el
pragmatismo a la hora de comer continuaran siendo jugadores importantes, para
que este sector gastronómico siga creciendo.
7.3 IMPACTO SOCIAL

El impacto social que tiene la empresa es que gracias a estos productos se
buscan rescatar tradiciones de la costa atlántica y darlos a conocer en otros
lugares del país e incluso del mundo ya que se quiere en un futuro realizar
exportaciones del producto gastronómico que se elabora en la empresa y así
darles a conocer a las personas provenientes de la costa que tienen un lugar al
cual pueden ir en familia, con amigos y así sentirse un momento en casa.
Esta empresa busca beneficiar a las personas provenientes de la costa caribe

colombiana ya que es un manera de hacer sentir a las personas en casa
7.4 IMPACTO AMBIENTAL
En muchos casos las empresas generan un impacto ambiental negativo ya sea

por la producción que generan los gases tóxicos y residuos perjudiciales para el
aire, en la unidad productiva se busca la reducción de los productos que se
manejan, contando así con maquinarias que no generen un gran consumo de
electricidad para favorecer al ambiente ya que la empresa pretende ser amiga del
ambiente para lo cual se trabajaran posibles soluciones que se generen al
momento de que los desagües se utilicen.
96
Se producirán distintos tipos desperdicios que al producirse los productos esos queden y la
idea es recolectar esos tipos de residuos y depositarlos en un lugar que no afecte al medio
ambiente ni a la comunidad en general, para ello se llevara un plan sanitario que favorezca los
objetivos propuestos.
IMPACTO AMBIENTAL
CAUSA EFECTO SOLUCIÓN OBJETIVOS
 Desperdicios Producen Recoger los Aportar de alguna

producidos contaminación en desperdicios y manera al cuidado del
en la el ambiente residuos y medio ambiente
elaboración
depositarlos en un
de los
productos. lugar donde se
puedan llevar los
residuos
 Aguas Puede llegar a Se buscara conducir El objetivo de esa

residuales los ríos y producir por sistemas de solución que se busca es
que vayan a una perjudicial alcantarillado y prevenir que los ríos se
los
contaminación en desagües las aguas contaminen a causa de
desagües.
el agua residuales los desperdicios que
pueda ocasionar las
aguas residuales
 Energía Produce una Se manejaran de El objetivo de esa posible

consumida a cantidad de forma adecuada las solución es que al
la hora de energía maquinarias ya que momento de reducir la
utilizar las
consumida lo que serán utilizadas solo mayor cantidad de
maquinarias
requeridas. ocasiona un cuando sea energía ayuda a reducir
mayor consumo conveniente los gastos que pueda
tener la empresa.
8 BIBLIOGRAFÍA
FONDO EMPRENDER. Metodología para la implementación de buenas prácticas

de formulación Fondo Emprender.[en línea]20 de septiembre de 2015. Disponible
en internet formato pdf:
http://www.fondoemprender.com/Lists/HerramientasEmprendedores/DispForm.asp
x?id=14&source=/SitePages/HerramientasEmprendedores.aspx
97
9 CONCLUSIONES
98
ANEXOS
99
100

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EMPRESA AJA TIPICOS COLOMBIANOS UBICADA EN LA CIUDAD DE

JOHN MIGUEL AGUDELO MORENO

CAROLINA CASTRO CASTRO

DANESA LIZETH CORDOBA GOMEZ

MARIA ANGELICA FLORIAN

SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA

JOHN MIGUEL AGUDELO MORENO

CAROLINA CASTRO CASTRO

DANESA LIZETH CORDOBA GOMEZ

MARIA ANGELICA FLORIAN

LUZ STELLA PRADO

SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA

Firma del presidente del jurado

Firma del jurado

Firma del jurado

Dedico este proyecto formativo a Dios, a mi hija Catalina y a mi madre Clara

John Miguel Agudelo Moreno

John Miguel Agudelo Moreno

1.2 JUSTIFICACIÓN Y ANTECEDENTES DEL PROYECTO 15

1.5 ANÁLISIS DEL SECTOR 15

2.1 ANÁLISIS DEL MERCADO 16

2.2 APLICACIÓN DEL ESTUDIO 22

2.3 PROYECCIÓN DE VENTAS 36

2.4 ESTRATEGIAS DE MERCADO 36

3 ESTUDIO TÉCNICO OPERACIONAL 55

4 ESTUDIO ORGANIZACIONAL Y LEGAL 67

4.1 ESTRATEGIA ORGANIZACIONAL 67

4.2 IMAGEN CORPORATIVA 68

4.3 DIRECCIONAMIENTO ESTRATÉGICO 69

4.4 ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL 70

4.6 ASPECTOS LEGALES 72

5.1 DATOS FINANCIEROS BÁSICOS 82

6.1 Metas sociales 90

7.2 IMPACTO REGIONAL: 94

7.3 IMPACTO SOCIAL 95

7.4 IMPACTO AMBIENTAL 95

Por medio del siguiente trabajo se dará a conocer la construcción y elaboración de

Buscando satisfacer las necesidades de los habitantes de la capital del país

Se cuenta con los conocimientos para elaborar productos típicos de la región

Como gaes se escogió la empresa Aja productos Típicos Colombianos para el

1.1.1 Objetivo General

1.1.2 Objetivos específicos.

Contribuir a la economía de la localidad o sector con la creación formal de

Generar utilidades y buenos ingresos a los accionistas involucrados en el

Tener en cuenta la calidad y la gastronomía típica colombiana para fabricar,

Utilizar maquinaria y tecnología de punta para tener mayor efectividad y mejorar

Ser una empresa ejemplo en el sector de la gastronomía y tener una política de

Diseñar un plan estratégico para la creación, constitución y ejecución de la

Dentro del proyecto productivo presentado se toma como opción la planeación de

Generar una oportunidad de empleo a personas en estado de vulnerabilidad

1.4.1 Antecedentes históricos (ESTO CARECE DE INFORMACIÓN

Teniendo en cuenta la información investigada y que es un mercado altamente

1.4.2 Antecedentes de investigación

1.5 ANÁLISIS DEL SECTOR

De acuerdo con la Asociación Colombiana de la Industria Gastronómica (Acodres),

2.1 ANÁLISIS DEL MERCADO

2.1.1 Análisis de la oferta

De acuerdo con la Asociación Colombiana de la Industria Gastronómica (Acodres),

Respecto al aporte al PIB, Claudia Barreto González, presidente ejecutiva nacional