3.

4 Diseñar el diagrama de Operaciones en Proceso de la elaboración de su

producto o servicio.
Usar los iconos – símbolos que se adjunta

TRANSPORTE DE LA MATERIA
PRIMA DESDE FINCAS Y
PROVEEDORES.

DEPOSITAR EN EL CONTROL
DE CALIDAD PARA SU
REVISION.

INSPECCIONAR LA MATERIA
PRIMA COMO LAS FRUTAS,
ETC.

GUARDAR LA MATERIA
PRIMA EN CONTENEDORES
EN BODEGAS FRESCAS PARA
SU CONSERVACION

COCINAR LA COMIDA Y LOS

POSTRES LUEGO DEL
CONTROL DE CALIDA
3.5 Hacer un listado de las maquinas, equipos y herramientas que se necesitan para elaborar el
producto o brindar el servicio que se ha definido

EQUIPOS Y
MAQUINARIA CANTIDADES HERRAMIENTAS CANTIDADES
MOTOCICLETA 1 MAQUINA DE CUPCAKES 2
MICRO CAMION 1 SARTEN 3
REFRIGERADORA OLLA 2
COCINA 1 UTENSILLOS 3
LICUADORA 2 PLATOS 24
BATIDORA 1 VASOS 50
HORNO 1 CUBIERTOS 20
ESPATULA 2
MEDIDAS PARA LICOR 1

3.6 Realizar el cálculo de Materiales y/o Materias Primas que usarán en el proceso productivo

MATERIA PRIMA CANTIDAD UNIDADES A PRODUCIR NESIDAD DE MATERIALES

Mezcla de red velvet 3 50 MAQUINA DE CUPCAKES
Harina de Amaranto 1 20 SARTEN
Mantequilla 3 50 OLLA
quinua 1 20 UTENSILLOS
arroz de cebada 1 20 PLATOS
avena molida con canela 1 20 VASOS
gotas chocolate 1 35 CUBIERTOS
harina de trigo 2 20 ESPATULA
avena instantánea 1 20 MICRO CAMION
Leche 10 70 REFRIGERADORA
avena hojuelas 1 20 COCINA
mezcla pancakes 2 30 LICUADORA
huevos docena 2 50 BATIDORA
Crema chantilly 1 50 HORNO
Azúcar Morena 3 90 LUZ
colorante Vegetal 1 80 AGUA
Frutillas 1,5 Kg 10 ARRIENDO
Kiwi 0,5Kg 10 MEDIDAS DE LICOR
banano 0,5Kg 10
milano 1 15
Miel de maple 1 15
Mora 2Kg 10
Guanábana 1 10
Coco 2 10
Naranja 5Kg 10
 Limón 2Kg 10
Piña 2 10
Frutilla 2Kg 10
Papaya 1 10
TÉ VERDE 2 30
TÉ CHINO 2 30
FRUTOS ROJOS 1 30
CAJA

FRUTOS CÍTRICOS 1 30
Horchata 2 30
Orégano 2 30
Manzanilla 2 30
Cedrón 2 30
Cerezas 2kg 15
Nata 5 15
Helado 4 15
Leche condensada 2 15
Hielo 3kg 20
Crema Batida 1 20
Red Label Whisky 1 15
BOTELLA

Bacardy 1 15
Vodka 1 15
Jagger Mainster 1 15
Amaranto 1 15
Queso Crema 1 15
Pasta de tomate 3 5
Queso Mozzarella 15 5
Pepperoni 2kg 5
Salami 2kg 5
Jamón 2kg 5

3.7 Hacer un listado de los posibles proveedores que proporcionarán los insumos necesarios
para la elaboración del producto o servicio.

PRODUCTO PROVEEDOR
HARINAS YA
MEZCLAS SANTA LUCIA
FRUTA MERCADO
AROMATICAS SUPERMAXI
CAFÉ NESCAFE
HUEVOS INDAVES
EMBURIDOS JURIS
LACTEOS LA LECHERA
 3.8 Organización de las personas en el proceso productivo
Hacer un listado de las personas que se necesitan para producir la cantidad de bienes o servicios
detallados en este Plan de negocio.

