UNIVERSIDAD NACIONAL AUTÓNOMA DE MÉXICO

FACULTAD DE ESTUDIOS SUPERIORES

CUAUTITLÁN
MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA

ALIMENTACIÓN ANIMAL

REPORTE DEL SISTEMA DE ALIMENTACIÓN:

MÓDULO DE PAVOS FES-C

PROFESOR:
MARIA DE LOS ÁNGELES ORTÍZ RUBIO
CÉSAR GARZÓN PÉREZ

INTEGRANTES:
COLLIA ACOSTA ESTEFANIA VICTORIA
DIEGO DIAZ DANIELA QUETZALLI
FLORES PADILLA ANA LAURA
GONZÁLEZ REYES ANTONIO
MUÑIZ SIERRA BRENDA PAOLA
PEREZ VILLEGAS DANNA SAHIAN
SALAS SIERRA ISABEL

GRUPO: 1552

FECHA DE ENTREGA:28/NOV/2017

1
ÍNDICE

RESUMEN…………………………………………………………………………………...3

INTRODUCCIÓN…………………………………………………………………………….4

OBJETIVOS………………………………………………………………………………….7

METODOLOGÍA…………………………………………………………………………….7

CUERPO DEL TRABAJO…………………................................................................10

PUNTUACIÓN CLÍNICA………………………………………………………………….17

RESULTADOS……………………………………………………………………………. 20

DISCUSIÓN……………………………………………………………………………….. 31

CONCLUSIONES………………………………………………………………………….32

RECOMENDACIONES Y SUGERENCIAS……………………………………………..32

REFERENCIAS…………………………………………………………………………….34

2
RESUMEN

La producción de carne de pavo en México no sobrepasa las 12 mil toneladas

anuales. El pavo entero representa el 80 % del consumo nacional, el 20% restante
se consume en subproductos que por su bajo contenido graso está ganando
segmentos del mercado y preferencia del consumidor a grandes pasos.

La demanda en el mercado es distinta según las costumbres y exigencias de los

consumidores sin lograrse siempre el éxito de un determinado producto, incluso tras
la promoción a través de campañas publicitarias.

Un factor crítico en la avicultura es la alimentación. De las diversas ramas de la

producción animal, la avicultura es de las más intensivas y eficientes, siendo la
nutrición del pavo de engorda, diferente a la de otros animales domésticos, en
atención a que sus funciones corporales y digestivas, son más rápidas, por lo que
su crecimiento es acelerado.

Tras cerca de 10 semanas de evaluación del sistema de alimentación empleado en

el módulo de pavos de la Fes Cuautitlán, se logró constatar que el sistema otorgado
a los mismos es de buena calidad y cumple con los requerimientos de cada etapa
de desarrollo hasta llevarlos al peso deseado o esperado de “9 kg hembras y un
máximo de 12 kg machos”

Esta evaluación fue realizada solo por esa cantidad de semanas ya que se empezó
a trabajar cuando los pavos ya tenían entre 4 y 5 semanas de vida y una en la
caseta acondicionada para tal fin. Cabe mencionar que sin ser pretenciosos ni
enfocar nuestro trabajo en otros aspectos, también se evaluaron algunos otros
parámetros como las condiciones de higiene, instalaciones, control de temperatura,
humedad y plagas, factores que finalmente repercuten en el bienestar animal y
favorecen la conversión alimenticia y por lo tanto en la apropiada y deseada
ganancia de peso en tiempo y forma. Aún faltan dos semanas más para llegar a
término de la engorda teniendo programado el sacrificio para el dia 13 de diciembre
del presente año.

3
INTRODUCCIÓN

El guajolote es originario de América, fueron los mayas y los aztecas los que por
primera vez lo domesticaron para que posteriormente fuera adoptado por otras
culturas prehispanicas. Algunos de los sinónimos o apelativos dados al guajolote en
México son: Huexelotl, Jolote, Chompipe, Cocono, Pipila, Pavo, Turkey y turquía
entre otros.

En los países en desarrollo, la mayor parte de las aves de corral son razas
autóctonas que se crían en pequeñas parvadas en los sistemas de traspatio de las
aldeas. El bienestar de las aves de corral depende de la genética, la incubación, los
sistemas de cría y alojamiento en edad adulta, los métodos de transporte y sacrificio
empleados, así como también, en gran medida, de la actitud y el nivel de atención
prestado por los cuidadores.

La avicultura mexicana es de gran importancia y trascendencia para la economía en

el país y su independencia alimentaria, esta industria es la principal transformadora
de proteína vegetal a proteína animal, y eso es significativamente importante en un
país que ostenta el onceavo lugar más poblado en la orbe con más de 120 millones
de habitantes, a los cuales hay que proveer de alimentos sanos, inocuos, seguros y
económicos.

