TALLER SISTEMA ALIMENTARIO MUNDIAL

PRESENTADO POR:
Nicole Xiomar Gutierrez Beltran
Deivid Andrés Rodriguez Carranza
Jorge Steven Rubio Restrepo
Carol Yanella Urrego Martínez

INTRODUCCIÓN
Malassis (1963) permite entender al sistema alimentario como un conjunto de actividades
económicas interrelacionadas y sus actores, quienes participan en la producción,
transformación y distribución de alimentos con la finalidad de satisfacer las necesidades
de energía y nutrientes de la población, tomando en cuenta la cantidad e inocuidad de los
mismos para cumplir satisfactoriamente con la función social de alimentación-nutrición.

OBJETIVO GENERAL
Analizar desde el marco conceptual del Sistema Alimentario, el documental FOOD INC
estableciendo posibles relaciones con los procesos desarrollados en Colombia.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS
● Describir el Sistema Alimentario observado en el video FOOD INC y su
problemática.
● Identificar el papel que cumplen los oligopolios en el Sistema Agroalimentario.

METODOLOGÍA

OBSERVACI
ÓN Y
ANÁLISIS
DEL
DOCUMENT DISCUSIÓN Y
AL FOOD SOCIALIZACIÓN DESARROLLO DE
INC LA GUÍA

CONCLUSIONES
GRUPALES E
INDIVIDUALES

DESARROLLO
 1. Modelo de sistema visto en el video FOOD INC.: procesos, actores,
interrelaciones, cambios en el sistema, impactos del sistema visto,
respuestas frente al sistema alimentario.

