Diagrama de Flujo - Herrera Namani

LABORATORIO 5: DIAGRAMAS DE PROCESOS Y OPERACIONES
DIAGRAMAS DE PROCEDIMIENTOS
Objetivos del capítulo
Elaborar los diagramas d e operaciones de los procesos de una planta o proyectos
con maquinaria pesada.
Este proyecto se realiza con el fin de identificar factores de riesgos físicos que se pueden
presentar en el lugar de trabajo como en las áreas de producción con maquinarias pesadas, si
bien es cierto estos factores pueden afectan la integridad física de los trabajadores. De igual
manera analizaremos las diferentes medidas que se toman por parte de las empresas para
evadir o minimizar los riesgos.
Para poder llevar acabo el desarrollo de este ejercicio es importante considerar un proyecto de
una via asfaltada desde Sicuani hasta el Cuzco , considerar preparación de agregados y planta
de preparación de asfalto.
2.1 Definición y tipos de diagramas de procedimientos
Los ingenieros de métodos trabajan con el fin de mejorar los centros y estaciones de
trabajo, de igual forma hacen lo posible para hacer más eficaz cualquier proceso de
fabricación.
Para poder decidir qué cambios van a implementar necesitan, en primera instancia,
reunir toda la información relacionada con la operación o proceso y presentarla de forma
clara; para ello utiliza herramientas gráficas o diagramas.
Se define como diagrama de proceso a una representación gráfica relativa a un proceso

industrial o administrativo (Niebel, 1996). Los diagramas más utilizados por los ingenieros de
métodos se enlistan a continuación:
Diagrama de operaciones de proceso

Diagrama de curso (o flujo) de proceso
Diagrama de recorrido
Diagrama de interrelación hombre máquina
Diagrama de proceso para grupo o cuadrilla
Diagrama de proceso para operario
Diagrama de viajes de material
Diagrama PERT
El presente trabajo está enfocado a proponer mejoras en el proceso de elaboración de

botanas tostadas, por ello sólo los diagramas de operaciones de proceso, de flujo y de
recorrido serán aplicados.
2.1.1 Diagrama de operaciones de proceso
El diagrama de operaciones de proceso indica las operaciones e inspecciones,

presentes en un determinado proceso; desde la toma de la materia prima hasta el empaque
del producto terminado. Es importante señalar el tiempo de cada actividad y los materiales
utilizados.
Para la elaboración de éste tipo de diagramas es necesario observar directamente las

actividades y tomar los tiempos de cada una de ellas.
2.1.1.1 Elaboración del diagrama de operaciones de proceso
Para elaborar un diagrama es ésta clase se utilizan dos símbolos: un círculo pequeño para
representar una operación, y un cuadrado que representa una inspección.
Se llama operación a la transformación intencional de una pieza; se llama inspección a

la comparación de la pieza con una norma o estándar para determinar su calidad.
El diagrama une los símbolos con líneas rectas, las verticales indican la secuencia del
proceso y las horizontales, que entroncan con las primeras, indican el material entrante al
proceso. Se debe indicar el tiempo de cada operación o inspección.
A continuación se muestra un ejemplo de un diagrama de operaciones de proceso.
Figura 2. Diagrama de operaciones de proceso de una fábrica de válvulas hidráulicas.

Fuente: Meyers, [2000]. Pp. 53.
2.1.2 Diagrama de flujo de proceso
El diagrama de flujo de proceso es de gran utilidad para encontrar costos ocultos en el

proceso analizado, por lo regular se aplica sólo a un componente de un ensamble.
Este tipo de diagrama utiliza los símbolos mostrados en el Cuadro 11. Cuando sea
necesario mostrar dos actividades simultáneas las figuras relacionadas deberán
sobreponerse.
Símbolo Descripción Actividad Significado

indicada
Círculo Operación Ejecución de un trabajo en una parte del producto.
Cuadrado Inspección Utilizado para trabajo de control de calidad.
Flecha Transporte Movimiento de un lugar a otro o traslado de un objeto.
Triángulo
invertido Almacenamiento Utilizado para almacenamiento a largo plazo.
Cuando no se permite el flujo inmediato de una pieza a