En los últimos años la avicultura productora de carne en México, al igual que

muchas de las actividades ganaderas, enfrentó cambios significativos en el entorno
económico en el cual se desenvuelve, situación que influyó variaciones en los ritmos
de crecimiento de la producción, siendo el incremento de precio en los insumos
alimenticios uno de los cambios que en mayor medida influyó en la
producción.(Tesis Francisco Javier Cervates Aguilar)

Problemas de bienestar de las aves de corral de las poblaciones rurales

En las poblaciones rurales, la mayor parte de las aves pertenecen a razas

autóctonas, más preparadas para enfrentarse a los retos del entorno natural que las
razas que han sufrido una intensa selección genética de las características
productivas. Sin embargo, en los sistemas de aves de corral de traspatio, la
transmisión de enfermedades es elevada, lo que desemboca a menudo en una baja
productividad y una elevada mortalidad.

4
La enfermedad de Newcastle es una de las enfermedades más problemáticas y
extendidas, tanto en los sistemas de producción de las poblaciones rurales como en
los sistemas de producción intensivos. Fig 1.

Aunque se han elaborado vacunas contra la enfermedad, no todos los productores

tienen acceso a ellas. Además, la vacunación de las aves de corral que se crían al
aire libre puede ser un reto (FAO, 2001). Otro reto al que han de hacer frente los
pequeños productores de aves de corral de los países en desarrollo es la
disponibilidad de una nutrición adecuada.

Muchos pequeños avicultores y sus familias disponen de escasos alimentos, por lo

que no pueden alimentar a sus pequeñas parvadas de aves, que han de alimentarse
con residuos.

Las aves de corral con frecuencia carecen también de acceso a una fuente de agua
limpia y fresca. Esto suscita preocupación en cuanto al bienestar de las aves de
corral y a las personas que los cuidan, ya que el nivel de productividad será bajo. En
climas cálidos, para las aves puede ser difícil permanecer al fresco si no disponen
de refugios naturales o artificiales, ya que todos los pavos descienden de aves que
viven en la selva y buscan activamente la sombra.

La mayoría de estos problemas de bienestar pueden abordarse mediante una mayor

atención veterinaria y una mejor nutrición, así como con la prestación de servicios
simples como el suministro de agua potable limpia y la sombra.

En México la producción de pavo total no sobrepasa las 12 mil toneladas

registrando un consumo per cápita de 2 kg. Sin embargo el mayor consumo de pavo
se presenta en épocas navideñas representando el 95% del consumo total. No
obstante cada vez más empresas buscan ofrecer al pavo en diversas
presentaciones y ofreciendo distintos tipos de cortes para lograr aumentar ese
consumo durante todo el año, sin embargo en comparación con el consumo de
otros productos pecuarios su porcentaje es mínimo ocupando solo el 1% Fig.2

5
Fig.1 Newcastle en pavos

Fig.2 Comparativa de consumo en la producción pecuaria en México

6
OBJETIVOS

↠Analizar el sistema de alimentación proporcionado a los pavos del módulo de la

FESC
↠Valorar si este sistema cubre las necesidades del productor
↠Evaluar otros parámetros como condiciones de higiene, instalaciones control de:
temperatura,humedad, y patógenos.

METODOLOGÍA

En cuanto a la metodología empleada en nuestra investigación se realizaron una

serie de Chek list que nos sirvieron de apoyo para la obtención de los datos
necesarios para poder evaluar si el sistema de alimentación empleado “ finalidad de
este trabajo” es el adecuado.

Al englobar todos los factores se puede determinar en qué áreas se encuentran

carencias significativas y finalmente se pueden hacer las recomendaciones
pertinentes para su mejora o su mantenimiento en caso de que todo esté en
correcto funcionamiento.

PASOS A CHECAR EN UN SISTEMA DE PRODUCCIÓN

ANIMAL:

*Especie--

*Raza-

*Sexo-

*Etologia-

*Consumo voluntario de alimento

*Estado fisiológico-

*Necesidades nutricionales

*Salud-

7
*Genetica

*Condición corporal del animal

*Etapa productiva

*Edad

*Heces

ALIMENTO:

*Composición química

*Digestibilidad / Degradabilidad

*Humedad-Materia seca

*Presentación

*Palatabilidad

*Costo

*Disponibilidad

*Manejo

*Administración

*Factores antinutricionales

*Factores de toxicidad

*Lugar de procedencia

*Limitantes

8
HUMANO:
*Relaciones humanas

*Cuidado

*Higiene

*Cumplimiento del trabajo

TÉCNICOS:

*Instalaciones

*Comederos

*Bebederos

*Desechos de heces

*Camas

*Luz

*Ventilación

*Maquinaria (calidad)

9
CUERPO DEL TRABAJO

De las diversas ramas de la producción animal, la avicultura es de las más

intensivas y eficientes, siendo la nutrición del pavo de engorda, diferente a la de
otros animales domésticos, en atención a que sus funciones corporales y digestivas,
son más rápidas, por lo que su crecimiento es acelerado, así, el pavo de engorda es
un animal muy eficiente en la producción de carne, por lo que requiere de diversos
nutrientes en un alimento bien balanceado.