En el video Food Inc. se presenta un sistema alimentario a primera observaciòn

relativamente estable, pues la producción de alimentos es constante, sin importar la
época del año, o los tiempos que se deben esperar para obtener los productos, ya sean
de origen animal o vegetal, así dando una alta oferta de alimentos en todo el país todo el
tiempo, pero esto tiene un gran impacto ambiental que va a repercutir en todo el sistema
socioeconómico y cultural donde se desarrollan estas actividades.
La interacción de todos los procesos en el sistema no es equitativa como se espera,
ocasiona una gran brecha en la economía rural y de la producción extensiva, pues al no
generar productos a la misma velocidad e intensidad de la industria, se suponen grandes
pérdidas (a corto plazo) ya que cada vez la demanda por alimentos industrializados es
más grande por parte de los consumidores, que desarrollan un papel fundamental para el
correcto funcionamiento del sistema.
En la industria se busca una vasta y constante producción de alimentos a precios muy
bajos, disminuyendo los costos al máximo, como la mala alimentación y maltrato dado a
los animales, en donde el alimento ofrecido al consumidor, ya sea de tipo individual o
institucional, no es apto, aceleran su crecimiento con procedimientos poco éticos, son
alimentados con maíz que es muy barato y por lo general no es el indicado para su
biología, ocasionando una ganancia de peso más rápida, pero la cual puede acarrear
consecuencias negativas como la aparición de bacterias cada más agresivas hacia la
salud del consumidor, y todo esto motivado únicamente por el lucro de los oligopolios.
Además, el proceso de la transformación en el sistema agroalimentario también sufre
variaciones importantes, donde se evidencia un cambio de lo tradicional y artesanal, hacia
la tecnología, generalmente adaptados para la producción en masa, con la ayuda de
maquinaria y nuevos procesos de transformación, y adicional a esto, también se busca
una extensión en la vida útil de los alimentos, para lo cual muchas veces se emplean los
aditivos, como los conservantes, alterando así los productos y finalmente al consumidor y
a los que manipulan dichos productos. Al tratarse de producción en masa, muchas veces
las industrias optan por capacitar trabajadores para realizar una única tarea, lo que
conlleva a salarios bajos por largas jornadas laborales, en donde generalmente buscan
personal con baja formación académica o inmigrantes ilegales, quienes debido a su
condición se ven en la necesidad de acudir a estos trabajos para obtener un sustento
económico para ellos y sus familias, muchas veces a costa de su salud debido a las
condiciones de salubridad en sus lugares de trabajo.
Posteriormente se identifica el momento después de la distribución de los productos hasta
los supermercados en donde quedan disponibles para la venta, es aquí donde se puede
observar la influencia de la publicidad y los medios sobre el consumidor, el cual cae
muchas veces en la técnica de la publicidad engañosa, donde presentan el producto
aduciendo que fue elaborado en condiciones óptimas y con procedimientos tradicionales y
de altos estándares de calidad, pero la realidad muchas veces difiere en gran proporción
con lo que expresan en la publicidad; todo esto sin olvidar las características
organolépticas como son el olor, sabor, color y textura, como es el caso por ejemplo de
los productos para niños, los cuales poseen cantidades considerables de colorantes,
saborizantes artificiales y empaques coloridos, todos estos elementos cumplen la única
función de llamar la atención del niño y presentar un producto agradable al paladar pero
muchas veces perjudicial para la salud, siendo otro ejemplo de cómo prima el carácter
lucrativo de los oligopolios por encima de la salud del consumidor y su familia.
Por otra parte, muchas veces el etiquetado nutricional no es claro para el consumidor,
puesto que no da información relevante acerca de los compuestos perjudiciales que
pueda contener el producto que está adquiriendo, violando el derecho del consumidor a
saber qué es lo que está comprando o consumiendo; siendo esta situación una
consecuencia del poder económico y político de los oligopolios, los cuales pueden incidir
en las leyes que se aprueban, y que en general buscan que no afecten sus intereses
económicos incluso a costa de la salud de los consumidores.
Otro aspecto que es de resaltar, es como la lucha económica de los oligopolios afecta la
producción de los orgánicos, ya que estos al tardar más tiempo en su producción, muchas
veces presentan precios altos comparados con los productos en masa de las industrias, y
que estas organizaciones pueden reducir aún más sus precios para parecer más
accesibles al cliente y así seducirlo. Pero el único con el poder para modificar este
fenómeno del mercado y del sistema agroalimentario es el consumidor, quien
esencialmente es quien aporta el dinero tras el que van los oligopolios y muchas
empresas alimentarias; es así como, si el consumidor exige un etiquetado honesto lo
puede obtener, ya que este es su derecho, y también si el consumidor exige únicamente
productos orgánicos y disminuye considerablemente la adquisición de productos
altamente procesados, hará que las empresas opten más por producir alimentos
orgánicos, aumentando así la oferta, reduciendo los precios y haciendo accesible para
todos los consumidores este tipo de productos de alta calidad, inocuos y con un gran
aprovechamiento biológico, que finalmente traerá beneficios para la salud pública de los
territorios en donde se instalen estos tipos de mercados.
 2. Las industrias encargadas del manejo de semillas, fertilizantes, maquinaria,
etc., de carácter internacional y/o nacional que se ofrecen en el mercado
colombiano.

Semillas:
- Acosemillas: La Asociación Colombiana de Semillas y Biotecnología
-ACOSEMILLAS- es el gremio nacional de semillas. Agrupa las más importantes
empresas investigadoras, obtentoras, productoras, importadoras y/o
comercializadoras de semillas y biotecnología. Dentro de su oferta se encuentran
semillas de arroz, maíz, sorgo, forrajeras, soya, cacao, algodón, palma y diferentes
hortalizas.
- Semillas valle S.A.: La industria de semillas certificadas en Colombia, se inició en
1953 por la Caja Agraria, empresa del gobierno; la participación de las empresas
privadas se inició en 1961. Para 1970, la oferta de semilla de óptima calidad era
muy reducida, en consecuencia algunos agricultores del Valle del Cauca,
decidieron crear una empresa que las produjera y con ello contribuir al desarrollo
agrícola del país, de esta manera nació en Agosto de 1.971 la que es hoy Semillas
Valle S. A. En su catálogo se pueden encontrar diferentes variedades de semillas
de maíz, sorgo, algodón y arroz.
- Seminis: Es una multinacional estadounidense con varias sucursales en toda
latinoamérica, está subsidiada por Monstanto. En su catálogo se encuentra una
extensa oferta de semillas, en donde encontramos diferentes variedades de
arveja, brócoli, cebolla, coliflor, espinaca, lechuga, melón, pepino, pimientos,
repollo, sandía, tomate, zanahorias y zapallos.
- Semillas del huila S.A.: Es una empresa colombiana productora y distribuidora de
semillas certificadas de arroz, sorgo, maíz y pasto de alta calidad.

