FACULTAD DE INGENIERÍA

ESCUELA PROFESIONAL
DE INGENIERÍA CONTABILIDAD

EXPERIENCIA CURRICULAR DE
PLANEMAIENTO ESTRATEGICO

TÍTULO

ESTRATEGIAS APLICADAS EN LA EMPRESA CAFEE SAM S.A.C

LIMA – PERÚ

2019
 ESTRUCTURA DEL PROYECTO EMPRENDEDOR

CAPITULO 1
DESCRIPCIÓN DE LA EMPRESA
1.1 RAZON SOCIAL (P.N. ó P.J)
1.2 DIRECCION
1.3 SECTOR ECONOMICO
1.4 PRINCIPAL (ES) ACTIVIDAD(ES) QUE REALIZA LA EMPRESA

CAPITULO 2
PLATAFORMA ESTRATEGICA
2.1 MISION
2.2 VISION
2.3 OBJETIVOS ORGANIZACIONALES (Generales y específicos)
2.4 METAS
2.5 VALORES INSTITUCIONALES

CAPITULO 3
INSTRUMENTOS DE GESTIÓN ORGANIZACIONAL (Cada integrante del
Equipo asume una responsabilidad)
3.1 MANUAL DE ORGANIZACIÓN Y FUNCIONES (MOF)
3.2 ORGANIGRAMA DE LA EMPRESA

CAPITULO 4
IDENTIFICACIÓN DE LOS GRUPOS DE INTERES EN LA ORGANIZACIÓN
4.1 ESTUDIO DE MERCADO
4.2 PROVEEDORES
4.3 COMPETIDORES
4.4 BIENES SUSTITUTOS
4.5 FINANCIAMIENTO

CAPITULO 5
PROCESO PRODUCTIVO
5.1 COSTOS DE PRODUCCION, MARGEN DE UTILIDAD Y PRECIO DE
VENTAS
5.2 ESTADOS DE RESULTADOS
5.3 DIAGRAMA DE FLUJO PRODUCCION

CAPITULO 6
CONCLUCIONES Y RECOMENDACIONES.
6.1 CONCLUCIONES
6.2 RECOMENDACIONES
BIBLIOGRAFIA
ANEXOS
FOTOS
PRODUCTO EN FISICO, ETC
CAPITULO I

Descripción de la empresa

Motivos que impulsaron el plan de negocios

 Contribuir con el desarrollo de la localidad y del país.

 La alta demanda en rubro del café y chia en el pais
 Mejorar la calidad del café peruano y chia a nivel nacional e internacional, de
esa manera romper mitos acerca de la baja calidad del café y chia
 Genera gran rentabilidad
 Para ser nuestros propios jefes
 Para tener un mejor ingreso económico
 Contribuir con generación de empleo
1.1 Objetivos
OBJETIVO PRINCIPAL
Determinar la viabilidad del plan de negocio para la instalación de la empresa
dedicada a la venta de café con chia como un producto cien por ciento natural.

OBJETIVOS GENERALES
 Ser el líder del mercado.
 Incrementar las ventas.
 Lograr una mayor participación en el mercado.
 Aumentar los activos.
 Estudio de factibilidad técnico, económico y financiero para la
implementación del plan de negocio.
 Promover el desarrollo del talento humano
 Impulsar la participación y concertación ciudadana
 Promover el desarrollo ambiental
OBJETIVOS ESPECÍFICOS
Estos objetivos concretos necesarios para lograr los objetivos generales

 Aumentar las ventas mensuales

 Evaluar los aspectos técnicos y estudios necesarios para la realizaron del plan
de negocio.
  Evaluar la oferta y demanda que presenta el café con chía como un producto
natural
 Determinar los costos de inversión para la realización del plan de negocio.
 Elaborar un estudio de mercado que nos permita ver las tendencias de compra
de los consumidores
 Elaborar un estudio técnico que nos permita establecer las dimensiones de
nuestro plan de negocio
 Establecer la mejor ubicación de nuestro plan de negocio
 Identificar todo lo necesario para llevar acabo nuestro objetivo
 Evaluar los costos recurrentes al plan de negocio
 Examinar diferentes alternativas de financiamiento
 Duplicar la producción para fin de año.

Antecedentes

CAFÉ

El café llegó a América con los inmigrantes europeos en el siglo XVIII y ellos
introdujeron su cultivo en Centro América y Sudamérica. Para mediados del siglo XVIII
el café ya era producido en Chanchamayo, Moyobamba, Jaén, Huánuco y Cusco, para el
consumo local y para la exportación a Alemania, Chile y Gran Bretaña. El primer café de
Lima se abrió en 1791.

Desde 1850 los inmigrantes europeos introdujeron el café al valle de Chanchamayo, junto
a la coca, tabaco, cacao y caña de azúcar. En 1930, capitales ingleses consolidan como
zona cafetera el valle de Chanchamayo. Desde fines del siglo XX, la producción de café
peruano ha mejorado no solo en cantidad, sino en calidad. El café orgánico del Perú tiene
una buena fama internacional.

CHIA

Las semillas de chia las hemos incorporado recientemente en nuestra dieta y es un

alimento considerado nuevo para nosotros, nada es lo que parece, la chia se viene
consumiendo desde hace siglos, concretamente las culturas precolombinas en América ya
la consumían aprovechando sus propiedades altamente energéticas y nutritivas. Esta
semilla formaba parte de la dieta de las personas que hacían largas travesías comerciales,
ya que las semillas de chía eran muy cómodas de transportar al ocupar poco espacio y
eran de fácil consumo. Los guerreros del imperio azteca la consumían para rendir en
batalla y formaba parte de su dieta diaria. Con las semillas de chía hacían harina que podía
almacenarse durante un largo periodo de tiempo debido a su gran cantidad de
antioxidantes. También eran usadas para la elaboración de ungüentos cosméticos y
medicinales. La chía era usada como moneda de intercambio en transacciones
comerciales y como ofrenda a los dioses como agradecimiento y petición de épocas de
buenas cosechas, lluvias, etc. A la llegada de los españoles, esto fue prohibido porque
estos tenían la intención de evangelizar los territorios y acabar con el culto a los dioses
que consistían en otros ofrecimientos, en sacrificios humanos. La chia era asociada a la
religión, por lo tanto se destruyeron los cultivos de este alimento, el sistema de
comercialización y fue declarada como alimento prohibido. Al prohibirse el cultivo,
comercialización y exportación, no se extendió por el mundo el conocimiento y consumo
de este alimento como si lo hizo el tomate o la patata a la llegada de los europeos a
América.