Por lo anterior, la necesidad de un alimento completo que favorezca el crecimiento

de las aves en el menor tiempo, con el menor esfuerzo, con el mínimo costo y con el
máximo rendimiento, es vital para la facultad.
Sin embargo debemos conocer las necesidades nutricionales de los pavos en cada
etapa, en la siguiente tabla se muestran los necesidades nutritivas de acuerdo a las
semanas de vida:

10
tabla tomada de THE NATIONAL ACADEMIES PREES (Nutrient Requirements of
Poultry 9° edicion,1994)

Con base en la tabla anterior podemos calcular el consumo dentro del ciclo
productivo del pavo el cual incluye cuatro etapas manejadas en la FESC que son:

11
Iniciación, crecimiento, desarrollo y finalización.

Además del concentrado, se administra maíz molido aproximadamente el 20% del

total de la dieta en las primeras dos semanas junto con el concentrado, el maíz se
ofrece en la parte superior del alimento concentrado para ayudar a mejorar la
digestión de los pavos. En las etapas subsiguientes crecimiento, desarrollo y
finalización los animales reciben alimento balanceado pavo iniciación. Con esta
dieta se ha logrado finalizar los pavos perfectamente, tanto en peso, como en
tiempo. Los problemas de mortandad podemos considerarlos bajos con un 12 a
13% por parvada finalizada.

Análisis Garantizado Alimento Balanceado Pavos Iniciación 28%

Concepto:
Proteína mínima 28.0
Grasa mínima 3.2
Fibra mínima 3.0
Ceniza máxima 12.0
Humedad máxima 12.0
E>L>N> por diferencia 41.8
Calcio mínimo 1.5
Fósforo mínimo 1.0
Metionina mínimo 0.55
Lisina mínimo 1.75

(Manual de Procedimientos Engorda de Pavo, febrero 2008,Ing. Enrique Aguilar,

Mario A. Levario)

Análisis Garantizado Alimento Balanceado Pavos Crecimiento 24%

Concepto: %
Proteína mínima 24.0
Grasa mínima 3.5

12
Fibra mínima 3.0
Ceniza máxima 11.0
Humedad máxima 12.0
E>L>N> por diferencia 46.5
Calcio mínimo 1.4
Fósforo mínimo 0.9
Metionina mínimo 0.48
Lisina mínimo 1.4

Análisis Garantizado Alimento Balanceado Pavos Finalización 19%

Concepto: %
Proteína mínima 19.0
Grasa mínima 4.2
Fibra mínima 3.2
Ceniza máxima 11.0
Humedad máxima 12.0
E>L>N> por diferencia 50.6
Calcio mínimo 1.3
Fósforo mínimo 0.8
Metionina mínimo 0.42
Lisina mínimo 1.2

Análisis Garantizado Alimento Balanceado Pavo engorda Iniciación 21% Reg.

SAGARPA A-7031-012

Concepto: %
Proteína mínima 21.0
Grasa mínima 2.0
Fibra máxima 4.0
Cenizas máxima 8.0
Humedad máxima 12.0
E. L. N. (p. dif.) 53.0
Calcio mínimo 1.0
Fósforo mínimo 0.7
Metionina mínima 0.5
Lisina mínima 1.2

Conversión alimenticia varía según la etapa

13
Como la alimentación se ofrece a libre acceso, diariamente se recargan comederos.
Es necesario registrar la cantidad de alimento que se ofrece por día y revisar
condición de comederos de tolva para reducir pérdidas de alimento. Así, el llevar
estos registros nos permite monitorear las tendencias de consumo y crecimiento de
la parvada, comparándola con anteriores para buscar siempre hacer correcciones a
tiempo de manejo en la alimentación. Finalmente, con los datos se conocerá el
gasto por etapa y costo por concepto de alimentación durante la engorda.

Actividades diarias:

Retirar animales muertos y plumas e incinerarse.

Aplicar azul, yodo o desinfectante en heridas a los animales picoteados o
lesionados.
Colocar animales picoteados en el cajón de recuperación.
Revisar y limpiar los bebederos.
Servir alimento a libre acceso.
Limpiar las charolas del excremento cada tercer día.
Regular la temperatura alta apagando los focos y encendiendo los extractores.
Regular la temperatura baja encendiendo las criadoras de gas.
Regular la humedad alta encendiendo los extractores.
Controlar la ventilación abriendo o cerrando las ventanas, cuidado con corrientes de
aire.
Actualizar la hoja de registros a diario.
Revisión de la condición general de la parvada.
Sacar la viruta mojada y colocar nuevamente viruta seca.

CHECK LIST
Tabla 1 check list

Fecha 21 DE AGOSTO A 13 DE DICIEMBRE DE 2017

NACIMIENTO A MATANZA
REGISTROS DE 4 DE SEPTIEMBRE A 24 DE
NOVIEMBRE DE 2017

Nombre de la granja RANCHO ALMARAZ FESC-CAMPO 4

Nombre del responsable FRANCISCO JAVIER CERVANTES AGUILAR

14
Especie MELEAGRIS GALLOPAVO

Raza HYBRID

Sexo HEMBRAS/MACHOS

Número de animales 150

colocados originalmente en
la caseta

Número de animales en 150

caseta en el momento de la
visita

Fecha de colocación 19 DE SEPTIEMBRE 2017

Edad al día de la 3 semanas

inspección

Temperatura 30°C

Humedad

Mortalidad 5%

Edad: 3 semanas

ETOLOGÍA

.Medidas cualitativas

ACTIVO 80% Min

__________________________________________ Max.

15
RELAJADO 100% Min
__________________________________________ Max.

CÓMODO 40% Min

_________________________________________ Max.

TEMEROSO 0% Min
__________________________________________ Max.

