los microorganismos en el rumen permiten a la vaca obtener energía de los

carbohidratos fibrosos, celulosa y hemicelulosa

Fibra Insoluble
se encuentra en alimentos como el salvado de trigo, las verduras y los granos
MAESTRÍA EN CIENCIAS integrales. Este tipo de fibra aporta volumen a las heces y parece ayudar a que los
DE LOS ALIMENTOS alimentos pasen más rápidamente a través del estómago y los intestinos.

QUÍMICA EN ALIMENTOS Caracterización Química

Carbohidratos fibrosos: almidones y azúcares, se fermentan en forma rápida y
SANDIBEL MONTAÑO
completa en el rumen. De esta forma, el equilibrio nutricional de una vaca
FRANCO Carbohidratos lechera se alcanza entre la ingesta de carbohidratos fibrosos y no fibrosos.
La fibra representa el
CUADRO SINÓPTICO: efecto relleno de las dietas, no fibrosos “En la vaca lactante, el rumen, el hígado y la glándula mamaria son los
generalmente se puede principales órganos involucrados en el metabolismo de carbohidratos”, señala el
CARBOHIDRATOS Y LA
dividir en la fibra que es documento.
IMPORTANCIA
NUTRICIONAL EN DIETAS digerible y la que no, en el
PARA GANADO BOVINO. caso de los rumiantes, son Desde el inicio de su evaluación, se clasificaron los alimentos. En
capaces de aprovechar fibra y concentrado en base a su grosor o textura fina y
toda la lignina. Fibra Insoluble concentración de fibra. Fue reconocido que los forrajes contenían
menos energía disponible, pero fueron útiles, si no necesarios,
para la salud y productividad de las vacas. Dirección futura
Caracterización Física
El objetivo final de toda
investigación sobre
El almidón es un importante CHO no fibroso en dietas de lactancia
Carbohidratos carbohidratos en la
de vacas para las cuales el tamaño de partícula y la gelatinización
no fibrosos ganadería lechera para la
pueden tener un papel significativo en su digestión y utilización.
nutrición, es mejorar el uso
eficiente de recursos para
alimentar a las personas de
forma sostenible, mantener
el bienestar del ganado
la digestibilidad in vivo de los nutrientes no es una constante propiedad intrínseca del lechero, y mantener un
CARBOHIDRATOS CHO, puede variar según con especies, nivel de ingesta, método de medición, e medio ambiente sano.
ingredientes de la ración se reportó variación significativa en la medida in vivo de
digestibilidad para el mismo forraje, grasa volátil ácidos y masa microbiana de la
Digestión de CHO’S y fermentación ruminal y la glucosa de la digestión del almidón del intestino delgado son
La dieta nutricional escogida los principales productos de CHO que aportan nutrientes a la vaca.
para vacas lecheras debe Productos
En los primeros ensayos de investigación, las digestibilidades no fueron mesurado; los
incorporar los carbohidratos
valores para los analitos próximos eran generalmente multiplicado por los coeficientes
como alimento esencial. La El propósito principal de la de digestión tabular para calcular TDN (por ejemplo, Woll, 1918). Primeros informes de
cantidad que se suministra caracterización del CHO medidos la digestibilidad en JDS
dependerá de las metas en alimento es estimar los
producción planteadas efectos de las fracciones
El presente trabajo es una del alimento sobre el
descripción de la importancia nutriente suministro y
de los carbohidratos en la otros factores que afectan
dieta animal, sobre todo en el rendimiento del animal.
Los carbohidratos Los diferentes perfiles de ácidos orgánicos del ruminal, la fermentación de CHO
aquello considerados aportan nutrientes para tiene potencial para cambiar la vaca en respuestas a las dietas, cantidades
lecheros para los seres apoyar el rendimiento crecientes de infusión ruminal, proporciona sustituidos para la medición de
humanos. Es una recopilación requisitos de las vacas DMI.
lecheras, pero los
y avance de 100 años de Impacto en dietas de Otro efecto potencial del CHO sin fibra en la leche es la producción de grasa
impactos no son los
investigación, se han creado puede proceder de la biohidrogenación, actividad de los microbios que utilizan
Ganado lechero efectos directos sobre
nuevos métodos de análisis y TDN que fueron CHO, Algunas especies han demostrado que los microbios que utilizan glucosa
mejoramiento nutricional. percibido en 1917. realizan biohidrogenación de ácidos grasos en el rumen.
Aquí un legado
impresionante de
información que seguiremos