1.2 Situación actual

CAFE

El consumo de café en el Perú es bueno, pero puede mejorar. El aumento del consumo
de este grano procesado para su consumo en taza puede contribuir de forma
importante a la economía del país.
Los peruanos consumimos un promedio de 650 gramos de café por persona al año. Es
cierto que el consumo de esta cantidad de café es buena y permite ayudar a la
producción del producto. No obstante, para mejorar la economía y apoyar a los
productores de este tipo de cosechas, se estima que la demanda debería aumentar a 2
kg de café por persona.
Al aumentar el consumo del café producido en Perú, no solo se apoya a la economía.
También permite al país en ascender en la posición de los países que más consumen
este grano. Así mejora el prestigio del producto que se ofrece en la región.
 Se conoce que países como Colombia y Brasil llegan a consumir entre 5,6 kg de café
por persona. Y si comparamos Perú con países europeos, el consumo de café de
aquellos es mucho mayor. En países del viejo mundo se llega a consumir hasta 8 kg
de café por individuo.
Si se considera la cantidad de la población que tiene Perú a la fecha y se aumenta el
consumo del producto sería posible inyectar a la economía nacional más de 600
millones de soles. Debido a la importancia del consumo de café para la economía
nacional se vienen gestando diferentes iniciativas estatales y particulares para la
sensibilización del consumo de este grano.
Una de las medidas que se vienen siguiendo por parte del Estado, es el trabajo en
conjunto con los alcaldes de las zonas de producción de café. En total son más de 400
zonas del Perú que ya cuentan con el apoyo estatal para mejorar la producción del
café.
El consumo de café en hogares, oficinas, bares, centros de recreación, como
cines, cafeterías nuevas que han aparecido en Lima también está contribuyendo
notoriamente al consumo.
Hay que empezar a comprar más café nacional que importado para ayudar a las
empresas productoras de café del país. El café peruano es uno de los más deliciosos
del mundo y existen muchas zonas de producción en el interior del país.
Lejos de los mitos sobre el café, este es un producto que aporta muchos beneficios
para la salud, entre ellos su capacidad antioxidante. Existen además, muchas formas
de preparar el café o de consumirlo. Así como se puede tomar un café recién pasado o
café expreso, también se puede disfrutar de presentaciones más dulces de esta bebida
como un frappuccinos o capuccinos.

El café también puede usarse en la preparación de cocteles con diferentes tipos de

licores. Incluso se puede usar para la preparación de ponches y postres.

¿Sabías que el primer consumidor de café en Latinoamérica es Brasil, con casi 800 tazas
al año por persona? ¿Sabes cuánto se consume en el Perú? Apenas 47 tazas anuales por
persona, según datos de la Organización Mundial del Café. ¿Por qué esa brecha tan
abrumadora? ¿Por qué consumimos los peruanos poco café?
Nuestro país está reconocido a nivel internacional como uno de los mejores en producción
de café, pero hay el mito de que su consumo es dañino porque se piensa que tiene efectos
negativos. Sin embargo, está comprobado que tiene muchos beneficios como veremos
más adelante.

Frente a una diferencia tan grande, hay buenas noticias: en el Perú cada vez más personas
están descubriendo las maravillas del café, haciéndolo parte de sus vidas, permitiéndoles
conectarse con detalles que hacen especiales sus vidas: una buena conversación, un
momento con los hijos, un viaje por la calurosa Amazonía.

Los resultados saltan a la vista: entre el 2011 al 2016, el consumo de café en el Perú se
ha incrementado en un 25%. Esto significa que estamos empezando a reconocer el valor
del café en el Perú. En el 2012 el consumo iba por 300 gramos por persona, luego subió
a 500 gramos el 2015 y el 2016 a 600 gramos.

En la actualidad hay un crecimiento interesante del consumo de café gracias a

emprendimientos de jóvenes baristas y catadores que ofrecen nuevas propuestas para los
consumidores. Además, los reconocimientos internacionales han impulsado este
fenómeno. Según la Junta Nacional del Café las ciudades donde se ha incrementado los
valores de consumo son Lima, Cusco, Arequipa, Trujillo y Piura.

Si queremos aumentar el consumo de café es importante promover la preferencia de las

nuevas generaciones por esta bebida aromática. Jóvenes que rebalsan ideales, optimismo,
que están en estrecho contacto con la naturaleza. Son aquellos que gustan de los deportes
de aventura, ansiosos por generar impacto y con toda la información a la que difícilmente
se tenía acceso ayer.

Si consumes café conoces los muchos beneficios que aporta a tu vida. Entre los más
conocidos están sus propiedades antioxidantes, pero hay muchas otras ventajas. Sus
importantes concentraciones de vitamina B2 y B3, hacen del café un poderoso
desintoxicante. También combate los efectos del estrés. Es un excelente diurético y ayuda
en la prevención de la diabetes y hasta de enfermedades neurodegenerativas.

El café es simplemente maravilloso, es una buena excusa para conectarte con los que te
rodean o con la naturaleza, es ideal para compartir y para compartirlo todo.
Si eres de los que ya han hecho del café parte de sus vidas, hoy te toca recomendarlo.
Donde vayas, pide café, invita café. Deja que su aroma reciba a tus invitados, elige café
para una sesión con tu grupo de estudios, llévalo en tu próxima excursión o sorprende a
tus compañeros de oficina con un café a media mañana o después del almuerzo.

Quienes buscamos conexión con la naturaleza, merecemos un buen café. Los peruanos
merecemos más café en nuestras vidas. Por eso, tomar café es la elección más natural.

El Día del Café Peruano hay que celebrarlo como se merece: disfrutando de esta deliciosa
bebida que con su aroma, color y sabor es capaz de conectarnos con la familia, los amigos,
la naturaleza o con las cosas que realmente importan. El Ministerio de Agricultura
instituyó cada cuarto viernes de agosto como el Día del Café Peruano con la finalidad de
fomentar el consumo interno de este producto bandera y fortalecer la cultura cafetalera
entre la población.

En julio de 2008 el café fue declarado Producto de Bandera de Perú sumándose al pisco,
la maca, el algodón, la lúcuma, la cerámica de Chulucanas, los camélidos, la gastronomía
y el espárrago. El 22 de agosto de ese año, estableció que cada cuarto viernes de agosto
sea reconocido como el Día del Café Peruano.

En todo el Perú se cultivan casi 90 mil hectáreas certificadas de café orgánico, siendo las
zonas productoras de cafés de muy buena calidad, Puno, Cusco, San Martín, Cajamarca,
Amazonas, Pasco y Junín.

En la actualidad somos un referente a nivel mundial de cafés especiales, tenemos el

segundo lugar como productor y exportador de café orgánico, además, somos el principal
abastecedor de EE.UU. de café especial que cubre el 25% del nicho de mercado.

Reconocimiento mundial
Nuestro café es el principal producto de exportación agrícola y representa casi la mitad
de exportaciones agropecuarias y alrededor del 5% del total de nuestras exportaciones.
Se exporta a 48 países, liderados por EE.UU., Alemania y Bélgica.

Este logro es el resultado del esfuerzo entre los sectores público y privado, con la
participación de los caficultores organizados del país.
 El café peruano goza de un destacado reconocimiento a nivel mundial y la razón se
encuentra en su alta calidad. Además, su producción y comercialización están
relacionadas con el empleo (directo e indirecto) de más de dos millones de peruanos.