AGITADO 25% Min

_________________________________________ Max.

SEGURO 100% Min

_________________________________________ Max.

DEPRIMIDO 0% Min
_________________________________________ Max.

TRANQUILO 40% Min

_________________________________________ Max.

CONTENTO 60% Min

_________________________________________ Max.

TENSO 10% Min

_________________________________________ Max.

INSEGURO 15% Min

_________________________________________ Max.

ENÉRGICO 20% Min

________________________________________ Max.

FRUSTRADO 0% Min
________________________________________ Max.

ABURRIDO 0% Min
________________________________________ Max.

AMISTOSO 15% Min

________________________________________ Max.

16
POSITIVAMENTE 30% Min
________________________________________ Max.
OCUPADO

ASUSTADO 0% Min
_______________________________________ Max.

NERVIOSO 15% Min

_______________________________________ Max.

FELIZ 100% Min

_______________________________________ Max.

AFLIGIDO 10% Min

_______________________________________ Max.

PUNTUACIÓN CLÍNICA
tabla 2 puntuación clínica

Numero de ave 1 2 3 4 5 6 7 8 9 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 2
0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 0

Plumaje 1 1 0 0 0 2 0 1 1 0 0 0 0 0 0 0 0 1 1 0
0=Excelente
1=Bueno
2=Malo

Pechuga 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
0=Sin deformación
1= -------------------
2=Presenta deformación

Picoteo de las heridas 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

0=Ninguno
1=Menor a 3
2=Mayor a 3

Lesiones cutáneas 0 0 0 0 0 2 0 0 0 0 0 0 0 1 0 0 0 0 0 0
0=Ninguna
1=Picadas menores a 2cm
2=Picadas mayores a 2cm

Dermatitis de la almohadilla del 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

pie

17
0=Intacta
1=Algunos problemas
2=Hinchada

Recorte del pico 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

0= No tiene anomalía
1=Leve
2=Grave/normal

APLICACIÓN DE VACUNAS
tabla 3 vacunas

VACUNAS SI NO

NEW CASTLE *

INFLUENZA AVIAR *

ALIMENTO
tabla 4 composición química del alimento

COMPOSICIÓN Y Base maíz, proteína y energía según la etapa

PREPARACIÓN DE LAS productiva.
RACIONES El cual se divide a la mitad bulto de 40 kg se divide
20 kg y 20 Kg se pone en una mezcladora por 3 min
y después se agrega 1000 gr de de oleaginosas
conforme avanzan las etapas se fue proporcionando
un poco menos de oleaginosa hasta llegar a 600 gr
por cada 20 kg de alimento para seguir mezclando
otros 3 min, se vacía en los costales la mezcla lista
para ser administrada, en este caso a la nave de los
animales más jóvenes.

tabla 5 calidad del alimento

CALIDAD 0=BUENO 1=REGULAR 2=MALO

DIGESTIBILIDAD/DEGRADABILIDAD 0

HUMEDAD (MATERIA SECA) se

desconoce

18
 por el
momento

PRESENTACIÓN 0

PALATABILIDAD 0

DISPONIBILIDAD 0

MANEJO 0

ADMINISTRACIÓN 0
tabla 6 factores anti nutricionales del alimento

FACTORES
ANTINUTRICIONALES

FACTORES DE TOXICIDAD

LUGAR DE PROCEDENCIA Torneros numero 5, Parque Industrial Xhala

Cuautitlan Izcalli, Edo. de Méx. Tel 58724651

LIMITANTES

tabla 7 costo del alimento

COSTO 8$ por kilo el costal tiene 40kg= $320

19
RESULTADOS

tabla 8 ganancia de peso semanal

tabla 9 consumo voluntario

CONSUMO VOLUNTARIO POR AVE 0=BUENO 1=REGULA 2=MALO

R

1 1

2 0

3 2

4 1

5 0

6 0

7 0

8 0

9 1

10 1

11 1

12 1

20
 13 1

14 2

15 0

16 0

17 0

18 0

19 0

20 0
Consumo voluntario:​ cantidad de alimento que ingiere un animal por unidad de tiempo
cuando tiene libre acceso a dicho alimento
Método de identificación: ​por marcado temporal con rotulador especial
Malo.- ​se acercó al comedero​ ​2-3 veces​.
Regular ​se acercó al comedero 3-5 veces
Bueno ​se acercó al comedero 5-7 veces.
En un lapso de tiempo de 1hora con 30 min