Fertilizantes:
Monómeros Venezolanos, Ecofértil, Abocol S. A., Precisagro, Yara y Nutrición de Plantas
se concentró casi el 92% de la oferta nacional. De las seis empresas, la que mayor
representación tiene en Colombia es Monómeros Colombo-Venezolanos que, junto con su
filial Ecofértil, concentra el 37% de la oferta. Ambas firmas son controladas por el gobierno
de Venezuela.
- Monómero colombo-venezolano: Empresa colombo-venezolana productora de
fertilizantes y químicos usados en nutrición vegetal y animal como también de uso
en productos industriales.
- Ecofértil: Sub-empresa financiada por Monómeros encargada de producción
exclusiva de fertilizantes y carácter nacional y venezolano.
- Abocol. S.A. (Abonos colombianos): Produce y vende fertilizantes en siete países
de la región. Adquirieron una compañia peruana de fertilizantes y también están
asociados a una firma chilena de logistica y almacenamiento, lo que los convierte
en una de las más potentes industrias de fertilizantes en latinoamerica.
- Precisagro: Empresa productora y distribuidora de insumos agrícolas a nivel
nacional e internacional a través de empresas subsidiarias y filiales.
- Yara: Es una empresa internacional noruega de la industria química, cuya principal
actividad es la conversión de la energía, los minerales y el nitrógeno del aire en
productos agrícolas y soluciones para la industria.
- Nutrición de plantas S.A.: Empresa de carácter nacional dedicada a la producción
de fertilizantes para cultivos principalmente de café, azúcar, palma, banano entre
otros.
Maquinaria Agroindustrial:
- JM Estrada S.A.: El más antiguo fabricante en colombia de maquinaria como
Molinos californianos, trapiches marca “ferrería amagá” y despulpadoras de café.
Se encargan de la distribución de toda la maquinaria y repuestos.
- Tracto británica: Importadores y distribuidores de repuestos para maquinaria
pesada, agricola e industrial.
- Sandherz: Empresa del sector metalmecánico, dedicada a diseñar, fabricar e
instalar equipos, además de prestar servicio de mantenimiento.
- John Deere: Deere & Company, más conocida por su marca comercial John
Deere, es un fabricante de maquinaria agrícola establecido en el este de Moline,
Illinois, Estados Unidos.
- Tecnoindustrial Implementos Agrícolas: Empresa productora y distribuidora a nivel
nacional e internacional en servicios del sector agroindustrial en donde se
encuentra no solo servicio de maquinaría, sino preparación de suelos, siempre y
cosecha.
- Apolo: Compañía colombiana dedicada a la fabricación de implementos agrícolas
e industriales.
- Imecol S.A.: Proveedor de equipos para el sector agroindustrial colombiano. Se
distribuyen diferentes equipos para la agricultura en el país y representan a PRAJ
(compañía india) en el negocio de la producción de Biocombustibles y a Detroit
Stoker (estadounidense) para equipos de generación de energía.