CHIA

 La chía es uno de los productos alimenticios de moda en Estados Unidos y en Europa

 Por sus múltiples propiedades es atractiva para diabéticos, vegetarianos y hasta aquellos
que quieren adelgazar
 Se utiliza en animales, como los caballos
 Se trata de un cultivo muy rentable, porque resiste a los fenómenos climáticos y tiene un
buen margen de rendimiento

En marzo de 2012, la BBC News Magazine publicó una nota comentando “la locura por
la chía”, una semilla de origen latinoamericano con sorprendentes propiedades que estaba
cautivando a Estados Unidos y Europa. “Con más ácidos grasos de Omega-3 que el
salmón, una enormidad de antioxidantes y minerales, una fuente completa de proteína y
más fibra que la linaza, estas semillas han sido consideradas ‘el sueño de una persona que
está a dieta’, ‘el alimento de los corredores’, ‘un milagro’ y la ‘super comida definitiva’
por sus defensores y por atletas”, decía el artículo.

Según explican investigadores de la Universidad Nacional de Rosario, en Argentina, la

chía “es una planta anual, de verano, que pertenece a la familia de las Lamiaceae; es
originaria de áreas montañosas de México y si bien resulta una verdadera novedad en
nuestro mercado, se sabe que hace ya 3.500 años a.C. era conocida como un importante
alimento-medicina. En la época precolombina era para los mayas uno de los cuatro
cultivos básicos destinados a su alimentación, junto al maíz, el poroto y el amaranto”.

La chía mueve en el mundo unos 50 mil millones de dólares anuales

En la actualidad, la chía ha sido redescubierta y mueve en el mundo unos 50 mil millones

de dólares anuales, un número que se encuentra en expansión. Sus principales productores
–México, Bolivia, Paraguay, Argentina, Ecuador, Nicaragua, Guatemala y Australia–
están ampliando los mercados de exportación, antes dominados con cierta exclusividad
por Estados Unidos, pero que hoy incluyen a varias naciones europeas y a países como
Canadá, China, Malasia, Singapur y Filipinas.

Múltiples propiedades, múltiples consumidores

La chía tiene numerosos beneficios nutricionales que la hacen atractiva para diversos
públicos, permitiendo que su mercado se amplíe día a día.

Por ejemplo, quienes padecen de problemas de colesterol o de enfermedades nutricionales

se acercan a este producto por su alto contenido de omega-3, que además es útil para la
salud cerebral. El calcio, fósforo y manganeso de la chía atrae a aquellos que tienen
problemas en sus huesos, o que quieren fortalecer sus dientes. Las proteínas son muy
útiles para los vegetarianos, que necesitan reemplazar las que suele proveer la carne. La
chía también es buscada por diabéticos, dado que les mejora la presión arterial. E incluso
existen estudios que la asocian con el adelgazamiento porque, por un lado, ayuda a
quemar grasas, y por otro, ayuda a reducir el apetito, además de mejorar el sueño y el
temperamento.

Pero esta semilla sorprendente no sólo es buena para los seres humanos, sino que es
buscada como alimento para otras especies, como los caballos. Según la Asociación de
Productores de los Estados Unidos, la chía es un excelente alimento para los caballos
dado que posee múltiples nutrientes y propiedades anti-inflamatorias, previene los cólicos
y las úlceras, hidrata y contribuye al balance de electrolitos, y hasta tiene propiedades
anti-alérgicas.

Una inversión muy rentable

Según una nota publicada por El Economista de México, la inversión en chía es muy
rentable, por dos motivos:

 Primero, se trata de una especie resistente, con bajo riesgo frente a fenómenos
climáticos. “La planta tolera muy bien la sequía y suelos con baja o mediana
fertilidad. Con precipitaciones apenas superiores a los 450 mm, sembrando 4
kilogramos de semilla por hectárea y dosis de fertilización de 70 kilogramos de
nitrógeno y 46 de fósforo, se logran rendimientos de 1.2 ton/ha de semilla de chía”.
Y segundo, los márgenes de rendimiento son muy altos. “El precio medio rural es de
20,000 pesos mexicanos [unos 1.480 dólares] por tonelada y el costo de producción
está alrededor de 10.200 pesos [unos 760 dólares] permitiendo una utilidad de 13.818
pesos [720 dólares] por hectárea, lo cual es muy superior a lo que se obtiene con maíz
o sorgo de temporal”.

2. PLATAFORMA ESTRATEGICA

2.1 VISION

Llevar al consumidor un delicioso café de alta calidad con valor agregado del chía
enfocándonos en lo natural y saludable, apoyados de la experiencia de ser ingenieros
industriales como garantía logrando rentabilidad y bienestar en la sociedad

2.2 MISION

En los próximos años ser una marca líder en el desarrollo e impulso al consumo masivo
del café con chía en nuestro país

2.3 OBJETIVOS ORGANIZACIONALES (GENEERALES Y ESPECIFICOS)

 Maximizar las ganancias anuales.

 Crecer hasta duplicar la nómina de personal.
 Expandirse a un nuevo mercado.
 Recuperar el capital perdido durante una crisis.
 Minimizar los riesgos de inversión.
 Incrementar la participación en el mercado.
 Alcanzar las ganancias proyectadas.
 Sobrevivir a la depresión del sector comercial.

2.4 METAS
  Dar a conocer nuestra marca de este producto (Café con chía) por medios de
publicidad
 Dar a conocer nuestro producto a las personas tales como: Estudiantes, ancianos,
militares, etc. Ya que son dos productos en uno, donde es bueno para la cura de
varias enfermedades.
 Que nuestra marca sea conocida a nivel nacional y con el tiempo también sea
conocida a nivel internacional.
 Alcanzar una mayor participación en el mercado
 Evolucionar económicamente, como negocio que logre cumplir de manera
eficiente los gustos y necesidades de nuestros clientes
 Lanzar nueva línea de productos muy aparte del café con chía
 Producir
 Incrementar el margen de ingresos
 Ofrecer el producto con buena calidad y precio

2.5 VALORES INSTITUCIONALES

 Lealtad

Nuestros colaboradores trabajan en equipo, son fieles a la marca, apreciamos lo que

hacemos y contribuimos en mejorarlo, somos recíprocos con la confianza depositada en
cada uno de nosotros.

 Responsabilidad

Sabemos cuán importante es nuestro trabajo, estamos conscientes de ello, por lo cual cada
acción que hagamos, ayuda a generar un producto de calidad, Nos comprometemos con
la sociedad, con el servicio a los demás y asumimos y reconocemos las consecuencias de
nuestras acciones.

 Liderazgo

Somos un equipo humano comprometido, proactivo, influimos positivamente en nuestros

compañeros, en su trabajo, siempre buscamos la excelencia, el desarrollo individual.
  Eficiencia

Utilizamos de forma adecuada los medios y recursos que nos proporcionan, para alcanzar
nuestros objetivos y metas, minimizando tiempos y reproceso.

 Eficacia

Sabemos que cada unidad que producimos es un trabajo individual, por lo cual el ser
eficaz nos incentiva a hacer un producto de calidad de acuerdo a lo establecido.