D grande Retraso o demora la siguiente estación.
Cuadro 12. Símbolos del diagrama de flujo de proceso
Fuente: Meyers, [2000]. Pp. 58.
2.1.2.1 Elaboración del diagrama de flujo de proceso
El diagrama de flujo de proceso es similar al de operaciones de proceso, pero más

detallado, en él se utilizan 3 símbolos más (Ver Cuadro 12), y se detalla cada actividad
anotando tiempo de duración y descripción breve de acción.
2.1.3 Diagrama de recorrido
El diagrama de recorrido es un plano del lugar de trabajo, indicando maquinaria,

muebles y almacenes. Es útil para reorganizar la planta ya que se logra acortar transportes,
encontrar nuevas áreas de almacenamiento temporal o permanente, estaciones de
inspección y puntos de trabajo.
Áreas de mejora en una PYME de alimentos Capítulo 2 .Diagramas de procedimientos
2.1.3.1 Elaboración del diagrama de recorrido
Para empezar, se debe contar con un plano con la distribución actual de las áreas a considerar para la reorganización, después
se deben trazar los recorridos que siguen los materiales o trabajadores durante el proceso de fabricación.
El sentido del desplazamiento de materiales o trabajadores se indica colocando flechas en el recorrido trazado. Si se
desea mostrar el recorrido de más de una pieza se puede utilizar un color diferente para cada ruta.
Para conocer más sobre éste tipo de diagrama revise el Capítulo 4.
2.2 Descripción y diagramas de procesos de la empresa
Se comenzará por describir los procesos llevados a cabo en la empresa en estudio para elaborar el producto.
Figura 3. Diagrama de flujo de proceso para la preparación de ingredientes de la botana MN, fase 1
Universidad Nacional Autónoma de México 29

Resumen de actividades
Total de
Actividad Símbolo repeticiones
Operación 40
Operación con
inspección 5
Transporte 43
Almacenamiento 6
Demora 8
Figura 4. Diagrama de flujo de las actividades de empaque de la botana MN, fase 2

Resumen de actividades
Total de
Actividad Símbolo
repeticiones
Operación 46
Operación con
inspección 6
Transporte 49
Almacenamiento 7
Demora 7

Figura 6. Diagrama de flujo de las actividades de empaque de la botana OS, fase 2

MANTENIMIENTO DEL
TREN DE NARIZ
A
Existen daños en
Se ubica la rueda del tren a el rodaje
realizar mantenimiento
NO NO Realizar el
Observar si los mantenimiento
Retiramos el plato de seguridad daños son correcto de acuerdo al
SI permisibles ATA 32 de la
central
aeronave
Existen daños en
Se retira el anillo y la la llanta
empaquetadura de seguridad
SI
NO
Se retira la llanta de la base del NO Realizar el cambio

tren Observar si los del aro de acuerdo al
Existen daños daños son AIPC del modelo de
del aro permisibles la aeronave
SI
Se desajustan las tuercas de los

pernos del primer aro
Se retiran los aros de la llanta

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LABORATORIO 5: DIAGRAMAS DE PROCESOS Y OPERACIONES

2.1 Definición y tipos de diagramas de procedimientos

Se define como diagrama de proceso a una representación gráfica relativa a un proceso

Diagrama de operaciones de proceso

El presente trabajo está enfocado a proponer mejoras en el proceso de elaboración de

El diagrama de operaciones de proceso indica las operaciones e inspecciones,

Para la elaboración de éste tipo de diagramas es necesario observar directamente las

2.1.1.1 Elaboración del diagrama de operaciones de proceso

Se llama operación a la transformación intencional de una pieza; se llama inspección a

A continuación se muestra un ejemplo de un diagrama de operaciones de proceso.

Figura 2. Diagrama de operaciones de proceso de una fábrica de válvulas hidráulicas.

El diagrama de flujo de proceso es de gran utilidad para encontrar costos ocultos en el

Símbolo Descripción Actividad Significado

Círculo Operación Ejecución de un trabajo en una parte del producto.

Cuadrado Inspección Utilizado para trabajo de control de calidad.

Flecha Transporte Movimiento de un lugar a otro o traslado de un objeto.

Cuando no se permite el flujo inmediato de una pieza a

2.1.2.1 Elaboración del diagrama de flujo de proceso

El diagrama de flujo de proceso es similar al de operaciones de proceso, pero más

2.1.3 Diagrama de recorrido

El diagrama de recorrido es un plano del lugar de trabajo, indicando maquinaria,

2.1.3.1 Elaboración del diagrama de recorrido

Para conocer más sobre éste tipo de diagrama revise el Capítulo 4.

2.2 Descripción y diagramas de procesos de la empresa

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Figura 4. Diagrama de flujo de las actividades de empaque de la botana MN, fase 2

Universidad Nacional Autónoma de México 30

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Se retira la llanta de la base del NO Realizar el cambio

Se desajustan las tuercas de los

Se retiran los aros de la llanta

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