INSTALACIONES
tabla 10 instalaciones

PUNTUACIÓN DE 0=EXCELENT 1=BUENO 2=MALO

INSTALACIONES GENERAL E

ILUMINACIÓN 1

PISO 0

PAREDES 1

TECHO 0

AGUA Y DRENAJE 0

UBICACIÓN DE LA CASETA 0

ALMACÉN 0

CAPACIDAD DE LA GRANJA 0

VENTILACIÓN 0

21
 HUMEDAD 0

TEMPERATURA 0

BEBEDEROS 1

COMEDEROS 0

CAMA 1

ELIMINACIÓN DE DESECHOS 1
Instalaciones adecuadas para la especie a producir con algunos puntos negativos como:
Bebederos.- ​falta de limpieza con materia orgánica dentro
Camas.-​ humedad en las camas, falta de cambio, heces
Eliminación de desechos.- ​por desecho se considera las heces de las aves las cuales no
son recolectadas adecuadamente

tabla 11 iluminación

TIPO DE ILUMINACIÓN SI NO

Iluminación natural *

Lámparas fluorescentes *

Lámparas fluorescentes blancas *

Lámparas de vapor de mercurio *

Lámparas de vapor de sodio *

De acuerdo con esta tabla la iluminación de la nave es poca contando con tan solo luz natural
durante el día​.
tabla 12 piso de la nave

CONDICIONES DE PISO 0=EXCELENTE 1=BUENO 2= MALO

FIRME 0

SECO 1

FÁCIL DE LIMPIAR 1

LIBRE DE HUMEDAD 2

GRIETAS 1

DECLIVE 1

DURABILIDAD 1

22
Como nos muestra esta tabla el piso que tiene la nave no es el mejor o más adecuado para los
animales
tabla 13 condiciones de paredes

CONDICIONES DE PAREDES 0= EXCELENTE 1=BUENO 2=MALO

TIPO DE MATERIAL 1

ALTURA 0

FÁCIL LIMPIEZA 1

CORTINAS 1

ANTI RATONES 1
Por la antigüedad de la construcción las condiciones de la paredes no son las más óptimas pero si
adecuadas para las aves, se recomienda dar una pequeña remodelación a la nave.

tabla 14 condiciones del techo

CONDICIONES DE TECHO 0=EXCELENT 1=BUENO 2=DEFICIENT

E E

ESTRUCTURA 1

COLUMNAS 0

CUBIERTA 1

MATERIAL 1

RESISTENTE A CORROSIÓN 1

AISLANTE DE CALOR 1

AISLANTE DE FRIO 0

AISLANTE DE LLUVIA 2
Tanto el material como las estructuras de la nave son de una calidad media debido al tiempo de
construcción y es por esto que no protege eficientemente de la lluvia, ssi bien no se podra cambiar
todo el techo por lo menos tapar las goteras.

tabla 15 condiciones de agua y drenaje

CONDICIONES DE AGUA Y 0=EXCELENT 1=BUENO 2=DEFICIENT

DRENAJE E E

SUFICIENTES LÍNEAS DE 0

23
 DISTRIBUCIÓN

SALIDAS 0

CONECCION CON BEBEDEROS 0

DRENAJE CON DOS LÍNEAS 1

INCLINACIÓN DE DRENAJE 4% 1
con base en la información presentada se debe de hacer una inclinación en el piso para que el agua
pueda fluir y sea mas rapido el limpiar la caseta

tabla 16 ubicación de la caseta

UBICACIÓN DE LA CASETA 0=EXCELENT 1=BUENO 2=DEFICIENT

E E

RECTANGULAR 0

DE ACUERDO AL CLIMA 2

ÁRBOLES A 10M DE DISTANCIA 1

ENTRADA INDIRECTA DE LUZ 1

SOLAR

TERRENO CON 1% DE 1
PENDIENTE

SIN CORRIENTES DE AIRE 1

PROPENSO A INUNDACIONES 2

VÍAS DE ACCESO 1

DISPONIBILIDAD DE SERVICIOS 2
La orientación de la caseta es la adecuada sin embargo la ubicación dentro de los terrenos de la
facultad estropea el manejo y las condiciones óptimas requeridas
tabla 17

CONDICIONES DEL ALMACÉN 0=EXCELENT 1=BUEN 2=DEFICIENTE

E O

RESERVA DE ALIMENTOS 2

RESERVA DE MEDICAMENTOS 1

RESGUARDO DE EQUIPO 1

RESGUARDO DE 1
HERRAMIENTAS

24
 PUERTA PARA PERSONAL 1

PUERTA PARA MAQUINARIA 1

El almacén que se tiene es deficiente en cuanto a la reserva de alimentos ya que este está ubicado el
el mismo espacio que están los animales expuesto a fauna nociva humedad(épocas de lluvia) y
puede dificultar el acceso al lugar
tabla 18 capacidad de la granja

CONDICIONES 0=EXCELENTE 1=BUENO 2=DEFICIENTE

CAPACIDAD DE LA
GRANJA

DENSIDAD DE ANIMALES 0

8 ANIMALES POR M2 0
(primeras semanas)

3.5 a 4 ANIMALES POR M2 0

(8-12 SEMANAS)
El manejo que existe en cuanto a la capacidad de la granja es excelente ya que los animales cuantan
con el espacio recomendado para evitar un estrés térmico o por sobrepoblación a las aves