 Toma de decisiones

Ante los eventos empresariales, tenemos la capacidad de dar soluciones y actuar frente a
situaciones diversas, entendemos las necesidades de nuestros clientes, por lo cual
sabemos manejarlas.

 Honestidad

Nos guiamos por la sinceridad y la coherencia de nuestras acciones dentro de un marco

de franqueza y transparencia, tanto con la organización como consigo mismo.

 Respeto

Respetamos lo que piensan los demás, así como ello respeta lo que yo pienso.

 Amistad

Hacemos de un día de trabajo, un encuentro con amigos, somos más que compañeros,
amigos; por lo cual nos preocupamos de su bienestar, le ayudamos en sus tareas, y
sabemos lo importante que su compañía.

4. IDENTIFICACION DE LOS GRUPOS DE INTERES EN LA ORGANIZACIÓN

4.1 ESTUDIO DE MERCADO

El 2008 Perú ocupó el octavo puesto a nivel mundial de producción de café

en grano (verde) subiendo siete puestos desde 1990 y dos puestos desde 2006
(Organización Internacional del Café). De acuerdo a la FAO – Organización
de Agricultura y Alimentación de la ONU-Perú produjo 677 mil toneladas de
café en 2008. Mientras que la Internacional Coffee Organización menciona
que el Perú ha producido 4.25 millones de sacos de café en el mismo año
(Organización Internacional del Café, El primer productor mundial es Brasil,
con 36 millones de sacos anualmente.

PRODUCCIÓN NACIONAL DEL CAFÉ (1998-2007)

En el cuadro se puede apreciar las variedades peruanas las cuales incluyen a

la selva central, selva nororiental y al suroriente. De ellas, la primera obtiene
los mejores precios. . Zona norte: el 43% de la producción se encuentra en
Piura, Cajamarca, Junín, Pasco, Huánuco Y Ucayali. En Cuanto A La Zona
Sur: El 23 % De La Producción Se Encuentra En Apurímac, Ayacucho, cusco
y puno. En total suman 330.000 hectáreas de pro ducción. Cerca del 85% de
esta producción pertenece a productores que administran menos de 5
hectáreas. Un 75% del total de la exportación de café peruano es dominado
por 10 de las 75 peruanas. Durante el 2008 el precio del café fue de 3.50
nuevos soles en promedio, con una tasa de crecimiento aproximada de 1.17%
hasta el año 2017. La caída del precio se ha debido principalmente a al
descenso en los precios internacionales. El café peruano con dos normas
técnicas peruana ntp 209.027-2001 y ntp 209.311-2003. Norma su
clasificación en grados, la humedad, la granulometría, el estado sanitario las
pruebas del sabor
4.2 PROVEEDORES

Nuestro principal proveedor será kartox Perú, la cual es una empresa dedicada a la
importación y fabricación de envases laminados y trilaminados; para productos a granel,
líquidos entre otros. Trabajan con envases de alta barrera y con válvulas desgacificadoras
lo cual permite preservar las características del producto.

Descripción de la cajita de kartox

La caja de cartón trilaminado (PET, Aluminio y Polietileno) con un gramaje de 120, el

cual tiene como función resellar el empaque luego de haber sido abierto, evitando la
pérdida de aroma.
4.2.1. MATERIAS PRIMAS

El grano de café se obtiene de la empresa Grano Don Marcos, una empresa ubicada en
Carabayllo que se dedica desde hace 3 años al cultivo de grano café de exquisito sabor.
Atiende al público en general, así como a grandes, medianas y pequeñas empresas.

Café Don Marcos utiliza granos de café del valle de río Urubamba ubicado a 1800
m.s.n.m, en la región de San Martin,.

4.2.2. MATERIAS AUXILIARES:

El producto cuenta con La chía la cual nuestro proveedor será GRANOS GOLD DEL
PERÚ. Empresa dedicada al cultivo de CHIA. La cual cuenta con CERTIFICADOS
EU, NOP Y RTPO que les permiten vender a exportadores orgánicos a quienes les
entregamos el producto en contenedores listos para el embarque.

4.2.3. SUMINISTROS DE FÁBRICA:

 Despulpadora de discos o tambor: su fin es separar la semilla del café.

  Maquina Pre clasificadora: ayuda a la diferenciación de los granos con mejor
calidad

 Tanque de Fermentación: eliminar la capa de mucílago que rodea a los granos, el

mucílago es un gel de 0.8mm de espesor resbaladizo, traslucido, incoloro, amargo,
totalmente insoluble en agua que está adherido fuertemente al grano

 Tanque de lavado de café: (Vía húmeda) El lavado se realiza en tanques en forma

de canales similares a los utilizados en las fases finales de despulpado, el lavado
es simplemente un remojo en agua limpia.

 Máquina secadora de Café: Existen dos sistemas de secado una es mediante

secado al sol y la otra por secado de aire caliente.

 Morteadora (Descascarilladora): El objeto de esta máquina es eliminar la

cascarilla apergaminada que cubre al grano de café lavado y secado.

 Banda Transportadora: se lleva a cabo la separación de granos de color

defectuoso. Los granos deben tener color uniforme azul, gris-azul o verde-gris.
Los granos de color marrón producen bebidas de deficiente calidad. Se consideran
granos defectuosos: los puntiagudos; mellados, triangulares y combados; los
granos de mejor calidad son los granos grandes y redondeados.

 Horno de lecho cónico o Tostadora

 Válvulas Desgasificadoras: Evitan que el café recién tostado se ponga en contacto

con el oxígeno protegiendo así su aroma.

 Maquina moledora.

4.3 COMPETIDORES

Ya que Procoffe es un producto innovador que parte de la combinación de darle un valor

agregado al café con este gran ingrediente la cual es el CHIA. Por ello nuestros
competidores en el Perú tienen muchos argumentos para ser una potencia en el mercado.
Y prueba de ello son los cafés de calidad que se cultivan en la zona norte, centro y del sur
del país.
Según El ministro de Agricultura, José Manuel Hernández, destacó el esfuerzo que
realizan los productores para cultivar cafés de calidad, que han colocado a Perú como un
referente en granos especiales, al punto de que somos el segundo productor y exportador
de café orgánico en la región.

Pro-Cofee compite con grandes potencias como:

4.3.1 NACIONAL:

El consumo de café en nuestro país ha aumentado relativamente con respecto a años

anteriores (De 200gr. a 600g) según información del Ministerio de Agricultura. Espera
que el consumo de esta bebida aumente a 2 kg por persona en el año 2019.

LA COMPETENCIA FRENTE A LA EMPRESA EN CUANTO A PRECIO

LA COMPETENCIA DEL CAFÉ PRO-COFEE LOCALMENTE

El mercado peruano, se divide en dos categorías: café instantáneo (79.5%) y café para
pasar (20.5%). Esta es la demanda de café por sectores poblacionales, en donde destaca
el café Alto mayo que compite actualmente con marcas de mucha más trayectoria en lo
que es comercialización del producto café dentro del Perú.
4.5 FINANCIAMIENTO

4.5.6 INTERNOS

 Aportaciones iniciales de los socios cada miembro de la empresa deberá aportar

S/3000.00 nuevos soles como compromiso de inicio de proyecto.