PUESTO DE TRABAJO NUMERO

HORNEAR 1
PREPARAR 1
SERVIR 1
LICUAR 1
COBRAR 1
ADMINISTRAR 1

3.9 Enumerar las tareas según las responsabilidades de cada uno.

PUESTO DE TRABAJO TAREAS DEL PUESTO EXPERIENCIA MENCIONDA EN LA IDEA DE NEGOCIO U OTRA

ADMINISTRADOR LLEVAR LAS FINANZAS TITULO EN ADMINISTRACION DE EMPRESAS

COCINERO COCINAR 2 AÑOS DE COCINA ANTERIORES
AYUDANTES DE
COCINA AYUDAR AL COCINERO CONOCIMIENTOS BASICOS EN COCINA
MOTOCICLISTA SERVIVIO A DOMICILIO LICENCIA TIPO A
IMPORTAR
TRANSPORTISTA CARGAMENTO LICENCIA TIPO B 1 AÑO MANEJANDO

4. ESTUDIO ECONÓMICO
41 Determinar la Proyección de Ventas en unidades

Cupcakes
Mezcla de red velvet $ 2,44 avena inst
Harina de Amaranto $ 3,86 Harina de A
Crema chantilly $ 0,84 Mezcla de
gotas chocolate $ 1,89 colorante
Total $ 9,03 Miel de
Valor Neto por unidad $ 0,38 Crema c
PVP: Unitario $ 0,95 mante
Ganacia por unidad $ 0,57
Valor Neto MEDIA DOCENA $ 2,26
PVP: $ 5,70 PV
Ganacia 1/2 DOCENA $ 3,44 Combo : 4
Valor Neto DOCENA : $ 4,52 Ganacia
PVP: $ 11,40 ganancia p
Ganacia DOCENA $ 6,89
Para llevar (5%) 1/2 docena $ 5,99
Para llevar (5%)docena $ 11,97 CREPE
5% = empaque frut
mila
Galletas de cebada avena h
 5% = empaque fruta $ 4,30
milano $ 2,00
Galletas de cebada avena hojuelas $ 1,42 MA
arroz de cebada $ 0,92 claras huevos $ 0,75
avena molida con canela $ 0,66 harina de trigo $ 1,95
harina Pancakes
de trigo $ 1,95 CREPEchantilly
Crema BOMBA COMPLETA
$ 0,84
avena instantanea
Harina de Amaranto $ $ 1,463,86 milano $$ 2,00
11,26
HarinaAzucar Morena
de Amaranto $ $ 3,861,50 avena hojuelas $$ 0,56
1,42
gotas chocolate
Mezcla de pancake $ $ 1,771,89 PVP:
claras huevos $$ 1,50
0,75
$ 10,78 Ganancia $ 0,94 QUES
colorante Vegetal $ 1,10 harina de trigo $ 1,95
$ 0,22 PAST
Miel de maple
PVP: $ $ 2,10
0,50 Crema chantilly
CREPE $ 0,84
Pancakes CREPE BOMBA COMPLETA
Crema chantilly
Ganacia por unidad $ 0,84
$ 1,460,28 fruta $$ 2,00 6,96
4,30 P
avena instantanea $ milano $
manteqilla
Harina de Amaranto $
$ 1,00
3,86
avena hojuelas
avena hojuelas $
$$
1,42
0,35
1,42
SOPA
claras huevosCOMPLETA
$$ 0,75
Pancakes
Mezcla de pancake $$ 12,13
1,77 CREPE PVP:
BOMBA
claras huevos $ 0,75 0,90 Ce
avena instantanea $ 1,46 harina
milano de trigo $ $$ 2,00 1,95 MA
colorante Vegetal $$ 0,61
1,10 Ganancia
harina de trigo $ 1,95 0,55 He
Harina de Amaranto $ 3,86 Crema