Tabla 19 Condiciones de la ventilación

CONDICIONES DE VENTILACIÓN 0=EXCELENT 1=BUEN 2=DEFICIENT

E O E

HIPERTERMIA 1

DESHIDRATACIÓN 1

HIPOTERMIA 1

HIPERTENSIÓN 1

AIRE CALIENTE (VENTILACIÓN 2

FORZADA)

PRIORIZACIÓN DE VENTILACIÓN 2
Como se muestra en la tabla la ventilación es aceptable mas no excelente debido a que no existe un
método de ventilación artificial y por lo tanto no se le da prioridad adecuada el único control que se
tiene son las cortinas que constan de un sistema manual.

tabla 20 humedad

CONDICIONES DE HUMEDAD 0=EXCELENT 1=BUEN 2=DEFICIENT

E O E

25
 HR 50% -70% (humedad relativa) 2

REDUCCIÓN DE AMONIACO 2
el manejo de la humedad y la ventilación es deficiente como es mostrado en esta tabla al carecer de
ventiladores que muevan el aire viciado el nivel de amoniaco sube considerablemente pudiendo
ocasionar problemas respiratorios
Tabla 21 Temperatura

CONDICIONES DE 0=EXCELENT 1=BUEN 2=DEFICIENT

TEMPERATURA E O E

31-33 GRADOS CENTÍGRADOS 2

ESTRÉS POR FRÍO 0

ESTRÉS CALÓRICO 2

DESARROLLO DE ÓRGANOS 0

ATROFIA DE VELLOSIDADES 2
al no tener un microclima controlado como en las grandes explotaciones y por los materiales de la
nave la temperatura puede aumentar considerablemente causando estrés térmico en la parvada

tabla 22 comederos

CONDICIONES DE COMEDEROS 0=EXCELENT 1=BUEN 2=DEFICIENT

E O E

LIMPIEZA 1

ACCESO 0

TAMAÑO 0

DIAMETRO 0

ALTURA 0

CAPACIDAD 0
Comederos dispuesto de acuerdo al manual de explotación de pavos ubicándolos a la altura del
pecho de las aves subiendolos constantemente.

tabla 23

CONDICIONES DE BEBEDEROS 0=EXCELENT 1=BUEN 2=DEFICIENT

E O E

26
 LIMPIEZA 1

ACCESO 1

TAMAÑO 0

ALTURA 0

CAPACIDAD 0
los bebederos están dispuestos de acuerdo al manual de explotación de pavos sin embargo la
limpieza y el acceso a ellos no es la adecuada ya que en algunos existe la presencia de materia
organica e inorganica
tabla 24 camas

EVALUACIÓN DE LA CAMA 0=EXCELENT 1=BUENO 2=DEFICIENT

E E

DENSIDAD 1

CALIDAD 1

PROFUNDIDAD 1

ABSORBENTE DE HUMEDAD 1

AISLANTE DE TEMPERATURA 1

LIBRE DE POLVO 2

LIBRE DE HONGOS 1

LIBRE DE SUCIEDAD 2
El tipo de camas manejadas en la unidad es adecuado sin embargo por la falta de personal y
recursos esta se cambia muy pocas veces (o no se cambia) por lo que puede llegar a tener una
elevada concentración de suciedad
tabla 25 tratamiento de desechos

EVALUACIÓN DE TRATAMIENTO 0=EXCELENT 1=BUENO 2=DEFICIENT

DE DESECHOS E E

AGUAS RESIDUALES 1

MANEJO DE EXCRETAS 1

MORTALIDAD 1

DESECHOS INORGÁNICOS 1
Adecuado manejo de de los desechos en la nave pero aún se puede mejorar
PERSONAL

27
La educación y disciplina del personal administrativo,médico y trabajadores de la
granja es un factor muy importante y se debe de tener un buen manejo, incluyendo
la bioseguridad

En las empresas de producción de aves de engorda, la utilización de la mano de

obra cumple un papel de importancia relevante, ya que este personal está en
contacto con las aves en la producción, en el primer sistema de producción, la mano
de obra que se requiere puede mínimo, sin embargo en el sistema de producción de
ambiente natural, la mano de obra puede tener un gran impacto, en ambos casos, el
personal que labora en estas explotaciones debe contar con una capacitación en
varios un mencionar , entre ellos el entrenamiento en el manejo de las aves, la
sanidad animal, la seguridad, el bienestar, la bioseguridad, el calendario de
vacunación, la cadena fría de vacunas, etc.

La capacitación del Personal

En el casco de la capacitación, los trabajadores deben contar con la capacitación

básica en lo referente a los requerimientos de hábitos y higiene personal en la
unidad de producción. Un equipo de entrenamiento debe ser proporcionado a todo
el equipo Personal que manipula y aplique medicamentos y vacunas, agentes
desinfectantes, sanitizantes y todos los que operan equipos Complejo.

Los animales deben ser cuidados por personal que poseen la capacidad, la
experiencia y los conocimientos técnicos necesarios para el manejo del ave en
todas las etapas productivas.
Debe documentarse un Procedimiento operativo Estandarizado de Saneamiento
(POE'S), que establezca todas las acciones de capacitación a ejecutar contenidos,
frecuencias, personas responsables y otros Las normas entregadas en las
actividades de capacitación del personal, deben ser proporcionadas por escrito.