 Cada socio deberá a portar mensualmente S/1500.00 Nuevos soles para

inversiones y ampliaciones del capital.

4.5.7 EXTERNAS

 Bancos y cooperativas: Es la fuente más común de financiamiento. Como se

requiere de un alto capital para nuestro proyecto de inversión se optará por un
financiamiento de S/10000.00 Nuevos soles. Dando como garantía nuestros
activos (maquinaria)
 Para las necesitas de expansión, crecimiento o desarrollo se abrirá la puerta a
nuevos accionistas e inversionistas con un alto nivel en los negocios.

4.5.8 FINANCIAMIENTO A CORTO PLAZO

 Créditos comerciales y de proveedores Consiste en el ofrecimiento de crédito por

parte del proveedor de productos y servicios a su cliente, permitiéndole pagar por
 ellos más adelante, es decir, en el futuro. Lo habitual es que se conceda en un
periodo de 30 a 90 días para facilitar la materialización de la venta por el cliente.
 Préstamos y créditos bancarios a corto plazo Consiste en la entrega de un capital
por parte de una entidad financiera para cubrir las necesidades de corto plazo de
la empresa, quien asume la obligación de devolverlo junto a los intereses
acordados, en un plazo inferior o igual a un año.

4.5.9 FINANCIAMIENTO A LARGO PLAZO

 ACCIONES: Las acciones representan la participación patrimonial o de capital

de un accionista dentro de la organización a la que pertenece, por lo cual es una
alternativa viable para el financiamiento de largo plazo, dada por la emisión de
acciones preferentes y acciones comunes.
 HIPOTECAS: Es un traslado condicionado de propiedad que es otorgado por el
prestatario (deudor) al prestamista (acreedor) a fin de garantizar el pago del
préstamo.
5.-Funciones de los Cargos que se encuentran dentro del Organigrama

GERENTE
 Dirigir trabajos dentro de la empresa
 Analizar préstamos y niveles de endeudamientos
 Contratar personal que trabajara en la cooperativa
 Supervisar personal que trabaja en cooperativa

GERENTE FINANCIERO
 Realizar roles de pago
 Analizar cuentas contables
 Realizar Balances
 Revisar Informes de Asistentes de Coedito
 Revisar Informes de Asistente de Cobranzas
 Realizar Arqueos de Caja
 Aprobar compras
 Aprobar proveedores

1. DEPARTAMENTO DE CREDITO Y COBRANZA

 Ingresar aprobaciones de prestamos
 Prestar dinero
 Controlar pagos de prestamos
 Promover prestamos clientes
 Controlar pagos de prestamos
 Actualizar cartera clientes

2. ASISTENTE CONTABLE
 Recibir registros de control de personal
 Realizar informes de control de personal
 Registrar asientos diarios contables
 Registrar Ingreso de Personal
  Realizar Adquisición de compras
 Realizar retenciones tributarias

RECURSOS HUMANOS

DEPARTAMENTO DE RECLUTACION

Atraer a las personas a las personas indicadas.

Analizar el puesto y los requisitos para seleccionar quien el personal adecuado.

Selección ordenada de candidatos.

CAPACITACION AL PERSONAL

Formar a los empleados para desempeñar mejor sus funciones.

Mantener motivado a los trabajadores

REMUNERACIONES

Define los sueldos

Liquida según los convenios y normas correspondientes

Compensaciones que reflejen un buen resultado de producción

INGENIERO INDUSTRIAL

 Minimización de la inversión en instalaciones.

 Minimización de los inventarios en proceso.

 Cumplimiento de los plazos de los pedidos.

 Calculo preciso de costos para presupuestar trabajos.
  Estabilidad de la fuerza de trabajo.
 Aumentar producción
 Reducir costos

DEPARTAMENTO DE PRODUCCION

 Realizar el cumplimiento de los objetivos

 Rentabilizar y planificar los recursos productivos
 Organizar todos los trabajos dentro del ciclo de producción
 Cumplir con las funciones establecidad del sistema de calidad
 Administrar la producción a través de evaluaciones del proyecto
 Controlar la calidad de los procesos

DEPARTAMENTO DE MANTENIMIENTO

 Lograr la máxima disponibilidad de toda la infraestructura instalada

 Preservar la calidad del producto
 Minimizar los costos de mantenimiento
 Minimizar los periodos de mantenimiento
GERENTE DE COMERCIALIZACION

 Definir el plan estratégico comercial y de ventas anual y gestionar su puesta en

marcha. Ampliar y reforzar canales de venta.
 Desarrollar acciones comerciales de refuerzo para el cumplimiento de objetivos
mensuales y anuales, tales como alquiler de espacios, realización de eventos,
reuniones y otros servicios
 . Desarrollar y mantener el contacto directo con Agencias de Viajes y clientes para
la negociación de tarifas, así como llevando información sobre servicios,
promociones, etc. Seguimiento diario de la ocupabilidad de las habitaciones con
el fin de mejorar la rentabilidad del hotel. Realizar los reportes de ventas y
resultados mensuales y anuales. Desarrollar alianzas estratégicas que generen un
 mayor movimiento e intercambio comercial. Captación de nuevas cuentas y
agencias para la venta de los servicos del hotel. Dirigir el área de Reservas y
Recepción del Hotel con el fin de responder oportunamente a la demanda y ofrecer
tarifas competitivas.

DEPARTAMENTO DE MARKETING

Analizar el mercado y la competencia

Analizar la situación interna

Analizar los recursos con los que cuenta la empresa

Definir sus objetivos de marketing

Diseñar estrategias de permitan alcanzar los objetivos de la empresa

DEPARTAMENTO DE VENTAS

 Definir la Organización de Ventas: Captación y Desarrollo, dimensionamiento,

territorios, compensación.
 Dirigir a su equipo de Jefes de Ventas.
 Establecer el Plan de Ventas:
o Estrategia de canales
 Desarrollo de la fuerza de ventas

ESTRETAGIA DE RECLUTAMIENTO

PRO-COFFE

El departamento evalua el problema que se tiene y si es necsario tener que contratar

personal nuevo o aceptar reingreso, en caso de que se necesite personal para operar
maquina. Asi no se escatimara en gastos por nuevos enrtenamientos y/o adiestramientos.
Si se necesita gente para operaciones manuales que no requieran de mucha habilidad, se
puede contratar gente de nuevo ingreso.

En tal caso las estrategias de reclutamiento son:

Siempre hay solicitudes en espera, esto haya o no requerimiento de personal.

Se puede hacer una llamada al Servicio Estaatal de Empleo donde se les pide la
adquisición de personas ciertas aptitudes y/o actitudes para canalizarlos a la empresa.

Por medio de las redes sociales

Atraves de afiches que serán pegados estratégicamente en puntos donde se localicen

grandes conglomeraciones degente.

Despues de ver que el empleado cumple con las necesidades de algún departamento
dentro de la compañía el gerente o el departamento de recursos humanos es el
encargado de citar para una entrevista, que es quien ve el historial laboral y curriculum.

