Básicos de la comida vegana para

amar a toda hora

Cuando hablamos de comida vegana, casi siempre nos imaginamos

platos insípidos y fomes, pero no podríamos estar más equivocados, ya que para
cada receta tradicional, existe una opción exquisita sin ingredientes de origen
animal.

Si quieres adentrarte en este exquisito estilo de comida, deberás conocer

los básicos de la comida vegana para preparar las más ricas recetas: tofu,
granos, legumbres, leches vegetales y muchos condimentos.

Toma nota para preparar estas recetas veganas, con las cuales podrás dejar a
cualquier incrédulo preguntando si hay más.
1. Para la primerísima comida del día:
pancakes, omelette o cream cheese de
castañas de cajú.

Aquí la prueba de que las leches vegetales ¡son lo más!, ya que reemplazan a
la leche regular en cualquier receta.
 Si quieres algo dulce para partir tu mañana, prueba estos esponjosos y tibios
pancakes veganos con harina integral, con leche de almendras y acompañado
con miel de palma.

Pancakes veganos fáciles

2 personas, tiempo de preparación 40 minutos.

Ingredientes:

 1 taza harina integral de trigo

 1 cda polvos de hornear
 ¼ cdita de sal
 1 taza leche de almendras u otra vegetal
 2 cdas de aceite de oliva o aceite de coco derretido
 2 cdas miel de palma
 1 cda extracto de vainilla

¡A cocinar se ha dicho!
1. En un bowl grande, mezcla la harina, polvos y la sal. Reserva
2. Luego en otro bowl agrega la leche de almendras, aceite, miel de palma
y vainilla.
3. Si usas aceite de coco y se solidifica, al entrar en contacto con la leche
helada, pon al microondas unos segundos hasta que se derrita de
nuevo.
4. Vierte la mezcla líquida con los ingredientes secos y mezcla hasta que
quede homogénea.
5. Usa un sartén antiadherente y agrega un chorrito de aceite, a fuego
medio.
6. Con una cuchara sopera, vierte el contenido y da vuelta una vez que se
comiencen a hacer agujeros en la masa.
7. ¡Cómelos calentitos, agregando tu syrup favorito o la miel de palma, y
frutas!
Ahora, un verdadero desafío: el infaltable en desayunos y picoteos, el cream
cheese o queso crema. Lo mejor es que es muy fácil de preparar y queda ¡ex-
qui-si-to! Úntalo en tu bagel favorito y disfruta 😉
Queso crema de castañas
3 personas, tiempo de preparación 30 minutos.

Ingredientes:

 100 gr de castañas de cajú sin sal

 3 cdas aceite de oliva

 ¼ taza de agua

 ½ limón

 sal de mar a gusto

¡Manos a la obra!

1. Deja remojando las castañas en agua toda la noche (8 horas).

2. Sácales el agua con un colador.

3. Agrega todos los ingredientes en una procesadora (excepto el aceite) o

muele en un bowl con la ayuda de una minipimer, excluyendo el agua.

4. Agrega de a poco el agua, mientras mezclas, según la consistencia que

prefieras.

5. Disfruta con pan tostado o bagels.

6. Guarda en el refrigerador hasta por 3 días.

7. ¿Fácil, no? ¡Ultra!

Vamos con una un poco más difícil ¿Cómo
hacer un omelette vegano y no fallar en el
intento?

Reemplaza el huevo por los ingredientes que aparecen en nuestra receta, la

cual contiene tofu y harina de arroz. Cuando esté tostadito, rellénalo con
champiñones salteados o espinaca.

Omelette vegano sin huevo

2 personas, tiempo de preparación 20 minutos.

Ingredientes:

 1 taza de tofu

 ⅓ taza leche de soya orgánica Pacific

 1 cda harina de arroz

 1 cda fécula de maíz

 1 pizca de cúrcuma
  1 pizca de sal

 1 pizca pimienta cayena

 1 cda Aceite

 ½ taza champiñones cortados

 ½ taza de pimiento verde

¡Manos a la obra!

1. Saca el jugo del tofu y ponlo sobre papel absorbente para eliminar el
exceso de líquido.

2. Corta el tofu y agregarlo a la licuadora.

3. Agrega en la licuadora la leche de soya, harina de arroz, fécula de maíz,

cúrcurma, sal, pimienta y licua, hasta que quede una mezcla
homogénea. Reserva.

4. De ser necesario, agrega un poco más de leche de soya hasta que la

mezcla quede de la consistencia semi líquida.

5. Echa una cucharada de aceite sobre una sartén y espera que se caliente
un poco.

6. Agrega la mezcla con un cucharón de sopa y tapa. Cocínala por 3

minutos o hasta que el lado que se está cocinando con el calor,
comience a cocerse.

7. En otra sartén, saltea por 3 minutos los champiñones cortados con el

pimiento verde y condimenta con sal y pimienta.

8. Da vuelta tu omelette y agrega las verduras en la mitad del omelette.

Luego dóblalo por la mitad con la espátula, y voltea para dorar ambas
mitades.

9. También puedes agregarle queso vegetal Violife si prefieres.

10. ¡Sírvelo calentito!