Deben mantenerse los registros que avalan las acciones de capacitación es podrán
ser dictadas por profesionales de la misma empresa u organismos externos. Un
trabajador es re-destinado a una nueva sección deberá ser capacitado previamente.
Seguridad y Bienestar del Personal

Debe realizarse una valoración del riesgo para desarrollar un plan de acción que
promueva condiciones de trabajo seguras y saludables.
Debe existir un Procedimiento operativo estandarizado que especifique que haga en
caso de accidentes y emergencias.

Se debe contar con las hojas de seguridad de los productos relacionados con la
higiene y sanitización de las instalaciones, máquinas y equipo y el control de plagas.

28
Todo peligro debe ser identificado claramente por las ubicaciones apropiadas.

Es necesario contar con botiquines en los lugares de trabajo.

Los trabajadores deben poseer el equipamiento necesario, y donde corresponda,

que protegen del Polvo, ruidos y gases tóxicos.

Bioseguridad del Personal

El personal que labora en las granjas no debe mantener en sus casas aves
domésticas o silvestres de ningún tipo.

Las personas con las unidades productivas se cumplen con las normas de
bioseguridad reseña establecidas por el productor.

Estas deben ser documentadas, con los requisitos establecidos para el acceso de
vehículos.

(POE) La ducha sanitaria, debería ser obligatoria, todo el ingreso y la salida de la

unidad de producción, debe ser obligatorio para todo el personal que visita la unidad
de producción y el personal que en la granja.

Desinfección

Dentro de las unidades productivas hay ropa de la ropa y calzado, toda la persona
que ingresa a la misma, la ropa de la dama debe ser proporcionada por la unidad de
la producción y debe permanecer en la misma, una vez que la persona y / o la visita
salga de la misma, dicha ropa y calzado deberá ser de uso exclusivo.

Las visitas deben llenar un formulario de acceso de acceso a la granja, el que debe
ser archivado al menos por un año.

Todas las visitas que invitan a las unidades de producción deben evitar el contacto
con animales de otras empresas, así como los animales domésticos de cualquier
especie, durante un lapso mínimo de 48 hrs. Esta restricción es extensible a plantas
de alimentos, rastros o mataderos, plantas de alimentos y / o elaboradores de
alimentos de origen animal.

29
tabla 26 EVALUACIÓN DEL PERSONAL
EVALUACIÓN DEL PERSONAL 0=EXCELENT 1=BUEN 2=DEFICIENT
E O E

CAPACITACIÓN BÁSICA 0

CONOCIMIENTOS TÉCNICOS 1

REGISTRO DEL PERSONAL 0

REGISTRO DE VISITAS 0

REGISTRO DE 2
PROCEDIMIENTOS

HIGIENE PERSONAL 1

EQUIPO ADECUADO 1

EQUIPO LIMPIO 0

MANEJO DE AVES 0

EJECUCIÓN DE TAREAS 0

CUMPLIMIENTO DE 0
REGLAMENTO

CUMPLIMIENTO DE NORMAS 0
ZOOSANITARIAS

CONDICIÓN DE TRABAJO 0
SEGURA

CONDICIÓN DE TRABAJO 0
SALUDABLE

PROCEDIMIENTO EN CASO DE 0
EMERGENCIA

PROCEDIMIENTO EN CASO DE 0
ACCIDENTE

MANEJO ADECUADO DE 0
PRODUCTOS DE HIGIENE

MANEJO ADECUADO DE 0

30
SANITIZANTES

BOTIQUÍN EN INSTALACIONES 0

DUCHA SANITARIA 0

TAPETE SANITARIO 0

ROPA ADECUADA 0

CALZADO ADECUADO 0

DISCUSIÓN.

En la bibliografía consultada, la conversión alimenticia en pavos es de 3.5 a 1, esto

quiere decir que por cada 3.5 kg de alimento que se proporciona al animal el
incremento de peso vivo es de 1 kg, sin embargo en los pavos de su explotación,
encontramos que tienen una conversión alimenticia de 1.2 por 1 kg esto quiere decir
que por cado 1.2 Kg de alimento el animal sube 1 kg, esto fue evaluado como un
promedio entre los pavos medidos semanalmente.

En cuanto a bioseguridad el Dr. Francisco Salvador Torres , egresado de la

Universidad Autónoma de Zacatecas, comenta en uno de sus trabajos escritos que
en una explotación de pavos tenemos que asegurarnos que se ubique lo
suficientemente lejos de otras explotaciones, avícolas y de ganado en general,
también menciona que lo más recomendable es que todas las aves tengan la
misma edad.

El control de vectores también es muy importante ya que algunas aves silvestres o

insectos son causantes de enfermedades, así mismo los roedores pueden
contaminar el alimento y de esta forma causar grandes pérdidas a la explotación,
todo esto tomando en cuenta que la alimentación representa entre el 65% y 70%
del costo de crianza.​ ​Partiendo del punto anterior, cabe mencionar que una
instalación de pavos debe estar protegida de fauna nociva, también de humedad por
lo tanto lo más recomendable sería que no haya goteras en el techo, sumado a
buen sistema de drenaje, para evitar inundaciones.