Despues de pasar por la documentación se hace una segunda cita donde se tocan puntos
más enfocados de trabajo, y el área o departamento donde se podría ubicar el solicitante.

Por ultimo si es contratado, el aspirante ahora pasa a manos del personal de

reclutamiento.

Ahí se les pide su documentación como:

 Actas de nacimiento
 Comrpobantes de domicilio
 Credencial de elector
 Carta de antecedentes penales
 Fotos
El personal de reclutamiento es el encargado de leer el contrato que firmara el nuevo
empleado.

Se le indica cuando se debe presentar a laborar y se le proporciona sus horarios.

Al presentar el primer dia, se le imparte un curso dee inducción y cpacitacion sobre la

empresa, su reglamento, sus normas de control, políticas de seguridad, seguridad e
higiene.

Al finalizar el curso, se lleva a su área o departamento para el cual fue contratado.

ESTRATEGIA DE CAPACITACION Y EVALUACION AL PERSONAL

Desarrollo de la fuerza de ventas

Cuando en una empresa ya se ha elegido el personal que irá a formar parte de dicha
organización, se llevará a cabo lo que es la inducción la cual proporcionará a los
empleados nuevos, información básica de los antecedentes de la compañía; aunado a ello
vendría la capacitación, que es el proceso para enseñar a los empleados nuevos las
habilidades básicas que necesitan saber para desempeñar su trabajo; y por ende el
desarrollo,

INDUCCION A LOS EMPLEADOS

Pro- coffe proporcionara a los empleados recién imgresados nueva

información básica de los antecedentes de la compañía, en dicho proceso se le
dice a los empleados sobre las actitudes, normas, valores y patrones de conducta
que son esperados por la organización.

PROPOSITOS DE LA INDUCCION

 Facilidad de ajuste del nuevo empleado a la organización: ayuda al

nuevo empleado a ajustarse a la organización, tanto formal como
 informalmente.

 Proporcionar información respecto a las tareas y las expectativas en

el desempeño: Los empleados desean y necesitan saber lo que se
espera de ellos.

 Reforzar una impresión favorable: ayuda al empleado a calmar los

temores que pudiera tener a cerca de si habrá tomado una buena
decisión de empleo.

ETAPAS DE LA INDUCCION

 Primera etapa: se proporciona información general acerca de la compañía.

 Segunda etapa: en esta etapa el responsable es el supervisor inmediato

del empleado. Las actividades de esta etapa son los requerimientos del
puesto, la seguridad, una visita por el departamento para que el empleado
lo conozca, una sesión de preguntas y respuestas y presentaciones a los
otros empleados.

CAPACITACION

La capacitación es el proceso para enseñar a los empleados nuevos, las habilidades

básicas que necesitan saber para desempeñar su trabajo.

Los Cinco Pasos del Proceso de Capacitación y Desarrollo

• ANÁLISIS DE LAS NECESIDADE

• DISEÑO DE LA INSTRUCCIÓN

• VALIDACIÓN
 • APLICACIÓN

• EVALUACIÓN Y SEGUIMIENTO

ANALISIS DE LA NECESIDAD DE CAPACITAR A LOS EMPLEADOS DE PRO-

COFFE

• El primer paso en la capacitación es determinar que tipo de capacitación se

requiere, dos formas básicas para identificar las necesidades de capacitación
son:

• EL ANÁLISIS DE TAREA: es un análisis de los requisitos del trabajo, para

determinar la capacitación que se requiere.

• EL ANÁLISIS DEL DESEMPEÑO: evalúa el desempeño de los empleados

actuales, para determinar si la capacitación aumentara la producción.

5.- MARKETING

a) DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO Y TABLA NATURAL

 CAFÉ

La mayoría de las personas creen que el café está compuesto sólo de cafeína. Gran error,
el café está formado por más de 1000 compuestos como la Vitamina B (niacina),
aminoácidos, azúcares, lípidos, minerales, cafestol, ácidos cloro génico, provee
igualmente más antioxidantes que toda otra bebida o alimento consumido.
En una taza de esta bebida elaborada con tan sólo 2 gramos de café, encontramos
cantidades insignificantes de calorías y la mayor parte de ella son provistas por hidratos
y proteínas.

A destacar es la presencia de minerales como el calcio, el magnesio, fósforo y selenio,

pero por, sobre todo, destaca la cantidad de potasio que posee el café (4000 mg por ciento)
que una sola taza alcanza los 80 mg.

Además, el café posee cantidades importantes de vitamina B, ideales para el

funcionamiento neuromuscular del organismo.

El café es una de las bebidas más consumidas a nivel mundial y hoy se sabe, que tiene
grandes propiedades para la salud debido a su nivel de antioxidantes. Pero, además, no
podemos olvidar su valor nutritivo, por eso hoy realizamos el análisis nutricional de una
taza de café:

 CHIA

Las semillas de chía se han puesto últimamente de moda, gracias a todos las propiedades
y beneficios que posee. Este producto tiene un sabor agradable a nuez y contiene una gran
cantidad de minerales y vitaminas que ayudan a controlar los antojos y bajar de peso y en
conclusión consumir la chía hace que estés siempre saludable.
La chía posee un 20% de proteína de origen vegetal,
La chía cuenta con un 25% de fibras soluble es decir, cuando se mezcla con el agua
o algún fresco.
La chía tiene un 40% de aceite; gracias a que el 65% del mismo está compuesto
por ácidos grasos esenciales omega 3 y omega 6, los dos son se encargar en mejorar
nuestro metabolismo, a la par que mantienen en excelente estado el colesterol y
triglicéridos en sangre y concede un efecto cardioprotector.

La chía es rico en vitaminas B, zinc, manganeso, fósforo, calcio, potasio, zinc y

cobre.
Asimismo de contar con un valor alto proteínico. La chía es de fácil asimilación y
digestión, lo que asegura que es fácilmente absorbida por nuestro organismo de tal
manera que contiene proteínas y demás nutrientes en los distintos tejidos y células
del cuerpo humano.

Por otro lado, la chía posee grandes propiedades antioxidantes de gran utilidad para
evitar la oxidación celular y así mismo prevenir muchas enfermedades esto gracias
al resultado antiinflamatorio que tiene; por si fuera poco, la chía no tiene gluten,
por lo que es un alimento apto para celíacos.
b) ESTRATEGIA DE PRECIOS DE PRO COFEE

CALIDAD
Pro cofee coloca sus precios bajo una idea simple: valor alto a costo moderado. Cuando
la gente siente que obtiene buen negocio por su dinero, puede llegar a pagar más dinero.
La calidad es clave. Pro cofee debe mantener controles de calidad estrictos tanto en su
fuente de café con chía como también en su servicio de cliente y productos periféricos
para justificar sus costos.

DIFERENCIACIÓN
Pro cofee también gasta mucho tiempo y energía diferenciándose de la competición. Pro
cofee se asegura de mantenerse al tanto de la tecnología definitiva, a veces siendo la
primera en introducir los nuevos avances a sus clientes. Por ejemplo, Pro cofee pondría
una compañía para adoptar promociones basadas en ubicaciones y pagos móviles.

