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    Contaminación Agrícola

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    El documento trata sobre la contaminación agrícola causada por el exceso de nutrientes como nitratos y fósforo aplicados como fertilizantes, así como por la presencia de micotoxinas producidas por hongos. Explica que las micotoxinas como las aflatoxinas, ocratoxinas, patulina y toxinas de Fusarium son muy dañinas para la salud humana y animal. Señala que factores como la temperatura, humedad y daños físicos en los cultivos favorecen la aparición de hongos productores de micoto

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    El documento trata sobre la contaminación agrícola causada por el exceso de nutrientes como nitratos y fósforo aplicados como fertilizantes, así como por la presencia de micotoxinas producidas por hongos. Explica que las micotoxinas como las aflatoxinas, ocratoxinas, patulina y toxinas de Fusarium son muy dañinas para la salud humana y animal. Señala que factores como la temperatura, humedad y daños físicos en los cultivos favorecen la aparición de hongos productores de micoto

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    Contaminación Agrícola

    I. Introducción

    La contaminación agrícola se da por el hombre, directa o indirectamente, De


    sustancias o energía en el medio ambiente, Que pueden crear riesgos para la
    salud humana, dañar los recursos vivos y los ecosistemas marinos.
    La contaminación agrícola es, por lo tanto, Introducción directa o indirecta de
    sustancias, en particular nutriente excesivo (como nitratos (N) y fósforo (P) o
    energía en el medio ambiente como resultado de las actividades agrícolas.
    II. Objetivos

    III. Marco teórico


     Nitrato
    El uso de nitratos como fertilizante agrícola es causa de contaminación de las
    aguas subterráneas. La identificación de las zonas vulnerables que puedan
    estar afectadas y la aplicación del Código de Buenas Prácticas Agrarias tienen
    el objetivo prevenir y reducir la contaminación causada por esta práctica.

     Nitritos Micotoxinas

    Las micotoxinas son metabolitos secundarios tóxicos producidos por ciertas


    cepas de hongos al final de la fase de crecimiento, cuando han infestado
    productos agrícolas (cereales o frutos secos). La FAO estima que el 25% de las
    cosechas mundiales de granos se encuentran infectados por hongos toxico
    génicos.
    La producción de las micotoxinas es afectada por factores extrínsecos:
    temperatura y humedad relativa, así como por factores intrínsecos: humedad,
    nutrientes, pH y acidez, además por el género del hongo toxicogénico.

    Las micotoxinas se destacan por su elevada toxicidad, como es el caso de las


    aflatoxinas que se encuentran entre los hepatocancerígenos naturales más
    potentes conocidos hasta ahora, otras pueden afectar el riñón (ocratoxina A,
    citrinina), el sistema nervioso (patulina, tremórgenos), o el aparato reproductor
    (zearalenona). Algunas presentan efectos tóxicos múltiples en el hombre y en
    los animales (tricotecenos) o están muy probablemente asociadas a la alta
    incidencia de cáncer de esófago en ciertas poblaciones (fumonisinas). (Ruiz
    Quiroz, 2016)

     Aflatoxinas :
     Toxinas de fusarium
     Ocratoxina:
    Pertenecen al grupo de las micotoxinas, toxinas producidas por hongos que
    contaminan los cereales y otros alimentos de origen vegetal, pudiendo provocar
    al ser humano a largo plazo una toxicidad crónica al con-sumir dichos
    alimentos contaminados con altas concentraciones de ocratoxina.
    Pueden formarse tanto en el cultivo del alimento en campo, principalmente
    cereales (trigo, maíz, cebada y arroz), como durante la recolección, transporte,
    almacenamiento y secado por inadecuadas prácticas de higiene y manipulación
    de los cereales. (Descripción de la toxina, 2013)
    Condiciones de crecimiento
    Dichos hongos requieren ciertas condiciones favorables para su crecimiento y
    producción de ocratoxinas, generalmente, altas temperaturas y elevada
    actividad de agua (en el ambiente y en el suelo). Asimismo, los daños físicos a
    las cosechas (por golpes, ataques de insectos, roedores, aves, etc.) favorecen
    la proliferación de hongos y su consecuente producción de ocratoxinas.
     Patulina

    Origen de la contaminación:
    Problemas toxicológicos:

    IV. Bibliografía

    (2013). Descripción de la toxina. elika .

    Ruiz Quiroz, J. R. (2016). Las micotoxinas y salud. Peru : Rev Soc Quím Perú. 82(4).

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