3. Los oligopolios de alimentos existentes a nivel mundial y en Colombia.

El oligopolio es definido como una estructura de mercado donde compiten un pequeño
número de empresas interdependientes que mantienen un equilibrio de participación con
el fin de mantener control en cada uno de los procesos del sistema (Corchuelo, 2006). Los
integrantes tienen poder para decidir sobre el precio del producto el cual en lo general
presenta homogeneidad.
En el sistema agroalimentario esta estructura controla cada uno de los tramos de la
cadena formando un modelo agroindustrializado en donde son pocas empresas las que
dirigen la sucesión de distribución de alimentos. A nivel mundial podemos encontrar
oligopolios de alimentos que participan en cada uno de los pasos de la cadena productiva,
ejemplos de esto pueden ser Monsanto y Syngenta proveedores de semillas; como se
muestra en la imagen diferentes organizaciones como Nestle, Pepsico, Kellogs, Coca
Cola, entre otros intervienen en los procesos de producción, transformación, acopio,
distribución y comercialización (imagen 1).
 Imagen 1. OLigopolios a nivel mundial (Tomada de Google)
En la industria Colombiana se encuentran oligopolios como el grupo Santodomingo el cual
abarca el sector cervecero conocido como Bavaria que en la actualidad hace parte del
grupo SABmiller. Otra organización fuertemente marcada es la organización Ardila Lulle
quien también hace presencia en la fabricación de bebidas bajo marcas como Postobón y
en la industria agrícola con marcas como Incauca S.A.S. Otro ejemplo de oligopolios a
nivel nacional son Nutresa S.A., Colombina y Alpina. Como instituciones que controlan y
regulan los insumos de la producción de alimentos se encuentra el ICA, cuyo papel es
vigilar el cumplimiento de las buenas prácticas agrícolas con el fin de comprobar el uso de
semillas además de proveer los insumos para llevar a cabo las prácticas agropecuarias.

4. Problemáticas del sistema alimentario observadas en el documental.

Previsión de insumos:
En términos de previsiòn de insumos, la mayor problemàtica se evidencia en el desarrollo
agrario, puesto que el monopolio Monsanto con sus patentes en semillas ha ejercido total
control de los cultivos en ciertas zonas de EEUU, interponiéndose a las tècnicas
tradicionales de limpieza de semillas de los agricultores, en dònde estos se ven obligados
a comprarlas para evitar problemas legales respecto de la patente.

El suelo como un insumo tambièn presenta problemas, ya que las grandes extensiones de
un mismo cultivo puede afectar la tierra si, haciendo que pierda sus nutrientes y sea difícil
de recuperar en el largo plazo.

Producción:
Este subsistema presenta problemas con respecto a la contaminaciòn ambiental que
genera la producciòn masiva e indiscriminada de animales como alimento. Hay un gasto
energètico del suelo en cuanto a elaboraciòn de alimento para levantar estos animales,
espacio para mantener la producciòn, demanda de fàrmacos para generar animales-
alimento inocuos, lo que se traduce en mayor uso de recursos naturales.
Tambièn se entreve que el pequeño productor no puede competir en términos de
producciòn porque no tiene,o porque no le interesa los mercados expansivistas. Sin
embargo, actualmente eso brinda en el productor una ventaja al momento de elaborar sus
productos, porque puede otorgar categorías de “orgànico” “Libre de agroquìmicos” entre
otras, que ahora le han permitido dar un valor agregado a este tipo de producciones.
Otra problemàtica es que en su afán de producciòn, alteran algunas formas de
alimentaciòn de los animales, y usan los monocultivos para alimentarlos, sin que esta sea
la forma natural de consumo de dichos animales;en el video se ve esto cuando vacas y
peces son alimentados, con monocultivos de maìz transgénico, para lo cual estos
animales no están adaptados.