avena chantilly $
hojuelas $ 1,42 0,84 SOPA D
MielPVP:
Mezcladede
maple
pancake $$$ 1,21
2,10
1,77 Crema
claraschantilly
huevos $$ $ 0,84
0,75 9,26 CerNO
Combo
Crema: 4 chantilly
pancakes
colorante Vegetal $$$ 4,00
0,84
1,10 harina de trigo $$ 6,96
$ 1,95 0,46 Az
He
manteqilla
Ganacia
Miel deunidad
maple $$$ 1,00
0,61
2,10 PASTEL
Crema PVP:DE QUESO
chantilly $$ $ 0,35
JAPONÉS
0,84 1,10 Li
N
Crema
ganancia porchantilly
combo $$$ 0,84
12,13
2,43 PVP:
QUESO CREMA$$ $$ 0,90
Ganancia 6,96 0,64
2,00 Az
Na
manteqilla $$ 1,00
0,61 Ganancia $$ 0,35
0,55 Lim
$ 12,13 HUEVOS $ $ 0,90 3,20
PVP: Nar
PVP: $ 1,21 LECHE $ 0,55 0,75
$ 0,61 Ganancia $
Combo : 4PVP:
pancakes $$ 4,00
1,21 P
CREPE BOMBA COMPLETA AZUCAR $ 1,50
Ganacia: 4unidad
Combo $ 0,61 PASTEL DE QUESO JAPONÉS Gan
fruta pancakes $$ 4,00
4,30 HARINA $ 1,95 P
ganancia
Ganaciaporunidad
combo $$ 2,43
0,61 QUESO
PASTELCREMA $
DE QUESO JAPONÉS2,00 Gan
milano
ganancia por combo $$ 2,00
2,43 QUESO LIMON
HUEVOSCREMA $$ $ 3,20
2,00 0,75 H
avena hojuelas $ 1,42 MANTEQUILLA
HUEVOS
LECHE $$ $ 0,75
3,20 1,00 HE
VO
claras huevos $ 0,75 LECHE $ 0,75 11,15
$ 1,50 VO
CREPE BOMBA COMPLETA AZUCAR $ RED
CREPE BOMBA COMPLETA AZUCAR $ 1,50 RED
harinafruta
de trigo
fruta
$$$ 1,95
4,30
4,30
HARINA
HARINA
$$ $ 1,95
1,95
1,12 L
JA
JA
Cremamilano
chantilly
milano $$$ 0,84
2,00
2,00 LIMON
LIMONPVP: $$ $ 0,75
0,75 2,30 BACC
BAC
avena
avena hojuelas
hojuelas $$$ 1,42
11,26
1,42 MANTEQUILLA
Ganancia $ $
MANTEQUILLA $ 1,00 1,19 AMA
AMAR
claras
clarashuevos
huevos $$$ 0,75
0,75
0,56 $$ 11,15 LE
LE
harina
harina de trigo
de trigo $$$ 1,95
1,95 $ 1,12
$ PIZZA1,12 LECHE CO
LECHE CO
PVP:
Crema chantilly
1,50 TORTA DE
Crema chantilly $$ 0,84
0,84 PVP:
PVP: $$ 2,30
2,30 CREMA P
CREMA P
Ganancia $$ 0,94
11,26 QUESO MOZZARELLA
Ganancia $ $ 1,19 3,00 HI
$ 11,26 Ganancia $ 1,19 HI
$ 0,56 PASTA DE TOMATE $ 1,75
PVP: $$ 0,56
1,50 TORTA DE PIZZA
PVP:
CREPE $$ 1,50
SALAMI
TORTA DE PIZZA
$ 2,50
Ganancia 0,94 QUESO MOZZARELLA $ 3,00 P
fruta
Ganancia $$ 4,30
0,94 QUESO PEPERONI
PASTAMOZZARELLA
DE TOMATE $$ $ 3,00
1,75 2,50 GanP
avena hojuelas CREPE $ 1,42 PASTA DEHARINA
SALAMI
TOMATE $$ $ 1,75
2,50 1,95 Gan
fruta
claras huevosCREPE $$ 4,30
0,75 PEPERONI
HUEVOS $$
SALAMI 2,50 3,20
$ 2,50
avena hojuelas $ 1,42 HARINA $ 1,95
harinafruta
de trigo $$ 1,95
4,30 MANTEQUILLA $
PEPERONI $ 2,50 1,00