EL VALOR DE LA AUTORIDAD
La estrategia de precios de nuestra micro empresa de Pro cofee tiene mucho que ver con
cómo se posiciona como autoridad en café y chía, permitiendo que la compañía cobre
precios premium. Así, cuando Pro cofee introduzca nuevos productos a precios altos,
los consumidores están dispuestos a pagar extra sin haber probado los productos porque
asociaran el nombre de Pro cofee con alta calidad.

VALOR RELATIVO
Pro cofee también utiliza el valor relativo. Ofrece objetos premium, como café de grano
entero al igual como la chía de grano entero y natural en ambos productos. Mientras que
existe el riesgo que más clientes elijan los objetos baratos, al ofrecer los objetos caros
junto con las alternativas más baratas, Pro cofee está justificando el precio más alto a
través de la comparación.
C) ESTRATEGIA DE DISTRIBUCION O PLAZA

 Una estrategia:
La estrategia de distribución es una decisión a largo plazo que debe estar en
conjunción con el resto de acciones o decisiones como son los productos a vender,
ósea el café y chía , los precios practicados, la política de comunicación y la
política de atención al cliente .

 Conocer los posibles usos del producto:

El fin principal de Pro cofee son casos con el tipo de cliente y la forma en la que
el producto llega al cliente final es totalmente distinta. Por lo que es conveniente
reflexionar sobre los posibles usos del producto o servicio o establecimiento
.
 Conocer los tipos de posibles clientes que pueden necesitar el producto.
Asociados a conocer los usos posibles del producto, necesitamos conocer los
perfiles de los distintos tipos de clientes, ya que cada tipo de cliente va a requerir
de una forma distinta de obtener el producto, de prestación, de precio, de
comunicación y de atención al cliente.

 Unos objetivos:
Como cada acción de marketing. Es conveniente establecer unos objetivos
cuantitativos y cualitativos para cada uno de los tipos de clientes o formas de
distribución que vamos a tener. Los objetivos cuantitativos serán en facturación y
en soles. Los objetivos cualitativos serán en obtener una presencia de cara al
consumidor, una reacción de éste, una posición con respecto a la competencia….

 Un control del cumplimiento de objetivos:

Es importante conocer en cada sector el cumplimiento del objetivo de ventas y un
estudio de las razones por las que se cumplen o no se cumple este objetivo.
 La venta a través de un establecimiento a particulares:
Lo más común con nuestro producto, sería cuando los clientes vengan a tomar
nuestro producto saludable e innovador

 La venta online a particulares.

Crear una tienda online para la venta de los productos del establecimiento a los
clientes que quisieran adquirirlos por esta vía. Las ventajas principales de la venta
online es que aumentas exponencialmente la cobertura de potenciales clientes ya
que el territorio es mucho mayor pudiendo llegar a cualquier cliente
independientemente de su ubicación, por unos costes fijos muy bajos.

 La venta entre empresas:

Pro cofee busca como clientes otras empresas que puedan necesitar el
producto. La empresa debe vender a otras empresas y hacer networking. Existen
plataformas u organizaciones que se encargan de poner en contacto empresas para
que hagan negocios entre ellos. Otra forma puede ser a través de comerciales que
visitan empresas o que acuden a ferias.

 La venta online a empresas.

El comercio electrónico destinado a empresas con productos dirigidos a las
empresas. El principio es el mismo que el de la venta online a particulares, pero
los productos, los precios y la forma de comunicación ha de ser distinta ya que las
necesidades de este colectivo son distintas a las de los consumidores finales.

 La distribución a través de los clientes de la empresa o la prescripción.

Es uno de mis métodos favoritos. Un cliente nos trae a más clientes. Es una forma
muy básica de distribución y para que sea efectiva debemos organizarla,
concediendo incentivos a los clientes que actúan como prescriptores y creando
una red de afiliados. Esta forma de distribución trae clientes nuevos a muy bajo
coste y fideliza a los clientes prescriptores.
 D) ESTRATEGIA DE PROMOCION

Redes sociales

Por este medio podemos publicar nuestro producto llamado PRO COFEE, donde las
personas puedan visualizarlo y poder conocer de trata el contenido y adquirir información
básica para que estén sumamente informados y sepan que es muy importante para la salud
de ellos.

Cogemos estas redes (FACEBOOK), porque es la red donde muchas personas entran o
se localizan.

Pero cuidando, porque no sólo es publicar la promoción y esperar a que lleguen los
clientes. Tendrás que promocionar y trabajar estrategias que ayuden a que tu negocio
llegue a las personas adecuadas.

Tendremos que trabajar los textos que lo acompañen para así acaparar la atención del
lector y animarle a que vaya a donde tú quieres que vaya, ya sea tu página web o tu tienda
física.

Información

Toda la información que publiquemos ha de ser interesante para quien te va a leer. No

todo es cantidad, la calidad es primordial.

La calidad de la información de nuestras estrategias de promoción, clave para

atraer a los lectores.
Sé amable

No basta con publicar y decentarse de todo. Si algún lector nos escribe consultando alguna
duda, los atendemos a todos y cada uno de ellos, sino tu promoción abocará al fracaso.

Canales de calidad

Al igual que cada información que publiquemos tiene que ser de calidad, siempre será
mejor promocionar menos canales que estén correctamente atendidos y donde lleguemos
a público potencialmente interesante para tu negocio, que, por el contrario, contar con
varios canales abiertos que no aporten nada ni a nuestra marca ni a nuestra estrategia de
promoción.

Concursos

Esta estrategia podría ir englobada en el apartado anterior de redes sociales, pues donde
mejor acogida y mayor facilidad disponemos para su uso es en ellas.

Los concursos o sorteos son una gran posibilidad de promoción de nuestro producto.

¿Hay algo que le guste más al ser humano que la palabra “Gratis”? Este gancho puede
ser clave para la promoción de una nueva línea de negocio, así como para crecer nuestra
comunidad en las redes sociales y conseguir una mayor interacción con nuestros
seguidores.

Campañas por correo

Hay distintos medios por los que podremos llamar la atención de nuestros clientes o
potenciales clientes y debemos elegir el que mejor se adapte a nuestras necesidades.

Regalos y obsequios

Alejándonos de las estrategias online, siempre que se va a promocionar un nuevo

producto la opción de obsequiar al potencial cliente con una pequeña muestra del mismo
o un regalo que le haga sentir especial puede ser una gran opción.

Las tres principales estrategias de promoción

Todas las estrategias de promoción pueden agruparse en los siguientes grupos:

Estrategias de impulso
Se trata de incentivar a las personas encargadas de la venta del producto para que de esta
manera lo hagan de la mejor manera posible.

Estrategia de atracción

Al contrario de la estrategia de impulso donde la referencia es el vendedor, en este caso,

el objetivo será el consumidor del producto o servicio.

En este grupo podemos englobar las estrategias de descuentos, regalos, obsequios, etc.

