Este documento contiene recetas para una ganache de chocolate, una torta de chocolate y una torta oscura de cacao. La ganache se hace calentando azúcar, cacao en polvo, maicena y mantequilla hasta espesar. Las tortas requieren mezclar huevos, leche, aceite, cacao y otros ingredientes con harina y hornear. El almíbar y la ganache se usan para rellenar y cubrir las tortas.
Este documento contiene recetas para una ganache de chocolate, una torta de chocolate y una torta oscura de cacao. La ganache se hace calentando azúcar, cacao en polvo, maicena y mantequilla hasta espesar. Las tortas requieren mezclar huevos, leche, aceite, cacao y otros ingredientes con harina y hornear. El almíbar y la ganache se usan para rellenar y cubrir las tortas.
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Este documento contiene recetas para una ganache de chocolate, una torta de chocolate y una torta oscura de cacao. La ganache se hace calentando azúcar, cacao en polvo, maicena y mantequilla hasta espesar. Las tortas requieren mezclar huevos, leche, aceite, cacao y otros ingredientes con harina y hornear. El almíbar y la ganache se usan para rellenar y cubrir las tortas.
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Ganache de Chocolate
Ingredientes: 3 cdas Maizina Americana® 220 grs azúcar (1 taza) 50 grs cacao en polvo (5 cdas) 60 grs mantequilla (3 cdas) 250 ml taza agua (1 taza)
Preparación: En una olla a fuego medio-bajo mezcla todos los ingredientes y remueve constantemente para evitar que se pegue del fondo. Cuando comience a hervir, continúa revolviendo durante un minuto para que espese. Retira del fuego, reserva y utiliza en tus tortas preferidas.
Tip: Si deseas un chocolate menos espeso, puedes colocar 2 cdas de Maizina en vez de 3.
Torta de chocolate
Ingredientes: Para los bizcochos: 250 g de azúcar 3 huevos 160 ml de aceite vegetal 200 ml de leche 1 cdta de vainilla 250 g de harina de trigo 70 g de cacao en polvo 2 cdta de levadura química 1 pizca de sal 100 ml de agua caliente 2 cdas de miel
Para el almíbar: 200 ml de agua 100 g de azúcar 1 chorrito de licor de avellanas o esencia de avellana Para la ganache: 350 g de chocolate negro 700 ml de nata para montar Para la ganache de la decoración: 80 g de chocolate negro 40 ml de nata para montar 20 g de mantequilla
Receta para este pastel de chocolate de Adriane García:
2 y 1/2 tazas de harina todo uso (350 gms) 2 y 1/2 tazas de azucar granulada (450gms) 1 taza de cocoa en polvo 3 cucharaditas de bicarbonato 3 cucharaditas de polvo de hornear 1 pizca de canela 1 pizca de sal 3 Huevos 1 y 1/2 taza de leche (375 ml) 1/2 taza de aceite vegetal o canola (no oliva) (125 ml) 1/2 taza de mantequilla (125ml) 2 cucharaditas de vainilla 1 taza de café de tu gusto (250ml) Hornear a 360°f o 185 °C Usar tazas medidoras de 250ml y cucharas medidoras ya sea de 5 o 7 ml
Tazas medidoras Traducción al español Equivalente en ml:
1 cup 1 taza 250 ml ½ cup ½ taza 125 ml ⅓ cup ⅓ taza 80 ml ¼ cup ¼ taza 60 ml ⅛ cup (coffe measure) ⅛ taza (medida de café) 30 ml
Cucharas medidoras Traducción al español Equivalente en ml:
1 tsp (teaspoon) 1 cucharadita (de café) 5 ml ½ tsp (teaspoon) ½ cucharadita (de café) 2,5 ml ¼ tsp (teaspoon) ¼ cucharadita (de café) 1,25 ml
Para que tu pastel te quede aún más suave te recomiendo lo hagas un día antes, después de hornear lo dejas enfriar y cuando esté ya un poco templado lo envuelves en plástico y al otro día estará súper suave y húmedo. Receta para Torta oscura de cacao de Osvaldo Gross Version Bilmaris 330grs taza de mantequilla x 1,5= 495grs 400grs de azúcar granulada x 1,5= 600 grs 2 cucharadas de vainilla x 1,5= 3 cuch 1 pizca de sal 4 Huevos x 1,5= 5 huevos 180grs de Crema de leche o leche x 1,5= 270grs 265ml aprox 2 cucharadas Jugo de limón x 1,5= 3 cuch 80grs de cacao en polvo x 1,5= 120grs 140 cc de Agua caliente x 1,5= 210 cc - 210ml 380 grs de harina leudante x 1,5= 570grs 1 cucharadita de bicarbonato x 1,5= 1,5 cuch Precalentar el horno a Hornear a 180 °C y hornear entre 25 a 30 min en moldes de 22 cms de diámetro
Almíbar de cacao frio como relleno (Rellenar y glasear)
120 cc de Agua hirviendo x 2= 240cc 160grs de Azúcar x 2= 320grs 150grs de Mantequilla x 2= 300grs 360grs Azúcar glass x 2= 500grs 60grs de Cacao en polvo x 2= 120grs Debe estar en la nevera por lo menos 8 horas. Con este glaseado se rellena y se cubre la torta.