Transformación
Aquì evidenciamos que estos problemas:
-Buscando la rentabilidad econòmica se prioriza por un sistema eficiente que lo garantiza
la industrializaciòn en forma de maquinaria pesada que demanda el uso de recursos
energéticos como combustibles, aceites, entre otros.
-Los monocultivos de maíz, y otros, se usan en muchos alimentos (y otras industrias) para
satisfacer las grandes ofertas de estas materias primas, abaratando los costos de
transformaciòn.
-Disminuye la mano de obra humana por lo que fomenta el desempleo a la vez que no le
da oportunidad al pequeño productor de continuar la cadena productiva del sistema; por
ejemplo, el sistema de transformaciòn de carne empacada termina en un oligopolio a
cargo de 4 empresas, lo que genera impactos en la economía del pequeño productor
incompetente frente a esta situaciòn. Lo mismo ocurre con los mercados de cerdo y pollo.
-Por la gran cantidad que maneja del alimento, se han cometido errores de calidad sobre
el producto transformado, còmo contaminaciòn por E. Coli.

Acopio y distribución
El video presenta que la limitada cantidad de espacio para realizar el acopio favorece la
contaminaciòn cruzada disminuyendo la inocuidad de los alimentos procesados. (Del
producto terminado)

Consumo
El consumidor se encuentra con una oferta de alimentos procesados y ultraprocesados de
baja calidad alimentaria. Desconoce la seguridad del alimento al momento de consumirlo,
porque ignora si su alimento es transgènico o clonado.
El costo de alimentos ultraprocesados es mucho menor que el de productos frescos; y por
tanto el consumidor se ve instigado a comprar aquellos que resultan màs económicos.
Nutricionalmente, los alimentos procesados y ultraprocesados presentan exceso de
calorías y nutrientes que producen una afectaciòn en la salud del consumidor.
Los hàbitos alimentarios se ven afectados por la oferta “variada” de alimentos que antes
no pertenecían a la dieta del consumidor, por tanto transgrede la cultura alimentaria de
esta poblaciones

Nota: Una problemàtica que acoge todo el sistema alimentario es el efecto “puerta
giratoria” que se da entre los entes estatales y los empresarios. Las personas que
gobiernan la naciòn norteamericanas, creando normas y permisos para subsidiar,
aprobar, ajusticiar por la falta de patentes, desaprobar leyes de seguridad alimentaria y
nutricional; son aquellos que despuès dirigen las multi y trans nacionales de este paìs, es
decir que las normas que los rigen son establecidas a conveniencia de las empresas que
dirigen. La política termina siendo actos de poder y conveniencia de los ricos para los
ricos.

CONCLUSIONES
● El empoderamiento e intervención de los oligopolios de la industria de alimentos
sobre el sistema alimentario afecta en gran medida la Seguridad Alimentaria y
Nutricional de las personas debido a que su objetivo es tener una mayor
producción a un menor costo dejando de un lado la calidad.
● La participación que tienen las industrias del manejo de semillas, maquinaria y
fertilizantes para el cultivo y producción de alimentos son en su mayoría de
carácter nacional, sin embargo, también se encuentran grandes nombres de
representativas industrias de nivel internacional instalados en el país.
● El sistema agroalimentario puede presentar problemàticas en cada uno de sus
subsistemas, en los que interactúan diferentes actores y actividades, y estos
pueden generar impacto en la seguridad alimentaria y nutricional de las
poblaciones.
● El consumidor en su capacidad de exigir productos orgánicos y un etiquetado
honesto, tiene toda la posibilidad de cambiar el sistema agroalimentario de modo
que sea más ambientalmente sostenible y traiga consigo más beneficios para la
salud pública.

BIBLIGRAFÍA
Chorcuelo, M., Valor, M y Eguía, B (2006). Microeconomía, Barcelona, Delta
publicaciones, p 407.
Vivas, E (2010). Un sistema alimentario y un consumo insostenible. Documentación
social, 3 (12).

FAO (2017). Reflexiones sobre el sistema alimentario y perspectivas para alcanzar su

sostenibilidad en América Latina y Caribe. Organización de las Naciones Unidas para la
Alimentación y la Agricultura, Santiago.

FOOD INC (2008). https://www.youtube.com/watch?v=gR1WyiLaDOU