2. Para la mitad del día: Risotto vegano de
hongos o Hamburguesa picante de
garbanzos.

Porque sabemos que los veggies no viven de ensalada, acá hay una receta
de hamburguesa vegana, a base de garbanzos, para cuando quieras comer
algo más calórico a la hora de almuerzo. Agrégale queso cheddar Violife (quesos
veganos) y las verduras que prefieras. Si amas la quinoa, acá te dejamos otra
opción de hamburguesa. Y recuerda que en el sazón está el secreto 😉

Hamburguesa vegana de garbanzos

picante
2 personas, tiempo de preparación 20 minutos.

Ingredientes:

 1 lata de garbanzos, lavados, colados y molidos

 ½ cebolla cortada finamente

 1 zuchinni pequeño cortado en cubitos pequeños

 3 cdas de cilantro picado

 3 cdas de vinagre

 ⅓ cda de merkén

 1 cda comino

 1 cda ajo en polvo

 1 pizca de pimienta

 ½ cda de sal de mar a gusto

 1 taza de avena instantánea

 2 cdas aceite de oliva

¡Manos a la obra!

1. Después de colar y moler los garbanzos con minipimer, agrega todos los
ingredientes en un recipiente grande (excepto el aceite)

2. Usa tus manos para mezclar todo muy bien.

3. Con la masa, forma 6 a 8 hamburguesas.

4. Agrega aceite en un sartén y cocina a fuego medio/alto por 5 minutos,

dando vuelta las hamburguesas, constantemente, para que no se quemen.

5. ¡Disfruta con queso cheddar vegano!

Este arroz es cremoso y suave, por eso nos encanta el risotto, más aún cuando
tiene un toque de vino blanco. Te retamos a probar esta receta con champiñones
shitake, leche de almendras y queso Violife derretible.
Risotto vegano de champiñones
2 personas, tiempo de preparación 45 minutos.

Ingredientes:

 ¼ taza de vinagre balsámico

 2 hongos shiitake picados

 1 diente de ajo machacado

 1 taza cebolla picada

 1 cda aceite de oliva extra virgen

 2 tazas agua

 1 taza arroz integral

 1 cucharada de romero

 1 taza queso Violife rayado

 ¼ taza leche de almendras u otra vegetal

 2 cucharadas vino blanco

¡Manos a la obra!

1. En un bowl, combina el vinagre junto a los hongos cortados y deja macerar

unos 10 minutos. Reserva.

2. En una olla mediana, agrega el aceite de oliva, sofríe el ajo y la cebolla

con aceite a fuego medio, durante 2 minutos.

3. Agrega el agua y deja que hierva.

4. Agrega el arroz y el romero. Revuelve una vez y cocina a fuego lento.

5. Tapa hasta que el arroz esté esponjoso y pruébalo con una cuchara para
ver si está cocido.

6. Añade el queso rallado, la leche de almendras y el vino.

7. Revuelve suavemente, hasta que el queso se derrita.

8. Agrega los champiñones reservados y sirve caliente.

3. Y para terminar el día con algo más
livianito: Fettuccine con pesto de palta o
un Pad Thai con tofu.

Todos amamos el pesto. En parte, porque va bien con todo, y por otra, porque
es facilísimo de hacer. Sólo tiene albahaca, queso, ajo y
nueces. ¿Mencionamos además que es exquisito? Ahora imagina que
reemplazas el queso por nuestra amada palta ¡Si lo pones sobre unos fettuccinis
u otra pasta, ganas puntos extra!
Pesto vegano de palta
3 personas, tiempo de preparación 20 minutos

Ingredientes:

 1 taza de albahaca

 2 dientes de ajo

 1 cucharada aceite de oliva (según sea necesario)

 ⅓ taza de nueces

 ½ palta madura

¡Manos a la obra!

1. Agrega albahaca, ajo, nueces y la palta madura. Tritura y mezcla con

minipimer o procesadora.

2. Agrega de a poco el aceite de oliva, según sea necesario.

3. Sirve junto a tus pastas favoritas

Y como también nos gusta preparar diferentes recetas del mundo, acá te
incluimos el famoso Pad Thai vegano con tofu. La gracia del tofu es que es
multipropósito. La clave estará en los condimentos que utilicemos para
prepararlo y para darle el sabor que merece. Al cocinarlo en sartén, hazlo con
ajo y salsa de soya; verás lo rico que queda contrastado con lo crujiente de los
dientes de dragón y el cebollín.
Pad thai vegano con tofu
2 personas, tiempo de preparación 40 minutos

Ingredientes:

 1 paquete de fideos de arroz Exotic food

 2 cdas aceite de oliva

 2 dientes de ajo

 100 gr de tofu, escurrido y cortado en cubos

 4 cdas salsa de soya

 Jugo de dos limones

 2 cdas de azúcar

 1 taza de cebollín

 1 taza de diente de dragón

 ½ taza de agua

 ¼ taza maní

¡Manos a la obra!

1. Hierve los fideos de arroz en abundante agua, por 4 minutos. Reserva.

2. Calienta el aceite en un wok a fuego medio alto.

3. Agrega el ajo y saltea el tofu con la salsa de soya, jugo de limón y azúcar.

4. Agrega el diente de dragón y cebollín y agrega la media taza de agua.

5. Agrega los fideos de arroz que estaban en el agua.

6. Revuelve todo muy bien y agrega más salsa de soya, de ser necesario.

7. ¡Rocía el maní y disfruta!

Ahora que conoces los ingredientes básicos para las preparaciones

veganas, esperamos que se conviertan en tus nuevos mejores amigos en la
cocina, tanto en las recetas saludables como en las tradicionales.

A disfrutar!