claras huevos $ 0,75 HUEVOS $ 3,20
avena
Crema hojuelas
chantilly
harina de trigo $$$ 1,42
0,84
1,95 HARINA
JAMON
MANTEQUILLA $$ $ 1,95
1,00 2,50
claras
Cremahuevos
chantilly $$$ 0,75
9,26
0,84 HUEVOS
OREGANO $$
JAMON 3,20
$ 2,50 1,00
harina de trigo $$$ 1,95
9,26
0,46 MANTEQUILLA
OREGANO $$ $ 1,00 19,40
Crema chantilly $$ 0,46
0,84 JAMON $$ 19,40
PVP:
PVP:
$ 1,10 $ 2,50 1,62
$$ 1,10
9,26 OREGANO $$ 1,62
1,00
Ganancia
Ganancia $$ 0,64
0,64 PVP:PVP: $ $ 3,90 3,90
$ 0,46 $ 19,40
Ganancia
Ganancia $ $ 2,28 2,28
PVP: $ 1,10 $ 1,62
Ganancia $ 0,64 PVP: $ 3,90
Ganancia $ 2,28
 Bebidas
SOPA DE CEREZAS Y HELADO
Jugos VALOR Costo PVP PVP +10% ganacia
Cerezas $ 1,50
Mora $ 1,50 $ 0,38 $ 1,13 $ 1,30 $ 0,75
Helado $ 3,00
Nata $ 2,00 Guanábana $ 1,50 $ 0,38 $ 1,13 $ 1,30 $ 0,75
Azucar $ 1,50 Coco $ 1,50 $ 0,38 $ 1,13 $ 1,30 $ 0,75
Limon $ 0,75 Naranja $ 1,50 $ 0,38 $ 1,13 $ 1,30 $ 0,75
Naranja $ 0,75 Piña $ 1,50 $ 0,38 $ 1,13 $ 1,30 $ 0,75
$ 9,50 Frutilla $ 1,50 $ 0,38 $ 1,13 $ 1,30 $ 0,75
$ 1,90 Papaya $ 1,50 $ 0,38 $ 1,13 $ 1,30 $ 0,75
PVP: $ 3,80 Maracuya $ 1,50 $ 0,38 $ 1,13 $ 1,30 $ 0,75
Ganancia $ 1,90 Naranja / Mora $ 2,50 $ 0,63 $ 1,88 $ 2,10 $ 1,25
Mora/Limón $ 2,50 $ 0,63 $ 1,88 $ 2,10 $ 1,25
HELADOS DE LICOR
Frutilla/Piña $ 2,50 $ 0,63 $ 1,88 $ 2,10 $ 1,25
VODKA $ 12,00
RED LABEL $ 28,00 TÉ VALOR Costo PVP PVP +10% ganacia
JAGER $ 35,00 VERDE $ 2,50 $ 0,10 $ 0,40 0,50 $ 0,30
BACARDY $ 24,00 CHINO $ 2,50 $ 0,10 $ 0,40 0,50 $ 0,30
AMARANTO $ 22,00 FRUTOS ROJOS $ 2,50 $ 0,10 $ 0,40 0,50 $ 0,30
LECHE $ 0,75 FRUTOS CÍTRICOS $ 2,50 $ 0,10 $ 0,40 0,50 $ 0,30
LECHE CONDENSADA $ 1,75 Café VALOR Costo PVP PVP +10% ganacia
CREMA PARA BATIR $ 1,50 NEGRO $ 6,00 $ 0,20 $ 0,70 $ 0,80 $ 0,50
HIELO $ 1,75
Aguas Aromiaticas VALOR Costo PVP PVP +10% ganacia
$ 126,75
Horchata $ 2,50 $ 0,10 $ 0,40 $ 0,50 $ 0,30
$ 1,95
PVP: $ 3,00
Oregano $ 2,50 $ 0,10 $ 0,40 $ 0,50 $ 0,30
Ganancia $ 1,05 Manzanilla $ 2,50 $ 0,10 $ 0,40 $ 0,50 $ 0,30
Cedron $ 2,50 $ 0,10 $ 0,40 $ 0,50 $ 0,30

INICIO ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMPRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE
$ - $ 5.526,24 $ 9.060,75 $ 8.769,63 $ 6.548,45 $ 6.050,63 $ 9.994,27 $ 9.004,25 $ 9.257,55 $ 5.325,22 $ 8.584,31 $ 7.824,22 $ 11.054,29

CRECIMIENTO
$ 12.000,00

$ 10.000,00

$ 8.000,00

$ 6.000,00

$ 4.000,00

$ 2.000,00

$-