Estrategia híbrida o combinada

En esta estrategia se combinan elementos de las estrategias de impulso y de las de

atracción. Es decir, se obsequiará tanto a vendedores como consumidores finales.

A modo de conclusión, al buscar y perseguir esto ayudara el aumento de ventas y una

mejor posición para nuestra marca, la solución puede estar en la correcta elección de una
o varias estrategias de promoción.

Para ello, debemos elegir la que mejor que se adapte a nuestras necesidades y estudiar a
quién queremos que se dirija y qué medios utilizarás para ello.

E) ESTRATEGIA DE PRODUCTO

Se trata de café orgánico y chía, tostado y molido, empacado en presentaciones de 20 gr.

Este producto tiene la particularidad de haber sido secado al sol a la manera tradicional
lo cual permite una mejor conservación de los aromas y sabores y una homogeneidad en
el secado. A partir de esta etapa se seleccionan los mejores granos los cuales se almacenan
en pergamino para ser tostados según pedidos de los clientes y de esta manera ofrecer un
producto que contenga su aroma y sabor siempre fresco cuando llegue a las manos del
consumidor.

La composición de la mezcla final del producto también incluye café proveniente de la

zona de Grano de Oro que no solo es café de altura, sino que además es cultivado por
comunidades indígenas, lo cual le confiere una mayor calidad además de atraer la
atención sobre aspectos sociales ligados a su producción. Al igual que en el caso orgánico
este será tostado y molido según pedidos para conservar la frescura del producto. El
tamaño del empaque para ambos productos se fijo en 150 gramos, es el preferido tener
un producto también porque el costo del empaquetado representando dentro de los costos
de producción.

Posee información respecto al contenido del empaque y su procesamiento. Lleva impreso

imágenes que evocan la naturaleza del café y de la chia . Ambos empaques también
mostrarán el logo del producto innovador de Pro cofee que respalda que todo el café y la
chia en su contenido ha sido cultivado y procesado en el país.

El objetivo de este trabajo es proporcionar a los caficultores lineamientos básicos e

importantes que se deben incluir en un plan de trabajo que tenga como propósito
recuperar las plantaciones de café y, de esta forma, volver a producir a niveles
aceptables por área.
Inicialmente, es recomendable hacer un análisis sobre el estado de las plantaciones, a
través de un diagnóstico por secciones o lotes. Este debe incluir:

Estado de las plantaciones de café y de la chía:

Densidad por área, edad, variedades y estado físico. Esta información se usará para
establecer programas de elaboración de almácigos de la chía y del café, la forma cómo
generar tejido nuevo en la plantación y las estrategias de siembras de plantas de almácigo.

Estado de las plantaciones de sombra:

Densidad por área, edad, especies de árboles y estado físico. Conocer estos datos ayudará
a programar la producción de almácigos de sombra, identificar los cafetales donde se
necesita siembras de árboles de sombra y eliminar árboles donde fuese necesario, diseñar
el tipo de manejo d sombra.

Calidad de suelos:

Fertilidad, estado físico en relación a erosión, presencia de materia orgánica. Estos datos
sirven para elaborar el programa de fertilización, aplicación de enmiendas y actividades
culturales como protección del suelo, medidas de mitigación de erosión, entre otras.

Manejo de tejido:

Tipo de poda, porcentaje de poda, porcentaje de respuesta y estado de los brotes.

Malezas:

Presencia del tipo de malezas (hoja ancha-hoja angosta) porcentaje de presencia de cada
tipo, clase de crecimiento (anual-perenne). Esta información permitirá seleccionar el tipo
de control y el herbicida a usar si es que el control elegido es químico.

Historial de producción:

Se tomará las últimas cinco cosechas. Permitirá conocer el potencial que tiene la
plantación de café, de esta forma, fijar metas de producción por área.

De acuerdo a la información obtenida en el diagnóstico de cada lote o sección que forman

la plantación de café, se realiza la planificación de las actividades necesarias para
recuperar el nivel de producción. El tiempo dependerá de los recursos de los que disponga
el productor.

Es importante considerar que la cantidad de café que se puede obtener depende

directamente de la cantidad de tejido que se genere año con año. De tal manera que la
consistencia en la formación de nueva área foliar, es la etapa más importante en la
recuperación de producciones, complementada con un adecuado programa de
fertilización, manejo de sombra, control de malezas, plagas y enfermedades.
BIBLIOGRAFIA

 ISAZA, Carlos. Sistemas de Producción de Café Sostenibles Tomo 2. Europa:

Acción Social, 2010. 40 pp.
ISBN: 9789588653051
 MUÑOZ Castillo, Leanita y GALLEGOS Palomino, Marianela. Programa de
sensibilización para la producción de café orgánico en el distrito de la peca
departamento de amazonas Perú. Tesis (Licenciado en administración). Trujillo:
universidad privada Antenor Orrego, Instituto de Economía, 2016, 117pp.
 OROZCO Robles, Marco. Programa de control integrado de plagas en una
industria panificadora. Tesis (Título en Ingeniería Industrial). Guatemala:
Universidad de San Carlos de Guatemala, 2012. 129 pp.
 SCHULLER, Susana. La problemática fitosanitaria del cultivo del cafeto en el
Perú. Lima: Dante Alfaro Fontaire, 2003. 147pp.
ISBN: 20052221
 RAMIREZ, Jorge. Guía Técnica para el cultivo del café. 1º. ed. Heredia Costa
Rica: 2011. 72pp.
ISBN: 9789977550414
 RAMIREZ, Víctor, JAMARILLO, Álvaro y ARCILA, Jaime. Rango adecuado
de lluvia para el cultivo de café en el Colombia, Colombia: Gerencia técnica.
Programa de Investigación Científica, Mayo, 2010.
ISSN: 01200178
 TUDELA, Juan. Aplicación de modelos econométricos en la investigación en
economía agrícola. Puno: Universidad UNA, 2007. 210 pp.
 Estudio y Acción por la Competitividad de la Cadena Agro productiva
del Café Peruano. - Dr. Vilma Gómez Galarza - Julio 2001
- APECAFE In Perú our Gold Grows in Trees, Catálogo 2000.
- "El ABC del Café; Cultivando Calidad"
- Ministerio de Agricultura
 ANEXO

https://www.google.com.pe/search?ei=jdHtW8PhL8uzzwK50bGwCA&q=cafe+con+que+se+puede+combinar+naturales&oq=cafe+co
n+que+se+puede+

https://www.google.com.pe/search?q=cafe+con+chia&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ved=0ahUKEwif4P7KmtfeAh
https://www.fitnessrevolucionario.com/2013/10/19/la-biblia-del-cafe-beneficios-riesgos-y-como-hacerlo-
todavia-mejor-cafe-2-0/

https://www.google.com.pe/search?q=cafe+con+que+se+puede+combinar+naturales&source=lnms&tbm=isch&sa=
X&ved=0ahUKEwiv-7KomdfeAhWHv1MKHWhIDq8Q_AUIDigB&biw=1600&bih=740#imgrc=Qf-aTPagxafptM: