LABORATORIO DE QUIMICA GENERAL:

USO DEL TERMÒMETRO. DETERMINACIÒN DE PUNTOS DE FUSIÒN Y EBULLICIÒN

PRÁCTICA No. 7

SHARON AHUMADA SAN MARTIN

MARIA ALEJANDRA PERALTA
OSCAR CARDILES
DAYANNA

Ing. JUAN REALES

Docente

UNIVERSIDAD POPULAR DEL CESAR

FACULTAD DE INGENIERIAS Y TECNOLOGIGAS

PROGRAMA DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL

VALLEDUPAR-CESAR

2019
 1. INTRODUCCIÓN

Las sustancias químicas que conforman el universo se encuentran agrupadas compartiendo

características que le son comunes. Es así, como se puede hablar de sustancias que en
condiciones normales se agrupan en sustancias líquidas, sólidas y gaseosas como
clasificación principal. Dependiendo su origen y sus funciones estas sustancias se agrupan
en orgánicas e inorgánicas. Dentro de cada gran familia se encuentran grupos de sustancias
que comparten características comunes, así en las orgánicas se pueden encontrar las que
corresponden al grupo de hidrocarburos, aromáticos, alcoholes, fenoles, entre otras; y, para
el caso de las inorgánicas se encuentran las familias de los óxidos, las bases, los ácidos, las
sales, entre otras. Es así como en las investigaciones analíticas para identificar una sustancia
se recurre a marchas que van mostrando el camino en la medida en que se identifican sus
grupos y familias hasta llegar a las características que las identifican bajo su identidad
propia.

Cada sustancia posee propiedades que son intrínsecas a ella que permiten identificarlas en
forma particular. Es así, como una sustancia bajo condiciones normales tienen un peso
específico, un volumen específico, una densidad, una temperatura de fusión, una
temperatura de ebullición, una temperatura de descomposición. Es por ello, que el
investigador busca a nivel de laboratorio estas características para identificar sustancias
desconocidas (sustancias problema).

Precisamente esta práctica enseña la determinación de dos de las propiedades de una

sustancia como lo son su temperatura de fusión y ebullición en sustancias normales como
el agua, el alcohol y el naftaleno. En ella, se utiliza el termómetro de mercurio como el
adecuado para este caso particular. Lo anterior, porque existen sustancias cuyo punto de
fusión o ebullición que no es posible determinarlo con un termómetro común de mercurio,
por ejemplo, si se desea determinar el punto de fusión de una arena (óxido de sílice cuyo
valor está en los 1410ºC) con un termómetro de mercurio lo más probable es que en el
intento el estudiante se quedará sin nada en la mano porque para ello ya se abra fundido
el termómetro y ni que hablar de su temperatura de ebullición (2680 ºC).

Comprender otros conceptos es imperativo que el estudiante lo tenga en cuenta así por
ejemplo cuando se le pregunta a qué temperatura hierbe el agua el estudiante queda
inducido a una respuesta errónea cuando dice que hierbe a 100º. La razón es que la
pregunta está mal formulada o la respuesta incompleta. La respuesta correcta es que el
agua hierbe a 100º a 760 mm de Hg (1 atm de presión). Por ello, siempre que se determine
una característica debe hacerse mención a las características ambientales del sitio donde
se lleve a cabo la práctica, así por ejemplo si se pregunta a qué temperatura hierbe el agua
en Bogotá, ya se está indicando la otra característica que es la presión atmosférica la cual
para Bogotá, por lo que en Bogotá la presión atmosférica es de 560 mm Hg, el agua hierbe
a 92ºC, nótese que ya no es 100ºC. Lo anterior muestra por qué es importante indicar la
presión como se solicita en la presente práctica.
 2. MARCO TEÓRICO

2.1 Evaporación y presión de vapor

La energía cinética de las moléculas de un líquido está cambiando continuamente a medida

que chocan con otras moléculas. En cualquier instante, algunas de las moléculas de la
superficie adquieren la suficiente energía para superar las fuerzas atractivas y escapan a la
fase gaseosa ocurriendo la evaporación. La velocidad de evaporación aumenta a medida
que se eleva la temperatura del líquido.

Si el líquido se encuentra en un recipiente cerrado, las moléculas del vapor quedarán

confinadas en las vecindades del líquido, y durante el transcurso de su movimiento
desordenado algunas de ellas pueden regresar de nuevo a la fase líquida. Al principio, la
velocidad de condensación de las moléculas es lenta puesto que hay pocas moléculas en el
vapor. Sin embargo, al aumentar la velocidad de evaporación, también aumenta la
velocidad de condensación hasta que el sistema alcanza un estado en el que ambas
velocidades son iguales como se indica en la siguiente figura:

Evaporación de un líquido en un recipiente cerrado

En este estado de equilibrio dinámico, la concentración de las moléculas en el vapor es

constante y por lo tanto también es constante la presión. La presión ejercida por el vapor
cuando se encuentra en equilibrio con el líquido, a una determinada temperatura, se
denomina presión de vapor y su valor aumenta al aumentar la temperatura.

2.2 Temperatura de ebullición

La temperatura de ebullición es aquella a la cual la presión de vapor del líquido es igual a la

presión externa. En este punto, el vapor no solamente proviene de la superficie sino que
también se forma en el interior del líquido produciendo burbujas y turbulencia que es
característica de la ebullición. La temperatura de ebullición permanece constante hasta que
todo el líquido se haya evaporado.

El punto de ebullición que se mide cuando la presión externa es de 1 atm se denomina

temperatura normal de ebullición y se sobreentiende que los valores que aparecen en las
tablas son puntos normales de ebullición.

2.3 Corrección de la temperatura de ebullición

En el caso de los líquidos, la temperatura de ebullición se ve afectada por los cambios en la

presión atmosférica debidos a las variaciones en la altura. A medida que un sitio se
encuentra más elevado sobre el nivel del mar, la temperatura de ebullición se hace menor.
A una altura de 1500 m o 0.84 atm (Medellín, por ejemplo), el agua ebulle a 95 °C mientras
que al nivel del mar el agua hierve a 100 °C.

2.4 Temperatura de Fusión

Punto de Fusión: Es la temperatura en la cual se verifica el cambio de estado físico de solido

a líquido. Por ejemplo el hielo que se derrite y se transforma en agua líquida a 0°C a una
atmósfera o 760 mm de Hg (mercurio) de presión, corresponde a la temperatura normal de
fusiòn. Cada sustancia tiene su punto o temperatura de fusión propia. Otro ejemplo lo
constituyen los metales que también tienen una temperatura específica en la cual
comienzan a pasar al estado líquido
2.5 Calor y Temperatura

El Calor es una de las formas de energía. Cuando se comunica calor a un cuerpo, sus
moléculas se mueven más rápidamente y el cuerpo está más caliente que antes. Este Efecto
Térmico se denomina Temperatura, y mide la Energía Cinética promedio de las moléculas
de una sustancia o cuerpo.

La temperatura es una magnitud referida a las nociones comunes de caliente o frío. Por lo
general, un objeto más "caliente" que otro puede considerarse que tiene una temperatura
mayor, y si es frío, se considera que tiene una temperatura menor.

2.6 Medidores de Temperatura

Son dispositivos que se encargan de proporcionar una lectura de la magnitud física

Temperatura. Los hay de formas variadas e incluso para diferentes rangos de valores.

2.6.1 Termómetro

Las Temperaturas se miden mediante Termómetros. El más corriente es el Termómetro de

Mercurio. Se trata de una vara de cristal, que lleva dentro un capilar. El capilar está sellado
por un extremo, que forma un bulbo que contiene Mercurio líquido.

La vara de cristal lleva impresa la escala establecida de Temperaturas. Cuando se expone el

bulbo del Termómetro a un cuerpo o una sustancia caliente, el Mercurio de su interior se
va dilatando y va abarcando una mayor extensión en el capilar. Cuando esta dilatación se
estabiliza, se identifica en la escala el valor de la Temperatura.
Los puntos fijos de un termómetro son el de Congelación y el de Ebullición del Agua a una
presión barométrica de 760mmHg. En el termómetro Centígrado o Celsius, el punto de
congelación del agua corresponde a Cero y el de Ebullición a 100.

El espacio comprendido entre los puntos fijos se divide en 100 partes iguales llamadas
grados. En el termómetro “Fahrenheit” el punto de Congelación del agua marca 32°F, y el
de Ebullición 212°F. El espacio intermedio se divide en 180 partes iguales o grados.

Los Termómetros de Mercurio pueden ajustarse a diferentes necesidades. Hay

Termómetros de Mercurio Medicinales, que van incluso en varios tamaños para medir las
temperaturas corporales. Además, hay Termómetros de Mercurio de Precisión, que tienen
un capilar un poco más ancho, por el que subirá más lento el Mercurio, y una escala impresa
más espaciada, que permite apreciar mejor los incrementos de temperatura; a mejor
detalle.

2.6.2 Termómetro de carátula

El Termómetro de carátula puede manifestarse en diferentes facetas:

Termómetro de Carátula Alimenticio.- Este tipo de Termómetro cuenta con su escala

redonda, con una manecilla que va señalando la temperatura a la que se encuentra el
alimento, ya sea líquido o sólido. En el reverso de la carátula, cuenta con una punta alargada
de acero inoxidable grado alimenticio, que sobresale desde el centro.

Esta punta alargada es el sensor, y gracias a este diseño puede estar sumergida en el
alimento mientras el operador del proceso va monitoreando la manecilla del termómetro.
Termómetro de Carátula tipo Reloj. El Termómetro de Carátula tipo Reloj va montado en
diferentes equipos industriales, y proporciona una vista cómoda y práctica del valor de la
Temperatura. Generalmente cuenta con un termopar añadido al equipo industrial que hará
girar la manecilla.

Termómetro de Carátula Automotriz.- El Termómetro de Carátula Automotriz es muy

sencillo, ya que cuenta con sensores térmicos añadidos al motor del automóvil y muestra
su lectura en el tablero. No tiene impresa una escala por grados de temperatura, sino que
lleva un registro para varios niveles que corresponden a temperaturas bajas, medias y altas.
Consta de una escala semicircular señalada por una manecilla.

Termopar.- El Termopar es un Medidor de Temperatura que consta de dos cables hechos

de alambres de diferentes metales o aleaciones. Su diseño está basado en los diferentes
coeficientes de dilatación de los metales o aleaciones.

Los alambres de los metales están adheridos, de manera que cuando se exponen a una
temperatura mayor, uno se dilatará más que el otro, curvando el medidor para dar una
lectura en pantalla.
Pirómetro.- El Pirómetro es un aparato utilizado para medir temperaturas
extremadamente altas, en el rango desde cientos a miles de grados, a las que el ser humano
no puede acercarse por resultar peligroso. Consta de un sensor que percibirá a distancia la
radiación infrarroja del equipo industrial caliente, y arrojará una lectura en una pantalla.

El Pirómetro representa uno de los medidores de temperaturas altas más seguros que
existen. Es suficientemente preciso con su método de detección de temperatura basado en
la radiación infrarroja.
2.7 Unidades de Temperatura y de Calor

Existen dos escalas comunes para medir la temperatura, la Celsius (llamada inicialmente
Centígrado) y la Fahrenheit. Estas escalas están basada en dos puntos fijos fácilmente
duplicables: Punto de fusión del hielo y punto de ebullición. La temperatura del punto de
fusión del hielo se define como la temperatura de una mezcla de hielo y agua que está en
equilibrio con aire saturado a una presión de 1 atm (760 mm de Hg o 760 Torr). La
temperatura del punto de ebullición es la temperatura del agua y vapor que están en
equilibrio a una presión de 1 atm. En la escala Celsius esos dos puntos se designan por los
números 0 y 100, y en la escala Fahrenheit los puntos respectivos por 32 y 212.

La escala absoluta relacionada con la Celsius se llama Kelvin y se designa por K. La relación
entre estas escalas es: °K = °C + 273.15

La escala absoluta relacionada con la escala Fahrenheit se llama Rankine y se designa por
R y la relación entre estas dos escalas es: °R = °F + 459.67

Si se grafica los valores de punto de fusión y ebullición de ambas escalas, se obtiene la

ecuación de una línea recta que por definición tiene la forma:

Y = mX + b

En donde Y es la temperatura en °F, X es la temperatura en °C, m es la pendiente de la recta

y b el punto de corte con el eje Y (°F), siendo sus valores:

Y = °F ; X =°C

m = (212-32)/(100 – 0) = 180/100 = 18/10 = 9/5 = 1.8

b= 32

Y la ecuación de conversión queda=

°F = 1.8 * °C + 32

Por despeje se obtiene la conversión de °F a °C, así:

 °C = (°F – 32)/1.8

La siguiente gráfica corresponde a la gráfica de la recta de la cual se obtuvo la ecuación de

conversión indicada.

TEMPERATURA EN °F vs °C
250

212
200
TEMPERATURA EN °F

150

100

50
32

0
0 20 40 60 80 100 120
TEMPERATURA EN °F

Por definición el calor es una forma de energía que se transmite a través del límite de un
sistema que está a una temperatura a otro sistema (o al medio exterior) a una temperatura
más baja, por virtud de la diferencia de temperatura entre los dos sistemas. Es decir, el calor
se transmite del sistema de mayor temperatura la de mentor temperatura y la transmisión
de calor ocurre solamente porque hay una diferencia de temperaturas en los dos sistemas.

La unidad de calor se obtiene del siguiente ejemplo: Considerar un sistema de 1 Kg de agua

a 14.5°C e introduzcamos un bloque de cobre caliente en el agua. Si el bloque de cobre tiene
tal masa y tal temperatura que cuando se establezca el equilibrio la temperatura del agua
es 15.5°C podremos definir nuestra unidad como la cantidad de calor transmitida del cobre
al agua, y llamar a la unidad de calor kilocaloría, la cual se abrevia kcal. En forma similar una
“British thermal unit” que se abrevia BTU se puede definir como la cantidad de calor
requerida para elevar la temperatura de 1lb de agua de 59.5°F a 60.5°F, más
específicamente esta unidad es llamada la BTU a 60°F.
 3. OBJETIVOS

3.1 OBJETIVO GENERAL

Aplicar los conceptos de medida de temperaturas de fusión, ebullición y uso del

termómetro de mercurio

3.2 OBJETIVOS ESPECIFICOS

 Verificar calibración del termómetro mediante medida de temperaturas de

ebullición y fusión del agua.
 Determinar temperaturas de ebullición y fusión en sustancia problema, líquida y
sólida
 Expresar las unidades de las propiedades: Calor, temperatura, punto de fusión, punto
de ebullición normal, calor de fusión, calor de evaporación
 Comprender la influencia de la presión atmosférica (barométrica) sobre la
temperatura de ebullición
 4. METODOLOGIA

Corresponde esta práctica a una actividad de medida de los parámetros temperatura de

fusión y ebullición cuyo objeto es utilización correcta del termómetro de mercurio y la
utilización práctica de los resultados obtenidos en la identificación de sustancias problemas.
Es destacable el hecho de que la práctica busca lograr destreza en el manejo de quipos de
laboratorio, el levantamiento y procesamiento de información y su aplicabilidad ampliando
el espectro de conocimientos que se deben adquirir.

4.1. MATERIALES Y REACTIVOS

4.1.1 MATERIALES

- Erlenmeyer o balón de 250 ml

- Vaso de precipitados de 500 ml

- Tubos para punto de ebullición

- Tubos capilares

- Cuentas de vidrio para ebullición

- Pinzas con nuez para refrigerante

- Pinzas para termómetro

- Soporte y aro metálico

- Placa de Calentamiento (o malla de asbesto)

- Mechero de gas
- Termómetro

- Alambre de Cobre

4.1.2 REACTIVOS

- Hielo

- Agua de la llave

- Sustancia problema

- Naftaleno

- Alcohol etílico

- Aceite mineral

4.2 PROCEDIMIENTO

4.2.1 Verificación de Calibración del Termómetro

Prepare en el vaso de precipitados, de modo que quede lleno hasta la mitad, una mezcla de
agua y hielo finamente picado, agitando con la varilla para homogenizar.
Introduzca el termómetro dentro de la mezcla, tomándolo por la parte superior, de modo
que el bulbo quede aproximadamente en el centro. Vaya observando la columna de
mercurio que va descendiendo y note cómo en un instante dado, ésta permanece fija. Anote
esta temperatura con aproximación a la décima de grado (0,1 °C).
Lectura: 0 °C.

4.2.2 Temperatura de Ebullición del Agua

4.2.3 Determinación del Punto de Fusión de una sustancia sólida

4.2.4 Determinación del punto de ebullición de un líquido

5. RESULTADOS

PROPIEDADES FISICAS DEL PUNTO DE FUSION PUNTO DE EBULLICIÒN

AGUA
Valor verdadero (Tabla) 0 100
Valor observado 0 100
laboratorio
Corrección que debe 0% 0%
aplicarse

PROPIEDADES FISICAS DE PUNTO DE FUSION, ºC PUNTO DE EBULLICIÒN, ºC

LAS SUSTANCIAS
PROBLEMA -
SUSTANCIA PROBLEMA 1 – 80.2 217.9
OBTENIDO LABORATORIO
Valor verdadero 1(Tabla) 80 -
NAFTALENO
SUSTANCIA PROBLEMA 2 – - 85
OBTENIDO LABORATORIO
 Valor verdadero 2(Tabla) -112 78.4
ETANOL
Corrección que debe - 0%
aplicarse

No se incluye información del aceite mineral porque éste se descompuso

6. PREGUNTAS Y EJERCICIOS
1. Averigüe con su profesor cuál es su sustancia problema y consulte en un manual la
temperatura de ebullición de ella a la presión barométrica. Compare el valor obtenido con
el real.
2. Busque en el manual los puntos de ebullición reportados para tres sustancias comunes,
tales como alcohol etílico (78.4°C) o metílico (64.7°C), acetona (56.5), benceno (80.1),
hexano (60.2 °C), etc y calcule qué temperatura de ebullición de la sustancia en cuestión
obtendría para cada una de ellas en el laboratorio.
3. Podría identificarse plenamente una sustancia con base únicamente en los puntos de
fusión y ebullición? EXPLIQUE.
SOLUCIÓN
6.1 La sustancias problemas entregadas por el profesor corresponden a Naftaleno, etanol y
aceite mineral, la información de tablas fue consignada en la tabla de resultados para
comparar con los valores obtenidos. No se incluye el aceite mineral porque éste se
descompuso a las condiciones de trabajo del laboratorio
6.2 De cuerdo al valor obtenido en la prueba de verificación de calibración del termómetro
para el punto de ebullición el error fue 0% en razón a que dio el mismo valor tabulado,
aceptando la mínima desviación de 0.5ºC por efectos de la presión atmosférica que en
Valledupar es un poco menos de los 760 mm Hg, pues la altura sobre el nivel del mar es de
unos 200 msnm. Se espera entonces que los valores de tabla se reproduzcan en el
laboratorio.
6.3 A la pregunta de que si se podría identificar una sustancia con base únicamente en los
puntos de fusión y ebullición la respuesta es que no. La razón es que existe un número
ilimitado de sustancias puras y en solución donde pueden existir coincidencias en dichas
propiedades por lo que la química analítica ha establecido procedimientos donde se van
estableciendo las clases y grupos a las cuales pueden pertenecer pero para ello es preciso
hacer uso de marchas químicas y la determinación de parámetros más específicos. Así por
ejemplo, la primera tarea identificar si es orgánica o inorgánica y de ello no dice nada dichas
temperaturas. Dependiendo donde se ubique sigue procedimientos específicos en el caso
de orgánica se debe identificar a qué grupo funcional pertenece, si a hidrocarburos, a
alcoholes, a aromáticos etc. Si es inorgánica si es ácida, base, oxido, sal. En definitiva es un
simple parámetro que puede ayudar pero no decide nada.
7. CONCLUSIONES

Independiente de la calidad de los resultados obtenidos, la práctica deja enseñanzas

fortalecidas con el procedimiento y los interrogantes planteados, que da origen a las
conclusiones que se describen a continuación:
1. Cuando se usa un instrumento de laboratorio este debe ser calibrado, si es posible, o
verificada su repetibilidad y reproducibilidad.
2. La determinación de las temperaturas de fusión y ebullición en muestra problema
tuvieron el objeto de verificar su reproducibilidad con los valores tabulados en la
bibliografía una vez realizada su determinación y chequeo utilizando el nombre dado por el
profesor para buscar los valores de tabla. En ningún caso el objeto era que el estudiante
diera el nombre porque eso es un imposible hacerlo con los simples valores de temperatura
de fusión y ebullición como fue respondido en la tercera pregunta del cuestionario.
3. En la parte donde se indaga por las unidades de propiedades como las temperaturas de
fusión, ebullición, calor, entre otras, es preciso hacer claridad que el calor no es una
propiedad de las sustancias como erróneamente el común lo interpreta. Las sustancias
tienen energía interna mas no calor, este último es una forma de energía (calórica) que pasa
de un medio a otro atravesando una frontera real o imaginaria, así, cuando calentamos la
energía liberada en la combustión pasa a un recipiente en forma de energía calórica pero
una vez afecte la sustancia lo que se varía es la energía interna.
3. El estudiante obtuvo una visión general de los diferentes termómetros y sus usos
prácticos
4. En la determinación de las temperaturas de fusión y ebullición es estudiante comprende
que es preciso definir condiciones ambientales por su dependencia como ocurre con la
presión barométrica.

7. BIBLIOGRAFIA

- GARZÓN, Guillermo, Fundamentos de química general. 2 ed. Bogotá: McGraw-Hill, 1989.

P377-379.
-Cartilla de programa de Capacitación SENA
- Dawson, J.W. Manual de Laboratorio de Química. Ed. Interamericana, 1971
- WIKIPEDIA
ANEXO: REGISTRO FOTOGRÁFICO