Por último, queremos comentar que para reducir costos de mano de obra es muy
importante, contar con la indumentaria para la alimentación, como en este caso las
mezcladoras de alimento y las básculas sean de la capacidad suficiente, para poder
terminar el trabajo de una forma mas rapida.

31
CONCLUSIÓN.
Podemos concluir que la conversión alimenticia de la producción evaluada supera al
100% las convenciones citadas en la bibliografía, por lo tanto no se recomienda un
cambio en la dieta, solo un buen manejo del alimento para evitar el menor
desperdicio posible. Por otro lado, se encontraron deficiencias en instalaciones que
pueden llegar a provocar pérdidas de bioseguridad y mayormente económicas, se
recomienda al productor mejorar estas condiciones (goteras, fauna nociva,tapete
sanitario, etc) con el fin de evitar pérdidas importantes. Por último se observó que el
espacio destinado al confinamiento de estas aves en la etapa de desarrollo y
finalización es pequeño y podría mejorarse utilizando el área sobrante de la nave.

RECOMENDACIONES PARA EL PRODUCTOR

Con base en este trabajo se pudo identificar puntos que pueden bajar el consumo de
alimento voluntario y el BA (bienestar animal) de su parvada lo que se traduce en pérdida
de dinero al haber estrés enfermedades y mortalidad. los puntos más vulnerables o más
bajos que se obtuvieron son los siguientes:
·​ ​Iluminación
·​ ​Ventilación
·​ ​Temperatura
·​ ​Techo
A continuación, desarrollaremos cada uno de los puntos para que el productor pueda
implementar las mejor y a si mejorar sus ingresos económicos.

Iluminación
La granja cuenta con un sistema de iluminación natural esto significa que no se cuenta con
lámparas que regulen la duración del fotoperiodo (el número de horas de luz y de oscuridad
en un ciclo de 24 horas) (Broiler, 2014) antiguamente se manejaba que a partir de los 7 días
los fotoperiodos debían de ser largos (23hr) un corto periodo de obscuridad (1hr) pero
estudios recientes demuestran que a partir de los 7 dias se suministren 4 horas de
obscuridad teniendo fotoperiodos de 20 horas. Esto favorecerá el bienestar animal de la
parvada, mejora el consumo y la conversión alimenticia. Se recomienda al productor hacer
modificaciones como cerrar por completo la caseta e instalar lámparas fluorescentes en la
nave para controlar las horas luz de los pavos.

Ventilación
La ventilación de la granja es de forma natural es decir tiene cortinas a los lados que se
elevan o bajan dependiendo del clima. Sin embargo este punto es de los más bajos ya que
no se cuenta con ventiladores que muevan el aire viciado de la nave y entre aire fresco,
también la forma manual de manipular las corinas es un punto preocupante ya que no se
tiene bien regulado. La forma más eficaz de corregir este punto es colocando ventiladores
que muevan el aire en forma diagonal dentro de la nave o se puede cerrar completamente

32
para tener una ventilación forzada y a si tener control absoluto sobre las condiciones de
ventilación, temperatura y humedad

Temperatura
Este punto es uno de los más críticos si no que el más importante ya que como vimos en las
tablas no existe una temperatura estable y los animales pueden sufrir tanto por bajas
temperaturas como por altas. La importancia de corregir este punto es porque el consumo
voluntario obedece a la teoría de la termostática (los animales ajustan su consumo para
mantener una temperatura corporal constante) (armando, 2014 ) por lo tanto entre más
calor haga, menos van a consumir y viceversa. Por lo que se recomienda instalar
ventiladores para mover el aire y a si refrescar a las aves de su estrés calórico
Techo
las mejoras que se pueden implementar son tapando los hoyos dentro de las láminas con
espuma de poliuretano, esta solución solo sería temporal lo ideal es que se cambie el techo
por láminas de asbesto, policarbonato o aluminio.

33
FUENTES

Diego Pantoja-Estrada. M.V. Esp. Sanidad Animal. Universidad de Ciencias

Aplicadas y Ambientales. Bogotá D. C. Colombia. (09/12/2014). Manejo de
temperatura ambiental y calidad de aire, su influencia en líneas de pollo de engorde:
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https://www.engormix.com/avicultura/articulos/manejo-temperatura-ambiental-calida
d-t31776.htm

MARIA DEL PILAR CASTAÑEDA SERRANO,XOCHITL HERNANDEZ

VELAZCO,VICTOR M PONCE GARCIA,RUBEN MERINO GUZMAN,ALEJANDRO
BANDA CASTRO,JOSE ANTONIO QUINTANA LOPEZ,BENJAMIN FUENTE
MARTINEZ,MARCO ANTONIO JUÁREZ ESTRADA,JULIO CESAR ALFARO
CAMACHO,CARLOS LOPEZ COELLO,JOSE LUIS VICENTE SALVADOR,MARIA
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1.Volumen1.AVES. COYOACAN.MÉXICO D.F: UNAM.

SAGARPA,SENASICA,GOBIERNO FEDERAL. (2010). MANUAL DE BUENAS

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